Makaron, kluski, pierogi ... (2)











Strona główna >> Zbieranica >> Makaron, kluski...

 Lasagne z bakłażanami - Pádlizsános lasagne (ITA)
  • 2 duże bakłażany (ok. 60 dag)
  • 2 łyżki oleju
  • 2 porcje sosu do ⇒makaronu po mediolańsku, może być w proszku
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 18 arkusików suchej lasagne,
  • 2 dl ¶mietany
  • 6 dag tartego sera
  • sól (?)
  • tłuszcz do posmarowania brytfanny



»•«


Bakłażany myjemy, obcinamy końce, po czym kroimy w małe kostki, które umieszczamy w plastikowym lub szkla­nym naczyniu. Obficie solimy, a następnie odstawiamy na 20 minut.

Po 20 minutach, kostki bakłażanów opłukujemy na durszlaku.
W rondlu rozgrzewamy olej i zarumieniamy w nim bakłażany.
Jeżeli dysponujemy so­sem w proszku, dosypujemy go i dolewamy ¾ l wody.
Jeżeli gotujemy na własnym ⇒sosie mediolańskim, dolewamy go do bakłażanów w takiej ilo¶ci, aby otrzymać gęsty sos. Dodajemy przecier pomidorowy. Mieszamy i gotujemy jeszcze przez 5-6 minut.

  • Bakłażany powinny być miękkie, ale nierozgotowane!

⇒Żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem i dno przykrywamy arkusikami ciasta na lasagne. Dolewamy połowę bak­łażanowego sosu, układamy znów suche prostok±ty ciasta i polewamy pozostałym sosem. Wszystko przykrywamy warst­w± makaronowych płatów.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 °C. Na ostatniej warstwie makaronu rozsmarowujemy gęst± ¶mietanę i posy­pujemy tartym serem.
Pieczemy około 30 minut.

Smacznego!



 Conchiglioni nadziewane serem i twarogiem - Túróval és sajttal töltött Conchiglioni (...,ITA)
  • 50 dag makaronu conchiglioni (duże muszelki)
  • 30 dag białego sera
  • 4 łyżki tartego żółtego sera
  • 2 serki topione
  • 15 dag chudego boczku
  • 1 cebula
  • z±bek czosnku
  • 1 cukinia
  • 3 łyżki tłuszczu
  • sól
  • pieprz



»•«


Cebule obieramy i kroimy w piórka. Czosnek obieramy i rozgniatamy. Cukinię myjemy, po czym kroimy w kostki. Tak samo kroimy boczek.

Połowę tłuszczu rozgrzewamy na patelni, zarumieniamy boczek, dodajemy cebulę i czosnek. Cało¶ć smażymy do za­ru­mie­nienia. Dodajemy cukinię i smażymy kilka minut, cały czas mieszaj±c. Przyprawiamy do smaku sol± i pieprzem.

Serki topione kroimy na mniejsze kawałki. Biały ser mielemy w maszynce, przekładamy do miski, dodajemy serki to­pione, a następnie wszystko dokładnie rozcieramy.
Boczek z warzywami dokładamy do masy serowej, mieszamy, przyprawiamy do smaku sol± i pieprzem.

Muszelki gotujemy na półtwardo w lekko osolonej wodzie, dokładnie os±czamy i wypełniamy farszem serowo-wa­rzywnym.
Naczynie żaroodporne smarujemy pozostałym tłuszczem i układamy w nim nafaszerowane muszelki, posypujemy tar­tym, żółtym serem.
Zapiekamy przez 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 °C.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu ze zdzieraka wydawnictwa O-Press sp. z o.o. 28.III.2011.)



 Makaron z cebul± i mięsem - Hagymás-húsos tészta (...)
  • 60 dag wieprzowiny bez ko¶ci
  • 40 dag suchego makaronu
  • 2 cebule
  • pudełko kukurydzy
  • 2 dl ¶mietany
  • sól
  • pieprz
  • tarty żółty ser
  • ¶wieża bazylia
  • olej lub tłuszcz



»•«


Mięso kroimy w małe, gulaszowe kostki, solimy, przyprawiamy pieprzem, a następnie odstawiamy.
Na głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz i szklimy na nim drobno pokrojon± cebulę. Kiedy cebula zrobi się przezroczysta, wyjmujemy do oddzielnej miseczki i też odstawiamy.
Na pozostałym tłuszczu zarumieniamy mięso i podsmażone, wyjmujemy do innego rondla.

Makaron gotujemy wdedług przepisu na opakowaniu. Odcedzamy i skrapiamy olejem. Dodajemy mięso, cebulę, ¶mietanę, kukurydzę i posiekan± bazylię. Wszystko dokładnie mieszamy.

Wszystko układamy w ⇒naczyniu do zapiekania, posypujemy tartym serem i zapiekamy, dopóki ser nie roztopi się i nie będzie ładnie zarumieniony.

Podajemy na gor±co.

  • Razem z cebul± możemy podsmażyć kilka pokrojonych grzybów, zwłaszcza tych prawdziwych, aromatycznych, z polskiego lasu...

Smacznego!

(Na podstawie przepisu z czasopisma „Erdélyi Konyha” 2012/9.)


 Makaron zapiekany z serem i kalafiorami - Sajtos-karfiolos tészta csőben sütve (...)
  • 1 ¶redni kalafior
  • 50 dag dowolnego, suchego makaronu
  • 10 dag ⇒kolozswarskiego boczku
  • 10 dag sera
  • 2 dl ¶mietany
  • 4 z±bki czosnku
  • 4 kromki chleba
  • czomber
  • oregano
  • rozmaryn
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
  • olej lub tłuszcz di posmarowania formy
  • bułka tarta



»•«


Kalafiora moczymy w zimnej wodzie przez 20-30 minut, dzielimy na różyczki i razem z makaronem, wkładamy do oso­lo­ne­go wrz±tku, po czym gotujemy do chrupkiej miękko¶ci (do półmiękka).

W międzyczasie wysmażamy tłuszcz z boczku - skwarki wyjmujemy na papierowy ręcznik.
Osuszone skwarki przyprawiamy podanymi do smaku (dwa z±bki czosnku odkładamy na potem), dodajemy pokruszony chleb, oliwę i wszystko blendujemy na jednolit± masę.

Ugotowane różyczki kalafiora i makaron, odcedzamy (około szklanki wody z gotowania, odstawiamy).

Żaroodporne naczynie smarujemy tłuszczem, a następnie układamy w nim kalafiory z makaronem; lekko uciskamy widelcem. Dolewamy wywar z gotowania, posypujemy tartym serem, mieszamy z zozgniecionym czosnkiem i obficie po­sy­pu­jemy tart± bułk±.

Zapiekamy przez około 40 minut w 180 °C. Lekko studzimy i podajemy.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu z czasopisma „Erdélyi Konyha” 2012/9.)


Koszyczki z makaronu na chrupi±co - Ropogós tésztakosárkák (ITA)
  • Składniki na 16 babeczek: 
  • 20 dag makaronu nitki
  • sól
  • 2 jajka
  • 2 łyżki ¶mietanki
  • 8 dag masła lub 4 łyżki oleju
  • 3 pomidory
  • 2 kulki mozzarelli (po ok.12,5 dag)
  • ½ pęczka bazylii
  • 20 dag salami w plasterkach
  • pieprz mielony



»•«


Makaron gotujemy w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu - my¶lę, że taki cienki, nie dłu­żej niż 4 minuty! Opłukujemy zimn± wod± i odcedzamy.
Jajko ubijamy ze ¶mietank± i mieszamy z makaronem.

Masło lub olej, rozgrzewamy w dużej patelni. Do do¶ć głębokiej łyżki wkładamy (do¶ć ¶ci¶le) porcje ma­karonu i smażymy na tłuszczu kr±żki (koszyczki, gniazdka) z ma­karonu - zarumieniamy z obu stron.
Spróbujmy sprytnie, tak podzielić makaron, aby wyszło nam 16 gniazdek. Usmażone, wyjmujemy na papierowe ręczniki.

Pomidory sparzamy, obieramy i kroimy w plasterki.
Kulki mozzarelli kroimy na 16 plasterków.
Bazylię płuczemy, osuszamy i rwiemy na małe kawałki.

Na każdym koszyczku układamy plasterk salami i pomidora - solimy i przyprawiamy (kolorowym) pieprzem. Przykrywamy mozzarell± i ozdabiamy strzępkami aromatycznej bazylii.

  • Koszyczki możemy przygotować w foremkach do babeczek (mało popularnych na Węgrzech), a „masę uzu­peł­niaj±c±” przygotować z serkiem kremowym, rozgniecionym czosnkiem, past± paprykow±, odrobin± anchois, kawałeczkami łososia...

Smacznego!

(Na podstawie przepisu z czasopisma „IMP BV/Mester” Kiadó KFT.)


Kopytka z kapust± - Káposztás nudli (HUN)

Potrawa pochodzi z południowych Nemiec i Austrii, ale i w Polsce, i na Węgrzech bardzo popularna. Na mojej stronie przedstawiam kilka węgierskich wariantów tego przysmaku i z racji ich pozycji w kuchni węgierskiej, przy nazwie, używam oznaczenia (HUN).


  • 70 dag ziemniaków
  • 12 dag m±ki
  • 1 jajko
  • 40 dag słodkiej kapusty
  • ½ dl oleju
  • sól
  • pieprz mielony
  • mielony kminek



»•«


Z kapusty zdejmujemy zewnętrzne li¶cie, główkę opłukujemy, trzemy na tarce z dużymi oczkami, po czym obficie solimy i odstawiamy na 10-15 minut.
Po upływie tego czasu, z kapusty wyciskamy sok.

W głębokiej patelni (lub rondlu) rozgrzewamy olej i smażymy-dusimy kapustę na jasnobr±zowy kolor.

  • Zwykle, przy smażeniu kapusty, dodaję czubat± łyżeczkę cukru. Cukier karmelizuję na bursztynowy kolor i dopiero wtedy dorzucam start± kapustę.
Pod koniec duszenia, przyprawiamy pieprzem i kminkiem.

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, chłodzimy, obieramy i rozgniatamy (w wyciskaczu do kartofli, mielemy w maszynce do mielenia mięsa lub po prostu, rozcieramy tłuczkiem). Mieszamy z m±k±, dodajemy jajko, solimy i wygniatamy kopytkowe ciasto.
Z ciasta formujemy wałeczki o grubo¶ci palca i kroimy na kawałki o długo¶ci 3-5 cm (na Węgrzech nie jest to krojenie na ukos!).
Kluski natychmiast (bo ciasto szybko rozmięka) wrzucamy do wrz±tku i gotujemy do momentu wypłynięcia i jeszcze mi­nutę.
Wyjmujemy łyżk± cedzakow±, mieszamy z kapust± i natychmiast podajemy. Danie powinno być do¶ć pieprzne!

Smacznego!



Kopytka z cukrem - Édes nudli (HUN)

Potrawa z telewizyjnego ci±gu reportaży o węgierskiej kuchni ludowej (Móczár István, Róka Ildikó Ízőrzők). Jej przygotowanie pokazano w odcinku o ⇒Szentgál.

  • 30 dkg burgonya
  • 30 dkg finomliszt
  • 1 db tojás
  • 1 kávéskanál só
  • 25 dkg bułki tartej
  • 1 dl oleju
  • sól
  • cynamon
  • cukier kryształ



»•«


Przygotowujemy ⇒ciasto na kopytka i porcjami, gotujemy je w osolonej wodzie. Wyjmujemy na durszlak i opłukujemy zimn± wod±. Kluski skrapiamy olejem (lub roztopionym masłem) i mieszamy.

  • W tym przypadku, kopytka można dodatkowo lekko rozwałkować dłoni± tak, aby nadać im kształt wrzecionek.
Bułkę tart± zarumieniamy na oleju z dodatkiem cukru. Dodajemy do kopytek i ponownie mieszamy. Posypujemy cukrem wymieszanym z cynamonem. można też do cukru dodać łyżkę mielonego magu.

(Na podstawie przepisu z programu Móczár István, Róka Ildikó Duna tv Ízőrzők.)

Smacznego!




 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Makaron, kluski...

 Strona główna   Bogracz  Zbieranica   Strona poprzednia  




Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 06.11.2022 10:14:30


Możliwe, że tego szukałe¶:

Turbolader Reparatur


»•«

...przy okazji zajrzyj do Linkowni

Users on-line: 1



 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialno¶ci.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których tre¶ci nie s± zgodne z prawem lub zawieraj± dialery.
Za tre¶ć stron doł±czonych do linków odpowiadaj± wył±cznie ich autorzy.