Zupy gotowane w bograczu (4)











Strona główna >> Bogrács >> Zupy w bograczu

Chłopska zupa po turecku - Török parasztleves (TUR)

Zupa turecka i oczywiście w ⇒bograczu. Pamiętamy przecież, że słowo bogracz jest pochodzenia tureckiego...


  • 5 dag masła
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 40 dag filetów z piersi kurczaka
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 duży ziemniak
  • 1 mały seler
  • 2 pory
  • pęczek natki pietruszki
  • 2 łyżki mąki
  • 2 l bulionu z kurczaka
  • cytryna
  • sól
  • pieprz mielony



»•«


Oczyszczone i umyte warzywa kroimy w małe kostki, piersi kurczaka zaś w większe kawałki.
Na gorącym maśle, przez minutę smażymy, a raczej dusimy cebulę i czosnek. Dodajemy mięso i pozostałe warzywa. Oprószamy mąką.
Przy ciągłym mieszaniu, dopóki mąka nie będzie widoczna na powierzchni mięsa i jarzyn. Dolewamy bulion i pod przy­kryciem gotujemy przez 30 minut. Teraz przyprawiamy solą i pieprzem, po czym gotujemy jeszcze 5-8 minut.

W talerzach polewamy sokiem z cytryny.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft BK zapisane pod numerem TUR-2325.)


Zupa zarobiona z jagnięciny - Báránybecsinált leves (HUN)

W kuchni węgierskiej, zupy tego typu, to zupy „zarobione, zaprawione” . Nazwa tej zupy w dokładnym tłumaczeniu: Zarobiona (zaprawiona) zupy z jagnięciny, ale potrawka jakoś tak lepiej brzmi.


  • 1 kg jagnięciny
  • 20 dah marchwi
  • 20 dag pietruszki
  • 1 mały seler (~20 dag)
  • 1 kalarepa
  • 1 strąk papryki
  • 1-2 pomidory lub łyżka przecieru pomidorowego
  • pęczek natki pietruszki
  • łyżka tłuszczu
  • przyprawa do zup
  • sól
  • pieprz mielony
  • ocet winny
  •  
  • Na wkładkę do zupy: 
  • 2 jajka



»•«


Jagnięcinę czyścimy z niepotrzebnych fragmentów: błonek itp. Mięso kroimy w małe kostki. Wkładamy do bogracza i za­lewamy zimną wodą. Solimy, ewentualnie przyprawiamy mieszanką typu vegeta lub ⇒czymś takim.

Kiedy mięso jest na wpół miękkie, dorzucamy oczyszczone i pokrojone warzywa. Gotujemy na gotowo.

Oddzielnie (na skraju bograczowego paleniska) przygotowujemy paprykową zasmażkę. Rozcieńczamy szklanką zimnej wody i mieszamy z zupą, po czym zagotowujemy.
Jajka dokładnie rozmącamy i cienką strużką dodajemy do zupy (to właśnie, razem z zasmażką, zarobienie, zaprawienia zawartości bogracza).
Tuż przed podaniem, obficie posypujemy posiekaną natką pietruszki lekko zakwaszamy octem, lub sokiem z cytryny.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft BK zapisane pod numerem HUN-2803; na podstawie „Erdélyi Konyha” 2012/4.)



 


 
Strona główna >> Bogrács >> Zupy w bograczu

Strona główna  Zupy w bograczu 1  Zupy w bograczu 2  Zupy w bograczu 3  Zupy rybne  Strona poprzednia 




Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 12.10.2021 09:31:45


Możliwe, że tego szukałeś:

Noclegi w Polsce


»•«

...przy okazji zajrzyj do Linkowni

Users on-line: 2



 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.