Sałatki z sałaty

fot. prota »


»•«

Mięso szybciej mięknie, jeżeli gotujemy je bez soli i solimy dopiero, gdy jest prawie gotowe.
 


»•«

⇒ ...W międzyczasie, do innego garnka wkładamy masło i kiedy zacznie się topić, dosypujemy 2 łyżki mąki. Mieszamy i przez 2-3 minuty gotujemy-smażymy...
 


»•«

Przesoloną zupę można „uratować”, przez wrzucenie do niej paru plasterków surowego ziemniaka i kawałka suchego chleba (po 10-15 minutach wyjąć).
 


»•«

⇒ ...Oryginalna nazwa tej zupy (nadana przez Lajkó Istvána) to, Savanyú halleves busából vagy amurból, czyli: Kwaśna zupa rybna z tołpygi lub amura. Ponieważ kwaśna, to pozwoliłem sobie nadać jej nazwę na kaca, aby lepiej pasowała do mo­jej kolekcji...
 


»•«

Przezroczyste kostki lodu możesz zrobić z przegotowanej wody.
 


»•«

⇒ ...Na niewielkim ogniu, na oliwie, podsmażamy (przez 10-15 minut) cebulę, czosnek, pokrojone w plasterki pory, marchewkę, seler i pietruszkę. Dodajemy pokrojone pomidory, mieszamy i po chwili dodajemy wszystko do wywaru z ryb. Przyprawiamy solą, tymiankiem i mielonym pieprzem.
Gotujemy przez około 30 minut również na niewielkim ogniu, pod przykryciem...
 


»•«

Cebuli nie przechowujmy w lodówce, lecz w pozbawionym nadmiernej wilgoci, chłodnym miejscu - spiżarni lub w suchej piwnicy.
 


»•«

⇒ ...Pancerze z korpusów suszymy i rozbijamy w moździerzu lub mielemy, po czym podsmażamy na tłuszczu (maśle). Dodajemy łyżkę mąki i robimy coś w rodzaju szybkiej zasmażki. Dolewamy szklankę bulionu, mieszamy, a następnie przecedzamy przez sito...
 


»•«

Cynamon poprawia krążenie, trawienie, apetyt...
Cynamonem przyprawiajmy nie tylko ciasta i ciastka, ale również napoje oraz mięsa.
 


»•«

⇒ ...Kiedy mięso będzie już prawie miękkie, dodajemy ziemniaki (pokrojone w drobną kostkę), 3-4 cm kawałki fasolki szpa­rago­wej, kawałki zielonej papryki, pokrojone pomidory (lub lecso) i (jeżeli trzeba) tyle wody, żeby dobrze przykryła zawartość bogracza.
Gotujemy, dopóki ziemniaki i fasola nie będą zupełnie miękkie...


»•«

Czosnek można przechowywać w zamrażarce. Przed zamrożeniem, należy go włożyć do foliowej torebki i szczelnie zamknąć.
 


»•«

⇒ ...Powoli dusimy i kiedy mięso będzie prawie miękkie, dodajemy pokrojone grzyby, pę­czek posiekanej natki pietruszki oraz sporą garść połamanego makaronu w płatach.
Dolewamy wodę (lub bulion) do ostatecznej objętości - zupa powinna być dość gęsta.
Na sam koniec zabielamy śmietaną wymieszaną z mąką. Zagotowujemy, odstawiamy na kwadrans i... możemy podawać.
 


»•«

Cielęcina będzie bardziej soczysta, gdy przed wstawieniem do piekarnika, naszpikujesz mięso słoniną lub w trakcie pieczenia, będziesz ją, co jakiś czas, polewać stopionym masłem.
 


»•«

⇒ Na stopionym w rondlu maśle szklimy cebulę, dodajemy pokrojone szparagi (bez główek), mieszamy i chwilę smażymy. Dolewamy 3 szklanki gorącego bulionu, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy tymianek i gotujemy przez około 30 minut na małym ogniu...
 


»•«

Mięso można smażyć bez tłuszczu. Gorącą patelnię należy posypać solą, a gdy ziarenka zaczyna podskakiwać, wrzucić produkt. Nie przyklei się do patelni.
 


»•«

⇒ Dolewamy tyle wody, aby jej poziom przewyższał o kilka centymetrów poziom skład­ni­ków.
Do garnków wkładamy oczyszczone i pokrojone na większe kawałki warzy­wa: mar­chew, pietruszkę, seler.
Solimy, przykrywamy i wstawiamy na 2 godziny do nagrzanego pieca chlebowego (przy braku pieca - do piekarnika)...
 


»•«

Parmezan, to jeden z najbardziej znanych serów włoskich. Dojrzewa latami. Jest twardy jak kamień i nie ma dziurek. Istnieją trzy typy parmezanu (klasyfikacja według okresu i sposobu dojrzewania). Jest używany do przeróżnych potraw - raczej jako tarty. W węgierskich sklepach jest dostępny w postaci proszku.
 


»•«

⇒ W rondlu rozgrzewamy masło i lekko zarumieniamy na nim drobno pokrojoną cebulę. Dodajemy fasolę oraz pokrojony w plast­ry, obrany kabaczek. Dolewamy około 1 l wody i mleko. Solimy, przy­prawiamy pieprzem i gotujemy dopóki i fasola, i kabaczek nie będą mękkie.
Ugotowane warzywa miksujemy blenderem.
Jeżeli masa jest za gęsta - rozcieńczamy wodą lub bulionem. Zupę za­go­towujemy i przy­prawiamy do smaku...
 


»•«

Pianę z białek ubijesz szybciej, jeżeli dodasz do nich łyżkę gazowanej wody mineralnej i będzie sztywniejsza, jeżeli w trakcie ubijania dodasz trochę cukru lub kwasku cytrynowego.
 


»•«

⇒ Czosnek i sardelle dokładnie miksujemy razem z małą łyżeczką soli (ostrożnie, bo sardelle są bardzo słone!), sosem pieprzowym,Worcesterem, winem, sokiem z cytryny, octem oraz żółtkami.
W czasie miksowania powoli dolewamy oliwę (jak do majonezu).
Do tej pory miksujemy, dopóki nie otrzymamy jedwabistego sosu...
 


»•«

Pizzę należy włożyć do mocno nagrzanego piekarnika, tak by jak najszybciej się upiekła. Jeżeli upieczesz pizzę w zbyt niskiej temperaturze, będzie twarda i wysuszona.
 


»•«

⇒ Sałatę rozbieramy „na liście”, dokładnie myjemy i osuszamy. Przebieramy - odrzcamy najtwardsze i zwiędłe części. Liście kroimy (np. przy pomocy nożyczek kuchennych) w paski.
Kromki bagietki kroimy w małe kostki. 3-4 łyżki oliwy rozgrzewamy na patelni. Dodajemy rozgnieciony czosnek i zarumieniamy kostki bułki. Odstawiamy do wystygnięcia (grzanek nie wyjmujemy z patelni).
Jajka wkładamy do zimnej wody i doprowadzamy do wrzenia. Ogień zmniejszamy do minimum i gotujemy jesz­cze przez 2 minuty. Skorupki rozbijamy i natychmiast zalewamy zimną wodą.
Zimne jajka obieramy...
 


»•«

Placek owocowy będzie bez zakalca, gdy przed ułożeniem owoców, posmarujemy powierzchnię ciasta ubitym białkiem i oprószymy mąką.
 


»•«

⇒ Przygotowujemy majonez, bardzo powoli mieszając żółtka, musztardę i dodawany cienką stróżką, olej. Mieszamy z winem (najlepiej z wytrawnym tokajem!), cukrem, łyżeczką soli, pastą sardelową, jogurtem i tartym parmezanem.
Piersi kurczaka szybko smażymy na małej ilości oleju...
 


»•«

Piekąc warzywa pokryj je warstwą oliwy lub oleju. Taki zabieg znacząco zmniejszy stratę witamin i zwiększy intensywność ich smaku.
 


»•«

Bądź uroczy dla swoich wrogów - nic ich bardziej nie rozzłości.
 


»•«

Zupa pomidorowa będzie bardziej aromatyczna, jeżeli oprócz pomidorów dodasz do niej łyżkę śmietany i po łyżeczce masła oraz bazylii. Jeżeli dodasz do niej szczyptę cynamonu, to uzyska bardzo wyrafinowany smak.
 


»•«

⇒ Na gorącym oleju, w bograczu, zarumieniamy połamane płaty makaronu. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę. Kiedy cebula zrobi się przezroczysta, dosypujemy łyżkę czerwonej, słodkiej papry­ki. Mieszamy i po minucie dolewamy wodę.
Kiełbasę (najlepiej, jeżeli jest paprykowana) kroimy w okrągłe plasterki i dodajemy do zupy...
 


»•«

Zasmażką nie tylko zagęszczamy potrawy, ale także decydujemy o ich smaku i kolorze - podsmażamy na taki odcień, jaki pasuje do danej potrawy, a smak i aromat ustalamy przy pomocy przypraw, dodanych pod koniec zasmażania (papryka, cebula, czosnek, zioła...).
 


»•«

⇒ Dodajemy kiszoną kapustę i gotujemy, dopóki mięso i kapusta nie będą zupełnie miękkie.
W międzyczasie żółtka mieszamy ze śmietaną.
Przy podawaniu, w każdym talerzu umieszczamy łyżeczkę śmietany z żółtkami i zalewamy gorącą zupą. Spożywamy ze świeżym pieczywem...
 


»•«

Zielone jarzyny gotujemy w odkrytym naczyniu: zachowują wtedy kolor.
 


»•«

⇒ Przyprawiamy solą, bazylią (bardzo lubianą nie tylko przez Włochów!), oregano, pieprzem...
Zupę zagotowujemy i jeżeli dochodzimy do wniosku, że trzeba dodać pozostałą część przecieru pomidorowego - dodajemy! Zupa powinna mieć włoski charakter - być gęstą i aromatyczną. Nie żałujmy więc fajnych, ulubionych przez nas ziół i czosnku...
 


»•«

Ziemniaki w mundurkach nie popękają w czasie gotowania, jeśli dodamy do wody łyżeczkę octu.
 


»•«

⇒ Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki (można ugotować w łupinach, a potem oczywiście obrać) dokładnie rozcie­ramy z mlekiem (koniecznie gorącym), powoli dodając masło.
Przyprawiamy solą i innymi przyprawami - według smaku i gustu...
 


»•«

Dobrym nawozem dla roślin jest zwykłe piwo. Niewielka ilość, dodana podczas podlewania raz na 2-3 tygodnie, świetnie wpływa na rośliny.
 


»•«

⇒ Paprykę myjemy, usuwamy zielone ogonki i wnętrza (nie dziurawiąc strąków). Obcinamy szersze końce.
Mięso mieszamy z wypłukanym ryżem, solą i mielonym pieprzem. Masą tą wypełniamy papryki (ale dość luźno, bo ryż przecież zwiększy swą objętość co najmniej dwukrotnie)...
 


»•«

Do udka indyczego, odpowiednim dodatkiem są szparagi.
 


»•«

⇒ Oddzielnie gotujemy zielony groszek - najlepiej na parze (lub w mikro w minimalnej ilości wody). Dodajemy do niego posiekaną zieloną pietruszkę i pokrojone na kilkucentymetrowe kawałki szparagi. Dolewamy szklankę wywaru z kury i gotujemy do miękkości...
 


»•«

Potrawa typu Bugaci:
potrawa ostra, ale to raczej mieszanka ostrych smaków i aromatów pochodzących z węgierskiej puszty.
 


»•«

⇒ Przy konsumpcji uważajmy - szybko uderza do głowy!
Do picia najlepszy jest, kiedy ma temperaturę około 15-20 °C.
Doskonale smakuje przy słodkich deserach...
 


»•«

⇒ ...Do rondla wlewamy 2 szklanki wody, dodajemy sól, pokruszony liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, suszone zioła i sok z cytryny. Gotujemy pod przykryciem przez 5 minut, po czym wkładamy filety z dorsza i gotujemy na małym ogniu jeszcze przez 10 minut.
Miękką rybę wyjmujemy łyżką cedzakową, studzimy, a następnie kroimy w kostki...
 


»•«

Przy grillowaniu ryb, bardzo ważne jest, abyśmy oszczędnie i mądrze używali żaru paleniska. Pieczemy nie bezpośrednio nad płomieniem, a wyłącznie nad żarem - ryby powinne być zawinięte w pergamin lub w folię aluminiową.
 


»•«

⇒ ...Jeżeli dysponujemy rakami europejskimi, rzecznymi - gotujemy w całości, w osolonej wodzie, a potem wykorzystujemy jedynie szczypce i szyjki.
Jeżeli mamy raki morskie - odrzucamy wnętrza i gotujemy tylko szyjki i szczypce.
Jeżeli kupiliśmy taki gatunek raków, których wnętrze też jest jadalne - gotujemy je wtedy oddzielnie...
 


»•«

Przy zupie ogórkowej, najpierw ugotuj wszystkie warzywa, a ogórki dodaj na samym końcu - nie ma ryzyka, że kwas ogórkowy zahamuje dogotowywanie się pozostałych warzyw.
 


»•«

⇒ ...Dolewamy wino, dodajemy warzywa z puszki, pokrojoną paprykę i gotujemy kilka minut.
Dodajemy pokrojone owoce morza, mieszamy i gotujemy 10-15 minut.
W tym czasie podsmażamy boczek, dodajemy do paelli, mieszamy i przyprawiamy do smaku...
 


»•«

Ryby:
śnięte są świeże, jeśli mają: różowe skrzela, oczy błyszczące i wypukłe; zanurzone w wodę, opadają na dno.
Ryby mrożone należy spożywać zaraz po rozmrożeniu.
 


»•«

⇒ Syrop lekko studzimy i dolewamy do słoika z wódką i skórkami cytrynowymi.
Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy na 3 tygodnie.
Po upływie tego czasu słojem wstrząsamy (mieszamy bez otwierania) i odstawiamy na 12 dni...
 


»•«

Biały osad, pojawiający się na wewnętrznej części naczyń ze stali nierdzewnej, podczas przyrządzania pewnych potraw, jest spowodowany występowaniem w wodzie minerałów bądź skrobi. Wystarczy nalać odrobinę soku z cytryny lub octu i wytrzeć przebarwioną powierzchnię ręcznikiem papierowym bądź z tkaniny.
 


»•«

⇒ Podbrzusze i baleron kroimy w kostkę. Mieszamy z lekko opłukaną kapustą. Dusimy przez około 30 minut. Do tego bigosu wkładamy faszerowane papryki (w miarę możliwości, otworami do góry). Przykrywamy i dusimy dopóki mięso nie będzie miękkie...
 


»•«

Dodanie łyżeczki sody na litr wody, przy gotowaniu kapusty, pozwoli na jej szybsze ugotowanie, zachowanie cennych witamin oraz złagodzenie nieprzyjemnego zapachu.
 


»•«

⇒ Bułkę kroimy w kostki i podsmażamy na gorącym tłuszczu razem z drobno pokrojoną cebulą.
Mąkę, jajka, masło, odrobinę soli i odpowiednią ilość wody wyrabiamy na ciasto - takie ani gęste, ani rzadkie. Dodajemy podsmażoną, razem z cebulą, bułkę (lub pokruszoną suchą!)...
 


»•«

Zupa szeklerska (székelyleves):
gałki z mielonej wołowiny gotujemy w bogatym rosole, razem z kostkami ziemniaków.
 


»•«

⇒ Mąkę kukurydzianą gotujemy bezpośrednio w osolonej wodzie. Kiedy masa jest odpowiednio gęsta, lekko studzimy, oddzielamy od ścianek garnka i wykładamy na stolnicę lub bezpośrednio na stół...
 


»•«

Zupy można gotować dzień, dwa wcześniej - zupy, najczęściej mają lepszy smak po kilku dniach.
 


»•«

⇒ 20 dag masła ubijamy z jajkami, żółtkami, powoli dodając mąkę, sól i lekko podduszoną na maśle, cienko pokrojoną kapustę. Dodajemy ostudzone , zarumienione grzanki oraz bułki odciśnięte z mleka, rozgniecione dokładnie widelcem (lub zmielone, zmiksowane...)...
 


»•«

Zupa bez ziela angielskiego.
Wystarczy ziele angielskie, listek laurowy itp. włożyc do zaparzacza do herbaty. Po ugotowaniu zupy, wyjmujemy wszystko razem - nie musimy nic szukac i wyławiać.
 


»•«

⇒ Groch przebieramy, zalewamy wodą i moczymy przez około 10 godzin.
Dolewamy tyle wody, aby jej poziom przewyższał zawartość bogracza o 3 palce. Gotujemy razem z oczyszczonymi, drobno pokrojonymi warzywami i przyprawami, dopóki groch nie będzie miękki (może się nawet rozgotować!)...
 


»•«

Ziemniaki w mundurkach nie popękają w czasie gotowania, jeśli dodamy do wody łyżeczkę octu.
 


»•«

⇒ Do bogracza wlewamy wodę i mięso gotujemy na półmiękko.
Bogracz zdejmujemy z ognia, po czym pierwszą wodę wylewamy - sól, bo wędzona golonka jest zwykle dość słona, pierwsza woda zepsułaby smak zupy...
 


»•«

Zielona papryka ma więcej witaminy C niż pomarańcze.
 


»•«

⇒ Otręby zagotowujemy w 2 litrach wody. Solimy, mieszamy, studzimy i przelewamy do większego słoja.
Chleb zarumieniamy bez tłuszczu i wkładamy do słoja z otrębami. Przykrywamy talerzem i odstawiamy w ciepłe miejsce.
Po 3-4 dniach żur będzie ukiszony. Wyjmujemy chleb i ostrożnie, bez mieszania, zlewamy płyn...
 


»•«

Zielona papryka ma więcej witaminy C niż pomarańcze.
 


»•«

⇒ W bograczu, powoli roztapiamy 3-4 łyżki masła (margaryny).
Najpierw dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy ją na przezroczysto, po czym do bogracza wkładamy mięso i podroby. Mieszamy, dolewamy trochę wody (lub bulionu) i obsmażamy-dusimy, dopóki mięso nie zmieni swego koloru. Przyprawiamy solą (ostrożnie, bo sok z kiszonej kapusty jest słony!) i pieprzem...
 


»•«

Zupę można zagęścić serkiem topionym - pod koniec gotowania wrzućmy dwa trójkąciki.
 


»•«

⇒ Sprawione perliczki zalewamy wodą (w bograczu), solimy, przyprawiamy pieprzem i powoli gotujemy na małym ogniu.
Jarzyny (wszystkie!) i grzyby czyścimy, obieramy, skrobiemy, myjemy..., a kiedy woda w bograczu zagotuje się, zdej­mu­jemy szum idodajemy przygotowane warzywa...
 


»•«

Jeżeli na rybie jest gruba skóra, usuńmy ją: od strony ogona, szerokim nożem, przejedźmy od ogona do głowy.
 


»•«

⇒ Rozmrożone ciasto rozwałkowujemy i fantazyjnie zawijamy w nim ser, a następnie smarujemy rozmieszanym jajkiem. Układamy w żaroodpornym naczyniu, naczynie przykrywamy iwkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury około 180 °C...
 


»•«

⇒ Pieczarki czyścimy, myjemy, kroimy w cienkie plasterki i pod­sma­żamy na maśle. Dosypujemy posiekaną natkę pietruszki i łyżkę mąki. Przez kilka minut, mieszając, smażymy to wszystko, a następnie dolewamy bulion. Dokładnie mieszamy - zupa powinna być gęsta jak olej...
 


»•«

Jeżeli nie życzymy sobie zapachu oleju (po smażeniu), dodajmy do oleju kilka kawałeczków pietruszki lub czosnku.
 


»•«

⇒ W tym czasie przyrządzamy lane kluski lub galuszkę ( !!! żeby było po węgiersku!), czyli ubijamy jajko z mąką na gładkie, dość rzadkie ciasto - na galuszkę gęstsze, niż na lane kluski.
Jeżeli zupa ma być z lanymi kluskami, to na 5 minut przed dogotowaniem wszystkich składników, rzadkie ciasto wlewamy na wrzącą zupę cieniutkim strumieniem, mieszając od czasu do czasu łyżką. Po 3 minutach gotowania odstawiamy z ognia, dodajemy śmietankę, przyprawiamy koperkiem.
 


»•«

Jeśli robisz gulasz wołowy, możesz dodać do niego pół łyżeczki proszku do pieczenia - mięso będzie kruche i bogate w smaku.
 


»•«

⇒ „Chlebowa”, bo nie „z chleba”. Ciekawa sprawa. W Polsce (wschodniej) istniała (jest jeszcze?) taka zupa... Mój tata robił ją kilka razy, ale była biedniejsza... Bardzo mi smakowała! Serdecznie namawiam do spróbowania!
 


»•«

Jeśli gotując kukurydzę, dodasz trochę soku z cytryny, ziarna zachowają złocisty kolor.
 


»•«

Jeśli robisz gulasz wołowy, możesz dodać do niego pół łyżeczki proszku do pieczenia - mięso będzie kruche i bogate w smaku.
 


»•«

⇒ „2 łyżki oleju rozgrzewamy w rondlu i podsmażamy na nim ¾ posiekanego rozmarynu i drobno pokrojony czosnek.
Dodajemy suszone grzyby, pokrojone pieczarki i ziemniaki. Solimy, posypujemy pieprzem, dodajemy pół szklanki wywaru z warzyw.
 


»•«

Nawet najbardziej twarde mięso zmięknie, gdy doda się trochę octu (lub wytrawnego wina) do wody.
 


»•«

⇒ Na patelni rozgrzewamy większą ilość oleju. Połówki ryby składamy razem, obtaczamy w mące i smażymy z obu stron, na rumiano.
Rybę umiejętnie kroimy na porcje, układamy na półmisku obok ziemniaków, ozdabiamy liściami sałaty, wszystko skra­pia­my sokiem z cytryny. W oddzienej sosjerce serwujemy mużdej...
 


»•«

Choć kobiety są aniołami, małżeństwo jest jednak diabłem. /George Byron
 


»•«

Na Węgrzech popularne są panierowane bakłażany. Przed panierowaniem wymoczmy je przez 20-25 minut w mleku - bakłażany będą jeszcze smacz­niejsze!
 


»•«

⇒ Fasolkę szparagową myjemy, obcinamy końcówki i każdy strączek przecinamy na pół (w poprzek). Gotujemy w lekko osolonej wodzie, po czym odcedzamy. Kalafior dzielimy na różyczki, gotujemy i oczywiście, odcedzamy...
 


»•«

Na zlewie ze stali nierdzewnej zwykła woda pozostawia ślady. Aby je usunąć, przetrzyj zlew wilgotną ściereczką nasączoną octem, później dla uzyskania połysku, przemyj wodą sodową.
 


»•«

Chuchaniem kobiety nie rozgrzejesz, a możesz ją zamrozić.
/Leopold R. Nowak
 


»•«

⇒ W jakimś małym rondelku rozgrzewamamy masło i lekko podsmażamy rozdrobniony czosnek. Odstawiamy, ale trzymamy w cieple.
Ryby obtaczamy w bułce tartej i na patelni, na rozgrzanym oleju smażymy na rumiano.
Układamy na półmisku i obficie polewamy czosnkowym masłem...
 


»•«

W jadłospisie, na każdym przyjęciu, powinny się znaleźć zarówno dania gorące, jak i zimne, lekkie oraz bardziej sycące, smażone i gotowane.
 


»•«

Chwalebnie jest czynić to, co należy, a nie to, co wolno. /Seneka Młodszy
 


»•«

⇒ Żółwie myjemy, obcinamy głowy, pazury i ogony. Gotujemy w osolonej wodzie przez kilka minut.
Wyjmujemy z wody i ostrożnie rozcinamy skorupy (np. przy pomocy piłki rzeźnickiej lub piłki do metalu). Wyrzucamy wnętrzności. Mięso kroimy na kawałki 2x2 cm i gotujemy w osolonej wodzie przez 15 minut. Odcedzamy...
 


»•«

Nadzienie orzechowe (lub ciastka z orzechami) będzie smaczniejsze, jeżeli orzechy przed zmieleniem, lekko zarumienimy.
 


»•«

⇒ Rozmącone jajka i 2-3 łyżki bułki tartej wyrabiamy, z dodatkiem soli, papryki i pieprzu, na pulchną masę. Z masy rybnej formujemy kotlety (np. o średnicy 5-8 cm), które obtaczamy w pozostałej bułce tartej (bułkę tartą możemy wymieszać z mieloną papryką)...
 


»•«

Chwałą jednych jest, że piszą dobrze, a innych, że się do tego nie zabierają. /Jean de La Bruyére
 


»•«

W jakiej temperaturze piec ciasta?
- drożdzowe, ucierane i pólkruche pieczemy zazwyczaj w temperaturze 180-190 °C;
- kruche i piaskowe około 200 °C;
- półfrancuskie 220 °C;
- francuskie 230-250 °C.
 

 


»•«

Aby placki ziemniaczane były złociste i chrupiące, możemy dodać do nich bułkę tartą. Bułkę tartą możemy również dodać, gdy masa na placki ziemniaczane jest zbyt rzadka, aby ją zagęścić.
 


»•«

Kiedy grillujesz ryby, najlepiej zapakuj je w folię aluminiową - albo smaruj je czasem oliwą z przy­pra­wa­mi, bo inaczej wyschną. Możesz je nadziać natką pietruszki wymieszaną z czosnkiem i masłem.
 


»•«

Kiedy grillujesz ryby, najlepiej zapakuj je w folię aluminiową - albo smaruj je czasem oliwą z przy­pra­wami, bo inaczej wyschną. Możesz je nadziać natką pietruszki wymieszaną z czosnkiem i masłem.
 


»•«

Kiełbasa Csabai powstała w końcu XIX wieku, ale sławę zyskała w okresie międzywojennym XX wieku.
Przemysłowo zaczęto ją produkować ok. 1950 roku. Co rok organizuje się ⇒festywal Kiełbasy Csabai.
 


»•«

Kiełbasa Gyulai była zgłoszona na brukselską wystawę w 1910 roku, gdzie otrzymała złoty medal.
 


»•«

Kiełbasa Gyulai ma już ponad 600 lat.
 


»•«

Kiełbasa nie zapleśnieje, jeżeli skórkę natrzemy bardzo słoną wodą. Miejsce przecięcia kiełbasy posmarujmy olejem lub masłem. Na końcówkę salami możemy położyć plasterek słoniny - zachowa kolor i świeżość.
 


»•«

Kiełbasa zawsze (i oczywiście) traci na wadze po uwędzeniu lub po podsuszaniu.
 


»•«

Kiełbasę parówkową w sztucznej osłonce natychmiast po wyjęciu z wrzątku trzeba polać zimną wodą. Osłonka zejdzie bez trudu.
 


»•«

Kiełbasę pieczoną na grillu, dobrze jest naciąć w kilku miejscach, a w nacięcia włożyć kawałki czosnku.
 


»•«

Kiełki mają dużo witaminy E oraz nienasycone kwasy tłuszczowe obniżające poziom cholesterolu.
 


»•«

Kiełki należą do najbardziej naturalnych produktów spożywczych.
 


»•«

Kiełki są bogatym źródłem błonnika.
 


»•«

Kiełki zawierają białko roślinne potrzebne do budowy i odbudowy komórek oraz tkanek.
 


»•«

Kiełki zawierają cenny magnez, którego zazwyczaj brakuje w naszej diecie.
 


»•«

Kiełki zawierają też potas, który nie dopuszcza do zwiotczenia mięśni.
 


»•«

Kiełki zawierają witaminy z grupy B, a te sprzyjają zdrowemu sercu, nerwom, skórze, krwi, mózgowi.
 


»•«

Kiełki zawierają żelazo, więc chronią organizm przed anemią.
 


»•«

Kilka ziarenek świeżo upalonej kawy włożonych do lodówki lub kredensu usuwa przykre zapachy.
 


»•«

Kiwi, które chcemy wykorzystać do przybrania ciast lub deserów, można pokroić krajalnicą do jajek. W ten sposób uzyskamy zgrabne plasterki jednakowej grubości.
 


»•«

Klarowanie mętnego rosołu:
Białko z jednego jajka ubijamy na luźną pianę z łyżką wody i dodajemy do rosołu. Gotujemy do tej pory, dopóki biało nie zetnie się (około 5-10 minut). Przecedzamy przez gęste sito lub starą ściereczkę.
 


»•«

Klarowanie rosołu:
Dodaj do rosołu ubite na sztywną pianę schłodzone białko jajka. Następnie doprowadź rosół do wrzenia - w łatwy sposób zdejmiesz białko z szumowinami, resztkami mięsa i włoszczyzny za pomocą łyżki cedzakowej.
 


»•«

Kluski lane będą cieniutkie i równe, jeśli ciasto będziesz wlewać do gotującego się rosołu lub mleka, przez lejek.
 


»•«

Knedle, pierogi nie przywrą do dna, jeśli do wody dodasz mąkę pszenną (łyżeczka na litr wody).
 


»•«

Kolby kukurydzy gotuj zawsze bez soli, z odrobiną cukru, ponieważ pod jej wpływem ziarna robią się łykowate, twarde. Kukurydza zachowa ładny żółty kolor, jeśli podczas gotowania dodasz do wody odrobinę soku cytrynowego.
 


»•«

Kolby kukurydzy, będą smaczniejsze, jeżeli dno naczynia wyłożymy zielonymi liściami ukurydzy.
 


»•«

Kolorowy makaron uzyskasz, gdy pod koniec ugniatania ciasta, dodasz odrobinę soku z buraków (czerwony), czy szpinaku (zielony).
 


»•«

Kolory sosów i zup owocowych będą ładniejsze, ostrzejsze, jeżeli wkropimy do nich kilka kropli soku wyciśniętego z cytryny.
 


»•«

Kompot nabierze wspaniałego smaku, gdy dodamy do niego skórkę pomarańczową oraz pół szklanki wina.
 


»•«

Kompoty brzoskwiniowe (nie tylko) lepiej się przechowują, jeżeli z owoców nie usunęliśmy pestek.
 


»•«

Konserwy mięsne, rybne, itp. zawsze warto uzupełnić surówką jarzynową, szczypiorkiem, cebulą, natką pietruszki lub zieloną sałatą!
 


»•«

Korzeń imbiru może zachować świeżość przez kilka miesięcy. Wystarczy go obrać, pokroić w cienkie plasterki, zalać osoloną wodą i szczelnie zamknąć w słoiku.
 


»•«

Kotlet schabowy, przed odgrzaniem w mikrofalówce, należy skropić wodą.
 


»•«

Kotlety mielone będą smaczniejsze, jeśli do panierki z bułki tartej dodamy utarty żółty ser.
 


»•«

Kotlety mielone nie będą się rozpadać podczas smażenia i wchłoną mniej tłuszczu, gdy do masy mięsnej dodasz startego ziemniaka.
 


»•«

Kotlety mielone nie rozpadną się, jeśli zamiast jajek dodamy do mięsa utartego surowego ziemniaka.
 


»•«

Kotlety schabowe rozbijamy tłuczkiem po włożeniu ich do torebki foliowej. Wtedy mięso nie roz­prys­kuje się.
 


»•«

Krokiety zyskają oryginalny smak, gdy do ciasta, zamiast mleka, dodasz piwa.
 


»•«

Zasmażką nie tylko zagęszczamy potrawy, ale także decydujemy o ich smaku i kolorze - podsmażamy na taki odcień, jaki pasuje do danej potrawy, a smak i aromat ustalamy przy pomocy przypraw, dodanych pod koniec zasmażania (papryka, cebula, czosnek, zioła...).
 


»•«

⇒ Dodajemy kiszoną kapustę i gotujemy, dopóki mięso i kapusta nie będą zupełnie miękkie.
W międzyczasie żółtka mieszamy ze śmietaną.
Przy podawaniu, w każdym talerzu umieszczamy łyżeczkę śmietany z żółtkami i zalewamy gorącą zupą. Spożywamy ze świeżym pieczywem...
 


»•«

Zielone jarzyny gotujemy w odkrytym naczyniu: zachowują wtedy kolor.
 


»•«

⇒ Przyprawiamy solą, bazylią (bardzo lubianą nie tylko przez Włochów!), oregano, pieprzem...
Zupę zagotowujemy i jeżeli dochodzimy do wniosku, że trzeba dodać pozostałą część przecieru pomidorowego - dodajemy! Zupa powinna mieć włoski charakter - być gęstą i aromatyczną. Nie żałujmy więc fajnych, ulubionych przez nas ziół i czosnku...
 


»•«

Ziemniaki w mundurkach nie popękają w czasie gotowania, jeśli dodamy do wody łyżeczkę octu.
 


»•«

⇒ Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki (można ugotować w łupinach, a potem oczywiście obrać) dokładnie rozcie­ramy z mlekiem (koniecznie gorącym), powoli dodając masło.
Przyprawiamy solą i innymi przyprawami - według smaku i gustu...
 


»•«

Dobrym nawozem dla roślin jest zwykłe piwo. Niewielka ilość, dodana podczas podlewania raz na 2-3 ty­god­nie, świetnie wpływa na rośliny.
 


»•«

⇒ Paprykę myjemy, usuwamy zielone ogonki i wnętrza (nie dziurawiąc strąków). Obcinamy szersze końce.
Mięso mieszamy z wypłukanym ryżem, solą i mielonym pieprzem. Masą tą wypełniamy papryki (ale dość luźno, bo ryż przecież zwiększy swą objętość co najmniej dwukrotnie)...
 


»•«

Do udka indyczego, odpowiednim dodatkiem są szparagi.
 


»•«

⇒ Oddzielnie gotujemy zielony groszek - najlepiej na parze (lub w mikro w minimalnej ilości wody). Dodajemy do niego po­sie­kaną zie­loną pietruszkę i pokrojone na kilkucentymetrowe kawałki szparagi. Dolewamy szklankę wywaru z kury i go­tu­jemy do miękkości...
 


»•«

Potrawa typu Bugaci:
potrawa ostra, ale to raczej mie­szan­ka ostrych smaków i aromatów pochodzących z węgierskiej puszty.
 


»•«

⇒ Przy konsumpcji uważajmy - szybko uderza do głowy!
Do picia najlepszy jest, kiedy ma temperaturę około 15-20 °C.
Doskonale smakuje przy słodkich deserach...
 


»•«

⇒ ...Do rondla wlewamy 2 szklanki wody, dodajemy sól, pokruszony liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, suszone zioła i sok z cytryny. Gotujemy pod przykryciem przez 5 minut, po czym wkładamy filety z dorsza i gotujemy na małym ogniu jeszcze przez 10 minut.
Miękką rybę wyjmujemy łyżką cedzakową, studzimy, a następnie kroimy w kostki...
 


»•«

Przy grillowaniu ryb, bardzo ważne jest, abyśmy oszczędnie i mądrze używali żaru paleniska. Pieczemy nie bezpośrednio nad płomieniem, a wyłącznie nad żarem - ryby powinne być zawinięte w pergamin lub w folię aluminiową.
 


»•«

⇒ ...Jeżeli dysponujemy rakami europejskimi, rzecznymi - gotujemy w całości, w osolonej wodzie, a po­tem wykorzystujemy jedynie szczypce i szyjki.
Jeżeli mamy raki morskie - odrzucamy wnętrza i gotujemy tylko szyjki i szczypce.
Jeżeli kupiliśmy taki gatunek raków, których wnętrze też jest jadalne - gotujemy je wtedy oddzielnie...
 


»•«

Przy zupie ogórkowej, najpierw ugotuj wszystkie warzywa, a ogórki dodaj na samym końcu - nie ma ryzyka, że kwas ogórkowy zahamuje dogotowywanie się pozostałych warzyw.
 


»•«

⇒ ...Dolewamy wino, dodajemy warzywa z puszki, pokrojoną paprykę i gotujemy kilka minut.
Dodajemy pokrojone owoce morza, mieszamy i gotujemy 10-15 minut.
W tym czasie podsmażamy boczek, dodajemy do paelli, mieszamy i przyprawiamy do smaku...
 


»•«

Ryby:
śnięte są świeże, jeśli mają: różowe skrzela, oczy błyszczące i wypukłe; zanurzone w wodę, opadają na dno.
Ryby mrożone należy spożywać zaraz po rozmrożeniu.
 


»•«

⇒ Syrop lekko studzimy i dolewamy do słoika z wódką i skórkami cytrynowymi.
Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy na 3 tygodnie.
Po upływie tego czasu słojem wstrząsamy (mieszamy bez otwierania) i odstawiamy na 12 dni...
 


»•«

Biały osad, pojawiający się na wewnętrznej części naczyń ze stali nierdzewnej, podczas przyrządzania pewnych potraw, jest spowodowany występowaniem w wodzie minerałów bądź skrobi. Wystarczy nalać odrobinę soku z cytryny lub octu i wytrzeć przebarwioną powierzchnię ręcznikiem papierowym bądź z tkaniny.
 


»•«

⇒ Podbrzusze i baleron kroimy w kostkę. Mieszamy z lekko opłukaną kapustą. Dusimy przez około 30 minut. Do tego bigosu wkłada­my faszerowane papryki (w miarę możliwości, otworami do góry). Przykrywamy i dusimy dopóki mięso nie będzie miękkie...
 


»•«

Dodanie łyżeczki sody na litr wody, przy gotowaniu kapusty, pozwoli na jej szybsze ugotowanie, zachowanie cennych witamin oraz złagodzenie nieprzyjemnego zapachu.
 


»•«

⇒ Bułkę kroimy w kostki i podsmażamy na gorącym tłuszczu razem z drobno pokrojoną cebulą.
Mąkę, jajka, masło, odrobinę soli i odpowiednią ilość wody wyrabiamy na ciasto - takie ani gęste, ani rzadkie. Dodajemy podsmażoną, razem z cebulą, bułkę (lub pokruszoną suchą!)...
 


»•«

Zupa szeklerska (székelyleves):
gałki z mielonej wołowiny gotujemy w bogatym rosole, razem z kostkami ziemniaków.
 


»•«

⇒ Mąkę kukurydzianą gotujemy bezpośrednio w osolonej wodzie. Kiedy masa jest odpowiednio gęsta, lekko studzimy, oddzielamy od ścianek garnka i wykładamy na stolnicę lub bezpośrednio na stół...
 


»•«

Zupy można gotować dzień, dwa wcześniej - zupy, najczęściej mają lepszy smak po kilku dniach.
 


»•«

⇒ 20 dag masła ubijamy z jajkami, żółtkami, powoli dodając mąkę, sól i lekko podduszoną na maśle, cienko pokrojoną kapustę. Dodajemy ostudzone , zarumienione grzanki oraz bułki odciśnięte z mleka, rozgniecione dokładnie widelcem (lub zmielone, zmiksowane...)...
 


»•«

Zupa bez ziela angielskiego.
Wystarczy ziele angielskie, listek laurowy itp. włożyc do zaparzacza do herbaty. Po ugotowaniu zupy, wyjmujemy wszystko razem - nie musimy nic szukac i wyławiać.
 


»•«

⇒ Groch przebieramy, zalewamy wodą i moczymy przez około 10 godzin.
Dolewamy tyle wody, aby jej poziom przewyższał zawartość bogracza o 3 palce. Gotujemy razem z oczyszczonymi, drobno pokrojonymi warzywami i przyprawami, dopóki groch nie będzie miękki (może się nawet rozgotować!)...
 


»•«

Ziemniaki w mundurkach nie popękają w czasie gotowania, jeśli dodamy do wody łyżeczkę octu.
 


»•«

⇒ Do bogracza wlewamy wodę i mięso gotujemy na półmiękko.
Bogracz zdejmujemy z ognia, po czym pierwszą wodę wylewamy - sól, bo wędzona golonka jest zwykle dość słona, pierwsza woda zepsułaby smak zupy...
 


»•«

⇒ Ta potrawa (a dokładniej połączenie dwóch potraw),  to wynalazek ab­so­lut­nie polski i ja też jadłem coś takiego w 1998 roku w Mielcu.
Proponuję wykorzystać jeden z przepisów na mojej stronie - „⇒gulasz węgierski z wołowiny” (bo chyba najsmaczniejszy), ale może być też jakaś dziczyzna...
 


»•«

W Chinach wesele trwa zwykle tylko około trzech, czterech godzin. Wiąże się to z tym, że na ogół pije się bardzo mocny alkohol w dużych ilościach. Młodzi ubrani są w czerwone, żółte lub białe szaty.
 


»•«

⇒ Boczek mocno podsmażamy, dodajemy cebulę i kiedy zrobi się przezroczysta, dodajemy ziemniaki i wędlinę. Wszystko smażymy na rumiano. Dodajemy rozmieszane i przyprawione według gustu jajka, po czym smażymy na gotowo.
Na talerzach posypujemy tartym serem i posiekanym szczypiorem...
 


»•«

Chłopcy, to krzykacze. W chłopcach mieszka wielki krzyk, który chce z nich wyjść. W dziewczynkach mieszkają małe sprawy. Dziewczynkom wystarczy jak się trochę pośmieją i pobiegają.
/Sofie, 8 lat
 


»•«

W foremkach do lodowych kostek, możemy zamrażać też sosy, bulion... i potem, kiedykolwiek kostki te wykorzystać je innych dań.
 


»•«

⇒ Obsmażone plasterki bułek maczamy w cieście i smażymy w gorącym tłuszczu. Cebulę kroimy w plasterki i zarumieniamy na tłuszczu.Zarumienione kromki bułek wyjmujemy na talerze. Podajemy przykryte zarumienioną cebulą...
 


»•«

Chłopcy inaczej się bawią niż dziewczynki. Chłopcy bez przerwy chcą łaskotać. Dziewczynki więcej rozmawiają, ale to nie jest takie ciekawe... /Matilda, 6 lat
 


»•«

Zielona papryka ma więcej witaminy C niż pomarańcze.
 


»•«

W domu najlepiej przechowywać ziemniaki w papierowej, nieprzezroczystej torbie, w chłodnym miejscu, ale w tempe­raturze dodatniej (w ujemnej stają się słodkie, ponieważ skrobia zamienia sie w cukier).
 


»•«

⇒ Dodajemy ładnie pokrojone (w kostki 1,5×1,5 cm) mięso. Bogracz przykrywamy.
Cielęcinę powoli dusimy na pół­mięk­ko (przy częstym mieszaniu). Solimy według uznania.
Do półmiękkiego mięsa dorzucamy ostrą paprykę, kostki pomidora i słodkiej papryki...
 


»•«

Zarówno wątróbka, jak i cynaderki można grillować. Bardzo pasuje do nich grillowany boczek (słonina) oraz plasterki jabłek.
 


»•«

⇒ Oczyszczone ryby kroimy na porcje i wkładamy do bogracza (głowy i ogony też). Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i pokrojone w kostki zielone papryki, pomidory, ziemniaki. Dolewamy 3 litry wody i garnek wieszamy nad ogniem. Dodajemy ostrą paprykę...
 


»•«

Z wędzonej, suchej kiełbasy łatwiej zdjąć skórkę, jeżeli przedtem opłuczemy kiełbasę w zimnej wodzie.
 
Strona główna >> Zbieranica >> Sałatki >> Sałatki z sałaty
Zielona sałatka z sosem cytrynowym - Zöldsaláta citromos öntettel (...)
fot. Bors Gasztromagazin »
  • około 25 dag świeżych liści sałaty
  • sok z ½ cytryny
  • 4 łyżki posiekanej zieleniny (pietruszka, bazylia, kolendra, mięta, melisa...)
  • 4 łyżki oliwy
  • 1-2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz


»•«

Liście sałaty myjemy i obcinamy twarde łodygi. Rwiemy na mniejsze kawałki i wkładamy do salaterki. Po­sypujemy po­sie­kaną zieleniną.

Oliwę mieszamy z sokiem wyciśniętym z cytryny otaz z rozgniecionym czosnkiem. Przyprawiamy solą i pieprzem. Próbujemy i ewentualnie jeszcze raz przyprawiamy, po czym odstawiamy do lodówki.

Tuż przed podaniem, dressing jeszcze raz mieszamy i polewamy liście sałaty. Lekko mieszamy i podajemy.

Smacznego!

  • Sałatkę możemy ozdobić kolorowymi, jadalnymi kwiatami (jak na zdjęciu).

(Na podstawie „Bors Gasztromagazin” 2013/VI/4.)

Letnia sałatka z drobiową wątróbką - Nyári saláta csirkemajjal (...)
Erdélyi Konyha 2012/7
  • główka sałaty
  • kilka liści ⇒rukoli
  • 15 dag pomidorów
  • 4 ugotowane na twardo jajka
  • pęczek młodej cebuli
  • 40 dag wątróbki drobiowej
  • 3 łyżki oleju
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • ½ łyżeczki miodu
  • sól
  • pieprz


»•«

Oba gatunki sałaty myjemy - główkową, dzielimy na liście i rozrywamy na mniejsze kawałki.
Umyte pomidory i obrane jajka kroimy na ćwiartki. Młodą cebulę siekamy.

Ocet mieszamy z dwiema łyżkami oleju - solimy, przyprawiamy pieprzem i dodajemy miód. Dokładnie miksujemy.

Na pozostałym oleju podsmażamy obtoczoną w mące wątróbkę. Po 10-12 minutach przyprawiamy solą i pieprzem.

Na płaskim talerzu rozkładamy sałatę, pomidory, jajka, cebulę i wątróbkę. Polewamy przygotowanym, octowym dressingiem.

  • Doskonałe na przekąskę!

Smacznego!

(Na podstawie przepisu Gál Edith z Arad w czasopiśmie Erdélyi Konyha ⇒http://konyhatundermese-galedith.blogspot.com/)

Sałatka „Zamenhoff”
  • ¾ główki sałaty (kapusty) pekińskiej (trzeba pokroić albo porwać - autor nie precyzuje!?)
  • garść suszonych moreli
  • garść orzechów włoskich
  • garść suszonych kalifornijskich śliwek (bez pestek)
  • 2 średnie pomidory
  • odrobina soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • ocet winny
  • 1 łyżeczka octu
  • 1 łyżeczka octu balsamicznyego
  • 2 słuszne łyżki przyzwoitego majonezu (ewentualnie oliwa jeżli ktoś cierpi na anoreksję)


»•«

Uroda tej sałatki polega na kolejności mieszania i czasie konsumpcji (ciekawoska przyrodnicza!).
Za każdym razem jest inaczej.

Pierwszy test tego dania miał miejsce w Bukowinie Tatrzańskiej, po upalnym dniu i jego końcowy wynik był zde­cydowanie pozytywny!

Moim skromnym zdaniem - super!

Smacznego!

(Przepis nadesłany przez wiernego sympatyka mojej strony - Piotra Drozda - Polska)

Sałatka z kapusty pekińskiej z jogurtem - Joghurtos kínaikel-saláta
fot. prota 2010 »
  • ~50 dag sałaty (kapusty) pekińskiej
  • 2 dl jogurtu lub kefiru
  • ½ dl ketchupu
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka musztardy
  • pęczek koperku
  • pęczek natki pietruszki
  • sól
  • łyżeczka cukru


»•«

Sałatę obieramy z zewnętrznych (nieestetycznych) liści, a następnie kroimy w wąskie paseczki. Głąba trzemy na tarce z du­żymi otworkami.
Poszatkowaną kapustę układamy w głębokiej salaterce, po czym mocno chłodzimy.

Jogurt mieszamy z ketchupem, musztardę, rozgniecionym czosnkiem, solimy i lekko cukrzymy. Łączymy z posiekaną nat­ką pietruszki i koperkiem.
Tuż przed podaniem, tak przygotowanym dressingiem polewamy zimną sałatę i natychmiast podajemy - doskonale sma­ku­je z razowym chlebem przy wspaniałych polskich wędlinach, pieczonym mięsie...

Smacznego!

(Przepis nadesłany przez Végh Attila (DPG).

Sałatka „Torino” - Torino-saláta
fot. Madison Scott-Clary|Flickr »

"Sałatka Torino została stworzona 23/02/2006 podczas olimpiady zimowej, w przerwie między pierwszą a dru­gą tercją meczu hokeja, między Rosją a Finlandią, o wejście do finału, aby zagrać ze Szwedami, którzy niestety pokonali naszych sąsiadów Czechów 7:3.
Po pierwszej tercji było 2:0 dla Finów, duże napięcie! Dlatego nie wiadomo jakie powinne być dokładne proporcje sałatki.
Winna jednak dominować sałata, ale bez przesady... reszta na "oko", ale nie za słodko - PYCHA!

Po zjedzeniu przez nas tego czegoś, Finowie wygrali 4:0 i dostali się do finału.

Sałata pekińska - 4 plastry o grubości 1 cm, 1 ogórek konserwowy, trochę czerwonej fasoli, 3 połówki brzoskwini, żółty ser tarty-do posypania, niewiele mniej oscypka w tym samym celu, 2 ziemniaki w kos­teczkę, oliwa do smaku, szczypta soli, 1 połówka wyciśniętej cytryny.

Rzecz jasna, wszystko poszatkowane na małe kwadraciki, wymieszane i błyskawicznie skonsumowane!

Sportowcom należy się szacunek za ich wysiłek i za emocje, których nam dostarczają!"

(Przepis nadesłany przez Piotra Drozda - Kraków)

Sałatka Cezar (Caesar) - Caesar-saláta (MEX,ITA)

Ciekawa jest historia sałetek typu ⇒Cezar (Caesar)...

fot. Mark & Sue »
  • 6-8 porcji: 
  • 1 główka sałaty
  • 6 dag sardeli anchois
  • czosnek granulowany
  • ½ łyżki ostrej mustardy Dijon
  • pieprz
  • sok z jednej cytryny
     
  • ½ - ¾ szklanki oliwy
  • 1 jajko
  • 12 dag tartego sera (najlepiej parmezanu)
  • biały chleb (wczorajszy)
  • 3 ząbki czosnku
  • sól


»•«

Chleb kroimy w drobne kostki.

Do dwóch łyżek mocno rozgrzanego oleju dodajemy łyżeczkę granulowanego czosnku i pokrojony chleb.
Grzanki zarumieniamy w ciągu kilku minut, po czym wyjmujemy na papierowy ręcznik.

Sałatę rwiemy na drobne kawałki.
Czosnek kroimy bardzo drobno.

Anchois rozgniatamy widelcem. dodajemy pokrojony czosnek, przyprawiamy pieprzem i mieszamy z sokiem cytrynowym.
Bardzo dokładnie mieszamy (ubijamy) z oliwą przy pomocy „⇒ubijaczki do piany, sosów...”

Do przygotowanego dressingu dodajemy sałatę, „rozbełtane”, surowe jajko i dokładnie mieszamy.
Jajko wzbogaci sałatkę i lepiej ją zwiąże!

Do sałatki dodajemy jeszcze połowę przygotowanych poprzednio grzanek i ⅔ tartego sera.
Pozostałymi grzankami i tartym parmezanem ozdabiamy, uzupełniamy, poszczególne porcje.

Smacznego!

Sałatka Cezar (Caesar) 2 - Caesar-saláta 2 (MEX,ITA)

Zobaczmy więc jeszcze raz, jak to było z sałatką Cezar (Caesar)...

fot. stu_spivack - Flickr »
  • 10-12 porcji: 
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 3 obsuszone sardelle anchois
  • sól (z przyprawami)
  • 1 łyżeczka mustardy
  • ½ łyżeczki ⇒sosu pieprzowego
  • 1 łyżka sosu ⇒Worcester
  • 4 łyżeczki czerwonego wina
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 0,3 szklanki octu winnego
  • 2 żółtka
     
  • 1 szklanka oliwy
  • 2 główki sałaty (najlepiej ⇒rzymskiej)
  • 45 dag wędzonego boczku pokrojonego w paseczki
  • 3 kromki chleba
  • 3/4 szklanki twardego, tartego lub struganego sera (najlepiej parmezanu)


»•«

Czosnek i sardelle dokładnie miksujemy razem z małą łyżeczką soli (ostrożnie, bo sardelle są bardzo słone!), ⇒sosem pieprzowym, ⇒Worcesterem, winem, sokiem z cytryny, octem oraz żółtkami. W czasie miksowania powoli dolewamy oliwę (jak do majonezu).
Do tej pory miksujemy, dopóki nie otrzymamy jedwabistego sosu.

  • Żółtka mogą być ugotowane!

Boczek „wrzucamy” na patelnię i smażymy na chrupiąco. Wyjmujemy na papierowy ręcznik dla usunięcia nadmiaru tłusz­czu.
Chleb kroimy w kostki 1,5×1,5 cm i zarumieniamy na gorącym tłuszczu pozostałym ze smażenia boczku, po czym również wyjmujemy na papierowy ręcznik.

  • Grzanki powinne być chrupiące, ale wewnątrz - miękkie!

Sałatę rwiemy na mniesze kawałki i mieszamy z podsmażonym na chrupiąco boczkiem oraz grzankami. Polewamy przy­go­to­wanym sosem. Posypujemy serem i jeszcze raz mieszamy.

Smacznego!

Sałatka Cezar (Caesar) 3 - Caesar-saláta 3 (MEX,ITA)

Zobaczmy więc jeszcze jeden raz, jak to było z sałatką Cezar (Caesar)...

fot. Erdélyi Konyha 2012/10 »
  • duża główka sałaty
  • 18 cienkich kromek bagietki
  • 2 dl oliwy
  • 2-3 duże ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • sok z 2 dużych cytryn
  • 5 dag twardego, tartego lub struganego sera (najlepiej parmezanu)
  • świeżo mielony pieprz
  • sól


»•«

  1. Sałatę rozbieramy „na liście”, dokładnie myjemy i osuszamy. Przebieramy - odrzcamy najtwardsze i zwiędłe części. Liście kroimy (np. przy pomocy nożyczek kuchennych) w paski.
     
  2. Kromki bagietki kroimy w małe kostki. 3-4 łyżki oliwy rozgrzewamy na patelni. Dodajemy rozgnieciony czosnek i zarumieniamy kostki bułki. Odstawiamy do wystygnięcia (grzanek nie wyjmujemy z patelni).
     
  3. Jajka wkładamy do zimnej wody i doprowadzamy do wrzenia. Ogień zmniejszamy do minimum i gotujemy jesz­cze przez 2 minuty. Skorupki rozbijamy i natychmiast zalewamy zimną wodą. Zimne jajka obieramy.
     
  4. Sok z dwóch cytryny mieszamy z pozostałością oliwy (dodając ją niemalże po kropelce ). Solimy i przypra­wiamy pieprzem.
     
  5. Sałatę wkładamy do salaterki, polewamy cytrynowym dressingiem i mieszamy.
    Odstawiamy przynajmniej na 10 minut dla wymieszania się smaków.
     
  6. Jajka przekrajamy na ćwiartki, a potem jeszcze w poprzek, na pół. Razem z grzankami dodajemy do sałaty. Ostrożnie mieszamy. Posypujemy parmezanem i natychmiast podajemy.
Kilka wariantów 

  • Do sałatki możemy dodać kilka sardelli anchois.
  • Sałatę możemy zastąpić cykorią lub endywią.
  • W miejsce soku z cytryny możemy dodać ocet z estragonem lub innymi ziołami.

Smacznego!

Sałatka Cezar (Caesar) 4 - Caesar-saláta 4 (MEX,ITA)

...jeszcze raz, jak to było z sałatką Cezar (Caesar)...

fot. „Bors Gasztromagazin” 2014.07.15 »
  • duża główka sałaty (rzymskiej)
  • ½ szklanki połamanych krakersów
  • 5 dag tartego parmezanu
  • 0,5 l majonezu
  • 5 dag pasty sardelowej
  • 1,dl jogurtu
  • 25 dag piersi kurczaka
  • Składniki na majonez: 
  • 0,5 l oleju
  • 3 żółtka
  • łyżeczka musztardy
  • kieliszek białego, wytrawnego wina
  • cukier puder
  • sól


»•«

Przygotowujemy majonez, bardzo powoli mieszając żółtka, musztardę i dodawany cienką stróżką, olej. Mieszamy z winem (najlepiej z wytrawnym tokajem!), cukrem, łyżeczką soli, pastą sardelową, jogurtem i tartym parmezanem.

Piersi kurczaka szybko smażymy na małej ilości oleju. Po wystudzeniu, kroimy w paseczki rozkładamy na poszarpanej sałacie. Polewamy przygotowanym derssingiem.

Smacznego!

(Na podstawie „Bors Gasztromagazin”, 2014.07.15.)

Sałatka Garden  - Garden saláta (HUN)
fot. prota »
  • 1 główka sałaty
  • po jednej zielonej, czerwonej i żółtej, dużej kalifornijskiej papryce
  • 1 ogórek
     
  • Do dressingu: 
  • 4 łyżki oliwy
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • sól, pieprz


»•«

Wszystkie składniki dokładnie myjemy.
Sałatę rwiemy na mniejsze kawałki.
Pozostałe składniki kroimy w paseczki.
Wszystko wkładamy do miski.

Składniki do sosu bardzo dokładnie mieszamy i polewamy tym dressingiem składniki sałatki.
Odstawiamy w chłodne miejsce na 1-2 godziny.

Smacznego!

Wiejska sałatka z boczkiem i bryndzą - Baconos parasztsalata juhtúróval (HUN)
fot. Meglepetés, 2002/12 »
  • 2 duże główki sałaty
  • 8 cienkich, długich plastrów boczku
  • 20 dag bryndzy
  • 4 pomidory
  • pęczek młodej cebuli ze szczypiorem
  • 1 cytryna
  • 4 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz
     
  • Opcjonalnie: 
  • ziarnisty, kolorowy pieprz


»•«

Dożą patelnię skrapiamy odrobiną oleju i boczek smażymy na chrupiąco - pozwalamy mu fantazyjnie powykręcać się.

Warzywa dokładnie myjemy, po czym osuszamy.
Liście sałaty rwiemy na większe kawałki, cebulę ze szczypiorem kroimy w plasterki, pomidory - w „pomarańczowe” cząstki.
Przygotowane składniki sałatki wkładamy do salaterki (sałatka ładnie wygląda w szklanej misce).

Lekko ciepły tłuszcz ze smażenia mieszamy z sokiem wyciśniętym z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem, po czym doda­jemy do sałatki - mieszamy.
Pokruszoną bryndzą posypujemy dopiero w talerzach.
Na sałatce układamy plasterki bekonu. Możemy posypać grubo pokruszonym, kolorowym pieprzem.

Smacznego!

(Na podstawie Meglepetés, 2002/12)

Czerwona i biała sałata z serem marmurkowym i kefirowym dressingiem - Márványsajtos saláta kefires dresszinggel (...)

W oryginalnym przepisie figurują włoskie sałaty: lollo bianco saláta i lollo rosso, ale z powodzeniem możemy użyć innej, główkowej i wizualnie atrakcyjnej.
Może i przepis jest trochę włoski, a może raczej - francuski...

fot. Meglepetés, 2002/12 »


»•«

Sałatę rozbieramy na liście i bardzo dokładnie myjemy, po czym osuszamy - wycieramy, wirujemy...

Ser drobno kruszymy (lub trzemy na tarce).
Ryż gotujemy na sypko według jednego z moich ⇒przepisów.
Ugotowany ryż studzimy i mieszamy z połową sera i kefirem. Przyprawiamy szczyptą soli, pieprzu, cząbru i tymianku.

Przed podaniem, duże liście sałaty rozrywamy na mniejsze kawałki i estetycznie układamy na talerzach. Polewamy przygotowanym ryżowym dressingiem, posypujemy pozostałymi kruszynami sera i ozdabiamy grubo pokruszonymi orzechami.
Podajemy np. do ⇒gołębi w chałce.

  • Sałatka jest równie doskonała z innymi rodzajami sałaty liściastej.

Smacznego!

(Na podstawie Meglepetés, 2002/12)

Sałata z rokfortem - Rokfortos fejes saláta (...)

Przepis krótki i niewiadomego pochodzenia. Czuję w nim trochę zachodniej Europy, ale także akcenty węgierskie.

fot. Wikimedia Commons »
  • 1 główka sałaty
  • łyżka octu
  • 10 dag sera marmurkowego (rokpol, derby...)
  • szklanka soku pomidorowego
  • mały seler (10-15 dag)
  • 2-3 młode cebule ze szczypiorem
  • łyżeczka mielonej papryki
  • sól
  • pieprz


»•«

Sałatę, po wymoczeniu w zimnej wodzie z dodatkiem łyżki octu, kroimy w paseczki (około 1 cm) i umieszczamy w salater­ce. Ser trzemy na tarce i mieszamy z sokiem pomidorowym, tartym selerem, posiekanymi w krążki cebulami (razem ze szczypiorem), pieprzem mielonym oraz z solą.

Przygotowanym dressingiem polewamy sałatę. Wstawiamy do lodówki, pamiętając, że sałata szybko więdnie i robi się nieestetyczna!

Możemy podać z ⇒grzankami przygotowanymi na maśle.

Smacznego!

(Na podstawie „Fakanál” 1985.)

Sałata z awokado z sosem cytrynowo-paprykowym
- Avokádos fejes saláta citromos-paprikás öntettel (MEX)
fot. prota »
  • 1 główka zielonej sałaty
  • 2 awokado
     
  • Na sos: 
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • ¼ łyżeczkiki posiekanej papryki ⇒jalapeno
  • 2½ łyżki oliwy z oliwek
  • ¼ łyżki soli
  • 2 rozdrobnione ząbki czosnku


»•«

Wszystkie składniki na sos dokładnie mieszamy w salaterce, a następnie odstawiamy na 10 minut w chłodne miejsce.
Awokado obieramy, usuwamy pestkę, miąższ kroimy w plastry.
Sałatę myjemy pod zimną wodą, obrywamy liście i osuszamy je w papierowym ręczniku.

Plastry awokado układamy na liściach sałaty i polewamy przygotowanym dressingiem.

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka O-Press sp. z o.o., 14.VII.2011)

Sałata liść dębu z pieczoną kaczą wątróbką i migdałami - Tölgylevélsaláta sült kacsamájjal, mandulával (HUN)
fot. Meglepetés, 2002/12 »
  • 40 dag ⇒sałaty liść dębu
  • 25 dag zimnej, pieczonej, kaczej wątróbki
  • 5 dag pokrojonych migdałów lub wiórków migdałowych
  • 4 łyżki oleju z pestek dyni
  • łyżka mustardy dijoni
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki octu balsamowego
  • 60 g śmietanki
  • sól
  • pół bagietki


»•«

Sałatę przebieramy, myjemy i osuszamy.
Bagietę kroimy w ukośne kromki i zarumieniamy w opiekaczu do tostów (lab na suchej patelni).
Kaczą wątróbkę kroimy w cienkie plasterki.

Musztardę mieszamy (ucieramy) z olejem, octem balsamowym i śmietanką. Przyprawiamy solą i rozgniecionym czosnkiem.

Liście sałaty „obtaczamy” w zalewie i rozkładamy na talerzach. Na sałacie rozmieszczamy plasterki wątróbki i posypujemy migdałami.
Podajemy z przygotowanymi grzankami.

  • Możemy ozdobić małymi gałązkami rozmarynu.

Smacznego!

(Na podstawie „Meglepetés” 2002/12.)

Sałata główkowa po ardeńsku - Ardeni fejes saláta (DNK,HUN)

Arden, to miasto w północnej ⇒Jutlandii (Dania).

fot. Slaunger|Wikimedia Commons »
  • główka sałaty
  • 2 dl naturalnego jogurtu
  • sól
  • sok z cytryny
  • łyżeczka cukru-pudru
  • kilka cienkich plasterków szynki
  • 1 żółtko


»•«

Sałatę myjemy i moczymy w zimnej wodzie przez 10-15 minut. Osuszamy, po czym kroimy w wąskie paski i wkładamy do szklanej salaterki.

Jogurt mieszamy z solą, sokiem z cytryny, cukrem-pudrem, pokrojoną w cienkie paseczki szynką i żółt­kiem. Tym dressin­giem polewamy sałatę.
Podajemy schłodzoną.

Smacznego!

(Na podstawie „Fakanál” 1987.)

Sałata główkowa z estragonem - Tárkonyos fejes saláta (Siedmiogród,HUN)
fot. prota »
  • główka sałaty
  • 1 dl śmietany
  • łyżeczka oliwy
  • sól
  • pieprz mielony
  • czubata łyżka posiekanego estragonu
  • łyżka octu winnego


»•«

Sałatę rozbieramy na liście i dokładnie myjemy w zimnej wodzie. Osuszamy i kroimy w paski, po czym układa­my w salaterce.
1 dl śmietany mieszamy z łyżką oliwy. Przyprawiamy solą, mielonym pieprzem i dodajemy posiekany estragon.

  • Świeży estragon możemy, w ostateczności, zastąpić suszonym, ale to nie to samo!
Sałatkę skrapiamy octem w ilości „według smaku”.

Smacznego!

(Z zapisków ProtaSoft HUN-6105.)

Sałata główkowa po mediolańsku - Milánói fejes saláta (...,ITA,HUN)

Poczytajmy o ⇒Mediolanie...
Czy sałatka jest naprawdę mediolańska - nie wiem, ale wiem, że ma jakieś swoje miejsce w kuchni węgierskiej.
Ze swej strony dodałem ten fantastyczny, uniwersalny ⇒sos pomidorowy do sałatek, ale przecież możecie zrobić jakiś inny, ulubiony dressing.

fot. magro_kr/ Flickr »


»•«

Z sałaty usuwamy żółte liście. Główkę moczymy przez kilkanaście minut w zimnej wodzie, po czym roz­bieramy na liście i rozrywamy je na połówki, ćwiartki.
Układamy w dużej salaterce i polewamy przygotowanym ⇒sosem oraz jogurtem. Skrapiamy keczu­pem, próbujemy i jeżeli trzeba przyprawiamy solą oraz pieprzem. Obficie posypujemy aromatycznym, tartym serem. Wstawiamy do lodówki co najmniej na 1 godzinę.

Smacznego!

(Na podstawie „Fakanál” 1987.)

Sałata z koperkiem - Kapros fejes saláta (...,HUN)

Bardzo prosta sałatka, która jest wspaniałym uzupełnieniem głównych dań.

fot. byrev|Pixabay »
  • główka sałaty
  • 2 dl naturalnego jogurtu
  • pęczek koperku
  • sól
  • pieprz mielony


»•«

Z sałaty zdejmujemy zewnętrzne liście. Główkę wkładamy na 30 minut do zimnej wody.
Po upływie tego czasu lekko osuszamy i kroimy (szatkujemy) w paski 1 cm-wej szerokości.

Umyty koperek siekamy i mieszamy z jogurtem. Przyprawiamy pieprzem i solą.
Mieszaniną tą polewamy sałatę, chłodzimy i możemy podawać.

Smacznego!

(Na podstawie „Fakanál” 1987.)

Faszerowana sałata główkowa - Töltött fejes saláta (...,HUN)
fot. prota »
  • duża główka sałaty
  • 40-50 dag drobno mielonego, wieprzowego mięsa
  • ½ szklanki na wpół ugotowanego ryżu
  • czerwona, mielona papryka (i słodka,i ostra)
  • 1 jajko
  • sól
  • gałązka rozmarynu
  • pieprz mielony
  • olej
  • szklanka gęstej śmietany


»•«

Z sałaty zdejmujemy największe liście, myjemy w zimnej wodzie i zanurzamy we wrzątku na 1-2 minuty.
Z mięsa, ryżu, zeszklonej, drobno pokrojonej cebuli, ubitego na pianę białka oraz przypraw: sól, pieprz, czerwona, mie­lo­na papryka, posiekany rozmaryn - przygotowujemy farsz.

Sparzone liście sałaty, faszerujemy tak, jak małe gołąbki, smarujemy wymieszaną z żółtkiem śmietaną, po czym układamy w posmarowanej olejem brytfannie i pieczemy przez 25-30 minut (~180 °C).

Smacznego!

(Na podstawie „Fakanál” 1987.)

Sałata z twarogiem i cukrem - Tehéntúrós cukros saláta (Siedmiogród,HUN)
fot. MOs810
Wikimedia Commons »
  • 8 małych główek sałaty
  • 25 dag świeżego twarogu (może być kozi, owczy...)
  • 2 cytryny
  • pęczek koperku
  • sól
  • cukier-puder
  • 2 dl śmietany


»•«

Sałatę obieramy z uszkodzonych liści i moczymy w zimnej wodzie przez kilkanaście minut. Osuszamy na durszlaku i kro­imy w paski, po czym układamy warstwami w salaterce, a każdą warstwę skrapiamy sokiem z cytryny, posy­pujemy solą, rozkruszonym twarogiem, cukrem i dużą ilością drobno posiekanego koperku.
W końcu polewamy szklanką gęstej śmietany. Wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Podajemy do mięsa (grillowanego, wędzonego...) oraz do dań rybnych.

  • Proponuję dodać jeszcze, do każdej warstwy, bardzo drobno pokrojony strączek czerwonej papryki.

Smacznego!

(Na podstawie Kövi Pál „Erdélyi Lakoma”, Kriterion Könyvkiadó Bukarest 1980.)

Sałatka Cobb - Cobb-saláta (...)

Ta sałatka, to wynalazek właściciela sieci restauracji ⇒Brown Derby w Los Angeles. W 1937 roku, późny i ważny gość (⇒Sid Grauman) poprosił o przygotowanie czegoś szczególnego i lekkiego. Sałatka z drobno pokrojonych składników szybko trafiła do jadłospisów w Hollywood, a potem stała się popularna na całym świecie.

fot. Bors Gasztromagazin »
     
  • główka sałaty (może być mieszanka: sałata lodowa, cykoria, rzymska...)
  • pomidor
  • bekon usmażony na chrupiąco
  • smażone piersi kurczaka
  • jajko ugotowane na twardo
  • ⇒rokfort
  • ⇒awokado
  • posiekany szczypiorek
  • Na dressing: 
  • 0,75 dl wody
  • 0,75 dl czerwonego octu winnego
  • szczypta cukru
  • łyżeczka soku z pomarańczy
  • 2 łyżeczki soli
  • łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
  • łyżeczka ⇒sosu Worcestershire
  • ½ łyżeczki bardzo ostrej musztardy
  • ząbek czosnku
  • 0,75 dl oliwy
  • 2 dl oliwy do sałatek


»•«

Składniki na dressing miksujemy ze sobą i schładzamy.

Składniki na sałatkę drobno kroimy, po czym układamy rzędami na okrągłym półmisku w dowolnej, ale maksymalnie estetycznej i kolorystycznie kontrastowej, kolejności. Polewamy dressingiem i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

(Na podstawie „Bors Gasztromagazin”, 2013.09.24; w zbiorach ProtaSoft pod numerem 003540-HU.)

Sałata lodowa z tuńczykiem - Tonhalas jégsaláta (...)
fot. Blikk EXTRA »
     
  • główka sałaty lodowej
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • ½ średnio-długiego ogórka
  • 1 cebula
  • ¾ szklanki czarnych oliwek (bez pestek)
  • 1 pudełko czerwonego tuńczyka
  • 10 dag sera owczego (oscypka)
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 5 czerwonych rzodkiewek
  • Na dressing: 
  • ½ szklanki białego wina
  • ½ szklank octu winnego
  • sól
  • pieprz
  • pęczek bazylii
  • szczypta cukru


»•«

Sałatę myjemy, osuszamy, a następnie grubo szatkujemy (myślę, że można ją pokroić mocno falistym nożem lub postrugać na ⇒szatkownicy do kabaczka).
Z papryki usuwamy nasiona i kroimy w paseczki; cebulę i ogórek - w cienkie półplasterki. Oliwki odcedzamy.
Tuńczyka lekko rozkruszamy widelcem lub palcami. Owczy ser kroimy w kostki.
Wszystkie składniki umieszczamy w salaterce i ostrożnie mieszamy.

Składniki na dressing dokładnie mieszamy, próbujemy i przyprawiamy do smaku, po czym polewamy sałatkę. Stawiamy do lodówki, a przed podaniem, jeszcze raz lekko mieszamy.
Ozdabiamy estetycznie pokrojonymi jajkami i np. różyczkami, wachlarzykami z ⇒rzodkiewki.

Smacznego!

(Na podstawie „Blikk Extra”, 2012/1; w zbiorach ProtaSoft pod numerem HUN-003277.)

Sałata z pomidorami i ogórkiem - Paradicsomos-uborkás fejes saláta (...,POL)
fot. archInt »
  • 1 główka sałaty zielonej lub kruchej amerykańskiej
  • 2 pomidory
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 1 świeży ogórek
  • 2 łyżki oliwy
  • sok z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • ½ szklanki jogurtu
  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • 1 łyżka drobno posiekanych orzechów włoskich


»•«

Sałatę czyścimy z nadpsutych liści, myjemy, osuszamy i kroimy.
Z jogurtu wymieszanego z oliwą przygotowujemy sos, który przyprawiamy sokiem z cytryny, solą, cukrem i pieprzem. Mieszamy z posiekanym koprem i orzechami.

Sałatę wykładamy na salaterkę, polewamy dressingiem oraz posypujemy drobno pokrajonym ogórkiem. Ozdabiamy fantazyjnie pokrojonymi pomidorami i jajkiem.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu ze „Zwierciadła” z roku 1974.)

Sałata z sosem cytrynowo-paprykowym
- Saláta citromos-, paprikás mártással - Ensalada con salsa de limón y pimentón (...,ARG)
fot. Epp |Wikimedia Commons »
  • Na dressing: 
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • ¼ łyżki posiekanej papryki ⇒jalapeño
  • 2½ łyżki oliwy
  • ¼ łyżki soli
  • 2 rozgniecione ząbki czosnku
     
  • 2 awokado
  • 1 główka zielonej sałaty


»•«

Zaczynamy od sosu:
Z papryki usuwamy pestki i kroimy w bardzo małe kostki lub trzemy na wyjątkowo „grubej” tar­ce. Wszystkie składniki, oprócz avokado i sałaty, dokładnie mieszamy, po czym odstawiamy przy­najmniej na 10-15 minut w chłodne miejsce.

Awokado obieramy, a raczej wyjmujemy w całości ze skóry. Usuwamy pestkę, a miąższ kroimy w plastry.
Sałatę myjemy pod zimną wodą. Rozdzielamy na liście i osuszamy je na papierowym ręczniku.
Plastry awokado układamy na liściach sałaty i polewamy przygotowanym dressingiem.

  • Liście sałaty możemy porwać na mniejsze kawałki, a avokado pokroić w płaskie kostki.

Smacznego!

Sałata z papryką i pomidorami - Paprika-paradicsomos fejes saláta (HUN)
fot. prota »
  • 1 główka zielonej sałaty
  • 2 kolorowe papryki
  • 2 pomidory
  • 1 mała cebula
  • sól
     
  • Na dressing: 
  • 1,5 dl jogurtu lub kefiru
  • ¼ łyżki soli
  • pieprz


»•«

Papryki, pomidory i młodą cebulę kroimy w małe kostki.
Kefir mieszamy z solą i pokruszonym, kolorowym pieprzem. Wstawiamy do lodówki.

W salaterce układamy porwaną sałatę, a na niej pokrojone warzywa.
Przygotowanym dressingiem polewamy sałatkę.
Przed podaniem, chłodzimy.

Smacznego!

Sałatka z roszpunki z leśnymi grzybami - Galambbegysaláta pirított erdei gombákkal (HUN)
fot. WP Seferyńscy »
  • 40 dag ⇒ roszpunki
  • 15 dag kurek
  • 15 dag borowików
  • 15 dag opieńków
  • 15 dag smardzy
  • 1 dl oleju
  • ½ octu balsamicznego
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • świeżo mielony pieprz


»•«

Grzyby czyścimy z piasku, myjemy i w miarę dokładnie, osuszamy.

W dużej patelni (ja to robię w woku), rozgrzewamy olej. Dodajemy pokrojony czosnek. Kiedy zarumieni się, wyjmujemy, a na oleju szybko zarumieniamy pokrojone grzyby. Solimy, przyprawiamy pieprzem i octem balsamicznym. Posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Roszpunkę myjemy, osuszamy na durszlaku (jeszcze lepiej w specjalnej wirówce!), po czym skrapiamy olejem ze sma­żo­nych grzybów.
Sałatę rozkładamy w szerokiej salaterce, lekko solimy i umieszczamy na niej (przy pomocy łyżki) smażone, jeszcze ciepłe, grzyby.

Podajemy z grzankiami z bagietki.

Smacznego!

(Na podstawie recepty Goda Gábor, „Bors Gasztromagazin”, 2014.X.07.)

Cykoria na słodko - Cikória édesen (...)
fot. Okapi »
  • 5 kolb cykorii
  • oliwa z oliwek
  • ½ szklanki miodu pitnego
  • łyżka cukru
  • sól
  • pieprz


»•«

Cykorię myjemy, osuszamy, kroimy w paski, a raczej w plasterki, bo w poprzek.
W głębokiej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oliwy. Dorzucamy cykorię i smażymy, przy niemalże ciągłym mieszaniu. Przyprawiamy cukrem, solą i pieprzem do smaku.

Kiedy cykoria zmięknie, dolewamy miód i dusimy bez pokrywki, aż połowa płynu wyparuje.
Podajemy do pieczonego drobiu.

Smacznego!

(Na podstawie polskiego „zdzieraka”wydawnictwa Kastor, 18.03.2015.)

Sałatka rzeźnicka - Böllérsaláta (HUN)
fot. Pixabay
OpenClipart-Vectors »
  • 5 dag wędzonego boczku
  • łyżka oleju
  • 2 dl śmietany
  • 5 dag ⇒sera marmurkowego
  • 5 dag sera wędzonego
  • sól
  • pieprz
  • główka sałaty
     
  • Do dekoracji: 
  • jajko ugotowane na twardo
  • czubata łyżka grubo startego sera


»•«

Boczek kroimy w małe kostki i na oleju, smażymy na rumiano. Skwarki (razem z tłuszczem) mieszamy ze śmietaną. Dodajemy starte sery. Przyprawiamy solą i pieprzem.

  • Do dressingu możemy dodać łyżeczkę pokruszonego twarogu - wypróbowałem!

Sałatę kroimy w paski. Mieszamy z przygotowanym dressingiem.
Próbujemy i jeżeli trzeba, przyprawiamy, po czym wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny.

Dekorujemy fikuśnie pokrojonym jajkiem na twardo i grubo startym serem (dowolnym).

Smacznego!

(Zbiory ProtaSoft, HUN-004579.

Wyrafinowana sałatka z sałaty liściastastej - Rafinált leveles saláta (...,HUN)
fot. prota »
  • 2 średnie, fioletowe cebule
  • 4 plastry beconu
  • słoiczek konserwowanych lub marynowanych grzybów
  • główka sałaty ⇒ lollo rosso
  • 25 dag ⇒ cammebertu
  • 4 łyżki octu winnego
  • 2 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz
  • duża łyżka posiekanej pietruszki


»•«

Cebule obieramy i kroimy w cienkie plasterki; boczek kroimy w małe kostki, a raczej w kwadraty; grzyby przecedzamy przez durszlak i pozwalamy im „ociec”.
Boczek smażymy na rumiano, wyjmujemy z patelni (na papierowy ręcznik). Na pozostałym tłuszczu lekko podsmażamy grzyby. Dodajemy cebulę i dusimy najwyżej 3 minuty.

Ocet ucieramy z oliwą; przyprawiamy solą i pieprzem, po czym studzimy (w lodówce).
Cammebert kroimy mniej więcej w plasterki.
Umytą sałatę rwiemy na małe kawałki.

Sałatę układamy na płaskim talerzu, Na wierzchu rozmieszczamy pokrojony ser, poduszone grzyby z cebulą i polewamy przygotowanym dressingiem. Wszystko posypujemy posiekaną nstką pietruszki.

Do polania możemy użyć gotowego dressingu do sałatek liściastych, wymieszanego z sokiem z cytryn i oliwą. 
K

Smacznego!

(Zbiory ProtaSoft HUN-005457.)

Sałatka z endywii z pomarańczami - Angol narancsos endívia-saláta (GBR-A)
fot. Atilin »
  • 1 duża główka endywii (lub 2 mniejsze)
  • 3 czerwone pomarańcze
  • 2 marchewki
  • sok z jednej cytryny
  • sól
  • pieprz mielony
  • łyżka musztardy
  • 2 łyżki octu winnego
  • 4 łyżki oleju


»•«

Endywię cieniutko szatkujemy i mieszamy z obranymi, pokrojonymi pomarańczami.
Dodajemy startą na „gru­bej” tarce marchwią. Skrapiamy sokiem z cytryny, mieszamy, a następnie od­sta­wia­my na 20-15 minut.

W miedzyczasie przygotowujemy dressing...
Musztardę mieszamy z octem winnym, łyżeczką soli, pieprzu i cienkim strumieniem, powoli, przy ciągłym mieszaniu dolewamy olej. Ten, niby majonezowy, sos mocno schładzamy.

Przed podaniem, z sałaty zlewamy cytrynowy sok i endywię mieszamy z przygotowanym, musztardowym dressingiem.

Smacznego!

(Zbiory ProtaSoft, HUN-004579.
 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Sałatki >> Sałatki z sałaty


»•«

Mięso szybciej mięknie, jeżeli gotujemy je bez soli i solimy dopiero, gdy jest prawie gotowe.
 


»•«

⇒ ...W międzyczasie, do innego garnka wkładamy masło i kiedy zacznie się topić, dosypujemy 2 łyżki mąki. Mieszamy i przez 2-3 minuty gotujemy-smażymy...
 


»•«

Przesoloną zupę można „uratować”, przez wrzucenie do niej paru plasterków surowego ziemniaka i kawałka suchego chleba (po 10-15 minutach wyjąć).
 


»•«

⇒ ...Oryginalna nazwa tej zupy (nadana przez Lajkó Istvána) to, Savanyú halleves busából vagy amurból, czyli: Kwaśna zupa rybna z tołpygi lub amura. Ponieważ kwaśna, to pozwoliłem sobie nadać jej nazwę na kaca, aby lepiej pasowała do mo­jej kolekcji...
 


»•«

Przezroczyste kostki lodu możesz zrobić z przegotowanej wody.
 


»•«

⇒ ...Na niewielkim ogniu, na oliwie, podsmażamy (przez 10-15 minut) cebulę, czosnek, pokrojone w plasterki pory, marchewkę, seler i pietruszkę. Dodajemy pokrojone pomidory, mieszamy i po chwili dodajemy wszystko do wywaru z ryb. Przyprawiamy solą, tymiankiem i mielonym pieprzem.
Gotujemy przez około 30 minut również na niewielkim ogniu, pod przykryciem...
 


»•«

Cebuli nie przechowujmy w lodówce, lecz w pozbawionym nadmiernej wilgoci, chłodnym miejscu - spiżarni lub w suchej piwnicy.
 


»•«

⇒ ...Pancerze z korpusów suszymy i rozbijamy w moździerzu lub mielemy, po czym podsmażamy na tłuszczu (maśle). Dodajemy łyżkę mąki i robimy coś w rodzaju szybkiej zasmażki. Dolewamy szklankę bulionu, mieszamy, a następnie przecedzamy przez sito...
 


»•«

Cynamon poprawia krążenie, trawienie, apetyt...
Cynamonem przyprawiajmy nie tylko ciasta i ciastka, ale również napoje oraz mięsa.
 


»•«

⇒ ...Kiedy mięso będzie już prawie miękkie, dodajemy ziemniaki (pokrojone w drobną kostkę), 3-4 cm kawałki fasolki szpa­rago­wej, kawałki zielonej papryki, pokrojone pomidory (lub lecso) i (jeżeli trzeba) tyle wody, żeby dobrze przykryła zawartość bogracza.
Gotujemy, dopóki ziemniaki i fasola nie będą zupełnie miękkie...


»•«

Czosnek można przechowywać w zamrażarce. Przed zamrożeniem, należy go włożyć do foliowej torebki i szczelnie zamknąć.
 


»•«

⇒ ...Powoli dusimy i kiedy mięso będzie prawie miękkie, dodajemy pokrojone grzyby, pę­czek posiekanej natki pietruszki oraz sporą garść połamanego makaronu w płatach.
Dolewamy wodę (lub bulion) do ostatecznej objętości - zupa powinna być dość gęsta.
Na sam koniec zabielamy śmietaną wymieszaną z mąką. Zagotowujemy, odstawiamy na kwadrans i... możemy podawać.
 


»•«

Cielęcina będzie bardziej soczysta, gdy przed wstawieniem do piekarnika, naszpikujesz mięso słoniną lub w trakcie pieczenia, będziesz ją, co jakiś czas, polewać stopionym masłem.
 


»•«

⇒ Na stopionym w rondlu maśle szklimy cebulę, dodajemy pokrojone szparagi (bez główek), mieszamy i chwilę smażymy. Dolewamy 3 szklanki gorącego bulionu, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy tymianek i gotujemy przez około 30 minut na małym ogniu...
 


»•«

Mięso można smażyć bez tłuszczu. Gorącą patelnię należy posypać solą, a gdy ziarenka zaczyna podskakiwać, wrzucić produkt. Nie przyklei się do patelni.
 


»•«

⇒ Dolewamy tyle wody, aby jej poziom przewyższał o kilka centymetrów poziom skład­ni­ków.
Do garnków wkładamy oczyszczone i pokrojone na większe kawałki warzy­wa: mar­chew, pietruszkę, seler.
Solimy, przykrywamy i wstawiamy na 2 godziny do nagrzanego pieca chlebowego (przy braku pieca - do piekarnika)...
 


»•«

Parmezan, to jeden z najbardziej znanych serów włoskich. Dojrzewa latami. Jest twardy jak kamień i nie ma dziurek. Istnieją trzy typy parmezanu (klasyfikacja według okresu i sposobu dojrzewania). Jest używany do przeróżnych potraw - raczej jako tarty. W węgierskich sklepach jest dostępny w postaci proszku.
 


»•«

⇒ W rondlu rozgrzewamy masło i lekko zarumieniamy na nim drobno pokrojoną cebulę. Dodajemy fasolę oraz pokrojony w plast­ry, obrany kabaczek. Dolewamy około 1 l wody i mleko. Solimy, przy­prawiamy pieprzem i gotujemy dopóki i fasola, i kabaczek nie będą mękkie.
Ugotowane warzywa miksujemy blenderem.
Jeżeli masa jest za gęsta - rozcieńczamy wodą lub bulionem. Zupę za­go­towujemy i przy­prawiamy do smaku...
 


»•«

Pianę z białek ubijesz szybciej, jeżeli dodasz do nich łyżkę gazowanej wody mineralnej i będzie sztywniejsza, jeżeli w trakcie ubijania dodasz trochę cukru lub kwasku cytrynowego.
 


»•«

⇒ Czosnek i sardelle dokładnie miksujemy razem z małą łyżeczką soli (ostrożnie, bo sardelle są bardzo słone!), sosem pieprzowym,Worcesterem, winem, sokiem z cytryny, octem oraz żółtkami.
W czasie miksowania powoli dolewamy oliwę (jak do majonezu).
Do tej pory miksujemy, dopóki nie otrzymamy jedwabistego sosu...
 


»•«

Pizzę należy włożyć do mocno nagrzanego piekarnika, tak by jak najszybciej się upiekła. Jeżeli upieczesz pizzę w zbyt niskiej temperaturze, będzie twarda i wysuszona.
 


»•«

⇒ Sałatę rozbieramy „na liście”, dokładnie myjemy i osuszamy. Przebieramy - odrzcamy najtwardsze i zwiędłe części. Liście kroimy (np. przy pomocy nożyczek kuchennych) w paski.
Kromki bagietki kroimy w małe kostki. 3-4 łyżki oliwy rozgrzewamy na patelni. Dodajemy rozgnieciony czosnek i zarumieniamy kostki bułki. Odstawiamy do wystygnięcia (grzanek nie wyjmujemy z patelni).
Jajka wkładamy do zimnej wody i doprowadzamy do wrzenia. Ogień zmniejszamy do minimum i gotujemy jesz­cze przez 2 minuty. Skorupki rozbijamy i natychmiast zalewamy zimną wodą.
Zimne jajka obieramy...
 


»•«

Placek owocowy będzie bez zakalca, gdy przed ułożeniem owoców, posmarujemy powierzchnię ciasta ubitym białkiem i oprószymy mąką.
 


»•«

⇒ Przygotowujemy majonez, bardzo powoli mieszając żółtka, musztardę i dodawany cienką stróżką, olej. Mieszamy z winem (najlepiej z wytrawnym tokajem!), cukrem, łyżeczką soli, pastą sardelową, jogurtem i tartym parmezanem.
Piersi kurczaka szybko smażymy na małej ilości oleju...
 


»•«

Piekąc warzywa pokryj je warstwą oliwy lub oleju. Taki zabieg znacząco zmniejszy stratę witamin i zwiększy intensywność ich smaku.
 


»•«

Bądź uroczy dla swoich wrogów - nic ich bardziej nie rozzłości.
 


»•«

Zupa pomidorowa będzie bardziej aromatyczna, jeżeli oprócz pomidorów dodasz do niej łyżkę śmietany i po łyżeczce masła oraz bazylii. Jeżeli dodasz do niej szczyptę cynamonu, to uzyska bardzo wyrafinowany smak.
 


»•«

⇒ Na gorącym oleju, w bograczu, zarumieniamy połamane płaty makaronu. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę. Kiedy cebula zrobi się przezroczysta, dosypujemy łyżkę czerwonej, słodkiej papry­ki. Mieszamy i po minucie dolewamy wodę.
Kiełbasę (najlepiej, jeżeli jest paprykowana) kroimy w okrągłe plasterki i dodajemy do zupy...
 


»•«

Zasmażką nie tylko zagęszczamy potrawy, ale także decydujemy o ich smaku i kolorze - podsmażamy na taki odcień, jaki pasuje do danej potrawy, a smak i aromat ustalamy przy pomocy przypraw, dodanych pod koniec zasmażania (papryka, cebula, czosnek, zioła...).
 


»•«

⇒ Dodajemy kiszoną kapustę i gotujemy, dopóki mięso i kapusta nie będą zupełnie miękkie.
W międzyczasie żółtka mieszamy ze śmietaną.
Przy podawaniu, w każdym talerzu umieszczamy łyżeczkę śmietany z żółtkami i zalewamy gorącą zupą. Spożywamy ze świeżym pieczywem...
 


»•«

Zielone jarzyny gotujemy w odkrytym naczyniu: zachowują wtedy kolor.
 


»•«

⇒ Przyprawiamy solą, bazylią (bardzo lubianą nie tylko przez Włochów!), oregano, pieprzem...
Zupę zagotowujemy i jeżeli dochodzimy do wniosku, że trzeba dodać pozostałą część przecieru pomidorowego - dodajemy! Zupa powinna mieć włoski charakter - być gęstą i aromatyczną. Nie żałujmy więc fajnych, ulubionych przez nas ziół i czosnku...
 


»•«

Ziemniaki w mundurkach nie popękają w czasie gotowania, jeśli dodamy do wody łyżeczkę octu.
 


»•«

⇒ Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki (można ugotować w łupinach, a potem oczywiście obrać) dokładnie rozcie­ramy z mlekiem (koniecznie gorącym), powoli dodając masło.
Przyprawiamy solą i innymi przyprawami - według smaku i gustu...
 


»•«

Dobrym nawozem dla roślin jest zwykłe piwo. Niewielka ilość, dodana podczas podlewania raz na 2-3 tygodnie, świetnie wpływa na rośliny.
 


»•«

⇒ Paprykę myjemy, usuwamy zielone ogonki i wnętrza (nie dziurawiąc strąków). Obcinamy szersze końce.
Mięso mieszamy z wypłukanym ryżem, solą i mielonym pieprzem. Masą tą wypełniamy papryki (ale dość luźno, bo ryż przecież zwiększy swą objętość co najmniej dwukrotnie)...
 


»•«

Do udka indyczego, odpowiednim dodatkiem są szparagi.
 


»•«

⇒ Oddzielnie gotujemy zielony groszek - najlepiej na parze (lub w mikro w minimalnej ilości wody). Dodajemy do niego posiekaną zieloną pietruszkę i pokrojone na kilkucentymetrowe kawałki szparagi. Dolewamy szklankę wywaru z kury i gotujemy do miękkości...
 


»•«

Potrawa typu Bugaci:
potrawa ostra, ale to raczej mieszanka ostrych smaków i aromatów pochodzących z węgierskiej puszty.
 


»•«

⇒ Przy konsumpcji uważajmy - szybko uderza do głowy!
Do picia najlepszy jest, kiedy ma temperaturę około 15-20 °C.
Doskonale smakuje przy słodkich deserach...
 


»•«

⇒ ...Do rondla wlewamy 2 szklanki wody, dodajemy sól, pokruszony liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, suszone zioła i sok z cytryny. Gotujemy pod przykryciem przez 5 minut, po czym wkładamy filety z dorsza i gotujemy na małym ogniu jeszcze przez 10 minut.
Miękką rybę wyjmujemy łyżką cedzakową, studzimy, a następnie kroimy w kostki...
 


»•«

Przy grillowaniu ryb, bardzo ważne jest, abyśmy oszczędnie i mądrze używali żaru paleniska. Pieczemy nie bezpośrednio nad płomieniem, a wyłącznie nad żarem - ryby powinne być zawinięte w pergamin lub w folię aluminiową.
 


»•«

⇒ ...Jeżeli dysponujemy rakami europejskimi, rzecznymi - gotujemy w całości, w osolonej wodzie, a potem wykorzystujemy jedynie szczypce i szyjki.
Jeżeli mamy raki morskie - odrzucamy wnętrza i gotujemy tylko szyjki i szczypce.
Jeżeli kupiliśmy taki gatunek raków, których wnętrze też jest jadalne - gotujemy je wtedy oddzielnie...
 


»•«

Przy zupie ogórkowej, najpierw ugotuj wszystkie warzywa, a ogórki dodaj na samym końcu - nie ma ryzyka, że kwas ogórkowy zahamuje dogotowywanie się pozostałych warzyw.
 


»•«

⇒ ...Dolewamy wino, dodajemy warzywa z puszki, pokrojoną paprykę i gotujemy kilka minut.
Dodajemy pokrojone owoce morza, mieszamy i gotujemy 10-15 minut.
W tym czasie podsmażamy boczek, dodajemy do paelli, mieszamy i przyprawiamy do smaku...
 


»•«

Ryby:
śnięte są świeże, jeśli mają: różowe skrzela, oczy błyszczące i wypukłe; zanurzone w wodę, opadają na dno.
Ryby mrożone należy spożywać zaraz po rozmrożeniu.
 


»•«

⇒ Syrop lekko studzimy i dolewamy do słoika z wódką i skórkami cytrynowymi.
Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy na 3 tygodnie.
Po upływie tego czasu słojem wstrząsamy (mieszamy bez otwierania) i odstawiamy na 12 dni...
 


»•«

Biały osad, pojawiający się na wewnętrznej części naczyń ze stali nierdzewnej, podczas przyrządzania pewnych potraw, jest spowodowany występowaniem w wodzie minerałów bądź skrobi. Wystarczy nalać odrobinę soku z cytryny lub octu i wytrzeć przebarwioną powierzchnię ręcznikiem papierowym bądź z tkaniny.
 


»•«

⇒ Podbrzusze i baleron kroimy w kostkę. Mieszamy z lekko opłukaną kapustą. Dusimy przez około 30 minut. Do tego bigosu wkładamy faszerowane papryki (w miarę możliwości, otworami do góry). Przykrywamy i dusimy dopóki mięso nie będzie miękkie...
 


»•«

Dodanie łyżeczki sody na litr wody, przy gotowaniu kapusty, pozwoli na jej szybsze ugotowanie, zachowanie cennych witamin oraz złagodzenie nieprzyjemnego zapachu.
 


»•«

⇒ Bułkę kroimy w kostki i podsmażamy na gorącym tłuszczu razem z drobno pokrojoną cebulą.
Mąkę, jajka, masło, odrobinę soli i odpowiednią ilość wody wyrabiamy na ciasto - takie ani gęste, ani rzadkie. Dodajemy podsmażoną, razem z cebulą, bułkę (lub pokruszoną suchą!)...
 


»•«

Zupa szeklerska (székelyleves):
gałki z mielonej wołowiny gotujemy w bogatym rosole, razem z kostkami ziemniaków.
 


»•«

⇒ Mąkę kukurydzianą gotujemy bezpośrednio w osolonej wodzie. Kiedy masa jest odpowiednio gęsta, lekko studzimy, oddzielamy od ścianek garnka i wykładamy na stolnicę lub bezpośrednio na stół...
 


»•«

Zupy można gotować dzień, dwa wcześniej - zupy, najczęściej mają lepszy smak po kilku dniach.
 


»•«

⇒ 20 dag masła ubijamy z jajkami, żółtkami, powoli dodając mąkę, sól i lekko podduszoną na maśle, cienko pokrojoną kapustę. Dodajemy ostudzone , zarumienione grzanki oraz bułki odciśnięte z mleka, rozgniecione dokładnie widelcem (lub zmielone, zmiksowane...)...
 


»•«

Zupa bez ziela angielskiego.
Wystarczy ziele angielskie, listek laurowy itp. włożyc do zaparzacza do herbaty. Po ugotowaniu zupy, wyjmujemy wszystko razem - nie musimy nic szukac i wyławiać.
 


»•«

⇒ Groch przebieramy, zalewamy wodą i moczymy przez około 10 godzin.
Dolewamy tyle wody, aby jej poziom przewyższał zawartość bogracza o 3 palce. Gotujemy razem z oczyszczonymi, drobno pokrojonymi warzywami i przyprawami, dopóki groch nie będzie miękki (może się nawet rozgotować!)...
 


»•«

Ziemniaki w mundurkach nie popękają w czasie gotowania, jeśli dodamy do wody łyżeczkę octu.
 


»•«

⇒ Do bogracza wlewamy wodę i mięso gotujemy na półmiękko.
Bogracz zdejmujemy z ognia, po czym pierwszą wodę wylewamy - sól, bo wędzona golonka jest zwykle dość słona, pierwsza woda zepsułaby smak zupy...
 


»•«

Zielona papryka ma więcej witaminy C niż pomarańcze.
 


»•«

⇒ Otręby zagotowujemy w 2 litrach wody. Solimy, mieszamy, studzimy i przelewamy do większego słoja.
Chleb zarumieniamy bez tłuszczu i wkładamy do słoja z otrębami. Przykrywamy talerzem i odstawiamy w ciepłe miejsce.
Po 3-4 dniach żur będzie ukiszony. Wyjmujemy chleb i ostrożnie, bez mieszania, zlewamy płyn...
 


»•«

Zielona papryka ma więcej witaminy C niż pomarańcze.
 


»•«

⇒ W bograczu, powoli roztapiamy 3-4 łyżki masła (margaryny).
Najpierw dodajemy pokrojoną cebulę i smażymy ją na przezroczysto, po czym do bogracza wkładamy mięso i podroby. Mieszamy, dolewamy trochę wody (lub bulionu) i obsmażamy-dusimy, dopóki mięso nie zmieni swego koloru. Przyprawiamy solą (ostrożnie, bo sok z kiszonej kapusty jest słony!) i pieprzem...
 


»•«

Zupę można zagęścić serkiem topionym - pod koniec gotowania wrzućmy dwa trójkąciki.
 


»•«

⇒ Sprawione perliczki zalewamy wodą (w bograczu), solimy, przyprawiamy pieprzem i powoli gotujemy na małym ogniu.
Jarzyny (wszystkie!) i grzyby czyścimy, obieramy, skrobiemy, myjemy..., a kiedy woda w bograczu zagotuje się, zdej­mu­jemy szum idodajemy przygotowane warzywa...
 


»•«

Jeżeli na rybie jest gruba skóra, usuńmy ją: od strony ogona, szerokim nożem, przejedźmy od ogona do głowy.
 


»•«

⇒ Rozmrożone ciasto rozwałkowujemy i fantazyjnie zawijamy w nim ser, a następnie smarujemy rozmieszanym jajkiem. Układamy w żaroodpornym naczyniu, naczynie przykrywamy iwkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury około 180 °C...
 


»•«

⇒ Pieczarki czyścimy, myjemy, kroimy w cienkie plasterki i pod­sma­żamy na maśle. Dosypujemy posiekaną natkę pietruszki i łyżkę mąki. Przez kilka minut, mieszając, smażymy to wszystko, a następnie dolewamy bulion. Dokładnie mieszamy - zupa powinna być gęsta jak olej...
 


»•«

Jeżeli nie życzymy sobie zapachu oleju (po smażeniu), dodajmy do oleju kilka kawałeczków pietruszki lub czosnku.
 


»•«

⇒ W tym czasie przyrządzamy lane kluski lub galuszkę ( !!! żeby było po węgiersku!), czyli ubijamy jajko z mąką na gładkie, dość rzadkie ciasto - na galuszkę gęstsze, niż na lane kluski.
Jeżeli zupa ma być z lanymi kluskami, to na 5 minut przed dogotowaniem wszystkich składników, rzadkie ciasto wlewamy na wrzącą zupę cieniutkim strumieniem, mieszając od czasu do czasu łyżką. Po 3 minutach gotowania odstawiamy z ognia, dodajemy śmietankę, przyprawiamy koperkiem.
 


»•«

Jeśli robisz gulasz wołowy, możesz dodać do niego pół łyżeczki proszku do pieczenia - mięso będzie kruche i bogate w smaku.
 


»•«

⇒ „Chlebowa”, bo nie „z chleba”. Ciekawa sprawa. W Polsce (wschodniej) istniała (jest jeszcze?) taka zupa... Mój tata robił ją kilka razy, ale była biedniejsza... Bardzo mi smakowała! Serdecznie namawiam do spróbowania!
 


»•«

Jeśli gotując kukurydzę, dodasz trochę soku z cytryny, ziarna zachowają złocisty kolor.
 


»•«

Jeśli robisz gulasz wołowy, możesz dodać do niego pół łyżeczki proszku do pieczenia - mięso będzie kruche i bogate w smaku.
 


»•«

⇒ „2 łyżki oleju rozgrzewamy w rondlu i podsmażamy na nim ¾ posiekanego rozmarynu i drobno pokrojony czosnek.
Dodajemy suszone grzyby, pokrojone pieczarki i ziemniaki. Solimy, posypujemy pieprzem, dodajemy pół szklanki wywaru z warzyw.
 


»•«

Nawet najbardziej twarde mięso zmięknie, gdy doda się trochę octu (lub wytrawnego wina) do wody.
 


»•«

⇒ Na patelni rozgrzewamy większą ilość oleju. Połówki ryby składamy razem, obtaczamy w mące i smażymy z obu stron, na rumiano.
Rybę umiejętnie kroimy na porcje, układamy na półmisku obok ziemniaków, ozdabiamy liściami sałaty, wszystko skra­pia­my sokiem z cytryny. W oddzienej sosjerce serwujemy mużdej...
 


»•«

Choć kobiety są aniołami, małżeństwo jest jednak diabłem. /George Byron
 


»•«

Na Węgrzech popularne są panierowane bakłażany. Przed panierowaniem wymoczmy je przez 20-25 minut w mleku - bakłażany będą jeszcze smacz­niejsze!
 


»•«

⇒ Fasolkę szparagową myjemy, obcinamy końcówki i każdy strączek przecinamy na pół (w poprzek). Gotujemy w lekko osolonej wodzie, po czym odcedzamy. Kalafior dzielimy na różyczki, gotujemy i oczywiście, odcedzamy...
 


»•«

Na zlewie ze stali nierdzewnej zwykła woda pozostawia ślady. Aby je usunąć, przetrzyj zlew wilgotną ściereczką nasączoną octem, później dla uzyskania połysku, przemyj wodą sodową.
 


»•«

Chuchaniem kobiety nie rozgrzejesz, a możesz ją zamrozić.
/Leopold R. Nowak
 


»•«

⇒ W jakimś małym rondelku rozgrzewamamy masło i lekko podsmażamy rozdrobniony czosnek. Odstawiamy, ale trzymamy w cieple.
Ryby obtaczamy w bułce tartej i na patelni, na rozgrzanym oleju smażymy na rumiano.
Układamy na półmisku i obficie polewamy czosnkowym masłem...
 


»•«

W jadłospisie, na każdym przyjęciu, powinny się znaleźć zarówno dania gorące, jak i zimne, lekkie oraz bardziej sycące, smażone i gotowane.
 


»•«

Chwalebnie jest czynić to, co należy, a nie to, co wolno. /Seneka Młodszy
 


»•«

⇒ Żółwie myjemy, obcinamy głowy, pazury i ogony. Gotujemy w osolonej wodzie przez kilka minut.
Wyjmujemy z wody i ostrożnie rozcinamy skorupy (np. przy pomocy piłki rzeźnickiej lub piłki do metalu). Wyrzucamy wnętrzności. Mięso kroimy na kawałki 2x2 cm i gotujemy w osolonej wodzie przez 15 minut. Odcedzamy...
 


»•«

Nadzienie orzechowe (lub ciastka z orzechami) będzie smaczniejsze, jeżeli orzechy przed zmieleniem, lekko zarumienimy.
 


»•«

⇒ Rozmącone jajka i 2-3 łyżki bułki tartej wyrabiamy, z dodatkiem soli, papryki i pieprzu, na pulchną masę. Z masy rybnej formujemy kotlety (np. o średnicy 5-8 cm), które obtaczamy w pozostałej bułce tartej (bułkę tartą możemy wymieszać z mieloną papryką)...
 


»•«

Chwałą jednych jest, że piszą dobrze, a innych, że się do tego nie zabierają. /Jean de La Bruyére
 


»•«

W jakiej temperaturze piec ciasta?
- drożdzowe, ucierane i pólkruche pieczemy zazwyczaj w temperaturze 180-190 °C;
- kruche i piaskowe około 200 °C;
- półfrancuskie 220 °C;
- francuskie 230-250 °C.
 

 


»•«

Aby placki ziemniaczane były złociste i chrupiące, możemy dodać do nich bułkę tartą. Bułkę tartą możemy również dodać, gdy masa na placki ziemniaczane jest zbyt rzadka, aby ją zagęścić.
 


»•«

Kiedy grillujesz ryby, najlepiej zapakuj je w folię aluminiową - albo smaruj je czasem oliwą z przy­pra­wa­mi, bo inaczej wyschną. Możesz je nadziać natką pietruszki wymieszaną z czosnkiem i masłem.
 


»•«

Kiedy grillujesz ryby, najlepiej zapakuj je w folię aluminiową - albo smaruj je czasem oliwą z przy­pra­wami, bo inaczej wyschną. Możesz je nadziać natką pietruszki wymieszaną z czosnkiem i masłem.
 


»•«

Kiełbasa Csabai powstała w końcu XIX wieku, ale sławę zyskała w okresie międzywojennym XX wieku.
Przemysłowo zaczęto ją produkować ok. 1950 roku. Co rok organizuje się ⇒festywal Kiełbasy Csabai.
 


»•«

Kiełbasa Gyulai była zgłoszona na brukselską wystawę w 1910 roku, gdzie otrzymała złoty medal.
 


»•«

Kiełbasa Gyulai ma już ponad 600 lat.
 


»•«

Kiełbasa nie zapleśnieje, jeżeli skórkę natrzemy bardzo słoną wodą. Miejsce przecięcia kiełbasy posmarujmy olejem lub masłem. Na końcówkę salami możemy położyć plasterek słoniny - zachowa kolor i świeżość.
 


»•«

Kiełbasa zawsze (i oczywiście) traci na wadze po uwędzeniu lub po podsuszaniu.
 


»•«

Kiełbasę parówkową w sztucznej osłonce natychmiast po wyjęciu z wrzątku trzeba polać zimną wodą. Osłonka zejdzie bez trudu.
 


»•«

Kiełbasę pieczoną na grillu, dobrze jest naciąć w kilku miejscach, a w nacięcia włożyć kawałki czosnku.
 


»•«

Kiełki mają dużo witaminy E oraz nienasycone kwasy tłuszczowe obniżające poziom cholesterolu.
 


»•«

Kiełki należą do najbardziej naturalnych produktów spożywczych.
 


»•«

Kiełki są bogatym źródłem błonnika.
 


»•«

Kiełki zawierają białko roślinne potrzebne do budowy i odbudowy komórek oraz tkanek.
 


»•«

Kiełki zawierają cenny magnez, którego zazwyczaj brakuje w naszej diecie.
 


»•«

Kiełki zawierają też potas, który nie dopuszcza do zwiotczenia mięśni.
 


»•«

Kiełki zawierają witaminy z grupy B, a te sprzyjają zdrowemu sercu, nerwom, skórze, krwi, mózgowi.
 


»•«

Kiełki zawierają żelazo, więc chronią organizm przed anemią.
 


»•«

Kilka ziarenek świeżo upalonej kawy włożonych do lodówki lub kredensu usuwa przykre zapachy.
 


»•«

Kiwi, które chcemy wykorzystać do przybrania ciast lub deserów, można pokroić krajalnicą do jajek. W ten sposób uzyskamy zgrabne plasterki jednakowej grubości.
 


»•«

Klarowanie mętnego rosołu:
Białko z jednego jajka ubijamy na luźną pianę z łyżką wody i dodajemy do rosołu. Gotujemy do tej pory, dopóki biało nie zetnie się (około 5-10 minut). Przecedzamy przez gęste sito lub starą ściereczkę.
 


»•«

Klarowanie rosołu:
Dodaj do rosołu ubite na sztywną pianę schłodzone białko jajka. Następnie doprowadź rosół do wrzenia - w łatwy sposób zdejmiesz białko z szumowinami, resztkami mięsa i włoszczyzny za pomocą łyżki cedzakowej.
 


»•«

Kluski lane będą cieniutkie i równe, jeśli ciasto będziesz wlewać do gotującego się rosołu lub mleka, przez lejek.
 


»•«

Knedle, pierogi nie przywrą do dna, jeśli do wody dodasz mąkę pszenną (łyżeczka na litr wody).
 


»•«

Kolby kukurydzy gotuj zawsze bez soli, z odrobiną cukru, ponieważ pod jej wpływem ziarna robią się łykowate, twarde. Kukurydza zachowa ładny żółty kolor, jeśli podczas gotowania dodasz do wody odrobinę soku cytrynowego.
 


»•«

Kolby kukurydzy, będą smaczniejsze, jeżeli dno naczynia wyłożymy zielonymi liściami ukurydzy.
 


»•«

Kolorowy makaron uzyskasz, gdy pod koniec ugniatania ciasta, dodasz odrobinę soku z buraków (czerwony), czy szpinaku (zielony).
 


»•«

Kolory sosów i zup owocowych będą ładniejsze, ostrzejsze, jeżeli wkropimy do nich kilka kropli soku wyciśniętego z cytryny.
 


»•«

Kompot nabierze wspaniałego smaku, gdy dodamy do niego skórkę pomarańczową oraz pół szklanki wina.
 


»•«

Kompoty brzoskwiniowe (nie tylko) lepiej się przechowują, jeżeli z owoców nie usunęliśmy pestek.
 


»•«

Konserwy mięsne, rybne, itp. zawsze warto uzupełnić surówką jarzynową, szczypiorkiem, cebulą, natką pietruszki lub zieloną sałatą!
 


»•«

Korzeń imbiru może zachować świeżość przez kilka miesięcy. Wystarczy go obrać, pokroić w cienkie plasterki, zalać osoloną wodą i szczelnie zamknąć w słoiku.
 


»•«

Kotlet schabowy, przed odgrzaniem w mikrofalówce, należy skropić wodą.
 


»•«

Kotlety mielone będą smaczniejsze, jeśli do panierki z bułki tartej dodamy utarty żółty ser.
 


»•«

Kotlety mielone nie będą się rozpadać podczas smażenia i wchłoną mniej tłuszczu, gdy do masy mięsnej dodasz startego ziemniaka.
 


»•«

Kotlety mielone nie rozpadną się, jeśli zamiast jajek dodamy do mięsa utartego surowego ziemniaka.
 


»•«

Kotlety schabowe rozbijamy tłuczkiem po włożeniu ich do torebki foliowej. Wtedy mięso nie roz­prys­kuje się.
 


»•«

Krokiety zyskają oryginalny smak, gdy do ciasta, zamiast mleka, dodasz piwa.
 


»•«

Zasmażką nie tylko zagęszczamy potrawy, ale także decydujemy o ich smaku i kolorze - podsmażamy na taki odcień, jaki pasuje do danej potrawy, a smak i aromat ustalamy przy pomocy przypraw, dodanych pod koniec zasmażania (papryka, cebula, czosnek, zioła...).
 


»•«

⇒ Dodajemy kiszoną kapustę i gotujemy, dopóki mięso i kapusta nie będą zupełnie miękkie.
W międzyczasie żółtka mieszamy ze śmietaną.
Przy podawaniu, w każdym talerzu umieszczamy łyżeczkę śmietany z żółtkami i zalewamy gorącą zupą. Spożywamy ze świeżym pieczywem...
 


»•«

Zielone jarzyny gotujemy w odkrytym naczyniu: zachowują wtedy kolor.
 


»•«

⇒ Przyprawiamy solą, bazylią (bardzo lubianą nie tylko przez Włochów!), oregano, pieprzem...
Zupę zagotowujemy i jeżeli dochodzimy do wniosku, że trzeba dodać pozostałą część przecieru pomidorowego - dodajemy! Zupa powinna mieć włoski charakter - być gęstą i aromatyczną. Nie żałujmy więc fajnych, ulubionych przez nas ziół i czosnku...
 


»•«

Ziemniaki w mundurkach nie popękają w czasie gotowania, jeśli dodamy do wody łyżeczkę octu.
 


»•«

⇒ Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki (można ugotować w łupinach, a potem oczywiście obrać) dokładnie rozcie­ramy z mlekiem (koniecznie gorącym), powoli dodając masło.
Przyprawiamy solą i innymi przyprawami - według smaku i gustu...
 


»•«

Dobrym nawozem dla roślin jest zwykłe piwo. Niewielka ilość, dodana podczas podlewania raz na 2-3 ty­god­nie, świetnie wpływa na rośliny.
 


»•«

⇒ Paprykę myjemy, usuwamy zielone ogonki i wnętrza (nie dziurawiąc strąków). Obcinamy szersze końce.
Mięso mieszamy z wypłukanym ryżem, solą i mielonym pieprzem. Masą tą wypełniamy papryki (ale dość luźno, bo ryż przecież zwiększy swą objętość co najmniej dwukrotnie)...
 


»•«

Do udka indyczego, odpowiednim dodatkiem są szparagi.
 


»•«

⇒ Oddzielnie gotujemy zielony groszek - najlepiej na parze (lub w mikro w minimalnej ilości wody). Dodajemy do niego po­sie­kaną zie­loną pietruszkę i pokrojone na kilkucentymetrowe kawałki szparagi. Dolewamy szklankę wywaru z kury i go­tu­jemy do miękkości...
 


»•«

Potrawa typu Bugaci:
potrawa ostra, ale to raczej mie­szan­ka ostrych smaków i aromatów pochodzących z węgierskiej puszty.
 


»•«

⇒ Przy konsumpcji uważajmy - szybko uderza do głowy!
Do picia najlepszy jest, kiedy ma temperaturę około 15-20 °C.
Doskonale smakuje przy słodkich deserach...
 


»•«

⇒ ...Do rondla wlewamy 2 szklanki wody, dodajemy sól, pokruszony liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, suszone zioła i sok z cytryny. Gotujemy pod przykryciem przez 5 minut, po czym wkładamy filety z dorsza i gotujemy na małym ogniu jeszcze przez 10 minut.
Miękką rybę wyjmujemy łyżką cedzakową, studzimy, a następnie kroimy w kostki...
 


»•«

Przy grillowaniu ryb, bardzo ważne jest, abyśmy oszczędnie i mądrze używali żaru paleniska. Pieczemy nie bezpośrednio nad płomieniem, a wyłącznie nad żarem - ryby powinne być zawinięte w pergamin lub w folię aluminiową.
 


»•«

⇒ ...Jeżeli dysponujemy rakami europejskimi, rzecznymi - gotujemy w całości, w osolonej wodzie, a po­tem wykorzystujemy jedynie szczypce i szyjki.
Jeżeli mamy raki morskie - odrzucamy wnętrza i gotujemy tylko szyjki i szczypce.
Jeżeli kupiliśmy taki gatunek raków, których wnętrze też jest jadalne - gotujemy je wtedy oddzielnie...
 


»•«

Przy zupie ogórkowej, najpierw ugotuj wszystkie warzywa, a ogórki dodaj na samym końcu - nie ma ryzyka, że kwas ogórkowy zahamuje dogotowywanie się pozostałych warzyw.
 


»•«

⇒ ...Dolewamy wino, dodajemy warzywa z puszki, pokrojoną paprykę i gotujemy kilka minut.
Dodajemy pokrojone owoce morza, mieszamy i gotujemy 10-15 minut.
W tym czasie podsmażamy boczek, dodajemy do paelli, mieszamy i przyprawiamy do smaku...
 


»•«

Ryby:
śnięte są świeże, jeśli mają: różowe skrzela, oczy błyszczące i wypukłe; zanurzone w wodę, opadają na dno.
Ryby mrożone należy spożywać zaraz po rozmrożeniu.
 


»•«

⇒ Syrop lekko studzimy i dolewamy do słoika z wódką i skórkami cytrynowymi.
Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy na 3 tygodnie.
Po upływie tego czasu słojem wstrząsamy (mieszamy bez otwierania) i odstawiamy na 12 dni...
 


»•«

Biały osad, pojawiający się na wewnętrznej części naczyń ze stali nierdzewnej, podczas przyrządzania pewnych potraw, jest spowodowany występowaniem w wodzie minerałów bądź skrobi. Wystarczy nalać odrobinę soku z cytryny lub octu i wytrzeć przebarwioną powierzchnię ręcznikiem papierowym bądź z tkaniny.
 


»•«

⇒ Podbrzusze i baleron kroimy w kostkę. Mieszamy z lekko opłukaną kapustą. Dusimy przez około 30 minut. Do tego bigosu wkłada­my faszerowane papryki (w miarę możliwości, otworami do góry). Przykrywamy i dusimy dopóki mięso nie będzie miękkie...
 


»•«

Dodanie łyżeczki sody na litr wody, przy gotowaniu kapusty, pozwoli na jej szybsze ugotowanie, zachowanie cennych witamin oraz złagodzenie nieprzyjemnego zapachu.
 


»•«

⇒ Bułkę kroimy w kostki i podsmażamy na gorącym tłuszczu razem z drobno pokrojoną cebulą.
Mąkę, jajka, masło, odrobinę soli i odpowiednią ilość wody wyrabiamy na ciasto - takie ani gęste, ani rzadkie. Dodajemy podsmażoną, razem z cebulą, bułkę (lub pokruszoną suchą!)...
 


»•«

Zupa szeklerska (székelyleves):
gałki z mielonej wołowiny gotujemy w bogatym rosole, razem z kostkami ziemniaków.
 


»•«

⇒ Mąkę kukurydzianą gotujemy bezpośrednio w osolonej wodzie. Kiedy masa jest odpowiednio gęsta, lekko studzimy, oddzielamy od ścianek garnka i wykładamy na stolnicę lub bezpośrednio na stół...
 


»•«

Zupy można gotować dzień, dwa wcześniej - zupy, najczęściej mają lepszy smak po kilku dniach.
 


»•«

⇒ 20 dag masła ubijamy z jajkami, żółtkami, powoli dodając mąkę, sól i lekko podduszoną na maśle, cienko pokrojoną kapustę. Dodajemy ostudzone , zarumienione grzanki oraz bułki odciśnięte z mleka, rozgniecione dokładnie widelcem (lub zmielone, zmiksowane...)...
 


»•«

Zupa bez ziela angielskiego.
Wystarczy ziele angielskie, listek laurowy itp. włożyc do zaparzacza do herbaty. Po ugotowaniu zupy, wyjmujemy wszystko razem - nie musimy nic szukac i wyławiać.
 


»•«

⇒ Groch przebieramy, zalewamy wodą i moczymy przez około 10 godzin.
Dolewamy tyle wody, aby jej poziom przewyższał zawartość bogracza o 3 palce. Gotujemy razem z oczyszczonymi, drobno pokrojonymi warzywami i przyprawami, dopóki groch nie będzie miękki (może się nawet rozgotować!)...
 


»•«

Ziemniaki w mundurkach nie popękają w czasie gotowania, jeśli dodamy do wody łyżeczkę octu.
 


»•«

⇒ Do bogracza wlewamy wodę i mięso gotujemy na półmiękko.
Bogracz zdejmujemy z ognia, po czym pierwszą wodę wylewamy - sól, bo wędzona golonka jest zwykle dość słona, pierwsza woda zepsułaby smak zupy...
 


»•«

⇒ Ta potrawa (a dokładniej połączenie dwóch potraw),  to wynalazek ab­so­lut­nie polski i ja też jadłem coś takiego w 1998 roku w Mielcu.
Proponuję wykorzystać jeden z przepisów na mojej stronie - „⇒gulasz węgierski z wołowiny” (bo chyba najsmaczniejszy), ale może być też jakaś dziczyzna...
 


»•«

W Chinach wesele trwa zwykle tylko około trzech, czterech godzin. Wiąże się to z tym, że na ogół pije się bardzo mocny alkohol w dużych ilościach. Młodzi ubrani są w czerwone, żółte lub białe szaty.
 


»•«

⇒ Boczek mocno podsmażamy, dodajemy cebulę i kiedy zrobi się przezroczysta, dodajemy ziemniaki i wędlinę. Wszystko smażymy na rumiano. Dodajemy rozmieszane i przyprawione według gustu jajka, po czym smażymy na gotowo.
Na talerzach posypujemy tartym serem i posiekanym szczypiorem...
 


»•«

Chłopcy, to krzykacze. W chłopcach mieszka wielki krzyk, który chce z nich wyjść. W dziewczynkach mieszkają małe sprawy. Dziewczynkom wystarczy jak się trochę pośmieją i pobiegają.
/Sofie, 8 lat
 


»•«

W foremkach do lodowych kostek, możemy zamrażać też sosy, bulion... i potem, kiedykolwiek kostki te wykorzystać je innych dań.
 


»•«

⇒ Obsmażone plasterki bułek maczamy w cieście i smażymy w gorącym tłuszczu. Cebulę kroimy w plasterki i zarumieniamy na tłuszczu.Zarumienione kromki bułek wyjmujemy na talerze. Podajemy przykryte zarumienioną cebulą...
 


»•«

Chłopcy inaczej się bawią niż dziewczynki. Chłopcy bez przerwy chcą łaskotać. Dziewczynki więcej rozmawiają, ale to nie jest takie ciekawe... /Matilda, 6 lat
 


»•«

Zielona papryka ma więcej witaminy C niż pomarańcze.
 


»•«

W domu najlepiej przechowywać ziemniaki w papierowej, nieprzezroczystej torbie, w chłodnym miejscu, ale w tempe­raturze dodatniej (w ujemnej stają się słodkie, ponieważ skrobia zamienia sie w cukier).
 


»•«

⇒ Dodajemy ładnie pokrojone (w kostki 1,5×1,5 cm) mięso. Bogracz przykrywamy.
Cielęcinę powoli dusimy na pół­mięk­ko (przy częstym mieszaniu). Solimy według uznania.
Do półmiękkiego mięsa dorzucamy ostrą paprykę, kostki pomidora i słodkiej papryki...
 


»•«

Zarówno wątróbka, jak i cynaderki można grillować. Bardzo pasuje do nich grillowany boczek (słonina) oraz plasterki jabłek.
 


»•«

⇒ Oczyszczone ryby kroimy na porcje i wkładamy do bogracza (głowy i ogony też). Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i pokrojone w kostki zielone papryki, pomidory, ziemniaki. Dolewamy 3 litry wody i garnek wieszamy nad ogniem. Dodajemy ostrą paprykę...
 


»•«

Z wędzonej, suchej kiełbasy łatwiej zdjąć skórkę, jeżeli przedtem opłuczemy kiełbasę w zimnej wodzie.
 


»•«

W octowej zalewie, która zostaje po ogórkach konserwowych, można zatopić kilka połówek świeżo przekrojonych pomidorów i zostawić na dobę. Będą aromatycznym i smakowitym dodatkiem do sma­żo­ne­go mięsa.
 


»•«

⇒ Endywię cieniutko szatkujemy i mieszamy z obranymi, pokrojonymi pomarańczami. Dodajemy startą na „gru­bej” tarce marchwią. Skrapiamy sokiem z cytryny, mieszamy, a następnie od­sta­wia­my na 20-15 minut...
 


»•«

Ciężką ranę można wyleczyć, złej sławy - nie. /przysłowie angielskie
 


»•«

Umyte i obrane jarzyny od razu zalewamy wrzątkiem, gotujemy je lub dusimy w małej ilości wody nie zapominając o dodaniu tłuszczu.
 


»•«

Charakter mężczyzn jest taki sam, tylko różnią się ich zwyczaje. / (Konfucjusz)
 


»•«

⇒ Ziemniaki gotujemy w mundurkach prawie na miękko. Obieramy, kroimy w plastry o grubości około 8 mm. (Ziemniaki możemy pokroić inaczej - w jakieś fikuśne kształty...).
Przygotowujemy gęste, naleśnikowe ciasto - na piwie! W cieście zanurzamy plasterki ziemniaków i smażymy na jas­no­złoty kolor...
 


»•«

⇒ Po zagotowaniu się, dodajemy połowę papryki oraz ostrą paprykę. Po 31-45 minutach dodajemy pozostałą paprykę i gotujemy jeszcze przez 10 minut.
Podajemy z makaronem. Ugotowane ryby można podać na oddzielnym półmisku...
 


»•«

Zamrożonych przypraw nie rozmrażajmy przed dodaniem do potraw!
 


»•«

⇒ Masę ziemniaczaną umieszczamy w worku do wyciskania i na powierzchni, posmarowanej tłuszczem blachy piekarni­ka, formujemy zgrabne prawie piłeczki, o średnicy około 4 cm. Smarujemy rozmieszanym żółtkiem i posypujemy tartym serem...
 
xxx
• Strona główna  • Bogracz  • Zbieranica  • Strona poprzednia  • •  • Turystyka z ProtaSoft.. •
Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 02.07.2026 14:30:59

Możliwe, że tego szukałeś:

Maszyny i materiały budowlane

»•«

...przy okazji zajrzyj do Linkowni
Users on-line: 2
 

Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.