Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałeś:

Głuchołazy Twoja Brama w Góry Opawskie


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 




Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałeś już w bograczu?
Zagłosuj - to nie polityka!


SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomości o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 
 
Możliwe, że tego szukałeś:

Głuchołazy Twoja Brama w Góry Opawskie


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 
 

 

 


 
Strona główna >> Zbieranica >> Dania z warzyw i owoców >> Dania z różnych warzyw
Kukurydza pikantna - Picante de maiz (MEX,CHL)

Potrawa z kuchni meksykańskiej i chilijskiej. Znalazłem ją w starym czasopiśmie "Kontynenty".

Postanowiłem zamieścić ten przepis, ponieważ kukurydza jest bardzo popularna na Węgrzech! Cóż więc przeszkadza przyrządzić ją po meksykańsku - zwłaszcza, że na ostro.


  • 1½ szklanki ziaren kukurydzy (3 świeże kolby)
  • ¼ szklanki mleka
  • 1 świeża zielona papryka, pokrojona w paski
  • 2 łyżki cebuli drobno posiekanej
  • szczypta utartej gałki muszkatołowej i chili
  • 2 łyżki masła
  • ¼ łyżeczki soli
  • 3 ziemniaki ugotowane, pokrajane w plastry
  • 4 łyżki utartego sera cheddar
  • 2 jaja na twardo

  1. Kukurydzę siekamy, wkładamy do rondla z mlekiem, dodajemy paprykę, cebulę, gałkę muszkatołową, chili, masło i sól. Mieszamy...
     
  2. Mieszając, gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia.
     
  3. Na gorącym półmisku układamy warstwami ziemniaki, ser i jaja; polewamy sosem z kukurydzy.
     
  4. Podajemy z ⇒sałatką wielojarzynową (pomidory, cebula, ogórki lub z zieloną sałatą) w ⇒sosie winegret.

  • Aby łatwo oddzielić ziarna kukurydzy od niejadalnej kolby, należy; trzymać kolbę pionowo, opierając ją szerokim końcem o deskę i ostrym nożem odkroić ziarna (ruchem z góry w dół).

Smacznego! Jó étvágyat! Buen provecho!

Kukurydza gotowana - Főtt kukorica (HUN)

Gotowaną kukurydzę sprzedaje się na ulicach Węgier niemalże przez cały rok. Jest tu powszechnie lubianym, spacerowym „jedzeniem”.
Niektórzy smarują ją, po ugotowaniu, masłem.


  • 10 kolb kukurydzy (z zewnętrznymi liściami)
  • sól
  • woda do gotowania
     
  • Opcjonalnie: 
  • 1-2 łyżki masła
  • cukier

Młodą kukurydzę obieramy z liści i wąsów, płuczemy.
Połowę liści układamy na dnie garnka, układamy na nich kukurydzę i przykrywamy pozostałymi liściami.
Zalewamy zimną wodą i licząc od momentu wrzenia, gotujemy przez 15-20 minut.

Po upływie tego czasu, zdejmujemy z kolby największe ziarenko i próbujemy. Jeżeli jest miękkie, garnek przykrywamy i odstawiamy na 10 minut.
Pozostawiamy w wodzie aż do końca - dopóki nie zjemy. Wyjmujemy zawsze tyle kolb, ile mamy zamiar spożyć.

Konsumujemy z solą i (rzadko) ze szczyptą cukru, ale i tak powinna być słodka! Jeżeli kukurydzę jemy gorącą - doskonale smakuje z odrobiną masła.

Smacznego! Jó étvágyat!

Gulasz z jajek z zieloną fasolą - z Wielkiej Niziny Węgierskiej - Zöldbabos tojásgulyás - alföldi (HUN)

Węgierski gulasz, to gęsta, smakowita zupa.
Niektórzy twierdzą, że to ani zupa, ani tzw. drugie danie, a po prostu - gulasz - gulyás .

Gulya to po węgiersku stado bydła. ⇒Gulyás, to pasterz pilnujący tego stada. Wszystkie dania z przymiotnikiem gulyás dowodzą więc ich pasterskiego pochodzenia.


  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka tłuszczu
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego (lub 1 duży pomidor)
  • 1 łyżka pasty paprykowej (lub kilka dojrzałych czerwonych papryk)
  • 2 dl śmietany
  • 6 jajek
  • 0,5 kg zielonej fasolki (szparagowej)
  • sól
  • kminek
  • pęczek zielonej pietruszki

Fasolę myjemy, usuwamy ogonki i kroimy na 5-6 cm kawałki. Gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości.

  • Możemy oczywiście użyć fasoli mrożonej.

Cebulę kroimy w drobne kostki (możemy zetrzeć na tarce, zmiksować...), zarumieniamy na tłuszczu, posypujemy czer­woną, słodką papryką, lekko solimy, mieszamy, dolewamy ½ szklanki wody (najlepiej wywar z ugotowanej fasoli) i wyparowujemy wodę.
Cebula powinna się rozgotować. Jeżeli nie rozgotowała się, dolewamy ponownie pół szklanki wody i gotujemy, dopóki cebula nie rozmięknie zupełnie.

Śmietanę mieszamy z łyżką przecieru pomidorowego lub z dużym, obranym ze skórki i drobno pokrojonym pomidorem oraz pastą paprykową (lub drobno pokrojoną czerwoną, nie za ostrą papryką. Oba te składniki możemy zastąpić kil­koma łyżkami lecsó (leczo).

Śmietanową mieszankę lekko solimy, przyprawiamy łyżeczką kminku i dodajemy do zawartości bogracza. Podostrzamy ostrą papryką. Mieszamy.

6 jajek gotujemy ⇒na twardo.
Po wystudzeniu, obraniu ze skorupek, kroimy w plasterki i dodajemy do sosu. Od tego momentu już nie mieszamy, a tylko lekko pokręcamy bograczem.

Do zawartości bogracza dodajemy ugotowaną fasolkę. Jeżeli używamy fasolkę konserwową, ze słoika, podgrzejmy ją przed dodaniem do jajek.

Fasolowy gulyás podgrzewamy, pokręcając nim od czasu do czasu.
Konsystencja dania powinna być taka „ani to zupa, ani to drugie danie”. Jeżeli trzeba, sos rozcieńczamy gorącym wywarem z fasoli lub wodą.

Podajemy w małych bograczach (lub miseczkach). Każdą porcję polewamy łyżką śmietany i posypujemy posiekaną pietruszką.

Smacznego! Jó étvágyat!

Jarzyny wiosenne „au Printemps” - Légumes au Printemps (FRA)
  • 1 opakowanie mrożonej marchewki z groszkiem
  • ½ opakowania fasolki szparagowej
  • 4 ziemniaki
  • 2 jajka na twardo
  • 15 dkg masła
  • sól
  • odrobina cukru
  • pieprz
  • 2 łyżki drobno usiekanej zielonej pietruszki

Wszystkie jarzyny gotujemy oddzielnie, po czym odcedzamy. Ziemniaki kroimy w kostki - przy gotowaniu uważajmy, aby nie rozpadły się). Jajka obieramy ze skorupek, żółtka odkładamy, a białka kroimy również w kostki.

Jarzyny i białka jajek z łyżeczką masła mieszamy razem w garnku. Resztę masła rozcieramy z posiekaną zieleniną, solą i pieprzem. Formujemy wałeczek, zawijamy w folię aluminiową lub śniadaniową i dobrze chłodzimy w lodówce.

Jarzyny podajemy bardzo gorące, obłożone masłem pietruszkowym.
W ten sposób można podawać również inne świeże, młode jarzyny.

Smacznego!

(Kalendarz ścienny zdzierak - 08.10.1978 - niedziela)
Warzywa z ryżem i rybą - Zöldséges rizs natúr hallal (...)
  • 4 filety z dorsza (ok. 60 dag)
  • 1 szklanka ryżu (ok. 20 dag)
  • 20 dag marchwi
  • 10 dag brukselki
  • 10 dag pieczarek
  • 1 czubata łyżka posiekanej natki pietruszki
  • margaryna
  • sól
  • sok z cytryny
  • olej

Ryby solimy i skrapiamy sokiem z cytryny.

Warzywa myjemy, jeżeli trzeba, to obieramy i kroimy w drobną kostkę.
Ryż lekko podsmażamy w łyżce margaryny i zalewamy dwiema szklankami zimnej wody.
Dodajemy pokrojone warzywa, mieszamy, solimy. Po zagotowaniu przykrywamy i gotujemy do miękkości na małym ogniu.

Ryby smażymy ze wszystkich stron na margarynie na ładny, „rumiany” kolor.

Ugotowany ryż uciskamy w posmarowanych lekko olejem filiżankach lub foremkach do babeczek i te „babki” z ryżu umieszczamy na talerzach.
Obok nich, estetycznie rozkładamy rumiane filety. Wszystko ozdabiamy świeżymi, kolorowymi warzywami.

Smacznego! Jó étvágyat!

Przysmak Małgorzaty - (według Piotra D.)

Przepis przysłany przez Pana Piotra D. z Krakowa. Myślę, że spodoba się wszystkim!
Poniżej - prawie cytat...


  • 1 seler
  • sól
  • jajko
  • bułka tarta
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • garść ziarna słonecznikowego
  • kilka łyżek mleka
  • olej do smażenia

  1. Seler kroimy w plasterki ok. 8 mm. Gotujemy w osolonej wodzie na półmiękko.
     
  2. Robimy coś w rodzaju panierki:
    • jajko;
    • trochę bułki tartej
    • łyżeczka mąki ziemniaczanej
    • garść ziarna słonecznikowego
    • kilka łyżek mleka

     
  3. Wystudzone plasterki selera obtaczamy w „panierce”, po czym smażymy na oleju.
     
  4. ...i teraz najważniejsze - po obróceniu polewamy znów panierką. Niech plasterki zrobią się grubsze i chrupiące.

  • ...a z czym to chrupać? Z jakimś ⇒sosem... - może z majonezem, sosem tatarskim, sosem grzybowym...

Smacznego!

Karthausi albo főzelék mieszany - Karthausi vagy kevert főzelék (HUN)

Potrawa jest bardzo stara. Pochodzi z „zabytkowej” książki kucharskiej z 1840 roku.
Co to jest ⇒főzelék? ...prawda, że ciekawe? W tym przypadku, to trochę dziwny i nietypowy főzelék.

...ale Karthausi to już, naprawdę, trudno wyjaśnić... Może ten przymiotnik w formie rzeczownikowej ma coś wspólnego z ⇒kartuzami (Karthauzi rend)...

W każdym bądź razie, danie jest bardzo ciekawe.
Książka nie podaje ilości składników, przygotujmy ją wię miarą „na oko”.


Ilość warzyw powinna być jednakowa: 
  • szparagi
  • kalfior
  • kalarepa
  • pietruszka
  • ziemniaki
  • marchewka
  • kapusta włoska
  • fasola szparagowa
  • groszek zielony
  • brokuły
  • ...i różne inne warzywa...
  • masło do posmarowania formy
  • 0,5-0,75 kg pieczonego lub gotowanego mięsa, drobiu, wędliny...
  • 2 dl śmietany
  • sól
  • pieprz
  • garść ziarna słonecznikowego
  • kilka łyżek mleka
  • olej do smażenia

Warzywa czyścimy, obieramy, skrobiemy itd... i każde, oddzielnie gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, po czym wyjmujemy na sito, aby woda z nich ściekła.

⇒Żaroodporne naczynie smarujemy masłem i układamy w nim (dookoła) ugotowane warzywa tak, aby wygląd mieszanki był estetyczny i pod względem kształtu. i pod względem koloru.

Po środku układamy pokrojone mięso, wędlinę, drób...
Zawartość naczynia lekko uciskamy, oprószamy pieprzem, ulubionymi przyprawami, solimy i polewamy śmietaną.

Naczynie wstawiamy do innego naczynia z wodą, przykrywamy (naczynie z warzywami i mięsem) i wstawiamy do gorącego piekarnika (około 190-200 °C) na 45 minut.

  • Czas pieczenia-parowania jest wprost proporcjonalny od ilości składników.
  • Na kilkanaście minut możemy przykryć i to większe naczynie.

Po wyjęciu z piekarnika, lekko studzimy, po czym ostrożnie wywracamy na półmisek (odpowiedniego kształtu i wielkości). Ozdabiamy świeżymi warzywami...

Fantastyczne to danie!

Smacznego!

Samosa z ziemniakami - Burgonyaszamosza (IND,HUN)

⇒Samosa jest daniem podobnym do polskich pierogów. Należy do tej najprawdziwszej kuchni indyjskiej.

W zasadzie robi się samosę z ciasta takiego, jak na polskie pierogi, ale ten przepis (trochę „zwęgrzony” i dlatego dodałem „HUN” przy nazwie potrawy) proponuje nam wykorzystanie ciasta strudlowego, które możemy zastąpić gotowym, bardzo cienko rozwałkowanym, kupionym w sklepie - ciastem francuskim.

Możemy spróbować z normalnym, pierogowym ciastem!


  • 8 arkuszy (grubszego) ciasta strudlowego (30×30 cm) - najlepiej kupić je na Węgrzech podczas wycieczki organizowanej przez ⇒ProtaSoft BK.
  • 2 duże ziemniaki
  • 10 dag mrożonego zielonego groszku
  • mała łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżka koriandru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżki posiekanej mięty
  • olej do posmarowania i smażenia
  • sól
  • pieprz

  1. Ziemniaki obieramy, kroimy w małe kostki i gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu, odcedzamy.
    Zielony groszek (lub mieszankę warzywną) gotujemy dużo krócej - wystarczy 1-2 minuty we wrzątku.
     
  2. Koriander mocno prażymy na suchej patelni, dopóki nie poczujemy charakterystycznego, mocnego zapachu.
    Dodajemy ostrą, mieloną paprykę. Prażymy razem przez minutę-dwie, po czym dodajemy do warzyw. Mieszamy i przyprawiamy do smaku.
     
  3. Na wilgotnej ściereczce rozkładamy arkusze strudlowego ciasta (lub rozwał­kowanego ciasta francuskiego). Każdy smarujemy olejem. Ciasto kroimy na 3 paski - każdy arkusz oddzielnie.
    Na dolny róg każdego pojedynczego paska układamy nadzienie, zakładamy na nie drugi róg i powtarzamy składanie aż do końca paska i w ten sposób otrzymujemy trójkątną paczuszkę wypełnioną ziemniaczano-groszkowym (warzywnym) nadzieniem.
    Brzegi ciasta możemy posmarować wodą lub białkiem, aby się lepiej skleiły.
     
  4. Smażymy w dużej ilości oleju - raz z jednej i raz z drugiej strony.
     
    • Nie wkładajmy jednocześnie wielu samos do oleju, aby nie wystygł za bardzo i nie wsiąkał w ciasto.

  5.   Po usmażeniu, samosy wyjmujemy na rzadkie sito lub ruszt wyścielony papierowymi ręcznikami.

Podajemy na gorąco z jakimś ostrym sosem wymieszanym z kefirem - ⇒chrzanowym, ⇒paprykowym...

Smacznego!

(Według Tóth Györgyi, Orosháza - Mindmegette Recepttár)

Czarna rzodkiew z chlebem z masłem - Fekete retek vajas kenyérrel

Tak proponuje jeść zdrową czarną rzodkiew Pani Irena J. z Kaliforni.
„...czarna rzodkiew, konia z rzędem temu, kto zna ten przepis:


  • duża, czarna rzodkiew, nazywana błędnie rzepą
  • cebula
  • smalec
  • sól
  • chleb
  • masło

Rzodkiew należy obrać, w środku jest śnieżno-biała i utrzeć na tarce.
Cebulę nalezy drobno posiekać i połączyć z rzodkwią w proporcji 1/4 lub 1/3 do rzodkwi.

  • Rzodkiew może być ostra, ale nie należy odciskać, bo będzie mdła.

Stopić dużą łyżkę smalcu i gorący, szybko wymieszać z rzodkwią z cebulą, doprawić solą.
Jeść z chlebem z masłem!!! nie ze smalcem!. Pychota!

Normalnie ludzie jedzą rzodkiew z twarogiem i śmietaną, a to jest jeszcze lepsze.
Przepis mojej mamy (nie wiem skąd miała) uwielbiam od dzieciństwa.”

Smacznego!

(Irena Jabłecka, Kalifornia)

Kotlety ze szpinaku - Spenótpogácsa

To przepis, który odziedziczyłem po mojej Mamie. Coś podobnego znalazła w czaso­piśmie typu "Przyjaciółka" (  jeszcze z brązową ⇒pierwszą stroną - Czy może ma ktoś reprodukcję tej niekolorowej pierwszej strony?) i od razu szpinakowe kotlety stały się szlagierem naszych posiłków - i na gorąco, i na zimno.

Zawsze, kiedy je robię, przypominają mi się tamte czasy, kiedy jeszcze rodzice żyli, a ja chodziłem do podstawówki...


  • 0,5 kg szpinaku (ostatecznie może być mrożony)
  • 4-5 jajek ⇒ugotowanych na twardo
  • 1 surowe jajko
  • sól
  • pieprz
  • mała cebula
  • kilka ząbków czosnku
  • łyżka kaszy manny
  • pół łyżki masła
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

Świeży szpinak przebieramy, jeżeli trzeba - usuwamy ogonki, płuczemy.
Zagotowujemy (z łyżeczką soli) około 1 l wody. Kiedy wrze blanszujemy (blanżerujemy) w niej szpinak - zanurzamy na pół minuty i natychmiast wyjmujemy na sito.

  • Najlepiej razem z sitem zanurzyć we wrzątku.

Jeżeli szpinak jest mrożony, to też nie problem. Wkładamy na kilka(naście?) minut do mikrofalówki, potem wyjmujemy na gęste sito i pozwalamy mu ociec.

Sparzony szpinak siekamy - mrożonego nie musimy kroić.

Na maśle podsmażamy tartą cebulę i bardzo drobno pokrojony (lub jeszcze lepiej - rozgnieciony) czosnek.

Jajka ⇒obieramy i aby było sprawniej, nie siekamy, a trzemy na grubej tarce, po czym dodajemy do szpinaku.
Na początku mieszamy drewnianą łyżką, a potem już najlepiej ręką, ale nie robimy absolutnej papki. Masa na pewno jest dość rzadka. Dodajemy łyżkę kaszy-manny, surowe jajko, wystudzoną cebulę z czosnkiem i tyle tartej bułki, aby mieszanina zrobiła się dość gęsta - mniej-więcej taka, jak na kotlety mielone.
Przyprawiamy pieprzem i solą - kotlety powinne być lekko pikantne.

  • Musimy to mieszanie zrobić bardzo sprawnie, bo z upływem czasu masa robi się coraz rzadsza!

Szybko więc formujemy zgrabne kotleciki (możemy użyć dziecięcych foremek do piasku - kształty będą bardziej dowcipne i wesołe, to ważne zwłaszcza, gdy gotujemy dzieciom!). Obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na gorącym oleju - Uwaga! Może trochę strzelać, więc miejmy pod ręką przykrywkę!

Spożywamy i jako samodziene danie z różnymi ⇒sosami, i jako dodatek do drugich dań.

Smacznego!


Szpinakowa zapiekanka - Rakott paraj
  • 60 dag świeżego szpinaku
  • 20 dag wędzonej szynki
  • 30 dag ziemniaków
  • 2 dl śmietany
  • 1 żółtko
  • 1 cebula
  • 5 dag żółtego sera
  • 3 dag bułki tartej
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 3 dag masła
  • sól
  • pieprz

Ziemniaki szorujemy i gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie. Po ugotowaniu, obieramy i kroimy w plasterki.

Na łyżce gorącego masła szklimy drobno pokrojoną cebulę i rozgnieciony czosnek. Dodajemy przebrany i umyty szpinak i dusimy przez 4-5 minut.

  • Jeżeli wydzieli się za dużo płynu, odlejmy go.

W ⇒żaroodpornym naczyniu, posmarowanym tłuszczem, układamy:

  • cienką warstwę plasterków ziemniaków;
  • duszone liście szpinaku;
  • pozostałe ziemniaki;
  • pokrojoną w paseczki szynkę.

Każdą warstwę solimy i przyprawiamy szczyptą pieprzu.
Wierzch polewamy śmietaną wymieszaną z żółtkiem i tartym serem. Posypujemy bułką tartą i zapiekamy w tempe­raturze około 200 °C przez 20-25 minut.

  • Zamiast szynki możemy użyć dowolnej wędliny lub pieczonego mięsa, wątróbki drobiowej...

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 000489-HU.)

Szpinak z bekonem - Békonos paraj (...)
  • 1 kg szpinaku
  • 8 cienkich plasterków bekonu
  • ½ łyżki masła
  • 1-2 ząbki czosnku (lub więcej!)
  • sól
  • pieprz
  • ½ łyżeczki sody lub proszku do pieczenia

Szpinak przebieramy, odcinamy ogonki, dokładnie myjemy w kilku wodach, osączamy. Wrzucamy do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem sody lub proszku do pieczenia - kolor szpinaku będzie wiosennie intensywny. Gotujemy przez kilka minut, po czym odcedzamy.

Miękkie masło mieszamy z rozgniecionym czosnkiem. Połową tej mieszaniny smarujemy ⇒żaroodporny półmisek i układamy w nim ugotowany szpinak. Pozostałe masło roztapiamy.
Na powierzchni szpinaku układamy jeden obok drugiego plasterki bekonu, a następnie skrapiamy roztopionym masłem.

Wstawiamy do nagrzanego (około 200 °C) piekarnika na 5 minut.
Podajemy z dodatkiem ⇒jajek w koszulkach i grzanek jako danie obiadowe lub na kolację.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu ze Zwierciadła z 1974 roku.)

Figi pieczone zawijane w bekon, z serem - Békonos, sajtos füge (prota ®)

Figi nie są niczym nadzwyczajnym tu, na Węgrzech. Rosną w wielu ogrodach, a we wrześniu jest ich zatrzęsienie.
Może nie są dorodne, jak na Bliskim Wschodzie - tam, gdzie kradł je głodny Aladyn, ale są smaczne.

Poniższy przepis, to moje wariacje na temat podobnych propozycji węgierskich, kulinarnych programów telewizyjnych.
Myślę, że warto spróbować!


  • Składniki na 1 porcję: 
  • 4 świeże, dojrzałe figi
  • po jednym, długim i cienkim plasterku bekonu na 1 figę
  • kawałek świeżego imbiru
  • sól
  • pieprz
  • ser
  • wykałaczki

Wybieramy duże, dojrzałe figi. Obcinamy z nich ogonki, tak, aby były stabilne w pionie.
Ser kroimy w plasterki, a potem dalej, każdy plasterek na mniejsze kawałeczki (powiedzmy 2×2 cm).

  1. Górną część każdej figi nacinamy na krzyż na 1/3 wysokości owocu.
  2. W nacięcia wkładamy po kawałeczku plasterka sera.
  3. Każdą figę owijamy (dość ścisło) plasterkiem bekonu i spinamy wykałaczką.
  4. Figi oprószamy minimalną szczyptą soli oraz pieprzu i na każdej układamy maleńki plasterek świeżego imbiru.
  • Możemy użyć imbiru tartego lub mielonego.

Smacznego!


Figi pieczone z kozim serem - Kecskesajttal sült friss füge
  • 12 dojrzałych (ale twardych) fig
  • 12 dag koziego sera
  • 0,5 dl oliwy
  • pieprz świeżo mielony
  • 2 żytnie bagietki

Figi myjemy i osuszamy. Każdy owoc nacinamy na krzyż do połowy (ale nie przecinamy do końca!). Nacięcia lekko rozchylamy i wkładamy do nich kawałeczki koziego sera.

Blachę piekaernika wyścielamy pergaminem i układamy (raczej, ustawiamy!) na nim figi. Skrapiamy oliwą, posypujemy świeżo zmielonym, aromatycznym pieprzem i pieczemy 180 °C przez 12-15 minut.

W międzyczasie z cienkich kromek żytnich bagietek, na suchej patelni, smażymy grzanki.

Na talerzykach, przy każdej fidze kładziemy 2-3 grzanki i polewamy pozostałością sosu z pieczenia.
Podajemy na gorąco!

Smacznego!

(Na podstawie przepisu zamieszczonego w ⇒Bors Gasztromagazin 2013.10.08.)


Egzotyczne owoce z sosem curry - Currys gyümölcsek
  • 1/2 świeżego ananasa
  • 2 duże banany
  • 2 jabłka
  • 1 mango
  • 7 dag rodzynek
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżeczka startego imbiru
  • 1 czubata łyżeczka pasty łagodnej ⇒curry
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki naturalnego jogurtu
  • orzechy ⇒nerkowca

Owoce myjemy, obieramy i kroimy na kawałki.

Na rozgrzane masło wrzucamy pastę curry, imbir i smażymy minutę.
Dodajemy owoce i delikatnie mieszamy z aromatycznym sosem.
Całość dusimy na wolnym ogniu do momentu, aż owoce będą miękkie.

Zdejmujemy z ognia i polewamy sokiem z cytryny.

Smacznego!

(Według kalendarza O-Press sp. z o.o., 12.VII.2011)

Szparagi w cieście - Kirántott spárga (HUN)
     
  • 1 kg szparagów
  • sól
  • tłuszcz lub olej do smażenia
  • 2 dl śmietany
  • 1-3 łyżki masła
     
  • Na ciasto: 
  • 2 dl mleka
  • 1 jajko
  • mąka
  • sól

Szparagi ⇒myjemy i czyścimy po czym gotujemy w osolonej wodzie, ale ważne, aby nie ugotować za bardzo.

Ugotowane, wyjmujemy na durszlak dla ocieknięcia.

Przygotowujemy ciasto - jak na ⇒naleśniki.

  • Zamiast mleka czy wody, dodajmy do ciasta piwo!
Szparagi lekko obtaczamy w mące i zanurzamy w cieście, a następnie smażymy na ładny, rumiany kolor.
Usmażone układamy na półmisku i polewamy śmietaną wymieszaną (w rondelku) z gorącym masłem oraz przypra­wioną solą i szczyptą białego pieprzu.

  • Po zanurzeniu w cieście naleśnikowym, szparagi możemy obtoczyć w bułce tartej...

Smacznego!

(Według Czifray István: „Magyar nemzeti szakácskönyv”, 1840.)

Szparagi w białym winie - Fehérboros spárga (...,HUN)

Muhammad an-Nefzawi w XV wieku, w księdze pt. „Aromatyczny ogród”, w tomie o seksie tak pisał:

Kto ugotuje szparagi, delikatnie podsmaży je na maśle, doda kilka żółtek, przyprawi aromatycznymi ziołami, i spożywa to systematycznie, wzburzy się w nim krew, spotęguje męskość i ogarną go intensywne rządze.

...a więc panowie, do dzieła!


  • 1 kg białych szparagów
  • 1,5 dl białego, wytrawnego wina
  • 3 łyżki oleju
  • 1,5 dl wywaru warzywnego
    (z ½ kostki rosołowej)
  • 5 łyżek czarnych oliwek
    (posiekanych, bez pestek)
  • 5 dag suszonych pomidorów
  • 3 łyżki kaparów

Piekarnik i brytfankę nagrzewamy do temperatury 200 °C.
W międzyczasie obieramy szparagi (obcinamy też zdrewniałe końce), po czym układamy je w gorącej brytfannie posmarowanej olejem. Polewamy wywarem warzywnym i winem, solimy oraz przyprawiamy pieprzem.
Brytfankę przykrywamy (folią aluminiową) i wstawiamy do piekarnika (około 180 °C) na 20 minut.

  • Jeżeli w trakcie pieczenia płyn wyparuje - uzupełniamy go (winem i wywarem).

Orzeszki piniowe zarumieniamy na suchej patelni. Oliwki, suszone pomidory i kapary kroimy na mniejsze kawałeczki, a następnie lekko podsmażamy na maśle. Dodajemy orzeszki. Solimy i przyprawiamy pieprzem, po czym rozmieszczamy na szparagach. Posypujemy parmezanem i zapiekamy następne 5-6 minut.

Podajemy z rukolą, a spożywamy z grzankami z białego pieczywa.

Smacznego!

(Według „Bors Gasztromagazin” 2014/05/20; w zbiorach ProtaSoft 003598-HU.)

Szparagi zapiekane - Rakott spárga (...,HUN)

Chyba najlepsze szparagi jadłem w Polsce, w Rawiczu. Na skraju Wielkopolski i Dolnego Śląska to warzywo jest bardzo popularne i tamtejsi mieszkańcy potrafią je przyrządzić na 99 sposobów.
Na Węgrzech szparagi są najbardziej popularne na południe od Budapesztu, na nizinnych, piaszczystych terenach.


  • 0,5 kg zielonych szparagów
  • 2 filety z piersi kurczaka
  • 3 jajka
  • 3,5 dl śmietany
  • 10 dag tartego sera (parmezanu)
  • 10 dag tartego sera (na wierzch)
  • łyżka bułki tartej
  • łyżka masła
  • 2 łyżki oleju
  • łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz
  • łyżka posiekanego koperku

Mięso kroimy w paseczki i zarumieniamy w niewielkiej ilości oleju. Przyprawiamy solą i pieprzem, po czym odstawiamy.
Ze szparagów odcinamy (odłamujemy) zdrewniałe końce. Jeżeli trzeba, dolne końce cieniutko obieramy. Każdy pęd przecinamy na 3 części i gotujemy w osolonej i lekko ocukrzonej wodzie przez najwyżej 10 minut. Szparagi wyjmujemy do innego naczynia.

Jajka ubijamy prawie na pianę. Dodajemy śmietanę, 10 dag sera i posiekany koper (ilość - według uznania). Dokład­nie mieszamy.

⇒Żaroodporne naczynie smarujemy masłem , posypujemy bułką tartą i układamy w nim ugotowane szparagi oraz obsmażone paseczki mięsa.
Polewamy przygotowaną śmietanową mieszanką. Wierzch posypujemy pozostałym serem.

Zapiekamy w temperaturze: najpierw 180 °C, a w końcówce 200 °C, dopóki góra zapiekanki nie zarumieni się.

Smacznego!

  • Danie to można ptrzygotować z konserwowanymi szparagami.

(Według „Bors Gasztromagazin” 2014/05/20; w zbiorach ProtaSoft 003625-HU.)

Suflet ze szparagów - Spárga szuflé (...,HUN)

Danie bardzo międzynarodowe, ale pochodzenie ⇒sufletu jest francuskie...


  • 50 dag szparagów
  • 5 dag żółtego sera
  • 6 łyżek mleka
  • 2 jajka
  • sól
  • koperek
  • 1 łyżka masła

Przygotowanie szparagów:  Osobiście używam tylko zielonych szparagów (nauczyłem się tego w Rawiczu). Obcinamy z nich dolne końce i nie musimy obierać, ale jeżeli kupiliśmy białe, to oczysz­czamy je z włókien (obieramy). I jedne, i drugie, opłukujemy, po czym kroimy na kawałki. Zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości, nie dłużej niż 4-5 minut.

  • Sól dodajemy po kilku minutach gotowania.

Szparagi odcedzamy (wywar pozostawiamy do ⇒zupy szparagowej), a smakowite kawałki warzyw wkładamy do żaroodpornych miseczek lub foremek posmarowanych masłem.

Żółty ser trzemy na tarce ze średniej wielkości otworkami. Mieszamy z mlekiem i żółtkami, solimy (jeżeli ser nie był słony) .
Mieszaniną tą polewamy szparagi.
Z białek ubijamy sztywną pianę i układamy na szparagach.
Naczynia wstawiamy do średnio nagrzanego piekarnika (około 160 °C) i zapiekamy.

Potrawę podajemy w miseczkach, w którach się piekła, posypaną posiekanym koperkiem.

Smacznego!

  • Danie to można ptrzygotować z konserwowanymi szparagami.

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 000359-PL.)

Szparagi z pieczarkami - Spárga csiperkegombával (...,HUN)

Danie międzynarodowe, ale dość popularne na Węgrzech - zwłaszcza na południe od Budapesztu...
To danie dedykuję Danusi P. z Rawicza i zapewne przyrządzi je w naczyniu kupionym w Czaczu!


     
  • 40 dag szparagów
  • sól
  • 1 cebula
  • olej
  • 1-2 łyżki masła
  • 10-12 dag pieczarek
     
  • pokruszony pieprz
  • 2 dl gęstej śmietany
  • 1 jajko
  • 8-10 dag tartego, żółtego sera
  • posiekana natka pietruszki

Szparagi ⇒przygotowujemy do gotowania ( możemy nie kroić na krótsze kawałki).

Drobno pokrojoną cebulę szklimy na oleju. Dodajemy cienkie plasterki grzybów. Dusimy przez kilka minut.

⇒Żaroodporne naczynie smarujemy masłem i układamy w nim szparagi (w artystycznym bezładzie). Dodajemy grzyby z cebulą, solimy i przyprawiamy pieprzem. Obficie polewamy śmietaną wymieszaną z jajkiem, po czym posypujemy tartym serem.

Zapiekamy na rumiano w standartowych 180 °C, a w talerzach posypujemy posiekaną zieleniną - nie koniecznie tylko natką pietruszki. Doskonale smakuje z koperkiem!

Smacznego!

  • Danie to można ptrzygotować z konserwowanymi szparagami.

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 000227-HU.)

Rabarbar panierowany - Bundás rebarbara (...)
  • 50 dag rabarbaru
  • 10 dag mąki
  • 15 dag wyłuskanych orzechów włoskich (lub innych)
  • 5 dag bułki tartej
  • 2 jajka
  • 5 dag cukru
  • cynamon
  • goździki
  • tłuszcz lub olej do smażenia
  • Sos karmelowy: 
  • 10 dag cukru
  • 1 dl śmietanki
  • 2 łyżeczki cukru-pudru z cynamonem
     

  1. Rabarbar myjemy, obieramy z włóknistej warstwy, kroimy na 8-10 cm kawałki, po czym zanurzamy na 4-5 minut w wrzącej, osłodzonej wodzie przyprawionej cynamonem i kilkoma goździkami.
    Po wyjęciu z wody, rabarbar osuszamy (np. na papierowych ręcznikach).
     
  2. Grubo pokruszone orzechy mieszamy z bułką tartą.
    Kawałki rabarbaru panierujemy: mąka, rozbełtane jajko, mieszanka bułki i orzechów. Smażymy na ładny, złotobrązowy kolor w nie za gorącym oleju.
     
  3. Sos karmelowy: 
    Cukier karmelizujemy na jasnobrązowy kolor. Lekko studzimy, po czym, przy ciągłym mieszaniu, dolewamy śmietankę. Gotujemy na małym ogniu, bez przerwy mieszając, dopóki sos nie zgęstnieje.

Taki rabarbar podajemy polany sosem i posypany cukrem-pudrem z cynamonem.

Smacznego!



(Według Tóthné Zsuzsa, Mohács - Mindmegette Recepttár)

Wiosenny főzelék - Tavaszi főzelék (HUN)

Od razu, na początku ⇒wyjaśniam, dlaczego w nazwie figuruje węgierskie słowo...
Ten főzelék jest także określany przymiotnikiem smaczny finom i taki jest naprawdę!


  • Składniki na 6 porcji: 
  • 40 dag zielonego groszku
  • 30 dag marchwi
  • 20 dag pietruszki
  • 30 dag kalarepy
  • 6 dag oleju
  • 3 dl mleka
  • cukier
  • natka pietruszki
  • sól
  • mąka

  • Składniki-składnikami, ale najprościej jest kupić dużą paczkę mrożonej mieszanki warzywnej - takiej na sałatkę...

Warzywa kroimy w małe kostki (niektórzy kroją na trochę większe - wielkości kostki do gry) i razem ze świeżym, zielonym groszkiem dusimy na oleju.
Kiedy są już prawie miękkie, obficie oprószamy mąką. Solimy i mieszając, lekko zasmażamy. Dolewamy szklankę wody, zagotowujemy; dodajemy mleko i często mieszając, gotujemy jeszcze 8-10 minut.

Na koniec lekko słodzimy (niektórzy dodają jeszcze szczyptę pieprzu) i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Taki főzelék jest doskonały z przeróżnymi, mięsnymi potrawami, ale może być też samodzielnym daniem wegetariańskim.

Smacznego!



 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Dania z warzyw i owoców >> Dania z różnych warzyw


   
Wyszukiwanie potraw:

  • Perła na dziś... 
  • Twoje dzieci dostają tylko jedno dzieciństwo.

Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 31.05.2018 15:01:59


Users on-line: 1
 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.