Dania z papryki
Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałeś:

Ubrania do koszykówki


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 





 
 

 

 

 
Możliwe, że tego szukałeś:

Ubrania do koszykówki


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 

⇒Kliknij i zobacz szczegóły...
⇒További részletek...

 

 
Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałeś już w bograczu?
Zagłosuj - to nie polityka!


SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomości o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 


 
Strona główna >> Zbieranica >> Dania z warzyw i owoców >> Dania z papryki
Leczo węgierskie - Magyar lecsó (HUN)
  • 70-80 dag zielonej papryki
  • 50 dag twardych pomidorów
  • 50 dag cebuli
  • 20 dag wędzonego boczku
  • 20 dag ostrej kiełbasy
  • 10 dag wędzonej słoniny
  • ostra papryka - np. czereśniowa
  • 2 łyżki słodkiej mielonej papryki
  • sól
  • pieprz

W rondlu, najlepiej żeliwnym, wysmażamy boczek i słoninę (uprzednio pokrojone w kostkę).
Skwarki wyjmujemy, na pozostałym tłuszczu szklimy pokrojoną grubo cebulę, posypujemy papryką, mieszamy.

Dodajemy pokrojoną zieloną paprykę i dusimy na niewielkim ogniu przez około 10-15 min.

  • Dodajemy sparzone i obrane ze skórki pomidory, lekko podlewamy wodą i mieszając, gotujemy, uważając, aby potrawa się nie przypaliła.

W razie potrzeby uzupełniapłyn wodę, a pod koniec dodajemy ostrą paprykę, pokrojoną kiełbasę i skwarki. Przyprawiamy solą i pieprzem, jeszcze chwilę dusimy.
Można podawać i na zimno, i na gorąco.

  • Ta klasyczna potrawa węgierska może być zrobiona na oleju i bez kiełbasy ... Wtedy jeszcze lepiej pasuje do tego „warzywnego” działu!

...i jeszcze jedno...

  • Jest podobno taka niepisana zasada w kuchni węgierskiej - jeżeli dodajemy paprykę (zwłaszcza ostrą), to nie dodajemy pieprzu!
    Ale co tam... Wolny człowiek, w wolnym kraju...

Smacznego!

(Przepis nadesłany przez Artura - jednego z internautów.)

Leczo z młodymi kabaczkami - Zsenge töklecsó (HUN)
  • 80 dag świeżej papryki
  • 40 dag pomidorów
  • 20 dag cebuli
  • 1 nieduży kabaczek
  • sól
  • pieprz mielony
  • tłuszcz

Kabaczek myjemy i kroimy w kostki. Jeżeli jest naprawdę młody - nie musimy obierać!

Cebulę kroimy w plasterki i podsmażamy (szklimy) na niewielkiej ilości tłuszczu (oleju). Dodajemy pokrojoną paprykę i po 5 minutach również pokrojone pomidory. Solimy.
Dorzucamy kostki kabaczka. Mieszamy i dusimy na gotowo.

Spożywamy ze świeżym ⇒chlebem przy zimnym, ⇒różowym egerskim winie. To doskonała kolacja w upalny, letni wieczór.

  • Zamiast kabaczka możemy użyć młodą cukinię.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu z restauracji, winiarni, kawiarni ⇒Jardinette Vendéglő - Kávéház - Borpince, 1112 Budapest, Németvölgyi út 136.)


Zielona papryka z twarogiem (Papryka faszerowana pastą twarogową) - Túróval töltött paprika (HUN)
  • 8 dużych, „zielonych” papryk (najlepiej, jak będą kolorowe)
  • 10 dag twarogu (najlepiej owczego)
  • 1 łyżka margaryny (lub masła
  • 1 dl piwa (może być ciemne)
  • pęczek szczypiorku
  • czerwona słodka papryka
  • łyżeczka musztardy
  • 1-2 ząbki czosnku
  • szczypta mielonego kminku
  • szczypta curry
  • sól

Papryki myjemy i wybieramy z nich gniazda nasienne (od strony łodygi obcinamy płaski plasterek, aby móc się dostać do środka).

Twaróg mieszamy z masłem, drobno posiekanym szczypiorkiem, rozmiażdżonym czosnkiem oraz pozostałymi przyprawami. Na to wszystko wlewamy piwo. Bardzo dokładnie mieszamy (można przy pomocy miksera) i tym kremem napełniamy papryki.

Wkładamy do lodówki przynajmniej na kilka godzin.

Bezpośrednio przed podaniem, kroimy na plastry o grubości około 1-2 cm.
Proponuję podawać na zielonej sałacie w otoczeniu sałatki z pomidorów, cebuli...
Wyśmienite z czarnym, razowym chlebem.

  • Nie mając „po ręką” papryki kalifornijskiej, zrobiłem podobne danie ze zwykłej, kolorowej papryki...

Smacznego!


Papryka faszerowana pastą twarogową 2 - Túróval töltött paprika 2 (HUN)
  • 2 duże strąki papryki czerwonej
  • 2 duże strąki papryki zielonej
  • 1 łyżka masła
  • 20 dag twarogu
  • 1 serek topiony
  • 2 łyżki siekanej natki pietruszki
  • ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1-2 łyżeczki siekanej marynaty (arbuzy, grzyby, korniszony...)

Paprykę myjemy. Energicznym ruchem wpychamy ogonki do wnętrza, po czym wyciągamy razem z nasionami. Kroimy w krążki o grubości około 2 cm.
Masło rozcieramy (miksujemy) z twarogiem i topionym serem na jednolitą masę. Przyprawiamy pieprzem, mieloną papryką, posiekaną natką pietruszki, marynowanymi, drobno pokrojonymi warzywami, solą i rozgniecionym czosn­kiem. Dokładnie mieszamy.

Masą tą wypełniamy krążki papryki, układamy na półmisku i wstawiamy do lodówki co najmniej na godzinę.
Przy podaniu ⇒dekorujemy zieleniną.

Smacznego!

Papryka faszerowana szybka - Gyors töltött paprika (HUN)
  • Składniki na dwie osoby:
  • 3 duże papryki
  • 20 dag mielonego mięsa
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • połowa czerstwej bułki
  • 6 dag ryżu
  • pół pęczka zielonej pietruszki
  • zielony koperek
  • sól
  • pieprz
  • czerwona, słodka, mielona papryka
  • szklanka bulionu (może być z kostki)
  • ½ małego pudełka przecieru pomidorowego

Ryż gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie przez około 15 minut. Bułkę moczymy w wodzie (lub mleku).

Z dwóch, umytych papryk obcinamy końce (od strony łodygi), wyrzucamy wnętrza. Trzecią paprykę kroimy w drobną kostkę. Tak samo kroimy cebulę.

Bułkę wyciskamy, rozdrabniamy widelcem lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa.

Mielone mięso mieszamy dokładnie z ugotowanym ryżem, bułką, cebulą, pokrojoną papryką i surowym, rozmieszanym (zawsze) jajkiem. Przyprawiamy solą, pieprzem i słodką papryką.
Masą tą napełniamy wnętrza papryki i przyklejamy obcięte końce.

Papryki układamy na półmisku ognioodpornym, posypujemy rozdrobnioną natką pietruszki, zielonym koperkiem.
Wszystko to zalewamy bulionem wymieszanym z przecierem pomidorowym.

Półmisek (przykryty) wkładamy do piekarnika (170°C) na około 30 minut, lub do kuchenki mikrofalowej na około 10-15 minut.

Spożywamy z gotowanymi ziemniakami, a sos, już na talerzach, można wzbogacić ⇒sosem serowym lub ⇒koperkowym.

Smacznego!

Papryka faszerowana panierowana - Rántott töltött paprika (HUN)
  • 8 dużych zielonych paprykj
  • 30 dag grzybów
  • 1 cebula
  • 6 dag mąki
  • 5 jajek
  • 12 dag bułki tartej
  • pęczek zielonej pietruszki
  • pieprz mielony
  • sól
  • olej

Z papryki wyjmujemy gniazda nasienne (najpierw obcinamy końce ze strony łodygi) i wkładamy na moment do wrzątku.

Grzyby i cebule kroimy w drobną kostkę.
Cebulę szklimy w niewielkiej ilości oleju, dodajemy grzyby, po kilku minutach posypujemy posiekaną natką pietruszki, przyprawiamy solą i pieprzem.

Kiedy odparuje już woda, dodajemy 3 jajka (bardzo dobrze rozmieszane) i smażymy coś w rodzaju rzadkiej jajecznicy. Tym nadzieniem (kiedy już trochę wystygnie) faszerujemy papryki.

Panierujemy w klasyczny sposób i smażymy na rozgrzanym oleju.

Podajemy z ryżem posypanym zieloną pietruszką.

Jó étvágyat!


Papryka z nadzieniem mięsnym 1 - Paprika húsos töltőlékkel 1 (HUN)
  • 8 dużych zielonych papryk
  • 30 dag mielonego mięsa (najlepiej piersi z indyka lub kury)
  • 1 czerstwa bułka
  • 1 jajko
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 dl oleju
  • sól
  • 1 łyżka czerwonej papryki
  • pieprz mielony

Bułkę moczymy w wodzie (lub mleku), wyciskamy i dokładnie mieszamy z mięsem, dwiema łyżkami oleju (oliwy), surowym jajkiem... Przyprawiamy solą, papryką i  pieprzem. Odstawiamy na kilka minut (niech dojrzeje).

Papryki rozcinamy wzdłuż, usuwamy gniazda nasienne i farszem nadziewamy papryki.

Brytfannę smarujemy olejem i układamy w niej papryki. Dolewamy odrobinę wody i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 40 minut (w 160°C).
Na 10 minut przed końcem, można nasze papryki posypać tartym serem.

  • Do nadzienia możemy oczywiście wykorzystać świąteczne pozostałości pieczonych mięs i wędlin.

Papryka z nadzieniem mięsnym 2 - Paprika húsos töltőlékkel 2 (HUN)
  • 8 dużych zielonych papryk
  • 25 dag gotowanego mielonego mięsa drobiowego
  • 2 łyżki płatków owsianych
  • pęczek zielonego kopru
  • 1 jajko
  • łyżeczka vegety
  • pieprz mielony
  • szczypta cukru
  • 2 kostki rosołowe
  • 1 dl śmietany
  • łyżka mąki
  • sól

Mielone mięso mieszamy z rozbełtanym jajkiem, dodajemy płatki owsiane, połowę posiekanego koperku, vegetę, rozgnieciony czosnek, pieprz i sól.
Po dokładnym wymieszaniu, odstawiamy na 10 minut.

Przygotowujemy paprykę: obcinamy koniec (od strony łodygi) i usuwamy gniazda nasienne. Do wnętrza papryk wkładamy nadzienie.

W dużym garnku (tak dużym, żeby papryki zmieściły się w jednej warstwie) zagotowujemy 1 litr wody z kostką rosołową. Do wrzątku wkładamy papryki i pod przykryciem, powoli, gotujemy przez około 25 minut.

Ostrożnie wyjmujemy papryki, a powstały wywar zagęszczamy śmietaną wymieszaną z mąką. Zagotowujemy, posypujemy siekanym koperkiem, przyprawiamy pieprzem, solą, cukrem i gotujemy do tej pory, aż zgęstnieje (można dodać sos lub przecier pomidorowy).

Podajemy z gotowanymi ziemniakami - wszystko polane sosem...

Papryka faszerowana mięsem - Paprika húsos töltőlékkel (BGR)

  • 1 puszka marynowanej papryki
  • 750 g siekanego mięsa
  • 2 cebule
  • 3/4 szklanki tłuszczu (dobrego oleju)
  • 1/2 szklanki ryżu
  • 2 pomidory
  • 2 jajka
  • zsiadłe mleko
  • zielona pietruszka
  • pieprz
  • sól


  • Oczywiście, że możemy użyć świeżej papryki, ale oryginalny przepis pochodzi z 1975 roku i opiera się na bułgarskich konserwach warzywnach - „Bulgarkonzerw”. Kto takie konserwy jeszcze pamięta..?

Podsmażamy drobno posiekaną cebulę, dodajemy ryż, smażymy, aż ryż będzie przezroczysty.
Zdejmujemy z ognia. Wkładamy drobno pokrojone pomidory, mięso i drobno posiekaną zieloną pietruszkę. Dokładnie mieszamy, lekko studzimy. Przyprawiamy do smaku.

Mieszaniną tą faszerujemy paprykę. W przypadku świeżej papryki, ogonki wciskamy do środka i lekko usuwamy gniazda nasienne - pozostałości ziarenek, wystukujemy.

Faszerowaną paprykę wkładamy otwartą częścią w mąkę, albo przykrywamy (zatykamy) otwór kawałkiem pomidora. Układamy w rondlu, zalewamy 3 stołowymi łyżkami tłuszczu i szklanką gorącej wody.

Gotujemy na wolnym ogniu przez około 20-25 minut - dopóki papryka nie będzie miękka, ale nie rozpadająca się.

  • Ja, na przykład, lubię, kiedy jest jeszcze trochę chrupiąca.

Wbijamy 2 jajka do filiżanki zsiadłego mleka i dodajemy łyżkę mąki oraz sos z gotującej się potrawy. Dokładnie mieszamy, zagotowujemy i zalewamy gotową paprykę.

Serwujemy z ziemniakami.
Smacznego!

(Gospodyni 1975)

Papryka faszerowana grzybami - Gombás töltött paprika (HUN)

  • 9 dużych papryk
  • 15 dag grzybów
  • 1 jajko
  • 3 łyżki tłuszczu (dobrego oleju)
  • 2 łyżki purée ziemniaczanego
  • 1 cebula
  • zielona pietruszka
  • 2 dl śmietany
  • bułka tarta do posypania formy
  • pieprz
  • sól


Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne - energicznym ruchem ogonek papryki wpychamy palcem do środka i wyciągamy na zewnątrz.

8 papryk pozostawiamy do nadziewania, a jedną kroimy w drobną kostkę. Tak samo kroimy jadalne, mięsiste części gniazd nasiennych.

Obraną cebulę również kroimy w drobną kostkę, a następnie podsmażamy na przezroczysto.
Dodajemy pokrojoną paprykę i oczyszczone, wymyte i pokrojone w plasterki grzyby.
Solimy, przyprawiamy pieprzem i dusimy pod przykryciem.

Kiedy wysmaży się cały sos, studzimy.
Dodajemy rozmieszane jajko, purée ziemniaczane i łyżkę śmietany. Dokładnie mieszamy, próbujemy i przyprawiamy do smaku.

Masą tą faszerujemy papryki. Układamy je w wysmarowanej tłuszczem brytfanie, polewamy pozostałością śmietany i zapiekamy w nagrzanym piekarniku (200°C) na rumiano.
Dodatkowo, możemy posypać jakimś aromatycznym, tartym serem.

Podajemy rozkrojone na ukos wzdłuż. Zjadamy, czy ja wiem?.. z ryżem...

Smacznego!
Papryka faszerowana kukurydzą - Kukoricával töltött paprika (HUN)
  • 4 duże papryki pomidorowe (kalifornijskie)
  • 1 puszka konserwowanej kukurydzy
  • 1 łyżka masła
  • zielona pietruszka
  • czerwona, słodka papryka
  • cukier
  • ocet
  • sól

Z papryk wyjmujemy gniazda nasienne. Wnętrza solimy i posypujemy czerwoną papryką.
Wkładamy do wrzącej wody i gotujemy przez 4-5 minut.
Po upływie tego czasu, natychmiast wyjmujemy z wrzątku!

Kukurydzę (odcedzoną) lekko podsmażamy w połowie masła. Posypujemy posiekaną natką pietruszki, lekko słodzimy, skrapiamy octem i po wymieszaniu, wypełniamy tą mieszaniną papryki.

Pozostałością masła smarujemy ogniotrwały półmisek, układamy w nim papryki i zapiekamy przez 15 minut w temperaturze 180-190°C.

  • Możemy oczywiście użyć kukurydzy zdjętej z ugotowanej w całości kolby.

Smacznego!

Papryka faszerowana 2 - Töltött paprika 2 (HUN,...)
  • 8 dużych papryk
  • 15 dag wędzonego boczku
  • 20 dag wędzonej szynki
  • 4-6 jajek
  • 2 łyżki masła
  • sól
  • pieprz

Paprykę myjemy. Ogonki energicznym ruchem wpychamy do wnętrza i wyciągamy z gniazdami nasiennymi. Pozostałe wewnątrz pestki wytrząsamy.

Boczek kroimy w drobną kostkę i smażymy na rumiano. Dodajemy tak samo pokrojoną szynkę, mieszamy i natychmiast wbijamy 4 jajka (można je przed dodaniem „rozbełtać”).
Ponownie dokładnie mieszamy, przyprawiamy solą, pieprzem i kiedy masa usmaży się, odstawiamy do wystudzenia.

Wystudzoną masą wypełniamy wnętrza papryk.

Masło roztapiamy w rondlu i układamy w nim faszerowane papryki.
Dusimy przez 10-15 minut, ale za bardzo nie przysmażamy. W czasie duszenia dodajemy odrobinę wody (lub piwa, białego wina - może być nawet owocowe!)

  • Jeżeli podajemy jako przystawkę, możemy polać pomidorową zasmażką: 
    duży pomidor przecieramy przez metalowe sito i mieszamy z jasną zasmażką, 1-2 łyżkami śmietany, solą i małą łyżeczką cukru.
  • Taka faszerowana papryka doskonale smakuje i na ciepło, i na zimno!

Smacznego!

Papryka faszerowana 3 - Töltött paprika 3 (HUN,...)
  • 60 dag mielonego mięsa
  • 8-10 dużych papryk
  • 10 jajek ugotowanych na twardo
  • 1 surowe jajko
  • mała główka kapusty włoskiej
  • 6-8 parówek
  • 3 ząbki czosnku
  • 2 dl śmietany
  • przecier pomidorowy
  • ketchup
  • ulubione przyprawy
  • sól
  • pieprz

Ugotowane na twardo jajka siekamy w małe kostki i mieszamy z mielonym mięsem. Dodajemy przyprawy, rozgniecio­ny czosnek i surowe jajko. Dokładnie mieszamy na homogenną masę.

Papryki myjemy, energicznym ruchem wpychamy ogonki do wnętrza, wyciągamy i wystukujemy pestki. Przygotowanym nadzieniem faszerujemy papryki.

Bogracz wyściełamy liściami kapusty włoskiej, a na liściach układamy papryki. Dodajemy pokrojone w krążki parówki, przecier pomidorowy i ketchup. Zalewamy wodą.
Powoli dusimy dopóki papryka nie będzie miękka (sprawdzamy np. wykałaczką).

Na talerzach polewamy śmietaną.

  • Możemy oczywiście podostrzyć fajną, ostrą papryką.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 000539-HU)

Papryka faszerowana 4 - Töltött paprika 4 (...,POL)
  • 10 strąków świeżej papryki
  • 30 dkg mielonego mięsa
  • 5 łyżek ryżu
  • 2 jajka
  • duża cebula
  • sól
  • pieprz
  • 2 szklanki bulionu z kostki
  • 3 pomidory
  • 2 łyżki tłuszczu

Strąki papryki myjemy, ścinamy końce z ogonkami (będą nam jeszcze potrzebne) i usuwamy ziarna.
Drobno pokrojoną cebulę podsmażamy na patelni na rozgrzanym tłuszczu, wsypujemy ryż i smażymy jeszcze przez kilka minut.
Cebulę z ryżem dodajemy do mięsa, wbijamy jajka, przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy na pulchną masę.

Papryki wypełniamy farszem, przykrywamy ściętymi końcami, po czym ustawiamy (pionowo) w rondlu. Dodajemy umyte i pokrojane w ćwiartki pomidory. Dolewamy bulion, przykrywamy i powoli dusimy na małym ogniu przez około 50 minut.
Podajemy z ⇒ryżem na sypko (tak jest w oryginalnym przepisie, ale proponuję raczej zwykłe, gotowane ziemniaki).

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka wydawnictwa Bellona sp. z o.o., 14.04.2012; w zbiorach ProtaSoft pod numerem 000024-PL.)

Papryka faszerowana ze szpinakiem - Töltött paprika parajfőzelékkel (HUN,...)
  • 8 dużych papryk
  • 50 dag mielonego mięsa
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 2 bułki
  • 3 ząbki czosnku
  • 20 dag szpinaku
  • 8 dl mleka
  • 8 dag tłuszczu
  • 8 dag mąki
  • sól
  • pieprz

Mięso mieszamy z rozmieszanym jajkiem i jedną rozmoczoną bułką. Przyprawiamy rozgniecionym czosnkiem, pieprzem i solą.

Papryki myjemy. Ogonki wciskamy do wewnątrz i wyciągamy razem z nasionami. Wnętrza papryk wypełniamy przygotowanym nadzieniem.

Szpinak zagotowujemy, odcedzamy i razem z drugą (też rozmoczoną) bułką przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa.

Szpinakową masę mieszamy z mlekiem, zagotowujemy, wkładamy faszerowaną paprykę i gotujemy przez 20-25 minut.

Paprykę wyjmujemy z sosu, który zagęszczamy jasną, czosnkową zasmażką.

Papryki układamy na talerzach, polewamy sosem i podajemy.

Smacznego!

Papryka faszerowana w kwaśnym sosie - Töltött paprika vadasan (HUN,...)
  • 8 dużych papryk
  • 50 dag mielonego mięsa
  • 1 bułka
  • 1 jajko
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1 średnia cebula
  • 1 listek laurowy
  • pieprz
  • 1 łyżka musztardy
  • tymianek
  • 1 cytryna
  • 2 dl śmietany
  • 3 dag tłuszczu
  • 8 dag mąki
  • 2 dag cukru
  • sól
     

Bułkę moczymy (najlepiej w mleku), wyciskamy, przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa (lub rozgniatamy większym widelcem) i mieszamy z mielonym mięsem, surowym jajkiem, solą (do smaku), tymiankiem oraz pieprzem.

Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i wypełniamy przygotowanym nadzieniem.

Cebulę obieramy i kroimy w plasterki. Podobnie kroimy marchewkę i pietruszkę.
Warzywa podsmażamy w łyżce tłuszczu. Dodajemy musztardę, listek laurowy, kilka ziarenek pieprzu, solimy, dolewa­my około 1 l wody i zagotowujemy.
Do sosu wkładamy nafaszerowane papryki i gotujemy (dusimy) pod przykryciem przez 25 minut, po czym paprykę przekładamy do innego naczynia.

Pozostały sos przecieramy przez sito (lub miksujemy), zagęszczamy śmietaną wymieszaną z mąką. Przyprawiamy sokiem z cytryny, cukrem, pieprzem i solą. Sos powinien być słodko-kwaśny!

Do sosu spowrotem wkładamy faszerowane papryki i zagotowujemy.

Podajemy z ⇒ziemniaczanymi racuszkami lub z ⇒gałkami z bułki.

Smacznego!

Papryka faszerowana z koprem - Kapros töltött paprika (HUN)
  • 30 dag mielonej wieprzowiny
  • 40 dag zielonej papryki (może być kolorowa)
  • 8 dag ryżu
  • 1 jajko
  • 1 średnia cebula
  • 1 pęczek kopru
  • 2 dl jogurtu
  • 1 łyżeczka mąki
  • sól
  • pieprz
  • tłuszcz lub olej
  • sok z cytryny
  • słodzik
  • bulion (z kostki rosołowej)

Mięso mieszamy z drobno posiekanym koperkiem ( 1-2 łyżeczki posiekanego koperku pozostawiamy do sosu) i cebulą. Solimy i przyprawiamy pieprzem. Dodajemy surowe jajko i na pół ugotowany ryż. Wszystko dokładnie mieszamy.

Papryki myjemy. Energicznym ruchem wpychamy do środka ogonki, po czym wyciągamy je, razem z nasionami, na zewnątrz i wyrzucamy.

Przygotowanym nadzieniem napełniamy papryki i gotujemy w bulionie.
Kiedy będą już miękkie, wyjmujemy do innego naczynia.
Paprykowy wywar zagęszczamy jogurtem wymieszanym z mąką i posiekanym koperkiem. Sos przyprawiamy odrobiną soku z cytryny, solimy i lekko słodzimy. Gotujemy przez kilka minut.

Do sosu wkładamy wjęte poprzednio papryki, zagotowujemy i podajemy.
Doskonale smakuje z ziemniakami.

Smacznego!

Papryka faszerowana tofu - Tofuval töltött paprika (HUN,CHN)

Chińczycy upodbali sobie Węgry i mieszka ich tu już na pewno kilkadziesiąt tysięcy. Kuchnia chińska, chcemy, czy nie chcemy, wchodzi do naszych garnków. To właśnie przykład takiego „pomieszanego” dania.


  • 2 łyżki oleju
  • 1 posiekana cebula
  • 1/2 szklanki ugotowanego ryżu
  • 35 dag tofu
  • 2 łyżki keczupu
  • sól
  • 4 duże kolorowe papryki (mogą być kalifornijskie)
  • tłuszcz do posmarowania blachy
  • olej

  1. Na patelni rozgrzewamy olej i lekko zrumieniamy drobno pokrojoną cebulę.
    Dodajemy ryż i smażymy przez 1 minutę.
     
  2. Dodajemy pokrojone tofu, rozgniatamy je widelcem na patelni i smażymy wszystko razem jeszcze 2 minuty. Przyprawiamy solą i keczupem.
  3. Farszem napełniamy papryki, układamy je na wysmarowanej tłuszczem blasze i lekko posmarowane olejem , pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-190°C.
  • Do nadzienia możemy dodać drobno pokrojone grzyby (shiitake, pieczarki...). Podsmażamy je razem z cebulą.

Spożywamy z gotowanymi ziemniakami i gorącym sosem chińskim.

Smacznego!

(Na podstawie "zdzieraka", 1.III.2011)

Papryka faszerowana zapiekana w folii (grill) - Fóliában sült töltött paprika (HUN)
  • 4-5 papryk (najlepiej czerwonych i odpowiednio dużych, aby można było je nafaszerować)
  • 25 dag cukini
  • 2 pomidory
  • 5 dag bryndzy (lub innego sera owczego)
  • 5dag masła
  • zielony koperek
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz
  • olej do posmarowania folii aluminiowej

Papryki przecinamy wzdłuż na pół. Ser mieszamy z cukini, pomidorami i przyprawami (ja podostrzyłbym, dodałbym np. ostrej papryki), napełniamy połówki papryk, na wierzch układamy wiórki z masła lub margaryny, zawijamy w posmarowaną olejem folię.

Zapiekamy w folii przez około 25-30 minut.

(Ze zbiorów ProtaSoft 000044)

Papryka specjalna - Különleges paprika (HUN)

Dziękuję Mikes Nelly za przysłanie tego przepisu (według Zsikic-a) i za piękną fotkę!


  • 10 dużych papryk (takich do faszerowania)
  • 30 dag mielonego mięsa
  • 1 filiżanka ⇒ugotowanego ryżu
  • 1 szklanka gęstej śmietany
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 3 gałązki zielonej pietruszki
  • boczek wędzony
  • 1 cebula
  • 1 pomidor
  • sól
  • pieprz
  • olej
  • tarty ser

Mięso mieszamy z ugotowanym ryżem, jajkiem, posiekaną pietruszką, solą i pieprzem.
Z umytych papryk obcinamy za długie ogonki, strąki przekrajamy wzdłuż, na połówki; usuwamy nasiona i wypełniamy wnętrza papryki przygotowanym nadzieniem.

⇒Żaroodporny półmisek smarujemy olejem i układamy w nim nafaszerowaną poprykę.
Na każdą połówce papryki umieszczamy po jednym krążku cebuli oraz plasterku pomidora. Wszystko smarujemy śmietaną wymieszaną z żółtkami.
Przyprawiamy według smaku, po czym posypujemy tartym serem.

Zapiekamy w temperaturze 190°C na rumiano (około 30-40 minut)

  • Bardzo smaczne i lekkie danie!

Smacznego!

(Przepis nadesłany przez Mikes Nelly)

Papryka faszerowana na sposób florencki - Töltött paprika firenzei módra (ITA,HUN)

Przepis pochodzi z polskiego kalendarza „zdzieraka”, ale dyskutowałbym nad wyrażeniem na sposób florencki, ponieważ określenie „po florencku” w nazwie dania oznacza, że jest ono przyrządzane z użyciem szpinaku ⇒(all.recipes.pl).
Niezależnie od tego, warto spróbować.


  • 5 dużych, czerwonych papryk (takich do faszerowania)
  • 25 dag ryżu
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki utartego parmezanu (lub innego, aromatycznego, twardego sera)
  • 1 łyżka posiekanej, zielonej pietruszki
  • 3/4 szklanki bulionu (może być z kostek rosołych)
  • 2 łyżki masła
  • 2 cebule
  • 1 średnia marchewka
  • 5 dag selera korzeniowego
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki posiekanej, świeżej bazylii
  • sól
  • pieprz
  • gałka muszkatołowa

Papryki myjemy, odcinamy wierzchy i usuwamy gniazda nasienne.

Przygotowujemy farsz 
Ryż gotujemy na półtwardo, mieszamy z masłem, natką pietruszki, żółtkiem i serem, po czym faszerujemy przygotowane strąki papryki.

Przygotowujemy sos warzywny 
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę.
Smażymy na maśle do czasu, aż cebula się zeszkli. Dolewamy bulion.
Dodajemy starte na tarce warzywa (marchewkę i seler) oraz koncentrat pomidorowy.
Dusimy na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie, a następnie całość dokładnie miksujemy.
Sos przyprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową.


Przygotowanym sosem polewamy paprykę.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 150°C i zapiekamy przez około 40 minut.

Podajemy posypane świeżą bazylią.

Smacznego!

(O-PRESS sp.Z.O.O., „Zdzierak” 29.VIII.2011)

Papryka faszerowana po angielsku 1 - Angol töltött paprika (GBR,HUN)

Czy potrawa ta jest naprawdę angielska - nie wiem. Możliwe, że to tylko węgierska, fantazyjna nazwa.


  • 4 duże papryki
  • 25 dag mielonego, wędzonego mięsa
  • 1 jajko na twardo (posiekane)
  • 1 średni ogórek kiszony lub kilka korniszonów (posiekany)
  • 2 dl śmietany
  • sól
  • pieprz

4 duże, ładne i mięsiste papryki pieczemy w piekarniku, lub na blasze (grilla, kuchennej...) na brązowo.
Po upieczeniu przykrywamy ściereczką, studzimy i zdejmujemy skórę.
Każdą paprykę przekrajamy wzdłuż, na pół, usuwamy nasiona i ogonki, po czym układamy w żaroodpornym półmisku (przecięciem do góry).

Wędzone, mielone mięso mieszamy z posiekanym jajkiem na twardo, ogórkiem i 0,5 dl śmietany. Solimy i przyprawiamy pieprzem.

  • Do nadzienia możemy dodać łyżkę suchego, tartego sera, ale tego nie ma w oryginalnym przepisie!

Przygotowanym nadzieniem wypełniamy połówki papryk, ( raczej tylko układamy farsz na papryce).
Wszystko smarujemy pozostałością gęstej śmietany i zapiekamy w piekarniku na rumiano.

Spożywamy na gorąco z ziemniakami, ryżem lub pieczywem.

Smacznego!

Papryka faszerowana po ateńsku - Athéni töltött paprika (GRC,HUN)
  • 8 dużych papryk (do faszerowania)
  • 2,4 dl ryżu
  • 2 cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • 0,6 dl oleju
  • 20 dag koncentratu pomidorowego
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka pieprzu
  • pół łyżeczki ⇒oregano
  • 1 jajko
  • 10 dag sera ⇒feta
  • 5 dl wody
  • 2 łyżki mąki

Ryż przebieramy, płuczemy, moczymy przez 20 minut w zimnej wodzie, po czym odcedzamy.

Mięso wyrabiamy z tartą cebulą, rozgniecionym czosnkiem, olejem, solą, pieprzem, oregano, rozbełtanym jajkiem, tartym serem i łyżką przecieru pomidorowego.

Z umytych papryk obcinamy kapelusze (od strony łodygi), usuwamy nasiona i wnętrza wypełniamy nadzieniem.

  • Po nafaszerowaniu papryk, trzonkiem drewnianej łyżki, robimy w każdej (w nadzieniu) niby otwór - mniej więcej do połowy długości, przez co nie popękają w czasie duszenia.

Każdą paprykę obtaczamy w mące i układamy w garnku.
Przecier pomidorowy rozcieńczamy wodą i zalewamy nim papryki.
Dusimy pod przykryciem przez 40-45 minut.

Podajemy z gotowanymi ziemniakami lub na przykład ⇒z ziemniakami z pietruszką...

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 002502-HU)

Papryka pomidorowa faszerowana kurzą wątróbką - Csirkemájjal töltött paradicsompaprika (HUN)
  • 8 kurzych wątróbek (bez serc)
  • 8 pomidorowych papryk (lub 4 kalifornijskie)
  • 5 dag wędzonej boczku (bekonu)
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 1 jajko
  • 2 dl śmietany
  • 1 łyżeczka majeranku
  • bułka tarta
  • sól
  • pieprz

Papryki myjemy, odcinamy wierzchy i usuwamy gniazda nasienne.
Obraną i umytą cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy (na przezroczysto) w gorącym oleju.
Dodajemy porozdzielane wątróbki i smażymy dopóki nie zbieleją.

Wątróbi studziymy i bardzo drobno siekamy, po czym mieszamy z rozbełtanym jajkiem, majerankiem, solą i pieprzem.

Tak przygotowanym nadzieniem wypełniamy wnętrza papryk.
Brytfankę smarujemy olejem (tłuszczem) i ustawiamy na niej faszerowane papryki, Każdą przykrywamy odciętym poprzednio „kapeluszem” i cieniutkim plasterkiem boczku.
Boczek polewamy łyżeczką śmietany wymieszanej z solą (vegetą).

Pieczemy na rumiano w gorącym (200°C) piekarniku.

Podajemy z ryżem z pietruszką i sałatką.

Smacznego!

Papryka faszerowana ryżem - Rizzsel töltött paprika (HUN)
  • 4 papryki
  • 10 dag ryżu
  • 2 dag tartego sera
  • 6 dag margaryny
  • 2 pomidory
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • tymianek
  • pół liścia laurowego
  • sól
  • pieprz

Jedną cebulę siekamy i zarumieniamy w połowie margaryny. Dodajemy ryż i przesmażamy, aż będzie szklisty.
Zalewamy podwójną objętością wrzącej wody, solimy, pieprzymy, dodajemy szczyptę tymianku i kawałek liścia laurowego. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu do czasu, aż ryż całkowicie wchłonie płyn (ok. 20 min).

Paprykę myjemy. Energicznym ruchem wpychamy do środka ogonki, po czym wyciągamy je razem z nasionami.
Przez powstały w ten sposób otwór faszerujemy papryki ostudzonym ryżem wymieszanym wymieszanym z tartym serem, prawie do pełna.

Cebulę kroimy w plasterki, podsmażamy w rondluw reszcie margaryny, dodajemy pokrojone na kawałki, uprzednio sparzone (10-15 sekund we wrzątku) i obrane ze skórki pomidory oraz posiekany czosnek, solimy i przyprawiamy pieprzem.
Nadziane papryki układamy w rondlu, dolewamy szklankę wody, przykrywamy i dusimy na małym ogniu przez około 15 minut. Paprykę obracamy na drugą stronę i dusimy dalej - jeżeli trzeby, uzupełniamy wygotowany płyn.

Spożywamy z pieczywem lub gotowanymi ziemniakami.

  • Danie nie musi być wegetariańskie - do ryżu możemy dodać trochę mielonego mięsa, pokrojone w drobne kostki pozostałości wędlin lub pieczeni, smak urozmaicić pokruszonymi orzechami...

Smacznego!

Papryka faszerowana z okolic Kalotaszeg - Kalotaszegi töltött paprika (Siedmiogród,HUN)

⇒Kalotaszeg , to region w Rumunii i Siedmiogrodzie. Niestety nie znalazłem polskojęzycznego opisu...


  • 35 dag mielonego, wieprzowego mięsa
  • 1 czerstwa bułka
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz
  • 8 dużych papryk
  • 1 duża cebula
  • 2-3 łyżki oleju
  • 2 szklanki bulionu
  • 2 pomidory
  • 2 zielone papryki
  • czubata łyżeczka mąki
  • 1,5 dl śmietany
  • pęczek koperku

Mielone mięso mieszamy z rozmoczoną i wyciśniętą bułką oraz jajkiem. Przyprawiamy pieprzem i solą. Wyrabiamy na jednolitą masę.

Papryki myjemy, energicznym ruchem wpychamy ogonki do wnętrza i wyciąga­my razem z nasionami. Pozostałe wewnątrz nasiona wystukujemy.

Przygotowanym nadzieniem wypełniamy papryki.

Cebulę obieramy i kroimy w drobne kostki. Zarumieniamy na oleju (w rondlu lub głębokiej patelni). Dodajemy czerwoną, słodką, mieloną paprykę. Mieszamy i po minucie dolewamy szklankę bulionu (z kostki rosołowej). Dorzucamy pok­rojone w kostki zielone papryki i pomidory (bez skórki). Mieszając, zagotowu­jemy. Dolewamy pozostały bulion. Gotujemy przez kilka(naście) minut. Próbujemy i jeżeli trzeba, przyprawiamy według gustu.

We wrzącym sosie układamy faszerowane papryki. Przykrywamy i powoli dusimy „na gotowo”.
Miękkie papryki ostrożnie wyjmujemy do półmiska, w którym podamy na stół.

Sos miksujemy blenderem lub przecieramy przez sito. Dodajemy śmietanę dokładnie wymieszaną z mąką. Zagotowujemy i po minucie sosem tym polewamy papryki. Posypujemy posiekanym koperkiem.

Podajemy z ⇒galuszką lub gotowanymi ziemniakami.

Smacznego!

Papryka faszerowana á la Pani Irena - Töltött paprika Irén módra

Przepis nadesłany przez Panią Irenę J. z Kalifornii. Dziękuję!


  • Składniki na 2 porcje: 
  • 4-5 dużych papryk
  • mała filiżanka ryżu
  • 30 dag mięsa, lekko tłustego (karkówka...)
  • 2 spore cebule
  • 5-6 ząbków czosnku
  • sól
  • pieprz
  • kostka rosołowa
  • 1-2 łyżki pasty pomidorowej
  • 2-3 średnie marchewki
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 2-3 świeże pomidory
  • 2 ostre, małe papryczki
  • śmietana (lub ser jogurtowy)

Ilości poszczególnych składników dobieramy na oko. Powinno być, objętościowo, 2 razy więcej mięsa niż ryżu.
Dalej już cytuję:

Ryż gotuję na półtwardo, na szklankę ryżu biorę 1,5 - 2 szklanki wody z rozpuszczoną kostką rosołową z kur­czaka. Gotuję na malutkim ogniu pod przykryciem, na płytce jakieś 15 min., dopóki płyn nie wsiąknie, a ryż będzie jeszcze twardawy. Ryż wykładam do miski, aby ostygł.

Tymczasem duszę (sporą) drobno pokrojoną cebulę, na maśle albo na oliwie, do zeszklenia.
Do zimnego ryżu dodaję mieloną wieprzowinę i podduszoną jedną cebulę, 2-3 ząbki czosnku (drobniutko posiekane), sól, pieprz i dokładnie mieszam.

  • Można nadziewać papryki każdego koloru. Najbardziej smakują mi zielone!

Trzeba odkroić górkę papryki, z ogonkiem. Ogonek odrzucić, plasterek zachować. Usuwam też gniazda nasienne.

Przygotowanym farszem nadziewam papryki i nakrywam odciętą częścią strąka. Układam ciasno, pionowo, w szerokim garnku - zwykle mieści się 4-5 papryk, zależnie od ich wielkości.

Zagotowuję rosół z kostki (można własny, jak się ma) i gorącym zalewam papryki do 3/4 wysokości.
Dodaję 1-2 łyżki pasty pomidorowej (nie przecieru), 2-3 średnie marchewki (pokrojone na 2-3 kawałki, tak samo pokrojoną, jedną łodygę selera naciowego) i kilka świeżych pomidorów (2-3) pokrojonych na kawałki i jedną średnią cebulę pokrojoną w cząstki. Wrzucam też 2-3 ząbki czosnku i 2-3 suszone lub świeże, jeżeli mam, ostre, małe papryczki. Najlepiej "serano", ale mogą być inne.

  • Danie będzie lekko pikantne, a jeśli ktoś woli łagodne, to papryczek nie doda.

Całość doprowadzam do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejszam ogień na najmniejszy i duszę całość pod przykryciem około 45 minut, dopóki papryka nie będzie miękka.
Do gotowego dania - dodaję trochę kwaśnej śmietany - uwaga, bez mąki - samą śmietanę, a jeszcze lepiej, gęsty jogurt, tzw. ser jogurtowy albo kefirowy, może być bułgarski albo orientalny ze Środkowego Wschodu. MOżna je kupić, w niektórych marketach lub orientalnych sklepach. Używam go do rożnych potraw zamiast śmietany, z lepszym skutkiem.

Papryki, podaję z sosem z duszenia i tłuczonymi ziemniakami.
Ugotowane ziemniaki tłukę z dodatkiem masła, soli, pieprzu i śmietany albo lepiej tego jogurtu, co powyżej.

W zasadzie, to wystarcza, ale można podać jeszcze ⇒surówkę, najlepiej właśnie z papryki.

Uwagi: 
» 
Potrawa nadaje się do odgrzewania i dobrze trzyma się w lodowce przez kilka dni.
» 
Mięso można użyć inne według uznania, ale musi być tłustawe, ryż potrzebuje tłuszczu, inaczej będzie za suchy.
» 
Jeżeli nie ma świeżych pomidorów, można użyć z puszki. Pomidorów nie obieram ze skorki, ani nie wyrzucam pestek.
» 
W wersji jarskiej można zamiast mięsa do ryżu dodać duszone grzyby.
» 
Nie dodaję ani szczypty cukru!

(Nadesłała Pani Irena Jabłecka z Kaliforni.)

Bjurek (bułgarska, smażona papryka) - Bjurek (Bolgár sült paprika) (BGR)

Taka smażona papryka należy do tradycyjnej kuchni bułgarskiej, ale pochodzenie ma tureckie. Istnieje niezliczona ilość wariantów ⇒„bjurka”.
...a Bułgaria, to kraj niemalże sąsiadujący z Węgrami i stąd (oraz ze względu na powiązania historyczne, nie zawsze pokojowe) zamieszczam to danie.


  • 8 papryk
  • 20 dag bułgarskiego twarogu lub fety
  • sól
  • pieprz
  • 4 żółtka
  • mąka
  • olej

W piekarniku, nad gazem, na suchej patelni lub nad żarem grilla opiekamy paprykę tak, aby można było z niej lekko zdjąć skórkę, ale nie przypalmy jej za bardzo!.

  • Fachowcy twierdzą, że najlepsza jest, do tego celu, papryka mało mięsista.

Po zdjęciu skórki, papryki z jednej strony, ostrym nożem przecinamy wzdłuż (ciekawe, że w oryginale nasion nie wyjmuje się ).

Twaróg lub fetę mieszamy z żółtkami, przyprawiamy pieprzem i jeżeli trzeba, solimy.
Serowym nadzieniem wypełniamy wnętrza papryk - uważajmy, aby w czasie tej operacji strąki nie popękały.

Papryki obtaczamy w mące i w bardzo gorącym oleju smażymy na jasnorumiany kolor.

Podajemy z zieloną sałatą.

Smacznego!

(Na podstawie RTL Recept Klub; w zbiorach ProtaSoft 003152-HU)

Papryka w sosie jogurtowym - Paprika joghurt mártásban (Bałkany)
  • 3 duże różnokolorowe papryki
  • 1/2 l jogurtu naturalnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól
  • pieprz

Paprykę myjemy, każdą dzielimy na 4 części (wzdłuż), usuwamy nasiona i błony.
Układamy je na blasze i pieczemy w mocno nagrzanym piekarniku przez kilka minut, aby skóra się lekko zmarszczyła i pociemniała.
Po wyjęciu z piekarnika z papryki zdejmujemy skórkę.

Oliwę z oliwek rozgrzewamy na patelni, podsmażamy paprykę i układamy ją na talerzu.

Sos jogurtowy:  Czosnek obieramy, rozgniatamy, mieszamy z jogurtem, solimy oraz przyprawiamy pieprzem i tak przygotowanym sosem polewamy paprykę.

Podajemy i na gorąco, i na zimno z potrawami mięsnymi.

Smacznego!



 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Dania z warzyw i owoców >> Dania z papryki


   
Wyszukiwanie potraw:

  • Perła na dziś... 
  • Miłość nie daje rozumu głupcom, ale najmędrszych otumania.
    (Honore Balzac)

Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 29.03.2018 11:56:27


Users on-line: 1
 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.