Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałeś:

Stare meble, zegary, secesja


...przy okazji zajrzyj do Linkowni










 

SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomości o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 

 
Możliwe, że tego szukałeś:

Stare meble, zegary, secesja


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 

⇒Kliknij i zobacz szczegóły...
⇒További részletek...

 

 

 

Strona główna >> Zbieranica >> Sałatki >> Sałatki z kalafiorów
Sałatka z brokułów 1 - Brokkolisaláta
  • 40 dag brokułów
  • 1,5 dl kefiru
  • 5 dag marmurkowego sera pleśniowego (takiego z zieloną pleśnią)
  • 5 dag innego żółtego sera
  • 1 dag mielonych orzechów włoskich
  • gałka muszkatołowa
  • biały pieprz
  • sól

Umyte i podzielone na mniejsze części brokuły gotujemy przez około 5 minut. Odcedzamy na sicie i mieszamy z tartym serem (i z jednym, i z drugim).

Kefir mieszamy z orzechami i przyprawami. Tą mieszaniną polewamy brokuły z serem.
Sałatkę chłodzimy w lodówce i podajemy...

Smacznego!

(ProtaSoft HU-002457)

Sałatka z kalafiorów - Karfiolsaláta
  • 60 dag kalafiorów
  • 40 dag ⇒czarnej rzodkwi
  • 2 dl kefiru
  • 1 łyżka oleju
  • sok z cytryny
  • mustarda
  • pieprz
  • sól

Kalafior gotujemy w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu - studzimy, dzielimy na mniejsze części, ewentualnie kroimy.

Rzodkiew kroimy na cienkie plasterki, solimy, odstawiamy na 25 minut. Po upływie tego czasu, odciskamy.

Z kefiru przyrządzamy sos - mieszamy z sokiem z cytryny, solą, pieprzem, musztardą i olejem. Sosem polewamy kawałki kalafiora wymieszane z pokrojoną rzodkiewką.

Sałatkę podajemy dobrze schłodzoną.

Smacznego!

Sałatka wschodnia z kalafiorów - Keleti karfiol- vagy brokkolisaláta
  • 2 kalafiory (lub brokuły)
  • pęczek szczypiorku
  • 2 pomidory
  • ziarno cedrowe (zastępujemy słonecznikiem lub jakimiś orzeszkami)
  • 2 łyżeczki ziarenek gorczycy
  • 2 łyżki octu winnego
  • 2 łyżeczki miodu
  • 2 łyżki oleju
  • sól
  • pieprz
  • curry

Kalafior dzielimy na cząstki i gotujemy w osolonej wodzie przez około 15 minut.
Ziarno gorczycy mieszamy z octem w 0,5 dl wody. Dodajemy przyprawy, drobno posiekany szczypiorek i pokrojone w bardzo drobne kostki pomidory i olej.
Orzeszki lekko zarumieniamy na suchej (bez tłuszczu) patelni.

Ostudzone kalafiory polewamy naszą mieszaniną aromatycznych i kolorowych składników z przyprawami.
Całość posypujemy orzeszkami.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 000037-HU)

Kalafior w sosie pomidorowym na sposób wschodni - (HUN,...)
  • 1 kalafior (około 1 kg)
  • 1 szklanka białego, wytrawnego wina
  • 1 łyżka ziaren kolendra
  • 2 cytryny
  • ½ szklanki oliwy
  • 2-3 łyżki pasty pomidorowej
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
  • koperek
  • szczypiorek
  • estragon
  • mięta

Kalafior czyścimy, myjemy, moczymy w zimnej wodzie przez 15-20 minut, po czym dzielimy na różyczki.
Wino wlewamy do rondla, dodajemy kolendrę, sok z jednej cytryny, oliwę, pastę pomidorową i ½ szklanki wody. Solimy, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
Do wrzątku wrzucamy przygotowane różyczki kalafiora. Gotujemy do miękkości.

Miękkie kalafiory wyjmujemy i układamy na półmisku.

Cytrynę myjemy, kroimy w cząstki i wrzucamy do sosu (winnego wywaru po kalafiorze).
Sos stawiamy na ogniu i powoli gotujemy. Powinien odparować do połowy, a tym samym zgęstnieć.
Gotowy sos przyprawiamy solą i pieprzem, studzimy, a następnie zalewamy nim kalafior.
Oziębiamy w lodówce.

Podajemy na przystawkę.

Smacznego!

(Na podstawie Zwierciadło 1974)

Sałatka kalafiorowa - Karfiolsaláta (HUN)
  • 1 kalafior duży wagi około 1 kg
  • 3 jajka
  • ½ szklanki oliwy
  • pieprz mielony
  • sól
  • ocet
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki z koperkiem, szczypiorkiem, estragonem i miętą

Kalfior dzielimy na różyczki, myjemy, a następnie gotujemy do miękka w osolonej wodzie ( nie rozgotowujemy!).
Kalafory po ugotowaniu odcedzamy i spłukujemy zimną wodą.

Jajka gotujemy na tardo, obieramy i wyjmujemy z nich żółtka.
Żółtka przecieramy przez sito i ucieramy z kilkoma łyżkami oleju (oliwy). Dodajemy sól, pieprz i ocet (według własnego gustu!).

Sosem tym polewamy ugotowane i ostudzone kalafiory.

Smacznego!


Sałatka kalafiorowa (2) - Karfiolsaláta 2 (HUN)
  • 1 duży lub 2 małe kalafiory
  • 3 łyżki posiekanych korniszonów lub ogórków konserwowych
  • 3 łyżki oliwy lub oleju sojowego
  • sok z cytryny
  • sól
  • cukier
  • pieprz
  • 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki z koperkiem

Kalafiory oczyścić, umyć, podzielić na różyczki.
Ugotować wkładając do wrzącej osolonej wody z dodatkiem cukru.

Ugotowane kalafiory (powinny być nieco twardsze od podawanych na gorąco) ostudzić, odcedzić, ułożyć na półmisku spiętrzając, posypać posiekanymi korniszonami, polać sosem przygotowanym z oliwy i soku z cytryny, przyprawionym solą, cukrem i pieprzem.
Gotową sałatkę posypać posiekaną zieleniną.

Smacznego!


Sałatka kalafiorowa 3 - Karfiolsaláta (...)

Kalafior moczymy przez kilkanaście minut w zimnej wodzie, płuczemy, dzielimy na różyczki, gotujemy w osolonej wodzie na miękko ( ale niech zostanie lekko chrupiący!) i w tej samej wodzie pozostawiamy do wystygnięcia.

Ugotowany kalafior polewamy ⇒sosem prowansyjskim i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

Sałatka kalafiorowa 4 - Karfiolsaláta 4 (...)
  • 50 dag kalafiora
  • 5 dag twarogu
  • 2 dl jogurtu
  • 3 dag cebuli
  • łyżeczka oliwy
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz

Kalafior dzielimy na małe różyczki i gotujemy w lekko osolonej wodzie prawie na miękko. Odcedzamy i studzimy.
Jogurt mieszamy z twarogiem, oliwą, posiekaną natką pietruszki i bardzo drobno pokrojoną cebulą. Dressing solimy i przyprawiamy pieprzem.

Przygotowanym sosem polewamy różyczki kalafiora. Ostrożnie mieszamy.
Sałatkę spożywamy po schłodzeniu.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 003692-HU.)

Szwedzka surówka z kalafiora - Svéd nyers karfiolsaláta-Blomkal sallad (SWE)
  • 1 duży lub 2 małe kalafiory
  • sok z cytryny
  • majonez
  • sól
  • pieprz

Szwedki i Szwedzi nie gotują kalafiorów wcale lub bardzo rzadko, tylko podają je w postaci surówki.
Róże kalafiorowe po umyciu trze się na tarce, skrapia sokiem z cytryny lub roztworem kwasku cytrynowego, polewa majonezem, soli i dodaje jakieś ulubione przyprawy.

...i już! Surówka jest gotowa.

Smacznego!

Sałatka z brokułów 2 - Brokkoli-saláta (HUN,FRA,...)
  • 40 dag świeżych lub paczka mrożonych brokułów
  • 1 porcja sosu francuskiego
  • 1 pęczek szczypiorku
  • sól
     
  • Składniki do sosu francuskiego: 
  • 1 łyżka octu lub soku z cytryny
  • 5 łyżek oleju
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczka musztardy

Do wrzącej, osolonej wody wrzucamy brokuły podzielone na mniejsze „róże”. Zagotowujemy i wyjmujemy z wody.
Polewamy francuskim sosem i gotowe!
Przed podaniem, schładzamy.

Sos francuski  przyrządzamy w następujący sposób:
Olej, przy ciągłym mieszaniu dolewamy do octu lub soku z cytryny. Mieszanina powinna być opalowo-aksamitna.
Przyprawiamy solą, pieprzem i musztardą.

Smacznego!

Sałatka z brokułów 3 - Brokkoli-saláta 3 (...,HUN)
  • 30 dag świeżych lub mrożonych brokułów
  • 10 dag sera ementaler
  • 2 fioletowe cebule
  • 3 łyżki paseczków marynowanej papryki
  • 3 łyżki oliwy
  • sok z ½ cytryny
  • łyżka musztardy
  • łyżeczka cukru-pudru
  • sól
  • pieprz mielony

Świeże brokuły moczymy w zimnej wodzie przez kilkanaście minut. Podzielone na różyczki brokuły wkładamy do oso­lonego wrzątku i licząc od ponownego zawrzenia, gotujemy przez 5 minut (jeżeli to były brokuły mrożone, to tylko przez 2 minuty).
Cebule obieramy i kroimy w przezroczyste plasterki.
Paprykę również kroimy - w cienkie paseczki.
Ser trzemy w długie, wąskie wiórki.

Przygotowane w ten sposób składniki umieszczamy w salaterce i posypujemy serowymi paseczkami.

Sok z cytryny, oliwę i musztardę mieszamy na jednolity sos. Przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem.
Sosem tym polewamy składniki sałaty. Ostrożnie mieszamy.

Salaterkę przykrywamy i wstawiamy do lodówki na pół dnia.

Smacznego!

Sałatka z brokułów z sosem musztardowo-jajecznym - Brokkoli-saláta mustáros-tojásos öntettel (...,HUN)

Sałatka trochę podobna do poprzedniej, ale bardzo zasługująca na przyrządzenie.


  • 60 dag świeżych lub mrożonych brokułów
  • 1 pomidorowa papryka (lub kalifornijska)
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 6 łyżek oleju
  • 2 ugotowane na twardo żółtka
  • 2 łyżki 5% octu winnego
  • sól
  • pieprz

Brokuły myjemy, dzielimy na mniejsze róże, zalewamy wodą, lekko solimy, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze przez 3 minuty.
Odcedzamy i studzimy.

Sos musztardowo-jajeczny: 
Umytą paprykę kroimy w drobną kostkę.
Olej ucieramy (miksujemy) z żółtkami wyjętymi z jajek ugotowanych na twardo, musztardą, octem winnym. Lekko solimy i przyprywiamy pieprzem.
Dodajemy pokrojoną paprykę, mieszamy.

Tak przygotowanym sosem polewamy ostudzone brokuły.

Smacznego!

Amerykańska sałatka z kalafiorów - Amerikai karfiolsaláta (HUN)

Myślę, że amerykańskość tej sałatki jest tylko w nazwie. To tak, jak „mój”, stale przypominany, „śledź po węgiersku” podawany w niektórych polskich knajpach (przed laty, czy jeszcze jest?)... Nazywano go tak, bo był posypany czerwoną papryką! ...a tak w ogóle, to Węgrzy prawie nie znają solonych śledzi (dla mnie - niestety!)


  • 1 kg kalafiora
  • 1 porcja ⇒sosu rokfortowego
  • sól
  • ocet
  • cukier
  • 1 pęczek pietruszki
  • 1 pęczek koperku
  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • 2 pomidory

Kalafior dzielimy na mniejsze różyczki i gotujemy „na chrupiąco” w osolonej wodzie.
Po ugotowaniu, wodę zakwaszamy lekko (można sokiem z cytryny), słodzimy łyżeczką cukru i pozos­tawiamy kawałki kalafiora w wodzie, do wystygnięcia.

Odcedzamy, układamy w salaterce i polewamy ⇒sosem rokpolowym (rokfortowym). Posypujemy posiekaną zieleniną - koperkiem i pietruszką. Ozdabiamy pokrojonym jajkiem i plasterkami pomidora. Chłodzimy i podajemy.

Smacznego!

Amerykańska sałatka z brokułów - Amerikai brokkolisaláta (HUN,USA?)
     
  • około 1 kg brokułów
  • 20 dag pieczarek
  • 2 łyżki soku cytrynowego
  • 10 dag mięsa z wędzonego indyka (lub kurczaka)
  • 3 łyżki orzeszków ziemnych
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • sól
  • Na dressing: 
  • łyżka majonezu
  • 2 dl jugurtu naturalnego
  • łyżka soku cytrynowego
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka przecieru pomidorowego
  • łyżeczka miodu
  • sól
  • biały pieprz
  • czerwona, słodka, mielona papryka

Brokuły rozbieramy na różyczki. Wkładamy do wrzącej, osolonej wody z dodatkiem proszku do pie­czenia dla zachowania ładnego koloru. Gotujemy nie więcej niż 2 minuty. Wyjmujemy i od razu chło­dzimy w bardzo zimnej wodzie (np. z kostkami lodu). Zimne brokuły osączamy na durszlaku.

Wkładamy do salaterki i ostrożnie mieszamy z pokrojonym w paseczki mięsem z wędzonego indyka lub kurczaka oraz z pokrojonymi, surowymi pieczarkami. Skrapiamy sokiem z cytryny. Posypujemy lekko pokruszonymi orzeszkami.

Składniki na dressing miksujemy ze sobą, chłodzimy i polewamy sałatkę tuż przed podaniem.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 001776-HU)

Grecka sałatka z kalafiorów - Görög karfiolsaláta (GRC,HUN)
  • 1 kg kalafiora
  • 12 małych cebulek
  • 3 marchewki
  • 6 pomidorów
  • 2 dl oliwy
  • 2 szklanki białego, wytrawnego wina
  • sól
  • 1 listek laurowy
  • szczypta mielonej ⇒kolendry (koriandru)
  • szczypta tymianku
  • 1 goździk
  • 2 pęczki pietruszki
  • sok z 1 cytryny
  • 2 plasterki cytryny
  • ocet

Cebulki podsmażamy (ale nie rumienimy) na oleju. Dodajemy wymyty, wymoczony w zimnej wodzie i rozebrany na różyczki, kalafior. Dorzucamy krążki marchewki i obrane, trochę rozgniecione - pomidory.
Przyprawiamy do smaku - dodajemy wszystkie przyprawy z wyjątkiem plasterków cytryny i jednego pęczka pietruszki.
Dolewamy wino i dusimy (na niewielkim ogniu, pod przykryciem) przez 15 minut.

Po upływie tego czasu, składniki sałatki wybieramy z sosu do salaterki.
Pozostały sos zagotowujemy, lekko zakwaszamy cytrynowym sokiem, przecedzamy i polewamy nim sałatkę.

Sałatkę posypujemy posiekaną natką pietruszki, ozdabiamy plasterkami cytryny, mocno chłodzimy i możemy podawać.

Smacznego!

Kalafior w sosie muślinowym - Karfiol muszlinmártásban (...,FRA)

Kalafior moczymy przez kilkanaście minut w zimnej wodzie, płuczemy, dzielimy na różyczki, gotujemy w osolonej wodzie na miękko ( ale niech zostanie lekko chrupiący!) i w tej samej wodzie pozostawiamy do wystygnięcia.

Kawałki kalafiora odcedzamy (wodę możemy użyć do zupy), układamy w salaterce, polewamy ⇒sosem muślinowym, po czym posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

Bukiet warzywny - Zöldséges csokor (...)
  • duży kalafior
  • 2 duże pomidory
  • bazylia, tymianek, melisa
  • 4-6 łyżek majonezu
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • pieprz

Kalafior czyścimy, obieramy z niepotrzebnych liści i moczymy przez kilkanaście minut w zimnej wodzie. Dzielimy na różyczki, a następnie gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 15 minut, po czym odcedzamy.
Pomidory myjemy, wkładamy na kilkanaście sekund do wrzątku, zdejmujemy z nich skórkę i miąższ kroimy w kostkę.
Bazylię, tymianek oraz melisę myjemy i siekamy.

Kiedy kalafior będzie zimny, wszystkie składniki mieszamy, skrapiamy sokiem z cytryny, przyprawiamy solą oraz pieprzem.
Jogurt mieszamy z majonezem i wlewamy do sałatki.

Podajemy z pieczywem czosnkowym lub chrupiącymi grzankami natartymi czosnkiem.

Smacznego!

(Na podstawie kalendarza O-Press sp. z o.o.: 9.VII.2011)

Kalafior w majonezie - Majonézes karfiol (...)
  • 1 kalafior (ok. 1 kg)
  • 1 porcja ⇒majonezu (ilość według ilości składników)
  • 2 dl śmietany
  • sól

Kalafior myjemy, dzielimy na różyczki i moczymy w lekko osolonej wodzie przez co najmniej pół godziny (wykurzymy w ten sposób niechcianych mieszkańców zakamarków kalafiora).

Kawałki kalfiora wyjmujemy z wody, płuczemy, po czym gotujemy w osolonej wodzie na miękko; odcedzamy, osączamy i studzimy. polewamy majonezem wymieszanym ze śmietaną, studzimy i możemy podawać.

Smacznego!

Sałatka zimowa z sosem pomarańczowo-anyżowym
- Téli saláta narancsos-ánizsos öntettel (Bliski Wschód)

Oryginalny przepis proponuje do tej sałatki ⇒pitę. Może więc pochodzi z Bliskiego Wschodu


  • Porcja na małe przyjęcie: 
  • 1 większy kalafior (ok. 1 kg)
  • 4 marchwie
  • 5 małych buraków
     
  • Do podania: 
  • ⇒pita
  • Składniki na sos: 
  • 1 filiżanka oliwy
  • 6 łyżek jasnego octu winnego
  • 3 łyżki gęstego soku pomarańczowego
  • 2 łyżki ⇒anyżu
  • 1 łyżka tartej skórki pomarańczowej
  • 1 łyżka miodu
  • pieprz
  • sól
     

Sos anyżowo-pomarańczowy: 
Wszystkie składniki sosu, oprócz skórki pomarańczowej i miodu, miksujemy, dopóki nie znikną ziarenka anyżu.
Sos przecedzamy, dodajemy tartą skórkę pomarańczową i miód. Solimy i przyprawiamy pieprzem.


Kalafior myjemy, moczymy przez kilkanaście minut w zimnej wodzie, rozbieramy na różyczki i wrzucamy do wrzątku na 5-6 minut (najlepiej zrobić to na parze lub w kuchence mikrofalowej).

Oskrobane i umyte marchewki kroimy ukośnie na 2 cm kawałki i gotujemy przez 8 minut - powinne zachować ładny, intensywny kolor.

Buraki myjemy i gotujemy do miękkości na parze (można w szabkowarze, w piekarniku...). Kiedy są miękkie, obieramy, po czym kroimy w szóstki.

Warzywa (nie wymieszane!) chłodzimy w lodówce (zimą, bo przecież zimowa sałatka - na tarasie, werandzie...)

Zimne kalfiory polewamy połową filiżanki sosu, ćwiartką - buraczki i pozostałością - marchew.

Przygotowane składniki przetrzymujemy przykryte, w zimnym miejscu, w oddzielnych salaterkach.
Na godzinę przed podaniem dużą saleterkę wykładamy liściami młodych buraczków lub chrupiącej, zielonej sałaty.
Z warzyw zlewamy nadmiar sosu i układamy je estetycznie w wyścielonej salaterce.
Można tak:

Na stole powinna znaleźć się pita.

Smacznego!

Zimowa sałatka kalafiorowa - Téli karfiolsaláta
  • 1 słoik konserwowanych kalafiorów
    (1 słoik lub jeden kalafior)
  • 10 dag marynowanej papryki
  • 3 łyżki octu winnego
  • 5-6 łyżek oleju
  • sól
  • szczypta curry
  • pęczek posiekanego szczypiorku
  • majeranek
  • 2 ugotowane na twardo jajka

Z konserwowanych kalafiorów zlewamy płyn, a świeże, wymoczone i podzielone na różyczki, gotujemy przez 4 minuty w osolonej wodzie, po czym - odcedzamy.

Paprykę kroimy w cienkie paseczki i mieszamy z ugotowanymi różyczkami kalafiorów.
Dodajemy ocet wymieszany z olejem i przyprawami; dekorujemy ósemkami jajek na twardo.
Przed podaniem, mocno chłodzimy.

Smacznego!


 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Sałatki >> Sałatki z kalafiorów

Strona główna  Zbieranica  Strona poprzednia  •  Turystyka z ProtaSoft 

   
Wyszukiwanie potraw:


Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 11.02.2018 08:29:04



Możliwe, że tego szukałeś:

Stare meble, zegary, secesja


»•«

...przy okazji zajrzyj do Linkowni

Users on-line: 1
 

Strona główna  Zbieranica  Strona poprzednia  •  Turystyka z ProtaSoft 

Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.