To najpopularniejsza, węgierska surówka z kapusty.
Surówka z białej kapusty - Nyers káposztasaláta
|
Białą kapustę trzemy na „grubej” tarce lub bardzo drobno szatkujemy. Zalewamy gorącą wodą i po wystygnięciu lekko wyciskamy.
Przyprawiamy octem i cukrem (zamiast octu można użyć soku z cytryny, ale tego już nie ma w oryginalnym
przepisie). Do takiej surówki spokojniutko można dodać drobno pokrojoną paprykę, ogórki, kilka wiórków marchewki... Smacznego! |
Surówka z białej kapusty
|
|
Kapustę cieniutko szatkujemy, solimy i odstawiamy przynajmniej na pół dnia.
Po upływie tego czasu, mieszamy z równie cienko pokrojoną (w plasterki) cebulą
i ziarnami gorczycy.
Przyprawioną kapustę bardzo ściśle pakujemy do odpowiedniej wielkości słoika, po czym
zalewamy wodą z octem i z cukrem - 1 l wody + 1-2 łyżki octu 10% + 1-2 łyżeczki
cukru + 1-2 łyżeczki soli - jak, kto lubi.
Słoik przykrywamy i odstawiamy.
Po kilku dniach kapusta jest już dobra
.
Przed podaniem, mieszamy z oliwą.
Smacznego!
Grzyby w chińskim markecie
|
|
Zaczynamy od przygotowania klasycznej, węgierskiej, ⇒kapuścianej surówki.
Pieczarki czyścimy, płuczemy i kroimy (dowolnie).
Wrzcamy do lekko osolonego wrzątku; po minucie wyjmujemy, osuszamy i mieszamy
z odciśniętą surówką z kapusty oraz pozostałymi składnikami.
Przyprawiamy według własnego uznania.
Sałatkę mocno chłodzimy i możemy podawać.
(Nadesłane do DPG w latach 90-tych XX wieku.)
|
|
W niewielkiej ilości wody przez 10 minut, gotujemy wywar z kminku i pieprzu. Wywar ten przecedzamy i zalewamy nim odciśniętą kapustę. Przyprawiamy do smaku octem winnym lub sokiem z cytryny. Dobrze schładzamy.
Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.
(Ze zbiorów ProtaSoft 002458)
Sałatka z duszonej kapusty
|
|
Z kapusty zdejmujemy zewnętrzne liście, myjemy i szatkujemy na cienkie paseczki, a następnie solimy i odstawiamy na 30 minut.
Słoninę kroimy w kostkę i w rondlu wytapiamy z niej tłuszcz. Zarumienione skwarki wyjmujemy. Dodajemy pokrojoną cebulę i poszatkowaną kapustę (dobrze odciśniętą).
Kapustę dusimy przez 25 minut. Skrapiamy octem i przyprawiamy pieprzem.
Doskonały dodatek do wszelkich mięsnych dań.
Przed podaniem posypujemy skwarkami.
Smacznego!
Sałatka z kapusty (coleslaw) - fot. bykst
|
|
Kapustę obieramy z zewnętrznych, zwiędłych liści, po czym bardzo cieno szatkujemy, a następnie wkładamy do miski. Solimy, mieszamy i odstawiamy conajmniej na godzinę.
Po godzinie, kapustę odciskamy nad jakimś garnkiem. Płyn lekko rozcieńczamy. Przyprawiamy
octem, kminkiem i cukrem. Zalewy powinno być tyle, aby przykryła odciśniętą kapustę. Powinna
mieć przyjemny, kwaskowato-pikantny i jednocześnie słodki smak.
Płyn zagotowujemy i gorący wylewamy na kapustę. Po 10 minutach mieszamy.
Po wystygnięciu, sałatkę wkładamy do słoików. Zamknięte słoiki wstawiamy do lodówki na 1 dzień.
Przed podaniem, nadmiar soku zlewamy. Sałatkę polewamy olejem i mieszamy.
Smacznego!
Składnik tej sałatki - selery
|
|
|
Kapustę cienko szatkujemy. Marchewki i seler trzemy na grubej
tarce. Paprykę kroimy w krótkie paseczki.
Cebulę siekamy na drobno.
Wszystkie warzywa umieszczamy w salaterce. Mieszamy, solimy i przyprawiamy pieprzem.
W innym naczyniu miksujemy składniki na dressing-sos sałatkowy. Przyprawiamy według własnego gustu.
Sosem zalewamy sałatkę, po czym odstawiamy na kilka godzin do lodówki - wystygnie, a i smaki wymieszają się.
Smacznego!
Jabłko
|
|
Kapustę cienko szatkujemy.
Jabłko, bez obierania, kroimy na cienkie plasterki.
Polewamy sokiem z cytryny, solimy, przyprawiamy kminkiem. Skrapiamy octem winnym.
Odstawiamy na 2-3 godziny.
Spożywamy do tzw. drugich dań.
Smacznego!
Warzywa i owoce: pomidory, ogórki, brzoskwinie, kukurydza, kapusta, ziemniaki, kiszonki, sałata, zioła...
|
|
Z kapusty zdejmujemy zewnętrzne liście, wyjemy, wycinamy głąba i szatkujemy w cienkie paseczki. Solimy, mieszamy i odstawiamy na 25 minut.
Selera szorujemy, obieramy i kroimy w cienki makaronik
. Podobnie kroimy obrane
jabłka i natychmiast polewamy cytrynowym sokiem, a następnie mieszamy z selerem.
Pół szklanki wody mieszamy (w salaterce) z octem winnym, cukrem, solą i szczyptą pieprzu.
Dorzucamy pokrojone jabłka i seler.
Przed podaniem, przez 1-2 godziny, chłodzimy w lodówce.
Smacznego!
(Na podstawie przepisu zczasopisma Fakanal
1999/9)
To chyba najkrótszy przepis na przygotowanie sałatki.
Stary banknot irański
|
|
Mieszamy i odstawiamy na 15 minut do lodówki.
Smacznego!
Jabłka...
|
|
Kapustę lekko wyciskamy i kroimy na krótsze włókna.
Z umytego jabłka usuwamy komory nasienne, po czym kroimy w paseczki i zalewamy
częścią soku z kapusty (aby jabłka brzydko nie zbrązowiały).
Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w krążki (szczypior też). Solimy i odstawiamy
na 15 minut.
Po upływie tego czasu, powyższe trzy składniki sałatki mieszamy ze sobą.
Sok z kapusty mieszamy z łyżeczką cukru, solą i pieprzem tak, aby otrzymać
przyjemną, pikantną zalewę, którą dokładnie łączymy z oliwą i wlewamy do sałatki.
Mieszamy, przekładamy do słoika, który szczelnie zamykamy i wstawiamy do lodówki
przynajmniej na 24 godziny.
Sałatkę możymy przechowywać około 1 tygodnia.
Jest doskonała do dań mięsnych i jako kolacyjna sałatka dla odchudzających się.
Smacznego!
Przepis pochodzi z Egiptu.
Orzechy włoskie
|
|
Kapustę kroimy (szatkujemy).
Cebulę kroimy na plasterki.
Natkę pietruszki siekamy.
Orzechy łuskamy, obieramy z łupin i również siekamy.
Rodzynki, jeżeli są bardzo suche, moczymy przez kilkanaście minut w wodzie.
W dużej misce mieszamy kapustę, natkę pietruszki, orzechy i rodzynki.
Z pozostałych składników przygotowujemy dressing. Polewamy nim kapustę.
Odstawiamy w chłodne miejsce na 30 minut.
Podajemy do pieczonej wołowiny i baraniny.
Kapusta z fioletową cebulą
|
|
Cebulę obieramy i kroimy w bardzo drobną kostkę. Solimy.
Z kapusty zdejmujemy zewnętrzne liście, cienko szatkujemy, solimy i mieszamy z pokrojoną cebulą.
Przygotowujemy majonez:
Żółtka mieszamy z musztardę i stopniowo dodając olej, ciągle mieszając, przygotowujemy gęsty majonez.
Przyprawiamy go sokiem cytrynowym, cukrem, solą i pieprzem.
Majonez mieszamy ze śmietaną, posiekanym koperkiem.
Dodajemy do kapusty z cebulą. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 8 godzin w chłodne miejsce.
Podajemy przede wszystkim do zimnych mięs, ale doskonale smakuje przy grillu też.
Jó étvágyat!! - Smacznego!
Kapusta czerwona - Lilakáposzta (fot. congerdesign | pixabay)
|
|
Kapustę szatkujemy i gotujemy w osolonym wrzątku przez 8 minut, po czym odcedzamy.
Obrane jabłko trzemy na tarce o grubych oczkach, posypujemy skórką cytryny i skrapiamy sokiem z cytryny. Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i pokrojone ogórki. Mieszamy z kapustą, skropiamy sokiem z cytryny i oliwą. Przyprawiamy solą i pieprzem. Przykrywamy folią, schłodzamy w lodówce.
Podajemy np. do ⇒smażonych lub gotowanych ryb.
Jó étvágyat! - Smacznego!
(Na podstawie przepisu ze zdzieraka wyd. O-Press sp.z o.o., 26.V.2011)
Surówka raczej polska, ale znam Węgrów, którzy ją również przyrządzają.
Kapusta
|
|
Oczyszczoną i umytą kapustę drobno szatkujemy, mieszamy z majonezem, dodajemy
drobno posiekaną cebulę, pokrojonego w kostkę ogórka, zieleninę i musztardę.
Jeszcze raz mieszamy dokładnie wszystkie składniki. Przyprawiamy do smaku solą i cukrem.
Smacznego!
Winogrona do surówki...
|
|
Kiszoną kapustę wyciskamy, kroimy na krótsze „włókna” i mieszamy
z pokrojonymi w kostkę jabłkami.
Dodajemy winogrona, oliwę i ostrożnie mieszamy...
Na koniec wszystko polewamy kefirem i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Proste i dobre - smacznego!
Coleslaw z Hot-Dogiem
|
|
Kapustę przekrajamy na pół, usuwamy głąby, szatkujemy, solimy i odstawiamy na 1 godzinę.
Jabłko obieramy, usuwamy nasiona i trzemy na tarce z dużymi otworami.
Dodajemy do lekko wyciśniętej kapusty.
Łodygi selera myjemy i kroimy w bardzo cienkie plasterki - dodajemy do sałatki.
Podobnie postępujemy z papryką.
Majonez mieszamy ze śmietaną (lub jogurtem) i chrzanem, po czym dodajemy do sałatki. Po wymieszaniu, chłodzimy.
Smacznego!
Warzywa...
|
|
Kapustę obieramy z zewnętrznych liści, myjemy i cieniutko szatkujemy.
Poszatkowaną kapustę, lekko solimy i odstawiamy na 1 godzinę.
Marchewkę myjemy, możemy oskrobać i trzemy na grubej tarce, po czym dodajemy
do kapusty.
Skrapiamy sokiem z cytryny (lub octem winnym), mieszamy i ponownie odstawiamy
na 1 godzinę w chłodne miejsce.
Po upływie godziny zlewamy nadmiar soku i polewamy majonezem wymieszanym ze śmietaną.
Przyprawiamy do smaku...
Smacznego!
Warto zobaczyć w encyklopedii, jaka jest różnica między ⇒bekonem a boczkiem...
Boczek w sklepie na Béke tér, XVIII dzielnica
|
|
Kapustę, obraną z zewnętrznych liści, myjemy, przecinamy na pół i usuwamy głąb. Kapustę cienko szatkujemy.
Jeżeli na boczku jest skóra, usuwamy ją i wycinamy też ewentualne chrząstki.
Boczek kroimy w kostki lub w paski.
Obraną i umytą cebulę kroimy w drobne kostki.
W niewielkiej ilości oleju smażymy połowę boczku razem z pokrojoną cebulą.
Dodajemy kapustę, dolewamy ocet, bulion, przyprawiamy pieprzem, kminkiem i solimy
do smaku (boczek może być słony!).
Mieszamy i dusimy pod przykryciem przez 10 minut. Zdejmujemy przykrywkę i dusimy
jeszcze przez 10 minut przy częstym mieszaniu.
Kapustę układamy na półmisku.
Pozostałą połowę boczku smażymy na rumiano.
Zarumienionym boczkiem (razem z wytopionym z niego tłuszczem) posypujemy kapustę.
Doskonały dodatek do wszelkich smażonych, panierowanych mięs.
Smacznego!
Sałatka z czerwonej kapusty
|
|
Warzywa oczyścić i umyć.
Kapustę drobno poszatkować.
Z porów usunąć twarde zielone liście, przekroić wzdłuż, dokładnie wypłukać
i pokroić drobno w poprzek.
Umyte jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Wszystkie składniki wymieszać z olejem, doprawić do smaku solą, cukrem, skropić sokiem z cytryny.
Smacznego!
Sałatka z kapusty z dodatkami (fot. phuonghoangthuy/ Pixabay)
|
|
Kapustę bardzo cienko szatkujemy, po czym kroimy na krótkie włókna. Mieszamy
z pokrojoną w cienkie krążki cebulą.
Przyprawiamy solą, gorczycą, cukrem. Skrapiamy octem winnym. Mieszamy
i odstawiamy przynajmniej na 24 godziny w chłodne miejsce.
Po upływie tego czasu, kapustę wyciskamy i dodajemy do niej pokrojone
na ćwiartki pomidory koktajlowe (lub inne, bardzo drobne pomidory).
Polewamy kefirem lub jogurtem.
Na koniec posypujemy posiekanym koperkiem i od razu podajemy.
Smacznego!
Pory
|
|
Kapustę czyścimy z zewnętrznych, często z nadpsutych liści, płuczemy, osączamy i drobno szatkujemy.
Pory również czyścimy i myjemy bardzo dokładnie i kroimy w drobniutkie piórka;
mieszamy z kapustą i uprzednio przygotowanym następującym sosem:
żółtka ugotowane na twardo rozcieramy na masę, mieszamy z pastą pomidorową i ucieramy dodając olej.
Do sałatki dodajemy białka jaj (drobno posiekane) i przyprawiamy do smaku solą i cukrem.
Podajemy zaraz po przyrządzeniu.
Smacznego!
Przepis z moich starych, polskich jeszcze zbiorów - cytuję go bezpośrednio z „oryginału!”
Śliwki, jeszcze niezbyt słodkie...
|
|
Śliwki umyć i namoczyć na kilka godzin w wodzie, po usunięciu pestek pokrajać w cienkie paski.
Oczyszczoną kapustę umyć, drobno poszatkować, wymieszać ze śmietaną, dodać pokrojone śliwki, drobno posiekaną cebulę, opłukane ziarna kminku, doprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem, wymieszać z zieleniną.
Smacznego!
Kapusta pekińska - Chinese Cabbage - Kinai kel (fotó Madison Scott-Clary|Flickr)
|
|
Sok pomarańczowy mieszamy (można to zrobić przy pomocy miksera, blendera...) ze śmietaną, pokruszonym (mielonym) twarogiem i rozgniecionym czosnkiem. Dressing przyprawiamy musztardą, sokiem cytrynowym, cukrem i mielonym, białym pieprzem.
Z kapusty pekińskiej usuwamy zewnętrzne, niesympatyczne liście i wnętrze cieniutko szatkujemy. Oprószamy solą, mieszamy ze startymi, kiszonymi ogórkami. Polewamy przygotowanym twarogowym dressingiem.
Starannie mieszamy i na koniec, dodajemy starte i skropione cytrynowym sokiem jabłka. Ostatecznie, tylko z grubsza mieszamy, a następnie wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Smacznego!
(Zbiory ProtaSoft, HUN-337.
Napisałem do mej internetowej znajomej w Kaliforni, aby skonsultować nazwę tej sałatki i oto, co mi odpisała:
„Nic takiego nie widziałam, ani nie spotkałam w przepisach na Foodnetwork.
To trochę dziwny przepis, za bardzo wydumany i prawdopodobnie wymysł polski. Kapusty
tu nie jedzą z żadnymi owocami. Kapusta może być z winegretem albo z dresingiem jogurtowym.
Surówki z kapusty są raczej mało znane. Kapusta częściej bywa duszona i może być z pomidorami, cebulą, jabłkami, ale też mało kto to robi. W restauracjach nie podają.
Natomiast bardzo popularne są rożne inne gatunki sałatek i te mogą być z dodatkiem owoców, cebuli,
selera naciowego, jabłek itd...
Domyślam się, że jest to przepis z Polski i nie ma nic wspólnego z amerykańską kuchnią.”
No to wiemy, że „...po kalifornijsku”, to nazwa fantazyjna. Sałatka jest fajna i zachęcam do spróbowania.
Kapusta pekińska - przekrojona
|
|
Kapustę kroimy jak na surówkę, mandarynki odcedzamy i dodajemy do kapusty, banany kroimy w talarki, jabłka na małe kawałeczki (listeczki). Wszystko razem dokładnie mieszamy.
Przygotowujemy sos:
W oddzielnej miseczce mieszamy majonez, śmietanę, cytrynę i cukier, tak by powstał sos
słodko-kwaśny.
Przygotowanym sosem zalewamy sałatkę, mieszamy...
Sałatkę przed podaniem chłodzimy.
Smacznego!
(Według O-Press sp. z o.o., zdzierak
30.VI.2011)
...w roli farmera w Tiszakécske
|
|
Kiszoną kapustę kroimy na krótsze kawałki, umieszczamy w misce i zalewamy wodą (tak, aby nie do końca przykryła kapustę).
Baleron, rzodkiewkę i ogórek kroimy w cienkie paseczki, a cebulę - w przezroczyste
plasterki.
Wszystko odajemy do kapusty i mieszamy. Przyprawiamy pieprzem i solą. Posypujemy
posiekaną natką pietruszki i skrapiamy olejem.
Winogrona...
|
|
Kapustę lekko wyciskamy i kroimy na krótsze włókna. Jeżeli jest bardzo kwaśna, możemy ją nawet opłukać w wodzie.
Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w paseczki. Mieszamy z kapustą i winogronami.
Sałatkę oprószamy cukrem-pudrem, skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą. Przyprawiamy pieprzem
i jeżeli trzeba, możemy posolić(???).
Przed podaniem chłodzimy w lodówce co najmniej przez godzinę.
Cebula czerwona - Lila hagyma (fot. MikeGoad/ Pixabay)
|
|
Oczyszczonę z łupin i opłukaną cebulę kroimy w małe kostki, solimy i odstawiamy (na około 15 minut).
Kiszoną kapustę, również bardzo drobno, siekamy.
Pomarańcze obieramy, kroimy w plasterki, a następnie w kostki (przy okazji, usuwamy pestki).
Sok z kapusty mieszamy z oliwą i rozgniecionym czosnkiem. Przyprawiamy cukrem i pieprzem. Pokrojoną kapustę, cebulę i pomarańcze zalewamy przygotowanym sosem. Mieszamy, a następnie wstawiamy na 4 godziny do lodówki.
Pomarańcze i dwa jabłka
|
|
Kapustę drobno szatkujemy. Dodajemy szczypiorek, natkę pietruszki i marchewkę.
Mieszamy, solimy, obciążamy i odstawiamy na ok. 45 minut.
W innym naczyniu mieszamy ocet, cukier, sok z pomarańczy i musztardę. Mocno podgrzewamy
i doprawiamy solą oraz pieprzem.
Sos wylewamy na surówkę, mieszamy i odstawiamy, aż przestygnie.
(Zdzierak wyd. O-Press 14.IV.2011.
Sült pisztráng kelbimboval és répás nudlival - Pstrąg smażony - z sałatką z brukselki i kopytkami z marchewki
|
|
Precyzyjnie i dokładnie rozbieramy brukselki na listki i na na 1 minutę wrzucamy do wrzątku.
Szybko wyjmujemy i spłukujemy zimną wodą.
Osuszone listki mieszamy z pozostałymi składnikami.
Brukselka (fot. Pixabay - Lebensmittelfotos)
|
|
Brukselki myjemy, osączamy i dość drobno kroimy.
Jabłka myjemy, obieramy, trzemy na tarce i skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
Przygotowujemy sos: śmietanę lub jogurt mieszamy z sokiem z cytryny i szczypiorkiem. Przyprawiamy solą, cukrem i pieprzem.
Jabłka i brukselkę dokładnie mieszamy w salaterce, po czym polewamy przygotowanym sosem.
(Na podstawie zdzieraka wyd. O-Press sp. z o.o. 1.XII.2011)
Przepis wygląda mi na polski. Pokazałem go moim węgierskim znajomym i bardzo im się ta surówka spodobała!
Biała i czerwona kapusta (fot. matthiasboeckel/ Pixabay)
|
|
Białą kapustę czyścimy, kroimy w cienkie paski, solimy, polewamy olejem i sokiem z cytryny.
Wszystko razem mieszamy i odstawiamy. W ten sam sposób, oddzielnie przygotowujemy
czerwoną kapustę.
Po 30 minutach, obie kapusty lekko odciskamy, po czym w płaskiej salaterce, układamy
na przemian, małymi kupkami, po okręgu lub promieniście, białą i czerwoną kapustę.
Dekorujemy gałązkami zieleniny.
Surówka ta jest nie tylko smaczna i zdrowa, ale również doskonale się prezentuje.
Przepis z Siedmiogrodu, bo tam zawsze jadało się i je wędzone ryby - pewnie przez dostęp do morza!
1023
|
|
|
Oryginalny, szeklerski przepis mówi o rybie tzw zimnego wędzenia i taką rybę kroimy w cienkie
paseczki. Jeżeli to jest ryba modna
w Polsce, to kruszymy ją lub staramy się pokroić.
Oba rodzaje kapusty bardzo cienko szatkujemy.
Cebule obieramy, przekrajamy na połówki i kroimy w cienkie plasterki. Dodajemy do kapusty razem
z pokrojoną w paseczki lub pokruszoną rybą.
Sałatkę solimy i (ostrożnie) mieszamy.
Obrany czosnek rozgniatamy (np w kamiennym lub drewnianym moździerzu) razem z imbirem. Przekładamy
do innej miseczki, solimy i mieszamy z oliwą. Przyprawiamy posiekaną natką pietruszki
i dolewamy sok z cytryny oraz rozcieńczamy wodą.
Dressingiem tym polewamy sałatkę, ponownie mieszamy, po czym wstawiamy do lodówki do ochłodzenia.
(Na podstawie przepisu z Erdélyi Konyha
2013/10.)
Ostatnie poprawki: 09.09.2024 08:21:10
Możliwe, że tego szukałeś:
»•« ...przy okazji zajrzyj do
|
Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.