Chleb, bułki...






















Chleb cygański 1 - Vakarcs (HUN)

  • Składniki na 4 porcje: 
  • 40 dag mąki
  • 1,5 l mleka
  • 1 łyżka tłuszczu
  • 1 łyżeczka soli



»•«


Wszystkie składniki wkładamy do odpowiednio dużej miski, dolewamy 1,5 dl wody i ugniatamy z nich ciasto.
Ciasto dzielimy na 4 części i formujemy 4 placki o grubości około 2 cm.

Placki te piekło się (z ubu stron, na rumiano) na czystej płycie kuchennej. Można to zrobić na elektrycznej płycie kuchennej, na grillu osłoniętym folią lub blachą, na rozgrzanym kamieniu i oczywiście w piekarniku, a nawet, po prostu, na suchej patelni.

Cyganie kładli na ten „orientalny” chleb ⇒lecsó i tak spożywali.

Oryginalne i na pewno warto spróbować!



Chleb z ziemniakami i kminkiem - Burgonyás, köménymagos kenyér (HUN)
  • 1 kg mąki pszennej
  • 12-14 g drożdży
  • 0,5 dl mleka
  • 20 dag ziemniaków
  • 2 dag soli
  • kminek (ok. 2-5 g)
  • ok. 0,5 l wody



»•«


Ziemniaki myjemy i gotujemy w łupinach.
Po ugotowaniu lekko studzimy, obieramy i trzemy na tarce.

Drożdże rozpuszczamy w ciepłam mleku.
Mąkę przesiewamy, robimy w niej zagłębienie i wlewamy w nie drożdże z mlekiem. Dodajemy starte ziemniaki, kminek i sól.

Przy stopniowym dodawaniu wody wyrabiamy ciasto, dopóki nie przestanie kleić się do rąk.

Z gotowego ciasta formujemy „zgrabne” bochenki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Kiedy bochenki zwiększą swą objętość prawie dwukrotnie, przekładamy je na oprószone mąką formy (blachy, bratfanny) i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 220 °C i wstawiamy formy z ciastem.
Kiedy chleb jest już lekko zarumieniony, spryskujemy go lekko wodą i pieczemy na ładny, rumiany kolor (razem ok. 70-90 minut).


  • Wypróbowałem ten przepis w „urządzeniu do pieczenia chleba” i wyszło super.
Pominąłem mleko i rozpuszczanie w nim drożdży, a dodałem o kieliszek więcej wody. Najpierw wyrobiłem ciasto (przez kilkanaście minut), a potem uruchomiłem podstawowy program do pieczenia chleba.

Życzę sukcesów przy pieczeniu!

Smacznego!


Chleb z ziemniakami - Burgonyás kenyér (HUN)
  • 7 g suszonych drożdży
  • 60 dag „zwykłe