Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałe¶:

Głuchołazy Twoja Brama w Góry Opawskie


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 



Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałe¶ już w bograczu?
Zagłosuj - to nie polityka!


SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomo¶ci o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 
 
Możliwe, że tego szukałe¶:

Głuchołazy Twoja Brama w Góry Opawskie


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 
 

 

 


 
Strona główna >> Zbieranica >> Sałatki >> Sałatki z ryb
Ryba w kwa¶nej zalewie pomidorowej - Hal savanyú mártásban (...)
  • 1 kg filetów z karmazyna lub morszczuka (czy dorsza)
  • sól
  • pieprz
  • pól cytryny
  • łyżeczka m±ki
  • olej do smażenia
  • 2 cebule
  • pól litra przecieru pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • papryka mielona, ostra
  • sok z cytryny lub kwas cytrynowy

Zamrożone filety rybne rozmrozić, a następnie podzielić na foremne porcje.

Rybę oprószyć sol±, pieprzem i skropić cytryn± lub kwasem cytrynowym, a po godzinie usmażyć po oprószeniu m±k±, na rozgrzanym oleju. Usmażon± rybę ułożyć w do¶ć głębokiej salaterce.

Cebulę pokrojon± w cienkie półkr±żki podsmażyć nie rumieni±c na oleju, a następnie podlać kilkoma łyżkami wody i podgotować by zmiękła. Do prawie miękkiej cebuli dodać pomidory, przyprawić sos do smaku sol±, pieprzem, mielon± papryk± i sokiem z cytryny lub kwasem cytrynowym, dodać szczyptę cukru.

Gor±cym sosem zalać usmażon± rybę i odstawić po wystudzeniu do chłodnej spiżarni na kilka godzin.
Przed podaniem przybrać rybę listkami zieleniny.

Smacznego!

(Na podstawie artykułu w „Gospodyni” 1977)


Sałatka egzotyczna - Egzotikus saláta
  • 1 duża główka kruchej sałaty
  • puszka tuńczyka lub innej konserwy
  • 2 pomidory
  • 15 dag sera solankowego lub innego ostrego
  • sól
  • sok z cytryny
  • 1 ¶wieża, zielona papryka
  • Sos majonezowy: 
  • ¾ szklanki ⇒majonezu przyrz±dzonego w domu:
    • 1-1,5 dl oleju
    • 1 żółtko
    • łyżka musztardy
    • sól
    • łyżeczka soku z cytryny
    • łyżeczka cukru-pudru
  • 2 łyżki sosu ketchup

Rybę wyjmujemy z puszki i kroimy w kostki. Ser kroimy również w kostki.
Z papryki usuwamy pestki, starannie myjemy, kroimy w paseczki; pomidory - w pomarańczowe cz±stki.

Przyrz±dzamy majonez z żółtka roztartego z łyżeczk± musztardy, z sol± i z olejem słonecznikowym lub sojowym, dodaj±c pod koniec trochę soku z cytryny, odrobinę cukru pudru.
Gotowy majonez mieszamy z ketchupem

Wszystkie składniki sałatki mieszamy, skropiamy lekko sokiem z cytryny, układamy w salaterce lub czarkach szklanych i polewamy sosem majonezowym.

Smacznego!

(Na podstawie - „Kobieta i życie”, 1977)


Sałatka z małży - Kagylósaláta
  • 10 dag makaronu muszelki
  • 1 konserwa muszli (małże lub co¶ podobnego)
  • pęczek szczypioru (z młodymi cebulkami)
  • 4 li¶cie kapusty pekińskiej
  • 1,5 dl majonezu
  • 1 dl ¶mietanki
  • 4 małe pomidory
  • 30 g koniaku
  • sok z połowy cytryny, z tejże cytryny starta skórka (daje wła¶ciwy cytrynowy aromat)
  • pieprz
  • sól
  • odrobina cukru-pudru

Makaron gotujemy, uważaj±c, żeby się nie rozgotował.
Pomidory kroimy w drobn± kostkę, kapustę chińsk± w cieniutkie paski, szczypiorek na drobno, cebulki w cienkie plasterki.

Z konserwy zlewamy sos (będzie jeszcze potrzebny) i ostrożnie wybieramy jej zawarto¶ć.
Szczypiorek mieszamy z kapust± chińsk±, lekko solimy - mieszamy.
Majonez mieszamy z sokiem z konserwy, dodajemy ¶mietankę, koniak, sok z cytryny, tart± skórkę z cytryny.
Solimy, przyprawiamy pieprzem, dodajemy odrobinę cukru.

Do tego wszystkiego dodajemy pokrojone cebulki, makaron, szczypiorek z listkami kapusty, pomidory i w końcu nasze małże - wszystko bardzo ostrożnie mieszamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Przed podaniem sałatkę wkładamy do szerokich kielichów wyłożonych listkami ¶wieżej sałaty (bardzo ładnie wygl±da na czerwonej sałacie z postrzępionymi brzegami).

Smacznego!


Sałatka z ziemniaków i konserwy rybnej - Halkonzerves krumplisaláta
  • 6-8 ziemniaków
  • 1 puszka ryby we własnym sosie (tuńczyk, sardynka, sajra)
  • pól kieliszka białego wina
  • 1 większa lub 2 małe cebule
     
  • Sos: 
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 łyżka musztardy stołowej
  • ocet winny
  • natka pietruszki

Ziemniaki wyszorować i ugotować w skórkach, obrać, pokrajać w kr±żki i skropić mocno podgrzanym białym winem. Pozostawić do wystudzenia.

Cebule obrać, pokrajać w poprzek - w kr±żki i rozdzielić je na pier¶cionki.
Na okr±głym niedużym półmisku ułożyć wieniec z ziemniaków, a na nich - pier¶cienie cebuli. Po¶rodku umie¶cić wyjęt± z konserwy i os±czon± z sosu rybę.

Przygotować sos. Ucierać w miseczce musztardę, dodawać po trochu oliwę lub olej i w miarę potrzeby ocet, uważaj±c, aby składniki poł±czyły się. Dodać zalewę z konserwy i sosem polać rybę i ziemniaki. Cało¶ć oprószyć posiekan± natk± pietruszki.

Smacznego!


Sałatka ze szprotek w oleju - Sprotni saláta (...,HUN)

To bardzo popularny na Węgrzech sposób urozmaicenia szprotek w oleju.


  • 2 puszki szprotek w oleju
  • 2-3 ziemniaki
  • majonez
  • pieprz

Z konserwy wylewamy nadmiar oleju ( według uznania - ja nie wylewam!).
Umyte ziemniaki gotujemy w łupinach, studzimy w zimnej wodzie i obieramy.

Szprotki i ziemniaki dzielimy na mniejsze kawałki, mieszamy z majonezem i pieprzem, po czym odstawiamy na 30 minut do lodówki.

Smacznego!


Pasta z konserwowej ryby wędzonej - Füstölt halkrém
  • pól puszki ¶ledzia (lub szprotek) w oleju (ok. 15 dag)
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka musztardy
  • sól

Z ryby usun±ć o¶ci, zemleć w maszynce, dodać surowe żółtko i dokładnie rozetrzeć z musztard±.
Gdyby masa była zbyt gęsta, dodać trochę oleju z konserwy. Posolić do smaku.

(Polski zdzierak z 2-3 marca 1989 roku)


Sałatka marynarska - Matróz saláta (HUN)

Węgrzy nie posiadaj± dostępu do morza i może wła¶nie z tego powodu w sklepach (i na stołach) rzadko pojawiaj± się prawdziwe, wędzone ryby. Kiedy opowiadam mym znajomym o wędzonych szprotkach, od razu wyja¶niaj± mi, że najlepsze s± polskie, bo jest w nich mało oleju, a dużo, ładnie ułożonych, rybek. Wędzony szprot, to dla Węgra konserwa rybna - Szprot w oleju.

Poniższy przepis, to jeden z wariantów bazuj±cych wła¶nie na takiej konserwie.


  • 1 konserwa wędzonych ryb w oleju (np. szprotki, sardynki, ¶ledĽ...)
  • 2 ⇒pigwy (jabłkowe lub gruszkowe)
  • 2 cebule
  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 2 dl majonezu
  • 2 dl ¶mietany
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy
  • 10 dag makaronu (⇒drobne kwadraciki, jak do zupy)
  • sól
  • mielony pieprz
  • 2 z±bki czosnku

Pigwy myjemy, obieramy i kroimy w kostki (lub w podłużne, pomarańczowe cz±stki). Gotujemy w małej ilo¶ci lekko osolonej i ocukrzonej wody przez 3 minuty, licz±c od zagotowania. Odcedzamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Makaron gotujemy w tradycyjny sposób.
Obrane cebule siekamy na jak najmniejsze kostki.
Majonez mieszamy ze ¶mietan±, olejem z konserwy, łyżeczk± ostrej musztardy, rozgniecionym czosnkiem, szczypt± soli i pieprzu.
Jajka kroimy w małe kostki, po czym, razem z pigwami i cebul±, dodajemy do majonezu.

Ryby kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do sałatki.
Wszystko ostrożnie mieszamy, a następnie chłodzimy - najlepiej w lodówce.

Przed podaniem jeszcze raz ostrożnie mieszamy.

  • Wygl±d sałatki możemy urozmaicić gał±zkami zieleniny - pietruszki, lubczyku, bazylii...

Smacznego!


Sałatka morska z rodzynkami - Tengeri saláta mazsolával (...)
  • ½ kg filetów z dowolnej morskiej ryby
  • 1 seler
  • 10 dag rodzynek
  • 250 ml bulionu
  • szczypta suszonego rozmarynu
  • 3 łyżki ⇒majonezu
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • kilka gał±zek natki pietruszki
  • ½ zielonej papryki

Filety, jeżeli s± mrożone, rozmrażamy je na sicie (durszlaku).

Bulion zagotowujemy z 1 łyżk± soku z cytryny i z rozmarynem. Do bulionu wkładamy filety rybne i powoli gotujemy na małym ogniu około 15 minut.
Ugotowane ryby wyjmujemy z wywaru i studzimy, po czym kroimy na mniejsze kawałki. Wywaru nie wylewamy!

Rodzynki wkładamy do durszlaka i przelewamy wrz±tkiem.
Do rybnego wywaru wkładamy starannie umyty seler. Gotujemy przez około 20 minut. Wyjmujemy, studzimy, obiera­my i kroimy w paseczki lub w małe kostki. Dodajemy do pokrojonych filetów, skrapiamy kilkoma sokiem z cytryny i do­rzucamy rodzynki. Przyprawiamy sol± i pieprzem.

Paprykę myjemy, usuwamy wnętrza, kroimy w cieniutkie kr±żki i dodajemy do sałatki.
Majonez mieszamy z pozostałym sokiem z cytryny i dokładnie ł±czymy ze wszystkimi składnikami, po czym odstawia­my w chłodne miejsce.

Natkę pietruszki myjemy, siekamy i posypujemy wierzch sałatki.
Ponownie wstawiamy do lodówki na 30 minut.
Podajemy ze ¶wieżymi bułkami posmarowanymi ⇒masłem ziołowym.

Smacznego!


Sałatka z węgorza - Angolnasaláta
  • 30 dag węgorza wędzonego
  • 1 kwa¶ne jabłko
  • 2 korniszony
  • 8 dag ryżu (gotowanego)
  • 2 dl majonezu
  • 1 dl ¶mietany
  • 1 z±bek czosnku
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól
  • cukier

Majonez mieszamy ze ¶mietan±, rozgniecionym czosnkiem, musztard±, sol± i cukrem (uważajmy na sól, bo węgorz bywa do¶ć słony).

Węgorze oddzielamy od o¶ci, kroimy w drobn± kostkę, korniszony i jabłko trzemy na grubej tarce i wszystkie składniki dodajemy do mieszanki majonezowej.

Cało¶ć przekładamy do "ostatecznego" naczynia (miski, salaterki) i schładzamy w lodówce przez kilka godzin. Można ozdobić jak±¶ zielenin± (bazylia, tymianek, pietruszka, seler...).

Smacznego! Jó étvágyat kívánok! 

(Ze zbiorów ProtaSoft 000085)


Sałatka rybna francuska - Francia halsaláta
  • 1 konserwa wędzonych szprotek
  • 40 dag niedużych pomidorów (twardych)
  • 4 jajka
  • 2 pęczki młodej cebuli ze szczypiorem
  • bazylia (najlepiej ¶wieża)
  • 1 łyżka musztardy
  • sól
  • pieprz
  • 2-3 z±bki czosnku
  • pęczek szczypioru
  • kilka oliwek (bez pestek)

Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy w kostkę. Pomidory kroimy „w ósemki”.

Ze szprotek zlewamy olej (do oddzielnego naczynia), a rybki siekamy. Zlany olej mieszamy z musztard±, rozgniecionym czosnkiem, sol±, pieprzem, drobno pokrojon± bazyli± i szczypiorkiem (pokrojonym). Cebulę kroimy w bardzo cienkie plasterki i dodajemy do zalewy.

Do tej mieszaniny dodajemy pozostałe, poprzednio rozdrobnione produkty. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na przynajmniej 2 godziny.

Przed podaniem posypujemy pokrojonymi w drobn± kostkę oliwkami.

Ta sałatka jest najsmaczniejsza ze ¶wieżymi chrupi±cymi rogalikami, ale warto spróbować z grzankami.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 000090)

Węgierska sałatka rybna - Magyaros halsaláta (HUN)
  • 1 ¶rednia cebula
  • 1 łyżka masła
  • 2 papryki (mog± być kolorowe)
  • 20-25 dag filetów rybnych
  • 10-15 dag dojrzałych pomidorów
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka musztardy
  • łyżka soku cytrynowego
  • łyżeczka posiekanej zieleniny

Cebulę obieramy i kroimy w drobne kostki lub w przezroczyste prawie plasterki, po czym w łyżce gor±cego masła leciutko szklimy.
Dodajemy cienkie kr±żki dwóch str±ków papryki (jeden może być lekko ostry) i pokrojone w paseczki filety rybne. Solimy, przez kilka(na¶cie) minut dusimy pod przykryciem, a następnie dodajemy pokrojone, przedtem sparzone i obrane, pomidory.
Dusimy, dopóki ryby nie będ± miękkie.

  • Pomidory można zast±pić przecierem.

Jeszcze w patelni, przyprawiamy do smaku ulubionymi przyprawami: odrobin± bazylii, pieprzu, cukru, musztardy, sokiem cytrynowym, posiekan± zielenin±...

Możemy spożywać i na gor±co, i na zimno!

Smacznego!


Sałatka ¶ledziowa - Heringsaláta (HUN?)

Bardzo stary przepis - pocz±tek XIX. wieku. Dzi¶, na Węgrzech, solone ¶ledzie s± nieosi±galne! (a ja bardzo lubię!)


  • 2 solone ¶ledzie (s± jeszcze w Polsce takie normalne - z beczki?)
  • 1 duża cebula
  • 1 jabłko (kwa¶ne)
  • pół szklanki drobnej fasoli
  • oliwa
  • ocet winny
  • kilka listków zielonej sałaty

Dwa ładne ¶ledzie (z beczki) moczymy przez 3 godziny, kilka razy wymieniaj±c wodę.
Cebulę obieramy i kroimy w drobn± kostkę.
Jabłko obieramy i również kroimy w drobn± kostkę.
Fasolę gotujem do miękko¶ci.

¦ledzie dokładnie czy¶cimy (mleczu lub ikry nie wyrzucamy!), filetujemy i kroimy na cienkie paseczki.
Mlecz (ikr±) mieszamy z 1 łyżk± oliwy i łyżeczk± octu, po czym dodajemy do pokrojonych ¶ledzi.

Sałatkę układamy na salaterce wyłożonej li¶ciami zielonej sałty.

  • Ja przyprawiam jeszcze pieprzem i ostr± papryk± (niektórzy Węgrzy twierdz±, że albo pieprz, albo ostra papryka, ale co tam...)

Smacznego!


Sałatka ¶ledziowa 2 - Heringsaláta 2 (HUN)
  • 6 ¶ledzi w occie z cebul±
  • ⇒sałatka z buraków
  • 3 jabłka
  • 10 dag orzechów włoskich
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu (lub soku z cytryny)
  • ⇒estragon
  • sól
  • biały pieprz
  • cukier (puder)

¦ledzie, jeżeli s± za kwa¶ne, lekko płuczemy w zimnej wodzie, po czym kroimy w 2 cm paski.
Buraczan± sałatkę ocedzamy.
Jabłka myjemy, przekrajamy na pół, wybieramy komory nasienne i kroimy w cienkie półplasterki.
Ocet mieszamy z posiekanym estragonem, olejem, sol±, pieprzem, cukrem i dolewamy tyle wody, aby smak zalewy był przyjemnie kwa¶ny. Dodajemy buraki i jabłka. Mieszamy.

Ryby, razem z cebul±, układamy na półmisku, przykrywamy warstw± buraków i jabłek. Dolewy cał± octow± zalewę. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!


Sałatka ¶ledziowa 3 - Heringsaláta 3 (HUN)

Jedynym rodzajem ¶ledzi, które jedz± węgrzy, s± ¶ledzie marynowane - w zalewie octowej. W prawie wszystkich sklepach spożywczych można kupić polskie słoiczki z tym przysmakiem.
Poniżej przykład sałatki na bazie takich rybek...

  • 30 dag ¶ledzi marynowanych
  • 10 dag cebuli w occie
  • 3 ugotowane ziemniaki
  • 2 kwa¶ne jabłka
  • 1,5 dl gęstego ⇒majonezu
  • 2 dl ¶mietany
  • 1 fioletowa cebula
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 1 łyżeczka musztardy
  • sól
  • pieprz

Odfiletowane ¶ledzie kroimy w poprzek, w paseczki.
Ugotowane ziemniaki obieramy i kroimy w duże plasterki.
Z jabłek usuwamy ¶rodki i nieobrane, kroimy również w plasterki.

Oba rodzaje cebuli kroimy w drobn± kostkę. Zielon± pietruszkę myjemy i drobno siekamy.

W salaterce mieszamy majonez ze ¶mietan± i z musztard±. Przyprawiamy pieprzem, sol± i dodajemy posiekan± natkę pietruszki. Mieszamy, po czym dodajemy pozostałe składniki.
Przykrywamy i odstawiamy na kilka godzin do lodówki nie tylko dla ostudzenia, ale także dla wymieszania się smaków.

Smacznego!

  • Tę sałatkę możemy urozmaicić małym kawałeczkiem, bardzo drobno posiekanej, ostrej papryki (najlepiej kiszonej).

Holenderska sałatka ¶ledziowa - Holland heringsaláta (NLD,...)

¦ledzie solone, to unikat w węgierskich marketach. Przywoż± mi je z Polski moi przyjaciele lub zaopatruję się w nie, podczas moich rzadkich wizyt w Polsce.

Podobn±, jak ta, sałatkę jadałem w Zwi±zku Radzieckim. Do dzi¶, na terenach dawnego ZSRR, konsumuje się ¶ledzie solone z gotowanymi ziemniakami.

Ta sałatka jest szczególnie ciekawa, bo można j± przyrz±dzić z surowych ryb!


  • 2-4 ziemniaki
  • 2 łyżki ⇒majonezu
  • 2 łyżki kwa¶nego jogurtu
  • 2 łyżki ¶mietany
  • sól (?)
  • biały pieprz
  • pół łyżeczki ⇒curry
  • 2 łyżki soku ananasowego
  • 1 łyżeczka octu z estragonem
  • 4 filety ¶ledziowe (solone, ale mog± być surowe!)
  • 1 cebula
  • 1 miękkie jabłko

  1. Ziemniaki gotujemy w łupinach, a w międzyczasie mieszamy ze sob±: majonez, jogurt, ¶mietanę, ananasowy sok i przyprawiamy sol±, białym pieprzem, curry i octem (estragonowym).
    • Jeżeli ¶ledzie s± solone, to soli nie dodajemy!
  2. Filety ¶ledziowe kroimy w kostki. Wystudzone ziemniaki obieramy.
    Jabłka (możemy obrać), ziemniaki i cebulę kroimy również w kostki, po czym wszystkie składniki mieszamy z przygotowanym majonezem.
     
  3. Sałatkę wstawiamy przynajmniej na 30 minut do lodówki.

Sałatkę podajemy w szklanej salaterce. Możemy ozdobić zielenin±.

Smacznego!



Sałatka sardelowa (anchois) - Szardella (velszi) saláta (Walia,HUN)

Przepis z pocz±tku XIX. wieku.


  • 15 dag sardeli anchois
  • 1 cebula
  • 20 dag wędzonego łososia
  • 2 jajka
  • oliwa
  • ocet winny
  • kilka listków zielonej sałaty
  • cytryna

Anchois lekko płuczemy w zimnej wodzie. Kroimy na połówki (wzdłuż) i wybieramy o¶ci.

Połówki rybek zwijamy w koreczki tak, aby po ¶rodku pozostało trochę miejsca.

Lekko wędzonego łososia kroimy w cienkie plastry. Dodajemy do koreczków.
50-100 lat temu można było podobno kupić wędzonego ⇒minoga dunajskiego. Dodawano go, pokrojonego w plasterki, do tej wła¶nie sałatki.

Jajka gotujemy na twardo. Oddzielnie drobno kroimy żółtka i białka, a następnie, razem z drobno pokrojon± cebul±, dodajemy do sałatki.

Sałatkę skrapiamy oliw± i winnym octem.

Po ¶rodku salaterki układamy plasterki ryby z cebul± i posiekanym jajkiem. Dookoła, koreczki anchois, listki sałaty i plasterki cytryny.

Smacznego!


Sałatka z makreli wędzonych i jaj - Füstölt makréla saláta tojással (POL)
  • 3 duże makrele
  • 4 jajka na twardo
  • spory por
  • 4 li¶cie kruchej sałaty
  • sok z cytryny
     
  • Na sos:

  • 20 ml gęstej ¶mietany
  • 1-2 łyżeczki łagodnej musztardy
  • sól
  • pieprz
  • koperek

Ryby obrać ze skóry i o¶ci, podzielić na małe kawałki.
Jajka pokrajać w kr±żki, w ten sam sposób rozdrobnić umyty por, listki sałaty porwać w cienkie paseczki.

Wymieszać zieleniny, pokropić sokiem z cytryny i niewielk± ilo¶ci± sosu, rozłożyć równ± warstw± na okr±głym półmisku, na wierzchu, rzędami na przemian, układać jajka i kawałki ryby. Posypać lekko pieprzem i sol±.

Sos z dokładnie roztartych składników, wymieszany z koperkiem, podać oddzielnie.

Smacznego!

(Przepis ze starego kalendarza ¶ciennego.)


Sałatka rybna z ziemniakami - Halas burgonyasaláta (HUN)
  • 1 konserwa - jakie¶ rybki w pomidorach
  • 40 dag ugotowanych w łupinach ziemniaków
  • sok z połowy cytryny
  • 1 dl gęstego majonezu
  • 2 dl kefiru
  • 1-2 z±bki czosnku
  • sól
  • pieprz

⇒Majonez mieszamy z sokiem z cytryny, kefirem i z sosem z konserwy.
Przyprawiamy rozgniecionym czosnkiem, sol± i pieprzem.

Ugotowane, dobrze ostudzone i obrane ziemniaki trzemy na tarce z dużymi otworami i dodajemy do sosu.
Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki ryby.
Ostrożnie (żeby nie zrobić z ziemniaków i z ryby „papki”) mieszamy.
Przyprawiamy do smaku.

Wstawiamy do lodówki i chłodzimy conajmniej przez 2 godziny.

Smacznego!

  • Czasami dodaję jeszcze mał± cebulę - pokrojon± w drobn± kostkę i mały kawałeczek bardzo drobno posiekanej ostrej papryki (najlepiej kiszonej).

Sałatka z pstr±ga na zimno - Hideg pisztrángsaláta (...)
  • 60-70 dag filetów z pstr±ga
  • 20 dag ¶wieżej fasolki szparagowej
  • 1 cytryna
  • pęczek młodej cebuli ze szczypiorem
  • 1 długi ogórek (ale taki mniejszy, ok. 20 dag)
  • 1 główka sałaty
  • 4 pomidory
  • 2 łyżeczki chrzanu (gotowego, ze słoika)
  • 2 dl ¶mietany
  • 1 łyżka masła
  • sól

Z odfiletowanych połówek ryb ¶ci±gamy (odcinamy) skórę i kroimy w poprzek, w 2-3 cm paski.

Kawałki ryb smażymy przez 1-2 minuty na odrobinie mocno rozgrzanego masła.
Usmażone, studzimy na oddzielnym talerzu.

Fasolę gotujemy w osolonej wodzie, ale tak, aby pozostała chrupi±ca i jędrna - nie rozgotowujemy! Odcedzamy i osu­szamy na sicie.

Sałatę myjemy, rozbieramy na oddzielne li¶cie.
Pomidory i ogórek kroimy w plasterki. Dodajemy do sałaty razem z drobno pokrojon± cebul± i szczypiorem.
Solimy i mieszamy.
Na sałacie układamy usmażone k±ski pstr±ga.

Z cytryny ¶cieramy skórkę, dodajemy do ¶mietany. Dokładnie mieszamy (ucieramy) z sokiem wyci¶niętym z cytryny i z chrzanem, po czym polewamy tym dressingiem sałatkę.

Smacznego!


Lekka sałatka zimowa - Könnyű téli saláta (...)
  • 20 dag ¶ledzi (solonych lub marynowanych)
  • 6 dużych ziemniaków ugotowanych w mundurkach
  • 2 ładne, kwa¶ne jabłka
  • 4 ogórki kiszone lub konserwowane
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 1 duża cebula
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 15 dag majonezu
  • 2 łyżki ¶mietanki
  • 2 łyżki białego wina
  • sól
  • biały, mielony pieprz
  • musztarda
  • cukier-puder
  • sok z cytryny

Ugotowane ziemniaki obieramy. Z jabłek wycinamy gniazda nasienne (nie obieramy, jeżeli skórka nie jest za gruba).
Ziemniaki, jabłka i ugotowane na twardo jajka kroimy w kostki.
Ogórki kroimy w cienkie plasterki.
Obran± cebulę trzemy na tarce.

Wszystkie składniki wkładamy do szklanej salaterki (bo szkło pasuje do ¶ledzi ) i obficie posypujemy posiekan± natk± pietruszki.

Majonez mieszamy ze ¶mietank± i winem. Przyprawiamy sol±, cukrem-pudrem, pieprzem, sokiem z cytryny i musztard±.

  • Wino możemy pomin±ć (ja nie pomijam!), ale sok z cytryny musi być!

Przygotowanym sosem polewamy sałatkę i ostrożnie mieszamy, po czym wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Porcje sałatki układamy na talerzykach (ewentualnie wy¶cielonych li¶ciami sałaty) i na każdej porcji rozmieszczamy kawałeczki filetów ¶ledziowych.

  • Możemy posypać tartym serem. Szczególny smak otrzymamy, gdy dodamy ser wędzony (oscypka).
  • Jeżeli kto¶ nie jada ¶ledzi, może użyć jakich¶ rybek z konserwy.

Smacznego!


Hiszpańska sałatka z raków - Spanyol ráksaláta (ESP)
  • Składniki na 6 porcji: 
  • 0,5 kg ugotowanego mięsa rakowego (szyjki, szczypce...)
  • 2 duże pomarańcze
  • 1 mała główka sałaty
  • 1 czerwona (fioletowa?) cebula
  • 2 łyżki czerwonego octu winnego
  • 3 łyżki oliwy
  • 1 z±bek czosnku
  • sól

Mięso rakowe, jeżeli tego wymaga, czy¶cimy, obieramy i kroimy na mniejsze (ale niedrobne) kawałki. Raki lekko solimy.

Oba końce pomarańczy obcinamy tak, aby widoczny był mi±ższ, po czym połowę skórki trzemy na tarce (będzie potrzebna do dekoracji), obieramy i kroimy ostrym nożem w cienkie paseczki.

Cebulę kroimy w cienkie, przezroczyste plasterki.

Sałatę rozbieramy na li¶cie, które myjemy, osuszamy wy¶cielamy nimi 6 talerzy - salaterek.
Na li¶ciach sałaty rozkładamy schłodzone porcje raków, cebuli i pomarańczy.

Ocet mieszamy z oliw± i łyżeczk± tartej, pomarańczowej skórki. Przyprawiamy rozgniecionym czosnkiem.
Sos przelewamy do słoika, zakręcamy i dokładnie mieszamy, mocno wstrz±saj±c (jak kotajl).
Tak przygotowanym dressingiem, polewamy sałatkę i podajemy.
Spożywamy z pieczywem.

Smacznego!


Segedyńska sałatka z ryb - Szegedi halsaláta (HUN)
  • Składniki na sałatkę: 
  • 0,7 kg odfiletowanych ryb
  • 20 dag ¶wieżej papryki
  • 10 dag pomidorów
  • 2 jajka na twardo
  • kilka li¶ci sałaty
  • Składniki na dressing: 
  • 1 cebula
  • pół pęczka szczypiorku
  • sól
  • ocet lub sok z cytryny
  • pieprz
  • 1 dl oleju
  • ½ łyżeczki mielonej papryki
  • 8 dag pasty paprykowej

Wszystkie składniki na dressing (sałatkowy sos) mieszamy ze sob± i odstawiamy - niech dojrzeje!

Ryby, w cało¶ci, gotujemy w osolonej wodzie (na pewno wystarczy 15-20 minut!).
Po ugotowaniu, wyjmujemy z wywaru, którego nie wylewamy!
Ugotowane filety rybne kroimy w drobne kostki i odstawiamy do lodówki.
¦wież± paprykę kroimy w małe kostki i na 2-3 minuty wrzcamy do wrz±cego rybnego wywaru.

Pomidory zalewamy gor±c± wod± i po półminucie, obieramy ze skórki. Po przekrojeniu, możemy usun±ć pestki - ja nie usuwam!. Pomidory również kroimy w małe kostki.

Wszystkie składniki sałatki mieszamy, przyprawiamy sokiem cytrynowym lub octem (winnym), sol± i pieprzem.
Po wystudzeniu w lodówce - dekorujemy pokrojonymi jajkami i listkami sałaty.

Smacznego!


Sałatka z owoców morza - Tenger gyümölcsei saláta (...)
  • 20 dag polipów
  • 50 dag gotowanych raków królewskich
  • 20 dag konserwowanych małży
  • 4 li¶cie sałaty
  • 4 łyżki ⇒„sosu z tysi±ca wysp”
  • 1 łyżka ¶mietanki
  • pęczek zielonej pietruszki

Do „dużego” garnka wlewamy wodę na wysoko¶ć 3 cm i zagotowujemy.
We wrz±tku, przez 2 minuty, gotujemy pokrojone polipy - mieszamy kilka razy, po czym wyjmujemy z wody, odstawiamy, studzimy.

Raki czy¶cimy, dzielimy na mniejsze kawałeczki, z małży zlewamy sos.

Owoce morza układamy w wy¶cielonej li¶ciami sałaty salaterce i polewamy sosem „z Krainy Tysi±ca Wysp” wymieszanym ze ¶mietank±.
Posypujemy posiekan± zielenin± i podajemy.

Smacznego!


Sałatka z owoców morza ze szparagami - Tenger gyümölcsei saláta spárgával (...)
  • 80 dag owoców morza
  • 20 dag ⇒gotowanych szparagów
  • 30 dag pomidorów
  • 6 łyżek oliwy
  • pół główki sałaty
  • 5 z±bków czosnku
  • 0,5 dl ⇒brandy
  • 1 dag soli
  • pieprz mielony
  • 3 listki bazylii

Owoce morza ⇒gotujemy.
Szparagi i pomidory kroimy w kostki, po czym mieszamy z odcedzonymi owocami morza.
Skrapiamy oliw± i przyprawiamy. Układamy na li¶ciach sałaty i ozdabiamy bazyli±.

Tuż przed podaniem polewamy brandy i ⇒flambirujemy (podpalamy).

  • Dodatkowo możemy podać jaki¶ sos (np. ⇒tatarski)

Smacznego!


Sałatka medyterańska - Mediterrán saláta (...,HUN)
  • 40 dag polipów (o¶miornic, kalmarów)
  • 10 dag ugotowanych małży
  • ¶limaków (bez muszli)
  • 10 dag gotowanych raków itd...
  • 1,5 dag kaparów
  • 2 cebule
  • 3 ¶wieże papryki
  • 1 żółtko
  • 1-2 łyżki oleju
  • 4 dl wytrawnego wina
  • 1 cytryna
  • 1 główka sałaty
    (najlepiej czerwonej - bo ładna)
  • 4 dag oliwek
  • czosnek
  • sól
  • pieprz

Jeżeli produkty nie s± mieszank±, to czy¶cimy i gotujemy je oddzielnie.
Je¶li to mieszanka, to gotujemy wszystkie na raz.
Kalmary kroimy w kółeczka (macki na kawałki) i gotujemy w winie (z wod±) z czosnkiem, aż będ± miękkie.

Z żółtka i oleju robimy co¶ w rodzaju majonezu. Mieszamy z sol±, pieprzem, rozgniecionym czosnkiem, sokiem z cyt­ryny i odrobin± wywaru z gotowania o¶miornic lub całej mieszanki.
Do tego sosu dodajemy jeszcze posiekane kapary i wszystko dokładnie mieszamy.

Teraz dodajemy ugotowane i ostudzone owoce morza (ewentualnie pokrojone), pokrojone (bez pestek) oliwki, pok­rojon± w kostki kolorow± paprykę, pokrojon± w cieniutkie plasterki cebulę oraz równie cienkie paseczki sałaty.

Wszystko ostrożnie mieszamy i studzimy.
Podostrzamy według gustu i zdrowia przy pomocy ostrej papryki lub pieprzu.

Można podawać na li¶ciach sałaty, w szklanych kompotierkach, w kielichach, w dużych muszlach...

Smacznego!

O¶miorniczki gotowane, lekko ciepłe, jako sałatka z oliw± i czosnkiem - Főtt polip langymeleg salátaként olívaolajjal és fokhagymával (...)
  • Na 6 porcji: 
  • 50 dag małych o¶miorniczek
  • 1 papryka
  • 2-3 z±bki czosnku
  • 1 cebula
  • sól
  • pieprz
  • pół szklanki oliwek
  • oliwa
  • 4 łyżki octu winnego

  1. O¶miorniczki myjemy i gotujemy we wrz±tku przez 8-10 minut.
     
  2. Wyjmujemy z wody i kroimy na małe kawałki.
     
  3. Paprykę, cebulę i czosnek kroimy w małe kostki i mieszamy z kawałkami o¶miorniczek. Przyprawiamy sol±, pieprzem i octem winnym. Skrapiamy oliw±.
     
  4. Układamy na półmisku; dookoła rozmieszczamy oliwki.

Smacznego!

(Przepis z ulotki marketu Metro.)

Sałatka z fogasza (sandacza) z zielonym groszkiem - Zöldborsós fogassaláta (HUN)
  • 40 dag konserwowanego (lub mrożonego) zielonego groszku
  • 60 dag filetów rybnych (najlepiej ⇒fogasza balatońskiego lub sandacza)
  • musztarda
  • łyżeczka cukru-pudru
  • sól
  • pieprz
  • ⇒majonez
  • natka pietruszki
  • li¶cie sałaty

Majonez mieszamy z cukrem, łyżk± musztardy i posiekan± natk± pietruszki. Solimy, przyprawiamy pieprzem, dodajemy groszek z konserwy (lub sparzony, z mrożonki) oraz pokrojone w kostki, ugotowane filety rybne.
Ostrożnie mieszamy, próbujemy i przyprawiamy do smaku.

Przed podaniem - chłodzimy, a serwujemy na li¶ciach sałaty.

Smacznego!

Sałatka z dorsza - Tőkehalsaláta (...)
  • 0,5 kg filetów dorsza
  • 30 dag włoszczyzny (marchewka, pietruszka, seler, por, cebula)
  • 10 dag kwaszonych ogórków
  • 10 dag pomidorów
  • 5 dag cebuli
  • 10 dag jabłek
  • 3 dl majonezu
  • łyżka musztardy
  • sól
  • pieprz

Dorsza gotujemy w osolonej wodzie razem z warzywami. Po ugotowaniu osuszamy i kroimy na niewielkie kawałki.
Ogórek, pomidory, cebulę i jabłka kroimy w kostki.

Wszystkie składniki mieszamy z majonezem, przyprawiamy najpierw musztard±, potem ewentualnie jeszcze sol± i pieprzem.

  • Zwykle dodaję jeszcze grubo pokrojone, ugotowane na twardo jajko.

Podajemy z białym pieczywem.

Smacznego!

Bardzo smaczna sałatka z dorsza - Nagyon finom tőkehalsaláta (...)
  • 30 dag filetów z dorsza
  • 2 grejpfruty
  • ½ selera
  • 1 jabłko
  • 2-3 ziarenka ziela angielskiego
  • 2-3 ziarenkapieprzu
  • li¶ć laurowy
  • łyżeczka soku z cytryny
  • ½ łyżeczki suszonej mięty
  • ½ łyżeczki suszonego tymianku
  • ½ suszonego estragonu
  • sól
  • Na sos-dressing: 
  • 2-3 gał±zki zielonej mięty
  • 3-4 pomidory koktajlowe
  • 4 łyżki majonezu
  • łyżka posiekanych zielonych listków mięty
  • łyżka posiekanych zielonych listków melisy
  • łyżeczka posiekanych zielonych listków tymianku
  • łyżka soku z cytryny
  • sól
  • pieprz
  • cukier

Do rondla wlewamy 2 szklanki wody, dodajemy sól, pokruszony li¶ć laurowy, ziele angielskie, pieprz, suszone zioła i sok z cytryny. Gotujemy pod przykryciem przez 5 minut, po czym wkładamy filety z dorsza i gotujemy na małym ogniu jeszcze przez10 minut.
Miękk± rybę wyjmujemy łyżk± cedzakow±, studzimy, a następnie kroimy w kostki.

Obrane jabłko i seler trzemy na tarce o dużych oczkach, po czym skropiamy sokiem z cytryny.
Starannie wyszorowane i sparzone wrz±tkiem grejpfruty przekrajamy na pół, delikatnie wyjmujemy mi±ższ (tak aby miseczki skóry pozostały w cało¶ci), kroimy w kostki (pestki usuwamy. Mieszamy z jabłkiem i selerem. Przyprawiamy posiekanymi ziołami, pieprzem i sol±. Dodajemy majonez oraz kostki dorsza i wszystko dokładnie, ale ostrożnie, mieszamy.
Mieszaninę wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Zimn± sałatk± napełniamy grejpfrutowe miseczki.

Podajemy ozdobione listkami mięty i ćwiartkami pomidora.

Smacznego!


 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Sałatki >> Sałatki z ryb


   
Wyszukiwanie potraw:

  • Perła na dzi¶... 
  • Twoje dzieci dostaj± tylko jedno dzieciństwo.

Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 20.06.2018 10:25:01


Users on-line: 1
 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialno¶ci.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których tre¶ci nie s± zgodne z prawem lub zawieraj± dialery.
Za tre¶ć stron doł±czonych do linków odpowiadaj± wył±cznie ich autorzy.