Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałeś:

Stare meble, zegary, secesja


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 





fot. J.Gręda »
Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałeś już w bograczu?
Zagłosuj - to nie polityka!


SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomości o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 
 
Możliwe, że tego szukałeś:

Stare meble, zegary, secesja


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 
 

 

 


 
Strona główna >> Zbieranica >> Sałatki i surówki >> Sałatki z grzybów
Sałatka z surowych pieczarek 1 - Nyers gombasaláta (HUN)
     
  • 50 dag pieczarek
  • sok z 1 dużej cytryny
  • pęczek szczypiorku
  • Na sos: 
  • 1 żółtko
  • 2-3 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy
  • 2 dl jogurtu naturalnego

Pieczarki czyścimy (ale nie obieramy!), kroimy w plasterki - kierunek: wzdłuż korzenia, po czym wkładamy do salaterki. Skrapiamy sokiem wyciśniętym z cytryny i co najmniej na jedną godzinę wstawiamy do lodówki.


Przygotowujemy sos do pieczarek: 
Do żółtka powoli dodajemy oliwę przy nieustannym mieszaniu, przyprawiając solą, pieprzem i musztardą. Mieszamy z jogurtem.


Przygotowanym sosem polewamy pieczarki (niw mieszamy!). Posypujemy kilkoma szczyptami czerwonej, słodkiej papryki i posiekanym szczypiorkiem.
Przed podaniem, chłodzimy.

Smacznego!

Sałatka z surowych pieczarek na czerwonej cykorii - Nyers gombasaláta vörös cikóriaágyon (HUN)
  • 25 dag brązowych, leśnych pieczarek
  • sok z cytryny
  • 20 dag selera
  • 5 dag migdałów
  • główka czerwonej ⇒cykorii (radicchio)
     
  • Na sos: 
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 4 łyżki śmietanki
  • 1 łyżeczka ostrej musztardy
  • 2 łyżki oliwy (najlepiej oleju orzechowego)
  • 2 łyżki oleju z kiełków kukurydzianych
  • sól
  • pieprz

Migdały sparzamy wrzątkiem i zdejmujemy z nich skórkę. Kroimy w paski i lekko zarumieniamy na gorącej patelni.

Grzyby myjemy, kroimy w cienkie plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny.
Seler myjemy, obieramy i kroimy w poprzek, w paseczki. Ładne, młode, zielone liście i łodygi pozostawiamy - pozostałe liście siekamy.

Składniki sałatki mieszamy ze sobą ( 1 łyżkę migdałów pozostawiamy „na potem”)

Sos do pieczarek: 
Sól mieszamy z octem, dopóki się nie rozpuści. Dodajemy musztardę, oleje i dokładnie mieszamy. Dolewamy śmietankę, przyprawiamy pieprzem i gotowy sos dodajemy do sałatki.


Umytą czerwoną cykorię rozbieramy na listki, lekko je rozrywamy, płuczemy w zimnej wodzie i osuszamy - najlepiej odwirować!

Listki cykorii układamy na płaskim półmisku, a na nich sałatkę. Posypujemy pozostałością migdałów i posiekaną selerową zieleniną.

Spożywamy przy znów coraz modniejszym, wytrawnym winie rosé...

Smacznego!

(według Dr. Csizmadia András a Kereskedelmi, a Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Főiskola tanára)
Szwedzka sałatka z grzybów 1 - Svéd gombasaláta 1 (HUN)
  • Składniki na 6-8 porcji: 
  • 60 dag pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 15 dag przecieru pomidorowego
  • 1 dl oleju
  • 2 liście laurowe
  • 1 cytryna
  • 1 łyżeczka tymianku
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka cukru-pudru (lub „słodzik”)

Cebulę obieramy, myjemy i bardzo cienko kroimy lub, jeszcze lepiej, trzemy na tarce, a następnie podsmażamy na oleju - na przezroczysto.
Dodajemy umyte, pokrojone w plasterki (lub w cienkie „kliny”) pieczarki ( nieobierane!).

Grzyby przez kilka minut smażymy razem z cebulą, po czym dodajemy przecier pomidorowy, tartą, cyt­rynową skórkę, sok (bez pestek!) wyciśnięty z cytryny, liście laurowe, tymianek, pieprz i wszystko ra­zem, na niewielkim ogniu, bez przykrywki, dusimy przez kilka minut.

Przyprawiamy do smaku - solimy i słodzimy.

  • Od cukru sałatka nie będzie za słodka! Cukier lub słodzik podkreśli smak i aromat potrawy.

Z sałatki usuwamy liście bobkowe, studzimy, przekładamy do ładnej salaterki, ozdabiamy plasterkami cytryny, gałązkami pietruszki.

Jako samodzielną przystawkę, spożywamy z grzankami.
Doskonale smakuje do wszelkich zimnych mięs i wędlin. W wielu domach jest „obowiązkowym” daniem ⇒wigilijnym⇒wielkanocnym.

Smacznego!

Cypryjska sałatka z grzybów - Ciprusi gombasaláta (CYP)

Na Cyprze grzyby pewnie nie rosną i sałatka ta nalaży tam zapewne do lekko egzotycznych dań.


  • 50 dag grzybów (pieczarek)
  • 2 łyżki oleju
  • 1 dl białego wytrawnego wina
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 1 dag kolendry
  • sok z jednej cytryny
  • sól
  • pieprz mielony

Oczyszczone, umyte i pokrojone grzyby wrzucamy na gorący olej. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki - oprócz soku z cytryny.
Mieszamy i smażymy-dusimy przez 8 minut.

Po upływie tego czasu, odstawiamy do wystygnięcia.
Zimne, obficie skrapiamy sokiem z cytryny.

Sałatkę podajemy mocno schłodzoną.
Doskonale smakuje z wędlinami i rybami na zimno.

Smacznego!

Francuska sałatka z grzybów - Francia gombasaláta (FRA)
  • 50 dag grzybów (pieczarek)
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki śmietanki
  • sól
  • pieprz mielony
  • tymianek
  • bazylia
  • majeranek
  • musztarda
  • sok z 2 małych cytryn

Musztardę mieszamy ze śmiatanką i oliwą. Dodajemy łyżeczkę soku wyciśniętego z cytryny i chłodzimy.

Grzyby czyścimy (nie musimy obierać - będą smaczniejsze!), płuczemy i kroimy w plasterki. Posypujemy przyprawami (ale nie solimy, aby grzyby za bardzo nie rozmiękły) roztartymi w moździerzu lub jeżeli świeżymi, to drobno posiekanymi i polewamy sokiem cytrynowym. Odstawiamy na 2 godziny, w czasie których zawartość miski kilka razy mieszamy.

Po upływie 2 godzin, nadmiar wydzielonego soku możemy zlać (ja nie zlewam!).
Sałatkę polewamy przygotowanym, śmietankowo-musztardowo-oliwnym deressingiem, solimy i ostatecznie przyprawiamy.

Ta sałatka jest doskonałym dodatkiem do wędlin na świątecznych stołach.

Smacznego!

Grecka sałatka z grzybów - Görög gombasaláta (GRC)
  • 50 dag grzybów (pieczarek)
  • 1 dl oliwy
  • 1 dl białego, wytrawnego wina
  • 1 łyżeczka keczupu
  • 3 cytryny
  • pęczek natki pietruszki
  • sól
  • łyżeczka pieprzu ziarnistego
  • łyżeczka kolendry
  • 2 liście laurowe
  • szczypta tymianku

Przyprawy wkładamy do woreczka (lub ⇒pojemnika do parzenia herbaty)
Z jednej cytryny wyciskamy sok, mieszamy z oliwą, winem, keczupem i do tej mieszaniny dodajemy następnę cytrynę (nieobraną!), pokrojoną w plasterki oraz „jajko” z przyprawami.
Wszystko gotujemy przez 5 minut, po czym dodajemy oczyszczone, umyte i pokrojone w plasterki pieczarki. Przykrywamy i gotujemy przez następne 5 minut (od czasu do czasu, mieszamy).

Wyjmujemy pojemnik z przyprawami i dolewamy sok wyciśnięty z trzeciej cytryny.

Sałatkę mocno schładzamy i podajemy jako przystawkę, danie wegetariańskie lub danie kolacyjne dla odchudza­jących się.

Smacznego!

Japońska sałatka z grzybów - Pácolt gombasaláta (JPN)
  • 20-25 małych pieczarek lub borowików
  • łyżka sosu sojowego
  • 2 łyżki octu winnego
  • 2 łyżki ⇒sherry
  • łyżka cukru
  • sól
  • 1 drobno pokrojona cebula

Grzyby czyścimy, ale nie myjemy! Większe kapelusze możemy przekroić na połówki.
Wszystkie pozostałe składniki mieszamy ze sobą i zagotowujemy.
Gorącą marynatą zalewamy grzyby, po czym odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny.

Podajemy z wykałaczkami jako przystawkę - wykałaczek nie zjadamy!

  • Zwiększmy pikanterię sałatki odrobiną ostrej papryki dodanej do marynaty.

Smacznego!

Polska sałatka z grzybów - Lengyel gombasaláta (POL?,HUN)

Chcę powiedzieć, że mam wątpliwości co do pochodzenia tej sałatki. Myślę, że jest polska tylko z nazwy.


  • 50 dag grzybów (pieczarek)
  • 2 duże cebule
  • sól
  • pieprz mielony
  • kilka pokruszonych ziarenek ziela angielskiego
  • oregano
  • łyżeczka octu
  • oliwa

Grzyby czyścimy i kroimy w trochę grubsze plasterki, po czym wrzucamy, razem z pokrojoną w plasterki cebulą, do lekko zakwaszonego wrzątku.
Po 1-2 minutach pieczarki i cebulę wyjmujemy do salaterki. Dodajemy przyprawy, skrapiamy octem i polewamy oliwą.

Przed podaniem sałatkę mocno chłodzimy.

Smacznego!

Sałatka pieczarkowa z kiszonymi ogórkami - Gombasaláta kovászos uborkával
  • 50 dag pieczarek
  • 4 jajka
  • 5 ogórków kiszonych
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • majonez
  • sól
  • pieprz

Pieczarki czyścimy, myjemy i wkładamy na 30-60 sekund do osolonego wrzątku z dodatkiem soku z cytryny. Odcedzamy i studzimy.

Jajka gotujemy na twardo, kroimy w drobną kostkę, podobnie pieczarki i ogórki.
Natkę pietruszki myjemy, osuszamy i siekamy ( można również pociąć nożyczkami).

Wszystkie składniki mieszamy zs sobą w salaterce, dodajemy majonez, solimy do smaku i przyprawiamy pieprzem.
Przed podaniem wstawiamy do lodówki na 2 godziny.

Smacznego!

  • Sałatkę możemy przyrządzić z zupełnie surowych pieczarek, bez sparzania ich wrzątkiem! Osobiście, właśnie taką lubię.

(Na podstawie kalendarza zdzieraka,O-PRESS sp. z o.o. - 9.III.2011)

Sałatka pieczarkowa z majonezem - Majonézes gombasaláta (...,HUN)
  • 50 dag małych pieczarek
  • majonez (może być z chrzanem)
  • 2 dl śmietany
  • sól
  • pieprz
  • ocet

Pieczarki czyścimy, przekrajamy na połówki, a jeżeli są trochę większe - na ćwiartki.
Grzyby wrzucamy na minutę do wrzącej, osolonej i lekko zakwaszonej octem wody. Osuszamy i studzimy. Polewamy majonezem rozcieńczonym śmietaną. Przyprawiamy pieprzem. Mieszamy, a przed podaniem mocno chłodzimy.

Smacznego!

  • Sałatkę możemy przyrządzić z zupełnie surowych pieczarek, bez sparzania ich wrzątkiem! Właśnie taką lubię.
Sałatka grzybowa 1 - Gombasaláta 1 (...,HUN)
  • 50 dag pieczarek
  • 4 łyżki oliwy do sałatek (może być z przyprawami)
  • sok z jednej cytryny
  • 1 listek laurowy
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego
  • sól
  • natka pietruszki

Oczyszczone i wymyte grzyby kroimy w plasterki, po czym szybko, tylko przez moment, obsmażamy na gorącej oliwie. Przyprawiamy listkiem laurowym, kolendrą, pieprzem, solą i skrapiamy sokiem z jednej cytryny.

  • Przyprawy możemy rozkruszyć w moździerzu.

Rondel przykrywamy i na małym ogniu dusimy przez 8-10 minut.
Odstawiamy, studzimy, wykładamy do małych salaterek (w których będziemy sałatkę podawać), przykrywamy i wsta­wiamy na kilka godzin (np. na całą noc) do lodówki.

Podajemy posypane zieloną pietruszką.

Smacznego!

Sałatka grzybowa z estragonem - Tárkonyos gombasaláta (...,HUN)
  • 80 dag grzybów (takich, które nie wymagają długiego gotowania - np. pieczarki)
  • 1 cytryna
  • 4 jajka
  • 4 łyżki brązowego, długiego ryżu
  • 1 mała tubka majonezu
  • 1 dl oliwy
  • 1 łyżeczka estragonu
  • 2 łyżki musztardy
  • sól
  • cukier-puder
  • pieprz

Grzyby czyścimy, myjemy i kroimy.
W dużym rondlu zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i soku z połowy cytryny, wrzucamy grzyby i gotujemy przez kilka minut.

⇒Jajka gotujemy na twardo, obieramy i kroimy.

⇒Ryż gotujemy na sypko, po czym studzimy.

Majonez mieszamy z musztardą oraz sokiem wyciśniętym z pozostałej połówki cytryny; przyprawiamy cukrem-pudrem i główną przyprawą - estragonem. Solimy do smaku i przyprawiamy pieprzem.

Wszystkie składniki sałatki mieszamy ze sobą, polewamy przygotowanym majonezem i chłodzimy przez 1-2 godziny.

  • Sałatkę ozdabiamy zielonymi gałązkami estragonu i kolorową papryką.

Smacznego!

(Na podstawie czasopisma Vidék íze, 2008 november)

Sałatka grzybowa z curry - Currys gomba saláta (...)
  • 1 słoik grzybów konserwowych (lub 10-15 dag pieczarek)
  • 1 porcja ⇒majonezu
  • 1 dl śmietany
  • 1 łyżeczka vegety
  • 1 płaska łyżeczka curry
  • natka selera
  • kilka liści sałaty

Majonez mieszamy ze śmietaną, vegetą i curry.
Dodajemy posiekaną natkę selera i grzyby - jeżeli ze sklepu, ze słoika - to odcedzone, a jeżeli świeże pieczarki - to oczyszczone, umyte, osuszone i pokrojone.

Wymieszaną sałatkę podajemy w salaterce wyścielonej liściami sałaty.

Smacznego!

Letnia sałatka mazurska - Nyári Mazury-saláta (POL,...)

Węgrzy robią podobną sałatkę, ale raczej z grzybów dostępnych w handlu - pieczarek i boczniaków.


⇒Agroturystyka Ostrów Kierwiński
  • 30 dag świeżych kurek
  • 25 dag mrożonego zielonego groszku
  • 3 dojrzałe pomidory
  • 10 dag szynki gotowanej
  • sól
  • pieprz
  • szczypta ostrej papryki
  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki oleju
  • 1 łyżka octu winnego
  • 2 gałązki koperku

Kurki czyścimy z resztek runa leśnego i myjemy.
W niewielkim garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę i wrzucamy grzyby, po 3 minutach odcedzamy. Zmieniamy wodę, solimy i zagotowujemy. Wrzucamy groszek i po upływie 4-5 minut, odcedzamy.
Obydwa składniki przekładamy do salaterki, w której będzie podawana sałatka i mieszamy je.

Pomidory obieramy ze skóry i kroimy w kostki. Dodajemy do kurek i groszku.

  • Z pomidorów możemy usunąć nasiona.

Szynkę kroimy w kostki. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszamy i dorzucamy kostki szynki. Po chwili zasmażania przekładamy do pozostałych składników sałatki.

Koperek myjemy, osuszamy i siekamy.
Olej mieszamy z octem winnym, przyprawiamy szczyptą soli, pieprzem oraz papryką.
Sałatkę zalewamy sosem, posypujemy koperkiem i odstawiamy na 10 minut, aby wszystkie składniki i smaki przegryzły się.

Podawać z grzankami z ciemnego pieczywa.

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka O-Press sp. z o.o., 3.VI.2011)

Sałatka z pieczarek z żółtym serem - Sajtos csiperkesaláta (...)
  • 40 dag drobnych pieczarek
  • 20 dag ostrego żółtego sera (tylżycki lub mazurski)
  • 4 jaja ugotowane na twardo
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 żółtko
  • 2 dl szklanki oleju słonecznikowego lub sojowego
  • sok z cytryny lub kwasek cytrynowy
  • 4 łyżki drobno posiekanej pietruszki
  • sól
  • cukier
  • pieprz

Pieczarki czyścimy, myjemy, osączamy, skropiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Wkładamy je do wrzącej wody na minutę, odcedzamy i studzimy.

Żółty ser kroimy w drobne sztabki.
Ugotowane jaja kroimy wzdłuż, w cienkie plasterki.
Czosnek obieramy, płuczemy, drobno siekamy lub rozgniatamy i ucieramy z solą. Do masy czosnkowej dodajemy żółtko i mieszając dolewamy stopniowo olej. Przyprawiamy sokiem z cytryny, solą, cukrem i pieprzem.

Na półmisku układamy pasami składniki sałatki tak, aby pieczarki były na środku. Oprószamy je solą i pieprzem.
Całość polewamy sosem, dekorujemy natką pietruszki (ewentualnie cząstkami pomidorów lub czerwonej papryki).

Sałatkę podajemy, kiedy jest dobrze ostudzona.

Smacznego!

Zdrowa sałatka z pieczarek - Egészség saláta (...)
  • 1 żółtko
  • łyżeczka musztardy
  • 1 dl śmietany
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • cukier-puder
  • sól
  • 25 dag pieczarek
  • kilka młodych marchewek
  • kilka młodych cebulek
  • 2-3 korniszony
  • mały pomarańcz
  • pieprz

Dokładnie mieszamy żółtko, musztardę, śmietanę i sok cytrynowy. Przyprawiamy szczyptą cukru-pudru i soli.
Dodajemy oczyszczone i umyte, pokrojone w plasterki pieczarki, podobnie rozdrobnione marchewki, kilka, grubo posiekanych, młodych cebulek (ze szczypiorem), pokrojone w drobne kostki korniszony i równie drobne kostki pomarańcza.

Wszystkio mieszamy i wstawiamy na kilkanaście godzin do lodówki.

Po upływie tego czasu spożywamy dosłownie „do wszystkiego”.

Smacznego!

Grzybowa sałatka z serem - Gombás sajtsaláta (...)
  • 20 dag sera edamskiego
  • 20 dag małych pieczarek (kapeluszy)
  • 1 cytryna
  • 10 dag ketchupu
  • 10 dag majonezu
  • 1 główka sałaty
  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • mały kieliszek śmietanki
  • pieprz mielony
  • sól

Sałatę rozbieramy na liście, myjemy i osuszamy.
Grzyby czyścimy, myjemy i kroimy w kostki. Wrzucamy na pół minuty do wrzątku, wyjmujemy, osuszamy, studzimy...
Ser również kroimy w kostki, a jajko i połowę cytryny w cienkie plasterki.
Majonez mieszamy ze śmietanką, dodajemy ketchup, przyprawiamy solą, pieprzem i sokiem wyciśniętym z drugiej połówki cytryny.

Wszystkie składniki chłodzimy.
Na liściach sałaty układamy grzyby i ser oraz plasterki jajka. Polewamy sosem, ozdabiamy cieniutkimi plasterkami cytryny.

Smacznego!

  • Jeżeli sałatkę robimy z innych (niż pieczarki) grzybów, musimy je, odpowiednio dla gatunku przygotować.
Grzybowa sałatka z pomidorami (na przystawkę) - Paradicsomos gombasaláta (előételként)
  • Składniki na 6 porcji: 
  • 1 kg pieczarek
  • 6 szalotek lub 2 średnie cebule
  • 60 dag pomidorów
  • 4 ząbki czosnku
  • 6 łyżek oleju
  • łyżeczka ziarnistej kolendry
  • 3-4 łyżki jabłkowego octu
  • pęczek szczypioru
  • mielony, biały pieprz
  • sól

Umyte pieczarki kroimy (razem z trzonami) w cienkie plasterki. Podobnie postępujemy z cebulą. Czosnek przeciskamy przez praskę.

W głębokiej patelni (najlepiej w woku) rozgrzewamy olej i szklimy na nim cebulę. Przyprawiamy czosnkiem i odrobiną soli. Dodajemy pieczarki i na silnym ogniu szybko obsmażamy.

  • Grzyby nie powinne puścić soku i zwiędnąć.

Zawartość woka przekładamy do półmiska. Dodajemy obrane, pokrojone wzdłuż pomidory. Solimy, przyprawiamy pieprzem, rozkruszoną w moździerzu kolendrą i octem. Wszystko dokładnie mieszamy. Wierzch posypujemy posie­kanym szczypiorem.

  • Sałatkę możemy przed podaniem lekko podgrzać - na przykład w mikrofalówce. Ciepła posiada specyficzny aromat i smak.

Smacznego!

  • Jeżeli sałatkę robimy z innych (niż pieczarki) grzybów, musimy je, odpowiednio dla gatunku przygotować.

 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Sałatki i surówki >> Sałatki z grzybów


   
Wyszukiwanie potraw:

  • Perła na dziś... 
  • Niektore kobiety są bezcenne... za wszystkie inne zapłacisz kartą Mastercard.
    (kobieciarz)

Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 14.11.2018 10:24:15


Users on-line: 1
 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.