Śniadania, kolacje...













Strona główna >> Zbieranica >> Śniadania, kolacje...

Parówki w cieście - Bundás virsli (...)
  • 8 parówek
  • 50 dag ciasta (takiego jak na makaron)
  • 20 dag żółtego sera



»•«


Z parówek zdejmujemy ewentualny plastik i kroimy na 3-4 cm kawałki, a następnie każdy z kawałeczków jeszcze na czte­ry części (wzdłuż).

Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 1 mm i kroimy na paski o szerokości 1 cm. Ser kroimy również w paseczki.

Na posmarowanej tłuszczem brytfance układamy pokrojone parówki, posypujemy połową sera i na to wszystko, z fantaz­ją, układamy paseczki ciasta i znów posypujemy serem.
Zapiekamy w gorącym (ok. 200°C)piekarniku.

Proponuję na gorąco, do piwa lub białego, dobrego (węgierskiego oczywiście) wina.

  • Zamiast zwykłego, makaronowego ciasta można użyć innego - np. francuskiego lub ciasta na ⇒strudel!

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 000051)


Parówkowy placek - Virslifelfújt (...,HUN)
  • 8 parówek
  • 10 dag masła
  • łyżka mąki
  • 10 dag żółtego sera
  • 4 jajka
  • 1 dl mleka
  • pieprz mielony
  • sól



»•«


Dokładnie mieszamy mleko, jajka, mąkę, tarty ser, szczyptę soli i pieprzu.
Parówki obieramy z plastikowych błonek (naturalne, cienkie jelita pozostawiamy) i kroimy w dowolne, małe kawałeczki.

  • Do mieszanki możemy dodać szczyptę proszku do pieczenia.

Formę do ciasta smarujemy masłem i na jej dnie układamy pokrojone parówki. Wlewamy masę jajeczną.
Pieczemy przez około 20-25 minut w temperaturze 190 °C, aż do zakrzępnięcia jajecznej mieszanki.
Kroimy na prostokątne porcje i podajemy z jakimś ⇒ ciekawym sosem.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft HUN-6665; nadesłane przez Internautę i zapsane w moich zbiorach w 2005.)


Tort z parówek - Virslitorta (...,HUN)
  • 4 dag smalcu
  • łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki
  • 6 parówek
  • 20-25 dag móżdżku cielęcego
  • 3 łyżki śmietany
  • pieprz mielony
  • sól
  • Na ciasto: 
  • 10 dag masła
  • 15 dag mąki
  • 2 żółtka
  • sól



»•«


Obraną cebulę trzemy na tarce i zarumieniamy na smalcu. Dodajemy czerwoną, słodką paprykę i kilka łyżek wody. Dokładnie mieszamy.
Parówki kroimy w plasterki i dodajemy do cebulowego sosu. Dokładamy oczyszczony z błonek móżdżek i mieszamy z taką ilością śmietany, aby otrzymać dość gęstą masę. Solimy i przyprawiamy pieprzem.

Z podanych składników zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy i wyściełamy nim formę do tortów.
Ciasto zapiekamy na jasny kolor. Przykrywamy parówkową masą.
Tortownicę wstawiamy do piekarnika, przykrywamy i zapiekamy przez 20-25 minut w temperaturze około 180 °C.

Podajemy np. na kolację. Oddzielnie serwujemy jakiś ⇒sos - np. pomidorowy, grzybowy...

Smacznego!

(Na podstawie listu Baluska Elemérné z Budapesztu zamieszczonego w „Pesti Hirlap szakácskönyve 1936”.)


Parówki zawijane - Virsli baconben
  • 9 parówek
  • 4 wąskie paski ostrego sera
  • 4 długie cieniutkie paski boczku wędzonego
  • pieprz
  • odrobina przyprawy myśliwskiej (jałowiec, tymianek, rozmaryn, bazylia, czosnek...)
  • tłuszcz do smażenia



»•«


Z parówek zdjąć osłonkę, naciąć wzdłuż dość głęboko, w nacięcie włożyć pasek sera posypanego pieprzem i przyprawą myśliwską (?), owinąć paskiem boczku, przypinając go na obu końcach drewnianą wykałaczką.

Włożyć na mocno rozgrzany na patelni tłuszcz i obsmażyć na rumiano.

  • Parówki można zapiec w piekarniku, prodiżu... Doskonale udają się na grillu!

Podać z ziemniakami, które należy zacząć gotować, gdy zaczynamy przyrządzać parówki.
Oddzielnie podać ⇒sałatę z pomidorami, polaną ⇒sosem vinaigrette.

  • Doskonale udaje się na grillu!

Smacznego!

(Kobieta i Życie 1974)


Parówki w folii - Alufóliás virsli
  • Na jedną porcję: 
  • 2 parówki
  • plasterek sera sera
  • pół papryki
  • połówka małego pomidora
  • cienki plasterek wędzonego boczku
  • masło do posmarowania folii
     
  • folia aluminiowa (lub worki do pieczenia)



»•«


Parówki myjemy Jeżeli są w plastikowej błonce, nakłuwamy i wkładamy na kilkanaście minut do wody, po czym zdejmu­jemy plastik.
Parówki nacinamy co 1,5 cm, w poprzek (lekko na ukos - będzie ciekawiej!), do ¾ grubości.
W nacięcia wkładamy, pokrojone na małe, odpowiedniej wielkości, dość cienkie plasterki:

  • ser;
  • paprykę;
  • pomidor;
  • boczek.

Parówki luźno pakujemy w posmarowaną masłem folię aluminiową i pieczemy w gorącym piekarniku (około 200 °C) przez 15 minut.

  • Ten poczęstunek dodkonale udaje się na grillu (zwłaszcza na grillu z przykrywą).

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 001268-HU)


Parówki na warzywach - Virsli zöldségágyon
  • 4 duże marchwie
  • 2 duże pory
  • 4-6 „mięsiste” papryki
  • 8 parówek
  • 10 dag sera
  • pęczek natki pietruszki
  • przyprawa „vegeto podobna”
  • masło



»•«


Warzywa czyścimy, myjemy i oddzielnie kroimy w krążki.
Średniej wielkości brytfankę smarujemy masłem (lub margaryną) i układamy w niej, w oddzielnych porcjach pokrojone warzywa tak, aby otrzymać strefę marchwi, porów i papryki - kolejność dowolna.

2 dl ciepłej wody mieszamy z płaską łyżką vegety i polewamy warzywa.
Brytfannę przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy na 15 minut do gorącego (280 °C) piekarnika.

Zdejmujemy folię, posypujemy posiekaną natką pietruszki i tartym serem. Na wierzchu rozkładamy kostki parówek.
Zapiekamy na rumiano.
Możemy podać z ⇒ketchupem, sosem tatarskim...

  • Potrawę możemy przygotować z innymi, sezonowymi warzywami i inną wędliną. Część warzyw możemy zetrzeć na tarce, a wierzch potrawy dodatkowo polać kilkoma łyżeczkami gęstej śmietany.

Smacznego!

(Na podstawie Meglepetés Konyha 2002/21.)


Kostki z parówek - Virslis kocka
  • 0,5 kg makaronu wstążki
  • 8 parówek
  • 2 jajka
  • 2 dl śmietany
  • sól
  • pieprz mielony
  • łyżeczka słodkiej, mielonej papryki
  • vegeta lub coś podobnego
  • tłuszcz do posmarowania brytfanki
  • bułka tarta



»•«


Makaron gotujemy w osolonej wodzie , dokładnie według przepisu na opakowaniu. Zwykle nie dłużej niż 12 minut - nie można rozgotować!
Parówki zagotowujemy, po czym kroimy w plasterki.

e
Jeżeli parówki chcemy rozgrzać w mikro-kuchence, przed włożeniem do kuchenki, aby nie popękały, gęsto je ponakłuwajmy!

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka mieszamy ze śmietaną. Przyprawiamy solą, pieprzem, vegetą. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do śmietanowej mieszaniny. Mieszamy z makaronem i pokrojonymi parówkami.

Prostokątną formę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. W brytfance umieszczamy przygotowaną masę. Wierzch posypujemy bułką tartą.
Zapiekamy na rumiano przez około 15-20 minut w temperaturze 200 °C.

Lekko studzimy i kroimy w kostki.

Smacznego!

  • Wierzch możemy posypać dowolnym tartym serem lub pokruszonym twarogiem.
  • W miejsce parówek możemy wykorzystać dowolną wędlinę, kotlety mielone, klopsa...

(W zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem 000430-HU)


Parówki w kapuście - Káposztás virsli
  • 8 parówek
  • 8 liści kapusty
  • 8 długich cienkich pasków wędzonego boczku
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • przyprawy (gałka muszkatołowa, imbir, kminek...)
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka tłuszczu
  • 3/4 szklanki mleka lub śmietanki



»•«


Liście kapusty wkładamy do wrzątku i obgotowujemy przez 5 minut. Wyjmujemy z wody i ścinamy główną żyłę.

Z parówek zdejmujemy skórkę.
Każdą parówkę zawijamy w liść kapusty, obwiązujemy spiralnie paskiem boczku, przypinając na obu końcach wykałacz­kami lub zaostrzonymi zapałkami.

Wkładamy do rondla, dolewamy trochę wody, dusimy pod przykryciem przez 10 minut.


W międzyczasie przyrządzamy sos pomidorowy: 
Robimy białą zasmażkę z mąki i tłuszczu. Rozcieńczamy zimnym mlekiem lub śmietaną. Mieszając, zagotowujemy, dole­wa­jąc jednocześnie wywar, w którym duszą się parówki tak, by sos był odpowiednio gęsty.
Dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawy - mieszamy.


Do sosu wkładamy parówki w kapuście i jeszcze 10 minut trzymamy na niewielkim ogniu pod przykryciem.

Podajemy z ⇒ryżem na sypko lub ziemniakami.

Smacznego!

(Kobieta i Życie 1977)


Kalafior z pikantną jajecznicą - Karfiolos fűszeres rántotta (...)
  • 1 mały kalafior
  • 3 jajka
  • pieprz
  • mielona papryka
  • sól
  • łyżka sosu Ketchup
  • łyżka startego ostrego sera
  • kawałek wędzonego boczku (lub innego tłuszczu do smażenia jajecznicy)
  • łyżeczka masła
  • łyżeczka tartej bułki
  • zielenina (natka pietruszki, szczypiorek, bazylia...)



»•«


Kalafior myjemy, odcinamy listki, wycinamy dość głęboko głąbik. Wkładamy do wrzącej, lekko posolonej wody i gotujemy około 25 minut.

Gdy kalafior jest prawie miękki, kroimy w kostkę boczek, siekamy zieleninę; jajka wbijamy kolejno do miseczki (najpierw na spodek, by sprawdzić, czy świeże), mieszamy z solą i przyprawami.

Na suchej patelni zarumieniamy tartą bułkę, następnie dodajemy masło i tylko je rozpuszczamy (nie smażymy za mocno), po czym odstawiamy z ognia.
Na patelni lub w rondelku zarumieniamy boczek.
Wlewamy jajka i mieszając, smażymy jajecznicę bardziej lub mniej ściętą.

Jajecznicę układamy na kształt koła, na brzegu, nagrzanego wrzącą wodą, talerza.Na środku umieszczamy cały, osączony dokładnie z wody kalafior i polewamy masłem z bułką tartą. Posypujemy tartym serem i posiekaną zieleniną.

Podajemy z ⇒surówką z pomidorów.

Smacznego!

(Na podstawie „Kobieta i Życie” z 1974 roku.)


Placki ziemniaczane po węgiersku (ale wynalazek polski)
- Lengyel tócsni (lapcsánka) magyar módra (POL)

Ten przepis, to fragment mego listu do jednego z Internautów, który odwiedził tę stronę.

... Jeśli dobrze zrozumiałem to chodzi Ci o taką łączoną potrawę: 
polskie placki kartoflane (ziemniaczane) + węgierski gulasz (pörkölt) lub paprykarz.
Na mojej stronie nazywam takie gulasze, w wielu przypadkach, paprykarzem (żeby było prościej), pörköltöm lub po polsku - gulaszem. 

Ta potrawa (a dokładniej połączenie dwóch potraw),  to wynalazek absolutnie polski i ja też jadłem coś takiego w 1998 roku w Mielcu. Proponuję wykorzystać jeden z przepisów na mojej stronie. Proponuję „⇒gulasz węgierski z wołowiny” (bo chyba najsmaczniejszy), ale może być też jakaś dziczyzna.

W międzyczasie robisz placki ziemniaczane (takie normalne i tradycyjne).

  • P