Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałeś:

Stare meble, zegary, secesja


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 



Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałeś już w bograczu?
Zagłosuj - to nie polityka!


SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomości o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 
 
Możliwe, że tego szukałeś:

Stare meble, zegary, secesja


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 
 

 

 


 
Strona główna >> Zbieranica >> Dania z warzyw i owoców >> Brokuły i kalafiory
Bomba kalafiorowa - Húsos karfiolbomba (...)
  • 1 kalafior (ok.60 dag)
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 60 dag mielonego mięsa
  • 1 jajko
  • 1-2 łyżki mąki
  • 2 cebule
  • 2 dl śmietany
  • pieprz
  • inne przyprawy (majeranek, papryka, rozmaryn, bardzo dobry jest pieprz ziołowy)
  • sól
  • 1 sucha bułka
  • 5 dag tartego sera

Kalafior myjemy i gotujemy we wrzącej i osolonej wodzie przez około 10 minut, następnie wyjmujemy z wody (na sito, durszlak). Po lekkim wystygnięciu, dzielimy na różyczki.

Cebulę kroimy na drobną kostkę i szklimy na oleju. Pod koniec podsmażania doda­jemy bardzo drobno pokrojoną marchewkę i pietruszkę i po chwili zdejmujemy z ognia.

Mielone mięso dokładnie mieszamy z jajkiem, namoczoną i wyciśniętą bułką, jedną łyżką maki, przyprawami oraz podsmażonymi, lekko wystudzonymi, warzywami. Przyprawiamy, solimy do smaku.

Ogniotrwały półmisek smarujemy olejem. Po środku formujemy "kupkę" mielonego mięsa i wtykamy w nie różyczki kalafiora. Nakładamy warstwę pozostałego mięsa (formujemy coś w rodzaju półkuli).

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (180-190 °C) na około 35 minut. Po upływie tego czasu, 1 dl śmietany miesza­my z mąką i polewamy tą mieszaniną naszą bombę.
Pieczemy dalej - jeszcze przez około 15 minut.
1 dl śmietany mieszamy z tartym serem i znów smarujemy naszą „bombę” - zapiekamy na rumiano w lekko podwyż­szonej temperaturze.

Danie jest gotowe. Doskonale smakuje z ⇒ziemniakami purée i białym wytrawnym winem. No to - na zdrowie!

Smacznego!

(Orzepis z ulotki hipermarketu Cora.)

Kalafior á la móżdżek - Karfiol mint a velő

Obrany, oczyszczony i opłukany kalafior ugotować do miękkości w osolonej wodzie.
Równocześnie w rondelku przysmażyć na złoty kolor drobno pokrojoną cebulę.

Kalafior po odsączeniu z wody przełożyć do rondelka, dokładnie rozgnieść widelcem, mieszając z cebulą. Wbić kilka jajek (2-3), wymieszać, dodając sól i pieprz. Jajka z kalafiorem zetną się jak jajecznica.

Podawać posypane siekaną zieloną pietruszką. Kto lubi - je z tartym, żółtym serem. Można jeść z chlebem lub ziemniakami. Można jeść także na zimno, z chlebem.

Smacznego!

Zapiekanka kalafiorowa dietetyczna - Diétás rakott karfiol (POL)

  • ½ kg kalafiorów lub brokułów (mogą być mrożone lub z konserwy)
  • 2 plastry (około 15 dkg) gotowanej chudej szynki
  • gęsty beszamel ze szklanki mleka
  • 1,5 łyżki mąki
  • łyżka masła (lub masła roślinnego)
  • sól
  • sok z cytryny do smaku
  • 2 białka
  • zielona pietruszka
  • tarta bułka do formy i posypania z wierzchu

Kalafiory (brokuły tylko zagotowujemy - szybko się rozgotowują) gotujemy w wodzie z solą i odrobiną cukru. Osączamy na sicie, dzielimy na drobne cząstki. Głąbki kalafiorów kroimy w krążki.

Przygotowujemy beszamel:  białą zasmażkę z masła i mąki rozcieńczamy mlekiem. Przy ciągłym mieszaniu, zagotowujemy. Przyprawiamy do smaku solą i sokiem z cytryny.

Ubijamy sztywną pianę z białek, po czym do piany dodajemy - lekko mieszając - pokrajaną w cienkie paseczki szynkę, sos i kalafiory.

Masę wykładamy na ⇒ogniotrwały półmisek lub do płaskiego rondla wysmarowanego masłem, posypujemy posiekaną zieleniną, wstawiamy do niezbyt gorącego piekarnika i zapiekamy na jasnozłoty kolor.

Smacznego!

(Kalendarz ścienny zdzierak KiW - 16 marca 1975)

Kalafiory z szynką i śmietaną - Kartifiola sódarral és tejfellel (HUN)

Zdjęcie ze strony:  chew.hu
  • 1 kalafior
  • łyżka masła (lub masła roślinnego)
  • 40 dag szynki wędzonej (surowej)
  • 3 dl śmietany
  • 2 jajka
  • sól
  • 15 dag sera (parmezan)
  • 2 białka
  • zielona pietruszka
  • tarta bułka do formy i posypania z wierzchu

Umyte i podzielone na różyczki kalafiory (brokuły tylko zagotowujemy - szybko się rozgotowują) gotujemy przez 5 minut w wodzie z solą i odrobiną cukru, osączamy na sicie.

Żarodporne naczynie smarujemy masłem. Układamy warstwami róże kalafiorów i pokrojoną szynkę.

Polewamy śmietaną rozmieszaną z jajkami i posypujemy tartym serem.

Zapiekamy na rumiano w temperaturze ok. 185°C.

  • Podobnie przyrządzamy brokuły. Zamiast szynki możemy użyć innej wędliny...

Smacznego!

Kalafiory zapiekane - Rakott karfiol (HUN)
  • 1 kalafior
  • 20 dag mielonego (chudego) mięsa
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 1 dl kefiru
  • 1 cebula
  • sól
  • przyprawa do zup (vegeta)
  • olej
  • bułka tarta
  • tłuszcz do posmarowania formy

Wymoczony i umyty kalafior dzielimy na mniejsze róże. Obgotowujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy.

Mielone mięso dusimy w jednej łyżce oleju i dodatkiem przypraw (sól, pieprz, vegeta).

Ogniotrwały półmisek smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą.
Układamy warstwami:

  • kalafiory;
  • mięso;
  • kalafiory;
  • pokrojone jajka.
Polewamy kefirem i zapiekamy w gorącym piekarniku (220 °C) przez 10-15 minut.

Zapiekankę możemy przyrządzić z brokułami, kapustą włoską...

Smacznego!

Kalafiory w sosie curry - Karfiol currys szószban (HUN,IND)
  • 2 mniejsze kalafiory lub jeden duży wagi około 1 kg
  • 1,5 szklanki mleka
  • 1,5 łyżki masła
  • 1,5 łyżki mąki
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka curry
  • sól do smaku
  • 2-3 łyżki posiekanego koperku
  • ocet

Oczyszczone i umyte kalafiory pozostawiamy na kilka minut w wodzie zakwaszonej octem. Odcedzamy, wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy do miękkości.

Odcedzamy i zalewamy sosem przygotowanym jak niżej: masło topimy, dodajemy curry, mieszamy, podgrzewamy, po czym mieszamy z mąką. Rozcieńczamy mlekiem i mieszając doprowadzamy do wrzenia.
Po zagotowaniu, odstawiamy, mieszamy z żółtkiem, przyprawiamy do smaku solą.
Gorącym sosem zalewamy ułożony na półmisku kalafior.

Podajemy jako dodatek do ⇒omletu.

Smacznego!

Kotlety z kalafiora - Karfiolszelet (...)
  • 6 dag suszonych grzybów lub 20 dag świeżych pieczarek
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula
  • szklanka rosołu
  • 5 dag śmietany
  • duży kalafior
  • 4 dag mąki
  • 2 jaja
  • tarta bulka
  • łyżka oliwy lub oleju
  • 15 dag sera ementalskiego
  • cukier
  • sól

Grzyby umyć i namoczyć w zimnej wodzie, co najmniej na kilka godzin.
W garnku stopić łyżkę masła, włożyć wymoczone grzyby i drobno posiekaną cebulę. Posolić, popieprzyć, dodać szczyptę cukru i poddusić. Po chwili zalać rosołem i dusić przez ok. 40 min. W momencie zdejmowania z ognia dodać śmietanę.

Przygotować kalafior.
Obciąć boczne liście, wyciąć głąb, oczyścić, dobrze umyć i podgotować w całości, bez przykrycia - we wrzącej ocukrzonej i osolonej wodzie z kawałkiem bulki tak, aby kalafior był twardawy.
Odcedzić, ostudzić i pokroić w plastry grubości 2 cm.

Wybić jaja na talerz i rozmącić widelcem. Plastry kalafiora obtoczyć w mące, w jaju i w tartej bulce. Jeśli kalafior dzieli się na różyczki, panierować je w taki sam sposób. Plastry i kawałki kalafiora smażyć w dużej ilości oliwy na zloty kolor i układać na wysmarowanej masłem brytfannie.

Na każdym z nich położyć plasterek sera tak, aby kalafior był nim przykryty, a na wierzchu - po łyżce uduszonych grzybów. W wolne miejsca włożyć pokruszone kawałki kalafiorów. Całość obłożyć kawałeczkami masła i wstawić na 5 min. do bardzo gorącego (200-220°C) piekarnika.

Smacznego!

(Kalendarz, 25-25.09.1997)

Kalafior w maśle - Karfiol írósvajas lében (HUN)
  • duży kalafior
  • 20 dag masła
  • 2 łyżki mąki
  • szklanka rosołu
  • 3 łyżki śmietany
  • gałka muszkatołowa
  • pieprz
  • sól

Kalafior czyścimy, obieramy z niepotrzebnych liści i moczymy przez kilkanaście minut w zimnej wodzie. Obcinamy trzon kalafiiora tak, aby był „stabilny”. Rozkrajamy na cztery części (w pionie), gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, po czym odcedzamy.

Masło roztapiamy i do gorącego dodajemy dwie łyżki mąki - robimy lekko rumianą zasmażkę.
Zasmażkę rozcieńczamy bulionem. Dodajemy śmietanę i gałkę muszkatołową (jeszcze lepiej tzw. ⇒kwiat muszkatołowy). Solimy i „pieprzymy”. Mieszamy... Gotujemy dopóki lekko nie zgęstnieje.

Ćwiartki kalafiora rozkrajamy jeszcze raz, na ósemki. Kawałki kalafiora składamy na półmisku tak, aby wyglądał, jakby był w całości.
Polewamy połową przygotowanego sosu. Dookoła układamy porcje ⇒panierowanego kurczaka, mięsa... Ozdabiamy zieleniną.
Resztę sosu podajemy w sosjerce.

  • Tak samo możemy przygotować brokuły, kapustę włoską...

Smacznego!

Kalafior po angielsku - Angol kelvirág (karfiol) (HUN,...)
  • 1 kalafior (około 75 dag)
  • sól
  • bułka tarta
  • 20 dag szynki
  • 1-2 łyżki ketchupu
  • łyżeczka curry
  • 20 dag sera

Kalafior moczymy w zimnej wodzie co najmniej przez godzinę, po czym powoli gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i następnie dzielimy na różyczki.

Szynkę kroimy w zapałki lub w drobne kostki i mieszamy z ketchupem, curry i solą. Dodajemy różyczki kalafiora. Ostrożnie mieszamy.
Po 30 minutach posypujemy tartym serem.
Zapiekamy dopóki ser nie zarumieni się lekko.

Smacznego!

(Napodstawie Fakanál 1986, stary przepis; w zbiorach ProtaSoft zapisany pod numerem 003575-HU.)

Ryż z kalafiorem na zielono - Karfiolos zöld rizs (...)
  • 30 dag ryżu
  • 2 łyżki margaryny
  • 5 dag żółtego sera (ementaler lub gouda)
  • 1 kg kalafiora
  • 40 dag zielonego groszku
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka masła
  • cukier
  • sól
     
  • Na sos koperkowy: 
  • 2 łyżki siekanego koperku
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 szklanki wywaru z kalafiora
  • 1/2 szklanki śmietany
  • sól

Ryż przebieramy, płuczemy w zimnej wodzie, zalewamy dwukrotnie większą ilością wrzącej wody niż wynosiła objętość ryżu, dodajemy margarynę, sól, lekko mieszamy i gotujemy na niewielkim ogniu.
Gdy woda wsiąknie w ryż, dogotowujemy w kocu lub wstawiamy do lekko ciepłego piekarnika.

Kalafior czyścimy, myjemy, gotujemy w dużej ilości wody z dodatkiem mleka, soli i cukru. Po ugotowaniu, odcedzamy. 2-3 szklanki wywaru pozostawiamy do sosu.
Zielony groszek płuczemy i gotujemy w małej ilości wody z dodatkiem cukru i masła (woda powinna całkowicie wyparować). Pod koniec gotowania groszek solimy.

Przygotowujemy sos koperkowy: 
Mąkę mieszamy z zimnym wywarem z kalafiora, zagotowujemy.
Koperek płuczemy, osączamy, drobno siekamy. Połowę kopru zasmażamy z masłem, wlewamy do wywaru, dodajemy pozostały koper, solimy i mieszamy ze śmietaną.

Ugotowany ryż mieszamy ze startym serem i wykładamy na półmisek. Na ryżu układamy kalafiory, a dookoła groszek.
Całość, dość obficie, polewamy sosem koperkowym.

  • Podobnie możemy przygotować ryż z brokułämi.

Smacznego!

(Na podstawie kalendarza O-Press sp. z o.o., 24.X.2011.)

Gałki kalafiorowe z pikantnym sosem pomidorowym - Karfiolgombóc pikáns paradicsomszósszal (Siedmiogród,...)
  • 1 średni kalafior
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • 10-15 dag mąki
  • 5 dag masła
  • 5 dag sera żółtego
  • gałka muszkatołowa
  • sól
  • pieprz
  • natka pietruszki
     
  • Na sos: 
  • 2 dojrzałe pomidory
  • 1 marchewka
  • 2 łyżki oleju
  • 2 dl soku pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • cukier
  • ostra papryka

Kalafior myjemy, moczymy przez kilkanaście minut w zimnej wodzie, dzielimy na różyczki i w lekko osolonej wodzie gotujemy do miękkości. Odcedzamy i rozgniatamy widelcem.

Połowę obranej cebuli trzemy na tarce i na łyżeczce masła podsmażamy razem z posiekanym czosnkiem.
Na reszcie masła, w rondlu, aż do zapienienia się, zarumieniamy mąkę. Odsuwamy z ognia i dodajemy drobno starty ser i masę kalafiorową. Mieszamy z czosnkowo-cebulowym masłem i rozbełtanym jajkiem.
Przyprawiamy solą, pieprzem, tartą gałką muszkatołową, posiekaną natką pietruszki, po czym odstawiamy do wystygnięcia.

Do wystudzonej masy kalafiorowej dodajemy tyle mąki, aby można było formować (mokrymi rękoma) zgrabne gałki.
Gałki gotujemy w osolonej wodzie (po wypłynięciu jeszcze pół minuty).


Pikantny sos pomidorowy: 
Na gorącym oleju podsmażamy drobno pokrojoną połówkę cebuli, dodajemy sparzone, obrane i pokrojone w kostki pomidory oraz tartą marchew.
Przyprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Mieszamy i po chwili rozcieńczamy sokiem pomidorowym.
Przykrywamy i dusimy dopóki składniki nie rozgotują się. Na samym końcu lekko słodzimy.
Przed podaniem możemy sos przetrzeć przez sito lub zmiksować.


Kilka gałek układamy na głębokim talerzu, polewamy sosem i ozdabiamy zielonymi ziołami.

  • Jeżeli ktoś chce, może obok gałek położyć kotlet mielony, kiełbaskę, parówkę...

Smacznego!

(Na podstawie Erdélyi Konyha 2012/9.)

Tort brokułowy - Brokkolitorta (...)
  • Na ciasto: 
  • 30 dag mąki
  • mąka do posypania formy
  • 1 porcja proszku do pieczenia
  • 10 dag masła
  • masło do posmarowania formy
  • 1 jajko
  • 1,5-2 dl śmietany
     
  • Na nadzienie: 
  • 1,2 kg brokułów (80 dag mrożonych)
  • gałka muszkatołowa
  • 15 dag żółtego sera
  • 2 dl śmietany
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
     
  • sól
  • pieprz

    1. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, a następnie siekamy z masłem. Dodajemy żółtko (białko wykorzystamy do nadzienia) oraz śmietanę. Wyrabiamy ciasto, przykrywamy i wstawiamy do lodówki conajmniej na 30 minut.
       
    2. Świeże brokuły czyścimy, obieramy z niepotrzebnych liści, moczymy przez kilkanaście minut w zimnej wodzie, rozbieramy na różyczki. Gotujemy we wrzącej, lekko osolonej wodzie, przez 7-8 minut. Zalewamy zimną wodą, studzimy, po czym osuszamy (na sicie).
       
    3. Piekarnik nagrzewamy do 180°C.
      Tortownicę smarujemy masłem (margaryną) i posypujemy mąką. Ciastorozwałkowujemy do takiej wielkości, aby można było nim, aż po brzegi, wyścielić formę.
      Ciasto (spód) nakłuwamy widelcem i pieczemy przez 15 minut.
       
    4. Brokuły przyprawiamy solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową, a następnie rozkładamy je wstępnie upieczonym cieście.
      Mieszamy ze sobą: tarty ser, śmietanę, posiekaną natkę pietruszki, jajko i pozostałe (z ciasta) białko. Przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszaniną tą przykrywamy brokuły.
      Pieczemy przez 15-20 minut do estetycznego zarumienienia się.
       
    5. Tort podajemy jeszcze ciepły, pokrojony jak przystało na tort.
      Możemy ozdobić kolorową papryką, czerwonymi porzeczkami...

    Smacznego!

    (Na podstawie Fanny Konyha 2008/5.)

    Brokuły z szynką - Sonkás brokkoli (...)
    • 60 dkg brokułów
    • 20 dkg szynki
    • średnia cebula
    • łyżka oleju
    • gałka muszkatołowa
    • czarny pieprz
    • sól

    Brokuły myjemy, dzielimy na „różyczki”. Łodygi odcinamy i kroimy w trochę grubsze plasterki.
    Brokuły gotujemy w osolonej wodzie przez 7 minut. Odcedzamy i spłukujemy zimną wodą, po czym ostatecznie, dokładnie odcedzamy.

    Cebulę obieramy, myjemy, kroimy w drobną kostkę, a następnie szklimy na gorącym oleju.
    Dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę, ugotowane brokuły, przyprawiamy solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową, skropić odrobiną wody.
    Dusimy pod przykryciem przez około 7 minut.

    Podajemy z ⇒ryżem, ⇒krokietami lub plackami ziemniaczanymi.

    Smacznego!

    (Na podstawie kalendarza Bellona S.A. - 11.03.2012)

    Brokuły zapiekane inaczej - Rakott brokkoli másként (...)
    • Składniki na 5 porcji: 
    • 1 kg brokułów
    • 1 szklanka ryżu
    • 30 dag mielonego mięsa
    • 1 cebula
    • 2 dl śmietany
    • kilka plasterków bekonu
    • 1 ząbek czosnku
    • 2 łyżki oleju
    • 2 łyżeczki czerwonej, słodkiej papryki
    • czarny pieprz
    • sól

    1. Brokuły moczymy w zimnej wodzie, rozbieramy na różyczki i gotujemy przez minutę w osolonym wrzątku.
      ⇒Ryż gotujemy w tradycyjny sposób.
      Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w drobne kostki.
       
    2. Cebulę wrzucamy na gorący tłuszcz i smażymy na przezroczysto. Dodajemy mielone mięso. Solimy, pieprzymy, przyprawiamy papryką. Smażymy przez 7-8 minut, po czym mieszamy z ryżem.
       
    3. Połowę brokułów układamy w ⇒żarodpornym naczyniu. Na brokułach rozmieszczamy ryż z mięsem, a na tym farszu, resztę brokułów.
       
    4. Śmietanę mieszamy z drobno posiekanym czosnkiem i szczyptę soli (lub vegety), a następnie polewamy górną warstwę brokułów. Na śmietanie rozkładamy cienkie plasterki bekonu i wszystko zapiekamy na rumiano (w temperaturze około 200 °C).

    Smacznego!

    (Na podstawie przepisu nadesłanego przez Passné Jakab Henrietta z Körmend do periodyku Mindmegette Recepttár.)

    Brokuły zapiekane 1 - Rakott brokkoli 1 (...)
    • 60 dag brokułów
    • 5 dużych ziemniaków
    • 50 dag mielonego mięsa
    • 1 cebula
    • 3 łyżki oleju
    • 1 ząbek czosnku
    • 3 dl ryżu
    • 4,5 dl śmietany
    • sól
    • pieprz
    • czerwona, słodka papryka
    • olej do posmarowania naczynia do zapiekania

    Ziemniaki szorujemy i gotujemy w łupinach. Zalewamy zimną wodą (lekko studzimy) i obieramy.

    Cebulę obieramy i kroimy w drobne kostki, po czym podsmażamy na oleju. Dodajemy mielone mięso. Przyprawiamy solą pieprzem, rozgniecionym czosnkiem i łyżką czerwonej, słodkiej papryki. Smażymy, dopóki nie wyparuje niemalże cały sos.
    Dosypujemy wypłukany ryż i dolewamy 6 dl gorącej wody. Dusimy pod przykryciem, aż ryż będzie miękki.

    W międzyczasie, w osolonej wodzie z łyżeczką sody lub proszku do pieczenia (dla zachowania ładnego koloru ), gotujemy, podzielone na różyczki, brokuły.

    • Brokuły gotujemy krótko - muszą pozostać lekko chrupiące.

    ⇒Żaroodporne naczynie smarujemy olejem.

    1. Na dnie naczynia układamy pokrojone w plasterki ziemniaki.
       
    2. Na ziemniakach rozkładamy ryż z mielonym mięsem. Powierzchnię lekko wygładzamy.
       
    3. Na ryżu umieszczamy świeżo-zielone różyczki brokułów.
       
    4. Polewamy osoloną smietaną - jeżeli śmietana jest bardzo gęsta, możemy ją rozcieńczyć mlekiem.

    Zapiekamy w gorącym piekarniku (około 180-200 °C), dopóki wierzch nie zarumieni się.

    Smacznego!

    (Na podstawie przepisu w czasopiśmie Erdélyi konyha 2012/6.)

    Chrupiące kalafiorowe pagórki - Ropogós karfiolhalmok (...)
    • Na jedną porcję: 
    • 1 kalafiorowa różyczka
    • 1 cienki plaster piersi indyka
    • 1 plasterek sera
    • 1 kromka chleba (grzankowego)
    • mąka
    • olej
    • sól
    • pieprz
    • oregano
    • Na sos beszamelowy: 
    • 2 łyżki masła
    • 2 łyżki mąki
    • 0,5 l mleka
    • sól
    • pieprz
    • gałka muszkatołowa
    • 0,5 dl śmietanki
    • 1 żółtko

    Cienkie plastry indyka lekko rozbijamy lub po prostu, rozgniatymy dłonią. Solimy, przyprawiamy pieprzem i oregano, obtaczamy w mące, po czym obsmażamy na gorącym oleju.
    Różyczki kalafiorów gotujemy w osolonej wodzie - odcedzamy.


    Przygotowujemy sos beszamelowy: 
    W rondelku roztapiamy masło, dosypujemy mąkę, mieszamy i powoli, lekko zarumieniamy. Przy ciągłym mieszaniu, dolewamy mleko.
    Kiedy sos lekko zgęstnieje, przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Powoli gotujemy, dopóki sos nie będzie tak gęsty jak budyń.
    Żółtko mieszamy ze śmietanką, dodajemy do sosu i dokładnie mieszamy.


    Na blasze układamy kromki chleba. Na każdej umieszczamy plasterek piersi indyka, kalafiorową różę, polewamy gęstym sosem beszamelowym i na wierzchu układamy plasterek żółtego sera.

    Zapiekamy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200-220 °C.

    Spożywamy na gorąco z ⇒sałatką z kapusty i koktajlowych pomidorów.

    Smacznego!

    (Na podstawie Erdélyi Konyha 2012/10.)

    Suflet z brokułów - Brokkolis felfújt (...)

    Polska Wikipedia piesze tak o ⇒suflecie... Nasz, brokułowy suflet jest trochę inny, ale pasuje do tej „szufladki”.


    • 6-8 średnich róż brokułów
    • 15 dag masła
    • 10 dag mąki
    • 4 dl mleka
    • 1 jajko
    • sól
    • pieprz
    • 10 dag tartego sera sera
    • gałka muszkatołowa

    Brokuły myjemy, przez kilkanaście minut moczymy w zimnej wodzie, po czym zagotowujemy (w lekko osolonej wodzie). Odcedzamy i studzimy.

    Z 10 dag masła, mąki i mleka przygotowujemy gęsty ⇒sos beszamelowy. Sos lekko solimy, przyprawiamy pieprzem i tartą gałką muszkatołową, a następnie odstawiamy do wystygnięcia.
    Wystudzony beszamel mieszamy z roztrzepanym jajkiem.

    ⇒Foremki do sufletów smarujemy margaryną i do wysokości wypełniamy beszamelowym kremem. Dodajemy brokuły podzielone na mniejsze różyczki i zalewamy pozostałym sosem.
    Posypujemy tartym serem pokruszonym, mocno schłodzonym, masłem.

    Zapiekamy przez 20 minut w temperaturze 160 °C.

    Smacznego!

    Puliska zapiekana z brokułami - Brokkolis rakott puliszka (Siedmiogród,HUN)

    ⇒Puliska, to „siedmiogrodzko-węgierski” odpowiednik polenty.


    • 5 dl mleka
    • 25 dag kukurydzianej, grubo mielonej mąki
    • 20 dag bryndzy
    • 1 głowa brokułów (około 1 kg)
    • 5 dag masła
    • 2 dl śmietany
    • 6 przepiórczych jajek
    • sól
    • olej do posmarowania brytfanny

    Brokuły dzielimy na różyczki i płuczemy w zimnej wodzie. Gotujemy w osolonym wrzątku przez 2-3 minuty, po czym odcedzamy.

    Mleko rozcieńczamy z wodą w stosunku 1:1 i zagotowujemy razem z masłem. Przy ciągłym mieszaniu dosypujemy mąkę, przyprawiamy solą i gotujemy puliskę.

    ⇒Naczynie do zapiekania smarujemy tłuszczem i wlewamy do niego gęstą polentę. Na powierzchni rozkładamy pokruszoną bryndzę, a na niej - brokuły.
    Wszytko polewamy przepiórczymi jajeczkami wymieszanymi ze śmietaną.
    Zapiekamy w temperaturze 180 °C, dopóki jajka nie zetną się.

    • Do puliski możemy dodać garść mrożonej mieszanki warzywnej (na sałatki) - danie będzie kolorowe i estetyczne!

    Smacznego!


     

     
    Strona główna >> Zbieranica >> Dania z warzyw i owoców >> Brokuły i kalafiory


       
    Wyszukiwanie potraw:

    • Perła na dziś... 
    • Niektore kobiety są bezcenne... za wszystkie inne zapłacisz kartą Mastercard.
      (kobieciarz)

    Strona założona 08.01.2001 roku
    Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

    Ostatnie poprawki: 09.10.2018 14:51:53


    Users on-line: 1
     


    Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
    Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
    Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.