Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałeś:

Tradycyjna chińska medycyna


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 




Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałeś już w bograczu?
Zagłosuj - to nie polityka!


SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomości o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 
 
Możliwe, że tego szukałeś:

Tradycyjna chińska medycyna


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 
 

 

 


 
Strona główna >> Bogrács >> Zupy w bograczu

 
 
 
 
 
 
Zupa z podrobów prosięcia - Malacaprólék leves (HUN)
  • Składniki na 6 porcji
  • 1 kg podrobów z prosięcia
  • 1 duża cebula
  • kilka łyżek tłuszczu
  • sól
  • pieprz
  • listek laurowy
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • kawałek selera

  • kawałek kalarepy
  • kilka gałązek estragonu
  • zielona pietruszka
  • 5 dag mąki
     
  • 2-3 łyżki soku z cytryny (lub octu)
  • 2 dl śmietany
  • łyżeczka cukru
  • 1 jajko

Podroby czyścimy, myjemy szorujemy, po czym kroimy w kostki 2×2 cm.

  • Do podrobów (cynaderki, wątróbka, płucka) możemy też dodać nóżki, głowiznę, ogon - poprawią smak i konsystencję zupy.

Podroby zalewamy zimną wodą, zagotowujemy, odcedzamy i jeszcze raz płuczemy.

Cebulę obieramy, kroimy w drobne kostki i w bograczu, na gorącym tłuszczu, smażymy na przezroczysto.
Dodajemy przygotowane podroby (i nóżki!). Przyprawiamy solą, pieprzem mielonym i liściem laurowym. Zagotowujemy, po czym dodajemy oczyszczone i pokrojone w kostki warzywa.
Dolewamy 3 l wody (lub bulionu) i wszystko gotujemy do miękkości.

Z mąki, na tłuszczu, na skraju paleniska, robimy jasną zasmażkę i dodajemy do zupy (po poprzednim rozcieńczeniu wywarem).
Na koniec, zupę zagęszczamy śmietaną wymieszaną z łyżeczką mąki, sokiem z cytryny i szczyptą cukru.

Jeżeli chcemy, aby zupa była jeszcze lepsza, podajmy ją z ⇒gałkami z bułki.

Smacznego!


Zupa z żołądków drobiowych z galuszką - Zúzaleves galuskával (HUN)
  • 40 dag żołądków drobiowych
  • 1 mała cebula
  • 2 marchewki
  • 10 dag grzybów
  • 10 dag zielonego groszku (może być mrożony)
  • 4 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
  • sól
  • pieprz mielony
  • Na galuszkę: 
  • 5 dag masła
  • 10 dag mąki
  • 1 jajko
  • sól

Jeżeli dysponujemy tylko jednym ogniskiem i bograczem, rozpoczynamy od przygotowania galuszki z pietruszką , ale najlepiej zrobić to w cza­sie, gdy zupa gotuje się...

  • Galuszkę możemy też zrobić w sposób, jak na filmie obok... Będzie, co prawda, drobniejsza, ale równie smaczna. Nie zapomnijmy o dodaniu posiekanej pietruszki!
  1. Do bogracza wlewamy 1 dl wody. Dodajemy masło i zagotowujemy. Przy ciągłym mieszaniu, dosypujemy mąkę i bardzo powoli gotujemy przez 1 minutę (ciągle mieszamy). Zdejmujemy z ognia i studzimy do letniej temperatury.
     
  2. Do letniego ciasta dodajemy sól, jajko i posiekaną pietruszkę. Ciasto dokładnie wyrabiamy (przy pomocy drew­nianej łyżki).
    Przy pomocy dwóch łyżek (zwilżanych wodą) formujemy galuszki wprost do wrzącej, osolonej wody. Kluski gotujemy przez 5-8 minut, dopóki zdecydowanie nie wypłyną i jeszcze trochę. Odsuwamy z ognia, przele­wamy do innego naczynia i odstawiamy dopóki zupa nie ugotuje się.
     
  3. Żołądki myjemy, usuwamy ewentualne zanieczyszczenia i niepotrzebny błony, po czym kroimy w kostki.
    Cebulę kroimy w małe kostki; marchew i grzyby w plasterki grubości kilku milimetrów.
     
  4. W bograczu rozgrzewamy olej i szklimy na nim cebulę.
    Dodajemy żołądki i smażymy je przez 2-3 minuty. Solimy, przyprawiamy pieprzem i majerankiem. Dolewamy szklankę wody i na małym ogniu dusimy przez 60-70 minut (w zależności od wieku żołądków, może i dłużej). Ubytek płynu uzupełniamy wodą lub winem, piwem...
    Kiedy żołądki są prawie miękkie, dodajemy pokrojoną marchew i grzyby, dolewamy 1-1,25 l wody i gotujemy jeszcze przez 15 minut (dopóki wszystkie składniki nie będą miękkie). Przyprawiamy do smaku.

Do talerzy wkładamy porcje galuszki i zalewamy zupą.

Smacznego!

(Na podstawie Fanny Konyha 2008/5)

Zupa węgierska z łazankami - Magyarleves tésztával (HUN)

Ciekawa sprawa, bo przepis z polskiego kalendarza i tym razem opis dania prawie nie różniący się od węgierskiego oryginału.


  • 50 dag ziemniaków
  • 10 dag wędzonej słoniny lub tłustego podgardla
  • 4 dag cebuli
  • 10 dag mąki
  • 1 jajko
  • 1 pomidor lub 2,5 dag koncentratu
  • 1 strąk czerwonej papryki
  • słodka papryka
  • pieprz
  • sól

Obrane i umyte ziemniaki pokrajać w kostkę, zalać osoloną wodą (6 szklanek) i gotować, aż ziemniaki będą na wpół miękkie.

Z mąki, jajka i łyżki wody zagnieść ciasto, cienko rozwałkować i pokrajać w kwadratowe łazanki (lub „nieforemnie” porwać).

Słoninę pokrajać, stopić, odlać tłuszcz.
Na połowie tłuszczu poddusić koncentrat pomidorowy, oczyszczony z gniazdek nasiennych, sparzony, pozbawiony skórki i pokrajany w paski strąk papryki oraz pokrajaną cebulę.
Na pozostałym tłuszczu smażyć łazanki do lekkiego zarumienienia.

Uduszoną paprykę, cebulę i pomidory dodać do zupy, włożyć przysmażone łazanki i skwarki, ugotować do miękkości. Doprawić solą, pieprzem i papryką.

Smacznego!

(Kalendarz ścienny 4-5 września 1989)

Czorba na jagnięcinie - Bárány csorba (Siedmiogród) - Ciorbă de miel (ROM)
  • 60 dag jagnięciny bez kości
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1 mały seler
  • 1 cebula
  • 1 przecieru pomidorowego
  • 0,5 l soku z kiszonej kapusty
  • pęczek natki pietruszki
  • łyżeczka ziarnistego pieprzu
  • sól

Warzywa czyścimy, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki, po czym dodajemy do gotującej się zupy.

Umytą jagnięcinę kroimy w kostki (jak na pörkölt, gulasz...), wkładamy do bogracza, zalewamy zimną wodą i solimy. Bogracz wieszamy nad ogniem i gotujemy.

  • Solimy ostrożnie, bo sok z kiszonej kapusty może być bardzo słony.
Po zagotowaniu, zdejmujemy szum i przyprawiamy ziarnistym pieprzem.

Warzywa czyścimy, myjemy i kroimy na mniejsze kawałki, po czym dodajemy do gotującej się zupy.

Kiedy wszystko jest już miękkie, dodajemy przecier pomidorowy i przecedzony sok z kapusty.

Przed podaniem, posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Spożywamy ze świeżym chlebem.

Smacznego!


Wołyńska polewka - Wołyń-i leves (POL,UKR)

Zupa z polskiego kalendarza. Ze względów i historycznych, i kulinarnych, zasługuje na to, abyśmy ją ugotowali.
Gdzie Wołynia szukać, ⇒zobaczmy tu...


  • 20 dag wieprzowiny z kością
  • ½ szklanki kaszy gryczanej
  • porcja włoszczyzny
  • 3 ziemniaki
  • 2 suszone grzyby
  • około ¾ szklanki soku z kwaszonej kapusty
  • liść laurowy
  • majeranek
  • sól
  • 2-3 ziarna pieprzu

Mięso myjemy, zalewamy zimną wodą. Dodajemy pieprz i liść laurowy. Solimy i gotujemy, dopóki mięso nie będzie miękkie.

Wywar przecedzamy, wsypujemy do niego opłukaną kaszę, dodajemy umyte dokładnie grzyby oraz oczyszczoną i pokrojoną w kostkę włoszczyznę. Po 20 min gotowania dorzucamy obrane i pokrojone w kostki ziemniaki.

Gotujemy, dopóki wszystko będzie miękkie. W międzyczasie przyprawiamy sokiem z kwaszonej kapusty, solą (jeśli trzeba, sok bywa słony) i majerankiem.
W końcu gotowania, wkładamy do zupy oddzielone od kości i pokrojone mięso.

  • Tę zupę z dawnej wsi polskiej, przypominającą nieco tzw. zupy ⇒makrobiotyczne, można doprawić nie sokiem z kapusty, a żurkiem i dodatkowo - czosnkiem.

Smacznego!

(Według recepty ze zdzieraka wydawnictwa ⇒Kastor 05.11.2014.)

Zupa z ciecierzycy z kiełbasą - Kolbászos csicseriborsó leves (HUN,ESP...)

Zupa z węgierskim rodowodem, ale zupełnie podobna, jest gotowana także w Hiszpanii, Argentynie, Meksyku, Chile...


  • 10 dag bardzo ostrej kiełbasy
  • 20 dag ⇒ciecierzycy (z konserwy)
  • 1 cebula
  • 1 marchew
  • 1 pomidor
  • sól
  • pieprz
  • 1 dl przecieru pomidorowego
  • 0,5 l bulionu
  • 2 „garście” makaronu (zalecam drobny)
  • olej
  • ostra papryka (według uznania)

Kiełbasę kroimy w plasterki i w bograczu, na oleju, wysmażamy z niej tłuszcz.
Dorzucamy drobno pokrojoną cebulę i smażymy na przezroczysto.

Dodajemy ciecierzycę (razem z własnym sosem z konserwy), przecier pomidorowy, pokrojony w ćwiartki pomidor (sparzony i obrany) , pokrojoną marchew i dolewa­my bulion (lub kostka rosołowa+woda). Przyprawiamy do smaku i gotujemy przez 10-15 minut.
Dorzucamy makaron, gotujemy do miękka, przyprawiamy i po paru minutach, podajemy.

  • Ta zupa doskonale udaje się z japońskim lub chińskim, ⇒szklistym makaronem (nie wymaga gotowania, ale połammy go, aby wygodniej było jeść!), ale to już nie po węgiersku.

Smacznego!

(Według recepty z Bors Gasztromagazin, 2014.I.14)

Zupa z kiełbasy po palocku - Kolbászleves - palóc (HUN)

Zupa ta należy do jadłospisu narodowości ⇒palockiej, spokrewnionej z ⇒Połowcami i zamieszkującej północne tereny dzisiejszych Węgier. Słynna na cały świat jest typowa, palocka wieś - ⇒Hollókő.


  • 30 dag wędzonej kiełbasy
  • 2 marchwie
  • 1 pietruszka
  • pół małego selera
  • pół małej kalarepy
  • kilka grzybów
  • 1 cebula
  • pęczek natki pietruszki
  • 1,2-1,5 l bulionu
  • 2 dl śmietany
  • olej
  • czerwona, mielona, słodka papryka
  • sól
  • pieprz
  • mąka

Umyte i oczyszczone warzywa kroimy w krążki; cebulę - w drobne kostki.

W bograczu, na oleju podsmażamy cebulę. Dodajemy warzywa, posiekaną natkę pietruszki i mieszając, włoszczyznę lekko zarumieniamy.
Posypujemy słodką, mieloną papryką (czubata łyżka stołowa), mieszamy i po mi­nucie dolewamy bulion (lub wodę z kostką rosołową).
Zagotowujemy i dorzucamy, pokrojoną w trochę grubsze plasterki, kiełbasę oraz przyprawiamy pieprzem, solą...
Gotujemy, dopóki warzywa nie będą miękkie.

Na oleju, z łyżki mąki sporządzamy ⇒zasmażkę. Rozcieńczamy zimną wodą i do­dajemy do zupy.

Śmietanę mieszamy z małą ilością zupy i dodajemy do całości. Gotujemy jeszcze 2-3 minuty i podajemy.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft 002166-HU.)


Zupa - pułapka na kawalerów - Legényfogó leves (HUN)
  • 15-20 dag włoszczyzny
  • 10 dag grzybów (pieczarek)
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 40 dag wieprzowiny (łopatka)
  • 10 dag zielonego groszku
  • sól
  • pieprz
  • 20 dag wątróbki drobiowej (z serduszkami)
  • 2 żółtka
  • 1 dl śmietany
  • sok z połowy cytryny
  • Na maślaną galuszkę: 
  • 7 dag mąki
  • 3 dag masła
  • 1 jajko
  • sól

Włoszczyznę i grzyby przygotowujemy do gotowania - czyścimy, myjemy, kroimy.

Drobno pokrojoną cebulę szklimy na gorącym oleju. Dodajemy pokrojone warzywa i grzyby. Lekko zarumieniamy, po czym dorzucamy, pokrojone również w kostki, mięso i zielony groszek. Dolewamy 1,5-2 l wody. Powoli gotujemy, dopóki mięso nie będzie półmiękkie.

Dodajemy umytą i pokrojoną na mniejsze kawałki wątróbkę (serduszka możemy poprzekrajać wzdłuż, na pół).
Gotujemy, dopóki wszystkie składniki nie będą miękkie.

Z mąki, roztopinego masła, jajka, ze szczyptą soli przygotowujemy ⇒galuszkowe ciasto i przy pomocy łyżki dodajemy je do zupy (jak kluski kładzine), a kiedy wypłyną, zupę zabielamy i zagęszczamy śmietaną (śmietanką) wymieszaną z żółtkami. Na sam koniec, zakwaszamy sokiem z cytryny.

  • Fantastyczna zupa na niedzielny obiad!

Smacznego!

(Na podstawie Bors Gasztromagazin 2013.09.10.; w zbiorach ProtaSoft 003496-HU.)

Zupa - pułapka na kawalerów z okolic Göcsej - Legényfogó leves - göcseji (HUN)

⇒Göcsej - pagórkowaty region w zachodnich Węrzech. Posiada oryginylne zwyczaje i specyficzną kuchnię.
Ta zupa, to przykład potrawy z tamtego terenu.
Miłe Panie! Każdy kawaler będzie Wasz po takim poczęstunku!


  • 1 kg mięsa z koguta
  • 20 dag marchwi
  • 15 dag pietruszki
  • ½ kalarepy
  • ½ selera
  • 2 ząbki czosnku
  • 10 dag borowików
  • pęczek natki pietruszki
  • sól
  • ⇒kwiat muszkatołowy
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • 20 dag grubego makaronu (kolanka)

Mięso zagotowujemy, odcedzamy, płuczemy w zimnej wodzie, a następnie kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do bogracza, zalewamy zimną wodą i po zagotowaniu, zdejmujemy szum.
Dodajemy oczyszczone warzywa, grzyby i przyprawy - gotujemy do miękkości.

Wywar przecedzamy, a warzywa, mięso i grzyby kroimy w paseczki.
Jajka kroimy w ósemki.
Makaron gotujemy w osolonej wodzie, po czym hartujemy i odcedzamy.

Pokrojone składniki oraz makaron układamy w wazie, zalewamy przecedzonym wywarem i posypujemy posiekaną zieleniną.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft 002168-HU.)

Zupa grzybowa po węgiersku - Gombaleves (HUN)
  • ½ kg pieczarek (lub innych jadalnych grzybów, jeżeli nie gotujemy dla wrogów)
  • ½ kg kości (najlepiej wołowych)
  • ale mogą być wieprzowe lub np. z drobiu)
  • 1 duża cebula
  • 10 dag tłuszczu
  • 2 łyżki mąki
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 1 szklanka śmietany
  • zacierki lub makaron (np. muszelki)
  • słodka czerwona papryka
  • pieprz
  • sól

Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na złoty kolor w bograczu na tłuszczu. Dodajemy jedną łyżkę czerwonej słodkiej papryki, dokładnie mieszamy i natychmiast dolewamy kilka litrów wody.

Dodajemy opłukane kości.
Przyprawiamy pieprzem lub ostrą papryką.
Dodajemy zieloną pietruszką. Solimy.

Gotujemy do tej pory, dopóki pozostałości mięsa na kościach nie będą absolutnie miękkie.

W międzyczasie czyścimy grzyby i pokrojone dodajemy do gotowego wywaru. Pieczarki nie wymagają długiego gotowania, ale inne grzyby - tak... A więc, kiedy grzyby się już ugotują, wrzucamy do zupy zacierki lub makaron.

Gotową zupę zaprawiamy śmietaną rozmieszaną z mąką i niewielką ilością wody.
Zagotowujemy i można jeść.

Smacznego!

Zupa lebbencs - Lebbencsleves (HUN)

To jedna z ciekawszych zup węgierskich. Pochodzi z okolic między Dunajem a Tiszą. Jest to przepyszna kartoflanka ze specjalnym, w Polsce w zasadzie nieznanym rodzajem makaronu.

Lebbencs  jest to cienko rozwałkowane (może być wysuszone) „makaronowe” ciasto, połamane lub pocięte na duże nieregularne kawałki.

Zupa lebbencs jest bardzo charakterystyczna dla węgierskiej kuchni wiejskiej. Przygotowuje się ją dość szybko. Niebanalną zaletą tego dania stanowi też prostota przyrządzania i co za tym idzie, niewielki koszt.


  • 5 dag słoniny (może być boczek)
  • makaron lebbencs lub ⇒lasagne (ewentualnie inny, np. w kształcie dużych kwadratów albo szerokich pasków
  • słodka papryka w proszku
  • 1 cebula
  • 25 dag ziemniaków
  • kilka strąków zielonej lub czerwonej papryki
  • sól

Słoninę, pokrojoną w drobną kostkę, roztapiamy w bograczu. Kiedy skwareczki pływające w niewielkiej ilości wytopionego tłuszczu są już złociste, wkładamy ma­karon (najlepiej własnoręcznie zrobiony, wysuszony i połamany) oraz pokrojoną w drobną kostkę cebulę.

Kiedy makaron przybierze złotobrązowy kolor, dodajemy 2 łyżki czerwonej, słod­kiej papryki w proszku. Mieszamy.
Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki. Mieszamy ponownie.

Dolewamy tyle wody, żeby wyszła nam z tego zupa.
Gotujemy powoli. Solimy do smaku.

Smacznego!


Zupa ryżowa - tzw. zarobiona - Becsinált leves (HUN)
  • kości wieprzowe lub kawałki kury
    (skrzydełka, grzbiet, nogi, kości)
  • 2-3 ziemniaki
  • 2 pietruszki
  • 1 marchewka
  • seler
  • 1 cebula
  • pół szklanki ryżu
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soku z cytryny (ewentualnie octu)
  • 1 dl śmietany
  • 1 łyżeczka mąki
  • natka pietruszki
  • listek laurowy
  • sól

Wywar z kości z przyprawami (listek laurowy, cebula, sól) i gotujemy około 1 godziny. Dodajemy pokrojoną włosz­czyznę i ziemniaki.
Zagotowujemy, wsypujemy ryż. Gotujemy do miękkości.

Przyprawiamy sokiem cytrynowym. Wlewamy jajko, lekko rozbełtane z odrobiną wody.
Przed podaniem zagęszczamy mąką wymieszaną ze śmietaną.

  • Cebulę, jeżeli komuś przeszkadza, można z zupy usunąć.

W talerzach (lub w miseczkach), zupę posypujemy drobno pokrojoną natką pietruszki.

Jó étvágyat!

Zupa zarobiona z Jászság - Jászsági becsinált leves (HUN)

Nie znalazłem w Internecie dokładnego opisu równiny Jászság (po polsku), ale zobaczmy to »...


  • 50 dag rosołowych części kurczaka (grzbiet, skrzydełka, nogi, szyja, żołądek, wątróbka...)
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1 kalarepa
  • 1 cebula
  • tłuszcz
  • 2 dl śmietany
  • 2 łyżki mąki
  • ocet
  • listek laurowy
  • majeranek (najlepiej świeży)
  • natka pietruszki
  • pierz mielony
  • sól

Mięso myjemy w zimnej, bieżącej wodzie i jeżeli trzeba, kroimy na mniejsze kawałki.
Cebulę obieramy i kroimy w grobną kostkę.
W kostki kroimy również marchew, pietruszkę i kalarepę.
Świeży majeranek i natkę pietruszki - siekamy.

W bograczu rozgrzewamy 1-2 łyżki tłuszczu (oleju). Dodajemy pokrojoną cebulę. Smażymy dopóki cebula nie zrobi się przezroczyta. Dodajemy pokrojone warzywa i po kilku minutach, rosołowe kawałki kurczaków.

Dusimy przez kilkanaście minut, po czym solimy, przyprawiamy pieprzem i majerankiem.
Dolewamy ok. 2 l wody, dorzucamy 1-2 listki laurowe i gotujemy dopóki mięso oraz warzywa nie będą miękkie.

Śmietanę mieszamy z mąką, rozcieńczamy wywarem z bogracza i dodajemy do zupy (od tego zupa nazywa się „zarobiona”).
Próbujemy i jeżeli trzeba, przyprawiamy do smaku. Jeżeli czujemy taką potrzebę, zupę zakwaszamy octem lub cytrynowym sokiem.

W talerzach posypujemy pokrojoną, zieloną pietruszką.

  • Jeżeli chcemy, aby zupa była bardziej treściwa, możemy dodać jakiś drobny makaron (kwadraciki, muszelki, literki...) lub nawet galuszkę.

Jó étvágyat! Smacznego!

Zupa mięsna z estragonem - Tárkonyos húsleves (HUN)
  • 50-60 dag włoszczyzny
  • 1 cebula
  • 60 dag wołowiny bez kości
  • pierz mielony
  • sól
  • majeranek (najlepiej świeży)
  • 2 łyżki mąki
  • pęczek świeżego estragonu
  • śmietana
  • cytryna (lub ocet winny)
  • Na galuszkę: 
  • 1 jajko
  • mąka
  • szczypta soli

Włoszczyznę czyścimy i kroimy w kostki, a cebulę - w bardzo drobne kostki. Wołowinę kroimy również w kostki.
Pokrojone warzywa i mięso wkładamy do bogracza i zalewamy wodą, przyprawiamy solą, pieprzem oraz małą łyżecz­ką posiekanego majeranku i gotujemy, dopóki mięso nie będzie na wpół miękkie.

Dosypujemy 2 łyżki mąki i dolewamy około 1,5 l wody. Dodajemy posiekane listki estragonu i gotujemy, dopóki mięso nie będzie zupełnie miękkie.

W międzyczasie z jednego jajka przygotowujemy ciasto na prostą ⇒galuszkę.
Kluseczki gotujemy w zupie, kiedy mięso jest miękkie, po czym przyprawiamy do smaku.

W talerzach zabielamy śmietaną i kilkoma kroplami soku z cytryny (lub winnego octu).

Jó étvágyat! Smacznego!

(Na podstawie czasopisma „Fakanál” 1988.)

Solanka kapuściana - Kaposztás szolanka (RUS)
  • Jeszcze jedno anie z kuchni rosyjskiej, tak sycące, że może zastąpić cały obiad.

  • 50 dag kapusty
  • 30 dag wieprzowiny
  • 2 parówki
  • 10 dag boczku
  • 10 oliwek bez pestek
  • ogórek kwaszony
  • 3 ziemniaki
  • cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • liście laurowe
  • cząber
  • pieprz
  • sól

Mięso myjemy, zalewamy zimną wodą, dodajemy przyprawiamy ziarnistym pieprzem i liściami lauro­wymi. Gotujemy wywar.
W połowie go­towania dodajemy nieobrane połówki cebuli, przypieczone na suchej patelni lub ele­ktrycznej płycie.
Wywar przecedzamy.

Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy. Ziemniaki myjemy, obieramy i kroimy w plasterki.
Kapustę szatkujemy i dusimy przez kilkanaście minut na zarumienionym boczku, po czym dodajemy do wywaru razem z ziemniakami.

Mięso oddzielamy od kości i dodajemy do zupy pod sam koniec gotowania, razem z pokrojonymi w plasterki parówka­mi, połówkami oliwek oraz krótkimi paseczkami kiszonego ogórka.
Przyprawiamy rozgniecionym, roztartym z solą czosnkiem, cząbrem, pieprzem i jeszcze, ewentualnie, łyżeczką papryki (może być leciutko ostra) oraz (już w talerzu) plasterkiem cytryny.

Podajemy z ciemnym, razowym chlebem.

Jó étvágyat! Smacznego!

(Na podstawie kalendarza wyd. Kastor, 18.11.2014.)



 

 
Strona główna >> Bogrács >> Zupy w bograczu


   
Wyszukiwanie potraw:

  • Perła na dziś... 
  • Kobieta dlatego mówi o sobie źle, by mężczyzna zaprzeczał jej słowom.
    (Zuzanna Rabska)

Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 04.03.2017 08:46:06


Users on-line: 1
 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.