Dania z cukinii, dyni, kabaczków...









Strona główna >> Zbieranica >> Dania z warzyw i owoców >> Dania z cukinii,dyni,kabaczka

Łódeczki z cukinii z ziemniakami - Krumplis cukkinicsónakok (...)
  • 4 średnie cukinie (ok. 20-25 dag każda)
  • łyżeczka vegety
  • 60 dag ziemniaków
  • 4 duże cebule
  • 4 łyżki oleju
  • 1½ dl przecieru pomidorowego
  • ½ łyżeczki tymianku
  • sól
  • pieprz
  • 1 dl mleka
  • 6 dag tartego sera
  • 10-12 koktajlowych pomidorków
  • mały pęczek szczypiorku



»•«


  1. Cukinie myjemy, obcinamy końce z ogonkiem, po czym przecinamy wzdłuż na połówki i usuwamy miękkie wnętrza (pozostawiamy je do nadzienia!). Zgotowujemy 1 wody z przyprawionej vegetą. Do wrzątku wrzucamy cukinie i pozostawiamy na 3 minuty. Wywaru nie wylewamy, a czółenka układamy zagłębieniami w dół, na ściereczce i osu­szamy.
     
  2. Obrane ziemniaki gotujemy w pozostawionym wywarze, razem z odpadkami cukinii, przez około 15 -20 mi­nut. 2 cebule kroimy w plasterki i zarumieniamy na oleju, a następnie wyjmujemy, po czym osączamy z nadmia­ru oleju. Dwie pozostałe cebule siekamy w małe kostki, szklimy na oleju po smażeniu. Dodajemy przecier (lub sok pomido­rowy). Mieszamy, przyprawiamy solą, pieprzem oraz tymiankiem. Powoli, na wpół przykryty sos go­tujemy przez 15 minut, dopóki nie zgęstnieje.
     
  3. Ziemniaki odcedzamy. Tłuczemy z dodatkiem mleka; solimy i pieprzymy. Przy ciągłym rozcieraniu dodajemy ser, cebulę. Gotowym nadzieniem wypełniamy wydrążone cukinie.
     
  4. Sos pomidorowy rozsmarowujemy w ⇒żaroodpornym naczyniu i układamy w nim nafaszerowane czółenka. Zapiekamy dość krótko - nie powinne się mocno zarumienić. ozdabiamy poprzekrajanymi koktajlowymi pomidor­kami i szyczypiorkiem.
    Podajemy jako posiłek jednodaniowy.

Smacznego !

(Przepis z moich wieloletnich notatek.)
Cukinie faszerowane w sosie koperkowym - Töltött cukkini kapormártással (...)
  • 3 cukinie (ok. 50 dag każda)
  • 45 dag chudej wieprzowiny
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki ryżu
  • 1 jajko
  • 2 dl kwaśnej śmietany
  • 5 dag masła
  • 2 łyżki mąki
  • sok i skórka z połowy cytryny
  • 1 łyżka octu
  • duży pęczek koperku
  • sól



»•«


Cukinie myjemy, obieramy, odcinamy końce, wydrążamy i usuwamy pestki. Wkładamy do wrzątku z solą i octem na minutę, po czym osączamy.
Oddzielnie gotujemy ⇒ryż na sypko. Po ugotowaniu, studzimy.

Koperek myjemy i siekamy. Cebule obieramy, myjemy i kroimy w drobne kostki.

Mięso myjemy, siekamy (lub grubo mielemy) i podsmażamy razem z cebulą na maśle. Po ostudzeniu mięso mieszamy z ryżem i jajkiem, solimy.

Przygotowanym farszem wypełniamy wydrążone cukinie.
Układamy je w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym tłuszczem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut.


Przygotowujemy sos koperkowy: 
Zagotowujemy 1 dl wody, dodajemy posiekany koperek, resztę masła, sól , skórkę cytrynową i gotujemy przez 10 min. Dodajemy śmietanę wymieszaną z mąką oraz sokiem cytrynowym i zagotowujemy.

Na 5 minut przed końcem pieczenia, sosem tym polewamy cukinie.

Smacznego !

(przepis nadesłany przez Artura)
Makaron z cukinią - Cukkinis tészta
  • Składniki na 2 porcje: 
  • 1 cukinia, młoda (!!!) (dł. około 20-30 cm)
  • puszka zielonego groszku (mała)
  • makaron - najlepiej grube wstążki lub farfalle (motylki) albo irokezy, byle nie spagetti
  • olej
  • czosnek
  • bazylia(najlepiej z doniczki)
  • ser do posypania - parmezan (można już kupić starty)
  • sól
  • pieprz



»•«


„W jednym garnku gotujemy wodę na makaron.

Na wielkiej patelni podgrzewamy olej i smażymy pokrojoną cukinię (krążki lub półkrążki około 3- 4 mm).
Smażymy krótko - all dente!!!
W połowie smażenia dodajemy czosnek (z praski, ja daję dużo - 3 ząbki). Dodajemy przyprawy - sól pieprz.

W tym czasie gotujemy makaron - ile kto lubi - ja duuuuuuuużo :-)).
Pod koniec smażenia cukinii, dodajemy osączony groszek.

Łączymy odcedzony makaron z tym co na patelni, wykładamy na talerz, posypujemy parmezanem, porwaną (bez noża!!!) bazylią i wcinamy!!!

Czasami dodaję do tego coś z mięska, na przykład pierś z kurczaka, ale to zmienia smak dania na nieco inny, też dobry, ale pierwotna recepta jest the best!”

Smacznego !


(przepis i fotografie nadesłane przez Grażynę K. z Ustronia)


 

Cukinia w jajku - Cukkini tojásban (HUN)
  • 6 jajek
  • 2 mniejsze, młode cukinie
  • 1 cebula
  • 1-1,5 dl mleka
  • 2 łyżki mąki
  • natka pietruszki
  • 4 łyżki oleju
  • pieprz
  • sól



»•«


Wymyte cukinie kroimy w plasterki o grubości ok. 0,5 cm.
Jeżeli cukinie są trochę większe, obieramy je, przekrajamy wzdłuż na pół, wybieramy nasiona i kroimy w plas­terki (w poprzek).

Cebulę przekrajamy na pół, obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę.

Jajka ubijamy z mlekiem i z mąką, solimy, przyprawiamy pieprzem (możemy dodać trochę czerwonej papryki - słodkiej lub ostrej). Dolewamy jeszcze 2 łyżki oleju, pokrojoną cebulę i dokładnie mieszamy.

Na odpowiedniej wielkości patelni rozgrzewamy pozostały olej i smażymy na nim kawałki cukini - z obu stron, na ru­miano - i raczej obracamy plasterki potrząsając patelnią, niż mieszamy je.

Na zarumienine kawałki cukini dolewamy masę jajeczną z przyprawami. Kawałeczki cukini rozmieszczamy równo­miernie na całej powierzchni patelni.
Smażymy bez mieszania, na średnim ogniu.

Usmażony placek, kroimy jak pizzę - „w kliny”.
Dekorujemy kawałeczkami kolorowej papryki. Podajemy z zieloną sałatą.

Smacznego!

(ProtaSoft 000009)

Placki z cukinii - Cukkinis tócsni (ProtaSoft ©)
  • 1 cukinia (ok. 1 kg)
  • 2 jajka
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 jabłko
  • 1-1,5 dl mleka
  • 3-4 łyżki mąki
  • 1 papryka (najlepiej o zdecydowanym kolorze i lekko ostra)
  • olej do smażenia
  • pieprz
  • sól
  • majeranek



»•«


Cukinię myjemy i obcinamy koniec z łodygą.
Jeżeli cukinia jest bardzo wyrośnięta, przekrajamy wzdłuż na pół i wybieramy nasiona.
Cebulę obieramy i myjemy.
Łodygę umytej papryki wciskamy do środka, po czym wyjmujemy i wyrzucamy razem z nasionami.
Jabłko myjemy.

Cukinię, cebulę, paprykę, jabłko i marchewkę trzemy na grubej tarce, a następnie lekko solimy.
Wszystko przekładamy na sito i wyciskamy nadmiar soku - masa powinna być gęsta.
Mieszamy z „rozbełtanymi” jajkami, mąką i przyprawiamy do smaku.

  • Możemy odsączyć tylko startą cukinię - smak pozostałych składników będzie bardziej intensywny.
  • Smażymy na gorącym oleju na piękny, rumiany kolor - jak takie trochę większe placki ziemniaczane.

Podajemy - jak kto lubi - z cukrem, ze śmietaną, z sosem grzybowym... Smaczne są nawet z dżemem...

(ProtaSoft)


Langos z cukinią - Cukkinis lángos (...)

Niezupełnie te placki należą do klasycznych, węgierskich langoszy...


  • 2 niewielkie cukinie (około 50 dag)
  • 4 łyżki mąki
  • 5 dag fety
  • 2 jajka
  • kilka gałązek świeżej mięty
  • kilka gałązek świeżej melisy
  • kilka gałązek świeżej bazylii
  • sól
  • pieprz
  • szczypta ostrej papryki
  • olej do smażenia



»•«


Cukinię obieramy ze skóry, trzemy na tarce o drobnych oczkach, a następnie odciskamy nadmiar soku. Dodajemy jajka, mąkę, paprykę, sól i pieprz.
Fetę rozdrabniamy widelcem i dodajemy do ciasta.
Miętę, melisę i bazylię myjemy, siekamy, a następnie dokładnie mieszamy z ciastem.

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy niewielkie placki.

Podajemy na podwieczorek, jako samodzielną, ⇒wegetariańską potrawę lub jako dodatek do ⇒dań z drobiu.


Cukinia zapiekana z pomidorami i oscypkiem - Juhsajtos paradicsomos rakott cukkini (...,POL)
  • 1 cukinia
  • 2 pomidory
  • 1 średniej wielkości oscypek
  • 1 główka czosnku
  • 1 pęczek bazylii
  • 3 łyżki oliwy
  • sól



»•«


Oscypek kroimy w cienkie plastry.
Cukinię myjemy i kroimy w plastry (ok. 1 cm grubości), następnie solimy i odstawiamy na 15 minut, po czym podsmażamy.
Czosnek wyciskamy przez praskę do małego naczynia, zalewamy oliwą i solimy.
Pomidory myjemy, zanurzamy na moment we wrzątku, obieramy ze skórki i kroimy w plastry.

Plastry cukinii układamy w brytfance, smarujemy oliwą z czosnkiem, potem układamy kolejno posiekaną bazylię, pomidory i plastry oscypka.

Zapiekamy przez około 10 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 °C.

Smacznego!

(Zdzierak wydawnictwa O-Press 9.IV.2011)


Kabaczki po bułgarsku - Tök bolgár módra (BGR)
  • 2 średnie, młode, zielone kabaczki
  • 75 dag bryndzy
  • 3 jajka
  • natka pietruszki
  • zielony koperek
  • czerwona papryka (słodka)
  • pieprz
  • 3-4 pomidory
  • 1/2 l bulionu (lub kostka rosołowe rozpuszczona we wrzątku)
  • 1/2 l jogurtu lub śmietany



»•«


Umyte i obrane ze skórki kabaczki przeciąć wzdłuż na połówki.
Wydrążyć środki z nasionami i obgotować połówki w posolonej wodzie.

Przygotować farsz:
owczą bryndzę rozetrzeć z jajkami, dodać posiekaną pietruszkę i koper, sproszkowaną paprykę, pieprz i sól do smaku. Nadzienie nałożyć do kabaczków, ułożyć je w rondlu nadzieniem do góry, ułożyć na nich posiekane pomidory, podlać bulionem lub wodą i dusić na małym ogniu.

Po ułożeniu na talerze, Bułgarzy polewają kabaczki jogurtem. Jeżeli mamy tylko śmietanę, polewamy nią kabaczki tuż przed zdjęciem z ognia.

Smacznego!

(Kalendarz ścienny KiW - 21.IX.1974)


Kabaczki faszerowane z sosem pomidorowym - Töltött tök, paradicsommártással (HUN)
  • 2 mniejsze kabaczki
  • 25 dag mielonego mięsa
  • 1-1,5 szklanki ⇒ugotowanego ryżu
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • natka pietruszki
  • pieprz cayenne
  • 25 dag pomidorów
  • 1 pudełeczko przecieru pomidorowego
  • sól
  • 3 ząbki czosnku
  • tłuszcz do posmarowania brytfanki



»•«


Kabaczki myjemy, obieramy, przecinamy wzdłuż na pół i usuwamy nasiona.

Mielone mięso mieszamy z ryżem, 1 łyżką oleju, sokiem cytrynowym, siekaną pietruszką, pieprzem i solą.
Masą tą napełniamy wydrążone, lekko posolone kabaczki.

Kabaczki układamy w posmarowanej tłuszczem brytfance.
Pieczemy w nagrzanym do 170-180 °C piekarniku.

W międzyczasie przyrządzamy sos pomidorowy .

Z pomidorów zdejmujemy skórkę, usuwamy nasiona i kroimy w kostkę.
W rondlu rogrzewamy olej. Dodajemy pomidory, rozgnieciony czosnek i dusimy około 3 minut.
Sos zakwaszamy sokiem z cytryny, dusimy jeszcze przez 5 minut i polewamy pieczące się kabaczki.

Kabaczki pieczemy do miękkości i po lekkim ostudzeniu, dzielimy na porcje i podajemy.

Smacznego!


Kabaczki faszerowane - Töltött tök (POL,HUN)

Przepis z polskiego kalendarza, ale zupełnie (prawie) tak samo robią to danie Węgrzy, więc zamieszczenie tej potrawy na mej stronie uważam za uzasadnione.


  • 750 g mielonego mięsa
  • pół szklanki tłuszczu
  • 2-3 cebule
  • pół szklanki ryżu
  • 2-3 świeże czerwone pomidory
  • 6 średnich równych kabaczków
  • łyżka czarnego pieprzu
  • kilka listków świeżej mięty
  • pół pęczka naci pietruszki
  • sól



»•«


Drobno pokrojone cebule udusimy w tłuszczu do miękkości.
Ryż płuczemy, przelewamy wrzątkiem i osączamy. Dodajemy do cebuli i podsmażamy przez 4-5 minuty.
Pomidory kroimy na małe kawałki, dodajemy do ryżu. Całość zalewamy gorącą wodą tak, aby wszystko pokryła, soli­my. Dusimy pod przykryciem, aż ryż będzie zupełnie miękki.

Zdejmujemy z ognia, lekko studzimy, dodajemy mielone mięso, posiekaną drobno natkę pietruszki i listki mięty. Przyprawiamy pieprzem i solą. Wszystko starannie mieszamy.

Kabaczki cienko obieramy. Wydrążamy środki małą łyżeczką i napełniamy je przygotowanym farszem. Układamy ściśle w rondlu, zalewamy wrzątkiem i przyciskamy talerzem odwróconym dnem do góry. Gotujemy około 30 minut na bar­dzo małym ogniu.

Przed podaniem polewamy ⇒sosem pomidorowym lub grzybowym.

  • Tak samo przyrządza się faszerowaną paprykę, pomidory, bakłażany lub ogórki, a nawet większe ziemniaki.

Smacznego!


Kabaczki faszerowane 2 - Töltött tök 2 (...,HUN)

Jeszcze jeden międzynarodowy przepis z polskiego kalendarza...


  • 4 małe kabaczki
  • 1 łyżka masła
  • 50 ml bulionu
  • 1 szklanka gęstej śmietany
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • Na farsz: 
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 łyżka masła
  • 20 dag mielonego mięsa wieprzowego
  • 20 dag mielonego mięsa cielęcego
  • 1 czerstwa bułka
  • mleko
  • 1 jajko
  • natka pietruszki
  • słodka, mielona papryka
  • sól
  • pieprz



»•«


Przygotowujemy farsz:
Cebulę obieramy, siekamy i szklimy na oliwie. Dodajemy łyżkę masła, mielone mięso i smażymy około 1 minuty, po czym odsuwamy z ognia i studzimy.
Bułkę moczymy w mleku, odciskamy, łączymy z mięsem mielonym, dodajemy natkę pietruszki, sól, pieprz i mieloną paprykę. Wbijamy jajko i wyrabiamy na jednolitą masę.


Kabaczki myjemy i obieramy. Każdy przekrajamy wzdłuż na 2 połówki, czyścimy z pestek. Wkładamy do wrzącej, osolonej wody na 2 minuty. Ostrożnie wyjmujemy, używając łyżki cedzakowej. Płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy.
Tak przygotowane kabaczki wypełniamy farszem.

Odpowiedniej wielkości rondel smarujemy masłem i układamy w nim kabaczki. Wierzchy skrapiamy bulionem, przykrywamy i dusimy przez około 20 minut.
Śmietanę, w mniejszym rondelku, mieszamy z mąką, sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Podgrzewamy, mieszając, dopóki sos mocno nie zgęstnieje.

Kabaczki układamy na dużym półmisku (możemy ukośnie poprzekrajać na połówki) i polewamy sosem. Oprószamy posiekaną zieleniną.

Smacznego!

  • Podobnie możemy przygotować małe cukinie, duże ogórki, patisony...

(Na podstawie polskiego kalendarza O-Press sp. z o.o., 13.V.2011.)


Kabaczki nadziewane kaszą i mięsem - Gerslivel, hússal töltött tök (...,HUN,POL)
  • około 1,5 kg kabaczka
  • ½ szklanki kaszy jęczmiennej
  • 15 dag mięsa surowego lub gotowanego
  • 2 cebule
  • łyżka tłuszczu (do podsmażenia cebuli)
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz
  • zielenina (koper, natka pietruszki, młode liście selera)
  • 2-3 pomidory
  • łyżka tłuszczu
  • łyżka mąki



»•«


Kaszę jęczmienną gotujemy na sypko, po czym studzimy.
Cebulę kroimy w drobne kostki i szklimy na tłuszczu.
Mięso mielemy.

Do kaszy dodajemy mięso, jajko, podsmażoną cebulę, sól i pieprz, a także dużo posiekanego, zielonego kopru lub młodych listków selera, zielonej pietruszki. Nadzienie dokładnie mieszamy.

Kabaczek obieramy, przekrajamy wzdłuż na połowę i przy pomocy łyżki usuwamy nasiona.

  • Kabaczek można pokroić go na 8-10 cm kawałki i wydrążyć nasiona, pozostawiając z jednej strony cienką warstwę, stanowiącą dno powstałych w ten sposób kubeczków!

Nadzieniem wypełniamy posolone kabaczki, po czym układamy w prodiżu lub brytfannie.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury około 170 °C. Od czasu do czasu skrapiamy małą ilością wody.
Do prawie miękkich kabaczków dodajemy pokrojone drobno pomidory. Sos zagęszczamy ⇒jasną zasmażką z tłuszczu i mąki, zagotowujemy. Posypujemy posiekaną zieleniną.

Smacznego!

  • Podobnie możemy przygotować małe cukinie, duże ogórki, patisony...

Kabaczki z serem - Sajtos tök (BGR,HUN)

Wegańskie danie - trochę bułgarskie, trochę węgierskie.
Szczerze przyznam, że nie należy do najbardziej popularnych, ze względu na to, że jest bardzo oryginalne, przekazuję je Państwu!


  • 2 średnie kabaczki (lub jeden większy, ale młody)
  • 4 łyżki oleju
  • 2 łyżki mąki
  • 3-4 łyżki rozkruszonego sera owczego
  • jajko
  • pół szklanki zsiadłego mleka
  • pieprz
  • koperek
  • sól



»•«


Kabaczki myjemy, jeżeli są bardzo młode, nie obieramy. Kroimy w średniej wielkości kostki. Lekko solimy i odstawiamy.

W głębokim garnku lekko zrumieniamy mąkę w gorącym oleju, rozprowadzamy ją zimną wodą (5-6 szklanek), solimy. Gdy woda zagotuje się, dodajemy kabaczki.

Gdy kabaczki będą miękkie, garnek zdejmujemy z ognia i dodajemy drobno rozkruszony ser owczy, doprawiamy jajkiem rozbitym w zsiadłym mleku.

Przed podaniem, na talerzach posypujemy mielonym pieprzem i posiekanym koperkiem.

Doskonale pasują do tej potrawy ⇒grzanki z chleba.

  • Danie to może być świetnym dodatkiem do innych potraw - mięs, pieczonego drobiu, ryb...

Smacznego!


Kabaczki z pomidorami - Paradicsomos tök (...)
  • 1 kg kabaczków
  • 40 dag pomidorów
  • 4 ząbki czosnku
  • około 1/2 szklanki oliwy
  • pęczek natki pietruszki
  • pieprz
  • sól



»•«


Kabaczki dokładnie myjemy i nie obierając, kroimy w kostki 2×2 cm.
Pomidory wkładamy na 30 sekund do wrzątku, obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plastry.

Kabaczki wkładamy do rondla, przykrywamy pomidorami, przyprawiamy roztartym z solą czosnkiem i pieprzem, posypujemy posiekaną natką pietruszki i polewamy oliwą.
Gotujemy w przykrytym rondlu na małym ogniu, potrząsając od czasu do czasu naczyniem ( nie mieszamy!).

Spożywamy na ciepło lub na zimno z chlebem, z gotowanymi ziemniakami, albo ewentualnie, nie wegetariańsko - z mielonymi kotletami, ⇒klopsem...

Smacznego!

(zbiory ProtaSoft 000066-PL, kalendarz 27-28.09.1997)


Cukinia z jabłkami - Almás cukkini (HUN)
  • 1 fioletowa cebula
  • 1 jabłko
  • 1 pomidor
  • 50 dag cikinii
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oleju
  • sól
  • pieprz



»•«


Cebulę pokrojoną w krążki podsmażamy w dwóch łyżkach oleju.
Jabłko obieramy i po usunięciu gniazda nasiennego, kroimy w kostkę. Dodajemy do cebuli i powoli dusimy przez 5 minut razem z pokrojonym w kostkę (obranym ze skórki) pomidorem.

Cukinię kroimy wzdłuż, w paski, a następnie paski kroimy na 5 cm kawałki. Solimy.

Na innej patelni rozgrzewamy pozostały olej, dodajemy cikinię i dusimy dopóki nie puści soku.
Zwiększamy ogień pod patelnią i wygotowujemy cały puszczony przez cukinię sok.

Zmniejszamy ogień i dodajemy cebulę z jabłkami. Dusimy jeszcze przez 5 minut.
Dodajemy rozgnieciony czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Mieszamy i jeszcze przez 5 minut dusimy.
Przyprawiamy pieprzem i solą.

To doskonałe danie na skromną, wegetariańską kolację, ale smakuje również jako gorący dodatek do przeróżnych dań mięsnach.

Smacznego!


Leczo z cukinią i jajkami - Cukkinis lecsó tojással (HUN)
  • Składniki na 4-5 porcji: 
  • 0,5 kg papryki
  • 0,5 kg pomidorów
  • ostra papryka (wg. smaku)
  • 1 mniejsza cukinia
  • 5 jajek
  • pół szklanki śmietany
  • 2 cebule
  • olej
  • 3 ząbki czosnku
  • bazylia
  • ⇒oregano
  • tymianek
  • kminek
  • sól
  • pieprz



»•«


Najpierw kroimy cukinię ( jeżeli jest bardzo młoda, to nie obieramy!) i pomidory, a następnie pokrojone mieszamy w naczyniu odpowiedniej wielkości. Przyprawiamy.
Kroimy paprykę, ostrą paprykę, zielone przyprawy (w tym czasie cukinia i pomidory puszczą trochę soku oraz przyjmą aromaty i smaki od przypraw).
Wszystkie pokrojone składniki mieszamy ze sobą.

Pokrojoną cebulę „szklimy” w dość dużym rondlu. Dodajemy (przyprawione) pokrojone pomidory, cukinię, paprykę...
Przykrywamy i przy częstym mieszaniu dusimy „na gotowo”. Lubię, kiedy leczo nie jest zupełnie miękkie - papryka powinna być lekko chrupiąca. W czasie gotowania często próbujemy i przyprawiamy do smaku - leczo lubię dość ostre!

W czasie, gdy leczo gotuje się, jajka mieszamy ze śmietaną i przyprawami.
Jajka dodajemy do gotującego się leczo i gotujemy dopóki nie zetną się całkowicie ( chyba, że ktoś lubi inaczej!).

Smacznego!



Cukinia faszerowana inaczej - Töltött cukkini máskép (HUN)



»•«


Cukinię myjemy. Jeżeli nie jest z tych najmłodszych, obieramy. Przekrajamy wzdłuż na pół. Usuwamy pestki. Lekko solimy i przyprawiamy pieprzem.

  • Często, wgłębienia w cukini, powiększam nieco, a usunięty miąższ dodaję do nadzienia.

Połówki cukini smarujemy margaryną, układamy na brytfannie, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy do miękkości.

Leczo lekko osączamy z sosu (np. w ⇒durszlaku).

  • Leczo może być z kiełbasą, boczkiem, jajecznicą...

Wydrążone i upieczone cukinie wypełniamy (obficie) leczo.
Posypujemy serem (mieszanym - i wędzonym, i nie wędzonym).
Zapiekamy na rumiano.

Smacznego!


Kurki z dynią - Rókagomba tökkel (HUN,ROM,...)
  • 60 dag dyni
  • 10 dag masła
  • 40 dag kurek (mogą być solone)
  • 1 cebula
  • koper
  • pęczek zielonej pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • sok z cytryny
  • czerwona, mielona paprka (słodka i ostra lub półostra)



»•«


Obraną dynię kroimy na kawałki i w lekko osolonej wodzie gotujemy prawie na miękko. Wyjmujemy z wody i osuszamy na sicie.

Na patelni rozgrzewamy 5 dag masła. Dodajemy obgotowane kawałki dyni, przyprawiamy posiekanym koprem oraz papryką i dusimy do zupełnej miękkości.

Grzyby, jeżeli są duże, kroimy na mniejsze, jednakowej wielkości kawałki i na innej patelni, na gorącym maśle smażymy na rumiano. Pod koniec smażenia dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, solimy i posypujemy posiekaną, zieloną pietruszką.

Na talerzach układamy kawałki duszonej dyni, skrapiamy je sokiem z cytryny i dookoła umieszczamy usmażone grzyby.

  • Danie to można przygotować z innymi dyniowatymi - kabaczkiem, cukinią, patisonem, a nawet z ogórkiem!

Smacznego!


Dynia po chorwacku - Sütőtök horvat mnódra (HRV)
  • dynia
  • zielona pietruszka
  • czosnek
  • sól
  • pieprz
  • oliwa
  • woda



»•«


Dynię myjemy, kroimy w kostki (bez pestek) i układamy w rondlu. Na wierzchu umieszczamy plasterki pomidorów, posypujemy pietruszką i siekanym czosnkiem. Dodajemy sól i pieprz. Skropiamy oliwą i ewentualnie także wodą.

Dusimy pod przykryciem na bardzo małym ogniu. Nie mieszamy, ale od czasu do czasu potrząsamy rondlem.

Doskonały dodatek do mięsa (pieczeni). Może być podana także na zimno.

Smacznego!

(Kalendarz ścienny zdzierak - 16.IX.1974 - poniedziałek)


Dynia nadziewana mięsem po litewsku - Hússal töltöt sütőtök litvan módra (LTU,HUN)

Przepis z polskiego zdzieraka, kuchnia podobno litewska - nie wiem, nie czytałem, nie przeglądałem porządnej litewskiej książki kucharskiej. Wiem, że Węgrzy dynię robią prawie zupełnie tak samo!


  • 1 dynia (około 2 kg)
  • po 30 dag mielonej wieprzowiny i wołowiny
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki posiekanych liści świeżej bazylii
  • 2 kajzerki namoczone w mleku
  • 1 szklanka śmietany
  • 3 ząbki czosnku
  • sok z cytryny
  • 1 liść laurowy
  • sól
  • pieprz
  • 1 szklanka bulionu wołowego (może być z kostki)



»•«


Dynię obieramy ze skóry, przecinamy na wysokości, usuwamy pestki i miąższ, zostawiając ścianki grubości około 2 cm. Wnętrze dyni nacieramy solą, skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy bazylią, po czym odstawiamy na 30 minut.

  • Pestki wysuszmy - przydadzą się przy kibicowaniu polskiej reprezentacji piłki nożnej - może to pomoże!

Cebulę oraz czosnek obieramy i drobno siekamy.
Mielone mięso mieszamy z odciśniętą z mleka bułką, jajkiem, dodajemy cebulę, czosnek, pieprz i sól, dokładnie wyrabiamy na pulchną, jednolitą masę.

Tak przygotowanym farszem nadziewamy dynię, składamy obie jej części, obwiązujemy sznurkiem i układamy w posmarowanej masłem (1 łyżka) brytfannie. Podlewamy bulionem, dodajemy połamany liść laurowy, wstawiamy do gorącego piekarnika (około 180 °C) i pieczemy około godziny.
Pod koniec pieczenia polewamy dynię stopionym masłem wymieszanym ze śmietaną.

Przed podaniem kroimy w plastry i podajemy z ⇒pieczonymi ziemniakami i ⇒pikantnymi sałatkami.

Smacznego!

(Na podstawie kalendarza O-Press sp. z o.o., 6.IV.2011)



Dynie nadziewane - Töltött sütőtök (HUN)

Do tej potrawy najlepsze są ⇒wydłużone dynie pomarańczowego koloru.
To fantastyczne, późnojesienne danie.


  • 2 mniejsze dynie (gatunek do pieczenia)
  • 30 dag mielonej wieprzowiny
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 5 dag sera (gouda)
  • 2 dl śmietanki
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka posiekanej szałwii (lub suszonej, pokruszonej)
  • olej



»•«


Drobno pokrojoną cebulę szklimy na oleju. Dodajemy mielone mięso i lekko podsmażamy. Przyprawiamy pieprzem, solą, posiekanym czosnkiem i dolewamy 1 dl śmietanki.
Mięso dusimy przez 10 minut.

Dynie myjemy, przekrajamy wzdłuż na połówki, wydrążamy wnętrza, po czym solimy.

Do wystudzonego nadzienia dodajemy jajko, 1 dl śmiatanki i tarty ser. Mieszamy i faszerujemy wydrążone dynie.

Pieczemy w brytfannie przykrytej np. folią aluminiową w temperaturze 220 °C przez 20 minut.
Zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze przez 15 minut.

Tuż przed podaniem posypujemy posiekaną szałwią lub innymi, aromatycznymi ziołami.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu w czasopiśmie „Meglepetés”.)



Dynia nadziewana 2 - Töltött sütőtök 2 (HUN)
  • dynia (wg wymiaru naczynia żaroodpornego)
  • 40 dag surowej kiełbasy
  • 2 czerstwe bułki
  • 3 jajka (kurze)
  • 6 jajek ugotowanych na twardo
  • 3 jajka przepiórcze
  • 30 dag wędzonego boczku
  • vegeta
  • pęczek koperku
  • 2 szklanki śmietany
  • 2 czerwone papryki (np. pomidorowe, kalifornijskie)
  • (pół)słodka papryka mielona
  • młoda cebula ze szczypiorem
  • sól
  • tłuszcz
  • pieprz



»•«


Dynię myjemy i obieramy. Zestrugujemy wierzch - do około wysokości.
Z dyni usuwamy pestki. Wnętrze i zewnętrze też, nacieramy solą, vegetą oraz pieprzem.

We wnętrzu dyni układamy całe i pokrojone na połówki jajka. Mięso wyjęte z kiełbasy mieszamy z lekko podsmażoną, młodą cebulą, posiekaną papryką i również lekko podsmażamy. Lekko studzimy, po czym mieszamy z surowymi jajka­mi - kurzymi i przepiórczymi oraz z namoczonymi (najlepiej w mleku) i wyciśniętymi bułkami. Nadzienie przyprawiamy solą i pieprzem. Przygotowaną masą wypełniamy wnętrze dyni.

Żaroodporne naczynie wyściełamy plasterkami boczku i umieszczamy na nim nafaszerowaną dynię. Luki (między ściankami i dynią) wypełniamy dyniowymi wiórkami ze ściętej części, wymieszanymi z posiekanym koperkiem, vege­tą i pieprzem (ziołowym!). Taką samą mieszaniną przykrywamy całą dynię.
Wierzch możemy ozdobić koroną z boczku lub tłustej szynki, baleronu...

Pieczemy pod przykryciem przez 60-70 minut w 180 °C. Odkrywamy i pieczymy, dopóki boczek nie zarumieni się.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu na opakowaniu naczynia żaroodpornego.)



Zapiekanka z dyni - Rakott sütőtök (HUN)
  • 1 kg dyni
  • 5 dag koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki masła
  • łyżka mąki
  • 2 szklanki mleka
  • pól szklanki śmietany
  • 1-2 żółtka, sok cytrynowy
  • sól
  • 5 dag tartego żółtego sera
  • łyżka tartej bulki



»•«


Z dyni usuwamy pestki, obieramy, kroimy w grubą kostkę.
Z łyżki masła i łyżki mąki (nie zarumieniamy) oraz mleka i śmietany przygotowujemy ⇒sos beszamelowy, dodajemy żółtka i koncentrat pomidorowy. Wszystko ubijamy trzepaczką, doprawiamy do smaku sokiem cytrynowym i solą.

Cześć sosu wlewamy na dno rondla lub ⇒żaroodpornego naczynia, układamy w nim dynię i zalewamy resztą sosu.
Zapiekamy 10 min w gorącym piekarniku, po czym wyjmujemy. Posypujemy serem wymieszanym z tartą bulką, polewamy łyżką masła, (lub rozkładamy wiórki z masła).
Zapiekamy dalej, aż wierzch zapiekanki nabierze złocistego koloru.

Podajemy z ziemniakami z wody i ⇒surówkami.

Smacznego!


Főzelék z kabaczka 1 - Tökfőzelék 1 (HUN)

Klasyczny, węgierski sposób na kabaczek.
...a co to jest főzelék ⇒zobaczmy tu...

Kabaczek do tej potrawy należy odpowiednio przygotować. Myjemy go i jeżeli ma trochę już twardą skórę, obieramy. Przekrajamy wzdłuż i usuwamy pestki.
Tak spreparowany kabaczek strugamy na specjalnej tarce (zębatej szatkownicy), a jeżeli takowej nie posiadamy - trzemy go na najgrubszej tarce, jaką posiadamy.

Tak na marginesie... Danie to było dla mnie bodajże pierwszym zaskoczeniem związa­nym z oryginalnością kuchni węgierskiej - jeszcze za studenckich czasów!


  • 1 kg postruganego kabaczka
  • 10 dag tłuszczu
  • 2 łyżki mąki
  • pęczek kopru
  • 1 łyżka octu
  • 3 dl śmietany
  • sól
  • szczypta cukru



»•«


Strugany kabaczek obficie solimy i odstawiamy na kilka godzin.
W międzyczasie z tłuszczu i mąki, w odpowiedniej wielkości rondlu, przygotowujemy jasną zasmażkę. Dodajemy do niej drobno posiekany koper (kopru powinno być dużo!), po czym mieszamy.

Kabaczek wyciskamy i dodajemy do zasmażki. Mieszamy i po kilku minutach dolewamy trochę wody. Możemy też dodać zsiadłe mleko, maślankę...

  • Płynów nie dolewajmy za dużo, bo kabaczek puści sok i danie może być za rzadkie.

Gotujemy przez kilka mminut, dopóki kabaczek nie będzie miękki, ale uważajmy, aby go nierozgotować zupełnie. Według uznania, przyprawiamy cukrem i octem.

W talerzach polewamy gęstą śmietaną.
Danie to może być wegetariańskie, ale doskonale smakuje z parówkami, grillowaną wędliną, mięsem, kotletami mielonymi, pörköltem, jajkami sadzonymi...

Smacznego!



Melony z szynką parmeńską - Dinnye pármai sonkával (HUN)

Arbuzy i melony są nie tylko smaczne, ale zawierają również mnóstwo witamin i soli mineralnych. Przez to bardzo pozytywnie wpływają na rozwój organizmu człowieka. Są, między innymi, źródłem witamin A, B-6, C...

Wiem, wiem, że ⇒Szynka parmeńska to nie jest węgierski wynalazek, ale jest bardzo lubiana tu, nad Dunajem. Możliwe, że nie tylko Węgrzy łączą melony i arbuzy z szynką! Mimo tego, odważyłem się zakwalifikować potrawę do kategorii (HUN).


  • 10 dag szynki parmeńskiej w cienkich plasterkach
  • 1 melon
     
  • Na sos: 
  • 1 dl oliwy
  • ½ łyżeczki soli
  • szczypta cukru
  • 2 jajka na twardo
  • 1 dl octu winnego
  • 2 pomidory
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • kilka listków bazylii, mięty
  • pieprz



»•«


Melon myjemy, przecinamy na pół. Przy pomocy łyżki usuwamy pestki. Każdą połówkę przekrajamy wzdłuż na 4 części i posługując się nożem, oddzielamy miąższ od skórki.

Kawałki melonów i cieniutkie, przezroczyste plasterki szynki układamy na talerzach i wstawiamy do lodówki.


Przygotowujemy sos do melonów: 
Pomidory zanurzamy na pół minuty we wrzątku, zdejmujemy z nich skórkę i usuwamy pestki. Miąższ pomidorów i jajka kroimy w kostki. Mieszamy z oliwą połączoną z octem, posiekanymi ziołami, solą, pieprzem i cukrem.
Sos chłodzimy w lodówce.


Przygotowanym sosem polewamy melony.

Spożywamy ze świeżymi bagietkami, rogalikami...

Smacznego!

(Na podstawie „Bors Gasztromagazin”, 2013.VIII.27.)


Nietypowe leczo - Lecsó másképp (...,HUN)

Przepis z polskiego zdzieraka, ale takie potrawy robi się na Węgrzech, a zwłaszcza w Siedmiogrodzie, gdzie bakłażany są narodowym sportem.


  • 1 duża cukinia
  • 2 średnie bakłażany
  • 2 papryki (żółta i czerwona)
  • 2 średnie cebule
  • 0,5 kg pomidorów
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 opakowanie ⇒sera feta



»•«


Cukinię, bakłażany, cebulę i paprykę kroimy w plastry. Każde z warzyw podsmażamy oddzielnie w małej ilości oleju.
Podsmażone lekko warzywa wrzucamy do dużego garnka razem z pokrojonymi pomidorami, koniecznie sparzonymi i obranymi ze skórki.

Dodajemy rozgnieciony czosnek, pieprz, sól, oregano i dusimy, ale składników nie rozgotowujemy. Na samym końcu dodajemy pokrojony w kostkę ⇒ser feta.
Serwujemy oczywiście na ciepło.

  • Następnego dnia możemy z takim leczo usmażyć 1-2 jajka, posypać zieleniną... - doskonałe na śniadanie!

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka wydawnictwa ⇒O-Press sp. z o.o., 6.XII.2011)



Patisony z mięsnymi roladkami - Tejfölös patisszonba ágyazott húsrolád (HUN)

Do przygotowania tej potrawy potrzebne jest specjalne ⇒narzędzie do strugania patisonów, kabaczków itp. Najlepiej kupić je tu, w Budapeszcie w czasie ⇒wycieczki zorganizowanej przez ProtaSoft BK.


  • 1 kg patison
  • 20 dag tartego sera
  • pęczek koperku
  • 10 surowych, przepiórczych jajek
  • 30 dag wędzonego boczku
  • 35 dag wczorajszego ⇒pörköltu
  • 6 łyżek bułki tartej
  • 3 mięsiste papryki pomidorowe
  • 2-3 szklanki śmietany
  • sól
  • pieprz
  • vegeta



»•«


Z pörköltu (gulaszu) odlewamy nadmiar rzadkiego sosu. Ocedzony, dość grubo mielemy. Mieszamy z 5 przepiórczymi jajkami (lub ostatecznie - z 2 kurzymi). Dodajemy bułkę tartą, przy­prawiamy pieprzem, vegetą... Nadzienie rozkładamy na kupki, które rozpłaszczymy mokrą dłonią. Na każdym placuszku układamy podłużny kawałeczek papryki i zwijamy w małe, estetyczne roladki.

⇒Ceramiczne naczynie do zapiekania wyścielamy plasterkami boczku. Układamy warstwę dwóch pokrojonych pap­ryk i przykrywamy połową tartego sera.
Patisona strugamy lub kroimy w cienkie słupki, mieszamy z vegetą (lub z solą) i z posiekanym koperkiem, po czym połowę rozkładamy na warstwie sera. Wierzch polewamy (dość obficie) gęstą śmietaną i rozkładamy przygotowane roladki. Na nich umieszczamy warstwę patisonowej mieszanki. Teraz polewamy jajkami wymieszanymi ze śmietaną i posypujemy serem.
Ozdabiamy kawałeczkami kolorowej papryki.

Zapiekamy przez godzinę w temperaturze 180 °C i niemalże od razu, podajemy.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu z opakowania ceramicznego naczynia do zapiekania.)



 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Dania z warzyw i owoców >> Dania z cukinii,dyni,kabaczka

Strona główna  Bogracz  Zbieranica  Strona poprzednia  •  Turystyka z ProtaSoft.. 




Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 19.12.2020 18:15:35


Możliwe, że tego szukałeś:

CFI - Oprogramowanie dla firm, systemy ERP, CRM


»•«

...przy okazji zajrzyj do Linkowni

Users on-line: 1



 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.