Lángos na bazarze w XIX-tej dzielnicy Budapesztu (fot. prota)

fot. prota »

Pieczenie langoszy w piecu chlebowym

Polska Wikipedia podaje ⇒krótki opis tego wcale nie tylko wę­gier­s­kiego, kuchennego specjału.

W zupełnie niedawnej Polsce lángos był nazywany po prostu - ⇒podpłomykiem, a pojawiał się w kuchni (i w polskiej, i w wę­gier­s­kiej) przy okazji ⇒pieczenia chleba.

Zagniatanie ciasta było zadaniem kobiety. Mężczyzna rozpalał w pie­cu i był odpowiedzialny za jego odpowiednie nagrzanie (cie­ka­we, że na Węgrzech część żaru pozostawia się w piecu na czas pieczenia). Nudne to było zajęcie, więc podkradał ka­wałek cias­ta, układał go na patelni i nad płomieniem palących się szczap, piekł sobie i dzieciom placek, a trójce dzieci i więcej tych langoszy.

Smażenie langoszy na oleju

Láng, znaczy po węgiersku płomień. Czyli, że i nazwa tego cie­kawego wypieku jest podobna w obu językach.

Tak pieczono kiedyś, a dziś langosz stał się atrakcją spacerową i można go kupić w wielu bufetach - zwłaszcza w popularnych tu­rystycznie miejscach. Ale nie tylko, bo jest również szybkim po­sił­kiem dla zgłodniałych.

Smaży się go najczęściej na oleju i urozmaica przeróżnymi dodat­kami (czasami z przesadą). W niektórych bufetach zupełnie przy­pomina włoską pizzę.

Jedne z najlepszych langoszy, pieczone w piecu, można kupić w malowniczym miasteczku ⇒Szentendre!
Mogę Was tam zaprowadzić...

---

p

⇒ Proszę o uwagi...

 
 

Langosz 1 - Lángos 1 (HUN)

Lángos posmarowany czosnkiem i dżemem morelowym (dziwne, ale prawdziwe!) fot. prota »

½ kg mąki 1 opakowanie suszonych drożdży 1 łyżeczka soli 4 dl letniej wody 1,5-2 l oleju do smażenia

Do odpowiedniej wielkości misy przesiewamy mąkę.

• Na ten temat są różne teorie. Ja jestem raczej sceptykiem, ale podobno robi się to ⇒po to...

Mąkę mieszamy z solą i drożdżami, dodajemy wodę i wyrabiamy, dość luźne, ciasto.
Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 20-30 minut do wyrośnięcia.

⇒Dłonie smarujemy olejem i z ciasta formujemy placki wielkości talerza. Placki zwykle rozciągamy na boki tak, aby brzegi były trochę grubsze niż środki. Przygotowane placki od razu smażymy w gorącym oleju.
Każdą stronę langosza zarumieniamy w ciągu minuty-dwóch.
Usmażone, wyjmujemy na sito (z papierowym ręcznikiem) i od razu spożywamy (ze śmietaną, różnymi sosami, tartym serem, dżemem...).

Smacznego!

---

Langosz 2 - Lángos 2 (HUN)

Langosze z fantazyjnymi dodatkami fot. prota »

½ kg mąki 1 opakowanie suszonych drożdży 1 łyżeczka soli 2,5 dl letniej wody 1 dl letniego mleka 2 łyżeczki cukru 1,5-2 l oleju do smażenia

Drożdże i cukier rozpuszczamy w mleku, a następnie odstawiamy do fermentacji.
Mąkę przesiewamy do większej misy. Dodajemy wyrośnięte drożdże i łyżeczkę soli. Wyrabiamy ciasto o gęstości jak na chleb, stopniowo dodając podgrzaną wodę.
Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20-30 minut do wyrośnięcia.

Dalej postępujemy według ⇒instrukcji w poprzednim przepisie...

Smacznego!

---

Langosz ziemniaczany - Krumplis lángos (HUN)

Lángos - podobno jest znany nawet w Bostonie! fot. Iván Imhof »

1 kg gotowanych ziemniaków przepuszczonych przez maszynkę do mięsa sól pieprz 1 jajko 2 dag drożdży (przygotowanych w ciepłym mleku) 1 kg mąki

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę. 
Z ciasta formujemy placki, ale tak, żeby brzegi były lekko grubsze niż środek. Smażymy na oleju.

• Placki mogą być mniejsze takie, jak polskie racuchy...

Do ciasta można dodać mieloną szynkę, lub mortadelę.

Podajemy ze śmietaną, tartym serem, posmarowane sosem czosnkowym ⇒mujdei (sól, woda, czosnek, kilka kropli oliwy), polane ⇒sosem serowym...

(Ze zbiorów ProtaSoft 000259)

---

Langosz ziemniaczany 2 - Krumplis lángos 2 (HUN)

Lángosze ziemniaczane fot. Népszabadság Kifőztük »

50 dag mąki 20 dag ciepłych, gotowanych ziemniaków 2,5 dag świeżych drożdży 1 łyżeczka soli 2 łyżeczki cukru ciepła woda olej do smażenia   Do podania:  gęsta śmietana tarty ser czosnek

Ciepłe, ugotowane w łupinach ziemniaki obieramy i mielemy lub dokładnie rozgniatamy, miksujemy.
Drożdże rozcieramy z kieliszkiem ciepłej wody i łyżeczką cukru, po czym odstawiamy w ciepłe miejsce do wyroś­nięcia.

Mąkę przesiewamy do większej miski, mieszamy z ziemniakami, solą, szczyptą cukru, ciepłą wodą i przygotowa­nymi drożdżami.
Wyrabiamy ciasto o gęstości jak na chleb - jeżeli trzeba, dodajemy odrobinę wody.
Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę i rozwałkowujemy na grubość 2 cm. Wycinamy krążki o średnicy około 10-12 cm i rozciągamy je na boki, uważając, by nie porozrywać. Środek langosza powinien być najcieńszy!

Tak przygotowane placki smażymy w dużej ilości oleju. Kiedy jedna strona langosza lekko zarumieni się, obracamy na drugą.
Usmażone langosze, wykładamy na papierowe ręczniki.

• Do ciasta, zamiast wody możemy dodać kefir lub jogurt - langosze będą smaczniejsze.

Przed podaniem langosze tradycyjnie smarujemy:

• mieszaniną czosnku, soli, oleju i wody (zobacz: ⇒mużdej)
• śmietaną

oraz posypujemy tartym serem.

• A gdyby tak upiec te placki w piekarniku lub w piecu chlebowym, bez oleju...?

Smacznego!

(Na podstawie Népszabadság - Kifőztük)

---

Langosz ziemniaczany 3 - Krumplis lángos 3 (HUN)

Lángos na bazarze w Kispest fot. prota »

40 dag mąki 30 dag ciepłych, gotowanych ziemniaków paczka suszonych drożdży 1 łyżeczka soli 4 dl ciepłej wody 1,5-2 l oleju do smażenia

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, obieramy i przeciskamy przez prasę do purée lub mielemy. Mąkę przesiewamy do misy, mieszamy z solą, drożdżami i ziemniakami. Wyrabiamy ciasto, stopniowo dolewając wodę.
Kiedy ciasto nie klei się już do rąk, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (na około 30 minut).

Dalej postępujemy jak w przepisie ⇒Langosz ziemniaczany 2.

Smacznego!

---

Langosz ziemniaczany 4 - Krumplis lángos 4 (HUN)

Kwiat ziemniaka fot. prota »

1 kg mąki 25 dag ziemniaków 2,5 dag świeżych drożdży łyżeczka soli 0,5 l mleka 1,5-2 l oleju do smażenia

Ziemniaki gotujemy „w mundurkach”, lekko studzimy, obieramy i mielemy lub rozgniatamy ⇒przyrządem od purée.

Mąkę przesiewamy do większej misy, mieszamy z solą, rozpuszczonymi w kilku łyżkach ciepłego mleka, drożdżami i ziemniakami. Dolewamy mleko i ugniatamy, a raczej mieszamy, dość rzadkie ciasto.
Odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.

Dalej postępujemy jak w przepisie ⇒Langosz ziemniaczany 2.

Smacznego!

---

Langosz ziemniaczany z cebulą - Hagymás krumplilángos (HUN,...)

Tłuczek do ziemniaków fot. Dnor »

40 dag ugotowanych ziemniaków 35 dag mąki 1 cebula 2 ząbki czosnku 2 jajka 1 dag świeżych drożdży 0,5 l mleka łyżeczka soli łyżeczka pieprzu olej do smażenia

Drożdże kruszymy do letniego mleka i odstawiamy do wyrośnięcia.
Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę do mielenia lub przeciskamy przez ziemniaczaną prasę.

• Kiedyś taka, węgierska ⇒prasa wyglądała tak...

Jeszcze ciepłe, rozgniecione ziemniaki mieszamy z wyrośniętymi drożdżami, mąką, jajkami, tartą cebulą, rozgnie­cionym czosnkiem. Solimy i przyprawiamy pieprzem. Wyrabiamy jednolite ciasto, które przykrywamy serwetką i odstawiamy na 30 minut.

Na posypanej mąką stolnicy, ciasto rozwałkowujemy na grubość około 1 cm. Przy pomocy jakiejś miseczki, wyci­namy z ciasta krążki (nawet o średnicy 10-12 cm!). Rozciągamy je lekko (środek placka powinien być cieńszy od brzegów) i smażymy na rumiano w gorącym (180 °C) oleju.

• Czyli, to takie normalne racuchy ziemniaczane urozmaicone cebulą, czosnkiem...

Smacznego!

---

Langosz ziemniaczany z cebulą, faszerowany bryndzą - Hagymás juhtúróval töltött krumplilángos (HUN,...)

Bryndza, lubczyk, kolorowy pieprz... fot. intArch »

składniki na ciasto, jak ⇒w tym przepisie... smalec do posmarowania langoszy   Nadzienie:  30 dag bryndzy 2 łyżki gęstej śmietany pęczek szczypiorku sól

Składniki na nadzienie mieszamy - przyprawiamy do smaku.
Lángosze przygotowujemy według ⇒tego przepisu... (powinny być raczej trochę cieńsze, niż „normalne”) i usmażone, dość grubo smarujemy przygotowanym nadzieniem, po czym zwijamy. Wierzchy rulonów smarujemy roztopionym tłuszczem.

Podajemy ze zsiadłym mlekiem lub kefirem.

Smacznego!

---

Langosz „najprostszy” - Lángos, nagyon egyszerűen készítve (HUN)

Langosz z kukurydzą fot. prota »

1 kg mąki 2 dl śmietany 2 jajka (najczęćiej nie dodaje się!) 3 łyżeczki soli 2 paczki suszonych drożdży 3 szklanki mleka

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy na ciasto o gęstości jak na chleb.
Tak przygotowane ciasto wkładamy do posmarowanego olejem worka z folii. W woreczku należy zostawić trochę po­wiet­rza i ewentualny otwór.

Ciasto wkładamy do lodówki (ale nie do zamrażalnika) i cierpliwie pozostawiamy tam na co naj­mniej 24 godziny.

Zawsze wyjmujemy tylko tyle ciasta, ile chcemy usmażyć.
Przechowywać można nawet do dwóch tygodni.
Formujemy placki, rozciągając ciasto od środka na boki (środek powinien być cień­szy niż brzegi).
Smażymy w dużej ilości gorącego oleju.

Spożywamy ze śmietaną, tartym serem, sosem czosnkowym, dżemem... W  takie langoszowe ciasto można zawinąć parówki. Do ciasta można dodać tarta surową kapustę, mielone mięso, szynkę...

Dziś serwuje się langosze, które wyglądają prawie ⇒jak pizza.
Ten, na górnym zdjęciu, jest przybrany plasterkami parówek, cytryny, ogórków, kapusty, pomidorów, itd... oraz przy­prawiony ketchupem i majonezem.
Drugie zdjęcie - wariant z kukurydzą, kapustą kiszoną, ogórkami kiszonymi, majonezem...

(Ze zbiorów ProtaSoft 000296.)

---

Langosz z kefirem - Kefires lángos (HUN)

2 szklanki kefiru 2 jajka 2 płaskie łyżeczki soli 3 dag drożdży 65 dag mąki

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Wygląd tej mieszaniny nie będzie za elegancki, ale nie trzeba się tym prze­jmować.

Całość przekładamy do dość dużego naczynia (bo bardzo urośnie), przykrywamy i wkładamy do lodówki na 24 godziny.
Następnego dnia formujemy z ciasta langosze (tak się to wymawia). Odrywamy kawałek ciasta i rozciągamy na boki, tak żeby środek placka był bardzo cienki, a brzeg - grubszy. Smażymy na gorącym oleju.

Spożywamy polane śmietana, posypane tartym serem, posmarowane sosem czosnkowym (sól, woda, czosnek).
Węgrzy często jedzą takie placki do przeróżnych potraw z drobiu.

Smacznego!

(ProtaSoft 000225-HU)

---

Langosz z kefirem 2 - Kefires lángos 2 (HUN)

Kefires lángos - Langosz kefirowy (fot. Népszabadság Kifőztük) fot. Népszabadság Kifőztük »

Na ciasto:  70 dag mąki 1 łyżeczka soli 1 mała łyżeczka cukru 2 szklanki kefiru (40 dag) 2 jajka 0,5 l mleka 2 łyżki oleju 3 dag drożdży

Do smażenia:  olej   Do podania:  śmietana tarty ser czosnek

Z przygotowanych składników mieszamy-ugniatamy rzadkie ciasto.
Jeżeli langosze smażyć będziemy od razu, ciasto przykrywamy i odstawiamy na 30-40 minut do wyrośnięcia.
Jeżeli smażyć będziemy później, ciasto przekładamy do większej miski, przykrywamy i wstawiamy do lodówki.

Do smażenia, do odpowiedniej wielkości rondla wlewamy, na wysokość 3 palców, olej i rozgrzewamy go.
Zimnym olejem smarujemy stolnicę lub tacę i „naoliwionymi” rękoma formujemy na niej langosze - powinne mieć dość cienkie środki i lekko pogrubione brzegi.

Na średnim ogniu smażymy na rumiano - 1-2 minut każdą stronę.
Gotowe langosze najlepiej jest lekko osączyć na papierowych ręcznikach.

Podajemy z dodatkami wymienionymi w składnikach.

• Ciasto możemy przetrzymywać w lodówce przez 3-4 dni i zawsze tylko tyle używać, ile langoszy damy radę zjeść!

(Na podstawie recepty zamieszczonej w „Népszabadság Kifőztük”; w zbiorach ProtaSoft 003268-HU)

---

Langosz faszerowany kapustą - Káposztás töltött lángos (HUN)

Fot. Lakoma-Gasztrooldal

Składniki do ciasta:  40 dag mąki 2 średniej wielkości ziemniaki 3 dag drożdży 1 łyżeczka cukru 1,5 dl mleka 1 żółtko 1 łyżeczka soli

Składniki do nadzienia:  50 dag słodkiej kapusty 4 łyżki oleju 1 łyżka cukru sól pieprz olej do smażenia

Ciasto możemy przygotować podobnie jak w przepisie ⇒Lángos ziemniaczany.
Najlepiej jednak zrobić to według poniższego przepisu.
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z cukrem i odstawiamy na kilkanaście minut.
Dodajemy do mąki, lekko solimy i wyrabiamy średnio rzadkie ciasto.
Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia swej objętości.

Kiedy ciasto rośnie przygotowujemy farsz.
Kapustę myjemy, zdejmujemy zewnętrzne liście i bardzo drobno szatkujemy. Solimy, mieszamy i odstawiamy na 20 minut.

Olej rozgrzewamy w odpowiedniej wielkości rondlu i dodajemy kapustę. Dolewamy ½ szklanki wody i pod przykryciem dusimy „do przezroczystości”.

Kiedy woda odparuje, dodajemy cukier, pieprz (nadzienie powinno być pieprznie pikantne) i dusimy dopóki kapusta nie będzie jasnobursztynowa.
Przygotowane nadzienie odstawiamy do wystygnięcia (ale niech pozostanie ciepłe).

Wyrośnięte ciasto układamy na stolnicy i rozwałkowujemy na grubość 5-7 mm.
Ciasto rozcinamy na 12 części.
Na połówce każdego kawałka ciasta układamy porcję nadzienia, przykrywamy (zaginamy) drugą połówką i dokładnie zaciskamy brzegi.

Smażymy w gorącym oleju na złoty kolor.

Smacznego!

---

Langosz faszerowany kapustą 2 - Káposztás töltött lángos 2 (HUN)

Langosz faszerowany kapustą fot. arch. »

Składniki do ciasta (na 4 langosze):  25 dag mąki 1,5 dag drożdży 1 dl mleka szczypta cukru sól

Składniki do nadzienia:  40 dag kapusty główkowej 3-4 łyżki oleju 2 łyżeczki cukru sól 4 dl oleju (do smażenia) pieprz

Drożdże mieszamy z „letnim” mlekiem i szczyptą cukru, po czym odstawiamy w ciepłe miejsce.

Kiedy drożdże wyrosną, dodajemy je do mąki, solimy i z ciepłą wodą, wyrabiamy ciasto - jak na bułki.

• Dobrze wyrobione ciasto nie powinno kleić się do rąk.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto rośnie przygotowujemy nadzienie.
Kapustę, z której zdjeliśmy zewnętrzne liście, trzemy na grubej tarce i dusimy ją, razem z cukrem, lekko skarme­li­zo­wa­nym na 3 łyżkach oleju. Przyprawiamy solą i pieprzem - nadzienie powinno być pikantne.
Przy ciągłym mieszaniu, z kapusty wyparowywujemy cały płyn.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na porcje wielkości gęsiego jajka. Układamy je na oprószonej mąką stolnicy, przykrywamy ściereczką i pozwalamy im lekko wyrosnąć jeszcze przez 10-15 minut.

Wyrośnięte porcje ciasta lekko rozwałowujemy, na środek układamy 1-2 łyżki nadzienia.
Brzegi langosza sklejamy i nadajemy mu raczej wydłużony, lekko płaski kształt.

Smażymy w oleju na ładny, rumiany kolor.

• Langosze możemy upiec w piekarniku, a jeszcze lepiej - w piecu chlebowym.

• Pikantne langosze są doskonałe do piwa!

Smacznego!

(Ze zbiorów Csizmadia László; w zbiorach ProtaSoft pod numerem 002043-HU)

---

Langosz z kapustą - Káposztás lángos (HUN)

Przepis z Transylwanii...

---

Langosz z kapustą fot. Zsóka »

50 dag mąki 1-2 dl śmietany 2 dl mleka 3-4 łyżki gęsiego smalcu do smażenia (jeżeli brak, zastąpmy innym tłuszczem) 1 łyżeczka cukru 2 dag drożdży 1 mała kapusta sól pieprz

1 dl mleka mieszamy z cukrem, drożdżami, dwoma łyżkami mąki i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Kapustę szatkujemy, kroimy (ewentualnie trzemy na tarce z grubymi otworami) i dusimy przez kilka minut z dodatkiem 5-6 łyżek wody, soli i pieprzu.

Wyrośnięty rozczyn mieszamy ze śmietaną i z mąką. Wyrabiamy średnio gęste ciaszto. Kiedy już „odchodzi” od rąk, posypujemy mąką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Po upływie tego czasu, dodajemy wystudzoną kapustę, jeszcze raz dokładnie wyrabiamy i rozwałkowujemy na grubość palca.
Dzielimy na placki, rozciągamy je lekko na boki tak, aby środek pozostał cieńszy niż brzegi.
W gorącym tłuszczu smażymy na rumiano.

Zjadamy polane tłuszczem (olejem) wymieszanym ze śmietaną, czosnkiem...

Smacznego!

---

Langosz z koprem i bryndzą - Kapros juhtúrós lángos (HUN)

Bufet z langoszami w Parku miejskim (przy ZOO) w Budapeszcie fot. prota »

ciasto na 8 langoszy (według przepisu na ⇒langosz najprostszy) 30 dag twarogu owczego (bryndzy) 2 dl śmietany pęczek kopru 1 łyżeczka soli olej do smażenia

Bryndzę przecieramy przez sito i mieszamy ze śmietaną oraz z drobno posiekanym koprem.

Z langoszowego ciasta formujemy okrągłe placki i na jednej połowie każdego lan­go­sza układamy twaro­gowe nadzienie. Składamy na pół, brzegi zaciskamy i sma­ży­my w gorącym oleju na rumiano.

Smacznego!

---

Langosz z koprem: 
Przygotowujemy tak samo, ale bez śmietany i bryndzy.

---

Langosz w worku polietylenowym 1 - Zacskós lángos 1 (HUN)

Smarowanie langosza śmietaną z czosnkiem fot. Politikaner »

1 kg mąki 5 dag świeżych drożdży 6 dl ciepłego mleka łyżka soli 1,5-2 l oleju do smażenia

W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże i odstawiamy do wyrośnięcia.
Mąkę przesiewamy do większej miski.

• Kiedyś przesiewało się, aby usunąć z mąki niepotrzebnych „gości”, którzy często zagnieżdżali się w niej, zwłasz­cza w mące długo przechowywanej. Dziś, „fachowcy” od kuchni twierdzą, że przesiana mąka zawiera dużo po­wietrza i wypiek z niej będzie bardziej pulchny.

Do mąki dodajemy drożdże, sól i tyle mleka, aby otrzymać dość rzadkie ciasto (jak na chleb).

Gotowe ciasto wkładamy do polietylenowego worka i umieszczamy w lodówce na przynajmniej 4 godziny.
To ciasto wytrzymuje w lodówce tydzień. Zawsze przed smażeniem wyjmujemy tylko taką ilość, jaka jest nam aktualnie pot­rzebna.

Langosze smażymy (pieczemy) według instrukcji ⇒w jednym z poprzednich przepisów...

Smacznego!

---

Langosz z płatkami ziemniaczanymi - Lángos krumplipüréporból (HUN)

Płatki ziemniaczane (fot. iAgro) fot. iAgro »

1 kg mąki 13 dag płatków ziemniaczanych 5 dag świeżych drożdży łyżeczka soli łyżeczka cukru 6 dl ciepłego mleka   1,5-2 l oleju do smażenia

W kilku łyżkach mleka z cukrem rozpuszczamy drożdże i odstawiamy na kilkanaście minut w ciepłe miejsce do wyroś­nięcia.

Ze wszystkich składników wyrabiamy ciasto.

• Ciasto jest gotowe, jeżeli nie klei się już do rąk.

Langosze przygotowujemy według instrukcji ⇒w jednym z poprzednich przepisów...

---

Babciny langosz, pieczony w piecu - Nagyanyám lángosa kemenceból(HUN)

Dzieża na starej rycinie fot. Sobol2222 »

60 dag ⇒ciasta chlebowego 10-12 ząbków czosnku szklanka śmietany 10 dag smalcu wieprzowego sól

Ciasto podkradamy z babcinej ⇒dzieży i formujemy, raczej owalne, langosze, które pieczemy w piecu chlebowym lub piekarniku (na sucho!).

Zarumienione langosze oprószamy solą i smarujemy (przy pomocy pędzelka lub piórka) śmietaną wymieszaną z roz­gnie­cionym czosnkiem i roztopionym smalcem.

• Do smarowania upieczonych langoszy możemy użyć siedmiogrodzkiego ⇒mużdeju.

Podajemy na gorąco.

Smacznego!

---

Langosz „ogniodporny” - Langalló (langallo) (HUN)

Dziwne jest moje tłumaczenie nazwy tego langosza, ale wydawało mi się, że dokładne i w dodatku, dowcipne. W zasadzie jest to wariant placka o nazwie: ⇒Babciny langosz, pieczony w piecu.

---

Z tej strony piec, a z drugiej - wędzarnia (kompleks pałacowy w Trzeboszu). fot. prota »

⇒ciasto na 8 langoszy   2 dl śmietany 10 dag wieprzowego lub gęsiego smalcu 8-10 ząbków czosnku mąka łyżeczka soli

• Wariant piecowy:
  • W piecu sprzątamy popiół ze spalonych polan, omiatamy i układamy langoszowe, rozciągnięte placki. Zarumienione langosze wyjmujmujemy z pieca, oprószamy solą i spożywamy posmarowane ⇒sosem śmietanowo-czosnkowym.
• Wariant piekarnikowy:
  • Blachę piekarnika oprószamy mąką i układamy na niej langosze. Pieczemy przez około 15 minut w tem­peraturze około 200 °C. Po upieczeniu, oprószamy solą i spożywamy posmarowane ⇒sosem śmieta­nowo-czosnkowym.

Sos śmietanowo-czosnkowy: 
Roztopiony smalec mieszamy ze śmietaną i rozgniecionym czosnkiem. Podajemy na ciepło.

Smacznego!

---

Langosz wczesnoporanny - Kora reggeli lángos (HUN)

Wyobrażacie sobie taki poranny, świeży i chrupiący langosz? Możecie go urozmaicić różnymi smarowidłami i dodat­kami...

---

Poranek na puście w okolicach Apaj fot. prota »

1 paczka suszonych drożdży łyżka cukru łyżka oleju 0,5 kg mąki łyżeczka soli olej (tłuszcz) do smażenia

Drożdże mieszamy z cukrem i kilkoma łyżkami letniej wody, po czym odsta­wiamy do wyrośnięcia.

W misce umieszczamy mąkę. Dolewamy wodą (około 250 ml), łyżkę ole­ju, wyrośniętete drożdże i sól. Wyrabiamy dość rzadkie ciasto - jak na chleb. Mieszamy (można przy pomocy miksera), dopóki nie prze­stanie kleić się do ścianek misy.

...i teraz najważniejsze: ciasto wstawia­my (z miską) do lodówki na całą noc. Ciasto rośnie sobie spokojnie do rana, kiedy to, o świcie zagniatamy je jeszcze raz, formujemy langosze i smażymy w oleju.

Smacznego!

---

Langosz z mięsem - Húsos lángos (HUN)

Lángos na bazarze w XIX-tej dzielnicy Budapesztu fot. prota »

1 kg ⇒langoszowego ciasta 20 dag dowolnej wędliny lub pieczonego mięsa pieprz olej (tłuszcz) do smażenia

Wędliny lub pieczone mięso siekamy lub grubo mielemy, a następnie dodajemy do ciasta. Przyprawiamy pieprzem.
Formujemy „zgrabne” langosze i smażymy w dużej ilości tłuszczu albo pieczemy bez tłuszczu - w piecu chlebowym).

Smacznego!

---

Langosz z szoletem (z fasolą) - Sóletes lángos (HUN)

Szolet, mięso z fasolą i pęczakiem (posiłek z kuchni żydowsko-perskiej) - Sólet (zsidó étel) (fotó Bors Gasztromagazin, 2016.09.20) fot. Bors Gasztromagazin »

60 dag ⇒langoszowego ciasta 2 porcje ⇒szoletu olej (tłuszcz) do smażenia

Z langoszowego ciasta formujemy langosze. Smażymy je w oleju i osuszamy na papierowych ręcznikach.

Szolet (najlepiej wczorajszy) podgrzewamy i rozkładamy na langoszach.
Podajemy na gorąco.

• W miejsce szoletu możemy użyć ⇒fasoli po bretońsku!

Smacznego!

---

Langosz, jak pizza - Lángos pizza (HUN)

Lángos, jak pizza (w nieistniejącym już bufecie, przy metrze, na Határ út ) fot. prota »

4 gotowe langosze (bez dodatków) 20 dag szynki 10 dag tartego sera ⇒przyprawy do pizzy ketchup

• Langosze powinne być nie za mocno upieczone!

⇒Proste langosze umieszczamy na blasze piekarnika i układamy na nich składniki á la pizza.
Zapiekamy w piekarniku w temperaturze około 200 °C przez około 10 minut. Możemy to zrobić w ogrodzie, na grillu (najlepiej z przykrywą).

Smacznego!

---

 
 

---

Strona główna >> Zbieranica >> Wypieki >> Langosze...