Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałeś:

Wczasy nad morzem


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 





Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałeś już w bograczu?
Zagłosuj - to nie polityka!


SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomości o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 
 
Możliwe, że tego szukałeś:

Wczasy nad morzem


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 
 

 

 


 
Strona główna >> Zbieranica >> Śniadania, kolacje...
Parówki w cieście - Bundás virsli (...)
  • 8 parówek
  • 50 dag ciasta (takiego jak na makaron)
  • 20 dag żółtego sera

Z parówek zdejmujemy ewentualny plastik i kroimy na 3-4 cm kawałki, a następnie każdy z kawałeczków jeszcze na cztery części (wzdłuż).

Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 1 mm i kroimy na paski o szerokości 1 cm. Ser kroimy również w paseczki.

Na posmarowanej tłuszczem brytfance układamy pokrojone parówki, posypujemy połową sera i na to wszystko, z fantazją, układamy paseczki ciasta i znów posypujemy serem.
Zapiekamy w gorącym (ok. 200°C)piekarniku.

Proponuję na gorąco, do piwa lub białego, dobrego (węgierskiego oczywiście) wina.

  • Zamiast zwykłego, makaronowego ciasta można użyć innego - np. francuskiego lub ciasta na ⇒strudel!

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 000051)

Parówki zawijane - Virsli baconben
  • 9 parówek
  • 4 wąskie paski ostrego sera
  • 4 długie cieniutkie paski boczku wędzonego
  • pieprz
  • odrobina przyprawy myśliwskiej (jałowiec, tymianek, rozmaryn, bazylia, czosnek...)
  • tłuszcz do smażenia

Z parówek zdjąć osłonkę, naciąć wzdłuż dość głęboko, w nacięcie włożyć pasek sera posypanego pieprzem i przyprawą myśliwską (?), owinąć paskiem boczku, przypinając go na obu końcach drewnianą wykałaczką.

Włożyć na mocno rozgrzany na patelni tłuszcz i obsmażyć na rumiano.

  • Parówki można zapiec w piekarniku, prodiżu...

Podać z ziemniakami, które należy zacząć gotować, gdy zaczynamy przyrządzać parówki.
Oddzielnie podać ⇒sałatę z pomidorami, polaną ⇒sosem vinaigrette.

  • Doskonale udaje się na grillu!

Smacznego!

(Kobieta i Życie 1974)

Parówki w folii - Alufóliás virsli
  • Na jedną porcję: 
  • 2 parówki
  • plasterek sera sera
  • pół papryki
  • połówka małego pomidora
  • cienki plasterek wędzonego boczku
  • masło do posmarowania folii
     
  • folia aluminiowa (lub worki do pieczenia)

Parówki myjemy Jeżeli są w plastikowej błonce, nakłuwamy i wkładamy na kilkanaście minut do wody, po czym zdejmujemy plastik.

Parówki nacinamy co 1,5 cm, w poprzek (lekko na ukos - będzie ciekawiej!), do 3/4 grubości.
W nacięcia wkładamy, pokrojone na małe, odpowiedniej wielkości, dość cienkie plasterki:

  • ser;
  • paprykę;
  • pomidor;
  • boczek.

Parówki luźno pakujemy w posmarowaną masłem folię aluminiową i pieczemy w gorącym piekarniku (około 200 °C) przez 15 minut.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 001268-HU)

Kalafior z pikantną jajecznicą - Karfiolos fűszeres rántotta (...)
  • 1 mały kalafior
  • 3 jajka
  • pieprz
  • mielona papryka
  • sól
  • łyżka sosu Ketchup
  • łyżka startego ostrego sera
  • kawałek wędzonego boczku (lub innego tłuszczu do smażenia jajecznicy)
  • łyżeczka masła
  • łyżeczka tartej bułki
  • zielenina (natka pietruszki, szczypiorek, bazylia...)

Kalafior myjemy, odcinamy listki, wycinamy dość głęboko głąbik. Wkładamy do wrzącej, lekko posolonej wody i gotujemy około 25 minut.

Gdy kalafior jest prawie miękki, kroimy w kostkę boczek, siekamy zieleninę; jajka wbijamy kolejno do miseczki (najpierw na spodek, by sprawdzić, czy świeże), mieszamy z solą i przyprawami.

Na suchej patelni zarumieniamy tartą bułkę, następnie dodajemy masło i tylko je rozpuszczamy (nie smażymy za mocno), po czym odstawiamy z ognia.
Na patelni lub w rondelku zarumieniamy boczek.
Wlewamy jajka i mieszając, smażymy jajecznicę bardziej lub mniej ściętą.

Jajecznicę układamy na kształt koła, na brzegu polanego wrzącą wodą talerza, a na środku umieszczamy cały, osączony dokładnie z wody kalafior i polewamy masłem z bułką tartą. Posypujemy tartym serem i posiekaną zieleniną.

Podajemy z ⇒surówką z pomidorów.

Smacznego!

(Na podstawie „Kobieta i Życie” z 1974 roku.)

Placki ziemniaczane po węgiersku (ale wynalazek polski)
- Lengyel tócsni (lapcsánka) magyar módra (POL)

Ten przepis, to fragment mego listu do jednego z Internautów, który odwiedził moją stronę.

... Jeśli dobrze zrozumiałem to chodzi Ci o taką łączoną potrawę: 
polskie placki kartoflane (ziemniaczane) + węgierski gulasz (pörkölt) lub paprykarz.
Na mojej stronie nazywam takie gulasze, w wielu przypadkach, paprykarzem (żeby było prościej) lub po polsku - gulaszem. 

Ta potrawa (a dokładniej połączenie dwóch potraw),  to wynalazek absolutnie polski i ja też jadłem coś takiego w 1998 roku w Mielcu. Proponuję wykorzystać jeden z przepisów na mojej stronie. Proponuję „⇒gulasz węgierski z wołowiny” (bo chyba najsmaczniejszy), ale może być też jakaś dziczyzna.

W międzyczasie robisz placki ziemniaczane (takie normalne i tradycyjne).

  • Placki można zrobić także z cukinii, kabaczka, patisona!

Placki układasz na talerzach i polewasz najlepszym gulaszem,  jaki zrobiłeś w życiu. I jest dobrze!

Ale możesz sobie życie skomplikować i zrobić coś takiego:

Najlepiej , jeżeli masz wczorajszy gulasz lub coś podobnego. Proponuję wczorajszy, żeby był odpowiednio gęsty (z lodówki, ale nie z zamrażalnika).

Przygotowujesz mieszaninę na placki ziemniaczane, ale trochę (o drobinę) gęściejszą niż ta normalna - można sobie pomóc przez częściowe odsączenie soku z przetartych ziemniaków lub po prostu dodać trochę więcej mąki.

Na patelnię z rozgrzanym tłuszczem kładziesz „placek” z tartych ziemniaków - trochę większy, niż taki „normalny”. Kiedy się już trochę podsmaży (to widać, bo zmieni kolor), na jego środku układasz trochę gulaszu i od razu zalewasz to znów masą ziemniaczaną. (Proporcje, ile czego, same Ci wyjdą.)

Kiedy góra już zgęstnieje (lekko), jakąś łopatką obracasz ostrożnie cały placek i masz w ten sposób placki faszerowane gulaszem.
Jest z tym daniem trochę roboty, ale tym lepiej potem smakuje.

Smacznego!

Majonezowa sałatka z kury - Majonézés csirkesaláta
  • Składniki na 12-15 porcji:

  • 1 kura
  • włoszczyzna
  • pól selera
  • 2 jabłka
  • 1 opakowanie groszku konserwowego
  • cytryna
  • 1 żółtko
  • szklanka oleju
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól
  • natka pietruszki lub zielone części pora

Sprawioną i skruszałą kurę  ugotować z dodatkiem włoszczyzny, wystudzić w wywarze.
Po ostudzeniu zdjąć z kury  skórę, którą można wykorzystać do nadzienia (np.do pasztecików), a mięso oddzielić od kości i drobno pokroić w kostkę.
W podobny sposób pokroić obgotowany seler i jabłka obrane ze skórki.

Żółtko jaja ucierać z dodatkiem musztardy i  wkraplać do niego olej aż powstanie gęsty majonez.

Wymieszać majonez z mięsem i  jabłkami, selerem, dodać odcedzony z zalewy groszek,  przyprawić do smaku.

Ułożyć  potrawę w salaterce, przybrać listkami pietruszki lub skośnie  ciętymi listkami zielonego pora.

Sałatkę można również  przybrać krążkami cytryny.
(Gospodyni 1977)

Parówki w kapuście - Káposztás virsli
  • 8 parówek
  • 8 liści kapusty
  • 8 długich cienkich pasków wędzonego boczku
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • przyprawy (gałka muszkatołowa, imbir, kminek...)
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka tłuszczu
  • 3/4 szklanki mleka lub śmietanki

Liście kapusty wkładamy do wrzątku i obgotowujemy przez 5 minut. Wyjmujemy z wody i ścinamy główną żyłę.

Z parówek zdejmujemy skórkę.
Każdą parówkę zawijamy w liść kapusty, obwiązujemy spiralnie paskiem boczku, przypinając na obu końcach wykałaczkami lub zaostrzonymi zapałkami.

Wkładamy do rondla, dolewamy trochę wody, dusimy pod przykryciem przez 10 minut.


W międzyczasie przyrządzamy sos pomidorowy: 
Robimy białą zasmażkę z mąki i tłuszczu. Rozcieńczamy zimnym mlekiem lub śmietaną. Mieszając, zagotowujemy, dolewając jednocześnie wywar, w którym duszą się parówki tak, by sos był odpowiednio gęsty.
Dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawy - mieszamy.


Do sosu wkładamy parówki w kapuście i jeszcze 10 minut trzymamy na niewielkim ogniu pod przykryciem.

Podajemy z ⇒ryżem na sypko lub ziemniakami.

Smacznego!

(Kobieta i Życie 1977)

Kanapki z krakersów - Krékersz szendvics

Z krakersów przygotować można na poczekaniu smaczne kanapki.

A oto kilka przepisów na masy serowe.

  • 15 dag żółtego sera utrzeć na drobnej tarce, wymieszać z 2 łyżkami masła i łyżeczką przyprawy "sapor" lub "myśliwska".
     
  • 15 dag żółtego sera utrzeć na tarce, wymieszać z 2 łyżkami margaryny, dodać soli, pieprzu i ostrej papryki.
     
  • do paczki serka homogenizowanego dodać 2 łyżki utartego chrzanu, łyżkę śmietany, soli i cukru do smaku.
     
  • serek homogenizowany wymieszać z łyżką śmietany, drobno posiekaną cebulą i utartym na cienkiej tarce ostrym korniszonem.
     
  • twaróg utrzeć na gładką masę z łyżką śmietny i kawałkiem (15 dag) sera rokpol, doprawić solą.
     
  • ugotować na twardo jajko, posiekać drobno, wymieszać z serkiem homogenizowanym, dodać siekanego szczypiorku (lub cebuli) i soli oraz pieprzu do smaku.

Przygotowaną masę estetycznie umieszczamy na krakersach.
Smacznego

(Kalendarz zdzierak 1978)
Wodny wróbel - Vízi veréb (HUN)

Nazwa tej szybkiej potrawy to absolutna fantazja i nie ma nic wspólnego z wróblami - z wodą, tak.
Przepis pochodzi z ponad 200-letniej książki kucharskiej cesarskiego kucharza - Istvána Czifrai!


  • 3 bułki "kajzerki" lub podłużna bułka paryska
  • 1 łyżka tłuszczu
  • 25 dag mąki
  • 3 jajka
  • tłuszcz do smażenia
  • 3 cebule
  • sól

Bułki kroimy na ukośne kromki i podsmażamy na gorącym tłuszczu.

Do dużej miski wsypujemy mąkę, wbijamy 3 jajka, lekko solimy i mieszamy z taką ilością wody, aby uzyskać rzadkie ciasto.

Obsmażone plasterki bułek maczamy w cieście i smażymy w gorącym tłuszczu.
Cebulę kroimy na plasterki i zarumieniamy na tłuszczu

Zarumienione kromki bułek wyjmujemy na talerze. Podajemy przykryte zarumienioną cebulą.
Smacznego!

Chłopskie śniadanie na obiad lub kolację - Paraszt reggeli ebédre vagy vacsorára (HUN)

To doskonałe, bardzo stare rozwiązanie problemu z poświątecznymi resztkami, ale przygotować je można nie tylko z pozostałości po przyjęciach!
Na Węgrzech tak popularne, szybkie danie, że można je kupić także jako mrożonkę.


  • 3-4 ziemniaki ugotowane w łupinach
  • 10-15 dag wędzonego boczku (lub słoniny)
  • 6 jajek
  • 2-3 cebule
  • szczypior
  • 10-20 dag różnych wędlin
  • 10 dag tartego sera
  • sól
  • czerwona, słodka, mielona papryka

Ugotowane w łupinach ziemniaki obieramy i kroimy w kostki (1×1 cm).
Boczek (słoninę), wędlinę i cebulę również kroimy w kostki. Szczypior siekamy

Boczek mocno podsmażamy, dodajemy cebulę i kiedy zrobi się przezroczysta, dodajemy ziemniaki i wędlinę. Wszystko smażymy na rumiano.
Dodajemy rozmieszane i przyprawione według gustu jajka, po czym smażymy na gotowo.

Na talerzach posypujemy tartym serem i posiekanym szczypiorem.

  • Doskonale smakuje z resztkami aromatycznego, paprykowanego salami...

Smacznego!

Guba z makiem i z powidłami - Mákos guba szilvalekvárral (HUN)

W tym przypadku to nie tylko z tłumaczeniem mam problem, ale także z decyzją, czy danie jest obiadowe, czy kolacyjne, czy deserowe...
Tutaj, często spożywa się je na obiad, po treściwej zupie - np. ⇒gulaszowej.

Guba po łotewsku znaczy sterta, stos ...i coś w tym jest - w łotewskim jest dużo wpływów ugro-fińskich! Potrawa ta, to faktycznie sterta odpowiednio spreparowanych kawałków pieczywa.

Danie może też być doskonałym deserem (jak na zdjęciu)!
Proszę spróbować!


  • 6 czerstwych rogali
  • 0,5 l mleka
  • 3 woreczki cukru waniliowego (3×10 g)
  • 25 dag mielonego (tartego) maku + cukier (według smaku)
  • 1 łyżka margaryny
  • powidła

Mleko zagotowujemy, dodajemy cukier waniliowy, a po lekkim wystudzeniu dorzucamy pokrojone w krążki rogale.
Odczekujemy, aby mleko wsiąkło w rogale, posypujemy mieszaniną mielonego maku i cukru. Na wierzchu układamy wiórki (kawałeczki) margaryny.

Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8-10 minut.
Gorącą potrawę mieszamy z dżemem śliwkowym.

Smacznego!

(Na podstawie Bors gasztromagazin 2013.08.18.)


Kostki chleba zapiekane z brzoskwiniami, morelami i śliwkami - Rakott barackos-szilvás kenyérkocka (HUN)

I znów ten sam problem... Czy danie jest obiadowe, czy kolacyjne, czy deserowe...
Tutaj, tak jak i ⇒gubę, często spożywa się je na obiad, po treściwej zupie - np. ⇒gulaszowej.

Danie może też być doskonałym deserem (jak na zdjęciu)!
Proszę spróbować!


  • 3 słoiki kompotów możemy zastąpić jednym, mieszanym kompotem (około 1 l)
  • 1 słoik (około 30 dag) kompotu śliwkowego
  • 1 słoik (około 30 dag) kompotu brzoskwiniowego
  • 1 słoik (około 30 dag) kompotu morelowego
     
  • 60-70 dag czerstwego, białego chleba
  • łyżeczka mielonego cynamonu
  • 5 dag masła
  • 5 dag grubo pokruszonych orzechów

Od razu na początku, należy powiedzieć, że węgierskie kompoty są trochę inne niż polskie. Kompot, po węgiersku, to owoce w gęstym syropie cukrowym. Kiedyś (do 2009 roku) produkowały takie kompoty (słynne na cały świat) zakłady „Globus” i można je było kupić w Polsce też.
Kompoty węgierskie je się, a nie pije!
Do tego dania wykorzystajmy więc kompoty najlepszej jakości z maksymalną ilością owoców.


Chleb kroimy na kromki o grubości 2 cm, potem w kostki i wkładamy do większej misy.
Polewamy syropem z kompotów, dokładnie mieszamy, po czym dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki owoce (z kompotów) i przyprawiamy cynamonem.

Wszystko układamy w ⇒żaroodpornym naczyniu. Polewamy roztopionym masłem i posypujemy orzechami (lub migdałami).

Zapiekamy w temperaturze około 180 °C przez 30-35 minut, dopóki wierzch nie zarumieni się.
Lekko studzimy i ciepłe, podajemy.

Smacznego!

(Na podstawie Erdélyi Konyha kalendárium 2014.



 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Śniadania, kolacje...


   
Wyszukiwanie potraw:

  • Perła na dziś... 
  • Są osoby, które się pamięta, i osoby, o których się śni.
    (Carlos Ruiz Zafón)

Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 05.01.2016 20:04:52


Users on-line: 1
 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.