Potrawa z kuchni meksykańskiej i chilijskiej. Znalazłem ją w starym czasopiśmie "Kontynenty".
Postanowiłem zamieścić ten przepis, ponieważ kukurydza jest bardzo popularna na Węgrzech! Cóż więc przeszkadza przyrządzić ją po meksykańsku - zwłaszcza, że na ostro.
Kukurydza...
|
|
Smacznego! Jó étvágyat! Buen provecho!
Gotowaną kukurydzę sprzedaje się na ulicach Węgier niemalże przez cały rok. Jest
tu powszechnie lubianym, spacerowym „jedzeniem”.
Niektórzy smarują ją, po ugotowaniu, masłem.
Kukurydza...
|
|
Młodą kukurydzę obieramy z liści i wąsów, płuczemy.
Połowę liści układamy na dnie garnka, układamy na nich kukurydzę i przykrywamy pozostałymi liściami.
Zalewamy zimną wodą i licząc od momentu wrzenia, gotujemy przez 15-20 minut.
Po upływie tego czasu, zdejmujemy z kolby największe ziarenko i próbujemy. Jeżeli
jest miękkie, garnek przykrywamy i odstawiamy na 10 minut.
Pozostawiamy w wodzie aż do końca - dopóki nie zjemy. Wyjmujemy zawsze tyle kolb, ile mamy zamiar spożyć.
Konsumujemy z solą i (rzadko) ze szczyptą cukru, bo i tak powinna być słodka! Jeżeli kukurydzę jemy gorącą - doskonale smakuje z odrobiną masła.
Węgierski gulasz, to gęsta, smakowita zupa.
Niektórzy twierdzą, że to ani zupa, ani tzw. drugie danie, a po prostu
- gulasz - gulyás .
Gulya to po węgiersku stado bydła. ⇒Gulyás, to pasterz pilnujący tego stada. Wszystkie dania z przymiotnikiem
gulyás dowodzą więc ich pasterskiego pochodzenia.
![]() |
|
Fasolę myjemy, usuwamy ogonki i kroimy na 5-6 cm kawałki. Gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości.
Cebulę kroimy w drobne kostki (możemy zetrzeć na tarce, zmiksować...), zarumieniamy na tłuszczu,
posypujemy czerwoną, słodką papryką, lekko solimy, mieszamy, dolewamy
½ szklanki wody (najlepiej wywar z ugotowanej fasoli) i wyparowujemy wodę
.
Cebula powinna się rozgotować. Jeżeli nie rozgotowała się, dolewamy ponownie pół szklanki wody
i gotujemy, dopóki cebula nie rozmięknie zupełnie.
Śmietanę mieszamy z łyżką przecieru pomidorowego lub z dużym, obranym ze skórki i drobno pokrojonym pomidorem oraz pastą paprykową (lub drobno pokrojoną czerwoną, nie za ostrą papryką. Oba te składniki możemy zastąpić kilkoma łyżkami lecsó (leczo).
Śmietanową mieszankę lekko solimy, przyprawiamy łyżeczką kminku i dodajemy do zawartości bogracza. Podostrzamy ostrą papryką. Mieszamy.
6 jajek gotujemy ⇒na twardo.
Po wystudzeniu, obraniu ze skorupek, kroimy w plasterki i dodajemy do sosu. Od tego momentu
już nie mieszamy, a tylko lekko pokręcamy bograczem.
Do zawartości bogracza dodajemy ugotowaną fasolkę. Jeżeli używamy fasolkę konserwową, ze słoika, podgrzejmy ją przed dodaniem do jajek.
Fasolowy gulyás podgrzewamy, pokręcając nim od czasu do czasu.
Konsystencja dania powinna być taka „ani to zupa, ani to drugie danie”. Jeżeli trzeba,
sos rozcieńczamy gorącym wywarem z fasoli lub wodą.
Podajemy w małych bograczach (lub miseczkach). Każdą porcję polewamy łyżką śmietany i posypujemy posiekaną pietruszką.
Ogórki, rabarbar i inne kolorowe zieleniny (fot. archIntern)
|
|
Wszystkie jarzyny gotujemy oddzielnie, po czym odcedzamy. Ziemniaki kroimy w kostki - przy gotowaniu uważajmy, aby nie rozpadły się). Jajka obieramy ze skorupek, żółtka odkładamy, a białka kroimy również w kostki.
Jarzyny i białka jajek z łyżeczką masła mieszamy razem w garnku. Resztę masła rozcieramy z posiekaną zieleniną, solą i pieprzem. Formujemy wałeczek, zawijamy w folię aluminiową lub śniadaniową i dobrze chłodzimy w lodówce.
Jarzyny podajemy bardzo gorące, obłożone masłem pietruszkowym.
W ten sposób można podawać również inne świeże, młode jarzyny.
Smacznego!
(Kalendarz ściennyzdzierak- 08.10.1978 - niedziela)
Warzywa wiosenne z sosem holenderskim - Zsenge tavaszi zöldségek hollandi mártással
|
|
|
Warzywa czyścimy, myjemy i kroimy w podłużne cząstki. Podsmażamy w niewielkiej ilości gorącej margaryny
lub masła. Dolewamy bulion (tyle, aby przykrył warzywa) i dusimy do jędrnej miękkości. Jeżeli trzeba,
przyprawiamy solą i pieprzem.
Po ugotowaniu, jarzyny wyjmujemy z wywaru.
Roztapiamy resztę margaryny i w kąpieli wodnej, powoli dodajemy żółtka oraz śmietankę. Przyprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem.
Warzywa rozkładamy na talerzach, polewamy sosem i posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!
(Na podstawie Blikk Extra, 2013/2; w zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem HUN-004120.)
|
Ryby solimy i skrapiamy sokiem z cytryny.
Warzywa myjemy, jeżeli trzeba, to obieramy i kroimy w drobną kostkę.
Ryż lekko podsmażamy w łyżce margaryny i zalewamy dwiema szklankami zimnej wody.
Dodajemy pokrojone warzywa, mieszamy, solimy. Po zagotowaniu przykrywamy i gotujemy do miękkości na małym ogniu.
Ryby smażymy ze wszystkich stron na margarynie na ładny, „rumiany” kolor.
Ugotowany ryż uciskamy w posmarowanych lekko olejem filiżankach lub foremkach do babeczek i te „babki” z ryżu umieszczamy na talerzach.
Obok nich, estetycznie rozkładamy rumiane filety. Wszystko ozdabiamy świeżymi, kolorowymi warzywami.
Przepis przysłany przez Pana Piotra D. z Krakowa. Myślę, że spodoba się wszystkim!
Poniżej - prawie cytat...
Seler panierowany z sosem ogórkowym - Rántott zeller uborkás mártással - MINDMEGETTE RECEPTTÁR-Simon Ágnes, Kistarcsa
|
|
Smacznego!
Potrawa jest bardzo stara. Pochodzi z „zabytkowej” książki
kucharskiej z 1840 roku.
Co to jest ⇒főzelék?
...prawda, że ciekawe? W tym przypadku, to trochę dziwny i nietypowy főzelék.
...ale Karthausi to już, naprawdę, trudno wyjaśnić... Może ten przymiotnik w formie rzeczownikowej ma coś wspólnego z ⇒kartuzami (Karthauzi rend)...
W każdym bądź razie, danie jest bardzo ciekawe.
Książka nie podaje ilości składników, przygotujmy ją wię miarą „na oko”.
Szczyt w pobliżu Neapolu: Więzienie i obok Klasztor Kartuzów San Martino - Nápoly hegytető: Börtön és mellette a San Martino Karthausi Kolostor
![]() |
Ilość warzyw powinna być jednakowa: | |
|
|
Warzywa czyścimy, obieramy, skrobiemy itd... i każde, oddzielnie gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, po czym wyjmujemy na sito, aby woda z nich ściekła.
⇒Żaroodporne naczynie smarujemy masłem i układamy w nim (dookoła) ugotowane warzywa tak, aby wygląd mieszanki był estetyczny i pod względem kształtu. i pod względem koloru.
Po środku układamy pokrojone mięso, wędlinę, drób...
Zawartość naczynia lekko uciskamy, oprószamy pieprzem, ulubionymi przyprawami,
solimy i polewamy śmietaną.
Naczynie wstawiamy do innego naczynia z wodą, przykrywamy (naczynie z warzywami i mięsem) i wstawiamy do gorącego piekarnika (około 190-200 °C) na 45 minut.
Po wyjęciu z piekarnika, lekko studzimy, po czym ostrożnie wywracamy na półmisek (odpowiedniego kształtu i wielkości). Ozdabiamy świeżymi warzywami...
Fantastyczne to danie!
Smacznego!
⇒Samosa jest daniem podobnym do polskich pierogów. Należy do tej najprawdziwszej kuchni indyjskiej.
W zasadzie robi się samosę
z ciasta takiego, jak na polskie pierogi, ale ten
przepis (trochę „zwęgrzony” i dlatego dodałem „HUN” przy nazwie potrawy)
proponuje nam wykorzystanie ciasta strudlowego, które
możemy zastąpić gotowym, bardzo cienko rozwałkowanym, kupionym w sklepie - ciastem francuskim.
Możemy spróbować z normalnym
, pierogowym ciastem!
Samosa z ziemniakami - Burgonyasamosa (repr. z Mindmegette Recepttár)
|
|
paczuszkęwypełnioną ziemniaczano-groszkowym (warzywnym) nadzieniem.
samosdo oleju, aby nie wystygł za bardzo i nie wsiąkał w ciasto.
samosywyjmujemy na rzadkie sito lub ruszt wyścielony papierowymi ręcznikami.
Podajemy na gorąco z jakimś ostrym sosem wymieszanym z kefirem - ⇒chrzanowym, ⇒paprykowym...
Smacznego!
(Według Tóth Györgyi, Orosháza - Mindmegette Recepttár)
Tak proponuje jeść zdrową czarną rzodkiew Pani Irena J. z Kaliforni.
„...czarna rzodkiew, konia z rzędem temu, kto zna ten przepis:
Czarna rzodkiew
|
|
Rzodkiew należy obrać, w środku jest śnieżno-biała i utrzeć na tarce.
Cebulę nalezy drobno posiekać i połączyć z rzodkwią w proporcji 1/4 lub 1/3 do rzodkwi.
Stopić dużą łyżkę smalcu i gorący, szybko wymieszać z rzodkwią z cebulą, doprawić solą.
Jeść z chlebem z masłem!!! nie ze smalcem!. Pychota!
Normalnie ludzie jedzą rzodkiew z twarogiem i śmietaną, a to jest jeszcze lepsze.
Przepis mojej mamy (nie wiem skąd miała) uwielbiam od dzieciństwa.”
Smacznego!
(Irena Jabłecka, Kalifornia)
To przepis, który odziedziczyłem po mojej Mamie. Coś podobnego znalazła w czasopiśmie
typu "Przyjaciółka" ( jeszcze z brązową ⇒pierwszą stroną - Czy może ma ktoś reprodukcję tej niekolorowej
pierwszej strony?). Od razu szpinakowe kotlety stały się szlagierem naszych posiłków - i na gorąco,
i na zimno.
Zawsze, kiedy je robię, przypominają mi się tamte czasy, kiedy jeszcze rodzice żyli, a ja chodziłem do podstawówki...
Kotlety ze szpinaku
![]() |
|
Świeży szpinak przebieramy, jeżeli trzeba - usuwamy ogonki, płuczemy.
Zagotowujemy (z łyżeczką soli) około 1 l wody. Kiedy wrze blanszujemy (blanżerujemy)
w niej szpinak - zanurzamy na pół minuty i natychmiast wyjmujemy na sito.
Jeżeli szpinak jest mrożony, to też nie problem. Wkładamy na kilka(naście?) minut
do mikrofalówki, potem wyjmujemy na gęste sito i pozwalamy mu ociec
.
Sparzony szpinak siekamy - mrożonego nie musimy kroić.
Na maśle podsmażamy tartą cebulę i bardzo drobno pokrojony (lub jeszcze lepiej - rozgnieciony) czosnek.
Jajka ⇒obieramy i aby było
sprawniej, nie siekamy, a trzemy na grubej tarce, po czym dodajemy do szpinaku.
Na początku mieszamy drewnianą łyżką, a potem już najlepiej ręką, ale nie robimy
absolutnej papki. Masa na pewno jest dość rzadka. Dodajemy łyżkę kaszy-manny, surowe
jajko, wystudzoną cebulę z czosnkiem i tyle tartej bułki, aby mieszanina zrobiła się
dość gęsta - mniej-więcej taka, jak na kotlety mielone.
Przyprawiamy pieprzem i solą - kotlety powinne być lekko pikantne.
Szybko więc formujemy zgrabne kotleciki (możemy użyć dziecięcych foremek do piasku - kształty będą bardziej dowcipne i wesołe, to ważne zwłaszcza, gdy gotujemy dzieciom!). Obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na gorącym oleju - Uwaga! Może trochę strzelać, więc miejmy pod ręką przykrywkę!
Spożywamy i jako samodziene danie z różnymi ⇒sosami, i jako dodatek do drugich dań.
Smacznego!
Szpinak w zimie (fot. Eric Hamiter/Flickr)
![]() |
|
|
Ziemniaki szorujemy i gotujemy w mundurkach
w osolonej wodzie. Po ugotowaniu, obieramy
i kroimy w plasterki.
Na łyżce gorącego masła szklimy drobno pokrojoną cebulę i rozgnieciony czosnek. Dodajemy przebrany i umyty szpinak. Dusimy jeszcze przez 4-5 minut.
W ⇒żaroodpornym naczyniu, posmarowanym tłuszczem, układamy:
Każdą warstwę solimy i przyprawiamy szczyptą pieprzu.
Wierzch polewamy śmietaną wymieszaną z żółtkiem i tartym serem. Posypujemy bułką tartą i zapiekamy
w temperaturze około 200 °C przez 20-25 minut.
Smacznego!
(Ze zbiorów ProtaSoft 000489-HU.)
Zielenina na wystawie-targach warzyw
|
|
Szpinak przebieramy, odcinamy ogonki, dokładnie myjemy w kilku wodach
, osączamy. Wrzucamy do wrzącej,
osolonej wody z dodatkiem sody lub proszku do pieczenia - kolor szpinaku będzie wiosennie intensywny.
Gotujemy przez kilka minut, po czym odcedzamy.
Miękkie masło mieszamy z rozgniecionym czosnkiem. Połową tej mieszaniny smarujemy ⇒żaroodporny półmisek i układamy
w nim ugotowany szpinak. Pozostałe masło roztapiamy.
Na powierzchni szpinaku układamy jeden obok drugiego plasterki bekonu, a następnie skrapiamy roztopionym masłem.
Wstawiamy do nagrzanego (około 200 °C) piekarnika na 5 minut.
Podajemy z dodatkiem ⇒jajek w koszulkach
i grzanek jako danie obiadowe lub na kolację.
Smacznego!
(Na podstawie przepisu ze Zwierciadła
z 1974 roku.)
Szpinak faszerowany - Töltött paraj (fotó Fakanál 1999/11)
|
|
Liście szpinaku dokładnie płuczemy, po czym każdy zanurzamy na sekundę we wrzątku. Studzimy w zimnej wodzie.
Osuszone liście układamy na suchym talerzu.
Kozi ser mieszamy z oliwą i przyprawami: solą, pieprzem, mieloną papryką. Na każdym liściu układamy porcję
serowej masy. Zwijamy, ozdabiamy połówkami orzechów i jeżeli trzeba, spinamy wykałaczkami.
Podajemy na zimno, przy dobrym, węgierskim alkoholu (np. ⇒pálince, wytrawnym ⇒winie).
Smacznego!
(Na podstawie przepisu z Fakanál
1999/11.)
Tu, na Węgrzech, figi nie są niczym nadzwyczajnym. Rosną w wielu ogrodach,
a we wrześniu jest ich zatrzęsienie.
Może nie są dorodne, jak na Bliskim Wschodzie - tam, gdzie kradł je głodny Aladyn, ale są smaczne.
Poniższy przepis, to moje wariacje na temat podobnych propozycji węgierskich, kulinarnych
programów telewizyjnych.
Myślę, że warto spróbować!
Figi z serem zawijane w boczek
![]() |
|
Wybieramy duże, dojrzałe figi. Obcinamy z nich ogonki
, tak, aby były stabilne w pionie
.
Ser kroimy w plasterki, a potem dalej, każdy plasterek na mniejsze kawałeczki (powiedzmy 2×2 cm).
Smacznego!
Figi
![]() |
|
Figi myjemy i osuszamy. Każdy owoc nacinamy na krzyż do połowy (ale nie przecinamy do końca!). Nacięcia lekko rozchylamy i wkładamy w nie kawałeczki koziego sera.
Blachę piekaernika wyścielamy pergaminem i układamy (raczej, ustawiamy!) na nim figi. Skrapiamy oliwą, posypujemy świeżo zmielonym, aromatycznym pieprzem i pieczemy 180 °C przez 12-15 minut.
W międzyczasie z cienkich kromek żytnich bagietek, na suchej patelni, smażymy grzanki.
Na talerzykach, przy każdej fidze kładziemy 2-3 grzanki i polewamy pozostałością sosu z pieczenia.
Podajemy na gorąco!
Smacznego!
(Na podstawie przepisu zamieszczonego w ⇒Bors Gasztromagazin 2013.10.08.)
Owoce...
![]() |
Owoce myjemy, obieramy i kroimy na kawałki.
Na rozgrzane masło wrzucamy pastę curry, imbir i smażymy minutę.
Dodajemy owoce i delikatnie mieszamy z aromatycznym sosem.
Całość dusimy na wolnym ogniu do momentu, aż owoce będą miękkie.
Zdejmujemy z ognia i polewamy sokiem z cytryny.
Smacznego!
(Według kalendarza O-Press sp. z o.o., 12.VII.2011)
Sparagi panierowane, dodatkowo obtoczone w bułce tartej (zdjęcie ze strony „Receptgyűjtés Klub”)
![]() |
|
|
Szparagi ⇒myjemy i czyścimy po czym gotujemy w osolonej wodzie,
ale ważne, aby nie ugotować za bardzo
.
Ugotowane, wyjmujemy na durszlak dla ocieknięcia
.
Przygotowujemy ciasto - jak na ⇒naleśniki.
Smacznego!
(Według Czifray István: „Magyar nemzeti szakácskönyv”, 1840.)
Muhammad an-Nefzawi w XV wieku, w księdze pt. „Aromatyczny ogród”, w tomie o seksie tak pisał:
Kto ugotuje szparagi, delikatnie podsmaży je na maśle, doda kilka żółtek, przyprawi aromatycznymi ziołami, i spożywa to systematycznie, wzburzy się w nim krew, spotęguje męskość i ogarną go intensywne rządze.
...a więc panowie, do dzieła!
Sparagi w białym winie
![]() |
|
|
Piekarnik i brytfankę nagrzewamy do temperatury 200 °C.
W międzyczasie obieramy szparagi (obcinamy też zdrewniałe końce), po czym układamy je w gorącej brytfannie
posmarowanej olejem. Polewamy wywarem warzywnym i winem, solimy oraz przyprawiamy pieprzem.
Brytfankę przykrywamy (folią aluminiową) i wstawiamy do piekarnika (około 180 °C) na 20 minut.
Orzeszki piniowe zarumieniamy na suchej patelni. Oliwki, suszone pomidory i kapary kroimy na mniejsze kawałeczki, a następnie lekko podsmażamy na maśle. Dodajemy orzeszki. Solimy i przyprawiamy pieprzem, po czym rozmieszczamy na szparagach. Posypujemy parmezanem i zapiekamy następne 5-6 minut.
Podajemy z rukolą, a spożywamy z grzankami z białego pieczywa.
Smacznego!
(Według „Bors Gasztromagazin” 2014/05/20; w zbiorach ProtaSoft 003598-HU.)
Chyba najlepsze szparagi jadłem w Polsce, w Rawiczu. Na skraju Wielkopolski i Dolnego Śląska to warzywo jest bardzo
popularne i tamtejsi mieszkańcy potrafią je przyrządzić na 99 sposobów.
Na Węgrzech szparagi są najbardziej popularne na południe od Budapesztu, na nizinnych, piaszczystych terenach.
Dwa rodzaje szparagów
![]() |
|
Mięso kroimy w paseczki i zarumieniamy w niewielkiej ilości oleju. Przyprawiamy solą i pieprzem, po czym
odstawiamy.
Ze szparagów odcinamy (odłamujemy) zdrewniałe końce. Jeżeli trzeba, dolne końce cieniutko obieramy.
Każdy pęd przecinamy na 3 części i gotujemy w osolonej i lekko ocukrzonej wodzie przez najwyżej 10 minut.
Szparagi wyjmujemy do innego naczynia.
Jajka ubijamy prawie na pianę. Dodajemy śmietanę, 10 dag sera i posiekany koper (ilość - według uznania). Dokładnie mieszamy.
⇒Żaroodporne naczynie
smarujemy masłem , posypujemy bułką tartą i układamy w nim ugotowane szparagi oraz obsmażone paseczki mięsa.
Polewamy przygotowaną śmietanową mieszanką. Wierzch posypujemy pozostałym serem.
Zapiekamy w temperaturze: najpierw 180 °C, a w końcówce 200 °C, dopóki góra zapiekanki nie zarumieni się.
Smacznego!
(Według „Bors Gasztromagazin” 2014/05/20; w zbiorach ProtaSoft 003625-HU.)
Danie bardzo międzynarodowe, ale pochodzenie ⇒sufletu jest francuskie...
Najlepsze, zielone szparagi (fot. Meditations | Pixabay) - https://pixabay.com/pl/users/Meditations-2077322/
|
|
Przygotowanie szparagów:
Osobiście używam tylko zielonych szparagów (nauczyłem się tego w Rawiczu). Obcinamy z nich dolne końce
i nie musimy obierać, ale jeżeli kupiliśmy białe, to oczyszczamy je z włókien (obieramy).
I jedne, i drugie, opłukujemy, po czym kroimy na kawałki. Zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości,
nie dłużej niż 4-5 minut.
Szparagi odcedzamy (wywar pozostawiamy do ⇒zupy szparagowej), a smakowite kawałki warzyw wkładamy do żaroodpornych miseczek lub foremek posmarowanych masłem.
Żółty ser trzemy na tarce ze średniej wielkości otworkami. Mieszamy z mlekiem i żółtkami, solimy
(jeżeli ser nie był słony) .
Mieszaniną tą polewamy szparagi.
Z białek ubijamy sztywną pianę i układamy na szparagach.
Naczynia wstawiamy do średnio nagrzanego piekarnika (około 160 °C) i zapiekamy.
Potrawę podajemy w miseczkach, w którach się piekła, posypaną posiekanym koperkiem.
Smacznego!
(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 000359-PL.)
Danie międzynarodowe, ale dość popularne na Węgrzech - zwłaszcza na południe od Budapesztu...
To danie dedykuję Danusi P. z Rawicza i zapewne przyrządzi je w naczyniu kupionym w Czaczu!
Jadalne pędy szparaga lekarskiego
![]() |
|
|
Szparagi ⇒przygotowujemy do gotowania ( możemy nie kroić
na krótsze kawałki).
Drobno pokrojoną cebulę szklimy na oleju. Dodajemy cienkie plasterki grzybów. Dusimy przez kilka minut.
⇒Żaroodporne naczynie smarujemy masłem i układamy w nim szparagi (w artystycznym bezładzie). Dodajemy grzyby z cebulą, solimy i przyprawiamy pieprzem. Obficie polewamy śmietaną wymieszaną z jajkiem, po czym posypujemy tartym serem.
Zapiekamy na rumiano w standartowych 180 °C, a w talerzach posypujemy posiekaną zieleniną - nie koniecznie tylko natką pietruszki. Doskonale smakuje z koperkiem!
Smacznego!
(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 000227-HU.)
Jak rabarbar...
|
|
|
Taki rabarbar podajemy polany sosem i posypany cukrem-pudrem z cynamonem.
Smacznego!
(Według Tóthné Zsuzsa, Mohács - Mindmegette Recepttár)
Od razu, na początku ⇒wyjaśniam,
dlaczego w nazwie figuruje węgierskie słowo...
Ten főzelék jest także określany
przymiotnikiem smaczny finom i taki jest naprawdę!
Mieszanka wyrzywna
![]() |
|
Składniki-składnikami, ale najprościej jest kupić dużą paczkę mrożonej mieszanki warzywnej - takiej na sałatkę...
Warzywa kroimy w małe kostki (niektórzy kroją na trochę większe - wielkości kostki do gry) i razem ze świeżym, zielonym
groszkiem dusimy na oleju.
Kiedy są już prawie miękkie, obficie oprószamy mąką. Solimy i mieszając, lekko zasmażamy. Dolewamy
szklankę wody, zagotowujemy; dodajemy mleko i często mieszając, gotujemy jeszcze 8-10 minut.
Na koniec lekko słodzimy (niektórzy dodają jeszcze szczyptę pieprzu) i posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Taki főzelék jest doskonały z przeróżnymi, mięsnymi potrawami, ale może być też samodzielnym daniem wegetariańskim.
Smacznego!
Sparzone liście kapusty pekińskiej
|
|
Sałatę moczymy przez kilkanaście minut w wodzie z łyżeczką octu, po czym rozbieramy na liście. Największe, zanurzamy na 1-2 minuty w osolonym wrzątku. Wyjmujemy na ściereczkę i osuszamy. Te mniejsze odkładamy do sałatki, kanapek...
Przygotowujemy nadzienie: ryż + mielone mięso + sól + pieprz + mielona papryka + tarta
i podsmażona cebula + mielony rozmaryn + białko. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
Nadzieniem faszerujemy liście sałaty. „Gołąbki” układamy w posmarowanym masłem
⇒żarodpornym naczyniu
i dość obficie smarujemy gęstą śmietaną
Pieczemy w temperaturze około 180 °C.
Spożywamy z gotowanymi ziemniakami.
Smacznego!
Martwa natura z karczochami (Wikimedia Commons)
![]() |
|
Obraną cebulę bardzo drobno kroimy. W małe kostki kroimy także boczek i szynkę.
Z karczocha zdejmujem zewnętrzne liście i pozostawiamy tylko tzw. serce, które nacieramy przekrojoną
cytryną, po czym zalewamy wodą. Dolewamy sok wycośnięty z cytryny.
W innym rondlu, na oleju szklimy posiekaną cebulę. Dodajemy szynkę i boczek oraz karczochowe serca. Dusimy przez 5 minut. Oprószamy mąką. Mieszamy, po czym dolewamy wino i pod przykryciem, przy częstym mieszaniu, gotujemy, dopóki karczochy nie zmiękną.
Podajemy do mięs... lub jako samodzienle danie...
Smacznego!
Kwiat karczocha
![]() |
|
Karczchy odpowiednio ⇒przygotowujemy
i gotujemy w osolonej wodzie.
Ugotowane układamy na półmisku. Rozbieramy na liście, które polewamy sosem francuskim. Po dotarciu
do serca karczocha, kroimy je w plasterki i wkładamy do sosu. Wszystko układamy w estetyczną kompozycję.
Doskonałe, wykwintne urozmaicenie różnych przystawek i dań miesnych.
Smacznego!
Karczochy, ... - na wystawie warzyw (fot. arch.)
|
|
|
Jeżeli sami zrobiliśmy ⇒ciasto, postępujemy tak, jak to figuruje w przepisie. Jeżeli kupiliśmy morożone ciasto, dzielimy je na 4 części i rozwałkowujemy na kwadraty 20×20 cm i każdy dzielimy na 4 części. Kwadraciki układamy w foremkach - rogi powinny wystawać. i wyściełamy miękkim pergaminem, po czym wypełniamy, np. suchym ryżem, drobną fasolą... Pieczemy w temperaturze 180 °C przez 10 minut. Ryż, razem z papierem, usuwamy i pieczemy jeszcze przez 10 minut.
Serca karchochów osuszamy na durszlaku i każde przekrajamy na 4 części. Karczochy układamy w kokilach
Młodą cebulę oraz dokładnie odcedzoną, marynowaną paprykę kroimy w małe kostki i układamy karczochach.
Posypujemy tartym serem.
Jajka mieszamy ze śmietaną, rozgniecionym czosnkiem i pozostałymi przyprawami, a następnie
rozsmarowujemy na wypełnionych nadzieniem, kokilkach.
Ponownie zapiekamy przez 20 minut (również w 180 °C).
Podajemy na ciepło lub na gorąco.
Smacznego!
Cytryny (fot. prota.)
|
|
Z karczochów obcinamy łodygi, korzenie i twarde końcówki liści, po czym przecinamy na ćwiartki. Usuwamy włókniste fragmenty, nacieramy cytryną (aby nie ściemniały i nabrały ciekawego smaku). Wkładamy do rondla z osoloną wodą i Gotujemy przez 30-60 minut. Odcedzamy, po czym układamy na gorącym półmisku.
Mąkę lekko zarumieniamy (na jasnoożółty kolor) na maśle. Rozcieńczamy wodą, przyprawiamy solą
i szczyptą tartej gałki muszkatołowej. Zagotowujemy i sosem tym polewamy karczochy.
Podajemy posypane posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!
Możliwe, że tego szukałeś:
CFI - Oprogramowanie dla firm, systemy ERP, CRM ...przy okazji zajrzyj do |
Możliwe, że tego szukałeś:
CFI - Oprogramowanie dla firm, systemy ERP, CRM ...przy okazji zajrzyj do |
Możliwe, że tego szukałeś:
CFI - Oprogramowanie dla firm, systemy ERP, CRM ...przy okazji zajrzyj do |
Możliwe, że tego szukałeś:
CFI - Oprogramowanie dla firm, systemy ERP, CRM ...przy okazji zajrzyj do |
Możliwe, że tego szukałeś:
CFI - Oprogramowanie dla firm, systemy ERP, CRM ...przy okazji zajrzyj do |
Możliwe, że tego szukałeś:
CFI - Oprogramowanie dla firm, systemy ERP, CRM ...przy okazji zajrzyj do |
Możliwe, że tego szukałeś:
CFI - Oprogramowanie dla firm, systemy ERP, CRM ...przy okazji zajrzyj do |
Możliwe, że tego szukałeś:
CFI - Oprogramowanie dla firm, systemy ERP, CRM ...przy okazji zajrzyj do |
Ostatnie poprawki: 22.12.2020 18:32:36
![]() |
Możliwe, że tego szukałeś:
CFI - Oprogramowanie dla firm, systemy ERP, CRM »•« ...przy okazji zajrzyj do
|
Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.