Ziemniaczane grillowanie

fot. prota »


»•«

Mięso szybciej mięknie, jeżeli gotujemy je bez soli i solimy dopiero, gdy jest prawie gotowe.
 


»•«

⇒ ...W międzyczasie, do innego garnka wkładamy masło i kiedy zacznie się topić, dosypujemy 2 łyżki mąki. Mieszamy i przez 2-3 minuty gotujemy-smażymy...
 


»•«

Przesoloną zupę można „uratować”, przez wrzucenie do niej paru plasterków surowego ziemniaka i kawałka suchego chleba (po 10-15 minutach wyjąć).
 


»•«

⇒ ...Oryginalna nazwa tej zupy (nadana przez Lajkó Istvána) to, Savanyú halleves busából vagy amurból, czyli: Kwaśna zupa rybna z tołpygi lub amura. Ponieważ kwaśna, to pozwoliłem sobie nadać jej nazwę na kaca, aby lepiej pasowała do mo­jej kolekcji...
 


»•«

Przezroczyste kostki lodu możesz zrobić z przegotowanej wody.
 


»•«

⇒ ...Na niewielkim ogniu, na oliwie, podsmażamy (przez 10-15 minut) cebulę, czosnek, pokrojone w plasterki pory, marchewkę, seler i pietruszkę. Dodajemy pokrojone pomidory, mieszamy i po chwili dodajemy wszystko do wywaru z ryb. Przyprawiamy solą, tymiankiem i mielonym pieprzem.
Gotujemy przez około 30 minut również na niewielkim ogniu, pod przykryciem...
 


»•«

Cebuli nie przechowujmy w lodówce, lecz w pozbawionym nadmiernej wilgoci, chłodnym miejscu - spiżarni lub w suchej piwnicy.
 


»•«

⇒ ...Pancerze z korpusów suszymy i rozbijamy w moździerzu lub mielemy, po czym podsmażamy na tłuszczu (maśle). Dodajemy łyżkę mąki i ro­bi­my coś w rodzaju szybkiej zasmażki. Dolewamy szklankę bulionu, mieszamy, a następnie przecedzamy przez sito...
 


»•«

Cynamon poprawia krążenie, trawienie, apetyt...
Cynamonem przyprawiajmy nie tylko ciasta i ciastka, ale również napoje oraz mięsa.
 


»•«

⇒ ...Kiedy mięso będzie już prawie miękkie, dodajemy ziemniaki (po­kro­jo­ne w małe kostki), 3-4 cm kawałki fasolki szpa­rago­wej, kawałki zielonej papryki, pokrojone pomidory (lub lecso) i (jeżeli trzeba) tyle wody, żeby dobrze przykryła zawartość bogracza.
Gotujemy, dopóki ziemniaki i fasola nie będą zupełnie miękkie...


»•«

Czosnek można przechowywać w zamrażarce. Przed zamrożeniem, należy go włożyć do foliowej torebki i szczelnie zamknąć.
 


»•«

⇒ ...Powoli dusimy i kiedy mięso będzie prawie miękkie, dodajemy pokrojone grzyby, pę­czek posiekanej natki pietruszki oraz sporą garść połamanego makaronu w płatach.
Dolewamy wodę (lub bulion) do ostatecznej objętości - zupa powinna być dość gęsta.
Na sam koniec zabielamy śmietaną wymieszaną z mąką. Zagotowujemy, odstawiamy na kwadrans i... możemy podawać.
 


»•«

Cielęcina będzie bardziej soczysta, gdy przed wstawieniem do pie­kar­ni­ka, naszpikujesz mięso słoniną lub w trak­cie pieczenia, będziesz ją, co jakiś czas, polewać stopionym masłem.
 


»•«

⇒ Na stopionym w rondlu maśle szklimy cebulę, dodajemy pokrojone szparagi (bez główek), mieszamy i chwilę smażymy. Dolewamy 3 szklanki gorącego bulionu, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy tymianek i gotujemy przez około 30 minut na małym ogniu...
 


»•«

Mięso można smażyć bez tłuszczu. Gorącą patelnię należy posypać solą, a gdy ziarenka zaczyna podskakiwać, wrzucić produkt. Nie przy­klei się do patelni.
 


»•«

⇒ Dolewamy tyle wody, aby jej poziom przewyższał o kilka centymetrów poziom skład­ni­ków.
Do garnków wkładamy oczyszczone i pokrojone na większe kawałki warzy­wa: mar­chew, pietruszkę, seler.
Solimy, przykrywamy i wstawiamy na 2 godziny do nagrzanego pieca chlebowego (przy braku pieca - do pie­kar­ni­ka)...
 


»•«

Parmezan, to jeden z najbardziej znanych serów włoskich. Dojrzewa latami. Jest twardy jak kamień i nie ma dziurek. Istnieją trzy typy parmezanu (klasyfikacja według okresu i sposobu dojrzewania). Jest używany do przeróżnych potraw - raczej jako tarty. W węgierskich sklepach jest dostępny w postaci proszku.
 


»•«

⇒ W rondlu rozgrzewamy masło i lekko zarumieniamy na nim drobno pokrojoną cebulę. Dodajemy fasolę oraz pokrojony w plast­ry, obrany kabaczek. Dolewamy około 1 l wody i mleko. Solimy, przy­prawiamy pieprzem i gotujemy dopóki i fasola, i kabaczek nie będą mękkie.
Ugotowane warzywa miksujemy blenderem.
Jeżeli masa jest za gęsta - rozcieńczamy wodą lub bulionem. Zupę za­go­towujemy i przy­prawiamy do smaku...
 


»•«

Pianę z białek ubijesz szybciej, jeżeli dodasz do nich łyżkę gazowanej wody mineralnej i będzie sztywniejsza, jeżeli w trakcie ubijania dodasz trochę cukru lub kwasku cytrynowego.
 


»•«

⇒ Czosnek i sardelle dokładnie miksujemy razem z małą łyżeczką soli (ostrożnie, bo sardelle są bardzo słone!), sosem pieprzowym,Worcesterem, winem, sokiem z cytryny, octem oraz żółtkami.
W czasie miksowania powoli dolewamy oliwę (jak do majonezu).
Do tej pory miksujemy, dopóki nie otrzymamy jedwabistego sosu...
 


»•«

Pizzę należy włożyć do mocno nagrzanego pie­kar­ni­ka, tak by jak najszybciej się upiekła. Jeżeli upieczesz pizzę w zbyt niskiej temperaturze, będzie twarda i wysuszona.
 


»•«

⇒ Sałatę rozbieramy „na liście”, dokładnie myjemy i osuszamy. Przebieramy - odrzcamy najtwardsze i zwiędłe części. Liście kroimy (np. przy pomocy nożyczek kuchennych) w paski.
Kromki bagietki kroimy w małe kostki. 3-4 łyżki oliwy rozgrzewamy na patelni. Dodajemy rozgnieciony czosnek i zarumieniamy kostki bułki. Odstawiamy do wystygnięcia (grzanek nie wyjmujemy z patelni).
Jajka wkładamy do zimnej wody i doprowadzamy do wrzenia. Ogień zmniejszamy do minimum i gotujemy jesz­cze przez 2 minuty. Skorupki rozbijamy i natychmiast zalewamy zimną wodą.
Zimne jajka obieramy...
 


»•«

Placek owocowy będzie bez zakalca, gdy przed ułożeniem owoców, posmarujemy powierzchnię ciasta ubitym białkiem i oprószymy mąką.
 


»•«

⇒ Przygotowujemy majonez, bardzo powoli mieszając żółtka, musztardę i dodawany cienką stróżką, olej. Mieszamy z winem (najlepiej z wytrawnym tokajem!), cukrem, łyżeczką soli, pastą sardelową, jogurtem i tartym parmezanem.
Piersi kurczaka szybko smażymy na małej ilości oleju...
 


»•«

Piekąc warzywa pokryj je warstwą oliwy lub oleju. Taki zabieg znacząco zmniejszy stratę witamin i zwiększy intensywność ich smaku.
 


»•«

Bądź uroczy dla swoich wrogów - nic ich bardziej nie rozzłości.
 


»•«

Zupa pomidorowa będzie bardziej aromatyczna, jeżeli oprócz pomidorów dodasz do niej łyżkę śmietany i po łyżeczce masła oraz bazylii. Jeżeli dodasz do niej szczyptę cynamonu, to uzyska bardzo wyrafinowany smak.
 


»•«

⇒ Na gorącym oleju, w bograczu, zarumieniamy połamane płaty makaronu. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę. Kiedy cebula zrobi się przezroczysta, dosypujemy łyżkę czerwonej, słodkiej papry­ki. Mieszamy i po minucie dolewamy wodę.
Kiełbasę (najlepiej, jeżeli jest paprykowana) kroimy w okrągłe plasterki i dodajemy do zupy...
 


»•«

Zasmażką nie tylko zagęszczamy potrawy, ale także decydujemy o ich smaku i kolorze - podsmażamy na taki odcień, jaki pasuje do danej potrawy, a smak i aromat ustalamy przy pomocy przypraw, dodanych pod koniec zasmażania (papryka, cebula, czosnek, zioła...).
 


»•«

⇒ Dodajemy kiszoną kapustę i gotujemy, dopóki mięso i kapusta nie będą zupełnie miękkie.
W międzyczasie żółtka mieszamy ze śmietaną.
Przy podawaniu, w każdym talerzu umieszczamy łyżeczkę śmietany z żółtkami i zalewamy gorącą zupą. Spożywamy ze świeżym pieczywem...
 


»•«

Zielone jarzyny gotujemy w odkrytym naczyniu: zachowują wtedy kolor.
 


»•«

⇒ Przyprawiamy solą, bazylią (bardzo lubianą nie tylko przez Włochów!), oregano, pieprzem...
Zupę zagotowujemy i jeżeli dochodzimy do wniosku, że trzeba dodać pozostałą część przecieru pomidorowego - dodajemy! Zupa powinna mieć włoski charakter - być gęstą i aromatyczną. Nie żałujmy więc fajnych, ulubionych przez nas ziół i czosnku...
 


»•«

Ziemniaki w mundurkach nie popękają w czasie gotowania, jeśli dodamy do wody łyżeczkę octu.
 


»•«

⇒ Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki (można ugotować w łupinach, a potem oczywiście obrać) dokładnie rozcie­ramy z mlekiem (koniecznie gorącym), powoli dodając masło.
Przyprawiamy solą i innymi przyprawami - według smaku i gustu...
 


»•«

Dobrym nawozem dla roślin jest zwykłe piwo. Niewielka ilość, dodana podczas podlewania raz na 2-3 tygodnie, świetnie wpływa na rośliny.
 


»•«

⇒ Paprykę myjemy, usuwamy zielone ogonki i wnętrza (nie dziurawiąc strąków). Obcinamy szersze końce.
Mięso mieszamy z wypłukanym ryżem, solą i mielonym pieprzem. Masą tą wypełniamy papryki (ale dość luźno, bo ryż przecież zwiększy swą objętość co najmniej dwukrotnie)...
 


»•«

Do udka indyczego, odpowiednim dodatkiem są szparagi.
 


»•«

⇒ Oddzielnie gotujemy zielony groszek - najlepiej na parze (lub w mikro w minimalnej ilości wody). Dodajemy do niego posiekaną zieloną pietruszkę i pokrojone na kilkucentymetrowe kawałki szparagi. Dolewamy szklankę wywaru z kury i gotujemy do miękkości...
 


»•«

Potrawa typu Bugaci:
potrawa ostra, ale to raczej mieszanka ostrych smaków i aromatów pochodzących z węgierskiej puszty.
 


»•«

⇒ Przy konsumpcji uważajmy - szybko uderza do głowy!
Do picia najlepszy jest, kiedy ma temperaturę około 15-20 °C.
Doskonale smakuje przy słodkich deserach...
 


»•«

⇒ ...Do rondla wlewamy 2 szklanki wody, dodajemy sól, pokruszony liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, suszone zioła i sok z cytryny. Gotujemy pod przykryciem przez 5 minut, po czym wkładamy filety z dorsza i gotujemy na małym ogniu jeszcze przez 10 minut.
Miękką rybę wyjmujemy łyżką cedzakową, studzimy, a następnie kroimy w kostki...
 


»•«

Przy grillowaniu ryb, bardzo ważne jest, abyśmy oszczędnie i mądrze używali żaru paleniska. Pieczemy nie bezpośrednio nad płomieniem, a wyłącznie nad żarem - ryby powinne być zawinięte w pergamin lub w folię aluminiową.
 


»•«

⇒ ...Jeżeli dysponujemy rakami europejskimi, rzecznymi - gotujemy w całości, w osolonej wodzie, a potem wykorzystujemy jedynie szczypce i szyjki.
Jeżeli mamy raki morskie - odrzucamy wnętrza i gotujemy tylko szyjki i szczypce.
Jeżeli kupiliśmy taki gatunek raków, których wnętrze też jest jadalne - gotujemy je wtedy oddzielnie...
 


»•«

Przy zupie ogórkowej, najpierw ugotuj wszystkie warzywa, a ogórki dodaj na samym końcu - nie ma ryzyka, że kwas ogórkowy zahamuje dogotowywanie się pozostałych warzyw.
 


»•«

⇒ ...Dolewamy wino, dodajemy warzywa z puszki, pokrojoną paprykę i gotujemy kilka minut.
Dodajemy pokrojone owoce morza, mieszamy i gotujemy 10-15 minut.
W tym czasie podsmażamy boczek, dodajemy do paelli, mieszamy i przyprawiamy do smaku...
 


»•«

Ryby:
śnięte są świeże, jeśli mają: różowe skrzela, oczy błyszczące i wypukłe; zanurzone w wodę, opadają na dno.
Ryby mrożone należy spożywać zaraz po rozmrożeniu.
 


»•«

⇒ Syrop lekko studzimy i dolewamy do słoika z wódką i skórkami cytrynowymi.
Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy na 3 tygodnie.
Po upływie tego czasu słojem wstrząsamy (mieszamy bez otwierania) i odstawiamy na 12 dni...
 


»•«

Biały osad, pojawiający się na wewnętrznej części naczyń ze stali nierdzewnej, podczas przyrządzania pewnych potraw, jest spowodowany występowaniem w wodzie minerałów bądź skrobi. Wystarczy nalać odrobinę soku z cytryny lub octu i wytrzeć przebarwioną powierzchnię ręcznikiem papierowym bądź z tkaniny.
 


»•«

⇒ Podbrzusze i baleron kroimy w kostkę. Mieszamy z lekko opłukaną kapustą. Dusimy przez około 30 minut. Do tego bigosu wkładamy faszerowane papryki (w miarę możliwości, otworami do góry). Przykrywamy i dusimy dopóki mięso nie będzie miękkie...
 


»•«

Dodanie łyżeczki sody na litr wody, przy gotowaniu kapusty, pozwoli na jej szybsze ugotowanie, zachowanie cennych witamin oraz złagodzenie nieprzyjemnego zapachu.
 


»•«

⇒ Bułkę kroimy w kostki i podsmażamy na gorącym tłuszczu razem z drobno pokrojoną cebulą.
Mąkę, jajka, masło, odrobinę soli i odpowiednią ilość wody wyrabiamy na ciasto - takie ani gęste, ani rzadkie. Dodajemy podsmażoną, razem z cebulą, bułkę (lub pokruszoną suchą!)...
 


»•«

Zupa szeklerska (székelyleves):
gałki z mielonej wołowiny gotujemy w bogatym rosole, razem z kostkami ziemniaków.
 


»•«

⇒ Mąkę kukurydzianą gotujemy bezpośrednio w osolonej wodzie. Kiedy masa jest odpowiednio gęsta, lekko studzimy, oddzielamy od ścianek garnka i wykładamy na stolnicę lub bezpośrednio na stół...
 


»•«

Zupy można gotować dzień, dwa wcześniej - zupy, najczęściej mają lepszy smak po kilku dniach.
 


»•«

⇒ 20 dag masła ubijamy z jajkami, żółtkami, powoli dodając mąkę, sól i lekko podduszoną na maśle, cienko pokrojoną kapustę. Dodajemy ostudzone , zarumienione grzanki oraz bułki odciśnięte z mleka, rozgniecione dokładnie widelcem (lub zmielone, zmiksowane...)...
 


»•«

Zupa bez ziela angielskiego.
Wystarczy ziele angielskie, listek laurowy itp. włożyc do zaparzacza do herbaty. Po ugotowaniu zupy, wyjmujemy wszystko razem - nie musimy nic szukac i wyławiać.
 


»•«

⇒ Groch przebieramy, zalewamy wodą i moczymy przez około 10 godzin.
Dolewamy tyle wody, aby jej poziom przewyższał zawartość bogracza o 3 palce. Gotujemy razem z oczyszczonymi, drobno pokrojonymi warzywami i przyprawami, dopóki groch nie będzie miękki (może się nawet rozgotować!)...
 


»•«

Ziemniaki w mundurkach nie popękają w czasie gotowania, jeśli dodamy do wody łyżeczkę octu.
 


»•«

⇒ Do bogracza wlewamy wodę i mięso gotujemy na półmiękko.
Bogracz zdejmujemy z ognia, po czym pierwszą wodę wylewamy - sól, bo wędzona golonka jest zwykle dość słona, pierwsza woda zepsułaby smak zupy...
 


»•«

Zielona papryka ma więcej witaminy C niż pomarańcze.
 


»•«

⇒ Otręby zagotowujemy w 2 litrach wody. Solimy, mieszamy, studzimy i przelewamy do większego słoja.
Chleb zarumieniamy bez tłuszczu i wkładamy do słoja z otrębami. Przykrywamy talerzem i odstawiamy w ciepłe miejsce.
Po 3-4 dniach żur będzie ukiszony. Wyjmujemy chleb i ostrożnie, bez mieszania, zlewamy płyn...
 


»•«

Zielona papryka ma więcej witaminy C niż pomarańcze.
 


»•«

⇒ W bograczu, powoli roztapiamy 3-4 łyżki masła (margaryny).
Najpierw dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy ją na przezroczysto, po czym do bogracza wkładamy mięso i podroby. Mieszamy, dolewamy trochę wody (lub bulionu) i obsmażamy-dusimy, dopóki mięso nie zmieni swego koloru. Przyprawiamy solą (ostrożnie, bo sok z kiszonej kapusty jest słony!) i pieprzem...
 


»•«

Zupę można zagęścić serkiem topionym - pod koniec gotowania wrzućmy dwa trójkąciki.
 


»•«

⇒ Sprawione perliczki zalewamy wodą (w bograczu), solimy, przyprawiamy pieprzem i powoli gotujemy na małym ogniu.
Jarzyny (wszystkie!) i grzyby czyścimy, obieramy, skrobiemy, myjemy..., a kiedy woda w bograczu zagotuje się, zdej­mu­jemy szum idodajemy przygotowane warzywa...
 


»•«

Jeżeli na rybie jest gruba skóra, usuńmy ją: od strony ogona, szerokim nożem, przejedźmy od ogona do głowy.
 


»•«

⇒ Rozmrożone ciasto rozwałkowujemy i fantazyjnie zawijamy w nim ser, a następnie smarujemy rozmieszanym jajkiem. Układamy w żaroodpornym naczyniu, naczynie przykrywamy iwkładamy do pie­kar­ni­ka nagrzanego do temperatury około 180 °C...
 


»•«

⇒ Pieczarki czyścimy, myjemy, kroimy w cienkie plasterki i pod­sma­żamy na maśle. Dosypujemy posiekaną natkę pietruszki i łyżkę mąki. Przez kilka minut, mieszając, smażymy to wszystko, a następnie dolewamy bulion. Dokładnie mieszamy - zupa powinna być gęsta jak olej...
 


»•«

Jeżeli nie życzymy sobie zapachu oleju (po smażeniu), dodajmy do oleju kilka kawałeczków pietruszki lub czosnku.
 


»•«

⇒ W tym czasie przyrządzamy lane kluski lub galuszkę ( !!! żeby było po węgiersku!), czyli ubijamy jajko z mąką na gładkie, dość rzadkie ciasto - na galuszkę gęstsze, niż na lane kluski.
Jeżeli zupa ma być z lanymi kluskami, to na 5 minut przed dogotowaniem wszystkich składników, rzadkie ciasto wlewamy na wrzącą zupę cieniutkim strumieniem, mieszając od czasu do czasu łyżką. Po 3 minutach gotowania odstawiamy z ognia, dodajemy śmietankę, przyprawiamy koperkiem.
 


»•«

Jeśli robisz gulasz wołowy, możesz dodać do niego pół łyżeczki proszku do pieczenia - mięso będzie kruche i bogate w smaku.
 


»•«

⇒ „Chlebowa”, bo nie „z chleba”. Ciekawa sprawa. W Polsce (wschodniej) istniała (jest jeszcze?) taka zupa... Mój tata robił ją kilka razy, ale była biedniejsza... Bardzo mi smakowała! Serdecznie namawiam do spróbowania!
 


»•«

Jeśli gotując kukurydzę, dodasz trochę soku z cytryny, ziarna zachowają złocisty kolor.
 


»•«

Jeśli robisz gulasz wołowy, możesz dodać do niego pół łyżeczki proszku do pieczenia - mięso będzie kruche i bogate w smaku.
 


»•«

⇒ „2 łyżki oleju rozgrzewamy w rondlu i podsmażamy na nim ¾ posiekanego rozmarynu i drobno pokrojony czosnek.
Dodajemy suszone grzyby, pokrojone pieczarki i ziemniaki. Solimy, posypujemy pieprzem, dodajemy pół szklanki wywaru z warzyw.
 


»•«

Nawet najbardziej twarde mięso zmięknie, gdy doda się trochę octu (lub wytrawnego wina) do wody.
 


»•«

⇒ Na patelni rozgrzewamy większą ilość oleju. Połówki ryby składamy razem, obtaczamy w mące i smażymy z obu stron, na rumiano.
Rybę umiejętnie kroimy na porcje, układamy na półmisku obok ziemniaków, ozdabiamy liściami sałaty, wszystko skra­pia­my sokiem z cytryny. W oddzienej sosjerce serwujemy mużdej...
 


»•«

Choć kobiety są aniołami, małżeństwo jest jednak diabłem. /George Byron
 


»•«

Na Węgrzech popularne są panierowane bakłażany. Przed panierowaniem wymoczmy je przez 20-25 minut w mleku - bakłażany będą jeszcze smacz­niejsze!
 


»•«

⇒ Fasolkę szparagową myjemy, obcinamy końcówki i każdy strączek przecinamy na pół (w poprzek). Gotujemy w lekko osolonej wodzie, po czym odcedzamy. Kalafior dzielimy na różyczki, gotujemy i oczywiście, odcedzamy...
 


»•«

Na zlewie ze stali nierdzewnej zwykła woda pozostawia ślady. Aby je usunąć, przetrzyj zlew wilgotną ściereczką nasączoną octem, później dla uzyskania połysku, przemyj wodą sodową.
 


»•«

Chuchaniem kobiety nie rozgrzejesz, a możesz ją zamrozić.
/Leopold R. Nowak
 


»•«

⇒ W jakimś małym rondelku rozgrzewamamy masło i lekko podsmażamy rozdrobniony czosnek. Odstawiamy, ale trzymamy w cieple.
Ryby obtaczamy w bułce tartej i na patelni, na rozgrzanym oleju smażymy na rumiano.
Układamy na półmisku i obficie polewamy czosnkowym masłem...
 


»•«

W jadłospisie, na każdym przyjęciu, powinny się znaleźć zarówno dania gorące, jak i zimne, lekkie oraz bardziej sycące, smażone i gotowane.
 


»•«

Chwalebnie jest czynić to, co należy, a nie to, co wolno. /Seneka Młodszy
 


»•«

⇒ Żółwie myjemy, obcinamy głowy, pazury i ogony. Gotujemy w osolonej wodzie przez kilka minut.
Wyjmujemy z wody i ostrożnie rozcinamy skorupy (np. przy pomocy piłki rzeźnickiej lub piłki do metalu). Wyrzucamy wnętrzności. Mięso kroimy na kawałki 2x2 cm i gotujemy w osolonej wodzie przez 15 minut. Odcedzamy...
 


»•«

Nadzienie orzechowe (lub ciastka z orzechami) będzie smaczniejsze, jeżeli orzechy przed zmieleniem, lekko zarumienimy.
 


»•«

⇒ Rozmącone jajka i 2-3 łyżki bułki tartej wyrabiamy, z dodatkiem soli, papryki i pieprzu, na pulchną masę. Z masy rybnej formujemy kotlety (np. o średnicy 5-8 cm), które obtaczamy w pozostałej bułce tartej (bułkę tartą możemy wymieszać z mieloną papryką)...
 


»•«

Chwałą jednych jest, że piszą dobrze, a innych, że się do tego nie zabierają. /Jean de La Bruyére
 


»•«

W jakiej temperaturze piec ciasta?
- drożdzowe, ucierane i pólkruche pieczemy zazwyczaj w temperaturze 180-190 °C;
- kruche i piaskowe około 200 °C;
- półfrancuskie 220 °C;
- francuskie 230-250 °C.
 

 


»•«

Aby placki ziemniaczane były złociste i chrupiące, możemy dodać do nich bułkę tartą. Bułkę tartą możemy również dodać, gdy masa na placki ziemniaczane jest zbyt rzadka, aby ją zagęścić.
 


»•«

Kiedy grillujesz ryby, najlepiej zapakuj je w folię aluminiową - albo smaruj je czasem oliwą z przy­pra­wa­mi, bo inaczej wyschną. Możesz je nadziać natką pietruszki wymieszaną z czosnkiem i masłem.
 


»•«

Kiedy grillujesz ryby, najlepiej zapakuj je w folię aluminiową - albo smaruj je czasem oliwą z przy­pra­wami, bo inaczej wyschną. Możesz je nadziać natką pietruszki wymieszaną z czosnkiem i masłem.
 


»•«

Kiełbasa Csabai powstała w końcu XIX wieku, ale sławę zyskała w okresie międzywojennym XX wieku.
Przemysłowo zaczęto ją produkować ok. 1950 roku. Co rok organizuje się ⇒festywal Kiełbasy Csabai.
 


»•«

Kiełbasa Gyulai była zgłoszona na brukselską wystawę w 1910 roku, gdzie otrzymała złoty medal.
Strona główna >> Zbieranica >> Grillowanie >> Ziemniaki na grillu
Ziemniaki faszerowane jajkami, pieczone na grillu - Tojással bélelt burgonya parázson sütve
fot. Fakanál 1999/6 »
  • 8 ziemniaków średniej wielkości
  • 8 jajek
  • sól


»•«

  • Ziemniaki powinne być i mniej więcej 1,5 cm większe niż normalne jajko.

Ziemniaki dokładnie myjemy i usuwamy z nich ewentualne kiełki i niesympatyczne fragmenty. Z wierzchów kartofli ścina­my „czapki ” o grubości 1 cm. Wnętrza bulw wydrążamy tak, aby pozostały ścianki również o grubości około 1 cm. Wnętrza zagłębień, solimy (najlepiej vegetą) i do każdego wbijamy po 1 jajku. Przykrywamy obciętymi częściami i ukła­da­my na brzegu paleniska (żaru grilla).
Pieczemy przez około 20-25 minut.

  • Możemy serwować np. ⇒z takim sosem, a do jajka dodać kilka małych kostek smakowitej, wędzonej szynki, baleronu...

Smacznego!

(Na podstawie Fakanál 1999/6; w zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem HUN-004321.)

Ziemniaki faszerowane 2 - Töltött burgonya 2
fot. Blikk EXTRA 2012/1 »
  • 8 dużych ziemniaków
  • sól
  • łyżeczka kminku
  • 1 liść laurowy
  • 15 dag pomidorów
  • 10 dag grubych plasterków salami
  • 10 dag sera ⇒mozzarella
  • pół pęczka świeżego ⇒oregano
  • pieprz mielony
  • 3 łyżki oliwy
  • 8 oliwek nadziewanych czerwoną papryką


»•«

  1. Wyszorowane ziemniaki gotujemy (w łupinach) w osolonej wodzie z dodatkiem kminku i listka laurowego.
    Po ugotowaniu, wierzch każdego ziemniaka ścinamy. Boki ziemniaków ściskamy, aby góra kartofli lekko otworzyła się.
     
  2. Pomidory, salami i mozzarellę kroimy w kostki. Dodajemy oliwki pokrojone w plasterki.
    Kilka gałązek oregano odkładamy, a pozostałe - siekamy. Wszystko mieszamy z oliwą, solą i pieprzem.
     
  3. Ziemniaki umieszczamy na głębszej tacce do grilownia. Układamy na nich przygotowane nadzienie i grillujemy w dość wysokiej temperaturze - najlepiej na grillu z przykrywą. Jeżeli takowego nie mamy, tackę przykrywamy folią aluminiową lub dugą tacką.
  • Ziemniaki możemy luźno zawinąć w folię aluminiową i upiec.

Smacznego!

(Na podstawie Blikk EXTRA 2012/1)

Ziemniaki faszerowane 3 - Töltött burgonya 3

Przepis wyczytałem w polskim kalendarzu Kaufland - Fakt poradnik i tak mi się spodobał (pasuje też do węgierskiego grillowania), że zescanowałem fotkę i receptę zamieszczam poniżej...
Możliwe, że na życzenie Kauflandu będę musiał to danie usunąć...

fot. Kaufland - Fakt poradnik »
  • 4 duże ziemniaki
  • cebula
  • średni pomidor
  • 3 gałązki tymianku
  • łyżeczka masła
  • łyżka bułki tartej
  • 100 ml mleka
  • 100 ml bulionu warzywnego
  • łyżka mąki
  • 2 łyżki startego sera gouda
  • sól
  • pieprz


»•«

Ziemniaki dokładnie szorujemy, gotujemy ( lekko nie dogotowujemy!) w mundurkach. Odcedzamy, studzimy, obiera­my, wydrążamy wnętrza.
Cebulę obieramy, kroimy w drobne kostki.
Pomidor myjemy, usuwamy pestki pestki, kroimy w drobne kostki.
Tymianek płuczemy, jedną gałązkę odkładamy do dekoracji, z reszty zdejmujemy listki.

Masło rozgrzewamy, szklimy na nim cebulę z tymiankiem i tartą bułką. Zalewamy mlekiem i bulionem warzywnym, gotu­jemy 2 minuty.
Mąkę mieszamy z niewielką ilością wody, wlewamy do cebuli, gotujemy minutę-dwie. Dodajemy ser i pomidory, przypra­wiamy solą oraz pieprzem

Ziemniaki wypełniamy farszem, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy przez 10-15 minut na grillu, dopóki nie zarumie­nią się.

Przed podaniem, zdejmujemy folię.
Ziemniaki układamy na talerzu, ozdobiamy tymiankiem.

Smacznego!

(Na podstawie ⇒ Kaufland - Fakt poradnik.)

Ziemniaki faszerowane pieczone - Töltött sült burgonya
fot. prota »
  • 12 sztuk ziemniaków średniej wielkości
  • 12 pieczarek
  • cebula
  • 12 cienkich plasterków boczku wędzonego
  • sól
  • pieprz
  • kminek
  • łyżka tłuszczu
  • zielona pietruszka


»•«

Ziemniaki jednakowej wielkości dokładnie myjemy, a następnie cienko obieramy i jeszcze raz myjemy.

W każdym ziemniaku wydrążamy - otwór przez cały ziemniak, w poprzek. W otwór wkładamy umytą pieczarkę, zawiniętą w plasterek boczku z drobno posiekaną cebulą.

Ziemniaki układamy na kracie grilla (można też w prodiżu lub na półmisku do zapiekania). Solimy, oprószamy pieprzem i zmielonym kminkiem; pieczemy, dopóki nie będą rumiane i miękkie.

Można także, po trzy nadziane ziemniaki, zawinąć w kawałki posmarowanej tłuszczem folii aluminiowej i tak je upiec.

Podajemy posypane zieleniną.

Smacznego!

Ziemniaki pieczone w folii - Fóliában sült krumpli
fot. intArch »
  • Porcja dla 4 osób 
  • 8 dużych ziemniaków
  • 4 piersi kurczaka (po 10-15 dag)
  • 2 pęczki wiosennej cebuli (z krótkim szczypiorem)
  • porcja ⇒masła z przyprawami
  • sól
  • pieprz


»•«

Ziemniaki dokładnie myjemy i gotujemy „w mundurkach” przez około 20 minut.
Mięso również myjemy, wycieramy, nacieramy solą i pieprzem.
Cebulę obieramy i kroimy w plasterki.

Mięso, często obracając, pieczemy na grillu, po czym kroimy w wąskie paseczki.
Ziemniaki odcedzamy, osuszamy. Z każdego ścinamy jeden plasterek ( ¼ grubości) i wydrążamy środki.

Wydrążone ziemniaki wypełniamy paseczkami mięsa wymieszanymi z plasterkami cebuli.
Na każdym ziemniaku układamy kawałeczek masła z przyprawami i przykrywamy obciętym plasterkiem ziemniaka.

Przygotowane ziemniaki zawijamy w folię aluminiową.
Pieczemy nad żarem przez około 20-30 minut.

  • Wykałaczką sprawdzamy, czy są już miękkie.

Podajemy z ⇒masłem przyprawowym i ⇒sałatką ze świeżych pomidorów, ⇒smarowidłem buraczano-ogórkowo-kukurydzianym...
...aromatycznie, smacznie i estetycznie!

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft HU-002415)

Ziemniaki pieczone w folii 2 - Fóliában sült krumpli
fot. Ziemniaki w folii »


»•«

fot. Meglepetés 2000/38 »

Ziemniaki moczymy przez kilkanaście minut w zimnej wodzie, po czym twardą szczotką dokładnie myjemy, szorujemy oraz nożem wycinamy wszystkie niepot­rzebne uszkodzenia, kiełki itp. Po tych wszystkich operacjach kartofle osuszamy, a następnie nakłuwamy (np. wykałaczką) w wielu miejscach.

Odpowiedniej wielkości kawałki folii smarujemy olejem i zawijamy w nie ziemniaki.
Pieczemy na rozgrzanym grillu dopóki skórka nie zarumieni się lekko.

Upieczone ziemniaki nacinamy w kształcie X, z dołu ściskamy je lekko tak, aby na­cię­cie rozchyliło się.
Polewamy śmietaną ze szczypiorem, posypujemy ulubionymi przyprawami i uroz­mai­camy innymi ⇒dodatkami. Podajemy np. ze ⇒smarowidłem buraczano-ogór­ko­wo-kukurydzianym...

Smacznego!

Ziemniaki pieczone w folii z boczkiem - Fóliában sült húsos burgonya szalonnával

Danie to, podobnie jak wiele innych przygotowywanych na grillu, udaje się również w zwykłym piekarniku.

fot. prota »
  • 8 średniej wielkości ziemniaków
  • 8 plasterków boczku wędzonego (wielkości przekroju ziemniaków)
  • 2 średnie cebule
  • sól
  • folia aluminiowa


»•«

  • Wybieramy ziemniaki o cienkiej skórce - wszystko jedno czy białe, czy czerwone!

Ziemniaki dokładnie myjemy. Przy pomocy noża usuwamy ewentualne uszkodzenia i kiełki.
Cebule obieramy i kroimy w plastry.

Każdy ziemniak przekrajamy na pół po największej średnicy.
Między obie połówki ziemniaka wkładamy plasterek boczku (mniej-więcej wielkości przekroju) i plasterek cebuli.

Kartofle pakujemy w folią aluminiową.

Pieczemy nad żarem przez około 20-30 minut.
Wykałaczką sprawdzamy, czy są już miękkie. Można też ostrożnie zajrzeć pod folię, czy skórka jest już rumiana, ponieważ po rozpakowaniu ziemniaki powinny być właśnie rumiane i bardzo aromatyczne.

Spożywamy z przeróżnymi ⇒sałatkami...

Smacznego!

Dodatkowo, na boczek możemy położyć kilka cienkich plasterków pieczarek.

Ziemniaki pieczone w folii z rozmarynem i tymiankiem - Fóliában sült burgonya rozmaringgal és kakukkfűvel

Doskonale udaje się również w zwykłym piekarniku.

fot. prota »
  • 8 średniej wielkości ziemniaków
  • 6 dag masła
  • 4 liście laurowe
  • rozmaryn
  • tymianek
  • mielony pieprz
  • sól
  • folia aluminiowa


»•«

  • Tym razem proponuję wybrać ziemniaki o cienkiej skórce, białożółtego koloru!

Ziemniaki dokładnie myjemy i usuwamy z nich nieprzyzwoite fragmenty. Przecinamy na połówki (wzdłuż). Układamy na folii, płaską stroną do dołu. Solimy, przyprawiamy pieprzem oraz obficie posypujemy posiekanym tymiankiem i roz­marynem.

  • Z ilością tymianku radzę uważać - to przyprawa o bardzo silnym smaku i zapachu! Czasami i od przy­bytku głowa się rozboli!
    Ziemniaki możemy ułożyć na tacce z grubszej folii aluminiowej i następnie zapakować w zwykłą folię (oczywiście, też aluminiową!)
Brzegi folii dokładnie zaciskamy, po czym pieczemy w żarze grilla.

Spożywamy przy ⇒grillowanym mięsie, ⇒rybach...

Smacznego!

(Na podstawie przepisu zamieszczonego w Fakanál 1999/6.)

Ziemniaki z nadzieniem mięsnym pieczone w folii - Fóliában sült húsos töltött burgonya
fot. Joey Doll »
  • 8 dużych ziemniaków (po 10-15 dag)
  • 4 łyżki oleju
  • 1 duża cebula
  • 25 dag mielonego mięsa
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 6-8 listków szałwii
  • pęczek szczypiorku
  • pęczek natki pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • 5 dag tartego parmezanu
  • 5 dag masła


»•«

Wybieramy w miarę duże ziemniaki, dokładnie szorujemy i wycieramy, obieramy, przekrajamy wzdłuż, na pół i wydrążamy wnętrza. Z każdej połówki obcinamymy płaski spód, aby potem mogła stabilnie stać na talerzu.
Usunięte wnętrza i obcięte spody, siekamy.

  • Ziemniaki możemy wydrążyć przy pomocy specjalnego narzędzia lub zwykłą, cienką łyżeczką do herbaty.
fot. prota »

Obraną cebulę drobno kroimy i podsmażamy w 2 łyżkach oleju. Dodajemy mielone mięso i na silnym ogniu podsmażamy. Dorzucamy posiekane ziemniaki, rozgniecio­ny czosnek, przecier pomidorowy i pokrojony szczypiorek, rozdrobnioną natkę pietruszki i szałwię.
Przyprawiamy solą, pieprzem - przez kilka minut, mieszając, smażymy, potem przykrywamy i dusimy dalsze 10 minut.

Zdejmujemy z ognia, dodajemy połowę sera, mieszamy, przyprawiamy ostatecznie do smaku i tak przygotowanym nadzieniem, wypełniamy wydrążone ziemniaki.

Ziemniaki układamy (ustawiamy na ściętych spodach ) na posmarowane olejem kawałki folii aluminiowej. Wierzchy posypujemy tartym serem, dodajemy po małym wiórku masła i luźno zawijamy.

Pieczemy na grillu lub w gorącym (ok. 220°C) piekarniku przez około 1 godzinę (stopień miękkości sprawdzamy np. ostrą wykałaczką).

Podajemy w folii - każdy sam rozpakowywuje swoją porcję.
Spożywamy ze świeżą ⇒sałatką-surówką.

  • Potrawa ta doskonale udaje się z wątróbką drobiową, twarogiem, mieszanką warzywną, mielonymi (drobno pokrojonymi) pozostałościami wędliny i pieczonego mięsa...

Smacznego!

Ziemniaki pieczone w folii, faszerowane twarogiem 1 - Fóliában sült burgonya túróval 1
fot. Hans-pixabay »
  • 4 duże ziemniaki (po ok. 10 dag)
  • 4 dl śmietany
  • pęczek szczypiorku
  • pęczek natki pietruszki
  • 25 dag twarogu
  • masło
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczka słodkiej, mielonej papryki
  • folia aluminiowa


»•«

Wyszorowane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie przez 3-5 minut. Ocedzamy, osuszamy, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy na grillu dopóki nie będą miękkie (miękkość sprawdzamy wykałaczką).

W międzyczasie twaróg dokładnie rozgniatamy widelcem, natkę pietruszki i szczypiorek drobno siekamy, po czym wszystko mieszamy. Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką.

Upieczone ziemniaki przekrajamy na ⅔ grubości i rozchylamy. Do gorącego wnętrza wkładamy mały wiórek masła i wypeł­niamy twarogową mieszanką.

Smacznego!

Plasterki ziemniaków z rusztu - Burgonyaszeletek roston
fot. Denzil »
  • 70 dag dużych ziemniaków
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oleju
  • sól
  • pieprz


»•«

Ziemniaki dokładnie myjemy.
Nieobrane kroimy na plasterki o grubości około 1 cm.

Ziemniaki zagotowujemy w osolonej wodzie, po czym odcedzamy.

Olej mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i pieprzem ( możemy oczywiście dodać też i nne przyprawy).

Ziemniaki układamy na grillu i pieczymy na rumiano. W czasie pieczenia smarujemy olejem z przyprawami.

  • Takie ziemniaki możemy upiec razem z innymi produktami - kiełbaskami, parówkami itd...

Smacznego!

Ziemniaki pieczone na ruszcie - Rostonsült burgonya
fot. Denzil »
  • kilka dużych ziemniaków
  • oleju
  • przyprawy do wyboru: pieprz mielony, majeranek, oregano,czerwona papryka, rozmaryn, tymianek, bazylia, mielony liść laurowy...


»•«

Ziemniaki dokładnie myjemy, jeżeli trzeba, dość twardą szczotką, po czym, bez obierania, kroimy w 1,5 cm plasterki.
Plasterki zanurzamy na chwilę w oleju przyprawionym ulubionymi przyprawami (np. pieprz mielony, majeranek, oregano, czerwona papryka, rozmaryn, tymianek, bazylia, mielony liść laurowy...). Na kracie grilla rozkładamy naoliwione plasterki.

Pieczemy przez około 30 minut (na rumiano z obu stron).
Takie kartofle są doskonałym dodatkiem do wszelkich grillowanych potraw.

  • Jeżeli ziemniaków upieczemy za dużo, wstawmy je do lodówki, a następnego dnia odgrzejmy na grillu lub w mikrofalówce.

Smacznego!

Szaszłyk ziemniaczany z bekonem - Krumplis, baconos nyárs
fot. Blikk Receptmagazin 2012 »
  • 3-4 duże ziemniaki
  • 20 dag małych pieczarek
  • 2 mniejsze cukinie
  • 2 cebule
  • 1 pomidor
  • 16 plasterków bekonu
  • olej
  • sól
  • pieprz


»•«

Ziemniaki obieramy, myjemy, a następnie kroimy w plastry grubości małego palca i zagotowujemy w osolonej wodzie - gotujemy nie dłużej niż kilka minut, po czym odcedzamy.

Warzywa myjemy i kroimy w plasterki (cebulę przedtem obieramy ). Grzyby czyścimy, długie trzony obcinamy.

Pokrojone składniki nabijamy na szaszłykowe patyczki, przeplatając je cienkimi plasterkami bekonu.

Smarujemy olejem i posypujemy przyprawami.
Pieczemy przez 30 minut na grillu lub w piekarniku.

Smacznego!

Szaszłyk ziemniaczany z kurczakiem - Burgonyás-csirkés nyársak
fot. Blikk EXTRA 2012/1 »
     
  • 60 dag małych ziemniaków
  • sól
  • kminek
  • listek laurowy
  • 5 dag boczku
  • 15 dag koktajlowych pomidorów
  • 15 dag cukinii
  • 30 dag piersi kurczaka
  • pieprz mielony
  • 2 łyżki oliwy (oleju)
  • Na sos: 
  • 1 łyżka jogurtu
  • 4 łyżki majonezu
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek szczypiorku
  • pół pęczka zielonej pietruszki
  • pół łyżeczki cukru-pudru
  • sól
  • pieprz mielony


»•«

  1. Wyszorowane ziemniaki gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie przyprawionej kminkiem i liściem laurowym. Studzimy i obieramy.
    Boczek kroimy w jak najcieńsze plasterki i owijamy nimi ziemniaki.
     
  2. Pomidory i cukinię kroimy w plasterki, mięso w kostki, po czym nadziewamy na przemian, z cukinią, pomidorami i ziemniakami, na patyczki do szaszłyków. Solimy i posypujemy ulubionymi przyprawami.
    Pieczemy na posmarowanych oliwą, foliowych, aluminiowych tackach do grilla lub na kamiennej płycie (ewentualnie na nierdzewnym blacie albo, po prostu, na patelni). 8-10 minut pieczenia w zupełności powinno wystarczyć.
     
  3. Spożywamy z sosem przygotowanym z jogurtu, majonezu, rozgniecionego czosnku, szczypiorku i natki pietruszki - przyprawionego solą, cukrem i pieprzem.
  • Sosu możemy przygotować więcej, bo zawsze, wszystkim smakuje!

Smacznego!

(Na podstawie Blikk Extra 2012/1)

Szaszłyk ziemniaczany z oliwą i masłem - Burgonya nyárson (...)
fot. Lebensmittelfotos
Pixabay »
  • Składniki na 8 porcji: 
  • 1 kg (24 sztuki) małych, kształtnych ziemniaków
  • 2 łyżki oliwy (oleju)
  • 2 łyżki masła
  • sól
  • namoczone w wodzie patyczki do szaszłyków


»•«

Ziemniaki myjemy, usuwamy z nich ewentualne uszkodzenia, kiełki itp. - nie obieramy. Gotujemy w osolonej wodzie na półmiękko (od zawrzenia jeszcze około 3-5 minut).
Odcedzamy, osuszamy i skrapiamy oliwą wymieszaną z roztopionym masłem. Nadziewamy na patyczki do szaszły­ków i oprószamy solą. Pod koniec pieczenia smak możemy urozmaicić gotową przyprawą do frytek.

Pieczemy na rumiano na kracie grilla lub w piekarniku. W czasie pieczenia smarzjemy oliwą z masłem.

  • Takie ziemniaki są doskonałym dodatkiem do pieczonych mięs, kiełbasek, a razem z jakąś ⇒letnią sałatką, mogą być też wspaniałą, samodzielną przekąską na ogrodowym grill-party.

Smacznego!

(Ze zbiorów Fidela Benitez/DPG.)

Szaszłyk ziemniaczany z paprykowym sosem - Krumplinyars paprikás szósszal (...,HUN)
fot. „Erdélyi Konyha” 2017/9 »
  • Na sos: 
  • 1 cebula
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 mała papryka
  • natka pietruszki
  • mleko
  • płaska łyżka mąki
  • sól
  • pieprz
  • oliwa


»•«

Wyszorowane ziemniaki kroimy w plastry, po czym posypujemy przprawami do grilla, solą i pieprzem.
Kolorową paprykę kroimy w cienkie plasterki i na przemian z talarkami salami, nadziewamy na szpadki do szasz­łyków.

  • W ziemniakach możemy przedtem wywiercić otworki - nie będą pękać przy nakładaniu na patyczki.

Pieczemy rumiano na średnio gorącym grillu przez około 40 minut.

Sos paprykowy do grillowanych ziemniaków:  
W niewielkiek ilości oleju szklimy drobno pokrojoną cebulę. Dodajemy posiekaną paprykę i rozgnieciony czosnek. Oprószamy mąką. Lekko zarumieniamy (przy ciągłym mieszaniu) i dolewamy kilka łyżek mleka - tyle, aby uzyskać od­po­wia­da­jącą nam konsystencję.
Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz dodajemy posiekaną natkę pietruszki.
Sos miksujemy blenderem (lub przecieramy przez sito) i możemy podawać do upieczonych, ziemniaczanych szaszłyków.

Smacznego!

(Na podstawie „Erdélyi Konyha” 2017/9.)

Plasterki ziemniaków ze śledziami - Hering burgonyaszirommal (...)
fot. Dave Collier
Wikimedia Commons »
  • 40 dag filetów śledzi (solonych)
  • 6 ziemniaków
  • 2 jabłka
  • 1 cebula
  • 1 cytryna
  • ½ ogórka (półdługiego)
  • 3 dl śmietany
  • sól


»•«

Śledzie lekko płuczemy w zimnej wodzie, a następnie kroimy w małe kostki. Podobnie kroimy umyte ogórki, cebulę i jabłka, które od razu skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie zbrązowiały. Wszystkie składniki mieszamy.

Umyte ziemniaki, w łupinach, gotujemy około 10 minut, po czym obieramy i kroimy w plasterki o grubości 5 mm.

Rozgrzany, kamienny grill posypujemy solą i umieszczamy na nim plasterki ziemników. Często obracając, smażymy je przez kilka minut (dopóki nie zmiękną).

Na talerzach, na porcjach pieczonych ziemniaków, układamy śledziową mieszankę i polewamy łyżeczką śmietany.

Smacznego!
 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Grillowanie >> Ziemniaki na grillu


»•«

Mięso szybciej mięknie, jeżeli gotujemy je bez soli i solimy dopiero, gdy jest prawie gotowe.
 


»•«

⇒ ...W międzyczasie, do innego garnka wkładamy masło i kiedy zacznie się topić, dosypujemy 2 łyżki mąki. Mieszamy i przez 2-3 minuty gotujemy-smażymy...
 


»•«

Przesoloną zupę można „uratować”, przez wrzucenie do niej paru plasterków surowego ziemniaka i kawałka suchego chleba (po 10-15 minutach wyjąć).
 


»•«

⇒ ...Oryginalna nazwa tej zupy (nadana przez Lajkó Istvána) to, Savanyú halleves busából vagy amurból, czyli: Kwaśna zupa rybna z tołpygi lub amura. Ponieważ kwaśna, to pozwoliłem sobie nadać jej nazwę na kaca, aby lepiej pasowała do mo­jej kolekcji...
 


»•«

Przezroczyste kostki lodu możesz zrobić z przegotowanej wody.
 


»•«

⇒ ...Na niewielkim ogniu, na oliwie, podsmażamy (przez 10-15 minut) cebulę, czosnek, pokrojone w plasterki pory, marchewkę, seler i pietruszkę. Dodajemy pokrojone pomidory, mieszamy i po chwili dodajemy wszystko do wywaru z ryb. Przyprawiamy solą, tymiankiem i mielonym pieprzem.
Gotujemy przez około 30 minut również na niewielkim ogniu, pod przykryciem...
 


»•«

Cebuli nie przechowujmy w lodówce, lecz w pozbawionym nadmiernej wilgoci, chłodnym miejscu - spiżarni lub w suchej piwnicy.
 


»•«

⇒ ...Pancerze z korpusów suszymy i rozbijamy w moździerzu lub mielemy, po czym podsmażamy na tłuszczu (maśle). Dodajemy łyżkę mąki i ro­bi­my coś w rodzaju szybkiej zasmażki. Dolewamy szklankę bulionu, mieszamy, a następnie przecedzamy przez sito...
 


»•«

Cynamon poprawia krążenie, trawienie, apetyt...
Cynamonem przyprawiajmy nie tylko ciasta i ciastka, ale również napoje oraz mięsa.
 


»•«

⇒ ...Kiedy mięso będzie już prawie miękkie, dodajemy ziemniaki (po­kro­jo­ne w małe kostki), 3-4 cm kawałki fasolki szpa­rago­wej, kawałki zielonej papryki, pokrojone pomidory (lub lecso) i (jeżeli trzeba) tyle wody, żeby dobrze przykryła zawartość bogracza.
Gotujemy, dopóki ziemniaki i fasola nie będą zupełnie miękkie...


»•«

Czosnek można przechowywać w zamrażarce. Przed zamrożeniem, należy go włożyć do foliowej torebki i szczelnie zamknąć.
 


»•«

⇒ ...Powoli dusimy i kiedy mięso będzie prawie miękkie, dodajemy pokrojone grzyby, pę­czek posiekanej natki pietruszki oraz sporą garść połamanego makaronu w płatach.
Dolewamy wodę (lub bulion) do ostatecznej objętości - zupa powinna być dość gęsta.
Na sam koniec zabielamy śmietaną wymieszaną z mąką. Zagotowujemy, odstawiamy na kwadrans i... możemy podawać.
 


»•«

Cielęcina będzie bardziej soczysta, gdy przed wstawieniem do pie­kar­ni­ka, naszpikujesz mięso słoniną lub w trak­cie pieczenia, będziesz ją, co jakiś czas, polewać stopionym masłem.
 


»•«

⇒ Na stopionym w rondlu maśle szklimy cebulę, dodajemy pokrojone szparagi (bez główek), mieszamy i chwilę smażymy. Dolewamy 3 szklanki gorącego bulionu, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy tymianek i gotujemy przez około 30 minut na małym ogniu...
 


»•«

Mięso można smażyć bez tłuszczu. Gorącą patelnię należy posypać solą, a gdy ziarenka zaczyna podskakiwać, wrzucić produkt. Nie przy­klei się do patelni.
 


»•«

⇒ Dolewamy tyle wody, aby jej poziom przewyższał o kilka centymetrów poziom skład­ni­ków.
Do garnków wkładamy oczyszczone i pokrojone na większe kawałki warzy­wa: mar­chew, pietruszkę, seler.
Solimy, przykrywamy i wstawiamy na 2 godziny do nagrzanego pieca chlebowego (przy braku pieca - do pie­kar­ni­ka)...
 


»•«

Parmezan, to jeden z najbardziej znanych serów włoskich. Dojrzewa latami. Jest twardy jak kamień i nie ma dziurek. Istnieją trzy typy parmezanu (klasyfikacja według okresu i sposobu dojrzewania). Jest używany do przeróżnych potraw - raczej jako tarty. W węgierskich sklepach jest dostępny w postaci proszku.
 


»•«

⇒ W rondlu rozgrzewamy masło i lekko zarumieniamy na nim drobno pokrojoną cebulę. Dodajemy fasolę oraz pokrojony w plast­ry, obrany kabaczek. Dolewamy około 1 l wody i mleko. Solimy, przy­prawiamy pieprzem i gotujemy dopóki i fasola, i kabaczek nie będą mękkie.
Ugotowane warzywa miksujemy blenderem.
Jeżeli masa jest za gęsta - rozcieńczamy wodą lub bulionem. Zupę za­go­towujemy i przy­prawiamy do smaku...
 


»•«

Pianę z białek ubijesz szybciej, jeżeli dodasz do nich łyżkę gazowanej wody mineralnej i będzie sztywniejsza, jeżeli w trakcie ubijania dodasz trochę cukru lub kwasku cytrynowego.
 


»•«

⇒ Czosnek i sardelle dokładnie miksujemy razem z małą łyżeczką soli (ostrożnie, bo sardelle są bardzo słone!), sosem pieprzowym,Worcesterem, winem, sokiem z cytryny, octem oraz żółtkami.
W czasie miksowania powoli dolewamy oliwę (jak do majonezu).
Do tej pory miksujemy, dopóki nie otrzymamy jedwabistego sosu...
 


»•«

Pizzę należy włożyć do mocno nagrzanego pie­kar­ni­ka, tak by jak najszybciej się upiekła. Jeżeli upieczesz pizzę w zbyt niskiej temperaturze, będzie twarda i wysuszona.
 


»•«

⇒ Sałatę rozbieramy „na liście”, dokładnie myjemy i osuszamy. Przebieramy - odrzcamy najtwardsze i zwiędłe części. Liście kroimy (np. przy pomocy nożyczek kuchennych) w paski.
Kromki bagietki kroimy w małe kostki. 3-4 łyżki oliwy rozgrzewamy na patelni. Dodajemy rozgnieciony czosnek i zarumieniamy kostki bułki. Odstawiamy do wystygnięcia (grzanek nie wyjmujemy z patelni).
Jajka wkładamy do zimnej wody i doprowadzamy do wrzenia. Ogień zmniejszamy do minimum i gotujemy jesz­cze przez 2 minuty. Skorupki rozbijamy i natychmiast zalewamy zimną wodą.
Zimne jajka obieramy...
 


»•«

Placek owocowy będzie bez zakalca, gdy przed ułożeniem owoców, posmarujemy powierzchnię ciasta ubitym białkiem i oprószymy mąką.
 


»•«

⇒ Przygotowujemy majonez, bardzo powoli mieszając żółtka, musztardę i dodawany cienką stróżką, olej. Mieszamy z winem (najlepiej z wytrawnym tokajem!), cukrem, łyżeczką soli, pastą sardelową, jogurtem i tartym parmezanem.
Piersi kurczaka szybko smażymy na małej ilości oleju...
 


»•«

Piekąc warzywa pokryj je warstwą oliwy lub oleju. Taki zabieg znacząco zmniejszy stratę witamin i zwiększy intensywność ich smaku.
 


»•«

Bądź uroczy dla swoich wrogów - nic ich bardziej nie rozzłości.
 


»•«

Zupa pomidorowa będzie bardziej aromatyczna, jeżeli oprócz pomidorów dodasz do niej łyżkę śmietany i po łyżeczce masła oraz bazylii. Jeżeli dodasz do niej szczyptę cynamonu, to uzyska bardzo wyrafinowany smak.
 


»•«

⇒ Na gorącym oleju, w bograczu, zarumieniamy połamane płaty makaronu. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę. Kiedy cebula zrobi się przezroczysta, dosypujemy łyżkę czerwonej, słodkiej papry­ki. Mieszamy i po minucie dolewamy wodę.
Kiełbasę (najlepiej, jeżeli jest paprykowana) kroimy w okrągłe plasterki i dodajemy do zupy...
 


»•«

Zasmażką nie tylko zagęszczamy potrawy, ale także decydujemy o ich smaku i kolorze - podsmażamy na taki odcień, jaki pasuje do danej potrawy, a smak i aromat ustalamy przy pomocy przypraw, dodanych pod koniec zasmażania (papryka, cebula, czosnek, zioła...).
 


»•«

⇒ Dodajemy kiszoną kapustę i gotujemy, dopóki mięso i kapusta nie będą zupełnie miękkie.
W międzyczasie żółtka mieszamy ze śmietaną.
Przy podawaniu, w każdym talerzu umieszczamy łyżeczkę śmietany z żółtkami i zalewamy gorącą zupą. Spożywamy ze świeżym pieczywem...
 


»•«

Zielone jarzyny gotujemy w odkrytym naczyniu: zachowują wtedy kolor.
 


»•«

⇒ Przyprawiamy solą, bazylią (bardzo lubianą nie tylko przez Włochów!), oregano, pieprzem...
Zupę zagotowujemy i jeżeli dochodzimy do wniosku, że trzeba dodać pozostałą część przecieru pomidorowego - dodajemy! Zupa powinna mieć włoski charakter - być gęstą i aromatyczną. Nie żałujmy więc fajnych, ulubionych przez nas ziół i czosnku...
 


»•«

Ziemniaki w mundurkach nie popękają w czasie gotowania, jeśli dodamy do wody łyżeczkę octu.
 


»•«

⇒ Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki (można ugotować w łupinach, a potem oczywiście obrać) dokładnie rozcie­ramy z mlekiem (koniecznie gorącym), powoli dodając masło.
Przyprawiamy solą i innymi przyprawami - według smaku i gustu...
 


»•«

Dobrym nawozem dla roślin jest zwykłe piwo. Niewielka ilość, dodana podczas podlewania raz na 2-3 tygodnie, świetnie wpływa na rośliny.
 


»•«

⇒ Paprykę myjemy, usuwamy zielone ogonki i wnętrza (nie dziurawiąc strąków). Obcinamy szersze końce.
Mięso mieszamy z wypłukanym ryżem, solą i mielonym pieprzem. Masą tą wypełniamy papryki (ale dość luźno, bo ryż przecież zwiększy swą objętość co najmniej dwukrotnie)...
 


»•«

Do udka indyczego, odpowiednim dodatkiem są szparagi.
 


»•«

⇒ Oddzielnie gotujemy zielony groszek - najlepiej na parze (lub w mikro w minimalnej ilości wody). Dodajemy do niego posiekaną zieloną pietruszkę i pokrojone na kilkucentymetrowe kawałki szparagi. Dolewamy szklankę wywaru z kury i gotujemy do miękkości...
 


»•«

Potrawa typu Bugaci:
potrawa ostra, ale to raczej mieszanka ostrych smaków i aromatów pochodzących z węgierskiej puszty.
 


»•«

⇒ Przy konsumpcji uważajmy - szybko uderza do głowy!
Do picia najlepszy jest, kiedy ma temperaturę około 15-20 °C.
Doskonale smakuje przy słodkich deserach...
 


»•«

⇒ ...Do rondla wlewamy 2 szklanki wody, dodajemy sól, pokruszony liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, suszone zioła i sok z cytryny. Gotujemy pod przykryciem przez 5 minut, po czym wkładamy filety z dorsza i gotujemy na małym ogniu jeszcze przez 10 minut.
Miękką rybę wyjmujemy łyżką cedzakową, studzimy, a następnie kroimy w kostki...
 


»•«

Przy grillowaniu ryb, bardzo ważne jest, abyśmy oszczędnie i mądrze używali żaru paleniska. Pieczemy nie bezpośrednio nad płomieniem, a wyłącznie nad żarem - ryby powinne być zawinięte w pergamin lub w folię aluminiową.
 


»•«

⇒ ...Jeżeli dysponujemy rakami europejskimi, rzecznymi - gotujemy w całości, w osolonej wodzie, a potem wykorzystujemy jedynie szczypce i szyjki.
Jeżeli mamy raki morskie - odrzucamy wnętrza i gotujemy tylko szyjki i szczypce.
Jeżeli kupiliśmy taki gatunek raków, których wnętrze też jest jadalne - gotujemy je wtedy oddzielnie...
 


»•«

Przy zupie ogórkowej, najpierw ugotuj wszystkie warzywa, a ogórki dodaj na samym końcu - nie ma ryzyka, że kwas ogórkowy zahamuje dogotowywanie się pozostałych warzyw.
 


»•«

⇒ ...Dolewamy wino, dodajemy warzywa z puszki, pokrojoną paprykę i gotujemy kilka minut.
Dodajemy pokrojone owoce morza, mieszamy i gotujemy 10-15 minut.
W tym czasie podsmażamy boczek, dodajemy do paelli, mieszamy i przyprawiamy do smaku...
 


»•«

Ryby:
śnięte są świeże, jeśli mają: różowe skrzela, oczy błyszczące i wypukłe; zanurzone w wodę, opadają na dno.
Ryby mrożone należy spożywać zaraz po rozmrożeniu.
 


»•«

⇒ Syrop lekko studzimy i dolewamy do słoika z wódką i skórkami cytrynowymi.
Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy na 3 tygodnie.
Po upływie tego czasu słojem wstrząsamy (mieszamy bez otwierania) i odstawiamy na 12 dni...
 


»•«

Biały osad, pojawiający się na wewnętrznej części naczyń ze stali nierdzewnej, podczas przyrządzania pewnych potraw, jest spowodowany występowaniem w wodzie minerałów bądź skrobi. Wystarczy nalać odrobinę soku z cytryny lub octu i wytrzeć przebarwioną powierzchnię ręcznikiem papierowym bądź z tkaniny.
 


»•«

⇒ Podbrzusze i baleron kroimy w kostkę. Mieszamy z lekko opłukaną kapustą. Dusimy przez około 30 minut. Do tego bigosu wkładamy faszerowane papryki (w miarę możliwości, otworami do góry). Przykrywamy i dusimy dopóki mięso nie będzie miękkie...
 


»•«

Dodanie łyżeczki sody na litr wody, przy gotowaniu kapusty, pozwoli na jej szybsze ugotowanie, zachowanie cennych witamin oraz złagodzenie nieprzyjemnego zapachu.
 


»•«

⇒ Bułkę kroimy w kostki i podsmażamy na gorącym tłuszczu razem z drobno pokrojoną cebulą.
Mąkę, jajka, masło, odrobinę soli i odpowiednią ilość wody wyrabiamy na ciasto - takie ani gęste, ani rzadkie. Dodajemy podsmażoną, razem z cebulą, bułkę (lub pokruszoną suchą!)...
 


»•«

Zupa szeklerska (székelyleves):
gałki z mielonej wołowiny gotujemy w bogatym rosole, razem z kostkami ziemniaków.
 


»•«

⇒ Mąkę kukurydzianą gotujemy bezpośrednio w osolonej wodzie. Kiedy masa jest odpowiednio gęsta, lekko studzimy, oddzielamy od ścianek garnka i wykładamy na stolnicę lub bezpośrednio na stół...
 


»•«

Zupy można gotować dzień, dwa wcześniej - zupy, najczęściej mają lepszy smak po kilku dniach.
 


»•«

⇒ 20 dag masła ubijamy z jajkami, żółtkami, powoli dodając mąkę, sól i lekko podduszoną na maśle, cienko pokrojoną kapustę. Dodajemy ostudzone , zarumienione grzanki oraz bułki odciśnięte z mleka, rozgniecione dokładnie widelcem (lub zmielone, zmiksowane...)...
 


»•«

Zupa bez ziela angielskiego.
Wystarczy ziele angielskie, listek laurowy itp. włożyc do zaparzacza do herbaty. Po ugotowaniu zupy, wyjmujemy wszystko razem - nie musimy nic szukac i wyławiać.
 


»•«

⇒ Groch przebieramy, zalewamy wodą i moczymy przez około 10 godzin.
Dolewamy tyle wody, aby jej poziom przewyższał zawartość bogracza o 3 palce. Gotujemy razem z oczyszczonymi, drobno pokrojonymi warzywami i przyprawami, dopóki groch nie będzie miękki (może się nawet rozgotować!)...
 


»•«

Ziemniaki w mundurkach nie popękają w czasie gotowania, jeśli dodamy do wody łyżeczkę octu.
 


»•«

⇒ Do bogracza wlewamy wodę i mięso gotujemy na półmiękko.
Bogracz zdejmujemy z ognia, po czym pierwszą wodę wylewamy - sól, bo wędzona golonka jest zwykle dość słona, pierwsza woda zepsułaby smak zupy...
 


»•«

Zielona papryka ma więcej witaminy C niż pomarańcze.
 


»•«

⇒ Otręby zagotowujemy w 2 litrach wody. Solimy, mieszamy, studzimy i przelewamy do większego słoja.
Chleb zarumieniamy bez tłuszczu i wkładamy do słoja z otrębami. Przykrywamy talerzem i odstawiamy w ciepłe miejsce.
Po 3-4 dniach żur będzie ukiszony. Wyjmujemy chleb i ostrożnie, bez mieszania, zlewamy płyn...
 


»•«

Zielona papryka ma więcej witaminy C niż pomarańcze.
 


»•«

⇒ W bograczu, powoli roztapiamy 3-4 łyżki masła (margaryny).
Najpierw dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy ją na przezroczysto, po czym do bogracza wkładamy mięso i podroby. Mieszamy, dolewamy trochę wody (lub bulionu) i obsmażamy-dusimy, dopóki mięso nie zmieni swego koloru. Przyprawiamy solą (ostrożnie, bo sok z kiszonej kapusty jest słony!) i pieprzem...
 


»•«

Zupę można zagęścić serkiem topionym - pod koniec gotowania wrzućmy dwa trójkąciki.
 


»•«

⇒ Sprawione perliczki zalewamy wodą (w bograczu), solimy, przyprawiamy pieprzem i powoli gotujemy na małym ogniu.
Jarzyny (wszystkie!) i grzyby czyścimy, obieramy, skrobiemy, myjemy..., a kiedy woda w bograczu zagotuje się, zdej­mu­jemy szum idodajemy przygotowane warzywa...
 


»•«

Jeżeli na rybie jest gruba skóra, usuńmy ją: od strony ogona, szerokim nożem, przejedźmy od ogona do głowy.
 


»•«

⇒ Rozmrożone ciasto rozwałkowujemy i fantazyjnie zawijamy w nim ser, a następnie smarujemy rozmieszanym jajkiem. Układamy w żaroodpornym naczyniu, naczynie przykrywamy iwkładamy do pie­kar­ni­ka nagrzanego do temperatury około 180 °C...
 


»•«

⇒ Pieczarki czyścimy, myjemy, kroimy w cienkie plasterki i pod­sma­żamy na maśle. Dosypujemy posiekaną natkę pietruszki i łyżkę mąki. Przez kilka minut, mieszając, smażymy to wszystko, a następnie dolewamy bulion. Dokładnie mieszamy - zupa powinna być gęsta jak olej...
 


»•«

Jeżeli nie życzymy sobie zapachu oleju (po smażeniu), dodajmy do oleju kilka kawałeczków pietruszki lub czosnku.
 


»•«

⇒ W tym czasie przyrządzamy lane kluski lub galuszkę ( !!! żeby było po węgiersku!), czyli ubijamy jajko z mąką na gładkie, dość rzadkie ciasto - na galuszkę gęstsze, niż na lane kluski.
Jeżeli zupa ma być z lanymi kluskami, to na 5 minut przed dogotowaniem wszystkich składników, rzadkie ciasto wlewamy na wrzącą zupę cieniutkim strumieniem, mieszając od czasu do czasu łyżką. Po 3 minutach gotowania odstawiamy z ognia, dodajemy śmietankę, przyprawiamy koperkiem.
 


»•«

Jeśli robisz gulasz wołowy, możesz dodać do niego pół łyżeczki proszku do pieczenia - mięso będzie kruche i bogate w smaku.
 


»•«

⇒ „Chlebowa”, bo nie „z chleba”. Ciekawa sprawa. W Polsce (wschodniej) istniała (jest jeszcze?) taka zupa... Mój tata robił ją kilka razy, ale była biedniejsza... Bardzo mi smakowała! Serdecznie namawiam do spróbowania!
 


»•«

Jeśli gotując kukurydzę, dodasz trochę soku z cytryny, ziarna zachowają złocisty kolor.
 


»•«

Jeśli robisz gulasz wołowy, możesz dodać do niego pół łyżeczki proszku do pieczenia - mięso będzie kruche i bogate w smaku.
 


»•«

⇒ „2 łyżki oleju rozgrzewamy w rondlu i podsmażamy na nim ¾ posiekanego rozmarynu i drobno pokrojony czosnek.
Dodajemy suszone grzyby, pokrojone pieczarki i ziemniaki. Solimy, posypujemy pieprzem, dodajemy pół szklanki wywaru z warzyw.
 


»•«

Nawet najbardziej twarde mięso zmięknie, gdy doda się trochę octu (lub wytrawnego wina) do wody.
 


»•«

⇒ Na patelni rozgrzewamy większą ilość oleju. Połówki ryby składamy razem, obtaczamy w mące i smażymy z obu stron, na rumiano.
Rybę umiejętnie kroimy na porcje, układamy na półmisku obok ziemniaków, ozdabiamy liściami sałaty, wszystko skra­pia­my sokiem z cytryny. W oddzienej sosjerce serwujemy mużdej...
 


»•«

Choć kobiety są aniołami, małżeństwo jest jednak diabłem. /George Byron
 


»•«

Na Węgrzech popularne są panierowane bakłażany. Przed panierowaniem wymoczmy je przez 20-25 minut w mleku - bakłażany będą jeszcze smacz­niejsze!
 


»•«

⇒ Fasolkę szparagową myjemy, obcinamy końcówki i każdy strączek przecinamy na pół (w poprzek). Gotujemy w lekko osolonej wodzie, po czym odcedzamy. Kalafior dzielimy na różyczki, gotujemy i oczywiście, odcedzamy...
 


»•«

Na zlewie ze stali nierdzewnej zwykła woda pozostawia ślady. Aby je usunąć, przetrzyj zlew wilgotną ściereczką nasączoną octem, później dla uzyskania połysku, przemyj wodą sodową.
 


»•«

Chuchaniem kobiety nie rozgrzejesz, a możesz ją zamrozić.
/Leopold R. Nowak
 


»•«

⇒ W jakimś małym rondelku rozgrzewamamy masło i lekko podsmażamy rozdrobniony czosnek. Odstawiamy, ale trzymamy w cieple.
Ryby obtaczamy w bułce tartej i na patelni, na rozgrzanym oleju smażymy na rumiano.
Układamy na półmisku i obficie polewamy czosnkowym masłem...
 


»•«

W jadłospisie, na każdym przyjęciu, powinny się znaleźć zarówno dania gorące, jak i zimne, lekkie oraz bardziej sycące, smażone i gotowane.
 


»•«

Chwalebnie jest czynić to, co należy, a nie to, co wolno. /Seneka Młodszy
 


»•«

⇒ Żółwie myjemy, obcinamy głowy, pazury i ogony. Gotujemy w osolonej wodzie przez kilka minut.
Wyjmujemy z wody i ostrożnie rozcinamy skorupy (np. przy pomocy piłki rzeźnickiej lub piłki do metalu). Wyrzucamy wnętrzności. Mięso kroimy na kawałki 2x2 cm i gotujemy w osolonej wodzie przez 15 minut. Odcedzamy...
 


»•«

Nadzienie orzechowe (lub ciastka z orzechami) będzie smaczniejsze, jeżeli orzechy przed zmieleniem, lekko zarumienimy.
 


»•«

⇒ Rozmącone jajka i 2-3 łyżki bułki tartej wyrabiamy, z dodatkiem soli, papryki i pieprzu, na pulchną masę. Z masy rybnej formujemy kotlety (np. o średnicy 5-8 cm), które obtaczamy w pozostałej bułce tartej (bułkę tartą możemy wymieszać z mieloną papryką)...
 


»•«

Chwałą jednych jest, że piszą dobrze, a innych, że się do tego nie zabierają. /Jean de La Bruyére
 


»•«

W jakiej temperaturze piec ciasta?
- drożdzowe, ucierane i pólkruche pieczemy zazwyczaj w temperaturze 180-190 °C;
- kruche i piaskowe około 200 °C;
- półfrancuskie 220 °C;
- francuskie 230-250 °C.
 

 


»•«

Aby placki ziemniaczane były złociste i chrupiące, możemy dodać do nich bułkę tartą. Bułkę tartą możemy również dodać, gdy masa na placki ziemniaczane jest zbyt rzadka, aby ją zagęścić.
 


»•«

Kiedy grillujesz ryby, najlepiej zapakuj je w folię aluminiową - albo smaruj je czasem oliwą z przy­pra­wa­mi, bo inaczej wyschną. Możesz je nadziać natką pietruszki wymieszaną z czosnkiem i masłem.
 


»•«

Kiedy grillujesz ryby, najlepiej zapakuj je w folię aluminiową - albo smaruj je czasem oliwą z przy­pra­wami, bo inaczej wyschną. Możesz je nadziać natką pietruszki wymieszaną z czosnkiem i masłem.
 


»•«

Kiełbasa Csabai powstała w końcu XIX wieku, ale sławę zyskała w okresie międzywojennym XX wieku.
Przemysłowo zaczęto ją produkować ok. 1950 roku. Co rok organizuje się ⇒festywal Kiełbasy Csabai.
 


»•«

Kiełbasa Gyulai była zgłoszona na brukselską wystawę w 1910 roku, gdzie otrzymała złoty medal.


»•«

W kuchni unikajmy narzędzi i naczyń z „rdzewnej” stali i miedzi - niszczą witaminę C. Używajmy nierdzewnych noży. Pokrojone warzywa przełóżmy nie do plastikowych pojemników, a raczej do szklanych misek.
 


»•«

Cierpliwość czyni lżejszym to, czemu nie można zaradzić. /Horacy
 


»•«

⇒ ...W międzyczasie, z filetów usuwamy (pincetą lub szczypcami) ewentualne pozostałości ości. Filety dzielimy na 12 ładnych, trójkątnych kawałków tej samej wielkości. Dolne, cienkie części odcinamy, składamy i lekko rozbijamy płaską stroną młotka do schabowych...
 


»•«

W kuchni znanych jest wiele odmian szynek: westfalskie, parmeńskie, francuskie, litewskie. Szynkę litewską podawano silnie uwędzoną w dymie jałowcowym, pokrojoną w cieniutkie przeźroczyste plastry.
 


»•«

Cierpliwość i praca jednych uszlachetnia, a drugich wzbogaca. /Wacław Berent
 


»•«

⇒ Do „paszczy” każdego sandacza wkładamy obrany, surowy, mały ziemniak. Ryby wyginamy na kształt rogala i obtaczamy w bułce tartej.
Smażymy ze wszystkich stron na roz­grza­nym oleju (polewając olejem też), uważając, by zachował się półksiężycowy kształt. Ostrożnie wyjmujemy z oleju (nie połamać!) na metalowy półmisek, usuwamy ze szczęk ziemniaki i ukła­damy je obok ryb...
 
 


»•«

W miarę ubywania kiszonek, wolne brzegi i boki beczki albo kamiennego garnka, należy starannie obmywać ściereczką zmoczoną w mocno osolonym wrzątku. Drewniane denka lub talerzyk, a także kamień obciążający kiszonkę należy również, co pewien czas, dezynfekować.
 


»•«

Cierpliwość jest kluczem do szczęścia. /przysłowie greckie
 


»•«

⇒ Sandacza obtaczamy w mące i sma­ży­my w gorącym oleju tak, aby był rumiany z każdej strony. Po usma­że­niu, odtłuszczamy przy pomocy papierowego ręcznika. Usuwamy wykałaczkę i w otwartą paszczę wkładamy kilka plasterków cytryny, a w oczodoły - wiśnie...
 


»•«

W miejscowości Békescsaba, co rok organizuje się festiwal kiełbasy.
 


»•«

Ciesz się szczęściem innych, a życie samo się do ciebie uśmiechnie. /Piotr Czajkowski
 


»•«

⇒ Ziemniaki dokładnie myjemy, jeżeli trzeba, dość twardą szczotką, po czym, bez obierania, kroimy w 1,5 cm plasterki. Plasterki zanurzamy na chwilę w oleju przyprawionym ulubionymi przyprawami (np. pieprz mielony, majeranek, oregano, czerwona papryka, rozmaryn, tymianek, bazylia, mielony liść laurowy...). Na kracie grilla rozkładamy naoliwione plasterki...
 
• Strona główna  • Bogracz  • Zbieranica  • Strona poprzednia  • •  • Turystyka z ProtaSoft.. •
Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 30.06.2026 17:14:36

Możliwe, że tego szukałeś:

Maszyny i materiały budowlane

»•«

...przy okazji zajrzyj do Linkowni
Users on-line: 3
 

Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.