Śniadania, kolacje...

fot. prota »


»•«

Zasmażką nie tylko zagęszczamy potrawy, ale także decydujemy o ich smaku i kolorze - podsmażamy na taki odcień, jaki pasuje do danej potrawy, a smak i aromat ustalamy przy pomocy przypraw, dodanych pod koniec zasmażania (papryka, cebula, czosnek, zioła...).
 


»•«

⇒ Dodajemy kiszoną kapustę i gotujemy, dopóki mięso i kapusta nie będą zupełnie miękkie.
W międzyczasie żółtka mieszamy ze śmietaną.
Przy podawaniu, w każdym talerzu umieszczamy łyżeczkę śmietany z żółtkami i zalewamy gorącą zupą. Spożywamy ze świeżym pieczywem...
 


»•«

Zielone jarzyny gotujemy w odkrytym naczyniu: zachowują wtedy kolor.
 


»•«

⇒ Przyprawiamy solą, bazylią (bardzo lubianą nie tylko przez Włochów!), oregano, pieprzem...
Zupę zagotowujemy i jeżeli dochodzimy do wniosku, że trzeba dodać pozostałą część przecieru pomidorowego - dodajemy! Zupa powinna mieć włoski charakter - być gęstą i aromatyczną. Nie żałujmy więc fajnych, ulubionych przez nas ziół i czosnku...
 


»•«

Ziemniaki w mundurkach nie popękają w czasie gotowania, jeśli dodamy do wody łyżeczkę octu.
 


»•«

⇒ Ugotowane w osolonej wodzie ziemniaki (można ugotować w łupinach, a potem oczywiście obrać) dokładnie rozcie­ramy z mlekiem (koniecznie gorącym), powoli dodając masło.
Przyprawiamy solą i innymi przyprawami - według smaku i gustu...
 


»•«

Dobrym nawozem dla roślin jest zwykłe piwo. Niewielka ilość, dodana podczas podlewania raz na 2-3 ty­god­nie, świetnie wpływa na rośliny.
 


»•«

⇒ Paprykę myjemy, usuwamy zielone ogonki i wnętrza (nie dziurawiąc strąków). Obcinamy szersze końce.
Mięso mieszamy z wypłukanym ryżem, solą i mielonym pieprzem. Masą tą wypełniamy papryki (ale dość luźno, bo ryż przecież zwiększy swą objętość co najmniej dwukrotnie)...
 


»•«

Do udka indyczego, odpowiednim dodatkiem są szparagi.
 


»•«

⇒ Oddzielnie gotujemy zielony groszek - najlepiej na parze (lub w mikro w minimalnej ilości wody). Dodajemy do niego po­sie­kaną zie­loną pietruszkę i pokrojone na kilkucentymetrowe kawałki szparagi. Dolewamy szklankę wywaru z kury i go­tu­jemy do miękkości...
 


»•«

Potrawa typu Bugaci:
potrawa ostra, ale to raczej mie­szan­ka ostrych smaków i aromatów pochodzących z węgierskiej puszty.
 


»•«

⇒ Przy konsumpcji uważajmy - szybko uderza do głowy!
Do picia najlepszy jest, kiedy ma temperaturę około 15-20 °C.
Doskonale smakuje przy słodkich deserach...
 


»•«

⇒ ...Do rondla wlewamy 2 szklanki wody, dodajemy sól, pokruszony liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, suszone zioła i sok z cytryny. Gotujemy pod przykryciem przez 5 minut, po czym wkładamy filety z dorsza i gotujemy na małym ogniu jeszcze przez 10 minut.
Miękką rybę wyjmujemy łyżką cedzakową, studzimy, a następnie kroimy w kostki...
 


»•«

Przy grillowaniu ryb, bardzo ważne jest, abyśmy oszczędnie i mądrze używali żaru paleniska. Pieczemy nie bezpośrednio nad płomieniem, a wyłącznie nad żarem - ryby powinne być zawinięte w pergamin lub w folię aluminiową.
 


»•«

⇒ ...Jeżeli dysponujemy rakami europejskimi, rzecznymi - gotujemy w całości, w osolonej wodzie, a po­tem wykorzystujemy jedynie szczypce i szyjki.
Jeżeli mamy raki morskie - odrzucamy wnętrza i gotujemy tylko szyjki i szczypce.
Jeżeli kupiliśmy taki gatunek raków, których wnętrze też jest jadalne - gotujemy je wtedy oddzielnie...
 


»•«

Przy zupie ogórkowej, najpierw ugotuj wszystkie warzywa, a ogórki dodaj na samym końcu - nie ma ryzyka, że kwas ogórkowy zahamuje dogotowywanie się pozostałych warzyw.
 


»•«

⇒ ...Dolewamy wino, dodajemy warzywa z puszki, pokrojoną paprykę i gotujemy kilka minut.
Dodajemy pokrojone owoce morza, mieszamy i gotujemy 10-15 minut.
W tym czasie podsmażamy boczek, dodajemy do paelli, mieszamy i przyprawiamy do smaku...
 


»•«

Ryby:
śnięte są świeże, jeśli mają: różowe skrzela, oczy błyszczące i wypukłe; zanurzone w wodę, opadają na dno.
Ryby mrożone należy spożywać zaraz po rozmrożeniu.
 


»•«

⇒ Syrop lekko studzimy i dolewamy do słoika z wódką i skórkami cytrynowymi.
Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy na 3 tygodnie.
Po upływie tego czasu słojem wstrząsamy (mieszamy bez otwierania) i odstawiamy na 12 dni...
 


»•«

Biały osad, pojawiający się na wewnętrznej części naczyń ze stali nierdzewnej, podczas przyrządzania pewnych potraw, jest spowodowany występowaniem w wodzie minerałów bądź skrobi. Wystarczy nalać odrobinę soku z cytryny lub octu i wytrzeć przebarwioną powierzchnię ręcznikiem papierowym bądź z tkaniny.
 


»•«

⇒ Podbrzusze i baleron kroimy w kostkę. Mieszamy z lekko opłukaną kapustą. Dusimy przez około 30 minut. Do tego bigosu wkłada­my faszerowane papryki (w miarę możliwości, otworami do góry). Przykrywamy i dusimy dopóki mięso nie będzie miękkie...
 


»•«

Dodanie łyżeczki sody na litr wody, przy gotowaniu kapusty, pozwoli na jej szybsze ugotowanie, zachowanie cennych witamin oraz złagodzenie nieprzyjemnego zapachu.
 


»•«

⇒ Bułkę kroimy w kostki i podsmażamy na gorącym tłuszczu razem z drobno pokrojoną cebulą.
Mąkę, jajka, masło, odrobinę soli i odpowiednią ilość wody wyrabiamy na ciasto - takie ani gęste, ani rzadkie. Dodajemy podsmażoną, razem z cebulą, bułkę (lub pokruszoną suchą!)...
 


»•«

Zupa szeklerska (székelyleves):
gałki z mielonej wołowiny gotujemy w bogatym rosole, razem z kostkami ziemniaków.
 


»•«

⇒ Mąkę kukurydzianą gotujemy bezpośrednio w osolonej wodzie. Kiedy masa jest odpowiednio gęsta, lekko studzimy, oddzielamy od ścianek garnka i wykładamy na stolnicę lub bezpośrednio na stół...
 


»•«

Zupy można gotować dzień, dwa wcześniej - zupy, najczęściej mają lepszy smak po kilku dniach.
 


»•«

⇒ 20 dag masła ubijamy z jajkami, żółtkami, powoli dodając mąkę, sól i lekko podduszoną na maśle, cienko pokrojoną kapustę. Dodajemy ostudzone , zarumienione grzanki oraz bułki odciśnięte z mleka, rozgniecione dokładnie widelcem (lub zmielone, zmiksowane...)...
 


»•«

Zupa bez ziela angielskiego.
Wystarczy ziele angielskie, listek laurowy itp. włożyc do zaparzacza do herbaty. Po ugotowaniu zupy, wyjmujemy wszystko razem - nie musimy nic szukac i wyławiać.
 


»•«

⇒ Groch przebieramy, zalewamy wodą i moczymy przez około 10 godzin.
Dolewamy tyle wody, aby jej poziom przewyższał zawartość bogracza o 3 palce. Gotujemy razem z oczyszczonymi, drobno pokrojonymi warzywami i przyprawami, dopóki groch nie będzie miękki (może się nawet rozgotować!)...
 


»•«

Ziemniaki w mundurkach nie popękają w czasie gotowania, jeśli dodamy do wody łyżeczkę octu.
 


»•«

⇒ Do bogracza wlewamy wodę i mięso gotujemy na półmiękko.
Bogracz zdejmujemy z ognia, po czym pierwszą wodę wylewamy - sól, bo wędzona golonka jest zwykle dość słona, pierwsza woda zepsułaby smak zupy...
 


»•«

⇒ Ta potrawa (a dokładniej połączenie dwóch potraw),  to wynalazek ab­so­lut­nie polski i ja też jadłem coś takiego w 1998 roku w Mielcu.
Proponuję wykorzystać jeden z przepisów na mojej stronie - „⇒gulasz węgierski z wołowiny” (bo chyba najsmaczniejszy), ale może być też jakaś dziczyzna...
 


»•«

W Chinach wesele trwa zwykle tylko około trzech, czterech godzin. Wiąże się to z tym, że na ogół pije się bardzo mocny alkohol w dużych ilościach. Młodzi ubrani są w czerwone, żółte lub białe szaty.
 


»•«

⇒ Boczek mocno podsmażamy, dodajemy cebulę i kiedy zrobi się przezroczysta, dodajemy ziemniaki i wędlinę. Wszystko smażymy na rumiano. Dodajemy rozmieszane i przyprawione według gustu jajka, po czym smażymy na gotowo.
Na talerzach posypujemy tartym serem i posiekanym szczypiorem...
 


»•«

Chłopcy, to krzykacze. W chłopcach mieszka wielki krzyk, który chce z nich wyjść. W dziewczynkach mieszkają małe sprawy. Dziewczynkom wystarczy jak się trochę pośmieją i pobiegają.
/Sofie, 8 lat
 


»•«

W foremkach do lodowych kostek, możemy zamrażać też sosy, bulion... i potem, kiedykolwiek kostki te wykorzystać je innych dań.
 


»•«

⇒ Obsmażone plasterki bułek maczamy w cieście i smażymy w gorącym tłuszczu. Cebulę kroimy w plasterki i zarumieniamy na tłuszczu.Zarumienione kromki bułek wyjmujemy na talerze. Podajemy przykryte zarumienioną cebulą...
 


»•«

Chłopcy inaczej się bawią niż dziewczynki. Chłopcy bez przerwy chcą łaskotać. Dziewczynki więcej rozmawiają, ale to nie jest takie ciekawe... /Matilda, 6 lat
 


»•«

Zielona papryka ma więcej witaminy C niż pomarańcze.
 


»•«

W domu najlepiej przechowywać ziemniaki w papierowej, nieprzezroczystej torbie, w chłodnym miejscu, ale w tempe­raturze dodatniej (w ujemnej stają się słodkie, ponieważ skrobia zamienia sie w cukier).
 


»•«

⇒ Dodajemy ładnie pokrojone (w kostki 1,5×1,5 cm) mięso. Bogracz przykrywamy.
Cielęcinę powoli dusimy na pół­mięk­ko (przy częstym mieszaniu). Solimy według uznania.
Do półmiękkiego mięsa dorzucamy ostrą paprykę, kostki pomidora i słodkiej papryki...
 


»•«

Zarówno wątróbka, jak i cynaderki można grillować. Bardzo pasuje do nich grillowany boczek (słonina) oraz plasterki jabłek.
 


»•«

⇒ Oczyszczone ryby kroimy na porcje i wkładamy do bogracza (głowy i ogony też). Dodajemy drobno pokrojoną cebulę i pokrojone w kostki zielone papryki, pomidory, ziemniaki. Dolewamy 3 litry wody i garnek wieszamy nad ogniem. Dodajemy ostrą paprykę...
 


»•«

Z wędzonej, suchej kiełbasy łatwiej zdjąć skórkę, jeżeli przedtem opłuczemy kiełbasę w zimnej wodzie.
 


»•«

⇒ Po zagotowaniu się, dodajemy połowę papryki oraz ostrą paprykę. Po 31-45 minutach dodajemy pozostałą paprykę i gotujemy jeszcze przez 10 minut.
Podajemy z makaronem. Ugotowane ryby można podać na oddzielnym półmisku...
 


»•«

Zamrożonych przypraw nie rozmrażajmy przed dodaniem do potraw!
 


»•«

⇒ Masę ziemniaczaną umieszczamy w worku do wyciskania i na powierzchni, posmarowanej tłuszczem blachy piekarni­ka, formujemy zgrabne prawie piłeczki, o średnicy około 4 cm. Smarujemy rozmieszanym żółtkiem i posypujemy tartym serem...
 


»•«

Umyte i obrane jarzyny od razu zalewamy wrzątkiem, gotujemy je lub dusimy w małej ilości wody nie zapominając o dodaniu tłuszczu.
 


»•«

Charakter mężczyzn jest taki sam, tylko różnią się ich zwyczaje. / (Konfucjusz)
 


»•«

⇒ Ziemniaki gotujemy w mundurkach prawie na miękko. Obieramy, kroimy w plastry o grubości około 8 mm. (Ziemniaki możemy pokroić inaczej - w jakieś fikuśne kształty...).
Przygotowujemy gęste, naleśnikowe ciasto - na piwie! W cieście zanurzamy plasterki ziemniaków i smażymy na jas­no­złoty kolor...
 


»•«

Unikajmy produktów zawierających sztuczne barwniki i konserwanty.
 


»•«

Charakter państwa poznaje się po tym, jacy ludzie siedzą w więzieniach.
/ Ilona Bodden


»•«

⇒ Z krakersów przygotować można na poczekaniu smaczne kanapki. A oto kilka przepisów na masy serowe: 15 dag żółtego sera utrzeć na drobnej tarce, wymieszać z 2 łyżkami masła i łyżeczką przyprawy "sapor" lub "myśliwska"...
 


»•«

W czasie duszenia marchewki, dodaj masło - witaminy oraz karoten zawarte w marchewce są rozpuszczalne tylko w tłuszczu.
 


»•«

Chcieliśmy jak najlepiej, a wyszło, jak zawsze. Czernomydlin, były premier Rosjii


»•«

⇒ Szynkę kroimy w cinkie paseczki. Mielone mięso lekko podduszamy na łyżce tłuszczu. Mieszamy z szynką i sosem beszamelowym. Przyprawiamy solą i pieprzem.
Po lekkim ostudzeniu masą tą grubo smarujemy 4 kromki chleba. Każdą kanapkę przykrywamy drugą kromką...
 


»•«

W czasie duszenia wołowiny, dobrze jest ją skropić octem, wówczas szybciej zmięknie.
 


»•«

Chętnie drugich napominamy, ale sami upomnień niechętnie słuchamy. /Eurypides
Strona główna >> Zbieranica >> Śniadania, kolacje...
Parówki w cieście - Bundás virsli (...)
fot. prota »
  • 8 parówek
  • 50 dag ciasta (takiego jak na makaron)
  • 20 dag żółtego sera


»•«

Z parówek zdejmujemy ewentualny plastik i kroimy na 3-4 cm kawałki, a następnie każdy z kawałeczków jeszcze na czte­ry części (wzdłuż).

Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 1 mm i kroimy na paski o szerokości 1 cm. Ser kroimy również w paseczki.

Na posmarowanej tłuszczem brytfance układamy pokrojone parówki, posypujemy połową sera i na to wszystko, z fantaz­ją, układamy paseczki ciasta i znów posypujemy serem.
Zapiekamy w gorącym (ok. 200°C)piekarniku.

Proponuję na gorąco, do piwa lub białego, dobrego (węgierskiego oczywiście) wina.

  • Zamiast zwykłego, makaronowego ciasta można użyć innego - np. francuskiego lub ciasta na ⇒strudel!

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 000051)

Parówkowy placek - Virslifelfújt (...,HUN)
fot. Pesti Hirlap 1936 »
  • 8 parówek
  • 10 dag masła
  • łyżka mąki
  • 10 dag żółtego sera
  • 4 jajka
  • 1 dl mleka
  • pieprz mielony
  • sól


»•«

Dokładnie mieszamy mleko, jajka, mąkę, tarty ser, szczyptę soli i pieprzu.
Parówki obieramy z plastikowych błonek (naturalne, cienkie jelita pozostawiamy) i kroimy w dowolne, małe kawałeczki.

  • Do mieszanki możemy dodać szczyptę proszku do pieczenia.

Formę do ciasta smarujemy masłem i na jej dnie układamy pokrojone parówki. Wlewamy masę jajeczną.
Pieczemy przez około 20-25 minut w temperaturze 190 °C, aż do zakrzępnięcia jajecznej mieszanki.
Kroimy na prostokątne porcje i podajemy z jakimś ⇒ ciekawym sosem.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft HUN-6665; nadesłane przez Internautę i zapsane w moich zbiorach w 2005.)

Tort z parówek - Virslitorta (...,HUN)
fot. Pesti Hirlap 1936 »
  • 4 dag smalcu
  • łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki
  • 6 parówek
  • 20-25 dag móżdżku cielęcego
  • 3 łyżki śmietany
  • pieprz mielony
  • sól
  • Na ciasto: 
  • 10 dag masła
  • 15 dag mąki
  • 2 żółtka
  • sól


»•«

Obraną cebulę trzemy na tarce i zarumieniamy na smalcu. Dodajemy czerwoną, słodką paprykę i kilka łyżek wody. Dokładnie mieszamy.
Parówki kroimy w plasterki i dodajemy do cebulowego sosu. Dokładamy oczyszczony z błonek móżdżek i mieszamy z taką ilością śmietany, aby otrzymać dość gęstą masę. Solimy i przyprawiamy pieprzem.

Z podanych składników zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy i wyściełamy nim formę do tortów.
Ciasto zapiekamy na jasny kolor. Przykrywamy parówkową masą.
Tortownicę wstawiamy do piekarnika, przykrywamy i zapiekamy przez 20-25 minut w temperaturze około 180 °C.

Podajemy np. na kolację. Oddzielnie serwujemy jakiś ⇒sos - np. pomidorowy, grzybowy...

Smacznego!

(Na podstawie listu Baluska Elemérné z Budapesztu zamieszczonego w „Pesti Hirlap szakácskönyve 1936”.)

Parówki zawijane - Virsli baconben
fot. Júlia B-né Riegler »
  • 9 parówek
  • 4 wąskie paski ostrego sera
  • 4 długie cieniutkie paski boczku wędzonego
  • pieprz
  • odrobina przyprawy myśliwskiej (jałowiec, tymianek, rozmaryn, bazylia, czosnek...)
  • tłuszcz do smażenia


»•«

Z parówek zdjąć osłonkę, naciąć wzdłuż dość głęboko, w nacięcie włożyć pasek sera posypanego pieprzem i przyprawą myśliwską (?), owinąć paskiem boczku, przypinając go na obu końcach drewnianą wykałaczką.

Włożyć na mocno rozgrzany na patelni tłuszcz i obsmażyć na rumiano.

  • Parówki można zapiec w piekarniku, prodiżu... Doskonale udają się na grillu!

Podać z ziemniakami, które należy zacząć gotować, gdy zaczynamy przyrządzać parówki.
Oddzielnie podać ⇒sałatę z pomidorami, polaną ⇒sosem vinaigrette.

  • Doskonale udaje się na grillu!

Smacznego!

(Kobieta i Życie 1974)

Parówki w folii - Alufóliás virsli
fot. Paul M from Sheff... »
  • Na jedną porcję: 
  • 2 parówki
  • plasterek sera sera
  • pół papryki
  • połówka małego pomidora
  • cienki plasterek wędzonego boczku
  • masło do posmarowania folii
     
  • folia aluminiowa (lub worki do pieczenia)


»•«

Parówki myjemy Jeżeli są w plastikowej błonce, nakłuwamy i wkładamy na kilkanaście minut do wody, po czym zdejmu­jemy plastik.
Parówki nacinamy co 1,5 cm, w poprzek (lekko na ukos - będzie ciekawiej!), do ¾ grubości.
W nacięcia wkładamy, pokrojone na małe, odpowiedniej wielkości, dość cienkie plasterki:

  • ser;
  • paprykę;
  • pomidor;
  • boczek.

Parówki luźno pakujemy w posmarowaną masłem folię aluminiową i pieczemy w gorącym piekarniku (około 200 °C) przez 15 minut.

  • Ten poczęstunek dodkonale udaje się na grillu (zwłaszcza na grillu z przykrywą).

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 001268-HU)

Parówki na warzywach - Virsli zöldségágyon
fot. Meglepetés Konyha 2002/21 »
  • 4 duże marchwie
  • 2 duże pory
  • 4-6 „mięsiste” papryki
  • 8 parówek
  • 10 dag sera
  • pęczek natki pietruszki
  • przyprawa „vegeto podobna”
  • masło


»•«

Warzywa czyścimy, myjemy i oddzielnie kroimy w krążki.
Średniej wielkości brytfankę smarujemy masłem (lub margaryną) i układamy w niej, w oddzielnych porcjach pokrojone warzywa tak, aby otrzymać strefę marchwi, porów i papryki - kolejność dowolna.

2 dl ciepłej wody mieszamy z płaską łyżką vegety i polewamy warzywa.
Brytfannę przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy na 15 minut do gorącego (280 °C) piekarnika.

Zdejmujemy folię, posypujemy posiekaną natką pietruszki i tartym serem. Na wierzchu rozkładamy kostki parówek.
Zapiekamy na rumiano.
Możemy podać z ⇒ketchupem, sosem tatarskim...

  • Potrawę możemy przygotować z innymi, sezonowymi warzywami i inną wędliną. Część warzyw możemy zetrzeć na tarce, a wierzch potrawy dodatkowo polać kilkoma łyżeczkami gęstej śmietany.

Smacznego!

(Na podstawie Meglepetés Konyha 2002/21.)

Kostki z parówek - Virslis kocka
fot. prota »
  • 0,5 kg makaronu wstążki
  • 8 parówek
  • 2 jajka
  • 2 dl śmietany
  • sól
  • pieprz mielony
  • łyżeczka słodkiej, mielonej papryki
  • vegeta lub coś podobnego
  • tłuszcz do posmarowania brytfanki
  • bułka tarta


»•«

Makaron gotujemy w osolonej wodzie , dokładnie według przepisu na opakowaniu. Zwykle nie dłużej niż 12 minut - nie można rozgotować!
Parówki zagotowujemy, po czym kroimy w plasterki.

e
Jeżeli parówki chcemy rozgrzać w mikro-kuchence, przed włożeniem do kuchenki, aby nie popękały, gęsto je ponakłuwajmy!

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka mieszamy ze śmietaną. Przyprawiamy solą, pieprzem, vegetą. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do śmietanowej mieszaniny. Mieszamy z makaronem i pokrojonymi parówkami.

Prostokątną formę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. W brytfance umieszczamy przygotowaną masę. Wierzch posypujemy bułką tartą.
Zapiekamy na rumiano przez około 15-20 minut w temperaturze 200 °C.

Lekko studzimy i kroimy w kostki.

Smacznego!

  • Wierzch możemy posypać dowolnym tartym serem lub pokruszonym twarogiem.
  • W miejsce parówek możemy wykorzystać dowolną wędlinę, kotlety mielone, klopsa...

(W zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem 000430-HU)

Parówki w kapuście - Káposztás virsli
fot. prota »
  • 8 parówek
  • 8 liści kapusty
  • 8 długich cienkich pasków wędzonego boczku
  • łyżka koncentratu pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • przyprawy (gałka muszkatołowa, imbir, kminek...)
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka tłuszczu
  • 3/4 szklanki mleka lub śmietanki


»•«

Liście kapusty wkładamy do wrzątku i obgotowujemy przez 5 minut. Wyjmujemy z wody i ścinamy główną żyłę.

Z parówek zdejmujemy skórkę.
Każdą parówkę zawijamy w liść kapusty, obwiązujemy spiralnie paskiem boczku, przypinając na obu końcach wykałacz­ka­mi lub zaostrzonymi zapałkami.

Wkładamy do rondla, dolewamy trochę wody, dusimy pod przykryciem przez 10 minut.

W międzyczasie przyrządzamy sos pomidorowy: 
Robimy białą zasmażkę z mąki i tłuszczu. Rozcieńczamy zimnym mlekiem lub śmietaną. Mieszając, zagotowujemy, dole­wa­jąc jednocześnie wywar, w którym duszą się parówki tak, by sos był odpowiednio gęsty.
Dodajemy koncentrat pomidorowy, przyprawy - mieszamy.

Do sosu wkładamy parówki w kapuście i jeszcze 10 minut trzymamy na niewielkim ogniu pod przykryciem.

Podajemy z ⇒ryżem na sypko lub ziemniakami.

Smacznego!

(Kobieta i Życie 1977)

Kalafior z pikantną jajecznicą - Karfiolos fűszeres rántotta (...)
  • 1 mały kalafior
  • 3 jajka
  • pieprz
  • mielona papryka
  • sól
  • łyżka sosu Ketchup
  • łyżka startego ostrego sera
  • kawałek wędzonego boczku (lub innego tłuszczu do smażenia jajecznicy)
  • łyżeczka masła
  • łyżeczka tartej bułki
  • zielenina (natka pietruszki, szczypiorek, bazylia...)


»•«

Kalafior myjemy, odcinamy listki, wycinamy dość głęboko głąbik. Wkładamy do wrzącej, lekko posolonej wody i gotujemy około 25 minut.

Gdy kalafior jest prawie miękki, kroimy w kostkę boczek, siekamy zieleninę; jajka wbijamy kolejno do miseczki (najpierw na spodek, by sprawdzić, czy świeże), mieszamy z solą i przyprawami.

Na suchej patelni zarumieniamy tartą bułkę, następnie dodajemy masło i tylko je rozpuszczamy (nie smażymy za mocno), po czym odstawiamy z ognia.
Na patelni lub w rondelku zarumieniamy boczek.
Wlewamy jajka i mieszając, smażymy jajecznicę bardziej lub mniej ściętą.

Jajecznicę układamy na kształt koła, na brzegu, nagrzanego wrzącą wodą, talerza.Na środku umieszczamy cały, osączony dokładnie z wody kalafior i polewamy masłem z bułką tartą. Posypujemy tartym serem i posiekaną zieleniną.

Podajemy z ⇒surówką z pomidorów.

Smacznego!

(Na podstawie „Kobieta i Życie” z 1974 roku.)

Placki ziemniaczane po węgiersku (ale wynalazek polski)
- Lengyel tócsni (lapcsánka) magyar módra (POL)

Ten przepis, to fragment mego listu do jednego z Internautów, który odwiedził tę stronę.

... Jeśli dobrze zrozumiałem to chodzi Ci o taką łączoną potrawę: 
polskie placki kartoflane (ziemniaczane) + węgierski gulasz (pörkölt) lub paprykarz.
Na mojej stronie nazywam takie gulasze, w wielu przypadkach, paprykarzem (żeby było prościej), pörköltöm lub po polsku - gulaszem. 

fot. prota »

Ta potrawa (a dokładniej połączenie dwóch potraw),  to wynalazek ab­so­lut­nie polski i ja też jadłem coś takiego w 1998 roku w Mielcu. Proponuję wykorzystać jeden z przepisów na mojej stronie. Proponuję „⇒gulasz węgierski z wołowiny” (bo chyba najsmaczniejszy), ale może być też jakaś dziczyzna.

W międzyczasie robisz placki ziemniaczane (takie normalne i tra­dy­cyj­ne).

  • Placki można zrobić także z cukinii, kabaczka, patisona, bulw!

Placki układasz na talerzach i polewasz najlepszym gulaszem,  jaki zro­bi­łeś w życiu. I jest dobrze!

Ale możesz sobie życie skomplikować i zrobić coś takiego:

Najlepiej, jeżeli masz wczorajszy gulasz lub coś podobnego. Proponuję wczorajszy, żeby był odpowiednio gęsty (z lodówki, ale nie z zamrażalnika).

Przygotowujesz mieszaninę na placki ziemniaczane, ale trochę (o drobinę) gęściejszą niż ta normalna - można sobie pomóc przez częściowe odsączenie soku z przetartych ziemniaków lub po prostu dodać trochę więcej mąki.

Na patelnię z rozgrzanym tłuszczem kładziesz „placek” z tartych ziemniaków - trochę większy, niż taki „normalny”. Kiedy się już trochę podsmaży (to widać, bo zmieni kolor), na jego środku układasz trochę gulaszu i od razu zalewasz to znów masą ziemniaczaną. (Proporcje, ile czego, same Ci wyjdą.)

Kiedy góra już zgęstnieje (lekko), jakąś łopatką obracasz ostrożnie cały placek i masz w ten sposób placki faszerowane gulaszem.
Jest z tym daniem trochę roboty, ale tym lepiej potem smakuje.

Smacznego!

Kanapki z krakersów - Krékersz szendvics
fot. intArch »

Z krakersów przygotować można na poczekaniu smaczne kanapki.

A oto kilka przepisów na masy serowe.

  • 15 dag żółtego sera utrzeć na drobnej tarce, wymieszać z 2 łyżkami masła i łyżeczką przyprawy "sapor" lub "myśliwska".
     
  • 15 dag żółtego sera utrzeć na tarce, wymieszać z 2 łyżkami margaryny, dodać soli, pieprzu i ostrej papryki.
     
  • do paczki serka homogenizowanego dodać 2 łyżki utartego chrzanu, łyżkę śmietany, soli i cukru do smaku.
     
  • serek homogenizowany wymieszać z łyżką śmietany, drobno posiekaną cebulą i utartym na cienkiej tarce ostrym korniszonem.
     
  • twaróg utrzeć na gładką masę z łyżką śmietny i kawałkiem (15 dag) sera rokpol, doprawić solą.
     
  • ugotować na twardo jajko, posiekać drobno, wymieszać z serkiem homogenizowanym, dodać siekanego szczypiorku (lub cebuli) i soli oraz pieprzu do smaku.

Przygotowaną masę estetycznie umieszczamy na krakersach.
Smacznego

(Kalendarz zdzierak 1978)
Kanapki kalifornijskie - Kaliforniai szendvics (HUN,USA)

Czy kanapki są naprawdę kalifornijskie? Nie wiem, ale wiem, że robi się takie na Węgrzech. Może nie w każdym domu, ale robi się!

fot. Nachoman-au - Wikimedia Commons »
  • 30 dag szynki
  • 30 dag mielonej wieprzowiny
  • 2 dl ⇒sosu beszamelowego
  • 8 opieczonych kromek chleba tostowego
  • 2 jajka
  • bułka tarta
  • pieprz
  • sól
  • tłuszcz (olej) do smażenia


»•«

Szynkę kroimy w cinkie paseczki. Mielone mięso lekko podduszamy na łyżce tłuszczu. Mieszamy z szynką i ⇒sosem beszamelowym. Przyprawiamy solą i pieprzem.
Po lekkim ostudzeniu masą tą grubo smarujemy 4 kromki chleba. Każdą kanapkę przykrywamy drugą kromką.

Kanapki panierujemy, ale bez mąki i powoli smażymy na rumiano (około 10-15 minut).

  • ...a może by tak w każdą kanapkę, przed panierowaniem, włożyć cienki plasterek kalifornijskiej papryki...

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem 000386-HU.)

Wodny wróbel - Vízi veréb (HUN)

Nazwa tej szybkiej potrawy to absolutna fantazja i nie ma nic wspólnego z wróblami - z wodą, trochę tak.
Przepis pochodzi z ponad 200-letniej książki kucharskiej cesarskiego kucharza - Istvána Czifrai, który pracował na wie­deńskim dworze!

fot. Weekendowy Poranek »
  • 3 bułki "kajzerki" lub podłużna bułka paryska
  • 1 łyżka tłuszczu
  • 25 dag mąki
  • 3 jajka
  • tłuszcz do smażenia
  • 3 cebule
  • sól


»•«

Bułki kroimy na ukośne kromki i podsmażamy na gorącym tłuszczu.

Do dużej miski wsypujemy mąkę, wbijamy 3 jajka, lekko solimy i mieszamy z taką ilością wody, aby uzyskać rzadkie ciasto.

Obsmażone plasterki bułek maczamy w cieście i smażymy w gorącym tłuszczu.
Cebulę kroimy na plasterki i zarumieniamy na tłuszczu

Zarumienione kromki bułek wyjmujemy na talerze. Podajemy przykryte zarumienioną cebulą.
Smacznego!

Chłopskie śniadanie na obiad lub kolację - Paraszt reggeli ebédre vagy vacsorára (HUN)

To doskonałe, bardzo stare rozwiązanie problemu z poświątecznymi resztkami, ale przygotować je można nie tylko z po­zostałości po przyjęciach!
Na Węgrzech tak popularne, szybkie danie, że można je kupić także jako mrożonkę.

fot. prota »
  • 3-4 ziemniaki ugotowane w łupinach
  • 10-15 dag wędzonego boczku (lub słoniny)
  • 6 jajek
  • 2-3 cebule
  • szczypior
  • 10-20 dag różnych wędlin
  • 10 dag tartego sera
  • sól
  • czerwona, słodka, mielona papryka


»•«

Ugotowane w łupinach ziemniaki obieramy i kroimy w kostki (1×1 cm).
Boczek (słoninę), wędlinę i cebulę również kroimy w kostki. Szczypior - siekamy.

Boczek mocno podsmażamy, dodajemy cebulę i kiedy zrobi się przezroczysta, dodajemy ziemniaki i wędlinę. Wszystko smażymy na rumiano.
Dodajemy rozmieszane i przyprawione według gustu jajka, po czym smażymy na gotowo.

Na talerzach posypujemy tartym serem i posiekanym szczypiorem.

  • Doskonale smakuje z resztkami aromatycznego, paprykowanego salami...

Smacznego!

503 Service Unavailable

Service Unavailable

The server is temporarily unable to service your request due to maintenance downtime or capacity problems. Please try again later.

Additionally, a 503 Service Unavailable error was encountered while trying to use an ErrorDocument to handle the request.