Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałeś:

Głuchołazy Twoja Brama w Góry Opawskie


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 





Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałeś już w bograczu?
Zagłosuj - to nie polityka!


SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomości o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 
 
Możliwe, że tego szukałeś:

Głuchołazy Twoja Brama w Góry Opawskie


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 
 

 

 


 
Strona główna >> Zbieranica >> Wypieki >> Langosze...
Pieczenie langoszy w piecu chlebowym

Polska Wikipedia podaje ⇒krótki opis tego wcale nie tylko węgierskiego, kuchennego specjału.

W zupełnie niedawnej Polsce lángos był nazywany po prostu - ⇒podpłomykiem, a pojawiał się w kuchni (i w polskiej, i w węgierskiej) przy okazji ⇒pieczenia chleba.

Zagniatanie ciasta było zadaniem kobiety. Mężczyzna rozpalał w piecu i był odpowiedzialny za jego odpowiednie nagrzanie (ciekawe, że na Węgrzech część żaru pozostawia się w piecu na czas pieczenia). Nudne to było zajęcie, więc podkradał ka­wałek ciasta, układał go na patelni i nad płomieniem palących się szczap, piekł sobie i dzieciom placek, a trójce dzieci i więcej tych langoszy.

Pieczenie langoszy na oleju

Láng, znaczy po węgiersku płomień. Czyli, że i nazwa tego ciekawego wypieku jest podobna w obu językach.

Tak pieczono kiedyś, a dziś langosz stał się atrakcją spacerową i można go kupić w wielu bufetach - zwłaszcza w popularnych turystycznie miejscach. Ale nie tylko, bo jest również szybkim posiłkiem dla zgłodniałych.

Smaży się go najczęściej na oleju i urozmaica przeróżnymi dodat­kami (czasami z przesadą). W niektórych bufetach zupełnie przy­pomina włoską pizzę.

Jedne z najlepszych langoszy, pieczone w piecu, można kupić w malowniczym miasteczku ⇒Szentendre!
Mogę Was tam zaprowadzić...

Langosz 1 - Lángos 1 (HUN)
  • ½ kg mąki
  • 1 opakowanie suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 dl letniej wody
  • 1,5-2 l oleju do smażenia

Do odpowiedniej wielkości misy przesiewamy mąkę.

  • Na ten temat są różne teorie. Ja jestem raczej sceptykiem, ale podobno robi się to ⇒po to...

Mąkę mieszamy z solą i drożdżami, dodajemy wodę i wyrabiamy, dość luźne, ciasto.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20-30 minut do wyrośnięcia.

⇒Dłonie smarujemy olejem i z ciasta formujemy placki wielkości talerza. Placki zwykle rozciągamy na boki tak, aby brzegi były trochę grubsze niż środki. Przygotowane placki od razu smażymy w gorącym oleju.
Każdą stronę langosza zarumieniamy w ciągu minuty-dwóch.
Usmażone, wyjmujemy na sito (z papierowym ręcznikiem) i od razu spożywamy (ze śmietaną, różnymi sosami, tartym serem, dżemem...).

Smacznego!

Langosz 2 - Lángos 2 (HUN)
  • ½ kg mąki
  • 1 opakowanie suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 2,5 dl letniej wody
  • 1 dl letniego mleka
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1,5-2 l oleju do smażenia

Drożdże i cukier rozpuszczamy w mleku, a następnie odstawiamy do fermentacji.
Mąkę przesiewamy do większej misy. Dodajemy wyrośnięte drożdże i łyżeczkę soli. Wyrabiamy ciasto o gęstości jak na chleb, stopniowo dodając podgrzaną wodę.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20-30 minut do wyrośnięcia.

Dalej postępujemy według ⇒instrukcji w poprzednim przepisie...

Smacznego!

Langosz ziemniaczany - Krumplis lángos (HUN)
  • 1 kg gotowanych ziemniaków przepuszczonych przez maszynkę do mięsa
  • sól
  • pieprz
  • 1 jajko
  • 2 dag drożdży (przygotowanych w ciepłym mleku)
  • 1 kg mąki

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę. 
Z ciasta formujemy placki, ale tak, żeby brzegi były lekko grubsze niż środek. Smażymy na oleju.

  • Placki mogą być mniejsze takie, jak polskie racuchy...

Do ciasta można dodać mieloną szynkę, lub mortadelę.

Podajemy ze śmietaną, tartym serem, posmarowane sosem czosnkowym ⇒mujdei (sól, woda, czosnek), polane ⇒sosem serowym...

(Ze zbiorów ProtaSoft 000259)

Langosz ziemniaczany 2 - Krumplis lángos 2 (HUN)
  • 50 dag mąki
  • 20 dag ciepłych, gotowanych ziemniaków
  • 2,5 dag świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • ciepła woda
  • olej do smażenia
     
  • Do podania: 
  • gęsta śmietana
  • tarty ser
  • czosnek

Ciepłe, ugotowane w łupinach ziemniaki obieramy i mielemy lub dokładnie rozgniatamy, miksujemy.
Drożdże rozcieramy i kieliszkiem ciepłej wody i łyżeczką cukru, po czym odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Mąkę przesiewamy do większej miski, mieszamy z ziemniakami, solą, szczyptą cukru, ciepłą wodą i przygotowanymi drożdżami.
Wyrabiamy ciasto o gęstości jak na chleb - jeżeli trzeba, dodajemy odrobinę wody.
Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na grubość 2 cm. Wycinamy krążki o średnicy około 10-12 cm i rozciągamy je, uważając, by nie porozrywać.

Tak przygotowane placki smażymy w dużej ilości oleju. Kiedy jedna strona langosza lekko zarumieni się, obracamy na drugą.
Usmażone, wykładamy na paperowe ręczniki.

  • Do ciasta, zamiast wody możemy dodać kefir lub jogurt - langosze będą smaczniejsze.

Przed podaniem langosze tradycyjnie smarujemy:

  • mieszaniną czosnku, soli, oleju i wody (zobacz: ⇒mużdej)
  • śmietaną
oraz posypujemy tartym serem.

  • A gdyby tak upiec te placki w piekarniku lub w piecu chlebowym, bez oleju...?

Smacznego!

(Na podstawie Népszabadság - Kifőztük)

Langosz ziemniaczany 3 - Krumplis lángos 3 (HUN)
  • 40 dag mąki
  • 30 dag ciepłych, gotowanych ziemniaków
  • paczka suszonych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 4 dl ciepłej wody
  • 1,5-2 l oleju do smażenia
     

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, obieramy i przeciskamy przez prasę do purée lub mielemy. Mąkę przesiewamy do misy, mieszamy z solą, drożdżami i ziemniakami. Wyrabiamy ciasto, stopniowo dolewając wodę.
Kiedy ciasto nie klei się już do rąk, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (na około 30 minut).

Dalej postępujemy jak w przepisie ⇒Langosz ziemniaczany 2.

Smacznego!

Langosz ziemniaczany 4 - Krumplis lángos 4 (HUN)
  • 1 kg mąki
  • 25 dag ziemniaków
  • 2,5 dag świeżych drożdży
  • łyżeczka soli
  • 0,5 l mleka
  • 1,5-2 l oleju do smażenia
     

Ziemniaki gotujemy „w mundurkach”, lekko studzimy, obieramy i mielemy lub miażdżymy ⇒przyrządem od purée.

Mąkę przesiewamy do większej misy, mieszamy z solą, rozpuszczonymi w kilku łyżkach ciepłego mleka, drożdżami i ziemniakami. Dolewamy mleko i ugniatamy, a raczej mieszamy, dość rzadkie ciasto.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.

Dalej postępujemy jak w przepisie ⇒Langosz ziemniaczany 2.

Smacznego!

Langosz „najprostszy” - Lángos, nagyon egyszerűen készítve (HUN)
  • 1 kg mąki
  • 2 dl śmietany
  • 2 jajka (najczęćiej nie dodaje się!)
  • 3 łyżeczki soli
  • 2 paczki suszonych drożdży
  • 3 szklanki mleka

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy na ciesto o gęstości jak na chleb.
Tak przygotowane ciasto wkładamy do posmarowanego olejem worka z folii. W woreczku należy zostawić trochę powietrza i ewentualny otwór.

Ciasto wkładamy do lodówki (ale nie do zamrażalnika) i pozostawiamy tam na co najmniej 24 godziny.

Zawsze wyjmujemy tylko tyle ciasta, ile chcemy usmażyć.
Przechowywać można nawet do dwóch tygodni.
Formujemy placki, rozciągając ciasto od środka na boki (środek powinien być cieńszy niż brzegi).
Smażymy w dużej ilości gorącego oleju.

Spożywamy ze śmietaną, tartym serem, sosem czosnkowym, dżemem... W  takie langoszowe ciasto można zawinąć parówki. Do ciasta można dodać tarta surową kapustę, mielone mięso, szynkę...

Dziś serwuje się langosze, które wyglądają prawie jak pizza.
Ten, na górnym zdjęciu, jest przybrany plasterkami parówek, cytryny, ogórków, kapusty, pomidorów, itd... oraz przyprawiony ketchupem i majonezem.
Drugie zdjęcie - wariant z kukurydzą, kapustą kiszoną, ogórkami kiszonymi, majonezem...

(Ze zbiorów ProtaSoft 000296)

Langosz z kefirem - Kefires lángos (HUN)
  • 2 szklanki kefiru
  • 2 jajka
  • 2 płaskie łyżeczki soli
  • 3 dag drożdży
  • 65 dag mąki

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Wygląd tej mieszaniny nie będzie za elegancki, ale nie trzeba się tym przejmować.

Całość przekładamy do dość dużego naczynia (bo bardzo urośnie), przykrywamy i wkładamy do lodówki na 24 godziny.
Następnego dnia formujemy z ciasta langosze (tak się to wymawia). Odrywamy kawałek ciasta i rozciągamy na boki, tak żeby środek placka był bardzo cienki, a brzeg - grubszy. Smażymy na gorącym oleju.

Spożywamy polane śmietana, posypane tartym serem, posmarowane sosem czosnkowym (sól, woda, czosnek). Węgrzy jedzą takie placki do przeróżnych potraw z drobiu.

(ProtaSoft 000225-HU)

Langosz z kefirem 2 - Kefires lángos 2 (HUN)
  • Na ciasto: 
  • 70 dag mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 mała łyżeczka cukru
  • 2 szklanki kefiru (40 dag)
  • 2 jajka
  • 0,5 l mleka
  • 2 łyżki oleju
  • 3 dag drożdży
  • Do smażenia: 
  • olej
     
  • Do podania: 
  • śmietana
  • tarty ser
  • czosnek

Z przygotowanych skłädników mieszamy-ugniatamy rzadkie ciasto.
Jeżeli langosze smażyć będziemy od razu, ciasto przykrywamy i odstawiamy na 30-40 minut do wyrośnięcia.
Jeżeli smażyć będziemy później, ciasto przekładamy do większej miski, przykrywamy i wstawiamy do lodówki.

Do smażenia, do odpowiedniej wielkości rondla wlewamy, na wysokość 3 palców, olej i rozgrzewamy go.
Zimnym olejem smarujemy stolnicę lub tacę i „naoliwionymi” rękoma formujemy na niej langosze - powinne mieć dość cienkie środki i lekko pogrubione brzegi.

Na średnim ogniu smażymy na rumiano - 1-2 minut każdą stronę.
Gotowe langosze najlepiej jest lekko osączyć na papierowych ręcznikach.

Podajemy z dodatkami wymienionymi w składnikach.

  • Ciasto możemy przetrzymywać w lodówce przez 3-4 dni i zawsze tylko tyle używać, ile langoszy damy radę zjeść!

(Na podstawie recepty zamieszczonej w „Népszabadság Kifőztük”; w zbiorach ProtaSoft 003268-HU)

Langosz faszerowany kapustą - Káposztás töltött lángos (HUN)
  • Składniki do ciasta: 
  • 40 dag mąki
  • 2 średniej wielkości ziemniaki
  • 3 dag drożdży
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1,5 dl mleka
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka soli
  • Składniki do nadzienia: 
  • 50 dag słodkiej kapusty
  • 4 łyżki oleju
  • 1 łyżka cukru
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Ciasto możemy przygotować podobnie jak w przepisie ⇒Lángos ziemniaczany.
Najlepiej jednak zrobić to według poniższego przepisu.
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z cukrem i odstawiamy na kilkanaście minut.
Dodajemy do mąki, lekko solimy i wyrabiamy średnio rzadkie ciasto.
Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia swej objętości.

Kiedy ciasto rośnie przygotowujemy farsz.
Kapustę myjemy, zdejmujemy zewnętrzne liście i bardzo drobno szatkujemy. Solimy, mieszamy i odstawiamy na 20 minut.

Olej rozgrzewamy w odpowiedniej wielkości rondlu i dodajemy kapustę. Dolewamy 1/2 szklanki wody i pod przykryciem dusimy „do przezroczystości”.

Kiedy woda odparuje, dodajemy cukier, pieprz (nadzienie powinno być pieprznie pikantne) i dusimy dopóki kapusta nie będzie jasnobursztynowa.
Przygotowane nadzienie odstawiamy do wystygnięcia (ale niech pozostanie ciepłe).

Wyrośnięte ciasto układamy na stolnicy i rozwałkowujemy na grubość 5-7 mm.
Ciasto rozcinamy na 12 części.
Na połówce każdego kawałka ciasta układamy porcję nadzienia, przykrywamy (zaginamy) drugą połówką i dokładnie zaciskamy brzegi.

Smażymy w gorącym oleju na złoty kolor.

Smacznego!

Langosz faszerowany kapustą 2 - Káposztás töltött lángos 2 (HUN)
  • Składniki do ciasta (na 4 langosze): 
  • 25 dag mąki
  • 1,5 dag drożdży
  • 1 dl mleka
  • szczypta cukru
  • sól
  • Składniki do nadzienia: 
  • 40 dag kapusty główkowej
  • 3-4 łyżki oleju
  • 2 łyżeczki cukru
  • sól
  • 4 dl oleju (do smażenia)
  • pieprz

Drożdże mieszamy z „letnim” mlekiem i szczyptą cukru, po czym odstawiamy w ciepłe miejsce.

Kiedy drożdże wyrosną, dodajemy je do mąki, solimy i z ciepłą wodą, wyrabiamy ciasto - jak na bułki.

  • Dobrze wyrobione ciasto nie powinno kleić się do rąk.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto rośnie przygotowujemy nadzienie.
Kapustę, z której zdjeliśmy zewnętrzne liście, trzemy na grubej tarce i dusimy ją, razem z cukrem, lekko skarmelizowanym na 3 łyżkach oleju. Przyprawiamy solą i pieprzem - nadzienie powinno być pikantne.
Przy ciągłym mieszaniu, z kapusty wyparowywujemy cały płyn.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na porcje wielkości gęsiego jajka. Układamy je na oprószonej mąką stolnicy, przykrywamy ściereczką i pozwalamy im lekko wyrosnąć jeszcze przez 10-15 minut.

Wyrośnięte porcje ciasta lekko rozwałowujemy, na środek układamy 1-2 łyżki nadzienia.
Brzegi langosza sklejamy i nadajemy mu raczej wydłużony, lekko płaski kształt.

Smażymy w oleju na ładny, rumiany kolor.

  • Takie langosze możemy upiec w piekarniku, a jeszcze lepiej - w piecu chlebowym.
  • Takie pikantne langosze są doskonałe do piwa!

Smacznego!

(Ze zbiorów Csizmadia László; w zbiorach ProtaSoft pod numerem 002043-HU)

Langosz z kapustą - Káposztás lángos (HUN)

Przepis z Transylwanii...


  • 50 dag mąki
  • 1-2 dl śmietany
  • 2 dl mleka
  • 3-4 łyżki gęsiego smalcu do smażenia (jeżeli brak, zastąpmy innym tłuszczem)
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 dag drożdży
  • 1 mała kapusta
  • sól
  • pieprz

1 dl mleka mieszamy z cukrem, drożdżami, dwoma łyżkami mąki i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Kapustę szatkujemy, kroimy (ewentualnie trzemy na tarce z grubymi otworami) i dusimy przez kilka minut z dodatkiem 5-6 łyżek wody, soli i pieprzu.

Wyrośnięty rozczyn mieszamy ze śmietaną i z mąką. Wyrabiamy średnio gęste ciaszto. Kiedy już „odchodzi” od rąk, posypujemy mąką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Po upływie tego czasu, dodajemy wystudzoną kapustę, jeszcze raz dokładnie wyrabiamy i rozwałkowujemy na grubość palca.
Dzielimy na placki, rozciągamy je lekko na boki tak, aby środek pozostał cieńszy niż brzegi.
W gorącym tłuszczu smażymy na rumiano.

Zjadamy polane tłuszczem (olejem) wymieszanym ze śmietaną, czosnkiem...

Smacznego!

Langosz z koprem i bryndzą - Kapros juhtúrós lángos (HUN)
  • ciasto na 8 langoszy (według przepisu na ⇒langosz najprostszy)
  • 30 dag twarogu owczego (bryndzy)
  • 2 dl śmietany
  • pęczek kopru
  • 1 łyżeczka soli
  • olej do smażenia

Bryndzę przecieramy przez sito i mieszamy ze śmietaną oraz z posiekanym koprem.

Formujemy okrągłe placki i na jednej połowie każdego langosza układamy twaro­gowe nadzienie. Składamy na pół, brzegi zaciskamy i smażymy w gorącym oleju na rumiano.

Smacznego!


Langosz z koprem: 
Przygotowujemy tak samo, ale bez śmietany i bryndzy.

Langosz w worku polietylenowym 1 - Zacskós lángos 1 (HUN)
  • 1 kg mąki
  • 5 dag świeżych drożdży
  • 6 dl ciepłego mleka
  • łyżka soli
  • 1,5-2 l oleju do smażenia

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże i odstawiamy do wyrośnięcia.
Mąkę przesiewamy do większej miski.

  • Kiedyś przesiewało się, aby usunąć z mąki niepotrzebnych „gości” którzy cząsto zagnieżdżali się w niej, zwłaszcza w mące długo przechowywanej. Dziś, „fachowcy” od kuchni twierdzą, że przesiana mąka zawiera dużo powietrza i wypiek będzie bardziej pulchny.

Do mąki dodajemy drożdże, sól i tyle mleka, aby otrzymać dość rzadkie ciasto (jak na chleb).

Gotowe ciasto wkładamy do polietylenowego worka i umieszczamy w lodówce na przynajmniej 4 godziny. Ciasto wytrzymuje w lodówce tydzień. Zawsze przed smażeniem wyjmujemy tylko taką ilość, jaka jest nam aktualnie pot­rzebna.

Langosze przygotowujemy według instrukcji ⇒w jednym z poprzednich przepisów...

Smacznego!

Langosz z płatkami ziemniaczanymi - Lángos krumplipüréporból (HUN)
  • 1 kg mąki
  • 13 dag płatków ziemniaczanych
  • 5 dag świeżych drożdży
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka cukru
  • 6 dl ciepłego mleka
     
  • 1,5-2 l oleju do smażenia

W kilku łyżkach mleka z cukrem rozpuszczamy drożdże i odstawiamy na kilkanaście minut w ciepłe miejsce do wyroś­nięcia.

Ze wszystkich składników wyrabiamy ciasto.

  • Ciasto jest gotowe, jeżeli nie klei się już do rąk.

Langosze przygotowujemy według instrukcji ⇒w jednym z poprzednich przepisów...


 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Wypieki >> Langosze...


   
Wyszukiwanie potraw:

  • Perła na dziś... 
  • Tylko z powodu głosu, nie zostałem piosenkarzem!
    (rozczarowany)

Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 06.07.2018 11:33:03


Users on-line: 1
 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.