Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałeś:

Głuchołazy Twoja Brama w Góry Opawskie


...przy okazji zajrzyj do Linkowni









Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałeś już w bograczu?
Zagłosuj - to nie polityka!


SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomości o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 
 
Możliwe, że tego szukałeś:

Głuchołazy Twoja Brama w Góry Opawskie


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 
 

 

 


 
Strona główna >> Zbieranica >> Dania z warzyw i owoców >> Dania z marchwi
Marchew duszona - Sárgarépa párolva (HUN,...)

To jeden z tych starych przepisów, w których nie podaje się ilości składników!


  • marchewka
  • masło
  • cukier
  • sól
  • natka pietruszki
  • mąka
  • bulion

Marchew czyścimy i kroimy w plasterki.
Razem z posiekaną pietruszką i cukrem, na maśle, dusimy do miękkości.

Kiedy marchew jest już miękka, posypujemy mąką, dolewamy trochę bulionu, mieszamy, po czym dusimy jeszcze przez kilkanaście minut.

Smacznego!

Főzelék z marchewki z Marchewkowego Kraju - Sárgarépa-főzelék Murokországból (Siedmiogród,HUN)

Marchewkowy Kraj

Bardzo ciekawa jest lokalizacjatej potrawy. W gwarze siedmiogrodzko-szeklers­kiej, murok, to po prostu marchew, a Murokország jest regionem Siedmiogrodu słynnym z ogrodnictwa, zwłaszcza z uprawy marchwi.
Nazwa tych okolic jest trochę żartobliwa, ale przyjęła się.

...i jeszcze przypomnienie, co to jest ⇒főzelék...


  • 1 kg marchwi
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki smalcu lub masła
  • czubata łyżka słonego, ⇒paprykowego kremu
  • 2 dl mleka
  • 2 dl śmietany
  • 2 czubate łyżki mąki
  • duży pęczek natki pietruszki
  • sól
  • pieprz

Cebulę kroimy w drobne kostki i szklimy na gorącym smalcu (jeszcze lepiej na maśle). Dorzucamy posieka­ną marchew (lub startą na najgrubszej tarce). Przy ciągłym mieszaniu dusimy przez kilka minut. Dodajemy słony, paprykowy krem, który możemy zrobić sami według ⇒tego przepisu (raczej bez dodawania kminku). Próbujemy i jeżeli trzeba dosalamy, przyprawiamy pieprzem, dolewamy wodę i na małym ogniu, pod przy­krywką, dusimy do miękkości. Wygotowaną wodę uzupełniamy.

Mąkę mieszamy z mlekiem i kiedy marchew jest miękka, zabielamy i zagęszczamy főzelék.
Śmietanę mieszamy z kilkoma łyżkami marchewkowego przysmaku i dolewamy do całości. Jeżeli trzeba, rozcieńczamy mlekiem lub wodą.

Gotową potrawę posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Podajemy z kotletami mielonymi, parówkami, grillowanym mięsem... Vegetarianie spożywają z kotletami z soi, makaronem...

Smacznego!

Marchew duszona z ziemniakami i boczkiem - Sárgarépa párolva krumplival és baconnel (...)
     
  • 75 dag marchwi
  • 50 dakg ziemniaków
  • 20 dkg boczku lub szynki
  • szklanka mleka
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • koperek
  • Na sałatkę: 
  • główka sałaty
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczka cukru
  • 2 łyżki oliwy
  • sok z połówki cytryny

Marchew i ziemniaki myjemy, obieramy i ponownie płuczemy.
Marchew kroimy w kostki, zalewamy wrzącą wodą wymieszaną z mlekiem i dusimy pod przykryciem na małym ogniu.
Boczek również kroimy w kostki, po czym dodajemy do marchwi.

  • Można zacząć od podsmażenia pokrojonego boczku i potem dodać pozostałe składniki.

Kiedy marchew jest już prawie miękka, dodajemy pokrojone w plastry ziemniaki. Dusimy dalej, dopóki wszystkie wa­rzywa nie będą miekkie.

Przyprawiamy solą, cukrem, pieprzem, a przed podaniem posypujemy posiekanym koperkiem.
Podajemy z dowolną, zieloną lub kolorową sałatą - posoloną, pocukrzoną, przyprawioną pieprzem, pokropioną so­kiem z cytryny i olejem.

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka wyd. Bellona SA 25.07.2012.)

Marchewka z rodzynkami na sposób sewilski - Szevillai mazsolás sárgarépa (ESP)

  • 1 kg marchewki
  • 5 dag masła
  • 20 dag rodzynków
  • sól
  • pieprz
  • cukier

Marchewkę myjemy szorując szczotką, czyścimy, płuczemy, kroimy w makaronik lub w słupki (można też zetrzeć na „chińskiej” tarce). Gotujemy w wodzie z dodatkiem soli, cukru i odrobiny masła. Gdy jest już miękka, odcedzamy.

W międzyczasie przebieramy rodzynki, sparzamy wrzącą wodą. Po jednej-dwóch minutach odcedzamy, zalewamy letnią wodą i pozostawiamy na godzinę, a następnie ponownie odcedzamy, mieszamy z ugotowaną marchewką, skropiamy wywarem z marchwi.
Przy ciągłym mieszaniu, przez chwilę dusimy. Odstawiamy, dodajemy masło i dokładnie mieszamy.
Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem.

Podajemy jako dodatek do potraw z drobiu, wieprzowiny...

  • Amatorzy potraw ostrzejszych mogą przed podaniem przyprawić marchewkę sokiem z cytryny i ostrą papryką!

Smacznego!

(Zwierciadło 1975)

Marchewka w koszulkach - Inges sárgarépa
  • Pęczek marchewki (około 40 dkg)
  • 2 szklanki wyłuskanego zielonego groszku
  • 3-4 małe cebulki
  • około 30 kg wędzonego surowego boczku
  • sól
  • łyżka mąki
  • łyżka masła

Do przyrządzenia tego dania wybieramy średniej grubości, równe marchewki.
Czyścimy, kroimy na kawałki o długości 3 cm, wkładamy do garnuszka z wrzącą, lekko posoloną wodą; obgotowujemy przez 5 minut.
Wyjmujemy z wywaru i każdy kawałek owijamy jak najcieńszym plasterkiem boczku, a następnie spinamy wykałaczką.

Wkładamy na rozgrzany na patelni tłuszcz i obsmażamy, po czym przekładamy do rondla z wyłuskanym groszkiem. Dodajemy cebulkę, sól, dolewamy wrzątek tyle - tyle by niezupełnie przykrywał groszek i dusimy pod przykryciem, aż groszek będzie miękki.

Rozgrzewamy tłuszcz, na którym były obsmażone marchewki, dodajemy mąkę, gdy lekko się zarumieni - zaprawiamy tą zasmażką marchewkę z groszkiem.

Podajemy z ziemniakami, ⇒ryżem na sypko lub z ⇒ryżem z rodzynkami.

(Przepis z kalendarza ściennego - 26.VIII.1977)

Suflet z marchwi - Sárgarépa szuflé (POL,HUN)
  • 75 dag marchewki
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka cukru
  • sól
  • 2 jajka
  • bułka tarta
  • 50 dag pieczarek (5 dag grzybów suszonych)
  • 10 dag słoniny
  • 2 cebule
  • 2 łyżki mąki
  • 2 dl śmietany

Marchew myjemy, obieramy, kroimy w plasterki i dusimy na łyżce masła roślinnego z łyżką cukru oraz szczyptą soli przez około 3 minuty.
Zalewamy szklanką wody i dusimy jeszcze przez 25 minut.

Potem marchew trzemy (miksujemy) na purée. Mieszamy z 1 -2 żółtkami. Białka ubijamy na pianę i dodajemy do purée.

Małą tortownicę lub okrągły rondelek natłuszczamy, obsypujemy bułką tartą, wkładamy purée.
Naczynie wstawiamy do garnka z wodą i w tej kąpieli wodnej pieczemy około 40 minut w piekarniku, nagrzanym do 170 °C.

50 dag pieczarek lub 5 dag grzybów suszonych zagotowanych i grubo pokrojonych, podsmażamy z 10 dag słoniny, razem z pokrojonymi 2 cebulami.
Przyprawiamy 2 łyżkami mąki, śmietaną lub jogurtem i około 10 minut podgrzewamy, aby powstał dość gęsty sos. Przyprawiamy do smaku solą i zieleniną np. siekaną natką pietruszki...

Purée marchwiane podajemy wyjęte z formy, na półmisku i polane przygotowanym sosem grzybowym.

Smacznego!

(Przepis z kalendarza ściennego - 1977 r.)

Marchew faszerowana - Sárgarépa töltve (HUN,...)

To jeszcze jeden z tych starych przepisów, w których nie podaje się ilości składników!


  • kilka grubych marchwi
  • mielone mięso
  • ugotowany ryż
  • sól
  • pieprz
  • natka pietruszki
  • 1 łyżka mąki
  • bulion
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka cukru

Grube marchewki oskrobać, umyć i wydrążyć.

  • To nie taki proste, ale warto spróbować lub rozciąć na połówki wzdłuż i wtedy wydrążyć, a po wypełnieniu farszem - złożyć i ewentualnie związać.

Z mielonego mięsa, ryżu, posiekanej natki pietruszki i surowego jajka, z dodatkiem przypraw - przygotowujemy farsz, którym wypełniamy wydrążone marchewki.

W rondlu, na maśle karmelizujemy lekko cukier. Dodajemy łyżkę mąki i dolewamy szklankę bulionu.
Zagotowujemy, po czym układamy w rondlu faszerowane marchwie.
Powoli gotujemy do miękkości.

  • Doskonałe jako samodzielne danie wegetariańskie (z innym nadzieniem - bez mielonego mięsa) lub jako dodatek do duszonych mięs - zwłaszcza cielęciny.

Smacznego!

Buraki faszerowane - Töltött cékla (...,HUN)

Buraki gotujemy lub pieczemy do półmiękkości.

Ugotowany buraki obieramy, obcinamy im czapki i wydrążamy wnętrza.
Rodzynki moczymy.
Kolendrę lekko podsmażamy na oliwie. Dodajemy fenkuł (koper włoski).

Rodzynki odcedzamy i razem z pokrojonym w cienkie krążki porem, mieszamy z gorącymi przyprawami (ale nie sma­żymy!) oraz posiekanymi wnętrzami buraków. Przyprawiamy solą.

Przygotowaną mieszanką wypełniamy wydrążone buraki. Przykrywamy odciętymi beretami, układamy w brytface, przykrywamy folią i zapiekamy w gorącym piekarniku (około 210°C) przez 25-30 minut.

Podajemy polane ⇒sosem vinaigrette, który możemy przygotować z olejem z konserwy rybnej.

Smacznego!

(Według propozycji w ⇒Mindegette Recepttár 2012/5)

Selery na grzankach - Zeller pirítóson (...)
  • 2 ⇒selery jabłkowe (po ok. 20 dag)
  • sól
  • cukier
  • ocet winny
  • 4 kromki chleba tostowego
  • 4 dag masła lub margaryny
     
  • Sos: 
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki
  • 4/5 szklanki wywaru z selerów
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki słodkiej śmietanki
  • sól
  • biały pieprz

Selery obieramy, czyścimy i myjemy. Wkładamy do osolonego wrzątku z dodatkiem łyżeczki cukru i łyżki octu.

  • Selery można ugotować w wywarze mięsnym.

Gdy selery są miękkie, odcedzamy, ale wywaru nie wylewamy - będzie potrzebny do sosu!

Z chleba tostowego smażymy 4 grzanki.
Na każdej grzance układamy połówkę selera, polewamy sosem  przygotowanym z białej zasmażki rozprowadzonej wywarem z selerów i zaprawionej, po zdjęciu z ognia, żółtkiem wymieszanym ze śmietanką.

Podajemy bardzo gorące.

Smacznego!

Seler faszerowany szynką pieczony w śmietanie - Sonkával töltött zeller tejfölben sütve (...)
  • 4 małe selery, razem około 60 dag
  • 20 dag wędzonej i obgotowanej szynki
  • 8 dag sera
  • 4 dl śmietany
  • 5 dag masła
  • ⇒curry
  • sól

Wyszorowane, obrane selery gotujemy do miękkości w osolonej wodzie. Po ostudzeniu wydrążamy - można spec­jalnym przyrządem, można łyżeczką.
Usunięte wiórki bardzo drobno siekamy, mieszamy ze zmieloną (posiekaną) szynką, tartym serem i 1 dl śmietany. Przyprawiamy ⇒curry i solą.

Przygotowanym nadzieniem faszerujemy selery. Układamy w posmarowanym masłem ⇒żaroodpornym naczyniu. Dodajemy pozostałe masło i każdy seler polewamy śmietaną. Zapiekamy na rumiano w temperaturze około 180 °C.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu zamieszczonego w czasopiśmie Fakanál, 1999/3; w zbiorach ProtaSoft pod numerem 003488-HU.)

Pietruszka w sosie maślanym - Fehérrépa vajmártásban (HUN)
  • kilka pietruszek
  • sól
  • kminek
     
  • Sos maślany: 
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka mąki
  • cukier
  • sól
  • biały pieprz

Kilka pietruszek skrobiemy, myjemy, a następnie kroimy w dość grube plasterki.
Wkładamy do rondla, zalewamy wodą, przyprawiamy kminkiem i solą, po czym gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy, przykrywamy i odstawiamy (w rondlu).

  • Wodę z gotowania możemy wykorzystać do przygotowania jakiejś fajnej ⇒zupy...

W czasie, gdy pietruszka gotuje się, robimy sos maślany: 
Mąkę lekko zarumieniamy w gorącym maśle. Przyprawiamy łyżeczką cukru, szczyptą soli i białego pieprzu.

  • Sos powinien mieć konsystencję gęstego majonezu.

Sosem zalewamy ugotowaną pietruszkę, zagotowujemy i możemy podawać - do ⇒wieprzowiny, ⇒szynki...

Smacznego!

  • Tak sobie myślę, że można tak samo zrobić marchew...

(Na podstawie Szegedi új szakácskönyv, Szekula Terez, Szeged 1900.)

Marchew z sosem serowym - Sárgarépa sajtmártásban - Zanahorias con salsa de queso (PRY)

Danie z Paragwaju, ale tam, ma w nazwie po mediolańsku!


  • Składniki na 2 porcje: 
  • 1 łyżka stopionego masła
  • 1 łyżka mąki
  • 1 szklanka i 2 łyżki mleka
  • 1/4 łyżeczki soli
  • szczypta pieprzu
  • 2 łyżki utartego ostrego sera
  • 30 dag marchwi

  1. Marchew myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Wyjmujemy z wody i jeszcze gorącą trzemy na jak najgrubszej tarce.
     
  2. W rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy mąkę i mieszając, smażymy na małym ogniu przez 2 minuty.
     
  3. Powoli wlewamy mleko, gotujemy do zgęstnienia, ciągle mieszając.
     
  4. Dodajemy sól, pieprz i ser; chwilę podgrzewamy.
     
  5. Otrzymanym sosem polewamy marchew.

Podajemy na gorąco, jako jarzynkę do ⇒wszelkich mięs lub na zimno - do wędlin i mięs.

Smacznego!

(Na podstawie Gospoda pod Gorącym Słońcem, lata 70-te XX wieku.)

Marchew smażona - Sült sárgarépa - Zanahorias fritas (WEN)

Danie z Wenezueli!


  • Składniki na 2-3 porcje: 
  • 4 oskrobane marchwie
  • ¼ łyżeczki soli
  • 1 roztrzepane jajko
  • 1 łyżka cukru
  • olej do głębokiego smażenia

  1. Marchew kroimy na ćwiartki i wkładamy do rondla.
     
  2. Wlewamy tyle gotującej się wody, aby przykrywała marchew. Solimy, gotujemy przez 10-20 min.
     
  3. Osączamy, osuszamy.
     
  4. Jajko ubijamy z cukrem do białości.
     
  5. Zanurzamy w jajku kawałki marchwi, smażymy w gorącym oleju do zrumienienia.
     
  6. Osączamy z oleju.

Podajemy na jarzynkę, na przykład do ⇒panierowanych mięs lub jako samodzielny posiłek wegetariański.

Smacznego!

(Na podstawie Gospoda pod Gorącym Słońcem, lata 70-te XX wieku.)

Marchew w otrębach - Sárgarépa korpával (...,HUN)
  • 60 dag marchwi
  • 4-5 dag ⇒otrębów
  • 1 łyżka oleju
  • 1 dl kefiru
  • sól
  • natka pietruszki

Oskrobaną i umytą marchew kroimy w ćwiartki (lub w szóstki) gotujemy w osolonej wodzie.

Na gorącym oleju zarumieniamy otręby, dodajemy odcedzoną marchew i ostrożnie mieszamy.

Na talerzach polewamy kefirem i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Marchew z kalarepą 2 - Sárgarépa kalarábéval 2 (...,HUN)
  • 25 dag marchwi
  • 2 kalarepy
  • masło
  • natka pietruszki
  • łyżka mąki
  • sól
  • szklanka bulionu
  • łyżeczka cukru
  • 25 dag móżdżku

Warzywa czyścimy i dokładnie myjemy. Marchew i kalarepę kroimy w plasterki (krążki), po czym na przemian nakładamy je na szpadki do szaszłyków.
W rondlu rozgrzewamy masło (wielkości jednego jajka - tak ilość tą określa autor przepisu). Dodajemy pęczek zielonej pietruszki, marchewkowo kalarepowe szaszłyki, solimy i pod przykryciem dusimy do miękkości.

Miękkie warzywa oprószamy mąką oraz cukrzymy, po czym dolewamy szklankę bulionu i zagotowujemy.

Podajemy jako dodatek - na przykład z ⇒panierowanym móżdżkiem lub jako samodzielne danie wegetariańskie.

Smacznego!

(Na podstawie Czifray István: „Magyar nemzeti szakácskönyv”, 1840. )


Marchew z ziołami w śmietanie - Fűszeres-tejfölös sárgarépa (...,HUN)
  • 2 cebule
  • 2 łyżki masła
  • 75 dag młodej marchwi
  • ½ łyżeczki soli
  • łyżeczki białego pieprzu
  • 4 dl śmietany
  • pęczek koperku
  • pęczek natki pietruszki
  • kilka gałązek bazylii
  • gałązka lubczyku

Cebulę obieramy, kroimy w drobne kostki i szklimy na maśle.

Marchew myjemy, kroimy w półcentymetrowe kostki, dodajemy do cebuli, przyprawiamy solą i pieprzem. Dusimy przez 15 minut pod przykryciem.

Śmietanę zagotowujemy i odparowujemy do połowy pierwotnej objętości. Dodajemy do uduszonej marchwi.

Koperek, natkę pietruszki i pozostałe zioła drobno siekamy.
Tuż przed podaniem potrawy na stół zieleninę dodajemy do marchwi, mieszamy i przyprawiamy do smaku.

Smacznego!

(Na podstawie kalendarza wyd. O-Press sp. z o.o., 7.V.2011.)

Pasztet z selera - Zellerpástétom (...)

Przepis nadesłany przez mego internetowego Przyjaciela Piotra D. z Krakowa. Dziękujemy!
Będzie więc cytat (z niewielkimi skrótami)! (tylko, kto to są ciubaryki?)

Niezależnie od sytuacji kiedy nasz ukochany sąsiad szykuje nam tradycyjny ruski pasztet, podaję przepis na pasztet z selera. (Może nam ciubaryki nie pokradną selerów!)

  • 2 duże selery
  • duża cebula
  • duża marchew
  • szklanka mąki kukurydzianej
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • 5 jajek
  • sól
  • pieprz
  • imbir
  • natka pietruszki
  • sos sojowy

  • Drobno posiekaną cebulę zeszklić cierpliwie na oleju.
     
  • Seler i marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
     
  • Seler, marchewkę, cebulę, mąkę kukurydzianą i mąkę ziemniaczaną, łącznie z jajami, wymieszać
     
  • Doprawić solą, pieprzem, imbirem, posiekaną natką pietruszki i sosem sojowym.
     
  • ...i tu chytrość! Poczekać około godziny, żeby się przegryzło, mieszając kilka razy.
     
  • ...no i w foremce, pieczemy w 150 °C przez 1 godzinę.

Pozdrawiam! Piotr

Smacznego!

  • Nie jestem wegetarianinem, więc urozmaiciłem sobie ten wspaniały przepis dodaniem tartych parówek.

 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Dania z warzyw i owoców >> Dania z marchwi


   
Wyszukiwanie potraw:

  • Perła na dziś... 
  • Tylko z powodu głosu, nie zostałem piosenkarzem!
    (rozczarowany)

Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 13.03.2018 10:39:37


Users on-line: 1
 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.