Sałatki z burakami









Strona główna >> Zbieranica >> Sałatki >> Sałatki z burakami

Sałatka z buraków - Céklasaláta (TRA,HUN)
Buraki gotowane
  • 60 dag buraków
  • 8 dag chrzanu (ze sklepu, ze słoiczka)
  • sól
  • kminek
  • ocet
  • cukier (słodzik)



»•«


Buraki gotujemy lub pieczemy w łupinach do miękkości.
Jeszcze ciepłe obieramy i kroimy w jednakowej grubości (ok.0,5 cm) plasterki.
Przyprawiamy chrzanem.
Ocet przyprawiamy solą, mielonym kminkiem i cukrem. Rozcieńczamy (do smaku) wodą i wlewamy do pokrojonych buraków.

Odstawiamy - przynajmniej na 3 godziny (jeszcze lepiej na cały dzień) - niech wymieszają się smaki.

  • Pieczone buraki są dużo smaczniejsze, niż gotowane! Kiedyś, w Siedmiogrodzie pieczono je po upieczeniu chleba, w piecu chlebowym.

Smacznego!

(Na podstawie Kövi Pál „Erdélyi Lakoma”, Kriterion Könyvkiadó Bukarest 1980.)


Sałatka z buraków z okolic Gyula - Gyulai céklasaláta (HUN)

Gyula - miasto na południowym-wschodzie Węgier.
Sałatka podobno dla mężczyzn! Może dlatego, że trochę ostra i pasuje do wszelkiego rodzaju „męskich” napitków.


  • Składniki na 6-8 porcji: 
  • 4 „pałki” (ok. 15-20 dag) suchej, ostrej, węgierskiej kiełbasy Gyulai
  • 3-5 małych puszek czerwonej fasoli
  • 3 puszki buraczków (nie z octu)
  • sól
  • 5 dl ketchupu
  • imbir
  • biały pieprz
  • ostra papryka



»•«


Kiełbasę przekrajamy wzdłuż i kroimy w cienkie plasterki. Wkładamy do salaterki.

Dodajemy fasolę konserwową i pokrojone w plasterki buraczki konserwowe.
Przyprawiamy ketchupem, tartym imbirem, białym pieprzem i ostrą papryką. Jeżeli trzeba - solimy.
Wszystko dokładnie mieszamy.

  • Konserwy oczywiście możemy zastąpić ugotowaną fasolą oraz ugotowanymi w osłodzonej i osolonej wodzie, burakami (3 szt.).

Wymieszaną sałatkę odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce.

Smacznego!

(ProtaSoft HU-002950)


Sałatka z buraków z porami - Céklasaláta póréhagymával (HUN,EUR)
Pory
  • słoiczek buraczków konserwowych (lub ½ l ⇒własnej sałatki)
  • 1 por
  • sól
  • pieprz mielony
  • gałka muszkatołowa
  • szczypta cukru



»•«


Konserwowe buraczki odcedzamy (ale płynu nie wylewamy!) i kroimy w droną kostkę lub w paseczki.
Pora myjemy, obieramy, kroimy w bardzo cienkie plasterki, solimy. Odstawiamy na 1 godzinę (niech zmięknie)

1 dl soku z konserwowych buraczków mieszamy z przyprawami (według własnego smaku i gustu).

Pory lekko odciskamy, mieszamy z pokrojonymi buraczkami i polewamy przyprawową mieszaniną.
Wszystko dokładnie mieszamy.

Wymieszaną sałatkę odstawiamy na 1 godzinę w chłodne miejsce.

Doskonałe do wszelkich dań!


Sałatka z buraków z orzechami włoskimi - Diós céklasaláta (HUN,...)
  • 60 dag buraków
  • 10 dag orzechów włoskich („obranych”)
  • 4 ząbki czosnku
  • ½ szklanki octu winnego
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu
  • szczypta mielonego liścia laurowego
  • szczypta mielonych goździków
  • szczypta mielonej kolendry
  • szczypta cukru
  • sól



»•«


Przyprawy (łącznie z cukrem i częścią soli) proponuję przygotować w moździerzu lub w specjalnie do tego celu przeznaczonym młynku do kawy.

Buraki dokładnie myjemy.
Bardzo dobrze i szybko można je ugotować w ⇒szybkowarze. Na dnie garnka umieszczamy wkładkę, wlewamy szklankę wody i wkładamy buraki. Szybkowar zamykamy i licząc od momentu, kiedy przypomni nam o swoim istnieniu świszcząc parą, gotujemy przez 30 minut.
Po upływie tego czasu, szybkowaru nie otwieramy od razu - niech lekko wystygnie.

W międzyczasie ⇒ocet winny (balsamiczny) rozcieńczamy wodą - według włas­nego gustu i odporności na „kwasy”. Dodajemy przygotowaną mieszankę przy­prawową i sól, po czym zagotowujemy.

Ugotowane buraki obieramy i trzemy na najgrubszej, jaką mamy, tarce, lub kroimy w zapałki (można też w drobniutką kostkę, ale można też - część w kostkę, część w paseczki, część na tarce).

Orzechy łamiemy na mniejsze, ale nie za drobne, kawałki.
Czosnek rozgniatamy.

  • Można zamiast ząbków czosnku dodać bardzo popularną i często kupowaną przez Polaków, tu na Węgrzech, pastę czosnkową.

Do odpowiedniej wielkości słoika wkładamy:

  • pokrojone lub starte buraki;
  • połamane orzechy;
  • rozgnieciony czosnek.
Zawartość słoja zalewamy gorącym octem winnym z przyprawami. Przykrywamy i stu­dzimy, po czym wstawiamy do lodówki na 24 godziny; czyli, jeżeli wytrzymamy, to spożywamy dopiero następnego dnia.

  • Jest to niezwykle smaczna sałatka. Na pewno warto przygotować nawet większą porcję! W lodówce wytrzyma przez dłuższy czas.

Smacznego!


Sałatka z mielonych buraków i cebuli - Daráltcékla salata hagymaval (HUN,...)
  • 50 dag buraków
  • 50 dag cebuli
  • ocet (winny)
  • cukier
  • sól
  • pieprz



»•«


Buraki gotujemy lub pieczemy, dopóki nie będą miękkie.

  • Możemy ugotować w szybkowarze: 2 dl wody, a czas gotowania około 30 minut.
Cebulę obieramy i kroimy w ćwiartki.

Przygotowujemy ½ l zalewy octowej: mieszamy ocet (winny), wodę i przyprawiamy solą, cukrem oraz pieprzem. Mieszanka powinna być przyjemnie kwaśna.

Buraki obieramy i razem z cebulą mielemy na maszynce z dużymi otworami. Zmielone pakujemy do słoja, zalewamy octową zaprawą, szczelnie przykrywamy, po czym wstawiamy do lodówki na 2 dni.

  • Możemy przygotować trochę większą ilość tej sałatki, ponieważ w lodówce wytrzyma z powodzeniem i dwa tygodnie.

Smacznego!


Sałatka z buraków 1 - Céklasaláta 1 (HUN,...)
  • 1 kg buraków
  • 1 gruby korzeń chrzanu
  • 3 ząbki czosnku
  • ocet winny (najlepiej jabłkowy)
  • 4 dl kefiru
  • sól
  • 1-2 łyżeczki miodu
  • kminek



»•«


Buraki dokładnie myjemy (przy pomocy szczotki).
Układamy na płaskim, żaroodpornym półmisku. Każdy burak nakłuwamy w kilku miejscach. Dolewamy pół szklanki wody, przykrywamy i wkładamy do kuchenki mikrofalowej.

Po upływie 20-25 minut buraki powinny być miękkie.

W międzyczasie rozcieńczamy ocet wodą tak, aby miał przyjemny, lekko kwaśny smak. Potrzeba nam około 0,5 l takiego rozcieńczonego octu.

Ocet przyprawiamy solą, miodem, pozostałymi przyprawami i w końcu dodajemy tarty chrzan (według smaku) oraz rozgnieciony czosnek.

  • Miód nie bardzo chce się rozpuszczać w zimnych cieczach, dlatego octową zalewę trzeba podgrzać do temperatury 35-40°C.

Miękkie buraki, jeszcze ciepłe, obieramy i trzemy na grubej tarce. Część buraków, dla urozmaicenia, możemy drobno pokroić - w kostkę lub „w zapałki”. Pakujemy do słoja, zalewamy przyprawioną mieszaniną octu i wstawiamy do lo­dówki przynajmniej na 2 dni.

Po upływie tego czasu, odcedzamy i buraki mieszamy z kefirem.

  • Zalewę możemy wykorzystać do barszczu buraczanego lub z miodem i wodą gazowaną przyrządzić z niej orzeźwiający napój...

Sałatka jest doskonała jako dodatek do wszelkich pieczonych i smażonych mięs. Niektórzy spożywają ją z grzankami na kolację!

Smacznego!


Sałatka z buraków z majonezem i chrzanem - Céklasaláta tormás majonézzel (HUN,...)
  • 80 dag buraków
  • 6 łyżek majonezu z chrzanem
  • 2 łyżki 5% octu
  • cukier
  • sól



»•«


Buraki gotujemy (w lekko osolonej wodzie) w łupinach do miękkości. Obieramy i pofalowanym nożem kroimy w plasterki, a potem w paski.
Zalewamy, rozcieńczonym i posłodzonym według uznania, octem. Odstawiamy na kilka godzin.

Przed podaniem, wyjmujemy z zalewy, układamy na talerzykach do sałatek i na wierzch każdej porcji dodajemy majonez z chrzanem - kupiony lub przyrządzony samodzielnie.
Dekorujemy zieloną sałatą.

Smacznego!


Sałatka z buraków z majonezem i twarogiem - Majonézes-túrós céklasaláta (...,HUN)



»•«


Buraki wyjmujemy z zalewy octowej i trzemy na grubej tarce lub kroimy w zapałki.

Majonez mieszamy ze śmietaną i rozgniecionym, np. widelcem, twarogiem. Przyprawiamy, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posiekaną (lub tartą) cebulą, chrzanem, mielonym pieprzem, solą i cukrem. Dodajemy buraki. Dolewamy kilka łyżek zalewy octowej z buraków. Wszystko dokładnie mieszamy, po czym wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Przed podaniem jeszcze raz mieszamy.
Serwujemy z ciemnym pieczywem.

Smacznego!


Sałatka z buraków z orzechami i płatkami owsianymi - Diós-zabpelyhes céklasaláta (HUN,...)
  • ⇒podstawowa sałatka z buraków (ok. 0,5 l)
  • 2 kwaśne jabłka
  • 10 dag orzechów włoskich (bez łupin)
  • 4 łyżki płatków owsianych
  • 1 mały korzonek chrzanu (lub łyżka gotowego chrzanu)
  • 2 dl majonezu
  • 2 dl kefiru
  • 4 ząbki czosnku
  • 1-2 łyżki miodu
  • biały pieprz
  • sól



»•«


Sałatkę z buraków odcedzamy. Plasterki buraków kroimy w wąskie paski.
W takie same paski kroimy umyte i obrane jabłko.

Majonez mieszamy z kefirem, płatkami owsianymi, miodem i solą.
Dodajemy rozgnieciony czosnek, pieprz i połowę tartego chrzanu oraz 1/3 mielonych orzechów.

Tą pikantną mieszaniną polewamy buraki z jabłkami. Dodajemy resztę chrzanu i posypujemy pozostałymi orzechami.

Przed podaniem, chłodzimy.

Smacznego!


Specjalna sałatka z buraków - Különleges céklasaláta (HUN,...)
  • 60 dag buraków
  • 40 dag kwaśnych jabłek
  • 4 dl kefiru
  • 5 dag orzechów włoskich (bez łupin)
  • 20 dag kminkowego, żółtego sera
  • 1 cytryna
  • 1 pęczek szczypiorku
  • sól



»•«


Ser kroimy w kostki.
Buraki gotujemy w łupinach, obieramy i kroimy w kostki.
Dodajemy obrane, tak samo pokrojone i skropione sokiem z cytryny jabłka oraz ser, po czym wszystko mieszamy.

Kefir mieszamy z solą, posiekanym szczypiorkiem, połamanymi orzechami i polewamy przygotowane buraki.

Na kilka godzin wstawiamy do lodówki.
Przed podaniem, ozdabiamy orzechami włoskimi.

Smacznego!


Tarta sałatka z buraków z cebulą - Hagymás darált céklasaláta (HUN,...)
  • 50 dag buraków
  • 50 dag cebuli
  • ocet
  • cukier
  • sól
  • pieprz mielony



»•«


Umyte buraki gotujemy w szybkowarze przez 30 minut (w szklance wody). Jeżeli w zwykłym garnku, to gotujemy dopóki nie będą miękkie.

W międzyczasie obieramy cebulę i przygotowujemy zalewę, mieszając:

  • szklankę wody;
  • 1-2 łyżki octu;
  • sól;
  • cukier;
  • pieprz.

Ugotowane i ostudzone buraki obieramy. Razem z cebulą trzemy na grubej tarce (lub bardzo drobno kroimy) i wkładamy do słoika. Zalewamy octową mieszanką i przez 2 dni przetrzymujemy w lodówce.

  • Można przygotować większą porcję, ponieważ w lodówce „wytrzyma” i kilka tygodni.

Smacznego!


Sałatka z buraków z chrzanem - Tormás céklasaláta (HUN,...)
  • 1kg buraków (bordowych, podłużnych)
  • 6 dl vody
  • 1 średni korzeń chrzanu
  • cukier
  • sól
  • ząbek czosnku



»•«


Buraki starannie szorujemy, myjemy, po czym wkładamy do szybkowaru - gotujemy do miękkości. Czas gotowania bura­ków w całości to maksymalnie 25-35 minut i zależy od ich wielkości.

Wodę mieszamy z solą, cukrem i zozgniecionym czosnkiem. Chrzan obieramy i trzemy na tarce lub rozdrabniamy blende­rem z przykrywką.
Ugotowane buraki od razu zalewamy zimną wodą, ale nie studzimy całkowicie; obieramy, a następnie kroimy w cienkie plasterki przy pomocy falistego noża. Można to idealnie zrobić na węgierskiej ⇒strugarce do kabaczków.

Przygotowaną „miksturą” zalewamy jeszcze ciepłe buraki. Ostrożnie mieszamy, przykrywamy i wstawiamy do lodówki

C
Tak przygotowane buraki mogą stać w lodówce bardzo długo, dlatego warto zrobić ich większą porcję!

Smacznego!

Ze starych zbiorów ProtaSoft HUN-6311.


Polska sałatka z buraków - Lengyel céklasaláta (HUN,POL)

Wbrew nazwie, sałatka pochodzi z kuchni węgierskiej!
...a może jednak w Polsce robi się podobną? Chyba na gorąco, prawda?


  • 1 kg buraków
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki oleju
  • ocet winny
  • szczypta cukru
  • sól



»•«


Na gorącym oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę.
Dodajemy obrane, starte (na grubej tarce), surowe buraki. Przyprawiamy solą i łyżką octu.

Dusimy, pod przykryciem do miękkości. Wyparowaną wodę uzupełniamy.

Miękkie buraki lekko słodzimy. Jeżeli nie są przyjemnie kwaśne, poprawiamy ich smak odrobiną octu.

Podajemy na zimno!

Smacznego!


Buraczki miodowe - Mézes cékla(HUN,POL)

Znów te rodowodowe komplikacje... Może jednak ta sałatka jest polska?


  • 60 dag buraków
  • 1 cebula
  • 1,5 łyżki masła
  • 1,5 łyżki miodu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól



»•«


Oczyszczone buraki gotujemy lub pieczemy, obieramy i kroimy w słupki.
Cebulę drobno kroimy i podduszamy na maśle. Dodajemy buraki, sok cytrynowy, miód, sól i cynamon. Mocno podgrze­wamy, mieszamy i możemy podawać, zwłaszcza do pieczonych mięs - przede wszystkim do dziczyzny, kaczki, gęsi...

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka wydawnictwa Bellona sp. z o.o., 20.12.1997.)


Prowansyjska sałatka z buraków - Provencei céklasaláta (HUN,?FRA)

Sałatka dość popularna na Węgrzech i nie wiem, czy w Prowansji robi się podobną.


  • 75 dag buraków
  • 1 dl oleju
  • 1 mała cebula
  • sól
  • ocet (winny)



»•«


Wyszorowane buraki gotujemy (lub pieczemy) w łupinach.
Po ugotowaniu lekko studzimy, obieramy i kroimy w kostki wielkości według uznania.

W głębokiej patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy na nim pokrojone buraki.
Jeszcze gorące przekładamy do salaterki. Dodajemy startą na grubej tarce cebulę, skrapiamy octem i solimy.
W końcu polewamy olejem, w którym smażyliśmy buraczane kostki.
Na kilka godzin wstawiamy do lodówki - serwujemy na zimno.

  • Posypanie pokruszonym pieprzem poprawia smak i dodaje pikanterii sałatce.

Smacznego!


Buraczki zasmażane - Párolt cékla (POL)

Tak przygotowane buraczki, bardzo lubią Węgrzy, ale nie wszyscy potrafią je tak przyprawić, jak robiła je moja Mama do zajęcy i dzikich kaczek, ustrzelonych przez mego ojca.


  • 1 kg buraków
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula
  • 1 łyżka kminku
  • sól
  • cukier puder
  • 1 kwaśne jabłko



»•«


Kilogram buraków średniej wielkości dokładnie szorujemy i płuczemy, a następnie (bez obierania) pieczemy w piekarniku lub gotujemy. Jeżeli gotowaliśmy, pozostawiamy w wodzie do ostygnięcia.

W teflonowym rondlu roztapiamy 2 łyżki masła i na złoty kolor smażymy na nim drobno posiekaną cebulę.

Buraki obieramy, trzemy na grubej tarce na wiórki do rondla z cebulą. Dodajemy łyżkę kminku (może być mielony), sól, cukier puder do smaku oraz starte na tarce kwaśne jabłko. Mieszamy, dusimy przez 1-2 minuty i podajemy.

Smacznego!


Turecka sałatka z buraków - Török céklasaláta (HUN,?TUR)

Sałatka zapewne turecka...


  • 1 kg buraków
  • 4 dl jogurtu
  • 4 ząbki czosnku
  • sól
  • czerwona, słodka papryka
  • pieprz mielony
  • kminek mielony



»•«


Wyszorowane buraki gotujemy (lub pieczemy) w łupinach, studzimy, obieramy, a następnie kroimy w słupki i wkładamy do salaterki. Solimy, posypujemy pieprzem i polewamy jogurtem wymieszanym z rozgniecionym czosnkiem i mielonym kminkiem. Posypujemy czerwoną, mieloną papryką (może być lekko ostra).
Chłodzimy i możemy podawać.
Ta sałatka doskonale smakuje z rybami - solonymi lub wędzonymi.

Smacznego!


Ukraińska sałatka z buraków - Ukrán céklasaláta (HUN,?UKR)

Sałatka zapewne ukraińska...


  • 1 kg buraków
  • 4 dl śmietany
  • kilka łyżeczek chrzanu (ze sklepu, z octem)
  • 5-6 dag orzechów włoskich
  • 2 łyżeczki musztardy
  • sól
  • ocet 10%
  • cukier



»•«


Wyszorowane buraki gotujemy w łupinach. Obieramy i kroimy w paseczki grubości zapałki oraz długości około 5 cm.
Zalewamy octem rozcieńczonym w proporcjach 1 część octu na 2,5 części osolonej i posłodzonej, gorącej wody. Paseczki buraków pozostawiamy w zalewie do wystygnięcia.

Śmietanę mieszamy z musztardą, chrzanem i szczyptą soli.
Buraczki odcedzamy i mieszamy z przygotowanym dressingiem. Wykładamy do salaterki i posypujemy pokruszonymi orzechami włoskimi.
Przed podaniem chłodzimy w lodówce.

Smacznego!


Buraki z majonezem - Majonézes cékla (HUN,...)



»•«


Buraki gotujemy (lub pieczemy) w łupinach do miękkości. Obieramy i kroimy w słupki wielkości zapałki.
Zalewamy gorącą, zalewą octową - pozostawiamy do wystygnięcia, po czym odcedzamy.

Majonez mieszamy ze śmietaną, pieprzem i tartą cebulą, po czym dodajemy do buraków i ponownie mieszamy.
Dekorujemy pokrojonym jajkiem.

Smacznego!


Sałatka z buraków z jabłkami - Almás céklasaláta (HUN,...)
  • 40 dag buraków
  • 40 dag jabłek
  • sok z cytryny
  • cukier
  • sól



»•«


Buraki myjemy, obieramy i trzemy na tarce z dużymi otworami.
Jabłka również myjemy (nie obieramy!) i trzemy na tarce (komory nasienne wyrzu­camy). Dodajemy do buraków.

Po wymieszaniu, skrapiamy sokiem z cytryny, lekko solimy i cukrzymy, po czym odstawiamy na 1-2 godziny w chłodne miejsce.

  • Przed podaniem możemy posypać posiekanym koperkiem.

Smacznego!


 
 
 
Sałatka z buraków z jabłkami i chrzanem - Tormás-almás céklasaláta köleses vagdalthoz (...,HUN)
  • Składniki 5 porcji: 
  • 50 dag buraków
  • 15 dag jabłek
  • 5 dag chrzanu
  • 2 dl wody
  • szczypta kminku
     
  • sól
  • łyżeczka miodu
  • sok z 2 cytryn
  • łyżeczka oleju z dyniowych pestek lub oliwy
  • ocet winny



»•«


W wodzie rozpuszczamy łyżeczkę soli. Przyprawiamy kminkiem i sokiem z cytryn. Ostrożnie, dodatkowo zakwaszamy octem.
Oczyszczone buraki i jabłka (jabłka możemy obrać) kroimy w paseczki grubości zapałek.
Chrzan trzemy.

Przygotowane składniki zalewamy octową mieszaniną. Sałatkę mieszamy, skrapiamy oliwą i schładzamy.

Ta sałatka jest doskonała do ⇒mielonych kotletów z wołowiny z jagłami

Smacznego!



Sałatka z surowych buraków 1 - Nyers céklasaláta 1 (HUN,...)
  • 60 dag małych buraków
  • 2 duże jabłka
  • 2 małe cebule
  • 1 łyżka miodu
  • kminek mielony
  • sól
  • pieprz mielony
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oleju (⇒najlepiej orzechowego)



»•«


Buraki starannie myjemy, szorujemy, po czym kroimy (szatkujemy, strugamy na tarce) w bardzo cienkie plasterki lub słupki, a następnie wkładamy do salaterki.

Jabłka obieramy, dzielimy na ósemki, wybieramy gniazda nasienne i drobno kroimy.
Cebulę obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę.

Sok z cytryny mieszamy z miodem, solą, pieprzem i kminkiem.

Jabłka i cebulę dodajemy do buraków, dolewamy przygotowany sos, skrapiamy olejem i wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki na kilka(naście) godzin.

  • Smak sałatki urozmaicić może dodanie tartego selera i imbiru.

Smacznego!


Sałatka z surowych buraków 2 - Nyers céklasaláta 2 (HUN,...)
  • 1 kg buraków
  • 2 łyżki świeżo startego chrzanu
  • 2 dl śmietany
  • sól
  • cukier
  • kminek
  • ocet



»•«


Buraki dokładnie myjemy, szczotkujemy i obieramy.
Na drobnej tarce trzemy na papkę.

W głębszej misce przygotowujemy ⇒octową zalewę z dodatkiem chrzanu i kminku.

  • Kminek jest najsmaczniejszy, jeżeli go pokruszymy w moździerzu...

Do zalewy dodajemy tarte buraki, mieszamy i odstawiamy przynajmniej na 1 dzień w chłodne miejsce (do lodówki).
Przed podaniem, do małych porcji dodajemy po łyżeczce gęstej śmietany.
Doskonale smakuje z wędlinami, pieczonym mięsem...

Smacznego!


Sałatka z surowych buraków 3 - Nyers céklasaláta 3 (HUN,...)



»•«


Buraki myjemy, obieramy i trzemy na tarce z dużymi otworami.
Dodajemy podobnie startą cebulę, tarty chrzan i zalewę octową. Dokładnie mieszamy i ściśle układamy w słoikach, które szczelnie zamykamy.
Odstawiamy przynajmniej na 7 dni i po upływie tego czasu, jeżeli trzeba, przyprawiamy.

Przed podaniem mieszamy z olejem.
Doskonale smakuje z wędlinami, jajkami na twardo, śledziami solonymi...

Smacznego!


Indyjska sałatka z buraków - Indiai céklasaláta (IND)

Może to faktycznie kuchnia inyjska. Fantastyczny jest ten dodatek rodzynek.


  • 50 dag buraków
  • 3 kwaśne jabłka
  • 5 dag rodzynek
  • 2 dl kefiru lub jogurtu
  • sok z cytryny
  • sól
  • cukier



»•«


Rodzynki płuczemy, a następnie moczymy w wodzie z dodatkiem soku z cytryny.
Buraki szorujemy i w mundurkach gotujemy dopóki nie będą półmiękkie. Obieramy i trzemy na tarce z dużymi oczkami.
Jabłka myjemy, usuwamy nasiona i trzemy razem ze skórką. Natychmiast mieszamy z sokiem z cytryny - nie zbrązowieją i nabiorą przyjemnego smaku i aromatu.

Do jabłek dodajemy buraki, napęczniałe rodzynki, skrapiamy sokiem z cytryny oraz przyprawiamy cuk­rem i solą. Mieszamy, po czym wstawiamy do lodówki co najmniej na 2 godziny.

Sałatka ta jest doskonała do drobiu.

Smacznego!


Ostra czerwona sałatka - Csipős vörös saláta (...)

Sałatkę znalazłem w dość starym, polskim zdzieraku i od razu bardzo mi się spodobała. Tylko, nie bardzo rozumiem przymiotnik ostra w nazwie. Może autor myślał o occie, może o pieprzu, może o ostrej musztardzie... Któż nam zabrania dodać szczyptę wściekle ostrej papryki - myślę, że poprawi to pikanterię tej potrawy.


  • 75 dag ugotowanych buraczków
  • 1 czerwona papryka
  • 4 łyżki czerwonego octu winnego
  • 2 łyżeczki ostrej musztardy
  • 1 łyżeczka majonezu
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki oleju
  • szczypta kminku



»•«


Ugotowane buraki drobno siekamy lub trzemy na grubej tarce. Paprykę myjemy, usuwamy wnętrza i kroimy w pa­seczki lub w kwadraciki.
Ocet łączymy z olejem, musztardą i majonezem. Wszystkie składniki wkładamy do salaterki i dokładnie, ale ostrożnie (niech pokrojone skłädniki zachowają swój kształt!), mieszamy. Solimy oraz przyprawiamy pieprzem i kminkiem.

Sałatkę wstawiamy do lodówki na 66 minut.
Podajmy z ciekawym chlebem, np. ⇒z ziarnem słonecznikowym.

Smacznego!

(Ze zdzieraka wydawnictwa O-Press, 6.X.2011.)


Radosc jesieni - Őszi öröm (...)

To też przepis z polskiego, już „zabytkowego” zdzieraka (to jeszcze jedna rzecz, której brak mi tu, na emigracji!). Podoba mi się nazwa tej sałatki!


  • 15 dag sera ⇒feta
  • 4 buraki
  • 1 jabłko
  • 1 cytryna
  • ½ pęczka natki pietruszki
  • 4 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz
  • 1-2 ząbki czosnku



»•«


Buraki gotujemy lub pieczemy, obieramy ze skóry i kroimy w nieduże kostki.
Fetę kruszymy, a jabłko trzemy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy sok z cytryny, oliwę z oliwek i rozgnieciony czosnek. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Wszystkie składniki mieszamy. Sałatkę odstawiamy na 15 minut. Posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki. Podajemy z ciemnym pieczywem lub jako przystawkę do dania głównego.

Smacznego!

(Ze zdzieraka wydawnictwa O-Press, 10.02.2011.)


Sałatka z buraków z majonezem (w formie) - Majonézes céklasaláta formában (...,HUN)

To niby klasyczna buraczana sałatka, ale trochę inaczej. Jest dokonałym dodatkiem do półmisków z wędliną i do szynki wielkanocnej. Doskonale smakuje z grzankami jako samodzielne danie.


     
  • 60 buraków (koniecznie i duże, i bardzo małe)
  • 5 korniszonów
  • 2 kwaśne jabłka
  • 2 dl majonezu
  • 2 dl śmietany
  • sól
  • pieprz mielony
  • sok z jednej cytryny
  • 2 dag żelatyny



»•«


Buraki szorujemy, po czym zawijamy w folię aluminiową. Układamy w żaroodpornym naczyniu (brytfannie) i pieczemy w tempe­raturze 200 °C, dopóki nie będą zupełnie miękkie. W zależności od wielkości, może to trwać nawet dłużej niż 40-60 minut. Pozostawiamy w folii do wystygnięcia.

Buraki obieramy. Duże kroimy w plasterki o grubości około 5 mm-ów, a z 6-ciu małych robimy ⇒ozdobne różyczki. Plasterki kroimy w kostki i umieszczamy w misie.
Korniszony i obrane jabłka kroimy w podobne kostki i mieszamy z burakami. Obficie skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy.
Majonez mieszamy ze śmietaną i również dodajemy do sałatki. Próbujemy i przyprawiamy „na pikantnie”, mając na uwadze, że dolejemy jeszcze roztwór żelatyny, który osłabi smaki.

  • Sałatkę możemy dodatkowo przyprawić kminkiem i tartym czosnkiem (lub granulatum czosnkowym).

Żelatynę wsypujemy do rondelka, dolewamy wodę (według instrukcji na opakowa­niu), pozostawiamy do napęcznie­nia na kilka minut.
W tym czasie ⇒formę wyściełamy przezroczystą folią tak, aby wystawała poza brzegi formy.

Żelatynę rozpuszczamy na małym ogniu. Tuż przed zagotowaniem się, dodajemy 3 łyżki sałatki. Mieszamy, po czym dodajemy do całości. Bardzo dokładnie miesza­my, po czym wlewamy do formy. Postukujemy formą o blat stoł, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do lodów­ki co najmniej na 8 godzin.

Zastygniętą sałatkę wywracamy na podłużny półmisek, zdejmujemy folię i posypu­jemy posiekaną natką pietruszki.
Masło lub serek kremowy mocno rozcieramy z łyżeczką soli. Przy pomocy worka do kremu rozkładamy na sałatce 6 oz­dobnych „wzgórków” i umieszczamy na nich przy­gotowane ⇒różyczki. Ozdabiamy gałązkami pietruszki (najlepiej tej ⇒ozdob­nej, naciowej).

  • Sałatkę możemy przygotować z buraczków konserwowanych. Nawet na Węgrzech, niemal zawsze są w sklepach słoiki wspaniałych, polskich buraczków firmy Rolnik.

Smacznego!

(Na podstawie periodyku Népszabadság Kifőztük.)


Sałatka z marynowanych buraków - Ecetes céklasaláta (...,HUN,POL)

Dopisałem przy nazwie sałatki „POL”, ponieważ przepis ten znalazłem w czasopiśmie „Dobre Rady”, które wygrzeba­łem ze stosu makulatury. Natomiast „HUN” uzasadniam tym, że w kuchni węgierskiej też istnieje podobna sałatka.


  • 1 słoik marynowanych buraków
  • pół małego słoika śliwek w occie
  • 1 średnia czerwona cebula
  • 1 opakowanie rukoli (ok. 100 g)
  • 2 łyżki blanszowanych migdałów
  • 20 dag sałatkowego koziego sera
  • 2 łyżki octu z białego wina
  • 1 łyżeczka cukru
  • 4 łyżki oliwy



»•«


Buraki i śliwki myjemy oraz osączamy.
Buraki kroimy na ćwiartki lub w grube plastry, ze śliwek usuwamy pestki. Cebulę kroimy w piórka lub w cienkie pół­krążki. Rukolę myjemy i osu­szamy. Migdały siekamy.

Na dużych talerzach układamy buraki (pokrojone), śliwki. rukolę, cebulę i kawałki koziego sera. Posypujemy migdałami i polewamy sosem z octu, cukru i oliwy.

  • Rukolę możemy zastąpić inną sałatą o zdecydowanym smaku, np. gorzkawą sałatę ⇒endywią, cykorią...

Smacznego!

(Na podstawie czasopisma Dobre rady; w zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem 000126-PL.)


Szybka sałatka z buraków - Gyors céklasaláta (HUN)

Ta prosta, ale bogata w witaminy sałatka należy do ulubionych przez węgierską piosenkarkę Palya Bea , solistkę zespołu ⇒Kárpátia Folkműhely.


  • 1 średnia czerwona cebula
  • 3-4 papryki
  • 1-2 buraki
  • ziarno sezamowe
  • 2 łyżki tłoczonego na zimno, oleju słonecznikowego
  • łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka soli
  • ugotowana pierś kurczaka



»•«


Wyszorowane buraki zalewamy zimną wodą i zagotowujemy, lekko studzimy, po czym obieramy.
Cebulę, papryki, i buraki kroimy w małe kostki. Posypujemy ziarnem sezamowym oraz polewamy olejem.
Dość obficie skrapiamy sokiem z cytryny, solimy. Dodajemy pokrojoną pierś kurczaka, a następnie, z grubsza, mieszamy.

Smacznego!

(Na podstawie czasopisma Bors Gasztromagazin, 2013.08.27; w zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem HUN-003889.)



 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Sałatki >> Sałatki z burakami

Strona główna  Bogracz  Zbieranica  Strona poprzednia  •  Turystyka z ProtaSoft.. 




Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 05.06.2021 08:29:35


Możliwe, że tego szukałeś:

Soczewki kontaktowe - Salon Optyczny Voigt Kraków


»•«

...przy okazji zajrzyj do Linkowni

Users on-line: 1



 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.