Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałeś:

Wczasy nad morzem


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 



Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałeś już w bograczu?
Zagłosuj - to nie polityka!


SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomości o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 
 
Możliwe, że tego szukałeś:

Wczasy nad morzem


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 
 

 

 


 
Strona główna >> Zbieranica >> Śniadania, kolacje... >> Jaja, twaróg, sery...
Gałki z twarogu 1 - Túrós gombóc (HUN)
  • 1 kg twarogu
  • 3 jajka
  • 1 łyżka masła
  • 0,5 kg mąki
  • sól
  • cukier
  • kilka łyżek bułki tartej
  • 10 dag masła

Jajka mieszamy z masłem. Dodajemy przepuszczony przez maszynkę twaróg i mąkę. Dodajemy łyżeczkę soli i łyżeczkę cukru.
Wszystko dokładnie mieszamy. Jeżeli mieszanina jest za rzadka - dodajemy mąkę.

Z masy tej formujemy gałki (mniej-więcej wielkości piłeczki ping-pongowej) i gotujemy je przez kilka minut we wrzącej wodzie. Po ugotowaniu, wyjmujemy łyżką cedzakową na półmisek. Jeszcze ciepłe gałki możemy obtoczyć w bułce tartej.

Bułkę tartą zarumieniamy na maśle.

Podajemy polane masłem z bułką tartę. Można również jeść polane rzadkim dżemem (morelowym, truskawkowym) i posypane cukrem-pudrem.
Doskonale smakują z ⇒sosem truskawkowym.

Smacznego!

Gałki z twarogu 2 - Túrós gombóc (HUN)
  • Na ciasto: 
  • 7 dag masła
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • 50 dag twarogu
  • 6 dag bułki tartej
  • 6 dag kaszy-manny
  • 1 cukier waniliowy
  • 10 dag mąki
  • pół porcji proszku do pieczenia
     
  • Do gotowania i po gotowaniu: 
  • 1 cukier waniliowy
  • 10 dag masła (margaryny)
  • 10 dag bułki tartej

Masło powoli roztapiamy (np. w mikro, w trybie rozmrażania).
Żółtka oddzielamy od białek i z białek ubijamy sztywną pianę.

Ze wszystkich składników na ciasto wyrabiamy gęste ciasto, dodając po kolei poszczególne komponenty (jak w wykazie), ale pianę dodajemy dopiero przed mąką.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1,5-2 godziny.

10 dag masła rozgrzewamy na małej patelni i lekko zarumieniamy na nim bułkę tartą, po czym zmniejszamy ogień i zawartość patelni trzymamy w cieple.

Pomagając sobie łyżką, formujemy gałki wielkości piłeczki ping-pongowej i gotujemy je we wrzącej wodzie osłodzonej cukrem waniliowym.

  • Po wypłynięciu gałek na powierzchnię, gotujemy jeszcze 1,5-2 minuty.

Ugotowane, smakowite gałki wyjmujemy łyżką cedzakową do miski z bułką tartą i obtaczamy je w niej.
Układamy na telarzach (w miarę możliwości tylko w jednej warstwie) i polewamy masłem z bułką.

Spożywamy posypane cukrem pudrem i w towarzstwie jakiegoś fajnego dżemu...
Doskonale smakują z ⇒sosem truskawkowym.

Smacznego!


Jajecznica z bułką tartą - Zsemlye morzsás rántotta (HUN)

Wyobraźcie sobie, że przepis ma ponad 200 lat. Znalazłem go w bardzo starej węgierskiej książce kucharskiej z 1840 roku (i to było jej szóste wydanie!).


  • Porcja na dwie osoby: 
  • 10 dag bułki tartej
  • 1 szklanka mleka
  • sól
  • 4 jajka
  • łyżeczka cukru
  • skórka z cytryny
  • łyżka masła (margaryny) do smażenia

Bułkę tartą moczymy przez 2 godziny w mleku i po upływie tego czasu, przecieramy przez sito. Dodajemy szczyptę soli, łyżeczkę cukru i startą skórkę z cytryny. Wbijamy 2 całe jajka i dodajemy 2 żółtka. Wszystko razem dokładnie mieszamy (na przykład rozbijamy widelcem, trzepaczką).

Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do jajek z bułką. Mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy masło i wlewamy mieszaninę. Wstawiamy do gorącego piekarnika. Pieczemy na lekko rumiany kolor. Po upieczeniu, wywracamy na talerz...

  • Mieszankę jajecznę możemy sobie oczywiście urozmaicić kawałeczkami szynki, salami, kolorową papryką pokrojoną fantazyjnie...

Podajemy ozdobione zieleniną.

Smacznego!

Jajko w dziurce - Tojás lukban (ProtaSoft)
  • Składniki na jedną porcję: 
  • 1-2 jajka na osobę
  • plasterek bekonu lub słoniny (lub łyżeczka masła, margaryny)
  • 1 kromka czerstwego chleba
  • jakaś zielenina (szczypiorek, pietruszka, bazylia...)
  • 2 łyżki białego wina (piwa)
  • sól
  • pieprz

Z kromki chleba wycinamy wnętrze. Usuniętą część kroimy w kostkę.
Słoninę (boczek) kroimy w bardzo drobną kostkę (boczek ładnie wygląda pokrojony w paseczki) i roztapiamy na patelni.

Skwarki wyjmujemy i na patelni, na gorącym tłuszczu układamy „dziurawą” kromkę chleba. Podsmażamy ją lekko (tylko z jednej strony!).

Do dziurki wbijamy jajko - jeżeli jest duża, to dwa jajka, na wierzch dodajemy usmażone skwarki. Natychmiast (nie na kromkę, a obok) dolewamy wino (piwo, wodę - kiedyś dolałem herbatę i efekt był fantastyczny!), przyprawiamy solę i pieprzem, białko nakłuwamy widelcem i przykrywamy.

Do tej pory parujemy pod przykryciem, dopóki jajko nie będzie odpowiednio ścięte.
Górna część chleba powinna być miękka, a dolna lekko chrupiąca.

Dziurkę z jajkiem wykładamy na talerzyk. Na patelni, na dużym ogniu szybko podsmażamy kostki chleba. Zarumienione, układamy na talerzyku.

Podajemy posypane posiekaną zieleniną.

  • Świetnie smakuje z pokrojoną w cienkie paski szynką, salami - posypane tartym serem... To przysmak mego wnuka...

Smacznego!

Omlet ze szparagami - Spárgás omlett (HUN)
  • 20 dag szparagów
  • 4 plasterki bekonu
  • duży pęczek młodej cebuli
  • 10 dag tartego sera
  • 8 białek
  • 6 dag masła
  • sól
  • pieprz

Szparagi gotujemy w lekko osolonej wodzie.
Bekon kroimy w paski, cebulę na plasterki.

Z bekonu wytapiamy tłuszcz i rumienimy na nim cebulę.
Patelnię odsuwamy z ognia. Dodajemy pokrojone szparagi i mieszamy z tartym serem.
Przykrywamy i trzymamy w cieple.

Białka lekko solimy i ubijamy z nich średnio sztywną pianę.
Z ubitych białek smażymy 4 omleciki.

Na talerzach układamy omleciki, a na nich mieszankę bekonu z cebulą i szparagami. Natychmiast podajemy...

Smacznego!

Omlet z wiórkami kokosowymi - Omlett kókuszreszelékkel (...)
  • 75 dag truskawek
  • 4 jajka
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • łyżeczka cukru waniliowego
  • cukier puder
  • trochę likieru kokosowego

Żółtka oddzielamy od białek. Białka ubijamy z cukrem na sztywną pianę i łączymy z żółtkami.
Wiórki kokosowe podprażamy na złoty kolor. Połowę dodajenmy do masy jajecznej.
Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy omlet.

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki, większe owoce kroimy, mieszamy z cukrem waniliowym i ewentualnie likierem kokosowym.
Owoce układamy na połowie omletu, posypujemy resztą wiórków kokosowych i cukrem pudrem. Omletowy placek składamy.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu ze „zdzieraka” O-Press sp. z o.o, 13.X.2011)

Pasta twarogowa 1 - Körözött 1 (HUN)

Jest to bardzo stara potrawa, coś do smarowania chleba, bułek... ale nie tylko!
Potrawa należy do „obowiązkowych” ⇒na wielkanocnym stole.


  • 40 dag bryndzy (może być i zwykły twaróg wołowy)
  • 25-30 dag masła (margaryny)
  • sól
  • mała łyżeszka czerwonej, słodkiej papryki

Twaróg dokładnie mieszamy (ucieramy) z masłem, solą i słodką papryką.

... i w zasadzie to wszystko, ale możemy taką mieszankę urozmaicić!

Możemy dowolnie dodać do masy twarogowej następujące, bardzo poprawiające smak, składniki:

  • bardzo drobno pokrojoną cebulę (zwykłą fioletową lub białą)
  • posiekany szczypiorek
  • posiekany czosnek
  • musztardę
  • ostrą paprykę
  • drobno pokrojoną świeżą paprykę
  • pieprz
  • kawior
  • kminek
  • pastę sardellową
  • chrzan
  • itd...

Pastę używamy do smarowania chleba, bułek...
Jest również doskonała do ozdabiania sałatek warzywnych, zimnych półmisków z wędlinami, jaj faszerowanych itd...
Można nią faszerować wszelkie warzywa - pomidory, paprykę, gotowane lub pieczone ziemniaki...

Smacznego!

(ze zbiorów ProtaSoft 000165)

Pasta jajeczna z czosnkiem niedźwiedzim - Medvehagymás tojáskrém (...,HUN)

Młode cebule obieramy, myjemy i kroimy w małe kostki.
Szczypior (ładniejsze części) i czosnek niedźwiedzi, siekamy.
Jajka gotujemy ⇒na twardo, studzimy i obieramy, kroimy w małe kostki (lub trzemy na tarce z dużymi oczkami), a następnie mieszamy z majonezem, tartą cebulą, posiekanym szczypiorem oraz czosnkiem niedźwiedzim. Solimy i przyprawiamy pieprzem.

Spożywamy z grzankami lub świeżym pieczywem na śniadanie, podwieczorek lub kolację.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu Sebestyén Ildikó, Kolozsvár, „Mindmegette Recepttár” 2012/5)

Tort z jaj - Tojástorta (HUN)
  • 1 porcja mrożonego ciasta francuskiego
  • 8 jajek ⇒ugotowanych na twardo
  • 10 dag szynki
  • 2 dl śmietany
  • 1 surowe jajko
  • sól
  • pieprz

Ciasto francuskie rozmrażamy w pokojowej temperaturze, rozkładamy i wykładamy nim mokrą ⇒formę do pizzy (niską brytfanę) tak, aby brzeg formy był również przykryty ciastem.
Ciasto nakłuwamy widelcem.

Szynkę kroimy w paseczki i rozkładamy na cieście.
Jajka ⇒obieramy, kroimy w plasterki i rozkładamy na szynce.

Śmietanę mieszamy z surowym jajkiem, solimy, pieprzymy i polewamy nią zawartość formy.

Pieczemy w nagrzanym do temperatury 200°C piekarniku przez około 30 minut (tort powinien być ładnie zarumieniony).

  • Oczywiście i na śmietanę, i pod, możemy dodatkowo urozmacić nasze dzieło tartym serem, kawałkami ananasów, bananów, suszonymi śliwkami itd...

Podawać możemy i na zimno, i na gorąco. Kroimy jak tort lub w romby, jak sernik .
Smacznego!

Omlet specjalny - Különleges omlett (...,HUN)
  • 4 jajka
  • 1 cebula
  • 10 dag szynki
  • 1 pomidor
  • 1 pęczek zielonej pietruszki
  • 4 łyżki oleju
  • czerwona, słodka, mielona papryka
  • sól
  • pieprz

Obraną i umytą cebulę kroimy w plasterki. Zarumieniamy na oleju.
Dodajemy pokrojone w plasterki pomidory i cienkie plasterki szynki. Solimy i smażymy na rumiano.

Jajka mocno ubijamy z przyprawami (sól, pieprz, papryka) i dolewamy do przygotowanej w patelni mieszaniny.
Omlet smażymy z obu stron.
Gotowy posypujemy posiekaną pietruszką.

Podajemy pokrojony w paski.
Doskonale smakuje z ⇒rizi.bizi!

Smacznego!

Jajka z papryką z okolic Bodrogköz - Paprikás tojás - bodrogközi (HUN)
  • 8 jajek ugotowanych ⇒na twardo
  • 1 cebula
  • 1 szklanka śmietany
  • 3 łyżki oleju
  • czerwona, słodka , mielona papryka
  • sól

Ugotowane ⇒na twardo jajka obieramy i kroimy w plasterki.
Na oleju smażymy na rumiano drobno pokrojoną cebulę. Posypujemy czerwoną papryką, mieszamy i dodajemy plasterki jajek.
Solimy, ostrożnie mieszamy, wykładamy na talerzyki i podajemy polane śmietaną.

Smacznego!
Jajka faszerowane kremem brokułowym - Brokkolikrémmel töltött tojás (HUN)
  • 1 mniejszy brokuł
  • 6 jajek ugotowanych ⇒na twardo
  • 10 dag masła
  • mielona gałka muszkatołowa
  • 1 cytryna
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • 1 kostka bulionowa
  • szczypta sody

Brokuły rozdzielamy na różyczki, ewentualnie kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w wodzie z kostką rosołową, skórką cytryny, szyczyptą cukru i sody (soda pozwoli brokułom zachować świeży, zielony kolor).

Odcedzone brokuły miksujemy lub przecieramy przez sito.
Jajka obieramy i przecinamy na pół (wzdłuż).
Żółtka z ugotowanych jajek dokładnie mieszamy z brokułami i masłem. Przyprawiamy solą, gałką muszkatołową, pieprzem i sokiem z cytryny.

Zielonym kremem napełniamy jajka. Układamy je na półmisku. Ozdabiamy pozostałością kremu, plasterkami cytryny i świeżą zieleniną.

Podajemy ze świeżym, białym chlebem lub grzankami.

Smacznego!
Jajka faszerowane tuńczykiem - Tonhallal töltött tojás (...,HUN)
  • Na 4 porcje: 
  • 4 jajka ugotowane ⇒na twardo
  • 1 konserwa - tuńczyk (lub inna smakowita ryba)
  • 3 łyżki majonezu
  • 1/5 łyżki soku z cytryny
  • kilka liści zielonej sałaty
  • 10-12 czarnych oliwek
  • sól
  • pieprz

Ugotowane ⇒na twardo jajka obieramy i kroimy wzdłuż na połówki. Żółtka wyjmujemy i mieszamy z rozgniecionymi (widelcem na przykład) kawałeczkami odcedzonej ryby, majonezem, sokiem z cytryny.
Solimy, przyprawiamy pieprzem i jeszcze raz mieszamy.

Przygotowanym nadzieniem wypełniamy wydrążone jajka. Układamy je na liściach sałaty i ozdabiamy czarnymi oliwkami.
Przed podaniem, chłodzimy.

  • Często pogłębiam dołki w białkach (ostrą łyżeczką lub specjalnym przyrządzikiem). Usunięte białko siekam i dodaję do nadzienia.

Smacznego!

Jajka faszerowane w skorupkach - Töltött tojás héjában (POL)

Tego przepisu nie mogłem nie zamieścić. Moim zdaniem należy do wybitnych specjałów polskiej kuchni.
Tak zrobione jajka są nie tylko ozdobą stołu, ale także niebywałą atrakcją. Wśród mych węgierskich znajomych zawsze wzbudzają zainteresowanie i podziw!
Przystawka wyjątkowo efektowna zwłaszcza w kolorowych, wielkanocnych skorupkach!


  • 6 jajek ⇒ugotowanych na twardo
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki śmietany
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, koperku, bazylii...
  • sól
  • pieprz
  • 3 dag bułki tartej
  • 6 dag masła lub margaryny

Jajka przekrajamy wzdłuż ostrym nożem, wyjąć ostrożnie wnętrza (białka i żółtka), a następnie siekamy je lub mielemy w maszynce. Mieszamy ze stopionym masłem, posiekaną zieleniną, śmietaną, przyprawić solą i pieprzem.

  • Proponuję dodać pikanterii nadzieniu łyżeczką ostrej musztardy, pasty paprykowej...

Przygotowaną masą wypełniamy skorupki. Powierzchnię farszu lekko uciskamy widelcem, po czym powierzchnię nadzienia lekko przyciskamy do bułki tartej na płaskim talerzyku.
Smażym na maśle lub margarynie na złoty kolor.

  • Uważajmy, bo zwykle trochę strzela!

Na półmisku ozdabiamy zieleniną, kawałeczkami kolorowych pomidorów i papryki...
Spożywamy przy pomocy łyżeczek do kawy.

Smacznego!

Jajka po florencku - Firenzei tojás (HUN,ITA)
  • Na 4 porcje: 
  • 4 jajka ⇒ugotowane na twardo
  • 1 kg szpinaku
  • 3 dag masła
  • 3 dag mąki
  • 3 dl mleka
  • 1,5 dl śmietany
  • 5 dag tartego sera ementalskiego
  • sól
  • pieprz
  • tarta gałka muszkatołowa

Szpinak myjemy, przebieramy, usuwamy niepotrzebne łodygi i w obfitej ilości wrzącej wody gotujemy przez 5-6 minut. Ugotowany szpinak odcedzamy i wyciskamy z niego wodę na (durszlaku).

Z masła, mąki i mleka sporządzamy ⇒sos beszamelowy. Przyprawiamy go solą, pieprzem, tartą gałką muszkatołową i dokładnie mieszamy. Dodajemy śmietanę, mieszamy i jeszcze raz zagotowujemy.

Piekarnik nagrzewamy do ok. 200°C.
⇒Żaroodporny półmisek smarujemy masłem.
Ugotowany szpinak kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy dwie łyżki beszamelu ze śmietaną, mieszamy i rozkładamy na dnie naczynia.
Obrane jajka przekrajamy wzdłuż na połówki i układamy na szpinaku z beszamelem. Przykrywamy pozostałym beszamelem i posypujemy tartym serem.

Zapiekamy na złotorumiany kolor.
Natychmiast podajemy!

Smacznego!

Jajka na twardo w sosie cebulowym - Keménytojás hagymamártással (HUN,...)
  • Na 4 porcje: 
  • 6 jajek ⇒ugotowanych na twardo
  • 2 cebule
  • 4 dag masła
  • 3 dag mąki
  • 4 dl mleka
  • pęczek zielonej pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • tarta gałka muszkatołowa

Sos cebulowy 
Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i powoli podsmażamy na przezroczysto, na maśle.

  • Nie podsmażajmy za bardzo - powinna pozostać słodka.

„Zeszkloną ” cebulę posypujemy mąką, mieszamy, dolewamy mleko. Ponownie mieszamy i gotujemy do tej pory, dopóki nie zgęstnieje.
Solimy, przyprawiamy pieprzem i gałką muszkatołową.


⇒Jajka obieramy, kroimy w plasterki i układamy na głębszym półmisku (salaterce).
Polewamy cebulowym sosem i posypujemy posiekaną pietruszką.
Natychmiast, jeszcze ciepłe, podajemy, ale na zimno też doskonale smakuje!

Smacznego!

Omlet w brytfance - Omletté tepsziben (HUN,...)

Stara książka kucharska pisze, że doskonały posiłek dla nieoczekiwanych gości. Proporcje trzeba tak dobrać, aby wypadało 1 jajko na 1 osobę...


  • Na 10 porcji: 
  • 10 jajek
  • 6 łyżek cukru
  • 1 łyżka mąki
  • tłuszcz do posmarowania formy
  • dżem
  • sól
  • cukier-puder

Zaczynamy od oddzielenia żołtek i białek.

Żółtka mieszamy z cukrem. Dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy.
Dodajemy białka ubite na sztywną pianę. Ponownie mieszamy.

Brytfankę smarujemy tłuszczem i wylewamy do niej wymieszaną masę, wyrównujemy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-190°C.

Po upieczeniu, jedną połowę smarujemy jakimś smakowitym dżemem i zaginamy na nią drugą połowę omletu.
Kroimy na porcje i posypujemy cukrem-pudrem.

Świetnie smakuje przy kawie, herbacie, słodkich winach, likierach...

Smacznego!

Jajka zapiekane w zielonym gniazdku - Zöld fészekben sült tojás (...)
  • 8 plasterków bekonu
  • 60 dag ziemniaków
  • 20 dag szpinaku
  • 2 łyżki śmietany
  • 4 jajka
  • sól
  • pieprz
  • musztarda
  • czosnek
  • majeranek
  • liść laurowy
  • olej

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy w osolonej wodzie.
Szpinak dusimy w niewielkiej ilości osolonej wody. Kiedy jest już miękki, wyciskamy z niego wodę, a następnie mieszamy z „potłuczonymi” ziemniakami.

Do zielonych (od szpinaku) ziemniaków dajemy tyle śmietany, aby uzyskać purée średniej gęstości.
Przyprawiamy do smaku solą i rozgniecionym czosnkiem.

Żaroodporne naczynie wykładamy plasterkami bekonu, na których umieszczamy ziemniaki.
Łyżką robimy w purée zagłębienia, do których wbijamy jajka.

Zapiekamy w nagrzanym piekarniku (ok. 180°C) dopóki jajka nie zetną się.

  • Szpinak należy dokłanie wycisnąć, aby purée nie było za rzadkie!

Smacznego!

Chrupiące racuszki twarogowe z sosem koperkowym - Túrós ropogós kapormártással (...)
  • 40 dag twarogu
  • 2 jajka
  • 2 czerstwe (suche) bułki
  • mleko
  • sól
  • bułka tarta
  • olej do smażenia
  • ziarno sezamowe, siemię lniane
     
  • Na sos: 
  • 5 dl śmietanki
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • pęczek koperku (lub inne zioła: bazylia, koriander...)
  • sól

Twaróg przepuszczamy przez maszynk6e do mielenia razem z namoczonymi w mleku i wyciśniętymi bułkami.
Lekko solimy i wyrabiamy na jednolitą masę.
Z masy tej, mokrymi rękoma, formujemy okrągłe placuszki. Obtaczamy je w bułce tartej wymieszanej z ziarnem sezamowym i z siemieniem lnianym.

Smażymy na rumiano w niewielkiej ilości oleju.

Podajemy z gorącym sosem koperkowym.


Sos koperkowy  
Część śmietanki mieszamy dokładnie z mąką ziemniaczaną.
Rozcieńczamy pozostałą śmietanką, dodajemy posiekany koperek (lub inne zioła) i gotujemy, dopóki nie zgęstnieje.

  • Bardzo smaczny jest tak samo przyrządzony sos bazyliowy

Smacznego!

Omlet królewski - Királyomlett
  • Składniki na 1 porcję  
  • 2 jajka
  • 5 dag grzybów (pieczarki...)
  • 5 dag baleronu
  • 2 dag masła
  • pęczek zielonej pietruszki (lub inne zioła: bazylia, koriander...)
  • 5 dag wędzonego sera (dobry jest kilkudniowy oscypek)
  • 1 dl śmietany
  • olej do smażenia
  • pieprz
  • sól

Oczyszczone, opłukane i pokrojone w plasterki grzyby zarumieniamy na maśle. Dodajemy pokrojony w paseczki baleron.
Posypujemy posiekaną zieleniną. Przyprawiamy solą, pieprzem i osdstawiamy (ale trzymamy w cieple).

Jajka ubijamy (przy pomocy trzepaczki do jajek lub miksera) ze śmietaną prawie na pianę.

Omlet smażymy na patelni, na gorącym oleju.

  • Kiedy już jajka trochę zakrzepną, poruszajmy patelnią i omletem na niej, aby nie przylgnął za bardzo i nie przypalił się.

Kiedy i górna część omletu nie jest surowa, na połówkę układamy przygotowane nadzienie i zachylamy na nie drugą połówkę omletowego placka.
Posypujemy tartym serem. Patelnię przykrywamy i trzymamy na niewielkim ogniu.

Kiedy ser lekko rozpłynie się ( oscypkom to specjalnie nie grozi!), posypujemy posiekaną zieleniną i podajemy.

Smacznego!

Jajka zapiekane z szynką - Sült tojás sonkával
  • 4 jaja
  • 4 plastry gotowanej szynki
  • sól
  • pieprz
  • 2 dag masła
  • 4 łyżki wytrawnego wina
  • 4 łyżki śmietanki
  • natka pietruszki, drobny szczypiorek lub inne zioła...

4 małe, żaroodporne naczynia (jednoporcjowe) - foremki z kamionki, porcelany, miseczki z folii aluminiowej lub szkła jenajskiego - smarujemy masłem.
Na dnie każdego naczynia układamy pokrojoną w paski szynkę, wbijamy ostrożnie po jednym jajku, oprószamy solą i pieprzem.

Naczynia umieszczamy w rondlu z gorącą wodą i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (co najmniej 200°C) na 10 min.

Ścięte jajka polewamy winem i podgrzaną śmietanką.

  • Winem i śmiatanką możemy polać jajka przed wstawieniem do piekarnika i zapiec...

Ozdabiamy posiekaną zieleniną. Spożywamy z grzankami.
Smacznego!

Paprykarz z jajek (Bánság) - Paprikás tojás - bánsági (HUN)

⇒Bánság (Banat), to historyczna kraina...

Potrawa przypomina raczej zapiekankę niż paprykarz, ale pozostałem przy oryginalnej, regionalnej nazwie. W tym przypadku, należałoby raczej przetłumaczyć na paprykowane jajka, a może jajka z papryką.


  • 1 cebula
  • 1 szklanka śmietany
  • czerwona, słodka papryka (mielona)
  • sól
  • pieprz
  • 6-8 jajek
  • 1 szklanka ryżu
  • 1 szklanka soku pomidorowego
  • tarty ser

Cebulę obieramy i trzemy na grubej tarce. Dodajemy szklankę śmietany, płaską łyżkę mąki i łyżką mielonej, słodkiej papryki, szczyptę soli, pieprz. Mieszamy.

⇒Jajka gotujemy na twardo. Obieramy, kroimy na ćwiartki, lekko solimy.
Dodajemy go śmietanowej masy i bardzo ostrożnie mieszamy.

Ryż myjemy, lekko prażymy z łyżeczką oleju i gotujemy na miękko ze szklanką wody wymieszaną z sokiem pomidorowym.

Ugotowany ryż przekładamy do żarodpornego naczynia (posmarowanego tłuszczem). Po środku robimy zagłębienie i wlewamy w nie śmietanę z jajkami.
Posypujemy tartym serem.

Zapiekamy na rumiano w temperaturze ok. 200°C.

Smacznego!
Kotleciki z jaj - Tojás fasírt
  • 6 jaj na twardo
  • 1 jajko surowe
  • 3-4 łyżki tartej bułki
  • 2 łyżki ostrego tartego sera
  • sól
  • pieprz
  • sporo usiekanego szczypiorku
  • 2 łyżki świeżego masła
  • 1 cebula drobno usiekana i przesmażona z pełną łyżką tłuszczu
  • tłuszcz do smażenia.

Kotleciki z jaj są doskonałym dodatkiem do wszelkiego rodzaju gotowanych jarzyn i surówek.

Ugotowane na twardo, obrane jajka usiekać, dodać sól, pieprz, przesmażona cebulę, całe surowe jajko, tarty ser i tyle tartej bułki, by kotleciki łatwo można było uformować.
Obtoczyć je w tartej bułce i smażyć z obu stron no rumiano.

Podając, na każdym kotleciku położyć mały krążek świeżego masła roztartego ze szczypiorkiem.

Smacznego!

(Kalendarz ścienny „zdzierak” KiW- 26.II.1975)

Jajka á la Carina - Tojás Carina módra (FRA)

W czasie mego studiowania w ZSRR, kiedy już „nie byłem sam”, dostałem od Mamy mały ⇒prodiż (mam go do dziś - i działa!). Jajka á la Carina, to było jedno z pierwszych dań przyrządzonych w tym prodiżu.


  • po 2 jajka na osobę
  • 10 dag masła
  • tarty ser (parmezan lub inny ostry)
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka mąki
  • 1 łyżeczka przyprawy do zup
  • sól
  • pieprz

Jajka a la Carina przygotowuje się tak:
Ogniotrwały półmisek wysmarować masłem i posypać tartym parmezanem (zamiast - może być jakiś ostry, podsuszony i utarty ser).

Wlać szklankę kwaśnej śmietany rozbitej z łyżeczką mąki i takąż ilością przyprawy do zup. Wstawić półmisek do gorącego piekarnika. Śmietana ma się zagotować.

Na 5 minut przed podaniem wbić do śmietany po 2 jajka na osobę.
Robić to ostrożnie, żeby się żółtka nie rozlały.

Posolić, popieprzyć i posypać tym samym tartym serem. Położyć na wierzchu parę kawałeczków masła i wstawić do piekarnika, na tyle tylko czasu, by białka się ścięły.

  • Danie można przygotować w prodiżu.

Smacznego!

(Kalendarz ścienny „zdzierak” KiW - 31.VII.1974)

Pörkölt z jaj (okolice Zala) - Tojáspörkölt - zalai (HUN)
  • 6-8 jajek
  • 1 łyżka tłuszczu
  • 1-2 łyżki czerwonej, słodkiej papryki (mielonej)
  • 1 szklanka śmietany
  • pieprz
  • sól
  • 1 zielona papryka
  • 1 pomidor

⇒Jajka gotujemy na twardo i obieramy. Kroimy na połówki (według oryginalnego przepisu - w kostkę, ale wtedy rozpadają się przy dalszej obróbce!)

Cebulę drobno kroimy i szklimy na gorącym tłuszczu.
Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i łyżkę słodkiej papryki. Paprykę lekko podsmażamy (karmelizujemy) dolewamy szklankę wody.

Dodajemy pokrojone jajka i pokrojonego, również w kostki, pomidora.
Bardzo ostrożnie mieszamy, a raczej tylko pokręcamy bograczem.
Przyprawiamy solą i pieprzem. Jeżeli trzeby, dodajemy wodę lub wino.

Dodajemy śmietanę i znów, bardzo ostrożnie, mieszamy. Zagotowujemy.

Podajemy z ⇒galuszką.

Smacznego!

Omlet ze szpinakiem, zapiekany - Spenótos omlett (...)
  • 4-5 jajek
  • 30 dag szpinaku
  • 3 łyżki mleka
  • 10 dag tartego sera
  • 1 łyżka oleju
  • sól
  • pieprz

Szpinak wkładamy na kilka minut do wrzącej wody, osolonej wody przez 10 min, odcedzamy lekko odciskamy, a następnie grubo siekamy.
Jajka ubijamy, dodajemy mleko, sól, pieprz oraz szpinak.

Na dużej patelni (takiej, którą można wstawić do piekarnika) rozgrzewamy margarynę i olej. Wlewamy masę jajeczną, smażymy ()bez mieszania przez 4-5 min, a następnie posypujemy tartym serem i wstawiamy do gorącego piekarnika, aby powierzchnia zapiekła się i zarumieniła.

Smacznego!

Orda z koperkiem - Kapros orda - Urdă cu mărar (Siedmiogród,ROM)

Orda, to twaróg produkowany z serwatki, którą jeszcze raz zakwasza się, podgrzewa do temperatury 70-90 °C, przecedza i po 12 godzinach „ociekania” jest gotowa.

Ordę, do dziś, wyrabia i spożywa się na terenach Siedmiogrodu, Rumunii, Mołdawii.

Nie wiem, czy podobny produkt istnieje w Polsce...
Ordę w tym przepisie możemy zastąpić podobną przecież, włoską ricottą lub chudym twarożkiem.


  • 40 dag ordy
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 5 dag masła
  • 2 czubate łyżki posiekanego kopru
  • sól

Masło rozcieramy (na przykład, drewnianą łyżką) w jakiejś misce.
Dodajemy przetartą przez sito ordę, śmietanę, sól i do tej pory ucieramy, dopóki nie uzyskamy kremowej, homogennej konsystencji.
Na koniec, dodajemy bardzo drobno posiekany, świeży koperek.

Wykładamy na talerzyk i dekorujemy gałązkami koperku lub innych ziół.

Tak przyrządzoną ordę podajemy po schłodzeniu jej w lodówce.

  • Razem z posiekanym szczypiorkiem, możemy dodać drobno pokrojony szczypiorek.

Smacznego!

Rolada z jajek - Tojásrolád
  • 8 jajek
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 5 dag masła
  • 20 dag tartego sera
  • 20 dag szynki (drobiowej)
  • 6 małych ogórków konserwowych
  • sól

Blachę z piekarnika (taką z zagłębieniem) smarujemy grubo masłem i smażymy na niej cienki placek z jajek wymieszanych ze śmietaną, solą i ewentualnie innymi przyprawami.

Kiedy placek wystygnie, posypujemy go tartym serem i pokrojoną w paseczki szynką. Na jednym z brzegów brzegach układamy ogórki konserwowe.
Ten niby omlet zwijamy (jak makowiec). Po środku rulonu powinne znaleźć się ogórki.
Roladę ściśle zawijamy w folę (przezroczystą lub aluminiową) i umieszczamy w lodówce.

Roladę podajemy pokrojoną na plasterki i ozdobioną kolorowymi warzywami.
Doskonale smakuje z pieczywem, jak kanapki...

Smacznego!


 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Śniadania, kolacje... >> Jaja, twaróg, sery...


   
Wyszukiwanie potraw:

  • Perła na dziś... 
  • Są osoby, które się pamięta, i osoby, o których się śni.
    (Carlos Ruiz Zafón)

Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 23.12.2016 05:03:08


Users on-line: 1
 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.