Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałe¶:

Stare meble, zegary, secesja


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 



To jest miejsce na Twoj± reklamę!
W zamian, proszę o zamieszczenie moich reklam.
protaster@gmail.com

SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomo¶ci o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 

 
Możliwe, że tego szukałe¶:

Stare meble, zegary, secesja


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 

⇒Kliknij i zobacz szczegóły...
⇒További részletek...

 

 

 

Strona główna >> Zbieranica >> Warzywa >> Fasola, groch..
Főzelék z fasoli szparagowej ze ¶mietan± - Tejfölös zöldbabfőzelék (HUN)

Wyja¶nijmy sobie, co to jest ten ⇒főzelék...
Danie możemy zaliczyć do klasyki kuchni węgierskiej!


  • Na főzelék: 
  • 50 dag fasoli szparagowej
  • 2 dl ¶mietany
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka m±ki
  • 1 łyżka cukru
  • sól
  • pieprz
  • łyżka czerwonej, słodkiej papryki
  • ocet
  • pęczek zielonej pietruszki
  • Na kotleciki mielone: 
  • 30 dag mielonego mięsa
  • 1 jajko
  • 10 dag bułki tartej
  • 2 z±bki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 3 dl oleju

Fasolę przebieramy, jeżeli trzeba, to czy¶cimy z szypułek itp. Każdy str±czek łamiemy na kilka czę¶ci lub kroimy na 3-4 cm kawałki.

Cebulę obieramy, kroimy w drobne kostki i smażymy na przezroczysto na oleju. Odsuwamy z ognia, dosypujemy łyżkę papryki, łyżeczkę pieprzu i dolewamy około 1 litra wody, po czym zagotowujemy.
Dodajemy przygotowan± fasolę, solimy - gotujemy do miękko¶ci.

¦mietanę mieszamy z m±k±, rozcieńczamy mał± ilo¶ci± wywaru z fasoli i zagęszczamy főzelék.
Posypujemy posiekan± natk± pietruszki i przyprawiamy cukrem oraz octem.


Przygotowujemy mielone kotleciki: 
Mielone mięso mieszamy z bułk± tart±, rozbełtanym jajkiem, rozgniecionym (drobno posiekanym) czosnkiem i posie­kan± natk± pietruszki. Przyprawiamy sol± i pieprzem, po czym wyrabiamy na pulchn± masę.
Formujemy kulki wielko¶ci piłki ping-pongowej, lekko spłaszczamy i smażymy w gor±cym oleju.


Na talerzach umieszczamy porcje főzelék i obok - kilka kotlecików. Ozdabiamy kr±żkami kolorowej papryki.

Smacznego!

(Na podstawie ⇒Erdélyi Konyha 2012/6)

Főzelék z grochu - Sárgaborsó főzelék (HUN)

Wyja¶nijmy sobie i tym razem, co to jest ten ⇒főzelék...
Danie to również możemy zaliczyć do klasyki kuchni węgierskiej! W nazwie używa się też przymiotnika sárga - żółty dla podkre¶lenia, że nie ze ¶wieżego, zielonego groszku potrawa ta jest zrobiona, ale to nie znaczy, że nie możemy tak samo ugotować suchego, zielonego grochu!


  • 1 kg suchego grochu
  • 1 cebula
  • 2 z±bki czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • 2 li¶cie laurowe
  • łyżka czerwonej, słodkiej papryki
  • 1 łyżka m±ki
  • sól
  • pieprz

Groch, na dzień przed gotowaniem, przebieramy, płuczemy zalewamy wod±.

Następnego dnia gotujemy do miękko¶ci w osolonej wodzie przyprawionej li¶ciem laurowym, razem z drobno pokrojon± cebul±.

Na oleju podsmażamy czosnek. Lekko zarumieniamy m±kę i dodajemy łyżkę czerwonej, słodkiej, mielonej papryki. Mieszamy, rozcieńczamy wywarem i dodajemy do grochu (nie ocedzonego). Przyprawiamy sol± i pieprzem. Gotujemy jeszcze kilka minut, dopóki sos nie zgęstnieje.
Wody pownno być tyle, aby po dodaniu zasmażki potrawa była do¶ć gęsta.

Főzelék z grochu jest doskonały razem z kotletami mielonymi, parówkami, pieczon± kiełbas±, cebul±, ⇒pörköltem, ⇒paprykarzem...

Smacznego!


Purée z suchego grochu z plasterkami kiełbasy - Kolbászkarikás sárgaborsópüré (Siedmiogród,HUN)
  • 0,5 kg suchego grochu
  • 1 cebula
  • 2 z±bki czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz
  • 30 dag wędzonej, paprykowanej kiełbasy

Wieczorem, przebrany groch zalewamy wod±.

Następnego dnia obran± cebulę kroimy w małe kostki. Czosnek przeciskamy przez praskę lub bardzo drobno siekamy i razem z cebul±, szklimy na oleju.
Dodajemy odcedzony groch, mieszamy i zalewamy wod±. Przyprawiamy sol±, pieprzem i ¶wieżo start± gałk± muszka­tołow±. Powoli, na myłym ogniu gotujemy, dopóki groch nie będzie miękki.

Miękki groch możemy zmiksować blendere, ale uważam, że taki niezmiksowany jest smaczniejszy.

Kiełbasę kroimy na plasterki i lekko podsmażamy w małej ilo¶ci oleju.

Na talerzach układamy porcje grochu, a na wierzchu - plasterki kiełbasy oraz łyżeczka-dwie oleju z patelni. Ozdabiamy zielonymi ziołami.

Tak jak ⇒főzelék z grochu ta potrawa również jest doskonała z ⇒kotletami mielonymi, parówkami, pieczon± (grillo­wan±) kiełbas±, cebul±, ⇒pörköltem, ⇒paprykarzem...

Smacznego!

(Na podstawie Siedmigrodzkiego Kuchennego Kalendarza - Erdélyi Konyha Kalendárium 2014)

Kotlety z fasoli po szwedzku - Svéd babfasirt (...,SWE)
  • 5 dkg grzybów
  • 3/4 szklanki ¶wieżej białej fasoli
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki ryżu
  • 2 cebule
  • 2 jajka
  • pęczek koperku
  • 4 łyżki oleju sojowego do smażenia
  • sól
  • pieprz ziołowy

Grzyby czy¶cimy, myjemy, a następnie dusimy na ma¶le razem z drobno posiekan± cebul±.
Fasolę i ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie - oczywi¶cie oddzielnie .

Fasolę, cebulę i grzyby rzepuszczamy przez maszynkę do mielenia, mieszamy z ryżem, wbijamy 2 jajka, dodajemy posiekany koperek oraz pozostałe przyprawy.

Uformowane kotlety smażymy na gor±cym oleju.

Podajemy jako drugie danie z ziemniakami lub kasz± (to już zupełnie nie po węgiersku ) i surówk±.

Smacznego!

(Polski zdzierak, 23.10.2002)

Zielony groszek z białym serem - Túrós zöldborsó - Matar pan ir (IND)

Danie z kuchni indyjskiej - wegetariańskie, jak większo¶ć potraw z półwyspu bengalskiego.
Może być też doskonałym dodatkiem do przeróżnych dań.


  • Proporcje na 3-4 porcje - jako dodatek do mięs
    Proporcje na 2-3 porcje - jako oddzielne danie
  • 25 dkg pełnotłustego sera białego
  • 6 łyżek masła lub sklarowanego ⇒masła ghee
  • 2 cebule pokrajane w cienkie plasterki
  • szklanki wody
  • 1½ szklanki zielonego groszku (¶wieżego lub mrożonego)
  • ½ łyżeczki papryki
  • ½ łyżeczki imbiru
  • ½ łyżeczki ⇒garam masala

  1. Twaróg kroimy w duż± kostkę.
     
  2. Na głębokiej patelni rozgrzewamy masło; cebulę smażymy na złoty kolor, stale mieszaj±c; odstawiamy.
     
  3. Groszek gotujemy pod przykryciem przez 3-4 minuty, odcedzamy.
     
  4. Groszek, ser, paprykę i imbir wykładamy na patelnię, ostrożnie mieszaj±c smażymy przez 3 minuty.
     
  5. Wsypujemy garam masala, delikatnie mieszamy, smażymy dalej przez 2 minuty.
     
  6. Podajemy do mięs, lub jako oddzielne danie z ryżem.
     

Smacznego!

(Kontynenty - Gospoda pod gor±cym słońcem - lata '70-te)

Kotleciki z żółtego grochu - Sárgaborsó-pogácsa (Tikki channeh dhal) (IND)

Jeszcze jeden przykład ciekawej indyjskiej kuchni...


  • Składniki na 3-4 porcje 
  • 1 szklanka żółtego grochu
  • 1 roztarty z±bek czosnku
  • 4 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
  • ½ łyżeczki imbiru
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 listek laurowy (zmielony)
  • łyżeczki kminku
  • 1 jajo (roztrzepane)
  • sklarowane ⇒masło ghee

  1. Groch przebieramy, płuczemy, zalewamy wod± i pozostawiamyna noc. Rano, Odcedzamy.
     
  2. Wlewamy tyle wody, aby przykryła groch, gotujemy do miękko¶ci na małym ogniu przez około 2 godz. Wygotowan± wodę, uzupełniamy.
     
  3. Odcedzamy, mielemy w maszynce.
     
  4. Do grochu-purée dodajemy czosnek, zielon± pietruszkę, imbir, sól, listek laurowy, kminek i jajo. Wszystko dokładnie mieszamy.
     
  5. Formujemy małe kotleciki, smażymy na mocno rozgrzanym sklarowanym ma¶le. Zarumieniamy z obu stron.

Podajemy z ⇒sałatk± z ogórków i ze ¶wieżym, białym pieczywem.

Smacznego!

(Kontynenty - Gospoda pod gor±cym słońcem - lata '70-te)

Fasolka szparagowa ze schabem - Sertéshúsos zöldbab (...,HUN)
  • 50 dag fasolki szparagowej
  • 25 dag schabu
  • 2 plasterki wędzonej szynki
  • 2 plasterki boczku
  • 10 dag słoniny
  • ½ łyżeczki m±ki kukurydzianej
  • 2 z±bki czosnku
  • szczypta mielonego imbiru
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 szklanka bulionu wołowego (lub kostki rosołowe i wrz±tek)
  • ½ łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju

Mięso myjemy i kroimy w drobn± kostkę, podobnie szynkę, boczek i słoninę.
Schab wkładamy do miseczki, posypujemy m±k± i mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy posiekany czosnek i imbir, dodajemy słoninę i boczek, a nieco póĽniej schab i sos sojowy. Dokładnie mieszamy i smażymy do czasu, aż mięso będzie miękkie, a wówczas przekładamy je z patelni do innego naczynia.

Fasolkę myjemy, oczyszczamy z twardych włókien, kroimy na kawałki długo¶ci 3 centymetrów, przekładamy na pozostały na patelni tłuszcz i smażymy na ¶rednim ogniu. Po 5 minutach dodajemy bulion i sól.

Patelnię przykrywamy i dusimy wszystko 10 minut. Następnie dodajemy szynkę i mięso z pozostałymi składnikami oraz przyprawami (przygotowane wcze¶niej). Mieszamy i smażymy jeszcze 3 minuty.

Danie to podajemy na gor±co z ⇒ryżem.
Wy¶mienicie smakuje z ⇒surówk± z białej kapusty.

Smacznego!

(Na podstawie O-Press z.o.o, „zdzierak” 13.IV.2011)

Fasola szparagowa zapiekana z wieprzowin± - Rakott sertéshúsos zöldbab (HUN)
  • 1 kg fasoli szparagowej
  • 5 jajek
  • 1 szklanka ¶mietany
  • 30 dag mielonej wieprzowiny
  • 1 cebula
  • 3 łyżki oleju
  • 3 z±bki czosnku
  • przyprawa do pieczonego drobiu z majerankiem
  • 1 łyżeczka cz±bru
  • sól
  • pieprz
  • pęczek zielonej pietruszki

Fasolę przebieramy, kroimy na połówki, ćwiartki; wkładamy do garnka i gotujemy na półmiękko z odrobin± soli i 1 z±bkiem czosnkiem.

Olej rozgrzewamy na patelni. Dodajemy pokrojon± cebulę i mielone mięso. Przyprawiamy sol±, pieprzem, posiekanym czosnkiem i mieszank± przypraw do drobiu, w której skład może wchodzić:

Zawarto¶ć patelni podsmażamy, przy ci±głym mieszaiu.
Ugotowan± w międzyczasie fasolę odcedzamy.

Przygotowujemy mieszankę do polania w brytfannie...
Jajka i ¶mietanę przyprawiamy sol±, cz±brem oraz pieprzem, po czym ubijamy prawie na pianę.

Brytfankę wy¶cielamy pergaminem. Układamy fasolę wymieszan± z podsmażonym mielonym mięsem. Polewamy zalew± i wstawiamy do gor±cego piekarnika (180 °C).
Zapiekamy na rumiano.

Przed podaniem kroimy na porcje i posypujemy posiekan±, zielon± pietruszk±.

Smacznego!

(Ze zbiorów Barta Roland)

Fasola szparagowa zapiekana - Rakott zöldbab (HUN)
  • 40 dag fasoli szparagowej
  • 40 dag polędwicy wieprzowej (lub schabu)
  • 3 dag m±ki
  • 2 łyżki oleju
  • 2 dl jogurtu
  • 4 dag tartego sera
  • sól
  • pieprz

Fasolę gotujemy w osolonej wodzie na półmiękko.

Mięso kroimy na kotleciki, lekko rozbijamy ( jeżeli schab, to rozbijamy go „normalnie”), solimy i przyprawiamy pieprzem.
Oprószone m±k± mięso obsmażamy na gor±cym oleju.

W ⇒żaroodpornym naczyniu (posmarowanym olejem) układamy połowę fasoli. Posypujemy połow± tartego sera. Rozkładamy mięso, przykrywamy warstw± fasoli, polewamy kefirem i olejem pozostałym w patelni po smażeniu.
Posypujemy serem i zapiekamy w temperaturze około 190°C na rumiano.

Smacznego!

Fasola szparagowa zapiekana z boczkiem - Császárszalonnás rakott zöldbab (HUN,Siedmiogród)
  • 50 dag fasoli szparagowej
  • 20 dag wędzonego boczku (bekonu) w cienkich plasterkach
  • 10 dag bryndzy
  • 1-1,5 łyżki masła
  • łyżka oleju
  • 1 jajko
  • 2 dl ¶mietany
  • sól
  • pieprz

Masło roztapiamy.
Fasolę płuczemy i łamiemy (kroimy) na krótsze kawałki (około 5 cm), po czym gotujemy na półmiękko w oso­lonej wodzie (ze szczypt± sody lub proszku do pieczenia dla poprawienia koloru). Odcedzamy i obtaczamy w roztopionym ma¶le.
Boczek kroimy w paski lub w kwadraty i lekko zarumieniamy w łyżce oleju na patelni.
Jajko mieszamy ze ¶mietan±.

W ⇒naczyniu żaroodpornym (posmarowanym tłuszczem ze smażenia boczku) układamy połowę fasoli. Posypujemy pokruszon± bryndz± i układamy połowę zarumienionego boczku. Polewamy połow± ¶mietany z jajkiem.
Układamy jeszcze jedn± tak± sam± warstwę.

Zapiekamy na rumiano w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 °C.

Smacznego!

(Na podstawie „Erdélyi Konyha Kalendárium 2014”.)

Panierowan± fasola szparagowa z maczank± z bryndzy - Rántott zöldbab juhtúrós mártogatóssal (Siedmiogród)

Do tego dania, w oryginale, używa się tzw. kolozsvári szalonna - kolożwarskiej słoniny (boczku). Z powodzeniem możemy j± zast±pić paczkowanym, cienko pokrojonym, lekko podwędzonam bekonem.


  • 30 dag fasoli szparagowej
  • 15 dag cienkich plasterków boczku kolozswarskiego (lub bekonu)
  • 1-2 jajko
  • 2 łyżki m±ki
  • 2 dl oleju
  • sól
     
  • Na maczankę: 
  • 10 dag bryndzy
  • 2 dl jogurtu
  • pęczek zielonego koperku

Fasolę myjemy; jeżeli trzeba, to obcinamy końcówki, ale str±ki pozostawiamy w cało¶ci, po czym wrzucamy do wrz±cej, osolonej wody na 8 minut. Ocedzamy i spłukujemy zimn± wod±.

Po trzy str±ki boczku zawijamy w plasterki boczku - jeżeli trzeba, spinamy wykałaczkami.
Paczuszki obtaczamy w m±ce i zanurzamy w roztrzepanym jajku, a następnie smażymy w gor±cym oleju na ładny, rumiany kolor.


Maczanka z bryndzy i jogurtu: 
Pokruszon± bryndzę mieszamy z jogurtem i posiekanym koperkiem.
Odstawiamy na 2-3 godziny dla wymieszania się i skonkretyzowania smaków.


Ruloniki przed podaniem, po ¶rodku, uko¶nie przekrajamy i serwujem z maczank±.

Smacznego!

(Na podstawie Erdélyi Konyha 2012/6 i ⇒Aleda.)

Fasola szparagowa zapiekana z w±tróbk± drobiow± - Csirkemájjal rakott zöldbab
  • 60 dag fasoli szparagowej
  • 50 dag w±tróbki drobiowej
  • 30 dag pomidorów
  • 10 dag tartego sera
  • 5 dag cebuli
  • 2 dl ¶mietany
  • 2 jajka
  • łyżeczka majeranku
  • 2 z±bki czosnku
  • sól
  • pieprz mielony
  • 5 dag masła

Umyt± w±tróbkę kroimy na mniejsze kawałki, cebele - w drobne kostki, pomidory - w plasterki, fasolę na 2-3 cm kawałki.
Fasolę gotujemy w osolonej wodzie, po czym odcedzamy.

W łyżce masła zarumieniamy cebulę. Dodajemy fasolę. Przyprawiamy majerankiem, rozgniecionym czosnkiem oraz mielonym pieprzem. Smażymy przez 2-3 minuty.

⇒Żaroodporne naczynie smarujemy masłem i układamy w nim połowę fasoli, a na niej w±tróbkę. Rozkładamy drug± połowę fasoli. Polewamy ¶mietan± dobrze rozmieszan± z jajkami i sol± (veget±).
Teraz rozkładamy plasterki pomidorów i posypujemy tartym serem.

Zapiekamy na rumiano w temperaturze około 180 °C przez 25-35 minut.
Podajemy na gor±co.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem 001018-HU.)

Fasola szparagowa z bułk± tart± i jajkami - Morzsás-tojásos zöldbab (HUN,POL)

Danie trochę polskie, trochę węgierskie...


  • 1 kg opakowanie mrożonej fasoli szparagowej
  • 10 dag masła
  • 2 z±bki czosnku
  • 3 czubate łyżki bułki tartej
  • 2 jajka
  • ocet lub sok z kiszonych ogórków
  • sól
  • pieprz

Fasolę gotujemy w zakwaszonej octem lub sokiem z ogórków kiszonych, wodzie. Jeżeli zakwaszamy octem, wodę należy posolić. Ugotowana fasola powinna być chrupi±ca i sympatycznie zielona.

Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostki.

W rondlu rozgrzewamy masło. Dodajemy rozgnieciony czosnek i zarumieniamy bułkę tart±. Mieszamy z fasol± i jajkami. Przyprawiamy sol± i pieprzem.

Smacznego!

Groszek zielony na bogato - Zöldborsó gazdagon (...,HUN)
  • 60 dag zielonego groszku
  • 15 dag ⇒mortadeli lub kiełbasy serdelowej
  • 6 dag wędzonego sera
  • 1 dl kefiru
  • 4 dag margaryny
  • zielona pietruszka
  • słodka, mielona papryka
  • sól
  • pieprz

Groszek gotujemy w osolonej wodzie, po czym odcedzamy.

W rondlu rozgrzewamy margarynę. Dodajemy ugotowany groszek, posiekan± natkę pietruszki i pokrojon± w kostki mortadelę. Przyprawiamy do smaku. Dusimy przez kilka minut.

Naczynie żaroodporne smarujemy olejem i wkładamy do niego „podduszony” groszek. Polewamy kefirem wymieszanym z łyżeczk± papryki i posypujemy tartym serem.

Zapiekamy w gor±cym piekarniku (około 200 °C), dopóki ser nie zarumieni się.

Danie doskonale udaje się z pokrojonym w kostkę bekonem!

Smacznego!

Fasola w słodkim sosie - Bab édesmártással (...)
  • 30 dag ugotowanej dużej fasoli
  • 15 dag wędzonego boczku
  • 2 cebule
  • ½ l bulionu
  • 4 suszone ¶liwki
  • 5 dag rodzynek
  • 4 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka ⇒karmelu
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Cebulę obieramy i kroimy w małe kostki.
Ze ¶liwek usuwamy pestki, dzielimy je na kawałki i razem z rodzynkami sparzamy gor±c± wod±.

Boczek, jeżeli jest niepokrojony, kroimy plasterki, a następnie na głębokiej patelni smażymy go na rumiano. Dodajemy cebulę, ¶liwki oraz rodzynki. Wlewamy bulion, przyprawiamy sol± oraz pieprzem.

Dodajemy ugotowan± fasolę, po kilku minutach - miód i ⇒karmel.
Dusimy pod przykryciem przez 20 minut.
Podajemy z grzankami.

Smacznego!

(Na podstawie O-Press sp. z o.o, „zdzierak” 7.V.2011)

Pilaw z fasol± i szafranem - Sáfrányos piláf óriásbabbal (...)

Potrawa pochodzi ze wschodu i st±d to fantastyczne poł±czenie różnych przypraw.

Dla czystej formalno¶ci zajrzyjmy do Wikipedii, aby zobaczyć, co to jest ⇒pilaw


  • 30 dag długiego ryżu (np. basmati)
  • 5 dag masła
  • 1 cebula
  • 2 z±bki czosnku
  • 1 łyżeczka mielonej ⇒kolendry
  • laska cynamonu
  • szczypta ⇒szafranu
  • 5 dag rodzynek
  • 5 dag wiórków migdałowych
  • sól
  • czarny pieprz
  • 45 dag dużej (największej) fasoli
  • 1,5 dl jogurtu
  • kilka ¶wieżych gał±zek ⇒kolendry
  • 2-3 łyżeczki oleju paprykowego

  1. Ryż zalewamy zimn± wod± i pozwalamy mu napęcznieć. W międzyczasie, w innym garnku, zagotowujemy wodę.
     
  2. W garnku o grubym dnie, na małym ogniu (w niskiej temperaturze) roztapiamy masło.
    Obieramy cebulę i czosnek, po czym drobno kroimy i wrzucamy na masło. Zwiększamy ogień i w ci±gu kilku minut smażymy na przezroczysto.
    Dodajemy kolendrę i ponownie ustawiamy ogień na minimum.
     
  3. Ryż przecedzamy i płuczemy. Dodajemy do cebuli z czosnkiem, a następnie zalewamy 4 dl wrz±tku.
    Dodajemy cynamon, szafran, rodzynki i migdały. Przyprawiamy sol± oraz pieprzem.
     
  4. Zawarto¶ć garnka mieszamy, zagotowujemy i na małym ogniu gotujemy do miękko¶ci w ci±gu 15 minut.
    Fasolę wkładamy do innego garnka, zalewamy wrz±tkiem, zagotowujemy i na małym ogniu gotujemy 6-8 minut.
    • Fasola powinna być ¶wieżo łuskana (np. mrożona). Sucha fasola wymaga dłuższego gotowania.
  5. Jugurt wlewamy do miski. ¦wieże gał±zki kolendry myjemy, osuszamy i siekamy, po czym dodajemy do jogurtu.
     
  6. Ugotowan± fasolę odcedzamy, umieszczamy w innym naczyniu i skrapiamy paprykowym olejem.
     
  7. Pilaw - ryż z przyprawami - zdejmujemy z ognia, przykrywamy i odstawiamy na kilka minut. Po upływie tego czasu, ryż lekko wzruszamy dużym widelcem, wyjmujemy cynamon i podajemy z fasol± i jugurtem (jak na górnym zdjęciu).

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 002184-HU)

Fasola z warzywami - Zöldséges bab (...,HUN)
  • 1 szklanka fasoli
  • 1 ¶redni seler
  • 2 ¶rednie marchwie
  • 1 duża cebula
  • ½ szklanki przecieru pomidorowego
  • sól
  • słodka, mielona papryka
  • 2 łyżki oleju sojowego

Fasolę gotujemy, ale nie odcedzamy.
Seler, marchew i cebulę czy¶cimy, płuczemy i kroimy:

Warzywa zalewamy wrz±c± wod± i dusimy do miękko¶ci, dodaj±c, po 10 min gotowania, przecier pomidorowy, sól i mielon± paprykę.

Fasolę mieszamy z ugotowanymi warzywami, po czym dodajemy olej sojowy.

Podajemy z ryżem lub kasz±.

Smacznego!

Fasolowy, duży półmisek - Bab nagytál (HUN)
  • 25 dag fasoli
  • 25 dag makaronu ¶widerki (fusilli)
  • 6 dl ¶mietany
  • 1 golonka (powinna być wędzona)
  • 10 dag wędzonego, surowego baleronu
  • bułka tarta
  • 5 jajek
  • 1 cebula
  • li¶ć laurowy
  • pieprz mielony
  • majeranek
  • sól
  • słodka, mielona papryka
  • masło

Fasolę moczymy przez kilka(na¶cie) godzin.
4 ⇒jajka gotujemy na twardo.

Golonkę (raczej powinna być wędzona, ale jeżeli trudno tak± kupić, dodajmy jakie¶ wędzone żeberka, głowiznę...) zalewamy wod± i gotujemy do miękko¶ci. Wyjmujemy z wrz±tku i kiedy wystygnie, oddzielamy od ko¶ci, po czym kro­imy w platerki, kostki - jak się uda.

W tej samej wodzie (po golonce i wędzonce), z listkiem laurowym i pieprzem, gotujemy namoczon± fasolę.
W międzyczasie gotujemy makaron (nie rozgotowujemy!!!!).

Kiedy makaron wystygnie, mieszamy go z odcedzon± fasol± i z 5 dl ¶mietany, wymieszanej z 1 jajkiem (dokładnie roz­m±conym), sol±, pieprzem, majeran­kiem i czubat± łyżk± czerwonej, słodkiej papryki.

Żarodoporne naczynie (najlepsze jest ⇒takie - kupione w Czaczu) smarujemy masłem (lub innym tłuszczem) i układa­my w nim warstwę z przygotowanej masy.
Przykrywamy kr±żkami cebuli, kawałkami golonki i plasterkami baleronu.
Układamy drug± czę¶ć makaronowo-fasolowej masy, po czym przykrywamy plasterkami ugotowanych na twardo jajek i pozostało¶ci± makaronowej mieszanki.
Posypujemy bułk± tart± i polewamy ¶mietan±.

Zapiekamy w temperaturze około 180-190 °C - na rumiano.

Podajemy w tym samym naczyniu.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 001694-HU.)

Nadmorski falafel - Tengerparti falafel (Bliski Wschód)

Pozostałem przy oryginalnej, kalendarzowej nazwie, ale pojęcia nie mam, dlaczego nadmorski ⇒falafel...


  • 1½ szklanki ciecierzycy
  • 2 z±bki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 pęczek mięty
  • kilka gał±zek koperku
  • 2 łyżki m±ki
  • sól
  • pieprz ziołowy
  • tłuszcz do smażenia

Ciecierzycę moczymy przez cał± noc.

Cebulę i czosnek obieramy, a następnie razem z ciecierzyc± przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.
Koperek i miętę myjemy, drobno siekamy i ł±czymy z reszt± składników.
Masę przyprawiamy sol± i pieprzem, a je¶li będzie zbyt rzadka, dodajemy m±kę.

Tłuszcz do smażenia rozgrzewamy w rondlu. Z masy formujemy niewielkie kuleczki i smażymy przez kilka minut, na jasnobr±zowy kolor.

Podajemy z potrawami mięsnymi lub surówkami.
Doskonałe jako wegetariańska przek±ska.

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka O-Press sp. z o.o., 4.VI.2011.)

Fasola z boczkiem - Császar szalonnás bab (POL,HUN)

Danie z polskiego kalendarza, ale podobne robi się tu, na Węgrzech również. Z tym, że Węgrzy dodaj± jeszcze ostr± paprykę.
Danie, w tej postaci, może i przypomina trochę polsk± ⇒fasolkę po bretońsku.


  • 1,5 szklanki suchej fasoli
  • 20 dkg wędzonego boczku
  • cebula
  • szklanka ¶mietany
  • 4 łyżki tartego żółtego sera
  • sól
  • pieprz
  • łyżka słodkiej, mielonej papryki
  • ostra papryka
  • łyżka masła
  • łyżka posiekanej natki pietruszki
  • Opcjonalnie: 
  • ¾ szklanki soku pomidorowego

Fasolę moczymy przez noc w przegotowanej wodzie. W tej samej wodzie gotujemy fasolę do miękko¶ci.
Cebulę i boczek kroimy w kostkę i podsmażamy.

Do wysmarowanego masłem naczynia wkładamy fasolę i boczek z cebul±, dokładnie mieszamy, przyprawiamy sol±, pieprzem i papryk± (słodk± i ostr±). Dolewamy ¾ szklanki wody lub soku pomidorowego.
Cało¶ć zalewamy ¶mietan±. Posypujemy tartym serem i wiórkami masła.

Zapiekamy przez około 20 min; przed podaniem posypujemy posiekan± natk± pietruszki.

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka wyd. Bellona SA, 2012 - w zbiorach ProtaSoft 000045-PL)

Fasola z kapust± - Káposztás paszuly (HUN)
  • 1 wędzona golonka
  • 50 dag kiszonej kapusty
  • 25 dag pstrej fasoli
  • 1 cebula
  • 2 z±bki czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • łyżka m±ki
  • łyżeczka słodkiej, mielonej papryki
  • sól
  • pieprz
  • ostra papryka
     
  • Opcjonalnie: 
  • ¶mietana

Fasolę i golonkę moczymy przez noc w wodzie.
Cebulę obieramy, myjemy i drobno kroimy.

Wymoczon± golonkę i fasolę, następnego dnia zalewamy ¶wież± wod± i gotujemy do miękko¶ci.
Po ugotowaniu, mięso zdejmujemy z ko¶ci i kroimy w kostki.

Kapustę gotujemy w wodzie do miękko¶ci. Zlewamy nadmiar płynu - danie powinno być do¶ć gęste.
Ugotowan± kapustę dodajemy do pokrojonej golonki i fasoli.

Zagęszczamy i kolorujemy zasmażk± z oleju, cebuli, m±ki oraz papryki (ze szczypt± ostrej!).

Do talerzy możemy dodać po łyżeczce gęstej ¶mietany.

Smacznego!


 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Warzywa >> Fasola, groch..

 Strona główna    Strona poprzednia  

   
Wyszukiwanie potraw:


Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 24.05.2018 14:36:45



Możliwe, że tego szukałe¶:

Stare meble, zegary, secesja


»•«

...przy okazji zajrzyj do Linkowni

Users on-line: 1
 

 Strona główna    Strona poprzednia  

Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialno¶ci.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których tre¶ci nie s± zgodne z prawem lub zawieraj± dialery.
Za tre¶ć stron doł±czonych do linków odpowiadaj± wył±cznie ich autorzy.