Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałeś:

BODEK Producent Oświetlenia Lamp


...przy okazji zajrzyj do Linkowni










Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałeś już w bograczu?
Zagłosuj - to nie polityka!


SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomości o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 
 
Możliwe, że tego szukałeś:

BODEK Producent Oświetlenia Lamp


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 
 

 

 


 
Strona główna >> Zbieranica >> Zupy 4

 
 
 
 
 
 
Włoska zupa cebulowa - Olasz hagymaleves (ITA)
  • 10 dag wędzonej szynki (powinna być trochę tłusta)
  • 4 duże cebule
  • 1 l bulionu (może być z kostki rosołowej)
  • 1 rogalik
  • 6 dag sera ⇒cheddar
  • 2-3 ząbki czosnku
  • masło
  • sól
  • pieprz

Szynkę kroimy w małe kostki lub w paseczki. Cebule obieramy, myjemy i kroimy w cienkie plasterki.

W odpowiedniej wielkości rondlu, bez tłuszczu, podsmażamy szynkę tak, aby tłuste części wysmażyły się.
Zarumienioną szynkę wyjmujemy z rondla. Do tłuszczu dodajemy łyżkę masła i kiedy roztopi się, dorzucamy cebulę. Przy ciągłym mieszaniu smażymy na przezroczysto. Dodajemy bardzo drobno pokrojony czosnek.

Zanim cebula mocno zarumieni się, dolewamy gorący bulion. Gotujemy przez około 10 minut. Przyprawiamy solą i pieprzem. W międzyczasie rogalik kroimy w plastry (kromki) i zarumie­niamy na suchej patelni (lub w opiekaczu).

Ser trzemy na grubej tarce i rozkładamy na gorących grzankach.
Zupę rozlewamy do mise­czek i na wierzchu każdej porcju układamy po 2 grzanki. Posypujemy pod­smażoną szynką.
Podajemy na gorąco.

  • Ponieważ grzanki szybko rozmakają, dodajemy je w ostatniej chwili.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 002087-HU.)


Włoska zupa ze spaghetti - Olasz spagettileves (ITA,...)
  • 10 dag wędzonej szynki
  • 2 ziemniaki
  • 2 twarde pomidory
  • 2 cebule
  • 2-3 marchewki
  • 2 ząbki czosnku
  • 15 dag spaghetti
  • 10 dag ⇒parmezanu
  • pęczek natki pietruszki
  • sól
  • mała łyżeczka cukru
  • łyżeczka ⇒przyprawy włoskiej
  • szczypta curry
  • łyżka oleju
  • pieprz
  • vegeta lub kostka rosołowa

Pomidory zanurzamy we wrzątku na 30 sekund, obieramy i kroimy w dość grube plasterki.
Szynkę kroimy w małe kostki.

Ziemniaki i cebulę obieramy, marchewkę - skrobiemy, myjemy, kroimy w małe kostki, po czym zarumie­niamy na gorącym oleju. Dolewamy 1,5 l gorącej wody, dodajemy przyprawy i gotujemy, dopóki wa­rzywa nie będą na wpół miękkie (około 10-15 minut).
Dodajemy lekko podsmażoną szynkę, pokrojone pomidory, posiekany czosnek. Zagotowujemy i dorzucamy spaghetti. Gotujemy nie dłużej niż 10-12 minut. Próbujemy i ostatecznie przyprawiamy.

  • Nie ma nic gorszego niż za długo gotowany makaron!

Jeżeli trzeba rozcieńczamy wrzątkiem według gustu.
Podajemy posypaną tartym serem i posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Turkmeńska czorba - Türkmén csorba (TKM)

Potrawa z Turkmenistanu!


  • 50 dag jagnięciny
  • 10 dag masła
  • 15 dag pomidorów
  • 15 dag białej cebuli
  • 30 dag miąższu dyni
  • 750 ml wody
  • pieprz czarny mielony
  • sól

Mięso kroimy w kostki o boku około 1 cm. Masło roztapiamy na patelni, dorzucamy mięso, obsmaża­my przez kilka minut.

Cebulę obieramy i kroimy w półplasterki. Pomidory wkładamy na pół minuty do wrzątku, usuwamy skórkę, kroimy w kostki. Miąższ dyni również kroimy w kostki.

Mięso i warzywa wkładamy do garnka, dusimy pod przykryciem przez 20-25 min.
Wodę zagotowujemy, dolewamy do mięsa i warzyw. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Całość gotujemy na niewielkim ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie.

Podajemy z grzankami lub sucharkami z razowego pieczywa.

  • Kromki razowego chleba można ususzyć w przewiewnym miejscu i przechowywać hermetycznie zamknięte.
Można podać tak: wsypać grzanki do głębokich talerzy, zalać bulionem z potrawy, a na wierzchu ułożyć mięso z wa­rzywami.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 000244-PL.)

Zupa bananowa z czarnymi jagodami - Áfonyás banánleves (...)

Wspaniała zimna, letnia zupa owocowa. Moja mama robiła podobne zupy owocowe bez śmietany i żeby było ciekawiej, dodawała makaron.


  • Składniki na 6 porcji: 
  • 4 banany
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 6 szklanek soku jabłkowego
  • ¼ szklanki cukru
  • 1 ½ łyżki mąki kukurydzianej
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 2 ½ szklanki gęstej śmietany
  • 2 szklanki czarnych jagód (borówki amerykańskiej)

Banany i sok cytrynowymiksujemy blenderem lub przecieramy przez sito. Umieszczamy w garnku i zagotowujemy razem z 3½ szklankami soku jabłkowego. Dodajemy cukier i odstawiamy.

Pozostały sok jabłkowy mieszamy z mąką kukurydzianą i łączymy z zupą. Bardzo powoli gotujemy przez 2 minuty, odsuwamy z ognia, studzimy i wstawiamy do lodówki.

Śmietanę przyprawiamy cynamonem i mieszamy z mocno wystudzoną zupą. W końcu dodajemy jagody i podajemy w zimnych miseczkach.

  • Garść jagód możemy, przed dodaniem do zupy, lekko rozgnieść.

Smacznego!

(Ze zbiorów Végh Antalné.)

Amerykańska zupa z kurczaka - Amerikai csirkeleves (USA)
  • Składniki jak na ⇒rosół á la Újházi
  • 0,5 kg ugotowanych ziaren kukurydzy lub dwie puszki konserwowej
  • przecier pomidorowy
  • 2 dl śmietany

Przyrządzamy dokładnie tak samo, ⇒jak rosół á la Újházi, ale pod koniec gotowania dodajemy ziarna gotowanej (konserwowej) kukurydzy i kilka łyżek przecieru pomidorowego. Oczywiście zagotowujemy.

Do talerzy wkładamy po 1-2 łyżki śmietany i zalewamy zupą.
Możemy podać z makaronem lub bez.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 003304-HU.)

Florencka zupa z kurczaka - Firenzei csirkeleves (ITA)
  • 1 kurczak
  • porcja rosołowej włoszczyzny
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • ziele angielskie
  • mały listek laurowy
  • 1 czerstwa bułka kajzerka
  • 10-15 dag aromatycznego sera
  • pęczek natki pietruszki

Kurczaka dzielimy na 8 części. Zalewamy zimną wodą, zagotowujemy, zdejmujemy szum. Dodajemy włoszczyznę i przyprawy, po czym powoli gotujemy dopóki mięso nie będzie miękkie.

Mięso i warzywa wyjmujemy z wywaru, lekko studzimy, po czym kroimy w paseczki (i mięso odzielone od kości, i warzywa).

Bułkę kroimy w kostki i zarumieniamy na suchej patelni.
Grzanki wkładamy do wazy i układamy na nich pokrojone mięso i warzywa. Tuż przed podaniem zalewamy gorącym rosołem oraz grubo posypujemy tartym serem i posiekaną pietruszką - nie mieszamy.

Smacznego!

Zupa ukraińska (ogórkowa) - Ukrán leves (UKR,...)

Zupa z północno-wschodnich dawnych terenów węgierskich, z ⇒Zakarpacia.


  • 1,5 l wywaru z kości i warzyw
  • 1,5 dl śmietany
  • 30 dag serc wieprzowych
  • 2-3 ogórki kwaszone
  • łyżka masła do ogórków
  • 3-4 ziemniaki
  • cebula
  • tłuszcz
  • łyżka mąki
  • sól
  • pieprz
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • przyprawa do zup
  • majeranek

Serca myjemy, czyścimy, zalewamy zimną wodą, gotujemy kilka minut, odcedzamy, płuczemy, zalewamy wywarem z kości i warzyw. Gotujemy do miękkości, po czym wyjmujemy i kroimy w paseczki.

Ogórki obieramy, kroimy w paseczki, dodajemy masło, dolewamy pół szklanki wody i dusimy dopóki nie będą miękkie.
Ziemniaki myjemy, obieramy, płuczemy, kroimy w kostki i zalewamy wywarem. Gotujemy do miękkości. Cebulę obieramy, płuczemy, kroimy w kostkę, a następnie podsmażamy. Dodajemy mąkę i lekko zrumieniamy. Łączymy z ziemniakami, sercami, ogórkami i przyprawami. Przez chwilę gotujemy. Dodajemy śmietanę, zagotowujemy, próbujemy i przyprawiamy do smaku.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft.)

Zupa z zielonego groszku z serem roquefort - Roquefortos zöldborsóleves (...,FRA)

Zupa ma na pewno korzenie francuskie, ale jest mocno zadomowiona w kuchni węgierskiej.


  • 0,5 kg świeżego lub mrożonego, zielonego groszku
  • 10 dag sera roquefort
  • pęczek natki pietruszki
  • łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz
  • łyżka oleju
  • 2 łyżki mąki
  • 2 dl śmietany
  • 2-3 kromki chleba
  • przyprawa do zup (vegeta)

Chleb kroimy w kostki i zarumieniamy na suchej patelni.

Groszek podduszamy na gorącym oleju i przy ciągłym mieszaniu oprószamy mąką. Po kilku minutach dolewamy 1 lwody (lub bulionu). Dodajemy przyprawy. Po 10 minutach gotowania groszek powinien być miękki. Przed podaniem zupę zabielamy śmietaną wymieszaną z łyżką mąki.

W talerzach obficie posypujemy pokruszonym roquefortem i posiekaną natką pietruszki.
Podajemy z grzankami z chleba.

  • Razem z groszkiem możemy poddusić ¾ szklanki mrożonej mieszanki warzywnej, takiej - na sałatkę.

Smacznego!

Zupa grochowa krem z koperkiem i jogurtem - Kapros, joghurtos sárgaborsó-krémleves (...,HUN)
  • 25 dag suchego grochu
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 cebule
  • 4 dl jogurtu
  • 2 łyżki mąki
  • ½ łyżeczki estragonu
  • ½ pęczka koperku (kopru)
  • sól
  • pieprz

Przebrany groch zalewamy wodą i moczymy przez co najmniej 10 godzin.
Następnego dnia, w tej samej wodzie, gotujemy do miękkości razem z drobno pokrojoną cebulą, czosnkiem, estrago­nem, solą i pieprzem.
Kiedy groch jest już miękki, dodajemy wymieszany z mąką jogurt i całość miksujemy blenderem. Na małym ogniu za­gotowujemy i po kilku minutach dodajemy posiekany koperek.

  • Już w talerzach możemy dodać małe kostki grzanek i dla ozdoby, kilka listków młodego, zielonego groszku.

Smacznego!

Zupa z kabaczka z koperkiem - Kapros tökpüréleves (...,HUN)
  • 1 mały kabaczek lub 1 opakowanie mrożonego
  • pęczek koperku (kopru)
  • 1 marchew
  • 2 dl śmietany
  • sól
  • 2 łyżki mąki
  • łyżeczka masła
  • 3 czerstwe bułki
  • vegeta lub kostka rosołowa

Kabaczek myjemy. Jeżeli jest młody - nie obieramy, a ze starszego usuwamy twardą skórę. Przecinamy wzdłuż na pół i wybieramy pestki. KAbaczek kroimy na mniejsze kawałki.
Oskrobaną marchew kroimy w kostki, wkładamy do rondla, dolewamy około 1,5 l wody i gotujemy razem z kabacz­kiem. Dodajemy przyprawy: sól, vegeta...

Śmietanę mieszamy z mąką i kilkoma łyżkami wody i dodajemy do ugotowanych warzyw. Mieszamy, zagotowujemy, a następnie miksujemy blenderem lub przecieramy przez sito.
Koperek podsmażamy na odrobinie masła i dodajemy do zupy - gotujemy jeszcze przez około 2 minuty.
Pokrojone w kostki bułki zarumieniamy na maśle.

Do miseczek (talerzy) nalewamy porcje zupy i posypujemy grzankami. Natychmiast podajemy.

Smacznego!

Zupa szczawiowa-krem z galuszką jajeczną - Sóskakrémleves tojásgaluskával (HUN)

Trzeba zaznaczyć, że zupy szczawiowe nie są najpopularniejsze na Węgrzech. Niektórzy mówią, że z trawy zup nie jedzą!


  • 15 dag świeżego szczawiu (lub paczka mrożonego)
  • 2 czerstwe bułki
  • 1 jajko
  • łyżka mąki
  • łyżeczka oleju
  • 3 dl mleka
  • sól
  • pieprz mielony
  • łyżeczka cukru
  • vegeta lub kostka rosołowa

Szczaw w rondlu dusimy na oleju. Oprószamy mąką i dolewamy około 1,5 l wody. Gotujemy do miękka.
Solimy, cukrzymy, przyprawiamy vegetą, po czym miksujemy blenderem (lub przecieramy przez sito).


Galuszka jajeczna: 
Bułki moczymy w mleku, wyciskamy, dodajemy rozbełtane jajko, sól, pieprz i wyrabiamy na jednolitą, dość gęstą masę. Jeżeli trzeba, zagęszczamy mąką, kaszą manną lub tartą bułką.
Przy pomocy dwóch łyżek dodajemy do zupy (chyba podobnie robi się polskie ⇒kluski kładzione).
Gotujemy około 4-5 minut.

Smacznego!

Zupa kalafiorowa z gałkami z soi - Karfiolleves szójagombóccal (HUN)

Nie wiem, skąd się wzięło uprzedzenie do soi! Koniecznie spróbujcie więc poniżej opisaną zupę.


  • 1 średni kalafior
  • 2-3 marchewki
  • 1-2 pietruszki
  • 2 kostki rosołowe
  • szklanki ryżu
  • ok. 16-18 dag ⇒granulowanej soi
  • 1 jajko
  • 2 dl śmietany
  • łyżka mąki
  • łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki
  • łyżeczka tartej cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz mielony

Kalfior moczymy w zimnej wodzie (aby wyprowadzili się z niego niepotrzebni lokatorzy), a w międzyczasie przygoto­wujemy gałki.


Gałki z soi: 
W tym przypadku ⇒soi nie moczymy! Po prostu, granulat mieszamy z ⇒ugotowanym ryżem, rozmąconym jajkiem, solą, pieprzem, papryką, tartą cebulą i rozgniecionym czosnkiem, po czym odstawiamy na 30 minut.

  • Jeżeli po upływie tego czasu ciągle granulat będzie twardy, dolejmy trochę wody, wymieszajmy i odstawmy na dalsze kilkanaście minut.

Z jednolicie wymieszanej masy, mokrymi rękoma, formujemy gałki o średnicy 3-3,5 cm.


Zagotowujemy około 1,5 l wody, dodajemy kostki rosołowe. Dodajemy oczyszczone i pokrojone warzywa. Po 5 minu­tach dorzucamy rozebrany na mniejsze różyczki kalafior.

Kiedy warzywa są na wpół miękkie, dorzucamy gałki z soi. Gotujemy przez 10-15 minut.
Zabielamy i zagęszczamy śmietaną wymieszaną z mąką.

Smacznego!

  • Zupę możemy przyrządzić na rosole, wywarze z kości, mięsa...
    Gałki mogą być z normalnego, mielonego mięsa.
Zupa krem z cukinii - Cukkínikrém - leves (...)
  • 1 mniejsza cukinia
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • 2,5 dl śmietanki
  • łyżka mąki
  • łyżka vegety
  • 4 kromki chleba tostowego
  • łyżeczka soli
  • szczypta pieprzu
  • łyżeczka oleju
  • łyżeczka masła

Cukinię myjemy, obieramy, usuwamy pestki, a następnie kroimy w kostki. Wkładamy do rondla posmarowanego ole­jem, posypujemy vegetą, dolewamy łyżkę wody i powoli dusimy przez 10 minut.
Posypujemy mąką, dolewamy około 1 l wody. Powoli dolewamy śmietankę. Solimy i przyprawiamy pieprzem.
Gotujemy pod przykryciem, dopóki cukinia nie będzie miękka.
Zupę miksujemy blenderem

Chleb kroimy w kostki i zarumieniamy na maśle.
Natkę pietruszki drobno siekamy.

Zupę nalewamy do talerzy (miseczek). Posypujemy grzankami i zieleniną.
Natychmiast spożywamy.

Smacznego!

  • Zupę możemy urozmaicić małą marchewką, koperkiem...
Chłodnik ogórkowy - Hideg uborkaleves (HUN)

Znów miałem kłopot z nazewnictwem. Na węgrzech takie ogórki nazywają się kigyóuborka , co po polsku oznacza ogórki wężowe. Może dlatego, że są wydłużone, czasami trochę się skręcają i są wtedy są handlowymi brakami. Polacy podobno ⇒nie lubią tej wężowej nazwy. ...ale, jak go zwał, tak go zwał - są smaczne!


     
  • 1 duży, długi ogórek (lub dwa mniejsze)
  • 2 dl jogurtu naturalnego
  • łyżeczka soli
  • pieprz mielony
  • łyżeczka vegety
  • Opcjonalnie: 
  • łyżka posiekanego koperku
  • cienkie plasterki fioletowej cebuli

Z ogórków obcinamy końce. ¼ ogórków strugamy w cienkie plasterki (najlepiej zrobić to przy pomocy ⇒specjalnej szatkownicy).
Pozostałe części ogórków obieramy i kroimy w małe kostki. Gotujemy do miękkości w ¾ l wody z przyprawami. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Dodajemy jogurt i miksujemy blenderem. Dodajemy plasterki ogórków, ozdabiamy plasterkami cebuli i mocno chłodzimy.

  • Doskonała zupa przed ciężkim drugim daniem - zwłaszcza latem.

Smacznego!

  • Chłodnik możemy urozmaicić posiekanym koperkiem...

Zupa jarzynowa krem 2 - Zöldségkrémleves 2 (...,HUN)
  • duża porcja różnych jarzyn
  • szczypta curry
  • łyżeczka soli
  • 2 listki laurowe
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • łyżeczka estragonowego octu
  • 1 dl śmietany
  • łyżeczka vegety

Warzywa czyścimy, myjemy i kroimy w kostki. Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych.

  • Wody powinno być tyle, aby przykryła zawartość garnka.
Przyprawiamy curry i vegetą.

Kiedy wszystkie warzywa są miękkie, wyjmujemy liście bobkowe, a wszystko pozostałe miksujemy na krem.
Przyprawiamy octem i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Śmietanę ubijamy prawie na pianę i ⇒estetycznie dodajemy do zupy już w talerzach.

  • Zupy tego typu podaję z małymi kostkami grzanek lub z połamanymi ⇒Bake Rolls-ami.

Smacznego!

  • Smak i zapach zupy możemy urozmaicić posiekanym koperkiem...
Zupa nieszpułkowa krem - Naspolyakrémleves (...,HUN)
  • 1 kg nieszpułek
  • 5 dag cukru
  • 8 dag wyłuskanych orzechów włoskich
  • 6 dl mleka
  • 8 dag cukru pudru
  • łyżeczka rumu
  • 2 żółtka
  • 1 dl śmietanki
  • łyżeczka soli

Dojrzałe nieszpułki przecieramy przez sito - skórki i pestki nie mogą trafić do zupy.
Cukier karmelizujemy na jasnobrązowy kolor. Do cukru dodajemy pokruszone orzechy. Dolewamy 3 dl wody i powoli gotujemy. Dodajemy mleko i przetarte nieszpułki, doprowadzamy do wrzenia i po 4-5 minutach przyprawiamy solą, cukrem i rumem.
Odsuwamy z ognia i łączymy ze śmietanką rozmieszaną z żółtkami. Teraz już nie zagotowujemy - natychmiast podajemy!

Smacznego!

Zupa angielska - Angol leves (GBR)
  • ok. 1 l bulionu
  • 0,5 kg baraniny bez kości
  • 10 dag pęczaku
  • 2 marchwie
  • 2 pietruszki
  • kawałek selera
  • ½ szklanki zielonego groszku
  • sól
  • pieprz

Baraninę, dokładnie obraną z łoju i niepotrzebnych błon, gotujemy w bulionie i kiedy jest prawie mięk­ka, dosypujemy wypłukany w zimnej wodzie pęczak.
Warzywa obieramy i kroimy w małe kostki, po czym dodajemy do zupy. Dosypujemy ½ szklanki zielo­nego groszku. Wszystko gotujemy do miękkości.

Ugotowane mięso kroimy w kostki i dorzucamy do zupy. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Spożywamy z pieczywem.

Smacznego!

Zupa z podrobów drobiowych - Aprólékleves (HUN)

To takie ciekawe słowo aprolék . W zasadzie najbliższym odpowiednikiem w języku polakim są podroby, ale to moja własna uwaga. W przypadku drobiu, aprolék to wszystkie jadalne części oprócz piersi i udek.
Zobacz też: ⇒zwyczaje_marton.php#aprolek.


  • grzbiet kurczaka, skrzydełka, podroby
  • sól
  • 1-2 marchewki
  • 1-2 ziemniaki
  • 1-2 łyżki masła
  • łyżka mąki
  • kilka pieczarek
  • 1-2 żółtka
  • 2 łyżki śmietany

Grzbiet kurczaka, skrzydełka, podroby, ziemniaki oraz marchew powoli gotujemy w osolonej wodzie.
Przygotowujemy jasną zasmażkę, rozcieńczamy wywarem. Ugotowane warzywa dokładnie rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków (lub lekko miksujemy w jednym z tych nowoczesnych mikserów). Jarzynowe pureé dodajemy do roz­cieńczonej zasmażki.

Mięso zdejmujemy z kości, a wątróbkę i żołądki kroimy na mniejsze kawałki, po czym dodajemy do zupy. Dorzucamy też zarumienione maśle i pokrojone w plasterki pieczarki.

W wazie rozcieramy żółtka oraz śmietanę i zalewamy zupą.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft figuruje pod numerem 001783-HU)>


 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Zupy 4


   
Wyszukiwanie potraw:

  • Perła na dziś... 
  • O jej, wy mężczyźni nigdy nic nie możecie znaleźć! Herbata jest na półce z lekarstwami, w pudełku po kakao z napisem „Sól”!
    (żona)

Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 07.11.2018 11:35:44


Users on-line: 1
 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.