Surówka z zielonej papryki - Zöldpaprika-saláta (HUN,POL)

½ kg strąków zielonej papryki 15 dag cebuli 3 ząbki czosnku 1 łyżka musztardy 1 jabłko 4 łyżki oliwy sól cukier czerwona sproszkowana papryka sok z cytryny

Strąki papryki oczyścić z nasion, pokrajać w drobny makaronik. Cebulę pokrajać w piórka, a jabłko utrzeć na grubej tarce.

Wymieszać wszystkie składniki z oliwą, dodać czosnek roztarty z solą i musztardą. Przyprawić do smaku solą, cukrem, sproszkowaną papryką i sokiem z cytryny.

Surówkę wyłożyć na półmisek, ozdobić cząstkami pomidorów.
Podawać jako dodatek do ryb i mięsa.

Serbska sałatka z papryki - Rácos paprikasaláta (HUN,SRB)

Wszystkie nazwy rozpoczynające się w języku węgierskim od Rác mają coś wspólnego z Serbami. Serbowie osiedlili się na terenach węgierskich jeszcze przed okupacją turecką - grubo przed 1541 rokiem. Pozostałości kultury serbskiej, to (między innymi) ⇒Szentendre...

Sałatka z papryki fot. Ekaterina »

½ kg świeżej papryki musztarda kilka ząbków czosnku 3 jajka ugotowane na twardo ocet balsamowy 4 łyżki oliwy sól cukier pieprz

Paprykę opiekamy na ruszcie (można w kuchni, nad gazem), często obracając, do tej pory, dopóki zupełnie nie sczernieje i zmięk­nie.
Z jeszcze gorącej papryki ostrożnie zdejmujemy cieniutkie skórki i obrane umieszczamy w salaterce.

Przyprawiamy musztardą, pokrojonymi jajkami ugotowanymi na twardo, octem balsamicznym, olejem (z oliwek), cukrem, pieprzem oraz innymi, ulobionymi ziołami. Ostrożnie mieszamy.

• W konsystencji, to taka troszkę „maziowata” sałatka, ale dobrze przyprawiona jest niesamowicie smaczna. Zwłaszcza, jeżeli zawieruszą się wśród słodkiej papryki 1-2 strączki ostrej!

Pasuje do wszystkiego - i do ryb, i do mięsa.

Smacznego!

Bułgarska sałatka z papryki, pomidorów i ogórków - Bolgár saláta (HUN,BGR)

Sałatka bułgarska fot. arch. »

4 duże, mięsiste, świeże papryki 2 ogórki 4 twarde pomidory 1 średnia cebula sól pieprz 2 łyżki soku z cytryny łyżka musztardy 2 łyżki oliwy 10 dag sera ⇒gomolya

Herb Bułgarii

Paprykę, pomidory i ogórki myjemy. Z papryki usuwamy nasiona; pomidory zanurzamy we wrzątku, po czym obieramy ze skórki; ogórki i cebulę też obieramy. Wszystkie warzywa kroimy w małe kostki.

Sok cytrynowy mieszamy z musztardą i oliwą. Przyprawiamy pieprzem i solą. Dodajemy do pokrojo­nych warzyw. Ostrożnie mieszamy. Posypujemy tartym serem.

Smacznego!

Sałatka z papryki - Paprikasaláta (HUN)

Papryka na sałatkę fot. prota »

½ kg kolorowej papryki 2 duże cebule 20 dag małych, twardych pomidorów 3 łyżki oliwy ocet balsamowy sól cukier pieprz

Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne - palcem wpychamy „ogonek” do środka i wyciągamy, razem z nasionomi, na zewnątrz.
Papryki kroimy w cienkie plasterki. Zanurzamy na chwilę we wrzątku i natychmiast wyjmujumy.

Paprykę wkładamy do salaterki. Dodajemy bardzo cienko, w plasterki, pokrojoną cebulę.
Umyte pomidory kroimy na ćwiartki i dodajemy do papryki z cebulą.

Zalewamy szklanką następującej zalewy - woda z octem, solą, pieprzem i olejem. Możemy dodać też 2 rozgniecione ząbki czosnku.

Sałatkę wstawiamy do lodówki na 3 godziny.

Smacznego!

Sałatka z papryki 2 - Paprikasaláta 2 (HUN)

Ten przepis znalazłem w książce kucharskiej wydanej przez dziennik „Pesti Hirlap” w 1935 roku. Warto zobaczyć, jakie fajne były w niej ⇒ilustracje.

Papryka... fot. prota »

1 kg mięsistej papryki (dowolnego koloru) 2 dl octu balsamicznego (winnego) 1 cebula sól 3 dag cukru 2 łyżki oliwy

Cebulę obieramy, myjemy w gorącej wodzie i trzemy na tarce z dużymi otworami.
Z umytej papryki usuwamy wnętrza, kroimy w cieniutkie paseczki, po czym wkładamy do gorącej wody na 5-10 minut.

Paprykę odcedzamy i w salaterce mieszamy z octem (lekko, według własnego uznania, rozcieńczonym przegotowaną wodą) oraz tartą cebulą.
Przyprawiamy solą i cukrem.

Smacznego!

(Na podstawie Pesti Hirlap Új Szakácskönyve 1935)

Sałatka z papryki 3 - Paprikasaláta 3 (HUN)

Ten przepis również (jak poprzedni) pochodzi w książki kucharskiej wydanej przez dziennik „Pesti Hirlap” w 1935 roku. Warto obejrzeć przedwojenne ⇒ilustracje.

Zawiązek papryki... z tych ostrzejszych... fot. prota »

8 ładnych, kolorowych papryk 1,5 dl octu balsamicznego (winnego) 3 dag cukru sól olej (oliwa)

Papryki myjemy, energicznym ruchem wpychamy ogonki do wnętrza, po czym wyjmujemy razem z nasionami. Pozostałość nasion lekko wystukujemy ze środków „strąków”.
Papryki kroimy w cienkie kółeczka, zanurzamy we wrzątku na minutę, po czym odcedzamy.

Ocet rozcieńczamy przegotowaną wodą. Przyprawiamy solą i cukrem.
Przygotowaną mieszaniną zalewamy paprykę i odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.
Przed podaniem skrapiamy oliwą (najlepiej z przyprawami).

Spożywamy z mięsnymi, drugimi daniami.

Smacznego!

(Na podstawie Pesti Hirlap Új Szakácskönyve 1935)

Sałatka z papryki 4 - Paprikasaláta 4 (HUN)

Papryka - różne rodzaje (fot. Public Domain Pictures) fot. Public Domain Pictures »

80 dag świeżych, kolorowych papryk pęczek natki pietruszki ocet owocowy (jabłkowy) cukier pieprz sól

Smacznego!

(Z moich notatek: ProtaSoft HUN-5980.)

Pieczona papryka marynowana - Marinírozott sült paprika(HUN,SRB)

Papryka (trochę za mocno przypieczona!) fot. prota »

8 „mięsistych” papryk (o grubych ściankach) 6 łyżek oliwy 2 łyżki octu balsamicznego cukier 1 łyżeczka posiekanej cebuli 2 ząbki czosnku sól

Umytą paprykę pieczemy w piekarniku (można i na patelni, prawie suchej , często obracając) w temperaturze ok. 200°C. Kiedy na skórce pojawią się pęcherze i strąki zaczną tu i tam brązowieć, wyjmujemy z piekarnika i obieramy.

Przygotowujemy mieszaninę oleju, octu balsamicznego, szczypty cukru, drobno posiekanej cebuli, rozgniecionego czosnku, soli i zalewamy nią upieczoną paprykę.

Doskonały dodatek do grillowanych dań i białego, wytrawnego lub półwytrawnego wina!

Smacznego!

Sałatka z papryki i pomidorów - Paradicsomos paprikasaláta (HUN)

Papryka i pomidory fot. prota »

2 papryki kalifornijskie 40 dag pomidorów 2 jajka na twardo 3 łyżki białego octu winnego sól pieprz łyżka musztardy 1 cebula pęczek zielonej pietruszki łyżka octu balsamicznego 2-3 korniszony 7-8 łyżek ⇒oleju kukurydzianego (najlepiej z kiełków kukurydzianych)

Z papryki wyjmujemy nasiona.
Paprykę kroimy w estetyczne paseczki, zanurzamy na pół minuty we wrzątku, osączamy i studzimy.

Z pomidorów wycinamy szypułki.
Pomidory również zanurzamy na pół minuty we wrzątku, po czym obieramy. Kroimy w kostki 1x1 cm.

Ugotowane jajka również kroimy w kostki.

Winny ocet mieszamy z musztardą, solimy „pieprzymy”, dodajemy startą na grubej tarce cebulę, posiekaną natkę piet­rusz­ki, łyżkę octu balsamicznego, bardzo drobno pokrojone korniszony i olej. Wszystko dokładnie mieszamy.

Pokrojone pomidory, paprykę i jajka mieszamy w salaterce i polewamy przygotowaną „zalewą”.
Mieszamy i ewentualnie przyprawiamy do smaku.
Sałatkę podajemy schłodzoną.

Smacznego!

Sałatka z tartej papryki - Reszelt paprika-saláta (HUN)

Papryka i pomidory fot. prota »

75 dag papryki (może być kolorowa) 2 duże fioletowe cebule sok z jednej cytryny 0,5 dl oleju sól pieprz cukier-puder 1 łyżeczka musztardy

Strąki papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i trzemy na tarce o dużych otworach.

Cebulęw obieramy, myjemy i kroimy w bardzo cienkie półplasterki, po czym mieszamy z papryką.

W salaterce mieszamy olej, sok z cytryny, kieliszek wody, musztardę, szczyptę cukru, sól i pieprz.
Dodajemy paprykę i cebulę. Mieszamy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Sałatka ma zupełnie oryginalny smak, kiedy dodamy do niej pokruszony twaróg...

Smacznego!

Sałatka szopska ciesząca się dużym powodzeniem - Sikeres sopszka-saláta (SRB,HUN)

Jeżeli interesuje kogoś historia tej sałatki, to proszę kliknąć ⇒tu »...

Pokrojona papryka fot. prota »

20 dag papryki (może być kolorowa) 1 duża cebula 20 dag ogórków 1 duży pomidor 20 dag sera pleśniowego 10 dag ⇒tofu sól pieprz ⇒cząber bazylia majeranek

Sałatka szopska - sopszka saláta

fot. repr. prasa »

Smacznego!

Papryka pomidorowa z serkiem topionym - Krémsajtos paradicsompaprika (...,HUN)

Papryka, pomidory fot. prota »

8 dużych, czerwonych papryk pomidorowych (kalifornijskich) 30 dag serka topionego ⇒zalewa octowa z solą i z cukrem 1 pęczek kopru 1 główka sałaty sól pieprz

Z umytej papryki wyjmujemy ogonki razem z gniazdami nasiennymi.
Papryki kroimy na połówki w kształcie małych miseczek i wkładamy przynajmniej na godzinę do ⇒zalewy octowej z solą i z cukrem.

Po wyjęciu z zalewy układamy na talerzu wyłożonym liśćmi sałaty (lekko posolonymi i „popierzonymi”).
Do każdej paprykowej „miseczki” wkładamy porcję (twarogowego) serka topionego wymieszanego z posiekanym koperkiem.

Mocno chłodzimy.
Podajemy do napojów alkoholowych lub jako przystawkę.

Smacznego!

Sałatka z zielonej papryki - Zöldpaprika saláta (...,HUN)

Zielona papryka fot. Fred Delventhal »

1 kg grubej, żótozielonej papryki zalewa octowa z solą i z cukrem 1-2 łyżki oleju 1 łyżeczka tartej cebuli pieprz

Paprykę przekrajamy wzdłuż, na pół. Usuwamy nasiona i żebra. Kroimy w cienkie paseczki.
Pokrojoną paprykę umieszczamy w salaterce, zalewamy ⇒zalewą octową z solą i z cukrem. Dodajemy startą cebulę. Odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce.

Tuż przed podaniem zlewamy marynatę, dodajemy oliwę i przyprawiamy pieprzem.

Smacznego!

Sałatka z pieczonej papryki 2 - Sültpaprika saláta (...,HUN)

Obrana, pieczona papryka fot. Antonio Bonifati »

1 kg grubej, zielonej papryki ocet oliwa (olej) sól kilka ząbków czosnku

Paprykę pieczemy w piekarniku (lub na grillu) na brązowo. Po lekkim ostudzeniu, zdejmujemy pociemniałą skórę.
Miękkie, jeszcze ciepłe strąki układamy na półmisku.
Solimy, skrapiamy octem i polewamy oliwą.
Dodajemy bardzo drobno posiekany czosnek.

Przed podaniem mocno chłodzimy.

Smacznego!

Sałatka z pieczonej papryki 3 - Sültpaprika saláta 3 (...,HUN)

Papryka z Syrii fot. prota »

8 dużych, „mięsistych” papryk   Na zalewę:  4 łyżki oliwy łyżka octu winnego kilka ząbków czosnku sól świeżo mielony pieprz

Składniki na zelewę mieszamy ze sobą i odstawiamy w chłodne miejsce.

Paprykę myjemy i wycieramy do sucha. Możemy też usunąć gniazda nasienne - nie musimy tego robić, a z nasionami, smak sałatki będzie bogatszy.
Papryki układamy w bratfannie i pieczemy w gorącym piekarniku (200-220 °C), często obracając.

• Wczasie pieczenia papryka może trochę „strzelać!”

Po upływie 30-35 minut bratfannę z paprykami wyjmujemy z piekarnika i przykrywamy szczelnie aluminiową folią.
Po 5 minutach, z papryki bez trudu zdejmujemy skórkę.
Sos, który wydzielił się przy pieczeniu, dodajemy do zalewy.

W głębokim półmisku układamy warstwę papryki, zalewamy połową sosu. Ponownie - warstwę papryki i pozostały sos. Lekko potrząsamy naczyniem. Dokładnie przykrywamy i odstawiamy do lodówki do następnego dnia.

Wyjmujemy z lodówki na 30 minut przed podaniem.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft 000368-HU.)

Sałatka z pieczonej papryki i z pieczonych pomidorów - Sültpaprika és sültparadicsom saláta (...,HUN)

Pieczona papryka fot. prota »

8 dużych, „mięsistych” papryk 4 duże pomidory 1 ostra papryka 4 ząbki czosnku 1 cebula pęczek natki balsamicznegoki 1 cytryna 4 łyżki oliwy 4 jajka ugotowane na twardo sól łyżeczka świeżo mielonego pieprzu

Opcjonalnie:  kilka oliwek winogrona (bez pestek) koperek

Nagrzewamy piekarnik i w teflonowej brytfance układamy warzywa (cebulę i czosnek też) i dokładnie opiekamy ze wszyst­kich stron (jeszcze bardziej niż na mojej fotografii).
Upieczone papryki i pomidory, wyjmujemy z piekarnika i zawijamy w papierowe ręczniki, dzięki czemu łatwiej zdejmiemy z nich skórkę.
Z pomidorów też usuwamy skórkę i pestki. Najważniejsze w opiekaniu jest to, aby warzywa „ugotowały się” we własnym, we­wnęt­rznym soku.

• Najlepsze do sałatek są modne w Polsce, duże, prawie bezpestkowe pomidory malinowe (⇒Bawole Serca).

Miękki czosnek, rozgniatamy, a pozostałe warzywa kroimy w cieniutkie paseczki. Wszystko umieszczamy w salaterce.
Olej mieszamy z sokiem z cytryny. Przyprawiamy pieprzem, mieszamy i wylewamy na sałatkę. Wierzch dekorujemy po­kro­jo­nymi jajkami, zieloną balsamicznegoką, gałązkami koperku. Przy jajkach możemy rozłożyć oliwki i kuleczki winogron.

Ta sałatka jest doskonała do pieczonych mięs.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft HUN-004395.)

Sałatka z pieczonej papryki po włosku - Dél-olasz sült paprikasaláta (ITA)

DÉL-OLASZ SÜLT paprikasaláta - Sałatka z pieczonej papryki, z południowych Włoch (fotó SPAR Grillparty 2019) fot. SPAR Grillparty 2019 »

2 kg ⇒papryki kapia 6 łyżek oliwy ½ pęczka szczypiorku 3 łyżki ciemnego octu balsamicznego sól

Flaga włoska

Paprykę pieczemy na grillu (pod przykrywą lub pod folią) do tej pory, dopóki skórka nie zacznie się od­dzielać. Nie pieczmy za długo - niech miąższ zostanie lekko jędrny!

Z grilla przekładamy na półmisek, który przykrywamy i czekamy, aż papryka nie wystygnie.
Ze strąków usuwamy (z grubsza) skórkę. Strąki rozkrajamy na połówki (wzdłuż) i wybieramy pestki.
Sos z pieczenia przelewamy do miseczki, mieszamy z oliwą, octem balsamicznym i solą, po czym polewamy paprykę. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem i podajemy.

Smacznego!

(Na podstawie SPAR-Grillparty 2019.)

Ryżowa sałatka kubańska z zieloną papryką - Rizssaláta zöldpaprikával (CUB)

Zielona papryka fot. Fred Delventhal »

2 filiżanki ugotowanego na sypko ryżu 1 duża zielona papryka 2 łyżki oliwy (oleju) 1 ząbek czosnku pieprz 1-2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny sól

Flaga kubańska

Ryż gotujemy na sypko.
Z papryki usuwamy nasiona, obrany czosnek - rozgniatamy lub bardzo drobno siekamy.

Rozgnieciony czosnek podsmażamy na oleju razem z pokrojoną w drobne kostki papryką (bez nasion).
Kiedy papryka straci swą jędrność, zdejmujemy z ognia. Przyprawiamy pieprzem, solą i zakwaszamy octem.
Natychmiast mieszamy z ryżem i odstawiamy do wystygnięcia.

Podajemy do zimnych, pieczonych mięs.

Smacznego!

Sałatka z czerwonej papryki - Pirospaprika saláta (HUN)

Papryka - różne rodzaje, czerwona też! (fot. Public Domain Pictures fot. Public Domain Pictures »

35 dag czerwonej papryki 15 dag cebuli zielona balsamicznegoka 2 łyżki oliwy przyprawa do zup pieprz mielony cukier musztarda koncentrat pomidorowy sól

Smacznego!

(Na podstawie starych notatek ProtaSoft.)