Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałe¶:

Kenia


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 





To jest miejsce na Twoj± reklamę!
W zamian, proszę o zamieszczenie moich reklam.
protaster@gmail.com

SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomo¶ci o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 

 
Możliwe, że tego szukałe¶:

Kenia


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 

⇒Kliknij i zobacz szczegóły...
⇒További részletek...

 

 

 

Strona główna >> Zbieranica >> Warzywa >> Ziemniaki...
Kotlety ziemniaczane z grzybami - Gombás krumplis pogácsa
  • 50 dag ziemniaków ugotowanych w łupinach
  • 1 torebka zupy grzybowej w proszku
  • 3 dl mleka
  • 1 jajko
  • natka z pietruszki
  • 2 z±bki czosnku
  • sól
  • pieprz

Zupę w proszku mieszamy z mlekiem. Obrane ziemniaki trzemy na tarce, dodajemy surowe jajko i mieszamy z mlekiem („grzybowym”). Dodajemy posiekan± natkę pietruszki i rozgnieciony czosnek. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz (powinno go być tak około 1 cm).

Z masy ziemniaczanej smażymy placki (podobnie jak zwykłe placki ziemniaczane). Podajemy na gor±co z jarzynk± z buraczków, kapusty, marchewki...

Ziemniaki w łupinach z twarogiem
  • 8 ziemniaków ¶redniej wielko¶ci
  • 25 dag twarogu
  • 4 dl ¶mietany
  • 2 z±bki czosnku
  • pęczek szczypiorku
  • sól
  • pieprz

Wyszorowane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie przez 20 minut.
Odcedzamy i zawijamy w folię aluminiow±. Pieczemy przez około 40-50 minut (postarajmy się nie przypalić!).

W tym czasie, twaróg mieszamy ze ¶mietan±, szczypiorkiem i przyprawami.

Po upieczeniu, ziemniaki rozpakowujemy. Przecinamy na pół i lekko wydr±żamy ¶rodki. Wgłębienia wypełniamy mas± twarogow±.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 000043)

Ziemniaki po lyońsku - Burgonya lyoni módra (FRA)
  • 60 dag ziemniaków
  • masło
  • olej
  • 1-2 cebule
  • zielona pietruszka
  • sól
  • pieprz
  • 30 dag kiełbasy
  • 10 dag żółtego sera

Ziemniaki myjemy i gotujemy „w mundurkach” w osolonej wodzie.
Obieramy, kroimy w plasterki i smażymy na patelni na złoty kolor na ma¶le z olejem.

Osobno smażymy na br±zowo posiekan± cebulę. Mieszamy z ziemniakami. Przyprawiamy sol± i pieprzem. Posypujemy zielon±, drobno posiekan± pietruszkę.

Smacznego!

(Kalendarz ¶cienny KiW - 16 wrze¶nia 1974.)

Ziemniaki wegetariańskie - Vegetáriánus burgonya (HUN)
Przygotowanie dania: około 75 minut.
  • 1 kg ziemniaków
  • masło
  • 30 dag żołtego sera
  • 4 jabłka
  • 2 dl ¶mietany
  • kilka z±bków czosnku
  • sól
  • pieprz
  • bułka tarta

Ziemniaki obieramy , myjemy i kroimy na cienkie (bardzo cienkie!) plasterki. Jabłka również obieramy. Wyjmujemy z nich gniazda nasienne i także kroimy na cienkie plasterki.

Żaroodporny półmisek smarujemy masłem i posypujemy bułk± tart±.
Układamy warstwę ziemniaków, a następnie warstwę jabłek i posypujemy tartym serem.
Poszczególne warstwy solimy, przyprawiamy pieprzem, dodajemy rozmiażdżony czosnek...
Powtarzamy układanie warstw, dopóki wystarczy nam składników.
Polewamy wszystko ¶mietan± i pieczemy w nagrzanym piekarniku (ok. 170 °C) przez mniej-więcej 60 minut.

Smacznego!

Placki z gotowanych ziemniaków z makiem - Mákos krumplilángos (HUN)
  • 35 dag ziemniaków
  • 50 dag roztopionego masła
  • 15 dag m±ki
  • sól
  • powidła
  • 10 dag cukru-pudru
  • 10 dag maku

Ugotowane w łupinach i obrane ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa, a następnie mieszamy z m±k±, solimy.

Z ciasta, na stolnicy posypanej m±k±, formujemy wałek i kroimy go na plastry grubo¶ci ok. 2 cm.
Z plastrów formujemy do¶ć cienkie placki.

Pieczemy (z obu stron) na gor±cej blasze w piekarniku lub bezpo¶rednio na elektrycznej płycie kuchennej.

Upieczone placki smarujemy roztopionym masłem i powidłami, posypujemy cukrem-pudrem i makiem, a następnie zwijamy w rulon.

Podajemy posypane cukrem-pudrem i makiem.

Főzelék z ziemniaków (z woj. Somogy) - Somogyi burgonyafőzelék (HUN)
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 łyżka tłuszczu (oleju)
  • 1 mała cebula
  • 1 łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki
  • 1 str±czek zielonek papryki
  • 1 pomidor
  • 1-2 łyżki m±ki
  • 1dl ¶mietany
  • sól

W rondlu rozgrzewamy tłuszcz i podsmażamy na nim bardzo drobno pokrojon± cebulę. Dodajemy pół łyżeczki papryki, obrane, umyte i pokrojone w kostkę ziemniaki, paprykę i pomidor.
Dolewamy tyle wody, aby przykryła wszystkie składniki, solimy i gotujemy, dopóki ziemniaki nie będ± miękkie.

¦mietanę mieszamy z m±k± i zagęszczamy ugotowane ziemniaki.
Natychmiast podajemy.

Ziemniaki w sosie serowym - Papas chorreadas (COL)

Rzadko piszę o kolumbijskich daniach. Kolumbia jest daleko i na pewno dlatego tamtejsza kuchnia jest dla nas taka ciekawa.
Tę potrawę można w dodatku przyrz±dzić w bograczu!


  • 3 duże wyszorowane ziemniaki
  • 1/2 łyżki masła
  • 1/2 łyżki smalcu
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 2 małe pomidory sparzone, obrane, bez nasion, posiekane
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki gęstej ¶mietany
  • 1/4 szklanki utartego sera cheddar

  1. Ziemniaki gotujemy w łupinach, odcedzić, obieramy ze skórki, trzymamy w cieple.
     
  2. Sos serowy:
    Cebulę smażymy na małym ogniu, aż stanie się przezroczysta; dodajemy pomidory, przyprawiamy sol± i pieprzem.
    Dusimy przez 5 minut, mieszaj±c kilka razy.
    Dodajemy ¶mietanę i ser, gotujemy na bardzo małym ogniu, aż powstanie jednolita masa.
     
  3. Połówki ziemniaków układamy na gor±cym talerzu i polewamy sosem.
     
  4. Podajemy z surówk± lub ⇒zielon± sałat±.
     

Ugotowane ziemniaki można pokrajać w grubsze talaraki, polać sosem, posypać posiekanym koperkiem lub zielon± pietruszk±.

Smacznego

(Na podstawie: Kontynenty - Gospoda pod gor±cym słońcem)

Racuszki (krokiety) ziemniaczane - Burgonyafánk (HUN,...)

Po węgiersku to s± p±czki ziemniaczane! Zróbmy więc je trochę „grubiej” i bardziej „kuli¶cie”, niż to się zwykle robi w Polsce


  • 30 dag ziemniaków
  • 1 łyżka m±ki
  • 3 jajka
  • pęczek zielonej pietruszki
  • gałka muszkatołowa
  • sól i pieprz do smaku

Umyte ziemniaki gotujemy w łupinach, obieramy i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa (lub wyciskamy specjalnym „wyciskaczem”).
Ziemniaki mieszamy z pozostałymi składnikami.

Z ziemniaczanej masy formujemy kulki, spłaszczamy je lekko i smażymy na rumiano. Przed usmażeniem można je obtoczyć w jakim¶ ziarnie, potłuczonych orzechach, wiórkach migdałowych...

Podajemy z ⇒sałatkami lub jako dodatek do innych dań.

Doskonałe do ⇒faszerowanej papryki!

Smacznego!

Krokiety bawarskie - Bajor pogácsa (DEU,HUN)
  • 80 dag ziemniaków
  • 1 łyżka m±ki
  • 15 dag tartego sera
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, lekko studzimy, obieramy i rozgniatamy albo przepuszczamy przez ⇒maszynkę do mielenia.
Kartofle mieszamy z tartym serem i z rozm±conymi jajkami. Przyprawiamy sol± i pieprzem.

Mieszaninę wyrabiamy na jednolit± masę. Formujemy krokiety w kształcie dowolnym.
Obtaczamy w bułce tartej i szybko smażymy w gor±cym tłuszczu.
Doskonały dodatek do wielu dań: miesnych, rybnych, warzywnych...
Podajemy z keczupem lub ⇒sosem tatarskim.

Smacznego!

Ziemniaki pieczone z serem i warzywami - Sajttal és zöldséggel sült burgonya (HUN,...)
  • 1 kg ziemniaków
  • 10 dag ugotowanej marchewki
  • 20 dag zielonego groszku
  • 25 dag sera (ementalski)
  • 8 dag masła
  • 1-2 łyżki bułki tartej
  • 1 szklanka mleka
  • 2 jajka
  • 10 dag cebuli
  • pęczek zielonej pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • tłuszcz do posmarowania formy

Ziemniaki myjemy, gotujemy w łupinach i kroimy w plasterki.
Ser trzemy na grubej tarce i mieszamy z ziemniakami.

Drobno pokrojon± cebulę zarumieniamy na ma¶le. Dodajemy pokrojon± w kostkę, ugotowan± marchewkę, groszek i lekko zarumieniamy. Mieszamy z ziemniakami. Możemy dodać mrożon± mieszankę warzywn± - będzie wtedy jeszcze smaczniej i bardziej kolorowo.
Przyprawiamy sol±, pieprzem i posiekan± pietruszk±.

⇒Żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem, posypujemy bułk± tart± i przekładamy do niego ziemniaczan± mieszankę.
Zapiekamy w gor±cym (180 °C) piekarniku.

Po upływie 20-25 minut, polewamy jajkami ubitymi z mlekiem i przyprawionymi szczypt± soli oraz pieprzu, po czym zapiekamy na ładny, rumiany kolor.

Podajemy z korniszonami.

Smacznego

Ziemniaki pieczone z cynaderkami - Vesével sült burgonya (HUN,...)
  • 1 kg ziemniaków
  • 50 dag sera (ementalski)
  • 0,5 kg cynadrów
  • 5 dag wędzonej słoniny
  • 2 łyżki tłuszczu
  • 1 łyżka m±ki
  • mleko
  • 1 żółtko
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 1 jajko
  • sól i pieprz do smaku

Ziemniaki myjemy, po czym gotujemy w łupinach, lekko studzimy, obieramy i kroimy w plasterki.

Drobno pokrojon± słoninę mocno podsmażamy. Dodajemy ziemniaki i zarumieniamy je. Solimy, dodajemy rozmieszane jajko i wszystko dokładnie mieszamy.

⇒Żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem, układamy ziemniaki i posypujemy posiekan±, zielon± pietruszk±.

Z tłuszczu i m±ki robimy jasn± zasmażkę, rozcieńczamy mlekiem przy ci±głym mieszaniu tak, aby otrzymać gęsty ⇒sos beszamelowy.

Do lekko ostudzonego, ale jeszcze ciepłego sosu dodajemy żółtko i połowę startego sera. Posypujemy szczypt± soli i pieprzem.

Cynaderki myjemy, rozkrajamy wzdłuż na połówki, wycinamy „piramidki” i białe wnętrza, jeszcze raz (lub dwa razy) płuczemy, kroimy w plasterki o grubo¶ci ok. 5-6 mm i szybko obsmażamy na bardzo gor±cym tłuszczu. Solimy i posypujemy pieprzem, po czym układamy na ziemniakach.
Polewamy przygotowanym sosem i posypujemy pozostało¶ci± tartego sera.

Zapiekamy na rumiano w gor±cym piekarniku w temperaturze ok. 180-190 °C.

Podajemy z mieszanymi sałatkami lub tylko skrapiamy cytrynowym sokiem.

Smacznego!

Ganca zapiekana z żeberkami wieprzowymi - Tepsis gancás oldalas (HUN)

Przepis znalazłem w jednym z fajnych czasopism, w którym publikowane s± ciekawe recepty przysyłane przez czytelników. Ten stary, rodzinny przepis, przejęła od swej matki i przysłała do redakcji Valyó Renáta z miejscowo¶ci ⇒Etes.

Ganca (gánica), a napiszę o niej niżej, pochodzi wła¶nie z tych terenów. Przyrz±dza się j± jeszcze w krajach o¶ciennych (w stosunku do Węgier) przy granicy północno-wschodniej. Często robi się gancę z m±k± kukurydzian±.

Jeżeli kto¶ zna polsk± nazwę tej wspaniałej potrawy, proszę mi o tym powiedzieć.


  • 1 kg żeberek wieprzowych (może być podbrzusze lub inne, trochę tłuste mięso)
  • 0,5-1 kg ziemniaków
  • m±ka
  • 1 główka czosnku
  • 0,5 kg kiszonej kapusty
  • 10 dag tłuszczu
  • sól i pieprz do smaku

  1. Mięso kroimy na porcje wielko¶ci 2-3 żeberka (pasek żeberek powinien mieć nie więcej niż 7-8 cm szeroko¶ci), nacieramy sol± i szpikujemy czosnkiem. Dusimy na tłuszczu, z ulubionymi przyprawami do zupełnej miękko¶ci.
    Zwykle piekę żeberka w dużej ilo¶ci tłuszczu i z kilkoma cebulami pokrojonymi na ćwiartki (szóstki) - wzdłuż. Po upieczeniu, tłuszcz pozostawiam do niesamowicie smacznego chleba ze smalcem...
     
  2. W czasie, gdy mięso dusi się, robimy gancę.
    Obieramy ziemniaki, kroimy w kostkę, zalewamy tak± ilo¶ci± wody, aby je tylko przykryła i gotujemy do miękko¶ci w osolonej wodzie.
    Ziemniaków nie odcedzamy. Rozgniatamy je, dodaj±c w międzyczasie m±kę tak, aby powstała masa trochę rzadsza od ciasta na „kopytka”.
     
  3. Brytfankę smarujemy tłuszczem i fantazyjnie układamy w niej wyjęte z tłuszczu kawałki mięsa i gancę.
     
  4. Zapiekamy w nagrzanym do temperatury 200 °C piekarniku przez 15 minut-20 minut.
     
  5. Wyjmujemy z piekarnika i ziemniaki (gancę) przykrywamy kiszon± kapust±. Nie musi być do końca wyci¶nięta - niech smaki się wymieszaj±.
     
  6. Zapiekamy jeszcze przez około 15 minut.
     

Smacznego!


Szterc - Sterc (HUN)

To znowu nieprzetłumaczalna nazwa (przynajmniej dla mnie!).
Potrawa z terenów położonych na zachód od Dunaju - Dunántúl , a przywędrowała tam zapewne z Austrii.
Zwykle bywa to zarumieniona, ziemniaczana papka. Miesza się j± z fasol±, kaszami (jęczmienn±, gryczan±, pszenn±), m±k± (pszenn±, gryczan±)... W gruncie rzeczy jej odmian± jest potrawa o nazwie ⇒ganca (ganica).

Sterc spożywa się ze zsiadłym mlekiem, mlekiem, sałatk± z ogórków. Był potraw± raczej biedniejszych rodzin.


  • 1 kg ziemniaków
  • 25 dag kaszy manny
  • 10 dag smalcu
  • sól

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w kostki i gotujemy w osolonej wodzie.
Kiedy s± już miękkie ocedzamy do innego garnka! Woda z gotowania będzie potrzebna.

Kaszę mannę zarumieniamy na gor±cym tłuszczu, solimy, zalewamy wod± z gotowania ziemniaków i ci±gle mieszaj±c, dodajemy ziemniaki.
Natychmiast podajemy.

Smacznego!


Parówki (füstli) z ziemniakami - Burgonyás füstli (HUN)
  • 1 kg młodych ziemniaków
  • 1 paczka (10 szt.) parówek wędzonych (⇒füstli)
  • 6 z±bków czosnku
  • przyprawa do pieczenia kurczaków
  • 1,5 dl oleju
  • sól

Ziemniaki dokładnie myjemy, szorujemy i kroimy w kostki. Lekko solimy i przyprawiamy przypraw± do kurczaków oraz pokrojonym w cienke plasterki czosnkiem.

Ziemniaki z przyprawami układamy w posmarowanym olejem, ⇒żaroodpornym naczyniu. Skrapiamy olejem, a nas­tępnie wkładamy do gor±cego piekarnika (180 °C).

Po 20 minutach dodajemy pokrojone parówki. ponownie lekko polewamy olejem i zapiekamy na rumiano.

Smacznego.

(Na podstawie Bártfai Laci Bácsi, „555 burgonyás recept”)

Błyskawiczny tort ziemniaczano-szpinakowy - Krumplis-spenótos villámtorta
  • 1 paczka ciasta francuskiego
  • 0,5 kg ziemniaków
  • 30 dag szpinaku (¶wieżego)
  • 2 z±bki czosnku
  • 5 dag sera edamskiego
  • 1 dl oliwy
  • olej słonecznikowy
  • sól
  • pieprz

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w plasterki i obsmażamy na oleju, ale nie zarumieniamy - niech tylko lekko zmiękn±.
Szpinak przebieramy, płuczemy i na oliwie ⇒blanszujemy razem z czosnkiem, solimy i przyprawiamy pieprzem.

Ciasto francuskie rozpakowujemy, układamy w brytfannie. Umieszczamy na nim plasterki ziemniaków, a na kartoflach - szpinak. Posypujemy tartym serem, skrapiamy oliw± i 220 °C pieczemy na rumiano.

Smakuje i na zimno, i na gor±co.

Smacznego.

(Na podstawie „Meglepetés”)

Przysmak ziemniaczany - Burgonyás ínyencség (...)
  • 80 dag ziemniaków
  • 20 dag fasolki szparagowej
  • 15 dag wędzonego boczku
  • 1 duża marchew
  • 2 cebule
  • 1 duża, zielona papryka
  • 3 łyżki oleju
  • pęczek zielonej pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • kminek

Ziemniaki obieramy, marchew skrobiemy i myjemy. Kroimy w plasterki grubo¶ci 0,5 cm.
Boczek kroimy w kostki, a obran± cebulę w plasterki.
Z papryki usuwamy nasiona i kroimy w paseczki o szeroko¶ci ok. 1 cm.
Z fasoli usuwamy końcówki i kroimy na kawałki długo¶ci ok. 2 cm.

Na dużej patelni (lub w bograczu) podsmażamy boczek.
Dodajemy cebulę i na niewielkim ogniu „szklimy” j± na przezroczysto.
Dodajemy ziemniaki i pozostałe warzywa i teraz już na większym ogniu, przy ci±głym mieszaniu, smażymy przez 2-3 minuty.
Zmniejszamy ogień, przykrywamy i dusimy do miękko¶ci. Od czasu do czasu - mieszamy.

Ponownie zwiększamy ogień i bez przykrywki, w ci±gu kilku minut zasmażamy na rumiano (jeżeli trzeba - czasami mieszamy).

Przyprawiamy do smaku, posypujemy posiekan± natk± pietruszki i podajemy.

Smacznego.

(Na podstawie Bártfai Laci Bácsi „555 burgonyás recept”)

Ziemniaki pieczone z jajkami - Tojással sült burgonya (...)
  • 1 kg ziemniaków
  • 4 dag masła
  • 2,5 dl ¶mietany
  • 5 jajek ugotowanych na twardo
  • sól
  • pieprz

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy jak na frytki ( możemy pokroić w dowolny sposób!), po czym zagotowujemy w osolonej wodzie i od razu odcedzamy.
Ugotowane jajka kroimy w plasterki.

Żaroodporne naczynie (lub brytfankę) smarujemy olejem (lub innym tłuszczem). Układamy warstwę z połowy odgotowanych ziemniaków, na niej połowę pokrojonych jajek, potem pozostałe ziemniaki i na końcu warstwę jajek. Każd± warstwę solimy i pieprzymy.
Wszystko polewamy ¶mietan± i posypujemy wiórkami zimnego masła.

Zapiekamy na rumiano w gor±cym piekarniku (200 °C) na ładny, rumiany kolor, tak jak to zrobiła Nelly (na zdjęciu).

Doskonale smakuje z sałat±.

Smacznego.

Ziemniaki smażone z jajkami - Pirított burgonya tojással (...)
  • 1,5 kg ziemniaków
  • 2 jajka
  • 10 dag tłuszczu
  • 10 dag grubo mielonej m±ki
  • sól
  • pieprz
  • kilka gał±zek zieleniny (natka pietruszki, bazylia...)

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w pomarańczowe cz±stki. Osuszamy, a następnie posypujemy m±k± i dokładnie mieszamy - m±ka powinna pokryć powierzchnię kartofli.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy na nim ziemniaki ( solimy, kiedy ziemniaki s± już zarumienione).
Dolewamy roztrzepane jajka, mieszamy i smażymy, dopóki jajka nie zetn± się.
Posypujemy grubo zmielonym pieprzem i posiekan± zielenin±.

Podajemy z ⇒kiszonymi ogórkami, ⇒csalamádé lub korniszonami.

Smacznego.

Ziemniaki z grzebieniami - Tarajos burgonya (HUN,...)
  • 1 kg ziemniaków
  • 20 dag wędzonej słoniny (ze skór±)
  • 8 dag tłuszczu
  • sól
  • kminek

Obrane ziemniaki myjemy i kroimy wzdłuż, na połówki.
Słoninę kroimy w cienkie plasterki (razem ze skór±) i przecinamy w poprzek, aż do skórki co 1-1,5 cm.

Ziemniaki nacinamy od półokr±głej strony, tak, aby można było w nacięcia włożyć cienkie plasterki słoniny (skórk± w stronę nieprzeciętej czę¶ci ziemniaka).

Przygotowane ziemniaki układamy na posmarowanej tłuszczem blasze, solimy, posypujemy kminkiem i pieczemy w gor±cym piekarniku (lub na grillu z przykryw±) - na rumiano, do miękko¶ci.

Spożywamy ze zsiadłym mlekiem, kefirem...

Smacznego!

Rulon ziemniaczany z mięsem - Húsos burgonyatekercs (HUN)
     
  • 1 kg ziemniaków
  • 40 dag m±ki pszennej
  • 1 łyżka oleju
  • 5 dag masła
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 3 jajka
  • sól
  • Nadzienie: 
  • 10 dag skwarek
  • 20 dag szynki (lub pieczonego mięsa)
  • 5 dag wędzonej słoniny
  • sól
  • pieprz mielony

Ugotowane w łupinach ziemniaki lekko studzimy, obieramy i przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa.
Dodajemy 2 żółtka i jedno całe jajko, 35 dag m±ki i łyżeczkę soli. Zagniatamy luĽne ciasto.

Słoninę kroimy w drobn± kostkę i wytapiamy z niej tłuszcz. Z tłuszczu wyjmujemy skwarki - będ± nam potrzebne.

„Normalne” skwarki mielemy (lub bardzo drobno siekamy) razem z wędzonymi skwarkami, szynk± (lub pieczonym mięsem). Wszystko dokładnie mieszamy.

Ciasto rozwałowujemy na grubo¶ć ok.1,5 cm i rozkładamy na nim nadzienie.
Ciasto zwijamy w rulon (można to zrobić przy pomocy ¶ciereczki). Brzegi ciasta smarujemy białkiem i zawijamy do ¶rodka.

Rulon zawijamy w czyst± ¶ciereczkę i gotujemy we wrz±cej, osolonej wodzie przez 15-20 minut.

Po lekkim ostudzeniu, wyjmujemy ze ¶ciereczki i kroimy na 2 cm plastry.

Podajemy polane masłem z zarumienion± w nim bułk± tart±.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 002596-HU)

Zapiekanka z ziemniaków - Rakott burgonya (HUN)

My¶lę, że to bardzo stare danie. Dokładnie nikt nie wie, ile może mieć lat!
Tak Węgrzy robi± sw± klasyczn±, ziemniaczan± zapiekankę. Przepis ten zna tu każdy, kto choć trochę gotuje.
Przepis ten jest nawet na tyle standartem, że jeżeli powiesz, że zapiekankę z ziemniaków robisz inaczej, to ci się „oberwie”, że nie umiesz gotować i w ogóle, nie masz pojęcia o kuchni!


     
  • 1 kg ziemniaków
  • 20 dag kiełbasy
  • 8 dag tłuszczu
  • szklanka ¶mietany
  • 2 jajka (surowe)
  • 4 jajka (ugotowane na twardo)
  • sól

Ziemniaki gotujemy w łupinach, lekko studzimy, obieramy i kroimy w plasterki.
Ugotowane jajka obieramy i też kroimy w plasterki, tak samo, jak i kiełbasę - również w plasterki.

⇒Żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem i układamy w nim następuj±ce warstwy:

Ostatni± warstwę polewamy ¶mietan± wymieszan± z dwoma jajkami i zapiekamy w piekarniku na ładny rumiany kolor (w temperaturze 180-200 °C).

Podajemy jako samodzielne danie z kiszonkami...

Smacznego!


Ziemniaki zapiekane z twarogiem - Túrós rakott burgonya (HUN)
     
  • 1 kg ziemniaków
  • 50 dag twarogu
  • 10 dag masła (margaryny)
  • pół szklanki ¶mietany
  • sól

Ziemniaki myjemy, obieramy, jeszcze raz myjemy i kroimy w plasterki (takie trochę grubsze).

W ⇒żaroodpornym naczyniu (najlepiej ceramicznym), posmarowanym tłuszczem, układamy cienk± warstwę twarogu, potem warstwę ziemniaków, lekko solimy, posypujemy kilkoma wiórkami masła... i powtarzamy warstwy, dopóki mamy je z czego układać.

Pieczemy w temperaturze około 170-180 °C na ładny, rumiany kolor (ziemniaki musz± być oczywi¶cie miękkie).
Pod koniec polewamy ¶mietan± i zapiekamy w trochę wyższej temperaturze.

Smacznego!


Ziemniaki zapiekane z wędzonk± - Füstölt hússal rakott burgonya (HUN)
  • 1 kg ziemniaków
  • 60 dag tartego sera
  • 30 dag wędzonego mięsa
  • 4-6 dag tłuszczu (oleju)
  • bułka tarta
  • 2,5 dl mleka
  • 6 jajek
  • 6 dag cebuli
  • sól
  • pieprz mielony

Ziemniaki myjemy i gotujemy w łupinach. Obieramy i kroimy w plasterki.
4 jajka gotujemy na twardo.
Obran± cebulę kroimy w plasterki i podsmażamy na tłuszczu.

⇒Żaroodporny półmisek smarujemy tłuszczem i posypujemy bułk± tart±, po czym układamy w nim połowę ziemniaków.
Na ziemniakach umieszczamy pokrojone, wędzone mięso (to mog± być po¶wi±teczne pozostało¶ci wędzonych wędlin, szynki, ale i wędzone żeberka, głowizna...), a na nim pokrojone, ugotowane 4 jajka. Solimy i posypujemy pieprzem i przykrywamy drug± połow± ziemniaków.
Zawarto¶ć naczynia polewamy tłuszczem z cebul± i posypujemy tartym serem.

Zapiekamy na rumiano w gor±cym piekarniku (około 190-200 °C).

W międzyczasie 2 jajka dokładnie mieszamy z mlekiem i bułk± tart±. Lekko solimy i przyprawiamy pieprzem.

Mleczn± mieszanin± polewamy ¶wieżo zapieczone ziemniaki i ostatecznie zarumieniamy w nieco wyższej temperaturze (około 220 °C).

Podajemy z kiszonymi warzywami (⇒csalamádé, ⇒ogórki...).

Smacznego!


Ziemniaki zapiekane z duszon± ryb± - Párolt hallal rakott burgonya (HUN)
  • 1 kg ziemniaków
  • 40 dag filetów rybnych
  • 6 dag tłuszczu (smalcu)
  • 2 dag masła
  • łyżka bułki tartej
  • 2 dl mleka
  • 2 jajka
  • 10 dag cebuli
  • sól
  • pieprz mielony
  • łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki

Filety rybne kroimy na mniejsze kawałki.

Wyszorowane ziemniaki gotujemy w mundurkach, studzimy, obieramy i kroimy w kr±żki.
Cebulę obieramy, kroimy w drobne kostki i szklimy na gor±cym tłuszczu. Posypujemy papryk±, mieszamy, po czym dodajemy kawałki ryby. Solimy, przyprawiamy pieprzem, dolewamy szklankę gor±cej wody, a następnie dusimy do miękko¶ci.

⇒Żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem i posypujemy bułk± tart±. Układamy warstwę z połowy ziemniaków, a na nich - duszone ryby, potem znów warstwę ziemniaków.
Zawarto¶ć naczynia polewamy jajkami wymieszanymi z mlekiem, solimy.
Na wierzchu rozkładamy wiórki masła i zapiekamy na rumiano w gor±cym (180 °C) piekarniku.

Smacznego!


Ziemniaki zapiekane z kapust± i skwarkami - Káposztával és tepertővel rakott burgonya (HUN)

Skwarki do tej potrawy można na Węgrzech kupić w każdym sklepie mięsnym i większym spożywczym.
Tepertő bywaj± większe i mniejsze. Czasami s± smażone z boczku, podgardla... Je się takie skwarki posypane sol±, czasami kminkiem, koprem włoskim (fenkułem) - nawet przy winie. Wcale nie s± najtańsze, ale s± idealne przy alkoholu zwłaszcza!


  • 1 kg ziemniaków
  • 50 dag kiszonej kapusty
  • 20 dag mocno wysmażonych skwarek
  • 4 dag smalcu
  • łyżka bułki tartej
  • 2,5 dl ¶mietany
  • 1 dl mleka
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz mielony

Obrane i umyte ziemniaki kroimy w cienkie plasterki.

⇒Żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem i posypujemy bułk± tart± (jeżeli naczynie jest ceramiczne, nie musimy posypywać - wystarczy posmarować tłuszczem).

W naczyniu układamy połowę ziemniaków. Solimy i pieprzymy. Posypujemy pokrojonymi skwarkami i wyci¶nięt±, drobno pokrojon± kapust± (ewentualnie lekko przepłukan±). Przykrywamy pozostałymi ziemniakami.
Polewamy ¶mietan± wymieszan± z mlekiem, jajkami oraz przyprawion± sol± i pieprzem.
Na wierzchu układamy wiórki zamrożonego smalcu, a jeszcze lepiej - masła.

Zapiekamy na gotowo w piekarniku w temperaturze 160-180 °C.

Smacznego!


Składanka ziemniaczana z salami - Szalámis rakott burgonya (HUN)
     
  • 1,25 kg ziemniaków
  • 25-30 dag szalami
  • 8 dag masła (margaryny lub smalcu)
  • pęczek zielonej pietruszki
  • sól

Ziemniaki myjemy, obieramy, jeszcze raz myjemy i kroimy w plasterki.
Salami kroimy w cienkie paseczki.

Odpowiedniej wielko¶ci rondel smarujemy tłuszczem i układamy w nim warstwę ziemniaków. Solimy, posypujemy paseczkami salami i posiekan± pietruszk±. Powtarzamy to, dopóki wystarczy nam składników. Ostatni± warstw± powinne być ziemniaki.
Na ostatniej warstwie układamy wiórki masła (lub smalcu).

Dolewamy szklankę wody i na małym ogniu, pod przykryciem dusimy do miękko¶ci.

Podajemy z sałatk±, na przykład ⇒z sałaty...

Smacznego!


Szybka, ziemniaczana „kanapka” - Gyors burgonyás szendvics
     
  • ziemniaki
  • plasterki wędliny
  • plasterki sera
  • plasterki boczku
  • sól

Wyszorowane ziemniaki gotujemy w mundurkach. Po wystudzeniu, obieramy, lekko solimy i kroimy wzdłuż na 3 czę¶ci, między które wkładamy plasterki wędliny i sera. Zawijamy w cienkie plasterki boczku i zapiekamy w piekarniku lub na grillu, dopóki ser nie roztopi się.

Smacznego!

(Przepis nadesłany przez Nelly M.)

Pudding ziemniaczany z szynk± - Burgonyapuding sódarral (HUN,GBR)

Danie zapewne wywodzi się z kuchni angielskiej, ale w XIX wieku było podobno do¶ć popularne na Węgrzech.
Przepis pochodzi z ponad 200-letniej ksi±żki kucharskiej cesarskiego kucharza - Istvána Czifrai!


  • 30 dag białych ziemniaków
  • 20 dag masła
  • 6 jajek
  • 30 dag wędzonej szynki
  • tarty ser
  • sól

Ziemniaki myjemy, gotujemy w mundurkach, obieramy i trzemy na tarce.

10 dag masła ucieramy z 3 całymi jajkami i 3 żółtkami.
Dodajemy tarte ziemniaki i pokrojon± w drobne kostki szynkę.
Wszystko dokładnie mieszamy.

Formę do budyni smarujemy masłem, wypełniamy przygotowan± mas± i umieszczamy w „k±pieli wodno-parowej” (w większym garnku z wod±).
Po upływie około 60 minut pudding „wywracamy” na talerz, posypujemy tartym serem i polewamy roztopionym masłem.

Taki pudding możemy też zapiec w piekarniku (w „babkowej” formie) - wcale nie będzie mniej smaczny!

Smacznego!


 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Warzywa >> Ziemniaki...

 Strona główna    Strona poprzednia  

   
Wyszukiwanie potraw:


Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 18.07.2018 14:18:52



Możliwe, że tego szukałe¶:

Kenia


»•«

...przy okazji zajrzyj do Linkowni

Users on-line: 1
 

 Strona główna    Strona poprzednia  

Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialno¶ci.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których tre¶ci nie s± zgodne z prawem lub zawieraj± dialery.
Za tre¶ć stron doł±czonych do linków odpowiadaj± wył±cznie ich autorzy.