Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałeś:

Bielizna SZAMANKA


...przy okazji zajrzyj do Linkowni











Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałeś już w bograczu?
 Proszę o odpowiedź na 3 pytania! 

SUBskrypcj@


Możesz otrzymywać wiadomości o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 

dowiedz się więcej » 

 

 

 
Możliwe, że tego szukałeś:

Bielizna SZAMANKA


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

⇒Kliknij i zobacz szczegóły...
⇒További részletek...

 

 


 
Strona główna >> Zbieranica >> Sałatki >> Sałatki z buraków
Sałatka z buraków - Céklasaláta (TRA,HUN)
Buraki gotowane
  • 60 dag buraków
  • 8 dag chrzanu (ze sklepu, ze słoiczka)
  • sól
  • kminek
  • ocet
  • cukier (słodzik)

Buraki gotujemy lub pieczemy w łupinach do miękkości.
Jeszcze ciepłe obieramy i kroimy w jednakowej grubości (ok.0,5 cm) plasterki.
Przyprawiamy chrzanem.
Ocet przyprawiamy solą, mielonym kminkiem i cukrem. Rozcieńczamy (do smaku) wodą i wlewamy do pokrojonych buraków.

Odstawiamy - przynajmniej na 3 godziny (jeszcze lepiej na cały dzień) - niech wymieszają się smaki.

Smacznego!

(Na podstawie Kövi Pál „Erdélyi Lakoma”, Kriterion Könyvkiadó Bukarest 1980.)

Sałatka z buraków z okolic Gyula - Gyulai céklasaláta (HUN)

Gyula - miasto na południowym-wschodzie Węgier.
Sałatka podobno dla mężczyzn! Może dlatego, że trochę ostra i pasuje do wszelkiego rodzaju „męskich” napitków.


  • Składniki na 6-8 porcji: 
  • 4 „pałki” (ok. 15-20 dag) suchej, ostrej, węgierskiej kiełbasy Gyulai
  • 3-5 małych puszek czerwonej fasoli
  • 3 puszki buraczków (nie z octu)
  • sól
  • 5 dl ketchupu
  • imbir
  • biały pieprz
  • ostra papryka

Kiełbasę przekrajamy wzdłuż i kroimy w cienkie plasterki. Wkładamy do salaterki.

Dodajemy fasolę konserwową i pokrojone w plasterki buraczki konserwowe.
Przyprawiamy ketchupem, tartym imbirem, białym pieprzem i ostrą papryką. Jeżeli trzeba - solimy.
Wszystko dokładnie mieszamy.

Wymieszaną sałatkę odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce.

Smacznego!

(ProtaSoft HU-002950)

Sałatka z buraków z porami - Céklasaláta póréhagymával (HUN,EUR)
Pory
  • słoiczek buraczków konserwowych (lub ½ l ⇒własnej sałatki)
  • 1 por
  • sól
  • pieprz mielony
  • gałka muszkatołowa
  • szczypta cukru

Konserwowe buraczki odcedzamy (ale płynu nie wylewamy!) i kroimy w droną kostkę lub w paseczki.
Pora myjemy, obieramy, kroimy w bardzo cienkie plasterki, solimy. Odstawiamy na 1 godzinę (niech zmięknie)

1 dl soku z konserwowych buraczków mieszamy z przyprawami (według własnego smaku i gustu).

Pory lekko odciskamy, mieszamy z pokrojonymi buraczkami i polewamy przyprawową mieszaniną.
Wszystko dokładnie mieszamy.

Wymieszaną sałatkę odstawiamy na 1 godzinę w chłodne miejsce.

Doskonałe do wszelkich dań!

Sałatka z buraków z orzechami włoskimi - Diós céklasaláta (HUN,...)
  • 60 dag buraków
  • 10 dag orzechów włoskich („obranych”)
  • 4 ząbki czosnku
  • ½ szklanki octu winnego
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu
  • szczypta mielonego liścia laurowego
  • szczypta mielonych goździków
  • szczypta mielonej kolendry
  • szczypta cukru
  • sól

Przyprawy (łącznie z cukrem i częścią soli) proponuję przygotować w moździerzu lub w specjalnie do tego celu przeznaczonym młynku do kawy.

Buraki dokładnie myjemy.
Bardzo dobrze i szybko można je ugotować w ⇒szybkowarze. Na dnie garnka umieszczamy wkładkę, wlewamy szklankę wody i wkładamy buraki. Szybkowar zamykamy i licząc od momentu, kiedy przypomni nam o swoim istnieniu świszcząc parą, gotujemy przez 30 minut.
Po upływie tego czasu, szybkowaru nie otwieramy od razu - niech lekko wystygnie.

W międzyczasie ⇒ocet winny (balsamiczny) rozcieńczamy wodą - według włas­nego gustu i odporności na „kwasy”. Dodajemy przygotowaną mieszankę przy­prawową i sól, po czym zagotowujemy.

Ugotowane buraki obieramy i trzemy na najgrubszej, jaką mamy, tarce, lub kroimy w zapałki (można też w drobniutką kostkę, ale można też - część w kostkę, część w paseczki, część na tarce).

Orzechy łamiemy na mniejsze, ale nie za drobne, kawałki.
Czosnek rozgniatamy.

Do odpowiedniej wielkości słoika wkładamy:

Zawartość słoja zalewamy gorącym octem winnym z przyprawami. Przykrywamy i stu­dzimy, po czym wstawiamy do lodówki na 24 godziny; czyli, jeżeli wytrzymamy, to spożywamy dopiero następnego dnia.

Smacznego!

Sałatka z mielonych buraków i cebuli - Daráltcékla salata hagymaval (HUN,...)
  • 50 dag buraków
  • 50 dag cebuli
  • ocet (winny)
  • cukier
  • sól
  • pieprz

Buraki gotujemy lub pieczemy, dopóki nie będą miękkie.

Cebulę obieramy i kroimy w ćwiartki.

Przygotowujemy ½ l zalewy octowej: mieszamy ocet (winny), wodę i przyprawiamy solą, cukrem oraz pieprzem. Mieszanka powinna być przyjemnie kwaśna.

Buraki obieramy i razem z cebulą mielemy na maszynce z dużymi otworami. Zmielone pakujemy do słoja, zalewamy octową zaprawą, szczelnie przykrywamy, po czym wstawiamy do lodówki na 2 dni.

Smacznego!

Sałatka z buraków 1 - Céklasaláta 1 (HUN,...)
  • 1 kg buraków
  • 1 gruby korzeń chrzanu
  • 3 ząbki czosnku
  • ocet winny (najlepiej jabłkowy)
  • 4 dl kefiru
  • sól
  • 1-2 łyżeczki miodu
  • kminek

Buraki dokładnie myjemy (przy pomocy szczotki).
Układamy na płaskim, żaroodpornym półmisku. Każdy burak nakłuwamy w kilku miejscach. Dolewamy pół szklanki wody, przykrywamy i wkładamy do kuchenki mikrofalowej.

Po upływie 20-25 minut buraki powinny być miękkie.

W międzyczasie rozcieńczamy ocet wodą tak, aby miał przyjemny, lekko kwaśny smak. Potrzeba nam około 0,5 l takiego rozcieńczonego octu.

Ocet przyprawiamy solą, miodem, pozostałymi przyprawami i w końcu dodajemy tarty chrzan (według smaku) oraz rozgnieciony czosnek.

Miękkie buraki, jeszcze ciepłe, obieramy i trzemy na grubej tarce. Część buraków, dla urozmaicenia, możemy drobno pokroić - w kostkę lub „w zapałki”. Pakujemy do słoja, zalewamy przyprawioną mieszaniną octu i wstawiamy do lo­dówki przynajmniej na 2 dni.

Po upływie tego czasu, odcedzamy i buraki mieszamy z kefirem.

Sałatka jest doskonała jako dodatek do wszelkich pieczonych i smażonych mięs. Niektórzy spożywają ją z grzankami na kolację!

Smacznego!

Sałatka z buraków z majonezem i chrzanem - Céklasaláta tormás majonézzel (HUN,...)
  • 80 dag buraków
  • 6 łyżek majonezu z chrzanem
  • 2 łyżki 5% octu
  • cukier
  • sól

Buraki gotujemy (w lekko osolonej wodzie) w łupinach do miękkości. Obieramy i pofalowanym nożem kroimy w plasterki, a potem w paski.
Zalewamy, rozcieńczonym i posłodzonym według uznania, octem. Odstawiamy na kilka godzin.

Przed podaniem, wyjmujemy z zalewy, układamy na talerzykach do sałatek i na wierzch każdej porcji dodajemy majonez z chrzanem - kupiony lub przyrządzony samodzielnie.
Dekorujemy zieloną sałatą.

Smacznego!

Sałatka z buraków z majonezem i twarogiem - Majonézes-túrós céklasaláta (...,HUN)

Buraki wyjmujemy z zalewy octowej i trzemy na grubej tarce lub kroimy w zapałki.

Majonez mieszamy ze śmietaną i rozgniecionym, np. widelcem, twarogiem. Przyprawiamy, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekaną (lub tartą) cebulą, chrzanem, mielonym pieprzem, solą i cukrem. Dodajemy buraki. Dolewamy kilka łyżek zalewy octowej z buraków. Wszystko dokładnie mieszamy, po czym wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Przed podaniem jeszcze raz mieszamy.
Serwujemy z ciemnym pieczywem.

Smacznego!

Sałatka z buraków z orzechami i płatkami owsianymi - Diós-zabpelyhes céklasaláta (HUN,...)
  • ⇒podstawowa sałatka z buraków (ok. 0,5 l)
  • 2 kwaśne jabłka
  • 10 dag orzechów włoskich (bez łupin)
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 1 mały korzonek chrzanu (lub łyżka gotowego chrzanu)
  • 2 dl majonezu
  • 2 dl kefiru
  • 4 ząbki czosnku
  • 1-2 łyżki miodu
  • biały pieprz
  • sól

Sałatkę z buraków odcedzamy. Plasterki buraków kroimy w wąskie paski.
W takie same paski kroimy umyte i obrane jabłko.

Majonez mieszamy z kefirem, płatkami owsianymi, miodem i solą.
Dodajemy rozgnieciony czosnek, pieprz i połowę tartego chrzanu oraz 1/3 mielonych orzechów.

Tą pikantną mieszaniną polewamy buraki z jabłkami. Dodajemy resztę chrzanu i posypujemy pozostałymi orzechami.

Przed podaniem, chłodzimy.

Smacznego!

Specjalna sałatka z buraków - Különleges céklasaláta (HUN,...)
  • 60 dag buraków
  • 40 dag kwaśnych jabłek
  • 4 dl kefiru
  • 5 dag orzechów włoskich (bez łupin)
  • 20 dag kminkowego, żółtego sera
  • 1 cytryna
  • 1 pęczek szczypiorku
  • sól

Ser kroimy w kostki.
Buraki gotujemy w łupinach, obieramy i kroimy w kostki.
Dodajemy obrane, tak samo pokrojone i skropione sokiem z cytryny jabłka oraz ser, po czym wszystko mieszamy.

Kefir mieszamy z solą, posiekanym szczypiorkiem, połamanymi orzechami i polewamy przygotowane buraki.

Na kilka godzin wstawiamy do lodówki.
Przed podaniem, ozdabiamy orzechami włoskimi.

Smacznego!

Tarta sałatka z buraków z cebulą - Hagymás darált céklasaláta (HUN,...)
  • 50 dag buraków
  • 50 dag cebuli
  • ocet
  • cukier
  • sól
  • pieprz mielony

Umyte buraki gotujemy w szybkowarze przez 30 minut (w szklance wody). Jeżeli w zwykłym garnku, to gotujemy dopóki nie będą miękkie.

W międzyczasie obieramy cebulę i przygotowujemy zalewę, mieszając:

Ugotowane i ostudzone buraki obieramy. Razem z cebulą trzemy na grubej tarce (lub bardzo drobno kroimy) i wkładamy do słoika. Zalewamy octową mieszanką i przez 2 dni przetrzymujemy w lodówce.

Smacznego!

Polska sałatka z buraków - Lengyel céklasaláta (HUN,POL)

Wbrew nazwie, sałatka pochodzi z kuchni węgierskiej!
...a może jednak w Polsce robi się podobną? Chyba na gorąco, prawda?


  • 1 kg buraków
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki oleju
  • ocet winny
  • szczypta cukru
  • sól

Na gorącym oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę.
Dodajemy obrane, starte (na grubej tarce), surowe buraki. Przyprawiamy solą i łyżką octu.

Dusimy, pod przykryciem do miękkości. Wyparowaną wodę uzupełniamy.

Miękkie buraki lekko słodzimy. Jeżeli nie są przyjemnie kwaśne, poprawiamy ich smak odrobiną octu.

Podajemy na zimno!

Smacznego!

Buraczki miodowe - Mézes cékla(HUN,POL)

Znów te rodowodowe komplikacje... Może jednak ta sałatka jest polska?


  • 60 dag buraków
  • 1 cebula
  • 1,5 łyżki masła
  • 1,5 łyżki miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól

Oczyszczone buraki gotujemy lub pieczemy, obieramy i kroimy w słupki.
Cebulę drobno kroimy i podduszamy na maśle. Dodajemy buraki, sok cytrynowy, miód, sól i cynamon. Mocno podgrze­wamy, mieszamy i możemy podawać, zwłaszcza do pieczonych mięs - przede wszystkim do dziczyzny, kaczki, gęsi...

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka wydawnictwa Bellona sp. z o.o., 20.12.1997.)

Prowansyjska sałatka z buraków - Provencei céklasaláta (HUN,?FRA)

Sałatka dość popularna na Węgrzech i nie wiem, czy w Prowansji robi się podobną.


  • 75 dag buraków
  • 1 dl oleju
  • 1 mała cebula
  • sól
  • ocet (winny)

Wyszorowane buraki gotujemy (lub pieczemy) w łupinach.
Po ugotowaniu lekko studzimy, obieramy i kroimy w kostki wielkości według uznania.

W głębokiej patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy na nim pokrojone buraki.
Jeszcze gorące przekładamy do salaterki. Dodajemy startą na grubej tarce cebulę, skrapiamy octem i solimy.
W końcu polewamy olejem, w którym smażyliśmy buraczane kostki.
Na kilka godzin wstawiamy do lodówki - serwujemy na zimno.

Smacznego!

Buraczki zasmażane - Párolt cékla (POL)

Tak przygotowane buraczki, bardzo lubią Węgrzy, ale nie wszyscy potrafią je tak przyprawić, jak robiła je moja Mama do zajęcy i dzikich kaczek, ustrzelonych przez mego ojca.


  • 1 kg buraków
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula
  • 1 łyżka kminku
  • sól
  • cukier puder
  • 1 kwaśne jabłko

Kilogram buraków średniej wielkości dokładnie szorujemy i płuczemy, a następnie (bez obierania) pieczemy w piekarniku lub gotujemy. Jeżeli gotowaliśmy, pozostawiamy w wodzie do ostygnięcia.

W teflonowym rondlu roztapiamy 2 łyżki masła i na złoty kolor smażymy na nim drobno posiekaną cebulę.

Buraki obieramy, trzemy na grubej tarce na wiórki do rondla z cebulą. Dodajemy łyżkę kminku (może być mielony), sól, cukier puder do smaku oraz starte na tarce kwaśne jabłko. Mieszamy, dusimy przez 1-2 minuty i podajemy.

Smacznego!

Turecka sałatka z buraków - Török céklasaláta (HUN,?TUR)

Sałatka zapewne turecka...


  • 1 kg buraków
  • 4 dl jogurtu
  • 4 ząbki czosnku
  • sól
  • czerwona, słodka papryka
  • pieprz mielony
  • kminek mielony

Wyszorowane buraki gotujemy (lub pieczemy) w łupinach, studzimy, obieramy, a następnie kroimy w słupki i wkładamy do salaterki. Solimy, posypujemy pieprzem i polewamy jogurtem wymieszanym z rozgniecionym czosnkiem i mielonym kminkiem. Posypujemy czerwoną, mieloną papryką (może być lekko ostra).
Chłodzimy i możemy podawać.
Ta sałatka doskonale smakuje z rybami - solonymi lub wędzonymi.

Smacznego!

Ukraińska sałatka z buraków - Ukrán céklasaláta (HUN,?UKR)

Sałatka zapewne ukraińska...


  • 1 kg buraków
  • 4 dl śmietany
  • kilka łyżeczek chrzanu (ze sklepu, z octem)
  • 5-6 dag orzechów włoskich
  • 2 łyżeczki musztardy
  • sól
  • ocet 10%
  • cukier

Wyszorowane buraki gotujemy w łupinach. Obieramy i kroimy w paseczki grubości zapałki i długości około 5 cm.
Zalewamy octem rozcieńczonym w proporcjach 1 część octu na 2,5 części osolonej i posłodzonej, gorącej wody. Paseczki buraków pozostawiamy w zalewie do wystygnięcia.

Śmietanę mieszamy z musztardą, chrzanem i szczyptą soli.
Buraczki odcedzamy i mieszamy z przygotowanym dressingiem. Wykładamy do salaterki i posypujemy pokruszonymi orzechami włoskimi.
Przed podaniem chłodzimy w lodówce.

Smacznego!

Buraki z majonezem - Majonézes cékla (HUN,...)

Buraki gotujemy (lub pieczemy) w łupinach do miękkości. Obieramy i kroimy w słupki wielkości zapałki.
Zalewamy gorącą, zalewą octową - pozostawiamy do wystygnięcia, po czym odcedzamy.

Majonez mieszamy ze śmietaną, pieprzem i tartą cebulą, po czym dodajemy do buraków i ponownie mieszamy.
Dekorujemy pokrojonym jajkiem.

Smacznego!

Sałatka z buraków z jabłkami - Almás céklasaláta (HUN,...)
  • 40 dag buraków
  • 40 dag jabłek
  • sok z cytryny
  • cukier
  • sól

Buraki myjemy, obieramy i trzemy na tarce z dużymi otworami.
Jabłka również myjemy (nie obieramy!) i trzemy na tarce (komory nasienne wyrzu­camy). Dodajemy do buraków.

Po wymieszaniu, skrapiamy sokiem z cytryny, lekko solimy i cukrzymy, po czym odstawiamy na 1-2 godziny w chłodne miejsce.

Smacznego!


 
 
 
Sałatka z buraków z jabłkami i chrzanem - Tormás-almás céklasaláta köleses vagdalthoz (...,HUN)
  • Składniki 5 porcji: 
  • 50 dag buraków
  • 15 dag jabłek
  • 5 dag chrzanu
  • 2 dl wody
  • szczypta kminku
     
  • sól
  • łyżeczka miodu
  • sok z 2 cytryn
  • łyżeczka oleju z dyniowych pestek lub oliwy
  • ocet winny

W wodzie rozpuszczamy łyżeczkę soli. Przyprawiamy kminkiem i sokiem z cytryn. Ostrożnie dodatkowo zakwaszamy octem.
Oczyszczone buraki i jabłka (jabłka możemy obrać) kroimy w paseczki grubości zapałek.
Chrzan trzemy.

Przygotowane składniki zalewamy octową mieszaniną. Sałatkę mieszamy, skrapiamy oliwą i schładzamy.

Ta sałatka jest doskonała do ⇒mielonych kotletów z wołowiny z jagłami

Smacznego!


Sałatka z surowych buraków 1 - Nyers céklasaláta 1 (HUN,...)
  • 60 dag małych buraków
  • 2 duże jabłka
  • 2 małe cebule
  • 1 łyżka miodu
  • kminek mielony
  • sól
  • pieprz mielony
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oleju (⇒najlepiej orzechowego)

Buraki starannie myjemy, szorujemy, po czym kroimy (szatkujemy, strugamy na tarce) w bardzo cienkie plasterki lub słupki, a następnie wkładamy do salaterki.

Jabłka obieramy, dzielimy na ósemki, wybieramy gniazda nasienne i drobno kroimy.
Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę.

Sok z cytryny mieszamy z miodem, solą, pieprzem i kminkiem.

Jabłka i cebulę dodajemy do buraków, dolewamy przygotowany sos, skrapiamy olejem i wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na kilka(naście) godzin.

Smacznego!

Sałatka z surowych buraków 2 - Nyers céklasaláta 2 (HUN,...)
  • 1 kg buraków
  • 2 łyżki świeżo startego chrzanu
  • 2 dl śmietany
  • sól
  • cukier
  • kminek
  • ocet

Buraki dokładnie myjemy, szczotkujemy i obieramy.
Na drobnej tarce trzemy na papkę.

W głębszej misce przygotowujemy ⇒octową zalewę z dodatkiem chrzanu i kminku.

Do zalewy dodajemy tarte buraki, mieszamy i odstawiamy przynajmniej na 1 dzień w chłodne miejsce (do lodówki).
Przed podaniem, do małych porcji dodajemy po łyżeczce gęstej śmietany.
Doskonale smakuje z wędlinami, pieczonym mięsem...

Smacznego!

Sałatka z surowych buraków 3 - Nyers céklasaláta 3 (HUN,...)

Buraki myjemy, obieramy i trzemy na tarce z dużymi otworami.
Dodajemy podobnie startą cebulę, tarty chrzan i zalewę octową. Dokładnie mieszamy i ściśle układamy w słoikach, które szczelnie zamykamy.
Odstawiamy przynajmniej na 7 dni i po upływie tego czasu, jeżeli trzeba, przyprawiamy.

Przed podaniem mieszamy z olejem.
Doskonale smakuje z wędlinami, jajkami na twardo, śledziami solonymi...

Smacznego!

Indyjska sałatka z buraków - Indiai céklasaláta (IND)

Może to faktycznie kuchnia inyjska. Fantastyczny jest ten dodatek rodzynek.


  • 50 dag buraków
  • 3 kwaśne jabłka
  • 5 dag rodzynek
  • 2 dl kefiru lub jogurtu
  • sok z cytryny
  • sól
  • cukier

Rodzynki płuczemy, a następnie moczymy w wodzie z dodatkiem soku z cytryny.
Buraki szorujemy i w mundurkach gotujemy dopóki nie będą półmiękkie. Obieramy i trzemy na tarce z dużymi oczkami.
Jabłka myjemy, usuwamy nasiona i trzemy razem ze skórką. Natychmiast mieszamy z sokiem z cytryny - nie zbrązowieją i nabiorą przyjemnego smaku i aromatu.

Do jabłek dodajemy buraki, napęczniałe rodzynki, skrapiamy sokiem z cytryny oraz przyprawiamy cuk­rem i solą. Mieszamy, po czym wstawiamy do lodówki co najmniej na 2 godziny.

Sałatka ta jest doskonała do drobiu.

Smacznego!

Ostra czerwona sałatka - Csipős vörös saláta (...)

Sałatkę znalazłem w dość starym, polskim zdzieraku i od razu bardzo mi się spodobała. Tylko, nie bardzo rozumiem przymiotnik ostra w nazwie. Może autor myślał o occie, może o pieprzu, może o ostrej musztardzie... Któż nam zabrania dodać szczyptę wściekle ostrej papryki - myślę, że poprawi to pikanterię tej potrawy.


  • 75 dag ugotowanych buraczków
  • 1 czerwona papryka
  • 4 łyżki czerwonego octu winnego
  • 2 łyżeczki ostrej musztardy
  • 1 łyżeczka majonezu
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki oleju
  • szczypta kminku

Ugotowane buraki drobno siekamy lub trzemy na grubej tarce. Paprykę myjemy, usuwamy wnętrza i kroimy w pa­seczki lub w kwadraciki.
Ocet łączymy z olejem, musztardą i majonezem. Wszystkie składniki wkładamy do salaterki i dokładnie, ale ostrożnie (niech pokrojone skłädniki zachowają swój kształt!), mieszamy. Solimy oraz przyprawiamy pieprzem i kminkiem.

Sałatkę wstawiamy do lodówki na 66 minut.
Podajmy z ciekawym chlebem, np. ⇒z ziarnem słonecznikowym.

Smacznego!

(Ze zdzieraka wydawnictwa O-Press, 6.X.2011.)

Radosc jesieni - Őszi öröm (...)

To też przepis z polskiego, już „zabytkowego” zdzieraka (to jeszcze jedna rzecz, której brak mi tu, na emigracji!). Podoba mi się nazwa tej sałatki!


  • 15 dag sera ⇒feta
  • 4 buraki
  • 1 jabłko
  • 1 cytryna
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • 4 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz
  • 1-2 ząbki czosnku

Buraki gotujemy lub pieczemy, obieramy ze skóry i kroimy w nieduże kostki.
Fetę kruszymy, a jabłko trzemy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy sok z cytryny, oliwę z oliwek i rozgnieciony czosnek. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Wszystkie składniki mieszamy. Sałatkę odstawiamy na 15 minut. Posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki. Podajemy z ciemnym pieczywem lub jako przystawkę do dania głównego.

Smacznego!

(Ze zdzieraka wydawnictwa O-Press, 10.02.2011.)

Sałatka z buraków z majonezem (w formie) - Majonézes céklasaláta formában (...,HUN)

To niby klasyczna buraczana sałatka, ale trochę inaczej. Jest dokonałym dodatkiem do półmisków z wędliną i do szynki wielkanocnej. Doskonale smakuje z grzankami jako samodzielne danie.


     
  • 60 buraków (koniecznie i duże, i bardzo małe)
  • 5 korniszonów
  • 2 kwaśne jabłka
  • 2 dl majonezu
  • 2 dl śmietany
  • sól
  • pieprz mielony
  • sok z jednej cytryny
  • 2 dag żelatyny

Buraki szorujemy, po czym zawijamy w folię aluminiową. Układamy w żaroodpornym naczyniu (brytfannie) i pieczemy w tempe­raturze 200 °C, dopóki nie będą zupełnie miękkie. W zależności od wielkości, może to trwać nawet dłużej niż 40-60 minut. Pozostawiamy w folii do wystygnięcia.

Buraki obieramy. Duże kroimy w plasterki o grubości około 5 mm-ów, a z 6-ciu małych robimy ⇒ozdobne różyczki. Plasterki kroimy w kostki i umieszczamy w misie.
Korniszony i obrane jabłka kroimy w podobne kostki i mieszamy z burakami. Obficie skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy.
Majonez mieszamy ze śmietaną i również dodajemy do sałatki. Próbujemy i przyprawiamy „na pikantnie”, mając na uwadze, że dolejemy jeszcze roztwór żelatyny, który osłabi smaki.

Żelatynę wsypujemy do rondelka, dolewamy wodę (według instrukcji na opakowa­niu), pozostawiamy do napęcznie­nia na kilka minut.
W tym czasie ⇒formę wyściełamy przezroczystą folią tak, aby wystawała poza brzegi formy.

Żelatynę rozpuszczamy na małym ogniu. Tuż przed zagotowaniem się, dodajemy 3 łyżki sałatki. Mieszamy, po czym dodajemy do całości. Bardzo dokładnie miesza­my, po czym wlewamy do formy. Postukujemy formą o blat stoł, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do lodów­ki co najmniej na 8 godzin.

Zastygniętą sałatkę wywracamy na podłużny półmisek, zdejmujemy folię i posypu­jemy posiekaną natką pietruszki.
Masło lub serek kremowy mocno rozcieramy z łyżeczką soli. Przy pomocy worka do kremu rozkładamy na sałatce 6 oz­dobnych „wzgórków” i umieszczamy na nich przy­gotowane ⇒różyczki. Ozdabiamy gałązkami pietruszki (najlepiej tej ⇒ozdob­nej, naciowej).

Smacznego!

(Na podstawie periodyku Népszabadság Kifőztük.)

Sałatka z marynowanych buraków - Ecetes céklasaláta (...,HUN,POL)

Dopisałem przy nazwie sałatki „POL”, ponieważ przepis ten znalazłem w czasopiśmie „Dobre Rady”, które wygrzeba­łem ze stosu makulatury. Natomiast „HUN” uzasadniam tym, że w kuchni węgierskiej też istnieje podobna sałatka.


  • 1 słoik marynowanych buraków
  • pół małego słoika śliwek w occie
  • 1 średnia czerwona cebula
  • 1 opakowanie rukoli (ok. 100 g)
  • 2 łyżki blanszowanych migdałów
  • 20 dag sałatkowego koziego sera
  • 2 łyżki octu z białego wina
  • 1 łyżeczka cukru
  • 4 łyżki oliwy

Buraki i śliwki myjemy oraz osączamy.
Buraki kroimy na ćwiartki lub w grube plastry, ze śliwek usuwamy pestki. Cebulę kroimy w piórka lub w cienkie pół­krążki. Rukolę myjemy i osu­szamy. Migdały siekamy.

Na dużych talerzach układamy buraki (pokrojone), śliwki. rukolę, cebulę i kawałki koziego sera. Posypujemy migdałami i polewamy sosem z octu, cukru i oliwy.

Smacznego!

(Na podstawie czasopisma Dobre rady; w zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem 000126-PL.)

Szybka sałatka z buraków - Gyors céklasaláta (HUN)

Ta prosta, ale bogata w witaminy sałatka należy do ulubionych przez węgierską piosenkarkę Palya Bea , solistkę zespołu ⇒Kárpátia Folkműhely.


  • 1 średnia czerwona cebula
  • 3-4 papryki
  • 1-2 buraki
  • ziarno sezamowe
  • 2 łyżki tłoczonego na zimno, oleju słonecznikowego
  • łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka soli
  • ugotowana pierś kurczaka

Wyszorowane buraki zalewamy zimną wodą i zagotowujemy, lekko studzimy, po czym obieramy. Cebulę, papryki, i buraki kroimy w małe kostki. Posypujemy ziarnem sezamowym oraz polewamy olejem. Dość obficie skrapiamy sokiem z cytryny, solimy. Dodajemy pokrojoną pierś kurczaka, a następnie, z grubsza, mieszamy.

Smacznego!

(Na podstawie czasopisma Bors Gasztromagazin, 2013.08.27; w zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem HUN-003889.)


 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Sałatki >> Sałatki z buraków

Strona główna  Strona poprzednia 

   
Wyszukiwanie potraw:


Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 07.02.2020 14:49:01


Możliwe, że tego szukałeś:

Bielizna SZAMANKA


»•«

...przy okazji zajrzyj do Linkowni

Users on-line: 1



 

Strona główna  Strona poprzednia 

Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.