Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałeś:

Stare meble, zegary, secesja


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 




SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomości o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 

 
Możliwe, że tego szukałeś:

Stare meble, zegary, secesja


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 

⇒Kliknij i zobacz szczegóły...
⇒További részletek...

 

 

 

 

Strona główna >> Zbieranica >> Śniadania, kolacje... >> Zapiekanki

 
 
 
Jaja zapiekane - Rakott tojás

Nie jest to potrawa węgierska, ale bardzo ciekawa, smaczna i szybka.
... i w dodatku można ją urozmaicić różnymi dodatkami.


  • 8 jaj
  • 8 kromek bułki pszennej
  • 4 plasterki kiełbasy  szynkowej
  • 15 dag startego na grubej tarce sera
  • 2 dl śmietany
  • tłuszcz do smażenia
  • tłuszcz z tartą bułką do formy
  • posiekana zielenina
  • trochę mielonej  papryki
  • inne przyprawy w/g gustu

Na mocno rozgrzanym  tłuszczu smażymy z obu  stron grzanki z bułki - dobrze jest je po usmażeniu osączyć z  tłuszczu.

Ogniotrwały półmisek smarujemy tłuszczem, posypujemy dokładnie  tartą bułką. W półmisku układamy grzanki z bułki i każdą posypujemy tartym serem. Na wierzchu układamy plastry  szynkowej lub innej kiełbasy (mogą być np. pokrojane w plasterki parówki lub serdelowa, może być szynka, bekon...).

Wbijamy ostrożnie jajka  (najpierw na spodek, następnie spuszczamy na powierzchnię zapiekanki), posypujemy solą, pieprzem, papryką i tartym serem.

Zapiekamy do chwili ładnego zarumienienia powierzchni zapiekanki.
Posypujemy zieleniną.

Oddzielnie podajemy ⇒sałatę lub inną  surówkę.

(Zwierciadło 1977)

Zapiekanka włoska - Olaszos rakott tészta (ITA)
  • 50 dag makaronu
  • 50 dag jędrnych pomidorów (mogą być mrożone)
  • 20 dag wędzonego boczku
  • 20 dag startego ostrego sera
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki posiekanej zielone) pietruszki
  • smalec
  • tarta bułka do posypania formy

Wodę zagotowujemy w 3-litrowym garnku, solimy, wrzucamy makaron i gotujemy. Kieddy jest prawie miękki (po około 12 minutach), wlewamy kubek zimnej wody, przykrywamy i odstawiamy na 10 minut (hartowanie).
Po upływie tego czasu, odcedzamy i dobrze osączamy.

Boczek kroimy w grube kostki, zarumieniamy, oddzielamy skwarki i mieszamy je z makaronem oraz pomidorami. Przyprawiamy pieprzem.

⇒Ogniotrwały półmisek lub kamionkę smarujemy tłuszczem, posypujemy tartą bulką. W naczyniu tym układamy makaron z boczkiem, posypujemy połową zieleniny i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Zapiekamy 30 minut.

Zapiekankę podajemy posypaną zieloną pietruszką.

Smacznego!

Tort Mimoza po nicejsku - Nizzai mimoza torta (FRA)
6 porcji: 
  • Ciasto: 
  • 25 dag mąki
  • 12 dag masła lub margaryny
  • 1 dl wody
  • sól
  • Nadzienie: 
  • 65 dag świeżego szpinaku
  • sól
  • 1 dl śmietany
  • 2 jajka
  • 5 dag tartego sera
  • gałka muszkatołowa (w proszku)
  • pieprz
  • 6 ugotowanych na twardo jajek
  • 15 dag szynki

Składniki ciasta zagnieść szybkimi ruchami i dobrze wyrobione przykryć, a następnie wstawić "na odpoczynek" do lodówki.

Po upływie 30 minut rozwałkować na desce posypanej mąką i wyłożyć tym ciastem tortownicę o średnicy ok. 24 cm.

Z liści szpinaku obrywamy ogonki i liście dokładnie, wielokrotnie myjemy w zimnej wodzie. Zagotowujemy w niewielkiej ilości osolonej wody. Wyjmujemy łyżką cedzakową na patelnię i lekko zasmażamy. Studzimy i następnie miksujemy ze śmietaną.

Surowe jajka dokładnie "rozbełtujemy" i dodajemy do szpinaku razem z tartym serem. Solimy, "pieprzymy" i przyprawiamy gałką muszkatołową. Wlewamy do tortownicy wyłożonej ciastem.

Zapiekamy w nagrzanym piekarniku (170-180°C) przez ok. 35 minut.

W międzyczasie, drobniutko siekamy lub trzemy na zwykłej tarce (takiej dość grubej), oddzielnie białka i żółtka ugotowanych na twardo jajek.
Cienkie plasterki szynki bardzo drobno siekamy. Tymi posiekanymi składnikami dekorujemy zawartość tortownicy tak, aby uzyskać "wzór" tarczy strzeleckiej: szpinak - kręgi zielone, szynka - różowe, białka - białe, żółtka - żółtopomarańczowe.
Wstawiamy do piekarnika jeszcze na 5 minut...

A potem, przy stole - już tylko podziwiać i zachwycać się widokiem oraz wspaniałymi smakami...
A do tego - dobre, lekkie, półwytrawne ⇒wino węgierskie...

Życzę smacznego!

Zapiekanka z makaronu z pieczarkami - Rákott csiperkés tészta
  • 25 dag makaronu spaghetti
  • sól
  • 25 dag pieczarek
  • łyżka tłuszczu
  • cebula
  • 2 jaja
  • 2 łyżki mleka
  • płaska łyżeczka mąki
  • pieprz
  • zielenina
  • łyżka tłuszczu
    do wysmarowania prodiża lub formy
  • łyżka tartej bułki
  • 4 dag sera podpuszczkowego

Makaron spaghetti gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy jeszcze nie całkowicie miękki - taki jest najsmacznieszy.

Umyte pieczarki kroimy w paski, podsmażamy z cebulą.
Mleko mieszamy z jajkami i mąką.

Ugotowany makaron wkładamy do miski z masą jajeczną, dodajemy podsmażone pieczarki, mieszamy z drobno po­siekaną zieleniną. Potrawę solimy i przyprawiamy pieprzem.

Makaron przekładamy do ⇒naczynia do zapiekania lub prodiża wysmarowanego tłuszczem i posypanego tartą bułką. Powierzchnię wyrównujemy, posypujemy startym serem, po czym zapiekamy w temperaturze około 180 °C, dopóki nie zarumieni się.

Podajemy z ⇒surówką, zaraz po zapieczeniu.

Smacznego!

Kiełbasa pieczona z cebulą i śliwkami - Sült hagymás-szilvás kolbász

  • 40 dag kiełbasy zwyczajnej
  • 2 cebule
  • 45 dag śliwek
  • łyżka tłuszczu

Cebulę pokroić w cienkie półkrążki.
Śliwki umyte przekroić na połowy i oddzielić pestki.

Kiełbasę pokroić na cztery porcje i każdą porcję lekko nadciąć z dwu stron.

Kiełbasę ułożyć w wysmarowanym prodiżu, posypać cebulą i krótko podpiec, następnie dodać surowe śliwki i razem dopiec.

Tak przygotowaną kiełbasę podawać z pyzami lub z ziemniakami ugotowanymi na sypko oraz z surówką np. z kapusty.
Smacznego!

(Zwierciadło 1975)

Zapiekanka z chleba - Rákott kenyér (POL)
  • czerstwy bochenek chleba
  • 2-3 ząbki czosnku
  • kg szpinaku
  • sól
  • pieprz
  • tłuszcz do formy
  • 10 dag startego ostrego sera
  • 1/2 l mleka
  • 3 jajka

Chleb pokrajać na kromki.
Żaroodporne naczynie wysmarować masłem.
Szpinak przyrządzić jak na jarzynę, dodając usiekany czosnek, sól, pieprz i olej.

W ogniotrwałym naczyniu ułożyć warstwę kromek chleba, posypać połową sera, na to - cały szpinak, przykryć resztą chleba.
Mleko posolić do smaku, dodać pieprz, ser, jajka - zmiksować, polać z wierzchu chleb i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka godzin.

Przed podaniem zapiec przez 45 min w wygrzanym piekarniku.
Wierzcie mi, doskonałe!
Smacznego!

(Kalendarz ścienny 16.VIII.2002)

Makaron z szynką - Sonkás tészta (HUN)
  • 1 paczka makaronu - 0,5 kg (spaghetti, wstążki, kwadraty lub - co, kto lubi!)
  • 1 łyżeczka oleju
  • 0,5 kg gotowanej szynki
  • sól
  • 5 jajek
  • 2 szklanki śmietany
  • tłuszcz do posmarowania formy
  • pieprz

Makaron gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki oleju lub innego tłuszczu. Ugotowany, odcedzamy (na sicie) i opłukujemy zimną wodą.

Szynkę kroimy na drobną kostkę (lub na cienkie paseczki).
Śmietanę mieszamy z żółtkami i ugotowanym makaronem. Dodajemy ubite na pianę białka. Wszystko razem mieszamy dokładnie. Przyprawiamy pieprzem.

Wymieszane składniki wkładamy do ogniotrwałego półmiska (posmarowanego olejem).

Zapiekamy przez 1 godzinę w temperaturze około 180°C.

Smacznego!

Zapiekanka ziemniaczana á la Prota  - Rakott krumpli á la Prota
  • 1 kg ziemniaków
  • 2-3 łyżki oleju
  • 1 cebula
  • kawałek (ok. 15 cm) pora
  • 4 dag selera
  • 0,5 kg mielonego mięsa (dowolnego)
  • 5 dag pasztetówki
  • 10-15 dag kiełbasy (najlepiej paprykowanej)
  • 5 jajek
  • pół szklanki śmietany
  • tłuszcz do posmarowania formy
  • 1-2 listki laurowe
  • sól
  • pieprz

Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy w łupinach prawie do miękkości. Ja dodaję zwykle 1-2 listki laurowe i łyżkę soli.
Ugotowane ziemniaki zalewamy zimną wodą i po lekkim ostudzeniu, obieramy i trzemy na grubej tarce. Solimy i ostrożnie mieszamy (aby zachować strukturę grubo startych ziemniaków), a następnie odstawiamy „na bok”.
Jedno jajko gotujemy na twardo.

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Pora zwykle rozkrajam wzdłuż na 4 cząści i potem kroję na bardzo cienkie plasterki - można go dodatkowo posiekać.

Oba rodzaje cebuli smażymy w głębokiej patelni na oleju (lub na smalcu, margarynie, bądź też na drobno pokrojonej słoninie).
Dodajemy posiekany seler.

Wszystko smażymy przez kilkanaście minut. Dodajemy mielone mięso i rozdrob­nioną widelcem pasztetówkę. Mieszamy i smażymy dopóki mięso nie zmieni koloru.

Do wystudzonego farszu dodajemy 2 rozmieszane jajka. Przyprawiamy go solą i pieprzem oraz swoimi ulubionymi przyprawami (moją ulubioną, uniwersalną mieszanką jest polski pieprz ziołowy i tradycyjna przyprawa do zup - nie do kupienia tu na Węgrzech).

Ogniotrwały półmisek smarujemy olejem lub innym tłuszczem - lub jeszcze lepiej - wykładamy plasterkami bekonu.

Na spód naczynia układamy połowę ziemniaków. Polewamy je jednym rozbełtanym jajkiem.
Teraz następuje warstwa nadzienia mięsnego.
Znów warstwa ziemniaków polana jednym rozbełtanym jajkiem.
Na warstwie ziemniaków układamy ozdobnie cienko pokrojoną kiełbasę.

Najlepiej użyć ceramicznego naczynia (glinianego - węgierski tzw. ⇒Római lub Pataki tál - - warto coś takiego kupić podczas pobytu na Węgrzech!). Taki gliniany garnek należy przed użyciem namoczyć w wodzie (przy pierwszym razie, przez 30 minut i przy następnych - 15-20 min.).

Wkładamy do zimnego piekarnika i zapiekamy pod przykryciem przez około 20 minut w temperaturze 200°C.
Wyjmujemy z piekarnika i gratinujemy - układamy „kupki” śmietany, posypujemy tartym serem i zapiekamy (już bez przykrycia) dopóki śmietana i ser apetycznie się nie zarumienią.

Podawałem tę zapiekankę (po lekkim ostudzeniu przez około 20 min.) z kiszoną kapustą.

Życzę smacznego!

Nizinna składanka - Alföldi lerakott (HUN)
  • 40 dag mięsa wieprzowego.
  • 4 łyżki oleju
  • 1 duża cebula
  • 30 dag marchewki
  • 50 dag ziemniaków
  • sól
  • pieprz
  • natka pietruszki

Marchewkę czyścimy i myjemy - kroimy w kostkę.
Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w plasterki. Mięso kroimy jak na pörkölt - gulasz (2x2 cm).

Do naczynia o grubych ściankach wlewamy 4 łyżki oleju. Podsmażamy na nim pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Odsuwamy z ognia.
Dodajemy połowę mięsa. Mieszamy, solimy, przyprawiamy pieprzem...

Układamy kolejno (każdą warstwę solimy, przyprawiamy pieprzem):

Dolewamy tyle wody, aby niemalże przykryła składniki.
Posypujemy posiekaną pietruszką.

Przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez 1,5-2 godziny.

Po upływie tego czasu, zdejmujemy przykrywkę i zapiekamy w gorącym (210°C) piekarniku na rumiano.

Smacznego!

Zacierki zapiekane z Bácska - Bácskai rakott tarhonya (HUN)

Danie pochodzi z okolic ⇒Bácska ...


  • 25 dag suchych zacierek
  • sól
  • 2 łyżki oleju
  • czerwona, słodka, mielona papryka
  • 2-3 strąki papryki
  • 2-3 pomidory
  • szklanka śmietany
  • 6 ugotowanych na twardo jajek

W rondlu, na jednej łyżce gorącego oleju zarumieniamy zacierki.
Dolewamy 2 szklanki wody (lub bulionu), solimy i gotujemy do miękkości.

W innym rondlu, na pozostałym oleju smażymy do miękkości pokrojone w plasterki papryki i pomidory z dodatkiem soli i mielonej papryki. Dodajemy śmietanę i mieszamy.

W żarodpornym naczyniu do zapiekania układamy po kolei następujące warstwy:

Zapiekamy w gorącym piekarniku (200°C) na rumiano.

Smacznego!

Brokuły zapiekane z ziemniakami - Burgonyás rakott brokkoli (HUN)
  • 50 dag ziemniaków
  • 25 dag mielonego mięsa
  • 50 dag brokułów
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • 10 dag surowego boczku (w cienkich plasterkach)
  • 2 jajka
  • 2 dl śmietany
  • bułka tarta
  • 3 łyżki oleju

Wyszorowane ziemniaki gotujemy w łupinach, lekko studzimy (zimną wodą), obieramy i kroimy w plasterki.
Drobno pokrojoną (w kostkę) cebulę szklimy na oleju. Dodajemy rozgnieciony czosnek i mielone mięso. Przyprawiamy pieprzem i solimy. Mieszamy.
Smażymy do tej pory, dopóki mięso najpierw nie zbieleje, a potem lekko zbrązowieje, po czym odstawiamy.

Wymyte i wymoczone w zimnej wodzie brokuły rozbieramy na różyczki i zagotowujemy w niewielkiej ilości osolonej wody.

Brokuły szybko rozgotowują się, dlatego wyjmujemy je z wrzątku w minutę-dwie po zagotowaniu się wody.

Żaroodporne naczynie (⇒najlepiej ceramiczne) wykładamy cienkimi plasterkami boczku.
Układamy warstwami (dopóki wystarczy nam produktów):

Zawartość naczynia polewamy śmietaną rozmieszaną z dwoja jajkami. posypujemy bułką tartą i zapiekamy na rumiano w temperaturze ok. 220°C.

Smacznego!

Okropność zakonnic - Apácai borzas (HUN)

Nie wiem, skąd ta nazwa (i znów miałem kłopoty z łumaczeniem - czekam na Państwa propozycje w tym aspekcie!) - może za często pieczono to danie w zakonach i dla zakonnic było to w końcu - „okropieństwo”!
Wbrew nazwie - fantastyczna potrawa!


  • 4 duże cebule
  • 30 dag paprykowanej kiełbasy
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 szklanka śmietany
  • 2 jajka
  • 30 dag sera
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki oleju

Ziemniaki myjemy, gotujemy w łupinach, obieramy i trzemy na grubej tarce.
Kiełbasę kroimy w plasterki i dodajemy do ziemniaków.

Cebulę też kroimy w drobną kostkę, podsmażamy, dodajemy do ziemniaków...
Do tego jeszcze żółty ser - tarty i rozmieszane jajka...
Mieszamy, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem

Z dobrze wyrobionej mas formujemy kulki o średnicy ok. 6-7 cm. Rozpłaszczamy je i układamy w posmarowanej olejem brytfannie. Lekko smarujemy olejem.
Jeszcze raz, lekko rozpłaszczamy i pieczemy w temperaturze 200°C na rumiano.

Doskonale smakuje z ⇒sosem tatarskim, ale także - ja tak lubię - z ⇒sosem grzybowym (zwłaszcza trochę zaprawionym sokiem z cytryny, listkiem laurowym...)!

Smacznego!

Ziemniaki z baraniną - Birkahúsos krumpli (TUR)
  • 1/2 kg ziemniaków obranych, pokrajanych w talarki
  • 2-4 łyżki oliwy lub oleju jadalnego
  • 1 drobno posiekany ząbek czosnku
  • 1/4 kg mielonej baraniny, wołowiny lub chudej wieprzowiny
  • 1 średnia cebula pokrajana w plastry
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki pasty pomidorowej
  • 3/4 szklanki wody
  • 3 cm kawałek cynamonu (dowolnie)
  • 1-2 listki laurowe (dowolnie)

  1. Czosnek obsmażyć na rozgrzanej oliwie, przełożyć na talerz.
     
  2. Ziemniaki smażyć na złoty kolor z obu stron, łyżką cedzakową przełożyć na talerz.
     
  3. Wymieszać; mięso, usmażony czosnek, cebulę, sól i pieprz, przesmażyć na gorącej oliwie.
     
  4. Ziemniaki i mięso ułożyć warstwami w żaroodpornym naczyniu, na wierzchu powinna być warstwa ziemniaków.
     
  5. Potrawę polać pastą pomidorową wymieszaną z wodą.
     
  6. Cynamon i listki laurowe położyć na wierzchu.
     
  7. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190°C) i piec przez 45 min.
     
  8. Podawać z zieloną sałatą i świeżym białym pieczywem.
     

Smacznego!

(Na podstawie - Kontynenty, Gospoda pod Gorącym Słońcem)

Mięso zapiekane inaczej - Különleges rakott hús (HUN)
  • 8 plastrów schabu (karkówki) (po 2 na osobę
  • 5 dag mielonych orzechów włoskich (mogą być inne orzechy)
  • 1,5 dl śmietanki (lub śmietany)
  • 2 cebule
  • 10 dag wędzonej kiełbasy
  • 1 dl ketchupu
  • 60 dag ziemniaków
  • sól
  • pieprz

Ziemniaki obieramy i kroimy - można w plasterki, można i inaczej...

Ziemniakami wykładamy dno żaroodpornego naczynia.

Ziemniaki solimy i „pieprzymy”.
Mięso lekko rozbijamy. Na ziemniaki układamy połowę mięsa (4 kotlety) tak, aby nie przykrywały siebie nawzajem. Solimy i grubo smarujemy ketchupem wymieszanym z mielonymi orzechami.

Na posmarowane mięso układamy plasterki cebuli i kiełbasy.
Teraz znów - warstwa mięsa, sól, pieprz.
Zawartość naczynia lekko uciskamy dłonią i wszystko zalewamy śmietanką (lub śmietaną rozmieszaną z odrobiną mleka).

Naczynie przykrywamy i zapiekamy w temperaturze 170-180°C przez około 90 minut (dopóki mięso nie będzie miękkie).

Smacznego!

Moja zapiekanka - (® ProtaSoft)
  • 1,2 kg ziemniaków
  • 1 dl suchych zacierek (maszynowych)
  • 0,5 kg mielonego mięsa
  • 5 ugotowanych na twardo jajek
  • 2 surowe jajka
  • 1 sucha bułka
  • szklanka mrożonej mieszanki warzywnej (lub świeże warzywa pokrojone w kostkę)
  • kilka suszonych grzybów (lub świeże grzyby)
  • pieprz
  • czerwona, słodka papryka
  • gałka muszkatołowa
  • 1,5 dl jogurtu
  • 1,5 dl śmietany
  • łyżeczka mąki
  • sól
  • listek laurowy
  • inne przyprawy (polska przyprawa do zup, pieprz ziołowy...)

Wyszorowanwe ziemniaki gotujemy „w mundurkach” w osolonej wodzie z listkiem laurowym, studzimy i obieramy.

Połowę ziemniaków trzemy na grubej tarce.

Żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem (olejem) i układamy na jego dnie starte ziemniaki.

Suszone grzyby myjemy, moczymy w wodzie przez 30 minut, przekładamy do innego naczynia, a następnie gotujemy przez kilkanaście minut w niewielkiej ilości wody (można to zrobić w mikro).
Studzimy, po czym kroimy w drobną kostkę.

Do grzybowego wywaru wkładamy suche bułki (chleb), dolewamy wodę (lub mleko).
Pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmażamy na tłuszczu razem z grzybami.
Zacierki zarumieniamy w łyżeczce tłuszczu, dolewamy szklankę wody i gotujemy prawie „na miękko”.

Mięso mieszamy z wyciśniętą i rozgniecioną (palcami) bułką. Dodajemy wystudzoną cebulę z grzybami, rozmieszane surowe jajka, ugotowane zacierki i mieszankę warzywną. Wyrabiamy na pulchną masę (warzyw nie rozgniatamy!).

Mięsną mieszankę układamy na wartwie tartych ziemniaków.
Na mięsie umieszczamy pokrojone w plasterki jajka.
Pozostałe ziemniaki kroimy w plasterki i układamy na warstwie jajek.
Wszystko polewamy jogurtem wymieszanym ze śmietaną i z mąką.

Zapiekamy w temperaturze 180°C do tej pory, dopóki śmietana lekko się nie zarumieni.

Podajemy z kiszonkami - ⇒csalamádé, kiszone ogórki, ⇒małe arbuzy...

Smacznego!

Paprykarz zapiekany z ryżem - Rakott rizses paprikás (HUN,...)
  • 40 dag chudej wieprzowiny
  • 6 strąków papryki
  • 2 pomidory
  • 1 cebula
  • 15 dag ryżu
  • 2 dl śmietany
  • 5 dag wędzonej słoniny
  • 1 łyżka czerwonej, słodkiej papryki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka vegety
  • pieprz
  • sól

Ryż myjemy, a następnie, najlepiej w sicie, moczymy przez 1 godzinę.
Słoninę drobno kroimy, wytapiamy z niej tłuszcz i na nim smażymy na przezroczysto drobno pokrojoną cebulę. Odsuwamy z ognia i dodajemy czerwoną paprykę i rozgnieciony czosnek, mieszamy, po czym dolewamy pół szklanki wody.

Rondel z powrotem stawiamy na ogień, dodajemy pokroją w małe kostki wieprzowinę i dusimy do zmiany koloru mięsa.
Dolewamy 0,5 l wody, przyprawiamy wegetą, pieprzem i pod przykryciem gotujemy „na półmiękko”.

W między czasie z umytej papryki wyjmujemy wnętrza i paprykę kroimy w krążki (bo trudno powiedzieć, że w plasterki ) - w plasterki natomiast, kroimy pomidor.

⇒Żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem i układamy w nim następujące warstwy:

  1. Na dno naczynia układamy połowę ryżu. Na tej warstwie umieszczamy 1/3 mięsa z sosem i połowę pokrojonej papryki. Lekko polewamy śmietaną (musi jej wystarczyć na jeszcze 2 warstwy!);
     
  2. 1/3 wieprzowego paprykarza i pozostały ryż;
     
  3. Dodajemy następną 1/3 paprykarza, śmietanę, paprykę, resztę śmietany i plasterki pomidorów.
Naczynie przykrywamy i zapiekamy w temperaturze 180°C (około 45-60 minut).

Podajemy z surówką z ⇒kiszonej kapusty, ogórkami...

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 001939-HU

Kurczak z tartymi ziemniakami - POM (GUY,GUF)

Danie rodem z Gujany!


  • Proporcje na danie dla 3-4 osób: 
  • 1/2 szklanki masła lub oleju
  • 1 duży kurczak podzielony na porcje
  • 2 średnie posiekane cebule
  • 1,5 szklanki pokrajanych pomidorów
  • 1 mały kawałek selera pokrajany w słupki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka utartej gałki muszkatołowej
  • 3 duże obrane ziemniaki
  • 1/4 szklanki świeżego soku pomarańczowego

  1. Kurczaka zarumienić na rozgrzanym tłuszczu ze wszystkich stron
     
  2. Dodać cebulę, smażyć przez 5 min., następnie pomidory, seler, sól, pieprz i gałkę, dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 1,5 godz. W razie potrzeby dolać trochę wody.
     
  3. Ziemniaki zetrzeć na tarce.
     
  4. Wyjąć kurczaka z sosu, obrać z kości.
     
  5. Wymieszać 6 łyżek sosu z ziemniakami, wlać sok, zamieszać.
     
  6. Wysmarować żaroodporne naczynie, wyłożyć na dno naczynia część ziemniaków, położyć na nich kurczaka, podlać pozostałym sosem, resztą ziemniaków przykryć mięso.
     
  7. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190°C) i piec 1,5 godz.
     
  8. Podawać w naczyniu, w którym sporządzono potrawę, z mieszaną sałatką lub surówką.
     

Smacznego!

(Na podstawie: Kontynenty, „Gospoda pod gorącym słońcem”)

Ziemniaki zapiekane z twarogiem i jajkami - Túróval és tojással sült burgonya (HUN,...)
  • 1 kg ziemniaków
  • 0,5 kg twarogu
  • 10 dag masła
  • 1 czubata łyżka bułki tartej
  • 3 jajka
  • sól
  • kminek
  • tłuszcz do posmarowania naczynia

Ziemniaki szorujemy i gotujemy w łupinach. Po obraniu kroimy w plasterki.

⇒Żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem, posypujemy bułką tartą i układamy warstwę ziemniaków, posypujemy pokruszonym twarogiem, solimy, przyprawiamy kminkiem (może być mielony lub pokruszony w moździerzu) oraz polewamy roztopionym masłem.
Warstwy powtarzamy, dopóki mamy z czego.
Ostatnią warstwę polewamy rozmieszanymi jajkami.

Zapiekamy w gorącym piekarniku (190°C).

Podajemy z jakimś gęstym kompotem - np. ze śliwek...

Smacznego!

Puliska z szynką - Sonkás puliszka (HUN,...)
  • Składniki na 6 porcji: 
  • 40 dag wędzonej, odgotowanej szynki
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 0,5 l mleka
  • 5 dag masła
  • 35 dag kaszki kukurydzianej
  • 2 dl śmietany
  • sól
  • pieprz
  • tłuszcz do posmarowania naczynia

  1. Szynkę kroimy w małe kostki (można ją zemleć na maszynce z sitkiem o największych otworach).
    Cebulę i czosnek obieramy, po czym kroimy w bardzo małe kostki.
    Rozgrzewamy olej - podsmażamy na nim cebulę i czosnek. Dodajemy szynkę, zarumieniamy i przyprawiamy pieprzem.
    W międzyczasie natkę pietruszki płuczemy, strząsamy z niej wodę i siekamy. Mieszamy z szynką i odstawiamy.
     
  2. Mleko zagotowujemy z masłem w 0,5 l lekko osolonej wody. Przy ciągłym mieszaniu, dodajemy kaszkę kukurydzianą i dalej mieszając, gotujemy przez 5 minut. Odstawiamy na dalsze 5 minut, aby napęczniała.
     
  3. Piekarnik nagrzewamy do 160°C.
    ⇒Żaroodporny półmisek smarujemy olejem i układamy w nim połowę ugotowanej kaszy (powierzchnia może być trochę nierówna!).
    Na kaszy układamy szynkę i przykrywamy drugą połową puliski.
    Zapiekamy przez 10-12 minut - wierzchnia warstwa powinna się leciutko zarumienić.

Po lekkim wystudzeniu, kroimy na porcje i podajemy polane śmietaną i ozdobione zieleniną.

Smacznego!

(Według Fanny Konyha 2008/5)

Ryba z ziemniakami - Krumplis hal (Fisch Kugel) (ISR,...)

Przepis rodem z Izraela, ale podobnie przyrządza się rybę także i na Węgrzech.


  • Proporcje na 2-3 porcje: 
  • 2 łyżki masła
  • 1 średnia cebula pokrajana w cienkie talarki
  • 2-3 duże ziemniaki pokrajane w cienki plasterki
  • 25 dkg ugotowanej ryby bez ości
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1 jajo
  • 3/4 szklanki śmietanki
  1. Cebulę zrumieniamy na rozgrzanym maśle.
     
  2. W wysmarowanym masłem żaroodpornym naczyniu układamy warstwami:
    • ziemniaki,
    • rybę,
    • cebulę.
    • ziemniaki.
    Każdą warstwę posypujemy solą i pieprzem.
     
  3. Jajko mieszamy ze śmietanką i 1/4 łyżeczką soli, po czym polewamy potrawę.
     
  4. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (190"C) i pieczemy około godziny.
     
  5. Podajemy z mieszaną sałatką lub zieloną sałatą w sosie ⇒winegret.

Smacznego!

(Według ⇒ Kontynenty - Katarzyna Pospieszyńska, Gospoda pod Gorącym Słońcem - lata 70-80 XX wieku)

Zapiekanka z cukinii z ziemniakami, szynką i serem
- Cukkinis-burgonyás rakottas sonkával és sajttal (...,HUN)
  • 2 średnie cukinie
  • 25 dag ziemniaków
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 10 dag sera
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • 3 dl śmietanki
  • 15 dag szynki pokrojonej w paseczki
  • masło (tłuszcz) do posmarowania formy

Wymyte warzywa (cukinę i ziemniaki) kroimy w cienkie plasterki.

Czosnek rozgniatamy lub bardzo drobno siekamy. Połowę mieszamy ze śmietanką, a następnie przyprawiamy pieprzem, tartą gałką muszkatołową i solą.
Ser trzemy na grubej tarce.

Tortownicę smarujemy masłem i rozgniecionym (pozostałym) czosnkiem, a następnie układamy w niej warstwami, na przemian:

Zawartość tortownicy polewamy przyprawioną śmietanką i posypujemy połową pozostawionego sera, po czym zapiekamy w tempraturze 170°C przez 45-50 minut.
Kiedy zapiekanka lekko zarumieni się i ziemniaki nie są twarde, układamy szynkę i posypujemy końcówką sera.
Zapiekamy jeszcze 8-10 minut w temperaturze 200°C.

Spożywamy z fajnymi, ⇒węgierskimi kiszonkami.

Smacznego!

(Według ⇒ Nők Lapja Konyha, 2010. szeptember)

Zapiekanka rybna z jarzynami - Zöldséges rakott hal - Cazuela de pescado (URY)
  • Składniki na 3-4 porcje: 
  • 1/4 szklanki oliwy łub oleju jadalnego
  • 1 cebula pokrajana w cienkie plasterki
  • 2 pomidory sparzone, obrane, posiekane
  • 1/4 szklanki wody
  • 1/2 łyżeczki szafranu (lub kurkumy)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1 listek laurowy
  • 3 filety rybne (około 1/2 kg)
  • 2 ziemniaki ugotowane, pokrajane w dużą kostkę
  • 1 duża świeża papryka, obgotowana (lub upieczona), pokrojona w cienkie krążki
  • 1/2 szklanki zielonego groszku
  • masło lub oliwa

  1. Cebulę smażymy na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu przez 10 minut na złoty kolor, często mieszając.
     
  2. Dodajemy pomidory, wodę, szafran (lub kurkumę), sól, pieprz i liść laurowy; dusimy na małym ogniu przez 15 minut.
     
  3. Brytfannę smarujemy masłem, pośrodku układamy filety rybne a dookoła ziemniaki, paprykę i groszek; warzywa polewamy oliwą. Sosem pomidorowym polewamy filety.
     
  4. Wstawić do nagrzanego piekarnika (190°C) i pieczemy pod przykryciem przez około 45 minut.
     
  5. Podajemy z ⇒surówką lub z zieloną sałatą.

Smacznego!

(Na podstawie - Kontynenty, Gospoda pod Gorącym Słońcem)

Zapiekanka rybna - Rakott hal (...)
  • 1 kg filetów z dorsza, morszczuka lub karpia
  • 1 1/2 łyżeczki soli
  • 1 roztarty ząbek czosnku
  • 1 duża cebula obrana, pokrojona w plasterki
  • 1 świeża posiekana papryka (bez nasion)
  • 2 łyżki oleju
  • 2 1/2 szklanki rosołu lub wody z kostką rosołową
  • 4 ziarenka pieprzu
  • 4 średnie obrane ziemniaki, pokrojone w cienkie talarki

Filety solimy i odstawiamy co najmniej na 15 minut.

Cebulę, czosnek i posiekaną paprykę smażymy w rozgrzanym oleju, na małym ogniu przez 5 min, często mieszając. Dolewamy rosół lub wodę z rozpuszczoną kostką rosołową, wsypujemy ziarenka pieprzu i 1/2 łyżeczki soli, zagotowujemy.

W wysmarowanym olejem ⇒żaroodpornym naczyniu (najlepiej 3-litrowym) układamy warstwami ziemniaki i rybę. Wlewamy zagotowany rosół lub wodę z kostką rosołową z jarzynami.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180 °C) i pieczemy przez 40 min., aż ryba i ziemniaki będą miękkie.

Podawać w tym samym naczyniu z zieloną sałatą w ⇒sosie vinaigrette.

Smacznego!

(Na podstawie „zdzieraka” KW 13-14.01.1997.)

Ziemniaki po normandzku - Krumpli normandiai módra (...,FRA)
  • Składniki na 3-4 porcje: 
  • 5 dużych ziemniaków
  • 3 trójkąciki topionego sera rokpol
  • 2 łyżki śmietany
  • 3 żółtka
  • 1 całe jajko
  • sól
  • pieprz
  • trochę startej gałki muszkatołowej

Ziemniaki myjemy, szorujemy, usuwamy z ich powierzchni niepotrzebne wady, kiełki itp, po czym pieczemy w piekarniku (bez obierania).
Kiedy są już miękkie i lekko rumiane - wyjmujemy, od razu przekrajamy wzdłuż na połówki, wydrążamy środki, tak by nie popsuć "miseczek".
Wyjęte wnętrza dokładnie rozcieramy z serem na gładką masę. Dodajemy stopniowo 3 żółtka i łyżkę śmietany oraz przyprawy.
Gdy masa jest zbyt gęsta - dodajemy drugą łyżkę śmietany.

Przygotowaną masą wypełniamy ziemniaczane w "miseczki", smarujemy rozmieszanym jak na omlet jajkiem z łyżeczką wody (lub mleka, śmietany...), układamy w ogniotrwałym półmisku i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180-200 °C), zarumieniamy.

Na talerzu posypujemy jakąś aromatyczną zieleniną.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft)

Nokedli zapiekane z tartym serem - Reszelt sajtos rakott nokedli (HUN)

⇒Nokedli (galuszka), to bardzo stary, węgierski „wynalazek”...
Polska Wikipedia pisze o nich niewiele, ale ⇒poczytajmy...


  • 3 surowe jajka
  • 3 jajka ⇒ugotowane na twardo
  • 40 dag mąki
  • 10-15 dag boczku
  • 15 dag wędzonej kiełbasy
  • 2 dl śmietany
  • 10-15 dag tartego sera
  • sól
  • pieprz

3 surowe jajka roztrzepujemy z odrobiną soli. Dodajemy mąkę i mieszamy drewnianą łyżką. Dodajemy tyle wody, aby otrzymać dość rzadkie ciasto.

Przy pomocy specjalnego przyrządu, który możemy kupić w czasie ⇒wycieczki do Budapesztu (taki przyrząd możemy ostatecznie zastąpić tarką z największymi otworami), wprost do gotującej się, osolonej wody, robimy nokedli.

Tłusty boczek kroimy w kostki i smażymy na rumiano.
⇒Żaroodporne naczynie smarujemy połową tłuszczu ze smażenia i układamy w nim warstwami:

Wszystko polewamy resztą tłuszczu i śmietaną. Posypujemy tartym serem i zapiekamy w gorącym (około 200 °C) piekarniku, dopóki ser nie zarumieni się lekko.

Spożywamy z kwaśną sałatką (np. ⇒csalamádé).

Smacznego!

Nokedli zapiekane z pörköltem z golonki - Rakott pörköltes nokedli sertéscsülökből (HUN)

Dwa słowa wymagające pewnie wyjaśnienia:


  • 1 golonka (bez kości powinno być około 1 kg)
  • 20 dag pieczarek
  • 10-15 dag wędzonej, surowej szynki
  • 10-15 dag wędzonego boczku
  • 1 łyżeczka smalcu (najlepiej kaczy)
  • dość dużo ⇒nokedli (4-5 porcji)
  • biały, mielony pieprz
  • słodka, czerwona, mielona papryka
  • 2 dl śmietany
  • 10-15 dag tartego sera
  • sól
  • tłuszcz do posmarowania ⇒żarodpornego naczynia

Z golonki robimy klasyczny pörkölt - na przykład według ⇒tego przepisu ( w naszym przypadku, raczej bez ostrej papryki i z małą ilością sosu!).

W międzyczasie przygotowujemy dużą porcję ⇒nokedli (galuszki).

Kiedy pörkölt i nokedli są już gotowe, na głębokiej patelni, na kaczym smalcu, dusimy do miękkości pokrojone w pa­seczki pieczarki, boczek i szynkę.

⇒Żarodporne naczynie smarujemy tłuszczem i umieszczamy w nim warstwami:

Zapiekamy, ale nie za mocno, jedynie do zupełnego roztopienia się sera (w temperaturze około 170 °C).
Natychmiast podajemy z pokrojoną w paski sałatą, skropioną sokiem cytrynowym i przyprawioną cukrem oraz solą!

Smacznego!

Nokedli zapiekane z baleronem - Tarjás rakott nokedli (HUN)


Baleron kroimy w kostki (1×1 cm) i lekko zarumieniamy na oleju.

⇒Żarodporne naczynie smarujemy tłuszczem i umieszczamy w nim cienkimi warstwami (wielokrotnie):

Ostatnią warstwę posypujemy tartym serem.

Wstawiamy do gorącego piekarnika (około 200 °C) i zapiekamy na ładny, rumiany kolor.

Spożywamy z ⇒sałatką z sałaty.
Smacznego!

Nokedli zapiekane z twarogiem na słodko - Túrós rakott nokedli (édes) (HUN)

Zaczynamy tak, jak w poprzednich kilkuprzepisach:



Twaróg kruszymy (np. przy pomocy widelca). Mieszamy z 2 dl śmietany, pokruszonymi serkami Túró Rudi, cukrem, cukrem waniliowym oraz (ewentualnie) z rodzynkami.

W posmarowanym tłuszczem ⇒naczyniu do zapiekania układamy warstwami:

Ostatnią warstwę smarujemy śmietaną wymieszaną z cukrem.
Zapiekamy na rumiano i chrupiąco w temperaturze około 180 °C.

Smacznego!

Zapiekanka z jogurtowej galuszki - Rakott joghurtos galuska (HUN)

Wstęp, jak w jednym z ⇒poprzednich przepisów:


  • 60 dag mąki
  • 4 jajka
  • łyżeczka soli
  • 0,5 l jogurtu
  • 0,5 kg twarogu
  • 1,5 l śmietany
  • 20-25 dag chudego boczku
  • 1-2 łyżki oliwy
  • tłuszcz do posmarowania ⇒żarodpornego naczynia

Twaróg mieszamy ze śmietaną i małą łyżeczką soli. Pokrojony w kostki boczek lekko zarumieniamy na patelni

Jajka mieszamy z mąką, jogurtem i oliwą tak, aby wyszło nam dość rzadkie ciasto.

Galuszki gotujemy ⇒tradycyjnie, we wrzącej wodzie. Można je wkładać do wrzątku przy pomocy małej łyżeczki. Robimy to partiami i od razu, ugotowane kluseczki układamy warstwami w ⇒żaroodpornym naczyniu:

Warstwy powtarzamy, dopóki wystarczy nam produktów, ale ostatnią warstwą powinien być twaróg i boczek.

Zapiekamy w gorącym piekarniku (180-200 °C), dopóki górna warstwa nie zarumieni się.

Smacznego!

Twarogowa galuszka zapiekana na słono - Túrós rakott galuska (sós) (HUN)

Wstęp, jak w jednym z ⇒poprzednich przepisów:


  • Na galuszkę: 
  • 40 dag twarogu
  • 40 dag mąki
  • 4 jajka
  • sól
  • woda
  • Na warstwy: 
  • 1,5 l śmietany
  • 20-25 dag chudego boczku
  • 2 cebule
  • kilka łyżek oleju
  • masło do posmarowania ⇒żarodpornego naczynia

Składniki na galuszkę mieszamy ze sobą na raczej luźną masę - twaróg nie musi być całkowiecie zmiksowany.
Przy pomocy łyżki formujemy galuszki i wkładamy do wrzątku. Kiedy wypłyną, po kilku sekundach wyjmujemy je na półmisek przy pomocy łyżki cedzakowej.

Plasterki cebuli i boczku (można go pokroić w kostki) lekko zarumieniamy na oleju.

⇒Żaroodporne naczynie, najlepiej ceramiczne (teraz już dostępne w polskich sklepach), smarujemy masłem lub innym tłuszczem.
Układamy warstwami (kilkarotnie):

Ostatnią warstwę możemy dodatkowo posypać pokruszonym twarogiem.

Smacznego!

Nokedli z kapustą i kiełbasą - Káposztás-kolbászos nokedli (HUN)

Wstęp, jak w jednym z ⇒poprzednich przepisów:


  • 1-2 ząbki czosnku
  • sól
  • 1 cebula
  • 30 dag wędzonej kiełbasy
  • 30 dag kiszonej kapusty
  • pieprz
  • 1 dl białego wina
  • kilka łyżek oleju
  • masło do posmarowania ⇒żarodpornego naczynia
  • Na nokedli: 
  • 60 dag mąki
  • 2 jajka
  • sól
  • woda

Z mąki, jajek, soli i wody przygotowujemy ciasto na nokedli. Kluseczki gotujemy w ⇒tradycyjny sposób.

Kapustę, jeżeli jest za kwaśna i za słona, płuczemy, wyciskamy, a następnie kroimy.
Połowę kiełbasy kroimy w plasterki, a drugą połowę na 4 kawałki. Możemy je ozdobnie ponacinać. Cebulę kroimy w drobne kostki.

Kiełbasę smażymy na rumiano. Z patelni wyjmujemy 4 większe kawałki. Do zarumienionych plasterków wędliny doda­jemy pokrojoną cebulę i po chwili, kiszoną kapustę, rozgnieciony czosnek, pieprz mielony i białe wino. Jeżeli trzeba, solimy.
Dusimy przez około 15 minut. Dodajemy nokedli i mieszamy. Wkładamy do wysmarowanego masłem, żaroodpornego naczynia i zapiekamy na rumiano.

Na talerzach układamy porcje kapusty oraz zarumienione większe kawałki kiełbasy.
Możemy ozdobić kilkoma łyżeczkami gęstej śmietany.

Smacznego!


 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Śniadania, kolacje... >> Zapiekanki

Strona główna  Bogracz  Zbieranica  Strona poprzednia  •  Turystyka z ProtaSoft.. 

   
Wyszukiwanie potraw:


Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 27.10.2018 10:07:00



Możliwe, że tego szukałeś:

Stare meble, zegary, secesja


»•«

...przy okazji zajrzyj do Linkowni

Users on-line: 2
 

Strona główna  Bogracz  Zbieranica  Strona poprzednia  •  Turystyka z ProtaSoft.. 

Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.