Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałe¶:

Kosze wiklinowe


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 




Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałe¶ już w bograczu?
Zagłosuj - to nie polityka!


SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomo¶ci o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 
 
Możliwe, że tego szukałe¶:

Kosze wiklinowe


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 
 

 

 


 
Strona główna >> Zbieranica >> Dania z warzyw i owoców >> Dania z cukinii,dyni,kabaczka
Cukinie faszerowane w sosie koperkowym - Töltött cukkini kapormártással (...)
  • 3 cukinie (ok 50 dag każda)
  • 45 dag chudej wieprzowiny
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki ryżu
  • 1 jajko
  • 2 dl kwa¶nej ¶mietany
  • 5 dag masła
  • 2 łyżki m±ki
  • sok i skórka z połowy cytryny
  • 1 łyżka octu
  • duży pęczek koperku
  • sól

Cukinie myjemy, obieramy, odcinamy końce, wydr±żamy i usuwamy pestki. Wkładamy do wrz±tku z sol± i octem na minutę, po czym os±czamy.
Oddzielnie gotujemy ⇒ryż na sypko. Po ugotowaniu, studzimy.

Koperek myjemy i siekamy. Cebule obieramy, myjemy i kroimy w drobne kostki.

Mięso myjemy, siekamy (lub grubo mielemy) i podsmażamy razem z cebul± na ma¶le. Po ostudzeniu mięso mieszamy z ryżem i jajkiem, solimy.

Przygotowanym farszem wypełniamy wydr±żone cukinie.
Układamy je w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym tłuszczem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut.


Przygotowujemy sos koperkowy: 
Zagotowujemy 1 dl wody, dodajemy posiekany koperek, resztę masła, sól , skórkę cytrynow± i gotujemy przez 10 min. Dodajemy ¶mietanę wymieszan± z m±k± oraz sokiem cytrynowym i zagotowujemy.

Na 5 minut przed końcem pieczenia, sosem tym polewamy cukinie.

Smacznego !

(przepis nadesłany przez Artura)
Makaron z cukini± - Cukkinis tészta
  • Składniki na 2 porcje: 
  • 1 cukinia, młoda (!!!) (dł. około 20-30 cm)
  • puszka zielonego groszku (mała)
  • makaron - najlepiej grube wst±żki lub farfalle (motylki) albo irokezy, byle nie spagetti
  • olej
  • czosnek
  • bazylia(najlepiej z doniczki)
  • ser do posypania - parmezan (można już kupić starty)
  • sól
  • pieprz

„W jednym garnku gotujemy wodę na makaron.

Na wielkiej patelni podgrzewamy olej i smażymy pokrojon± cukinię (kr±żki lub półkr±żki około 3- 4 mm).
Smażymy krótko - all dente!!!
W połowie smażenia dodajemy czosnek (z praski, ja daję dużo - 3 z±bki). Dodajemy przyprawy - sól pieprz.

W tym czasie gotujemy makaron - ile kto lubi - ja duuuuuuuużo :-)).
Pod koniec smażenia cukinii, dodajemy os±czony groszek.

Ł±czymy odcedzony makaron z tym co na patelni, wykładamy na talerz, posypujemy parmezanem, porwan± (bez noża!!!) bazyli± i wcinamy!!!

Czasami dodaję do tego co¶ z mięska, na przykład pier¶ z kurczaka, ale to zmienia smak dania na nieco inny, też dobry, ale pierwotna recepta jest the best!”

Smacznego !


(przepis i fotografie nadesłane przez Grażynę K. z Ustronia)

 

Cukinia w jajku - Cukkini tojásban (HUN)
  • 6 jajek
  • 2 mniejsze, młode cukinie
  • 1 cebula
  • 1-1,5 dl mleka
  • 2 łyżki m±ki
  • natka pietruszki
  • 4 łyżki oleju
  • pieprz
  • sól

Wymyte cukinie kroimy w plasterki o grubo¶ci ok. 0,5 cm.
Jeżeli cukinie s± trochę większe, obieramy je, przekrajamy wzdłuż na pół, wybieramy nasiona i kroimy w plas­terki (w poprzek).

Cebulę przekrajamy na pół, obieramy i kroimy w bardzo drobn± kostkę.

Jajka ubijamy z mlekiem i z m±k±, solimy, przyprawiamy pieprzem (możemy dodać trochę czerwonej papryki - słodkiej lub ostrej). Dolewamy jeszcze 2 łyżki oleju, pokrojon± cebulę i dokładnie mieszamy.

Na odpowiedniej wielko¶ci patelni rozgrzewamy pozostały olej i smażymy na nim kawałki cukini - z obu stron, na ru­miano - i raczej obracamy plasterki potrz±saj±c patelni±, niż mieszamy je.

Na zarumienine kawałki cukini dolewamy masę jajeczn± z przyprawami. Kawałeczki cukini rozmieszczamy równo­miernie na całej powierzchni patelni.
Smażymy bez mieszania, na ¶rednim ogniu.

Usmażony placek, kroimy jak pizzę - „w kliny”.
Dekorujemy kawałeczkami kolorowej papryki. Podajemy z zielon± sałat±.

Smacznego!

(ProtaSoft 000009)

Placki z cukinii - Cukkinis tócsni (ProtaSoft ©)
  • 1 cukinia (ok. 1 kg)
  • 2 jajka
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 jabłko
  • 1-1,5 dl mleka
  • 3-4 łyżki m±ki
  • 1 papryka (najlepiej o zdecydowanym kolorze i lekko ostra)
  • olej do smażenia
  • pieprz
  • sól
  • majeranek

Cukinię myjemy i obcinamy koniec z łodyg±.
Jeżeli cukinia jest bardzo wyro¶nięta, przekrajamy wzdłuż na pół i wybieramy nasiona.
Cebulę obieramy i myjemy.
Łodygę umytej papryki wciskamy do ¶rodka, po czym wyjmujemy i wyrzucamy razem z nasionami.
Jabłko myjemy.

Cukinię, cebulę, paprykę, jabłko i marchewkę trzemy na grubej tarce, a następnie lekko solimy.
Wszystko przekładamy na sito i wyciskamy nadmiar soku - masa powinna być gęsta.
Mieszamy z „rozbełtanymi” jajkami, m±k± i przyprawiamy do smaku.

  • Możemy ods±czyć tylko start± cukinię - smak pozostałych składników będzie bardziej intensywny.
  • Smażymy na gor±cym oleju na piękny, rumiany kolor - jak takie trochę większe placki ziemniaczane.

Podajemy - jak kto lubi - z cukrem, ze ¶mietan±, z sosem grzybowym... Smaczne s± nawet z dżemem...

(ProtaSoft)

Langos z cukini± - Cukkinis lángos (...)

Niezupełnie te placki należ± do klasycznych, węgierskich langoszy...


  • 2 niewielkie cukinie (około 50 dag)
  • 4 łyżki m±ki
  • 5 dag fety
  • 2 jajka
  • kilka gał±zek ¶wieżej mięty
  • kilka gał±zek ¶wieżej melisy
  • kilka gał±zek ¶wieżej bazylii
  • sól
  • pieprz
  • szczypta ostrej papryki
  • olej do smażenia

Cukinię obieramy ze skóry, trzemy na tarce o drobnych oczkach, a następnie odciskamy nadmiar soku. Dodajemy jajka, m±kę, paprykę, sól i pieprz.
Fetę rozdrabniamy widelcem i dodajemy do ciasta.
Miętę, melisę i bazylię myjemy, siekamy, a następnie dokładnie mieszamy z ciastem.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy niewielkie placki.

Podajemy na podwieczorek, jako samodzieln±, ⇒wegetariańsk± potrawę lub jako dodatek do ⇒dań z drobiu.

Cukinia zapiekana z pomidorami i oscypkiem - Juhsajtos paradicsomos rakott cukkini (...,POL)
  • 1 cukinia
  • 2 pomidory
  • 1 ¶redniej wielko¶ci oscypek
  • 1 główka czosnku
  • 1 pęczek bazylii
  • 3 łyżki oliwy
  • sól

Oscypek kroimy w cienkie plastry.
Cukinię myjemy i kroimy w plastry (ok. 1 cm grubo¶ci), następnie solimy i odstawiamy na 15 minut, po czym podsmażamy.
Czosnek wyciskamy przez praskę do małego naczynia, zalewamy oliw± i solimy.
Pomidory myjemy, zanurzamy na moment we wrz±tku, obieramy ze skórki i kroimy w plastry.

Plastry cukinii układamy w brytfance, smarujemy oliw± z czosnkiem, potem układamy kolejno posiekan± bazylię, pomidory i plastry oscypka.

Zapiekamy przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 °C.

Smacznego!

(Zdzierak wydawnictwa O-Press 9.IV.2011)

Kabaczki po bułgarsku - Tök bolgár módra (BGR)
  • 2 ¶rednie, młode, zielone kabaczki
  • 75 dag bryndzy
  • 3 jajka
  • natka pietruszki
  • zielony koperek
  • czerwona papryka (słodka)
  • pieprz
  • 3-4 pomidory
  • 1/2 l bulionu (lub kostka rosołowe rozpuszczona we wrz±tku)
  • 1/2 l jogurtu lub ¶mietany

Umyte i obrane ze skórki kabaczki przeci±ć wzdłuż na połówki.
Wydr±żyć ¶rodki z nasionami i obgotować połówki w posolonej wodzie.

Przygotować farsz:
owcz± bryndzę rozetrzeć z jajkami, dodać posiekan± pietruszkę i koper, sproszkowan± paprykę, pieprz i sól do smaku. Nadzienie nałożyć do kabaczków, ułożyć je w rondlu nadzieniem do góry, ułożyć na nich posiekane pomidory, podlać bulionem lub wod± i dusić na małym ogniu.

Po ułożeniu na talerze, Bułgarzy polewaj± kabaczki jogurtem. Jeżeli mamy tylko ¶mietanę, polewamy ni± kabaczki tuż przed zdjęciem z ognia.

Smacznego!

(Kalendarz ¶cienny KiW - 21.IX.1974)

Kabaczki faszerowane z sosem pomidorowym - Töltött tök, paradicsommártással (HUN)
  • 2 mniejsze kabaczki
  • 25 dag mielonego mięsa
  • 1-1,5 szklanki ⇒ugotowanego ryżu
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • natka pietruszki
  • pieprz cayenne
  • 25 dag pomidorów
  • 1 pudełeczko przecieru pomidorowego
  • sól
  • 3 z±bki czosnku
  • tłuszcz do posmarowania brytfanki

Kabaczki myjemy, obieramy, przecinamy wzdłuż na pół i usuwamy nasiona.

Mielone mięso mieszamy z ryżem, 1 łyżk± oleju, sokiem cytrynowym, siekan± pietruszk±, pieprzem i sol±.
Mas± t± napełniamy wydr±żone, lekko posolone kabaczki.

Kabaczki układamy w posmarowanej tłuszczem brytfance.
Pieczemy w nagrzanym do 170-180 °C piekarniku.

W międzyczasie przyrz±dzamy sos pomidorowy .

Z pomidorów zdejmujemy skórkę, usuwamy nasiona i kroimy w kostkę.
W rondlu rogrzewamy olej. Dodajemy pomidory, rozgnieciony czosnek i dusimy około 3 minut.
Sos zakwaszamy sokiem z cytryny, dusimy jeszcze przez 5 minut i polewamy tym sokiem piecz±ce się kabaczki.

Kabaczki pieczemy do miękko¶ci i po lekkim ostudzeniu, dzielimy na porcje i podajemy.

Smacznego!

Kabaczki faszerowane - Töltött tök (POL,HUN)

Przepis z polskiego kalendarza, ale zupełnie (prawie) tak samo robi± to danie Węgrzy, więc zamieszczenie tej potrawy na mej stronie uważam za uzasadnione.


  • 750 g mielonego mięsa
  • pół szklanki tłuszczu
  • 2-3 cebule
  • pół szklanki ryżu
  • 2-3 ¶wieże czerwone pomidory
  • 6 ¶rednich równych kabaczków
  • łyżka czarnego pieprzu
  • kilka listków ¶wieżej mięty
  • pół pęczka naci pietruszki
  • sól

Drobno pokrojone cebule udusimy w tłuszczu do miękko¶ci.
Ryż płuczemy, przelewamy wrz±tkiem i os±czamy. Dodajemy do cebuli i podsmażamy przez 4-5 minuty.
Pomidory kroimy na małe kawałki, dodajemy do ryżu. Cało¶ć zalewamy gor±c± wod± tak, aby wszystko pokryła, soli­my. Dusimy pod przykryciem, aż ryż będzie zupełnie miękki.

Zdejmujemy z ognia, lekko studzimy, dodajemy mielone mięso, posiekan± drobno natkę pietruszki i listki mięty. Przyprawiamy pieprzem i sol±. Wszystko starannie mieszamy.

Kabaczki cienko obieramy. Wydr±żamy ¶rodki mał± łyżeczk± i napełniamy je przygotowanym farszem. Układamy ¶ci¶le w rondlu, zalewamy wrz±tkiem i przyciskamy talerzem odwróconym dnem do góry. Gotujemy około 30 minut na bar­dzo małym ogniu.

Przed podaniem polewamy ⇒sosem pomidorowym lub grzybowym.

  • Tak samo przyrz±dza się faszerowan± paprykę, pomidory, bakłażany lub ogórki, a nawet większe ziemniaki.

Smacznego!

Kabaczki faszerowane 2 - Töltött tök 2 (...,HUN)

Jeszcze jeden międzynarodowy przepis z polskiego kalendarza...


  • 4 małe kabaczki
  • 1 łyżka masła
  • 50 ml bulionu
  • 1 szklanka gęstej ¶mietany
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka m±ki
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • Na farsz: 
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła
  • 20 dag mielonego mięsa wieprzowego
  • 20 dag mielonego mięsa cielęcego
  • 1 czerstwa bułka
  • mleko
  • 1 jajko
  • natka pietruszki
  • słodka, mielona papryka
  • sól
  • pieprz

Przygotowujemy farsz:
Cebulę obieramy, siekamy i szklimy na oliwie. Dodajemy łyżkę masła, mielone mięso i smażymy około 1 minuty, po czym odsuwamy z ognia i studzimy.
Bułkę moczymy w mleku, odciskamy, ł±czymy z mięsem mielonym, dodajemy natkę pietruszki, sól, pieprz i mielon± paprykę. Wbijamy jajko i wyrabiamy na jednolit± masę.


Kabaczki myjemy i obieramy. Każdy przekrajamy wzdłuż na 2 połówki, czy¶cimy z pestek. Wkładamy do wrz±cej, osolonej wody na 2 minuty. Ostrożnie wyjmujemy, używaj±c łyżki cedzakowej. Płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy.
Tak przygotowane kabaczki wypełniamy farszem.

Odpowiedniej wielko¶ci rondel smarujemy masłem i układamy w nim kabaczki. Wierzchy skrapiamy bulionem, przykrywamy i dusimy przez około 20 minut.
¦mietanę, w mniejszym rondelku, mieszamy z m±k±, sokiem z cytryny, cukrem, sol± i pieprzem. Podgrzewamy, mieszaj±c, dopóki sos mocno nie zgęstnieje.

Kabaczki układamy na dużym półmisku (możemy uko¶nie poprzekrajać na połówki) i polewamy sosem. Oprószamy posiekan± zielenin±.

Smacznego!

  • Podobnie możemy przygotować małe cukinie, duże ogórki, patisony...

(Na podstawie polskiego kalendarza O-Press sp. z o.o., 13.V.2011.)

Kabaczki nadziewane kasz± i mięsem - Gerslivel, hússal töltött tök (...,HUN,POL)
  • około 1,5 kg kabaczka
  • ½ szklanki kaszy jęczmiennej
  • 15 dag mięsa surowego lub gotowanego
  • 2 cebule
  • łyżka tłuszczu (do podsmażenia cebuli)
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz
  • zielenina (koper, natka pietruszki, młode li¶cie selera)
  • 2-3 pomidory
  • łyżka tłuszczu
  • łyżka m±ki

Kaszę jęczmienn± gotujemy na sypko, po czym studzimy.
Cebulę kroimy w drobne kostki i szklimy na tłuszczu.
Mięso mielemy.

Do kaszy dodajemy mięso, jajko, podsmażon± cebulę, sól i pieprz, a także dużo posiekanego, zielonego kopru lub młodych listków selera, zielonej pietruszki. Nadzienie dokładnie mieszamy.

Kabaczek obieramy, przekrajamy wzdłuż na połowę i przy pomocy łyżki usuwamy nasiona.

  • Kabaczek można pokroić go na 8-10 cm kawałki i wydr±żyć nasiona, pozostawiaj±c z jednej strony cienk± warstwę, stanowi±c± dno powstałych w ten sposób kubeczków!

Nadzieniem wypełniamy posolone kabaczki, po czym układamy w prodiżu lub brytfannie.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury około 170 °C. Od czasu do czasu skrapiamy mał± ilo¶ci± wody.
Do prawie miękkich kabaczków dodajemy pokrojone drobno pomidory. Sos zagęszczamy ⇒jasn± zasmażk± z tłuszczu i m±ki, zagotowujemy. Posypujemy posiekan± zielenin±.

Smacznego!

  • Podobnie możemy przygotować małe cukinie, duże ogórki, patisony...
Kabaczki z serem - Sajtos tök (BGR,HUN)

Wegańskie danie - trochę bułgarskie, trochę węgierskie.
Szczerze przyznam, że nie należy do najbardziej popularnych, ze względu na to, że jest bardzo oryginalne, przekazuję je Państwu!


  • 2 ¶rednie kabaczki (lub jeden większy, ale młody)
  • 4 łyżki oleju
  • 2 łyżki m±ki
  • 3-4 łyżki rozkruszonego sera owczego
  • jajko
  • pół szklanki zsiadłego mleka
  • pieprz
  • koperek
  • sól

Kabaczki myjemy, jeżeli s± bardzo młode, nie obieramy. Kroimy w ¶redniej wielko¶ci kostki. Lekko solimy i odstawiamy.

W głębokim garnku lekko zrumieniamy m±kę w gor±cym oleju, rozprowadzamy j± zimn± wod± (5-6 szklanek), solimy. Gdy woda zagotuje się, dodajemy kabaczki.

Gdy kabaczki będ± miękkie, garnek zdejmujemy z ognia i dodajemy drobno rozkruszony ser owczy, doprawiamy jajkiem rozbitym w zsiadłym mleku.

Przed podaniem, na talerzach posypujemy mielonym pieprzem i posiekanym koperkiem.

Doskonale pasuj± do tej potrawy ⇒grzanki z chleba.

  • Danie to może być ¶wietnym dodatkiem do innych potraw - mięs, pieczonego drobiu, ryb...

Smacznego!

Kabaczki z pomidorami - Paradicsomos tök (...)
  • 1 kg kabaczków
  • 40 dag pomidorów
  • 4 z±bki czosnku
  • około 1/2 szklanki oliwy
  • pęczek natki pietruszki
  • pieprz
  • sól

Kabaczki dokładnie myjemy i nie obieraj±c, kroimy w kostki 2×2 cm.
Pomidory wkładamy na 30 sekund do wrz±tku, obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plastry.

Kabaczki wkładamy do rondla, przykrywamy pomidorami, przyprawiamy roztartym z sol± czosnkiem i pieprzem, posypujemy posiekan± natk± pietruszki i polewamy oliw±.
Gotujemy w przykrytym rondlu na małym ogniu, potrz±saj±c od czasu do czasu naczyniem ( nie mieszamy!).

Spożywamy na ciepło lub na zimno z chlebem, z gotowanymi ziemniakami, albo ewentualnie, nie wegetariańsko - z mielonymi kotletami, ⇒klopsem...

Smacznego!

(zbiory ProtaSoft 000066-PL, kalendarz 27-28.09.1997)

Cukinia z jabłkami - Almás cukkini (HUN)
  • 1 fioletowa cebula
  • 1 jabłko
  • 1 pomidor
  • 50 dag cikinii
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 3 z±bki czosnku
  • 4 łyżki oleju
  • sól
  • pieprz

Cebulę pokrojon± w kr±żki podsmażamy w dwóch łyżkach oleju.
Jabłko obieramy i po usunięciu gniazda nasiennego, kroimy w kostkę. Dodajemy do cebuli i powoli dusimy przez 5 minut razem z pokrojonym w kostkę (obranym ze skórki) pomidorem.

Cukinię kroimy wzdłuż, w paski, a następnie paski kroimy na 5 cm kawałki. Solimy.

Na innej patelni rozgrzewamy pozostały olej, dodajemy cikinię i dusimy dopóki nie pu¶ci soku.
Zwiększamy ogień pod patelni± i wygotowujemy cały puszczony przez cukinię sok.

Zmniejszamy ogień i dodajemy cebulę z jabłkami. Dusimy jeszcze przez 5 minut.
Dodajemy rozgnieciony czosnek i posiekan± natkę pietruszki. Mieszamy i jeszcze przez 5 minut dusimy.
Przyprawiamy pieprzem i sol±.

To doskonałe danie na skromn±, wegetariańsk± kolację, ale smakuje również jako gor±cy dodatek do przeróżnych dań mięsnach.

Smacznego!

Leczo z cukini± i jajkami - Cukkinis lecsó tojással (HUN)
  • Składniki na 4-5 porcji: 
  • 0,5 kg papryki
  • 0,5 kg pomidorów
  • ostra papryka (wg. smaku)
  • 1 mniejsza cukinia
  • 5 jajek
  • pół szklanki ¶mietany
  • 2 cebule
  • olej
  • 3 z±bki czosnku
  • bazylia
  • ⇒oregano
  • tymianek
  • kminek
  • sól
  • pieprz

Najpierw kroimy cukinię ( jeżeli jest bardzo młoda, to nie obieramy!) i pomidory, a następnie pokrojone mieszamy w naczyniu odpowiedniej wielko¶ci. Przyprawiamy.
Kroimy paprykę, ostr± paprykę, zielone przyprawy (w tym czasie cukinia i pomidory puszcz± trochę soku oraz przyjm± aromaty i smaki od przypraw).
Wszystkie pokrojone składniki mieszamy ze sob±.

Pokrojon± cebulę „szklimy” w do¶ć dużym rondlu. Dodajemy (przyprawione) pokrojone pomidory, cukinię, paprykę...
Przykrywamy i przy częstym mieszaniu dusimy „na gotowo”. Lubię, kiedy leczo nie jest zupełnie miękkie - papryka powinna być lekko chrupi±ca. W czasie gotowania często próbujemy i przyprawiamy do smaku - leczo lubię do¶ć ostre!

W czasie, gdy leczo gotuje się, jajka mieszamy ze ¶mietan± i przyprawami.
Jajka dodajemy do gotuj±cego się leczo i gotujemy dopóki nie zetn± się całkowicie ( chyba, że kto¶ lubi inaczej!).

Smacznego!


Cukinia faszerowana inaczej - Töltött cukkini máskép (HUN)

Cukinię myjemy. Jeżeli nie jest z tych najmłodszych, obieramy. Przekrajamy wzdłuż na pół. Usuwamy pestki. Lekko solimy i przyprawiamy pieprzem.

Często wgłębienia w cukini powiększamy nieco, a usunięty mi±ższ dodaję do nadzienia.

Połówki cukini smarujemy margaryn±, układamy na brytfannie, przykrywamy foli± aluminiow± i pieczemy do miękko¶ci.

Leczo lekko os±czamy z sosu (np. w ⇒durszlaku).

Leczo może być z kiełbas±, boczkiem, jajecznic±...

Wydr±żone i upieczone cukinie wypełniamy (obficie) leczo. Posypujemy serem (mieszanym - i wędzonym, i nie wędzonym). Zapiekamy na rumiano.

Smacznego!

Kurki z dyni± - Rókagomba tökkel (HUN,ROM,...)
  • 60 dag dyni
  • 10 dag masła
  • 40 dag kurek (mog± być solone)
  • 1 cebula
  • koper
  • pęczek zielonej pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • sok z cytryny
  • czerwona, mielona paprka (słodka i ostra lub półostra)

Obran± dynię kroimy na kawałki i w lekko osolonej wodzie gotujemy prawie na miękko. Wyjmujemy z wody i osuszamy na sicie.

Na patelni rozgrzewamy 5 dag masła. Dodajemy obgotowane kawałki dyni, przyprawiamy posiekanym koprem oraz papryk± i dusimy do zupełnej miękko¶ci.

Grzyby, jeżeli s± duże, kroimy na mniejsze, jednakowej wielko¶ci kawałki i na innej patelni, na gor±cym ma¶le smażymy na rumiano. Pod koniec smażenia dodajemy pokrojon± w kostkę cebulę, solimy i posypujemy posiekan±, zielon± pietruszk±.

Na talerzach układamy kawałki duszonej dyni, skrapiamy je sokiem z cytryny i dookoła umieszczamy usmażone grzyby.

  • Danie to można przygotować z innymi dyniowatymi - kabaczkiem, cukini±, patisonem, a nawet z ogórkiem!

Smacznego!

Dynia po chorwacku - Sütőtök horvat mnódra (HRV)
  • dynia
  • zielona pietruszka
  • czosnek
  • sól
  • pieprz
  • oliwa
  • woda

Dynię myjemy, kroimy w kostki (bez pestek) i układamy w rondlu. Na wierzchu umieszczamy plasterki pomidorów, posypujemy pietruszk± i siekanym czosnkiem. Dodajemy sól i pieprz. Skropiamy oliw± i ewentualnie także wod±.

Dusimy pod przykryciem na bardzo małym ogniu. Nie mieszamy, ale od czasu do czasu potrz±samy rondlem.

Doskonały dodatek do mięsa (pieczeni). Może być podana także na zimno.

Smacznego!

(Kalendarz ¶cienny zdzierak - 16.IX.1974 - poniedziałek)

Dynia nadziewana mięsem po litewsku - Hússal töltöt sütőtök litvan módra (LTU,HUN)

Przepis z polskiego zdzieraka, kuchnia podobno litewska - nie wiem, nie czytałem, nie przegl±dałem porz±dnej litewskiej ksi±żki kucharskiej. Wiem, że Węgrzy dynię robi± prawie zupełnie tak samo!


  • 1 dynia (około 2 kg)
  • po 30 dag mielonej wieprzowiny i wołowiny
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki posiekanych li¶ci ¶wieżej bazylii
  • 2 kajzerki namoczone w mleku
  • 1 szklanka ¶mietany
  • 3 z±bki czosnku
  • sok z cytryny
  • 1 li¶ć laurowy
  • sól
  • pieprz
  • 1 szklanka bulionu wołowego (może być z kostki)

Dynię obieramy ze skóry, przecinamy na 1/3 wysoko¶ci, usuwamy pestki i mi±ższ, zostawiaj±c ¶cianki grubo¶ci około 2 cm. Wnętrze dyni nacieramy sol±, skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy bazyli±, po czym odstawiamy na 30 minut.

  • Pestki wysuszmy - przydadz± się przy kibicowaniu polskiej reprezentacji piłki nożnej - może to pomoże!

Cebulę oraz czosnek obieramy i drobno siekamy.
Mielone mięso mieszamy z odci¶nięt± z mleka bułk±, jajkiem, dodajemy cebulę, czosnek, pieprz i sól, dokładnie wyrabiamy na pulchn±, jednolit± masę.

Tak przygotowanym farszem nadziewamy dynię, składamy obie jej czę¶ci, obwi±zujemy sznurkiem i układamy w posmarowanej masłem (1 łyżka) brytfannie. Podlewamy bulionem, dodajemy połamany li¶ć laurowy, wstawiamy do gor±cego piekarnika (około 180 °C) i pieczemy około godziny.
Pod koniec pieczenia polewamy dynię stopionym masłem wymieszanym ze ¶mietan±.

Przed podaniem kroimy w plastry i podajemy z ⇒pieczonymi ziemniakami i ⇒pikantnymi sałatkami.

Smacznego!

(Na podstawie kalendarza O-Press sp. z o.o., 6.IV.2011)


Dynie nadziewane - Töltött sütőtök (HUN)

Do tej potrawy najlepsze s± ⇒wydłużone dynie pomarańczowego koloru.
To fantastyczne, póĽnojesienne danie.


  • 2 mniejsze dynie (gatunek do pieczenia)
  • 30 dag mielonej wieprzowiny
  • 1 cebula
  • 2 z±bki czosnku
  • 1 jajko
  • 5 dag sera (gouda)
  • 2 dl ¶mietanki
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka posiekanej szałwii (lub suszonej, pokruszonej)
  • olej

Drobno pokrojon± cebulę szklimy na oleju. Dodajemy mielone mięso i lekko podsmażamy. Przyprawiamy pieprzem, sol±, posiekanym czosnkiem i dolewamy 1 dl ¶mietanki.
Mięso dusimy przez 10 minut.

Dynie myjemy, przekrajamy wzdłuż na połówki, wydr±żamy wnętrza, po czym solimy.

Do wystudzonego nadzienia dodajemy jajko, 1 dl ¶miatanki i tarty ser. Mieszamy i faszerujemy wydr±żone dynie.

Pieczemy w brytfannie przykrytej np. foli± aluminiow± w temperaturze 220 °C przez 20 minut.
Zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze przez 15 minut.

Tuż przed podaniem posypujemy posiekan± szałwi± lub innymi, aromatycznymi ziołami.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu w czasopi¶mie „Meglepetés”.)


Zapiekanka z dyni - Rakott sütőtök (HUN)
  • 1 kg dyni
  • 5 dag koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki masła
  • łyżka m±ki
  • 2 szklanki mleka
  • pól szklanki ¶mietany
  • 1-2 żółtka, sok cytrynowy
  • sól
  • 5 dag tartego żółtego sera
  • łyżka tartej bulki

Z dyni usuwamy pestki, obieramy, kroimy w grub± kostkę.
Z łyżki masła i łyżki m±ki (nie zarumieniamy) oraz mleka i ¶mietany przygotowujemy ⇒sos beszamelowy, dodajemy żółtka i koncentrat pomidorowy. Wszystko ubijamy trzepaczk±, doprawiamy do smaku sokiem cytrynowym i sol±.

Cze¶ć sosu wlewamy na dno rondla lub ⇒żaroodpornego naczynia, układamy w nim dynię i zalewamy reszt± sosu.
Zapiekamy 10 min w gor±cym piekarniku, po czym wyjmujemy. Posypujemy serem wymieszanym z tart± bulk±, polewamy łyżk± masła, (lub rozkładamy wiórki z masła).
Zapiekamy dalej, aż wierzch zapiekanki nabierze złocistego koloru.

Podajemy z ziemniakami z wody i ⇒surówkami.

Smacznego!

Főzelék z kabaczka 1 - Tökfőzelék 1 (HUN)

Klasyczny, węgierski sposób na kabaczek.
...a co to jest főzelék ⇒zobaczmy tu...

Kabaczek do tej potrawy należy odpowiednio przygotować. Myjemy go i jeżeli ma trochę już tward± skórę, obieramy. Przekrajamy wzdłuż i usuwamy pestki.
Tak spreparowany kabaczek strugamy na specjalnej tarce (zębatej szatkownicy), a jeżeli takowej nie posiadamy - trzemy go na najgrubszej tarce, jak± posiadamy.

Tak na marginesie... Danie to było dla mnie bodajże pierwszym zaskoczeniem zwi±za­nym z oryginalno¶ci± kuchni węgierskiej - jeszcze za studenckich czasów!


  • 1 kg postruganego kabaczka
  • 10 dag tłuszczu
  • 2 łyżki m±ki
  • pęczek kopru
  • 1 łyżka octu
  • 3 dl ¶mietany
  • sól
  • szczypta cukru

Strugany kabaczek obficie solimy i odstawiamy na kilka godzin.
W międzyczasie z tłuszczu i m±ki, w odpowiedniej wielko¶ci rondlu, przygotowujemy jasn± zasmażkę. Dodajemy do niej drobno posiekany koper (kopru powinno być dużo!), po czym mieszamy.

Kabaczek wyciskamy i dodajemy do zasmażki. Mieszamy i po kilku minutach dolewamy trochę wody. Możemy też dodać zsiadłe mleko, ma¶lankę...

  • Płynów nie dolewajmy za dużo, bo kabaczek pu¶ci sok i danie może być za rzadkie.

Gotujemy przez kilka mminut, dopóki kabaczek nie będzie miękki, ale uważajmy, aby go nierozgotować zupełnie. Według uznania, przyprawiamy cukrem i octem.

W talerzach polewamy gęst± ¶mietan±.
Danie to może być wegetariańskie, ale doskonale smakuje z parówkami, grillowan± wędlin±, mięsem, kotletami mielonymi, pörköltem, jajkami sadzonymi...

Smacznego!


Melony z szynk± parmeńsk± - Dinnye pármai sonkával (HUN)

Arbuzy i melony s± nie tylko smaczne, ale zawieraj± również mnóstwo witamin i soli mineralnych. Przez to bardzo pozytywnie wpływaj± na rozwój organizmu człowieka. S±, między innymi, Ľródłem witamin A, B-6, C...

Wiem, wiem, że ⇒Szynka parmeńska to nie jest węgierski wynalazek, ale jest bardzo lubiana tu, nad Dunajem. Możliwe, że nie tylko Węgrzy ł±cz± melony i arbuzy z szynk±! Mimo tego, odważyłem się zakwalifikować potrawę do kategorii (HUN).


  • 10 dag szynki parmeńskiej w cienkich plasterkach
  • 1 melon
     
  • Na sos: 
  • 1 dl oliwy
  • ½ łyżeczki soli
  • szczypta cukru
  • 2 jajka na twardo
  • 1 dl octu winnego
  • 2 pomidory
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • kilka listków bazylii, mięty
  • pieprz

Melon myjemy, przecinamy na pół. Przy pomocy łyżki usuwamy pestki. Każd± połówkę przekrajamy wzdłuż na 4 czę¶ci i posługuj±c się nożem, oddzielamy mi±ższ od skórki.

Kawałki melonów i cieniutkie, przezroczyste plasterki szynki układamy na talerzach i wstawiamy do lodówki.


Przygotowujemy sos do melonów: 
Pomidory zanurzamy na pół minuty we wrz±tku, zdejmujemy z nich skórkę i usuwamy pestki. Mi±ższ pomidorów i jajka kroimy w kostki. Mieszamy z oliw± poł±czon± z octem, posiekanymi ziołami, sol±, pieprzem i cukrem.
Sos chłodzimy w lodówce.


Przygotowanym sosem polewamy melony.

Spożywamy ze ¶wieżymi bagietkami, rogalikami...

Smacznego!

(Na podstawie „Bors Gasztromagazin”, 2013.VIII.27.)

Nietypowe leczo - Lecsó másképp (...,HUN)

Przepis z polskiego zdzieraka, ale takie potrawy robi się na Węgrzech, a zwłaszcza w Siedmiogrodzie, gdzie bakłażany s± narodowym sportem.


  • 1 duża cukinia
  • 2 ¶rednie bakłażany
  • 2 papryki (żółta i czerwona)
  • 2 ¶rednie cebule
  • 0,5 kg pomidorów
  • 5 z±bków czosnku
  • 1 opakowanie ⇒sera feta

Cukinię, bakłażany, cebulę i paprykę kroimy w plastry. Każde z warzyw podsmażamy oddzielnie w małej ilo¶ci oleju.
Podsmażone lekko warzywa wrzucamy do dużego garnka razem z pokrojonymi pomidorami, koniecznie sparzonymi i obranymi ze skórki.

Dodajemy rozgnieciony czosnek, pieprz, sól, oregano i dusimy, ale składników nie rozgotowujemy. Na samym końcu dodajemy pokrojony w kostkę ⇒ser feta.
Serwujemy oczywi¶cie na ciepło.

  • Następnego dnia możemy z takim leczo usmażyć 1-2 jajka, posypać zielenin±... - doskonałe na ¶niadanie!

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka wydawnictwa ⇒O-Press sp. z o.o., 6.XII.2011)



 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Dania z warzyw i owoców >> Dania z cukinii,dyni,kabaczka


   
Wyszukiwanie potraw:

  • Perła na dzi¶... 
  • Życie to walka - i więcej nic. A jednak warto, warto żyć.

Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 01.07.2018 10:59:59


Users on-line: 1
 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialno¶ci.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których tre¶ci nie s± zgodne z prawem lub zawieraj± dialery.
Za tre¶ć stron doł±czonych do linków odpowiadaj± wył±cznie ich autorzy.