Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałeś:

BODEK Producent Oświetlenia Lamp


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 




Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałeś już w bograczu?
Zagłosuj - to nie polityka!


SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomości o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 
 
Możliwe, że tego szukałeś:

BODEK Producent Oświetlenia Lamp


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 
 

 

 


 
Strona główna >> Zbieranica >> Dania z warzyw i owoców >> Dania z cebuli

Faszerowana cebula jest potrawą spotykaną na całym świecie! We Włoszech jada się cipolle ripiene, ale przyrządza się też cebulę po toskańsku.

W kuchni niemieckiej, smażoną cebulę, podczas grillowania, można zobaczyć na każdym talerzu, a jednocześnie, w Bawarii, nie używa się jej prawie zupełnie do gotowania.

Istnieją rosyjskie, holenderskie, francuskie, macedońskie i oczywiście - węgierskie (z bogatymi sosami) dania z faszerowanej cebuli.

Nie mówiąc już o szerokiej gamie kiszonek...

rantott_ujhagyma
Cebula faszerowana 1 - Töltött hagyma (HUN)
  • 4 duże cebule
  • 25 dag karkówki
  • 5 dag grzybów
  • 1 pęczek szczypioru
  • 2 pomidory
  • 1 czerstwa bułka
  • 2 łyżki masła
  • pieprz
  • sól
  • 2 pęczki zielonej pietruszki
  • 1-2 łyżki oleju
  • masło

Obrane cebule gotujemy przez 4-5 minut. Ugotowane, wyjmujemy z wody. Z każdej obcinamy górny plasterek. Wnętrza cebul wydrążamy tak, aby pozostały 2-3 zewnętrzne warstwy.

Karkówkę przepuszczamy przez maszynkę lub bardzo drobno siekamy.
Mięso lekko dusimy na oliwie. Dodajemy posiekany 1 pęczek pietruszki, posiekany szczypior, pokrojone grzyby, środki cebul, pomidory (lub pastę pomidorową), przyprawiamy solą i pieprzem.

Bułkę kroimy w kostkę i opiekamy na patelni (bez tłuszczu), a następnie dodajemy do mięsa. Dokładnie mieszamy i masą tą wypełniamy wydrążone cebule. Na każdą kładziemy pół łyżeczki masła.

  • Nadzienie możemy posypać dodatkowo ostrym, tartym serem...

Nafaszerowane cebule układamy w ⇒żaroodpornym półmisku i zapiekamy w temperaturze ok. 190 °C przez 20-25 minut.

Podajemy posypane drobno pokrojoną natką pietruszki.

(ze zbiorów ProtaSoft HU-002950)
Cebula faszerowana ryżem, zapiekana - Rizzsel töltött hagyma sütve (HUN)
  • 4 duże cebule
  • 1 szklanka ryżu
  • 5 dag szynki
  • 1-2 pieczarki
  • 1 czerstwa bułka
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka zielonego groszku
  • 2 łyżki tartego sera
  • pieprz
  • sól
  • rozmaryn
  • 1-2 łyżki oleju

Cebule obieramy i myjemy. Wybieramy z nich środki (pozostawiamy 2-3 warstwy).

⇒Ryż myjemy i gotujemy na sypko.

Cebulę (pozostałości z wydrążenia) kroimy w drobną kostkę, szklimy w łyżce masła,dodajemy pokrojoną szynkę grzyby i groszek. Dusimy pezez 10 minut.
Przyprawiamy pieprzem, rozmarynem, solimy. Dodajemy tarty ser i dokładnie mieszamy.

Przygotowanym nadzieniem faszerujemy wydrążone cebule.

Nafaszerowane cebule zawijamy w posmarowaną olejem folię i opiekamy na grilu lub w piekarniku.

 Doskonały dodatek do pieczonego mięsa...

Smacznego!
Cebula faszerowana grzybami - Gombával töltött hagyma (...,HUN)
  • 4 duże cebule
  • sól
  • 2 łyżki masła
  • 50 dag grzybów
  • 1-2 łyżki oleju
  • 1/4 l śmietanki
  • 4 jajka
  • 6 dag bułki tartej
  • 10 dag orzeszków ziemnych
  • pęczek zielonej pietruszki
  • pęczek szczypiorku
  • pieprz (biały)
  • szczypta curry
  • 3 dl bulionu
  • 2 żółtka
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 25 dag ryżu

Obrane i umyte cebule gotujemy przez 20 minut. Odcedzamy, obcinamy górę każdej cebuli i wydrążamy środki (specjalnym przyrządem lub dość ostrą łyżeczką).
Wybrane kawałki cebul kroimy w drobną kostkę.

1/3 grzybów, po umyciu, również kroimy w grobną kostkę.
Olej mieszamy z 2 dag masła, kilkoma łyżkami śmietanki oraz dwiema łyżkami posiekanej cebuli i dusimy w tej mieszance pokrojone grzyby, dopóki nie będą miękkie.

Wystudzone, duszone grzyby mieszamy z jajkami, bułką tartą i mielonymi (potłuczonymi w moździerzu) orzechami.

Pietruszkę i szczypior siekamy. 1 łyżkę pietruszkowo-szczypiorkowej mieszanki odkładamy „na potem”, a pozostałość mieszamy z nadzieniem grzybowym.
Przyprawiamy solą, pieprzem, curry... Mieszamy i nadziewamy wydrążone cebule.

Tak przygotowane główki cebul układamy w żaroodpornym naczyniu. Dolewamy bulion, przykrywamy i wstawiamy do gorącego piekarnika (180 °C) na 30 minut.
Po upływie tego czasu, zdejmujemy przykrywkę i zapiekamy jeszcze przez 5-10 minut w nieco wyższej temperaturze.
Półmisek z cebulą wyjmujemy z piekarnika. Do oddzielnego naczynia odlewamy 4-5 łyżek sosu z pieczenia.


Sos grzybowy: 
Odłożone grzyby kroimy w plasterki i razem z pokrojoną cebulą podsmażamy na maśle.
Dolewamy śmietankę. Dusimy przez 10 minut, po czym dolewamy sos z pieczonej cebuli.

Oddzielną porcję sosu (4-5 łyżek) mieszamy z żółtkami, mąką ziemniaczaną i dodajemy do duszonych grzybów. Mieszamy, przyprawiamy do smaku i sosem tym polewamy zapieczone cebule.

Podajemy z ⇒ryżem.

Smacznego!

Cebula faszerowana baleronem - Füstölt tarjaval töltött hagyma (...,HUN)
  • 8 dużych cebul
  • 25 dag mielonego baleronu (lub innego wędzonego mięsa)
  • sól
  • 1-1,5 dl łyżki oleju (lub innego tłuszczu)
  • 8 dag mąki
  • 2 łyżki masła
  • pęczek szczypiorku
  • 1 bułka
  • 1 jajko
  • pieprz (biały)
  • 1 łyżka musztardy

Z obranych i umytych cebul obcinamy „gorę i dół”, po czym wydrążamy. Solimy, przyprawiamy pieprzem.

Mielone, wędzone mięso mieszamy z rozmoczoną i wyciśniętą bułką, szczyptą soli i pieprzu.
Usunięte środki cebul siekamy, podsmażamy na łyżce tłuszczu na rumiano i mieszamy z mięsną masą.

Wnętrza cebul wypełniamy przygotowanym nadzieniem, układamy w wysmarowanym tłuszczem żaroodpornym naczyniu, polewamy rozgrzanym tłuszczem ( może to być tłuszcz z boczku, słoniny - razem ze skwarkami) i zapiekamy w temperaturze 290 °C przez 25 minut.

Sos szczypiorkowy:
Upieczone, rumiane cebule wyjmujemy z naczynia, w którym się piekły, a tłuszcz przelewamy do innego rondla (takiej wielkości, aby zmieściły się w nim upieczone cebule).
Z tego tłuszczu i mąki przygotowujemy jasną zasmażkę. Dodajemy do niej posiekany szczypiorek, dwie szklanki wody wymieszanej z musztardą, mieszamy i przyprawiamy do smaku. Przez chwilę gotujemy (przy ciągłym mieszaniu) - niech sos lekko zgęstnieje.

Przed podaniem, cebule (pod przykryciem) podgrzewamy w gorącym sosie.

Proponuję spożywać z ⇒ryżem.

Smacznego!

Cebula faszerowana kwaśnym nadzieniem - Vadasan töltött hagyma (...,HUN)
  • 8-12 dużych cebul
  • 2 marchwie
  • 1 pietruszka
  • pół średniego selera
  • 3 ziemniaki
  • 1 łyżeczka musztardy
  • ocet przyprawiony estragonem
  • 1 szklanka śmietany
  • sól
  • 5 dag tartego sera
  • 1 listek laurowy
  • przyprawa vegeta lub bulion do ugotowania warzyw

Cebulę obieramy, górę obcinamy, wydrążamy wnętrza. Doły cebul też obcinamy, aby potem były „stabilne” w brytfance.

Warzywa myjemy, obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w wodzie przyprawionej vegetą (lub w bulionie). Ocedzamy ( wywar możemy wykorzystać do sporządzenia jakiejś zupy).
Do warzyw dodajemy przyprawy, po czym wszystko miksujemy. Masa powinna być „kwaskowata”.

Przygotowaną masą wypełniamy wydrążone cebule. Ustawiamy je w brytfance. Każdą cebulę posypujemy tartym cerem i polewamy łyżką śmietany.

Zapiekamy przez około 30 minut w temperaturze 170 °C.

Proponuję, tak jak inne podobne potrawy, spożywać z ⇒ryżem.

Smacznego!

Cebula faszerowana á la Savoyai - Savoyai töltött hagyma (...,HUN)
  • 5 dużych cebul
  • 20 dag wątróbki
  • 15 dag sera topionego
  • 1 żółtko
  • 1 pomidor (lub małe pudełko przecieru)
  • 1 małe, kwaśne jabłko
  • ⇒pieprzyca (tu, na Węgrzech, bardzo popularna - zsázsa)
  • pieprz
  • czerwona, słodka papryka
  • sól
  • olej

Góry obranych cebul obcinamy, środki wydrążamy (np. ostrą łyżką) tak, aby pozostały ścianki o grubości ok. 1 cm.
Usunięte przy wydrążaniu kawałki cebuli siekamy.

Wydrążone cebule gotujemy we wrzątku (osolonym) przez 5-6 minut, po czym odcedzamy.

Wątróbki drobno kroimy, podsmażamy na gorącym oleju - solimy i przyprawiamy pieprzem.
Jabłko kroimy w drobną kostkę.
Ser mieszamy z żółtkiem. Dodajemy wątróbkę, pokrojone jabłko, sól, pieprz, pieprzycę i masą tą wypełniamy cebule. Przykrywamy obciętymi na początku „kapeluszami”.

Pokrojonego pomidora dusimy w łyżce oleju razem z pokrojoną cebulą. Przyprawiamy solą i papryką.

Sos wlewamy do żarodpornego rondla, układamy w nim cebule i zapekamy przez 20-25 minut w temperaturze ok. 200 °C.

Podajemy z ⇒ziemniakami purée.

Smacznego!

Cebula nadziewana fasolą - Babbal töltött hagyma
  • 8 dużych cebul
  • 20 dag ugotowanej fasoli
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
  • sól
  • pieprz

Obraną cebulę wrzucamy na lekko osolony wrzątek i gotujemy przez około 10 minut, po czym wyjmujemy, płuczemy zimną wodą, osączamy, wydrążamy.
¾ fasoli i środki cebul miksujemy z solą, pieprzem i rozmarynem.
Dodajemy całe fasole i mieszamy. Przyprawiamy według uznania.

Przygotowaną masą faszerujemy cebule. Układamy na wysmarowanym masłem żaroodpornym półmisku, na każdej cebuli umieszczamy wiórek masła.
Zapiekamy przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 °C.

Podajemy na gorąco jako przystawkę lub dodatek do ⇒pieczeni.

  • Nadzienie możemy urozmaicić różnymi dodatkami: jajko na twardo, warzywa, zioła...

Smacznego!

Cebula nadziewana po Siedmiogrodzku - Erdélyi töltött hagyma (Siedmiogród)
  • 4 duże cebule
  • 30 dag mielonego mięsa (najlepiej z mangalicy)
  • 15 dag ryżu (brązowego)
  • 2 jajka
  • 10 dag żółtego sera
  • 3 dl soku pomidorowego
  • sól
  • pieprz

Z obranych cebul skrajamy czapki i wydrążamy wnętrza.
Wydrążone i obcięte części drobno siekamy, mieszamy z mielonym mięsem, wymytym ryżem oraz jajkami.
Solimy i przyprawiamy pieprzem.

Tak przygotowanym nadzieniem wypełniamy wnętrza cebul, przykrywamy plasterkami sera.
Faszerowane cebule ustawiamy na żaroodpornym półmisku, dolewamy sok pomidorowy i zapiekamy na rumiano (w temperaturze około 180 °C).

Smacznego!

(Na podstawie Erdélyi Konha kalendárium 2014)

Cebula faszerowana pieczarkami i ryżem - Gombával és rizzsel töltött hagyma
  • 8 średnich cebul
  • 2 dag masła
     
  • Farsz: 
  • 10 dag pieczarek lub innych grzybów
  • 7 dag ryżu
  • 2 dag masła lub margaryny
  • 1 małe jajko
  • sól
  • pieprz
  • posiekana natka pietruszki
  • ewentualnie 2 dag tartego sera szwajcarskiego lub tylżyckiego

Cebulę obieramy i obgotowujemy we wrzącej wodzie. Wydrążamy, pozostawiając ścianki o grubości około 1 cm.

Pieczarki czyścimy, myjemy, osączamy i drobno kroimy.
1 łyżkę posiekanej cebuli (wnętrza z wydrążania) zarumieniamy na maśle lub margarynie, dodajemy posiekane pieczarki (inne grzyby należy uprzednio obgotować w wodzie) i razem, przez chwilę smażymy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy z ugotowanym na sypko ryżem i lekko ubitymi jajami.

Przygotowanym farszem nadziewamy wydrążone cebule.
Układamy w rondlu, dodajemy masło, dolewamy kilka łyżek bulionu lub wody i dusimy pod przykryciem do miękkości; sos można doprawić rumianą zasmażką i odrobiną karmelu.

  • Zamiast wody można dodać białe wino lub piwo i dodatkowo przyprawić ostrą papryką.
    Zamiast dusić, możemy cebule zapiec w piekarniku (lub w polskim, na Węgrzech prawie nieznanym, prodiżu).

Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Tokań z cebuli - Hagymatokány (HUN)

Jakim daniem jest ⇒tokań?


  • 4 duże cebule
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki śmietany
  • pieprz
  • czerwona, słodka papryka
  • sól
  • ocet

Cebulę kroimy w plasterki i podsmażamy w gorącym oleju lub innym tłuszczu. Solimy.

Miękką cebulę posypujemy czerwoną papryką.

  • Słodki smak smażonej cebuli możemy przytłumić mielonym pieprzem, solą i octem.

Przed podaniem, dodajemy śmietanę i mieszamy.

  • Danie to ma najlepszy smak, jeżeli podajemy je z ⇒puliską.
    Do podsmażanej cebuli możemy dodać pokrojoną, zieloną paprykę, plasterki kiełbasy, surowe jajka.
    Możemy przyprawić przecierem pomidorowym, musztardą...
    ⇒Szeklerzy przyprawiają tokań z cebuli liściem laurowym...

Smacznego!

Tokań z cebuli z wędzoną kiełbasą i puliską - Füstölt kolbászos hagymatokány puliszkával (HUN)

Przypomnijmy sobie, co to jest siedmiogrodzka ⇒puliska...


  • Składniki na tokań z cebuli: 
  • 3 cebule
  • 5 dag wędzonej kiełbasy
  • 5 dag wędzonej szynki
  • 1 jajko
  • 2 dl śmietany
  • 2 łyżki oleju
  • sól
  • ocet
     
  • Składniki na puliskę: 
  • 1 l wody
  • 25-30 dag mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka masła

Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w cienkie plasterki.
W rondlu rozgrzewamy olaj, dodajemy cebulę, solimy i dolewamy tyle wody, aby przykryła zawartość. Przykrywamy i dusimy do miękkości.

Kiedy cebula jest miękka dodajemy plasterki kiełbasy i pokrojoną w kostki szynkę.
Dusimy przez kilka minut, wbijamy jajka i mieszamy.

Przed podaniem dodajemy śmietanę i lekko zakwaszamy octem.

Zagotowujemy wodę, solimy, dosypujemy mąkę i przy ciągłym mieszaniu gotujemy, dopóki nie zgęstnieje.
Zdejmujemy z ognia, dodajemy masło i dokładnie mieszamy.

Na talerzach układamy porcje cebulowej tokań, a obok, przy pomocy łyżki, układamy porcje puliski.

  • Na pulisce możemy ułożyć po łyżeczce gęstej śmietany.

Smacznego!

(Udostępnił: Gál Árpád, ⇒Gyergyószentmiklós)

Pory zapiekane - Rakott póréhagyma (...)
  • 8 porów
  • sól
     
  • Na sos: 
  • 3 dag masła lub margaryny
  • 3 dag mąki
  • 1,5 szklanki mleka
  • 6 dag tartego, ostrego sera (tylżyckiego, warmińskiego)
  • sok z cytryny
  • pól łyżeczki musztardy
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • tarta bułka
  • 2 dag masła lub margaryny

Pory czyścimy. Odcinamy korzenie razem z "piętką" oraz zieloną część liści. Pozostałą białą część warzywa nacinamy wzdłuż, dokładnie myjemy pod bieżącą wodą i gotujemy w osobnym wrzątku.

  • Wywar powinien tylko "mrugać", a nie gwałtownie się gotować.
Miękkie pory osączyć z wody.

Przygotowujemy sos: 
Na maśle przygotowujemy białą zasmażkę. Rozcieńczamy ją zimnym mlekiem i gotujemy, mieszając aż do zgęstnienia. Zdejmujemy z ognia, dodajemy połowę tartego sera, sok z cytryny i musztardę. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Pory układamy w ⇒ogniotrwałym naczyniu do zapiekanek (wysmarowanym masłem, posypanym bułką tartą) i polewamy przygotowanym sosem.
Posypujemy resztą sera, tartą bulką i skropiamy masłem lub margaryną.
Wstawić do górnej części nagrzanego do około 180 st. C piekarnika i zapiekamy, aż ser stopi się i zarumieni (ok. 20 min).

Podajemy pory na gorąco, w tym samym naczyniu, w którym się zapiekały.

Smacznego!

Pory z wody - Főtt póréhagyma (...)
  • 1 kg porów
  • sól
  • cukier
  • 1-2 łyżki tartej bułki
  • 4-5 dag masła lub margaryny

Pory czyścimy, starannie myjemy, przycinamy twarde, zielone liście, wkładamy do wrzącej osolonej i ocukrzonej wody. Gotujemy dość krótko - nie mogą się rozgotować!

Odcedzamy, osączamy, układamy na podłużnym półmisku cebulkami w jedną stronę.
Posypujemy zarumienioną tartą bulką i polewamy gorącym masłem.

  • Takie pory doskonale smakują z jajkami, mięsem, wędliną lub jako samodzielne, bezmięsne danie.

Smacznego!

Pory w cieście francuskim - Leveles tésztás póréhagyma (...)
  • opakowanie ⇒ciasta francuskiego
  • 5 małych porów
  • 5 plasterków szynki
  • 10 plasterków sera (np. Vian)
  • jajko
  • pieprz
  • sól

Pory czyścimy, w zależności od wielkości przekrajamy na pół lub na 3 części. ⇒Blanszujemy przez 5 minut, po czym osączamy.
Plasterki szynki przekrajamy na pół.
Ciasto francuskie rozwałkowaujemy, kroimy na 10 kwadratów.

Kawałki pora posypujemy pieprzem i solą, owijamy szynką i serem. Układamy na cieście, którego brzegi smarujemy roztrzepanym jajkiem. Ciastem owijamy pory z szynką i serem. Koniec ciasta oraz jego brzegi lekko zlepiamy.

  • Wierzchy ciasta możemy ozdobnie ponacinać.
Układamy na blasze wyścielonej papierem do pieczenia, wierzchy smarujemy resztą jajka.

Pieczemy przez 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 °C, dopóki wierzchy nie zarumienią się.

Smacznego!

(Na podstawie Kaufland Fakt-poradnik)

Jaja zapiekane w cebuli - Hagymaban sült tojás

  • po 2 duże cebule na porcję
  • po 2 jajka na porcję
  • 1-2 łyżki oleju
  • pasta pomidorowa
  • kawałek selera
  • 1-2 ząbki czosnku
  • przyprawa do zup (lub lubczyk)
  • 2 łyżki masła
  • pieprz
  • sól
  • 2 pęczki zielonej pietruszki
  • masło

Po dwie duże cebule na porcję, obrać, opłukać i wydrążyć, zostawiając tylko części zewnętrzne.

To, co wydrążone, posiekać i udusić w oliwie.
Dodać, mieszając, pastę pomidorową, utarty seler, ząbek czosnku roztarty z solą, rozpuszczoną kostkę przyprawy do zup. Przyprawić ten sos solą, cukrem i pieprzem do smaku.
W wyniku tych operacji powinniśmy otrzymać gęsty sos.

Do wydrążonych cebul wbić po jajku, ułożyć je na wysmarowanym oliwą ogniotrwałym półmisku, posolić i wstawić do nagrzanego piekarnika (180 °C).

Gdy jaja się zetną, a cebula zmięknie - wyjąć, zalać przygotowanym sosem, posypać tartym żółtym serem i jeszcze raz na chwilę wstawić do piekarnika.

Kiedy ser lekko się stopi - wyjąć i podawać z ⇒ryżem na sypko.

Smacznego!

Panierowana, młoda cebula w sosie śmietankowym - Rántott újhagyma tejszínes mártással (HUN)

  • 3 pęczki młodej cebuli (z małymi główkami)
  • olej
     
  • Do panierowania: 
  • 20 dag mąki
  • 2 jajka
  • 15 dag bułki tartej
  • Na sos: 
  • 1 mała cebula
  • 5 dag masła
  • 1,5 dl śmietanki
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • 2 żółtka
  • 2 pęczki szczypiorku

Sos śmietankowy do cebuli: 
Cebulę (tę nie młodą) obieramy, myjemy, trzemy na grubej tarce i lekko podsmażamy na maśle.
Dolewamy śmietankę. Przyprawiamy solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
Zagotowujemy, po czym odsuwamy z ognia.
Przy ciągłym mieszaniu dodajemy żółtka, a następnie posiekany szczypiorek.
Do podania, sos utrzymujemy w cieple.


Młode cebulki czyścimy, obcinamy wąsy. Z drugiego końca, z zielonych pędów, pozostawiamy około 5-6 cm.
Myjemy, strząsamy wodę (ale nie wycieramy, aby lepiej przykleiła się panierka).

Panierujemy klasycznie:

  • mąka;
  • jajko rozbełtane ze szczyptą soli;
  • bułka tarta.
  • Panierowanie możemy powtórzyć - będzie jeszcze smaczniej...

Smażymy w gorącym oleju na rumiano i chrupiąco.

Podajemy z ciepłym ⇒sosem śmietankowym.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu Klesitz Ádám, Pápa - ⇒Meglepetés Konyha, 2000/19; w zbiorach ProtaSoft 003215-HU)


Pasta z cebuli - Hagymás pástétom (HUN)
  • 0,5 kg cebuli
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki razowej mąki
  • łyżka musztardy
  • sok z jednej cytryny
  • 4-6 ⇒ugotowanych na twardo jajek
  • pół pęczka szczypiorku lub natki pietruszki
  • 1 dl jogurtu
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa

Cebulę obieramy, myjemy, kroimy w plasterki i przez 10 minut smażymy na gorą­cym maśle. Dodajemy mąkę, mieszamy i zarumieniamy w ciągu kilku minut.
Zasmażkę zdejmujemy z ognia, dodajemy musztardę i sok z cytryny.

⇒Ugotowane na twardo jajka rozdrabniamy widelcem, mieszamy (a nawet - ubijamy) z posiekaną pietruszką (lub szczypiorkiem) i jogurtem, po czym łączymy z ostudzoną cebulową zasmażką. Przyprawiamy do smaku pieprzem, solą i tartą gałką muszkatołową.

Podajemy z grzankami.

Smacznego!

Koszyczki cebulowe z sałatką - Hagymás kosárkák salátával (...)

  • 2 małe cebule
  • 4 duże ⇒szalotki
  • 25 dag ciasta francuskiego (mrożonego)
  • 1 jajko
  • 12 gałązek tymianku
  • 4 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz
  • Na sałatkę: 
  • 8 dag liści młodego szpinaku
  • 8 dag ⇒rukwi wodnej
  • 2,5 dag orzechów włoskich (bez łupin)
  • 4 dag ⇒rokpola lub oryginalnego ⇒roquefort-u
  • 3 łyżki śmietanki
  • łyżka oleju orzechowego
  • łyżeczka octu winnego (najlepiej z ⇒sherry)

Rozpoczynamy od przygotowania sałatki ze szpinaku i rukwi: 
Szpinak i rukwię myjemy, osuszamy i umieszczamy w salaterce. Najwięsze liście rozrywamy na połówki, ćwiartki...
Orzechy włoskie (bez łupin) kruszymy na mniejsze kawałki i mieszamy z sałatką.
Jeżeli na serze jest gruba, twarda skóra - usuwamy ją, a ser umieszczamy w miseczce. Dodajemy śmietankę i dok­ładnie mieszamy (ucieramy, miksujemy...). Dolewamy olej orzechowy i ocet winny. Przyprawiamy pieprzem, dressingiem tym polewamy sałatkę i wszystko ostrożnie mieszamy, po czym chłodzimy.


Piekarnik nagrzewamy do 220 °C.
Cebulę obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
Szalotkę również obieramy i kroimy na ćwiartki.
Tymianek myjemy i osuszamy.

Stolnicę posypujemy mąką. Ciasto francuskie dzielimy na dwie części i każdą połowę rozwałkowujemy na prostokąt około 15×30 cm. Przy pomocy talerzyka wykrajamy z ciasta 4 koła o promieniu 15 cm i układamy je blasze piekarnika. Placki smarujemy roztrzepanym jajkiem (uważają, aby nie spłynęło na blachę).

Na cieście układamy przygotowaną cebulę (zwykłą i szalotkę), pozostawiając około 2 cm wolnego brzegu.
Na cebuli umieszczamy po 3 gałązki tymianku. Cebulę skrapiamy (smarujemy) oliwą, solimy i przyprawiamy pieprzem, po czym blachy wstawiamy do gorącego piekarnika na około 20 minut, dopóki ciasto nie zarumieni się, a jego brzegi nie podniosą się ku górze.

  • Danie możemy zapiec w odpowiedniej wielkości foremkach w kształcie miseczek.

Na dużych talerzach układamy po jednym, upieczonym koszyczku.
Spożywamy z przygotowaną sałatką.

Smacznego!

(Na podstawie „Bors Gasztro Magazin”,2013/12/31; w zbiorach ProtaSoft 003642-HU.)

Krążki cebuli smażone w cieście z sałatką pomidorową - Sült hagymakarikák paradicsomsalátaval (...)
     
  • 15 dag mąki
  • 5-6 łyżek wody (lub piwa)
  • 1 dl białego, wytrawnego wina
  • 2 jajka
  • sól
  • 1 l oleju (do smażenia)
  • 1 duża cebula
  • Na sałatkę pomidorową: 
  • łyżka majonezu
  • 3 dl jogurtu
  • 3-4 łyżki ketchupu
  • pęczek natki pietruszki
  • 2 pęczki szczypiorku
  • 25 dag pomidorów
  • mała główka sałaty
  • 2 łyżki octu winnego
  • 3-4 łyżki ⇒oliwy

Sałatka pomidorowa: 
Majonez mieszamy z jogurtem, ketchupem, posiekaną pietruszką i szczypiorkiem. Przyprawiamy solą i pieprzem.
Pomidory kroimy w podłużne cząstki, sałatę rwiemy na mniejsze kawałki.
Do octu dodajemy sól i biały pieprz, a następnie mieszamy z oliwą. Tą zaprawą polewamy kawałki sałaty i pomidorów, a jogurtowy dressing, podajemy w sosjerce obok sałatki.


Mąkę mieszamy z 5-6 łyżkami wody (jeszcze lepiej z piwem - może być ciemne), winem, jajkami i łyżeczką soli. Ciasto powinno mieć gęstość ciasta na naleśniki.
Cebulę kroimy w plasterki o grubości około 5-6 mm i rodzielamy je na krążki. W rondlu rozgrzewamy olej.
Krążki cebuli maczamy w cieście i smażymy w gorącym oleju na ładny, złoty kolor. Wyjmujemy na papierowe ręczniki.

Podajemy obok przygotowanej ⇒sałatki.

  • Doskonałe na niedzielne popołudnie!

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft 002489-HU.)


Cebulki w koszulkach - Rántott gyöngyhagyma (...)
  • 0,5 kg ⇒szalotki
  • goździki
  • sól
  • cukier
  • 2 jajka
  • 3 łyżki bułki tartej
  • kilka łyżek tartego sera
  • olej do smażenia

1/2 kg cebuli (szalotki) obieramy z łupinek i wbijamy w nie goździki. Zalewamy wrzącą wodą z dodatkiem soli i cukru, gotujemy na półmiękko. Cebulki odcedzamy i wyjmujemy z nich goździki.

Każdą cebulkę osuszamy w papierowym ręczniku i pokrywamy rozmąconymi jajkami i posypujemy tartą bułką wymie­szaną ze startym żółtym serem. Tak przygotowane cebulki odstawiamy na kilka minut, aby lekko obeschły.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, wkładamy do niego cebulki i szybko smażymy.

Tak przygotowane cebulki są pyszne, ale trzeba je jeść od razu po usmażeniu.

  • Szalotkę możemy zastąpić cebulą dymką albo małymi cukrowymi cebulkami.

Smacznego!


Pörkölt z cebuli z puliską - Hagymapörkölt puliszkával (Siedmiogród,HUN)

Jeżeli trzeba, to przypomnę, co to jest ⇒pörkölt...


  • 10-15 dag tłustego, wędzonego boczku
  • 4-5 główek cebuli
  • sól
  • pieprz
  • słodka, czerwona papryka
  • 20 dag mąki kukurydzianej

Boczek kroimy w małe kostki i wysmażamy z niego tłuszcz. Swarki wynjmujemy z tłuszczu i odstawiamy.
W pozostałym w bograczu tłuszczu lekko podsmażamy cebule pokrojone w grube plasterki. Dodajemy łyżkę papryki. Mieszamy, dolewamy wodę - do wysokości zawartości garnka. Przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy bardzo ostrożnie tak, aby kółeczka cebuli pozostały w całości. Na małym ogniu powoli dusimy do miękkości. Gotowa cebula powinna być przykryta sosem.

Z mąki kukurydzianej, w lekko osolonej wodzie gotujemy ⇒puliskę - polentę.

W talerzach (miseczkach) układamy puliskę, na niej cebulę, a na wierzchu smakowite skwarki z boczku.

Smacznego!

(Na podstawie artykułu w Erdélyi Konyha 2012/6, Fagyai Hajnalka, Nagyvárad, http://eveskozben.blogspot.com/)


 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Dania z warzyw i owoców >> Dania z cebuli


   
Wyszukiwanie potraw:

  • Perła na dziś... 
  • O jej, wy mężczyźni nigdy nic nie możecie znaleźć! Herbata jest na półce z lekarstwami, w pudełku po kakao z napisem „Sól”!
    (żona)

Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 28.01.2018 11:02:48


Users on-line: 1
 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.