Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałeś:

Kosze wiklinowe


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 




Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałeś już w bograczu?
Zagłosuj - to nie polityka!


SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomości o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 
 
Możliwe, że tego szukałeś:

Kosze wiklinowe


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 
 

 

 


 
Strona główna >> Zbieranica >> Sałatki >> Sałatki z bakłażanów
Bakłażany w occie - Ecetes padlizsán (HUN,...)

Bakłażany myjemy, obcinamy ogonki i wkładamy do nieobitego, emaliowanego naczynia. Zalewamy wodą (tyle, żeby przykryła owoce).

Wyjmujemy bakłażany i wodę zagotowujemy.
Dolewamy tyle octu, żeby mieszanina była „przyjemnie kwaśna”. Słodzimy, solimy i przyprawiamy pieprzem.

Wkładamy ponacinane wzdłuż bakłażany.
Gotujemy do tej pory, żeby widelec lekko wchodził i wychodził z owoców. Studzimy. Przechowujemy w lodówce (pod przykryciem).

Takie bakłażany to super dodatek do mięs i sałatek.
Smacznego!

Sałatka z bakłażanów 1 - Padlizsánsaláta
  • 1 kg bakłażanów
  • 1 dl oleju
  • ostra, świeża papryka
  • pieprz
  • sól
  • 4 ząbki czosnku
  • 10-15 dag oliwek
  • bazylia
  • 1 szklanka bulionu

1 kg bakłażanów myjemy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę (2x2 cm) i smażymy w 1 dl oleju.

Dodajemy jedną, pokrojoną w plasterki, ostrą paprykę, pieprz, 4 (drobno pokrojone) ząbki czosnku (jak ktoś lubi, to można dorzucić więcej czosnku), 10-15 dag poprzekrajanych na pół oliwek (można takie, jak na zdjęciu powyżej, ze słoiczka... nadziewane papryką).

Przyprawiamy posiekaną świeżą bazylią oraz solimy. Na koniec, wszystko zalewamy 1 szklanką bulionu (można z kostki).

Po zagotowaniu studzimy i przed spożyciem przechowywujemy w lodówce przynajmniej 1 dzień.

Smacznego!

(ze zbiorów ProtaSoft 001204)

Sałatka z bakłażanów 2 - Padlizsánsaláta

  • 2 bakłażany (ok. 80 dag)
  • 1 cebula
  • 5 pomidorów
  • 0,5 dl oleju
  • 2 świeże papryki
  • pęczek zielonej pietruszki
  • pieprz
  • sól
  • ocet winny
  • Dodatkowo: 
  • 1 ogórek
  • wędzone, gotowane mięso

Umyte bakłażany pieczemy w piekarniku w temperaturze 190°C przez 30 minut, po czym zdejmujemy z nich skórkę przy pomocy plastikowego noża i kroimy w kostki (również przy pomocy plastikowego noże, aby nie poczerniały).
Natychmiast skrapiamy octem winnym.

Dodajemy pokrojone w ósemki pomidory, cienkie plasterki papryki i startą na grubej tarce cebulę.
Solimy, przyprawiamy do smaku i ostrożnie mieszamy (kostki bakłażanów powinne pozostać w całości!).

Sałatkę posypujemy posiakaną natką pietruszki i polewamy oliwą.

  • Jeżeli lubimy smak i zapach świeżych ogórków, dodajmy cienkie plasterki ogórka.
    Jeżeli chcemy by sałatka była bardziej treściwa, dodajmy pokrojone w paski lub w kostkę wędzone, gotowane mięso.

Smacznego!

Sałatka z bakłażanów 3 - Padlizsánsaláta 3 (HUN)

  • 2 bakłażany (ok. 80 dag)
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 małe pomidory
  • łyżeczka pieprzu
  • sól
  • 4 łyżki oleju
  • łyżeczka soku z cytryny

Bakłażany myjemy, wycieramy i pieczemy w gorącym piekarniku przez 30 minut. ⇒Przeczytaj to...

Pomidory zanurzamy we wrzątku na pół minuty, zdejmujemy skórkę i kroimy na ćwiartki.
Obraną cebulę i upieczone bakłażany kroimy w małe kostki.

Cebulę podsmażamy na oleju, dodajemy bakłażany i przez kilka minut razem dusimy. Przyprawiamy rozgniecionym czosnkiem i pieprzem. Dorzucamy pomidory i smażymy, dopóki nie wyparuje cały płyn. Wtedy skrapiamy cytrynowym sokiem, mieszamy i wykładamy na szklany półmisek.

Sałatkę podajemy mocno schłodzoną. Doskonale smakuje z wędliną i zimnym, pieczonym mięsem.

Smacznego!
Amerykańska sałatka z bakłażanów - Amerikai padlizsánsaláta (USA)
  • 2 ładne bakłażany
  • kilka ziarnek pieprzu
  • listek laurowy
  • pęczek zielonego koperku
  • sól
     
  • Sos: 
  • pół szklanki octu winnego
  • 2 ząbki czosnku
  • pieprz mielony
  • ⇒oregano
  • sól
  • bazylia

Umyte i obrane bakłażany kroimy w kostki. Mieszamy z pieprzem, listkiem laurowym, posiekanym koperkiem i solą.

Wkładamy do rondla i zalewamy wrzątkiem. Gotujemy przez 10 minut pod przykryciem.
Po upływie tego czasu odcedzamy i wkładamy do słoika.

Składniki do sosu mieszamy ze szklanką wody i zalewamy tą mieszaniną bakłażany.
Słoik zamykamy, a najlepiej zawiązujemy kawałkiem tkaniny i wstawiamy do lodówki do następnego dnia. Przez ten czas wymieszają się i „dojrzeją”smaki.

Podajemy bez zalewy.

  • Sałatka powinna być kwaśna i ostra!

Smacznego!

Bakłażany po bułgarsku - Bolgár padlizsán (BGR,HUN)

Bardzo prosta sałatka ( może być i „na gorąco”).



Bakłażany obieramy i kroimy w plasterki ogrubości 0,5 cm. Solimy i odstawiamy na 20 minut.
Po upływie tego czasu, wyciskamy z nich gorzki soki.

Bakłażany smażymy na gorącym oleju.
Usmażone układamy na papierowych ręcznikach.

Po ostudzeniu i „osuszeniu” z oleju, podajemy na półmisku.
Oddzielnie serwujemy ⇒sos bułgarski.

Smacznego!

Egipska sałatka z bakłażanów - Egyiptomi padlizsánsaláta (Baba gannoj) (EGY,HUN)
  • 2 średnie bakłażany
  • 5 łyżek oleju
  • sok z jednej cytryny
  • 2 dl jogurtu
  • 1 zielona papryka
  • sól
  • pieprz mielony
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek pietruszki

Plastikowym nożem obieramy umytebakłażany. Przekrajamy na pół, następnie kroimy w cienkie plasterki, solimy, odstawiamy na kilkanaście minut, po czym osuszamy z puszczonego przez owoce, gorzkiego soku (lekko wyciskamy).

Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju. Plasterki bakłażanów smażymy do miękkości, ale nie powinne się rozpaść. Usmażone, studzimy.

Pozostały olek mieszamy z sokiem z cytryny, jogurtem, rozgniecionym czosnkiem, pieprzem, solę, posiekaną natką pietruszki, drobno pokrojoną zieloną papryką. Próbujemy i przyprawiamy do smaku.

Usmażone bakłażany kroimy w paski i polewamy przygotowaną mieszanką. Ostrożnie mieszamy.

Sałatkę podajemy bardzo zimną!

Smacznego!

Grecka sałatka z bakłażanów - Görög padlizsánsaláta (GRC,HUN)
  • 2 średnie, ładne bakłażany
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 0,5 dl oleju
  • sól
  • pieprz mielony
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek zielonej pietruszki

Ocet winny mieszamy (w małym rondelku) z olejem, rozgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem. Dodajemy tyle wody, aby uzyskać przyjemny, kwaskowaty smak.
Dodajemy posiekaną pietruszkę. Gotujemy przez 5 minut, po czym dodajemy obrane i pokrojone w kostki (plastikowym nożem) bakłażany.

Gotujemy pod przykryciem przez 10 minut.
Odcedzamy, układamy w salaterce. Skrapiamy octem winnym i oliwą.

Podajemy mocno schłodzone ozdobione kilkoma listkami zieleniny i plasterkami pomidora.

Smacznego!

Grecka sałatka z pieczonych bakłażanów z czosnkiem - Görög fokhagymás sült padlizsánsaláta (GRC,HUN)
  • 60-80 dag ładnych, młodych bakłażanów
     
  • Na dressing: 
  • 5-6 ząbków czosnku
  • 5 dag mielonych orzechów (włoskich)
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu winnego
  • sól
  • pieprz świeżo mielony
  • pęczek zielonej pietruszki

  • Bardzo ważne, aby bakłażany były naprawdę świeże i młode!

Bakłażany myjemy, wycieramy do sucha i układamy na blasze. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i ⇒pieczemy w temperaturze 180 °C. Trwa to około 25-30 minut, w zależności od wielkości owoców.

Po wyjęciu z piekarnika bakłażany przykrywamy na 4-5 minut folią aluminiową - łatwiej zdejmiemy skórkę, a robimy to, kiedy są jeszcze ciepłe.
Po obraniu, kroimy w cienkie plasterki - przy pomocy bardzo nierdzewnego, drewnianego lub plastikowego noża

Obrany, rozgnieciony czosnek mieszamy z mielonymi orzechami, posiekaną natką pietruszki, oliwą, octem winnym i według smaku - z solą oraz pieprzem... Przygotowanym deressingiem polewamy bakłażany. Ostrożnie mieszamy, schładzamy i możemy podawać - do mięs, wędlin...

  • Sałatka powinna być pieprzna!

Smacznego!

Indyjska sałatka z bakłażanów - Baigan Ka Raita - Indiai padlizsánsaláta (IND,HUN)
  • 80 dag bakłażanów
  • 4 dl jogurtu
  • kminek
  • sól
  • koriander
  • ostra papryka
  • mięta

Kminek i koriander podsmażamy na suchej patelni, po czym mielemy lub rzdrabniamy w moździerzu.

Umyte bakłażany pieczemy w piekarniku przez 25 minut (ok. 180-200°C), a następnie obieramy (plastikowym nożem), rozgniatamy lub miksujemy.
Mieszamy z jogurtem, przyprawiamy kminkiem, solą, koriandrem, papryką...

Przed podaniem mocno chłodzimy.
Dekorujemy listkami mięty.
Spożywamy z pieczonym mięsem, grilowanymi warzywami...

Smacznego!

Rumuńska sałatka z bakłażanów - Román padlizsánsaláta (ROM,HUN,...)
  • 2 duże, ładne bakłażany
  • sól
  • pieprz mielony
  • 2 dl oliwy
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka tartej cebuli
  • ocet winny
     
  • Na górną warstwę: 
  • 3 pomidory

Bakłażany pieczemy w całości przez około 20-25 minut. Obieramy przy pomocy plastikowego noża i drobno kroimy.
Pokrojone, skrapiamy octem bez przerwy ucierając na jednolitą masę przy ciągłym dodawaniu oleju (potrzeba tyle oleju, ile go bakłażanowa masa przyjmie - około 1 szklanki).

Lekki, jak sztywna i gęsta piana, krem, przekładamy do salaterki. Ozdabiamy plasterkami pomidorów.

Przed podaniem studzimy.

Spożywamy z pieczywem - do wędlin i pieczonego mięsa.

Smacznego!

Pakistańska sałatka z bakłażanów - Pakisztáni padlizsánsaláta (PAK)
  • 5-6 łyżek oleju
  • 1-2 ładne bakłażany
  • sól
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2 dl śmietany
  • liście sałaty
  • pęczek natki pietruszki

Bakłażany myjemy, obieramy (najlepiej ceramicznym nożem), kroimy w 3 cm kostki, solimy i odstawia­my na 30 minut.
Po upływie tego czasu, z bakłażanów zlewamy (gorzki) płyn i lekko płuczemy.

W głębokiej patelni (woku), na gorącym oleju smażymy pokrojone bakłażany.
Lekko studzimy, a następnie mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i śmietaną. Wykładamy do salaterki wyścielonej liściami sałaty i wstawiamy do lodówki.

Przed podaniem sałatkę posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Podajemy do mięs i ryb - zimnych i gorących.

  • Dodam do tej sałatki trochę pieprzu - dla skonkretyzowania smaku...

Smacznego!

Wiejska sałatka z bakłażanów - Falusi padlizsánsaláta (...)
  • 4 bakłażany
  • 2 cebule
  • pół szklanki oliwy z oliwek
  • 1 duża cytryna
  • pół pęczka zielonej pietruszki
  • sól
  • pieprz

Bakłażany nakłuwamy, solimy, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20-30 minut w temperaturze około 200°C.
Gdy będą już miękkie, wyjmujemy je, obieramy ze skóry i kroimy w grubą kostkę.

Cebulę drobno siekamy i dodajemy do bakłażanów.
Oliwę mieszamy z sokiem wyciśniętym z cytryny i dolewamy do sałatki.
Posypujemy zieloną pietruszką, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku, mieszamy.

Podajemy z grzankami z jasnego pieczywa.

Smacznego!

(Na podstawie kalendarza O-Press sp. z o.o., 3.IX.2011)

Koperkowa sałatka z bakłażanów - Kapros padlizsánsaláta (...,HUN)

Umyte i osuszone bakłażany pieczemy przez 20 minut w temperaturze około 200°C.
Obieramy plastikowym nożem i kroimy w kostkę.

Jeszcze gorące zalewamy ⇒zalewą octową z solą i z cukrem i pozostawiamy w niej do wystygnięcia.

Odcedzamy, solimy, „cukrzymy”, skrapiamy cytrynowym sokiem i polewamy kefirem wymieszanym z posiekanym koprem.

Smacznego!

Köpolu - Kyopoolu (BGR,TUR)
  • Doskonała sałatka do różnych mięs, wędlin, a pochodzenie ma bułgarsko-tureckie...
    Pojawia się również na węgierskich stołach.

  • 2 ładne bakłażany
  • sól
  • pieprz mielony
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki winnego octu
     
  • Na górną warstwę: 
  • 30 dag pomidorów

Bakłażany myjemy, wycieramy i w pieczemy przez około 20 minut.

Upieczone i miękkie obieramy plastikowym nożem. Wnętrza owoców miksujemy i mieszamy z rozgniecionym czosnkiem, przyprawiamy solą, pieprzem, octem i oliwą. Jesszcze raz dokładnie miksujemy.

Bakłażanową masę układamy w salaterce i ozdabiamy warstwą cienko pokrojonych pomidorów.

Smacznego!

Sałatka z bakłażanów z jogurtem - Joghurtos padlizsánsaláta (TUR)

Tę lekką (w zasadzie letnią) sałatkę można spróbować w ⇒Market Central Ferihegy w restauracji ⇒Isztambuli Döner.


  • 3 ładne bakłażany
  • 4 dl (najlepiej tureckiego) jogurtu
  • ⇒kolendra
  • kilka ząbków czosnku
  • 2-3 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz mielony

Bakłażany myjemy, obcinamy końce, po czym kroimy w kostki 1×1 cm. Solimy i odstawiamy na 1 godzinę, aby straciły cierpki smak.

  • Jeżeli skórka na bakłażanych jest gruba i twarda, obieramy je - najlepiej ceramicznym nożem.

Jogurt mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i oliwą. Przyprawiamy solą, pieprzem i pokruszoną kolendrą.

Z bakłażanowych kostek zlewamy sok i pieczemy je na gęstej kracie grilla (lub w piekarniku albo na patelni lekko posmarowanej olejem).
Upieczone ⇒oberżyny, po wystudzeniu, ostrożnie mieszamy z przygotowanym dressingiem.

Sałatkę chłodzimy i możemy podawać.

Smacznego!

(Na podstawie ulotki ⇒Market Central/Passzázs - w zbiorach ProtaSoft 003306-HU)

Turecka, ciepła sałatka z bakłażanów z jogurtem - Török joghurtos padlizsán meleg saláta (TUR)
  • 2 ładne, duże bakłażany
  • 2 dl (najlepiej tureckiego) jogurtu
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oleju
  • łyżeczka mielonego kminku
  • pęczek szczypiorku
  • łyżka mąki
  • sól

Umyte bakłażany kroimy w cienkie plasterki (najlepiej plastikowym lub ceramicznym nożem), solimy, po czym odstawiamy na 20 minut.

Jogurt mieszamy z rozgniecionym czosnkiem, mielonym kminkiem, posiekanym szczypiorkiem, a następ­nie mocno chłodzimy.

Oberżyny osuszamy na durszlaku wyścielonym papierowymi ręcznikami, oprószamy mąką, po czym smażymy na go­rącym oleju.

  • Przed smażeniem możemy plasterki bakłażanów lekko ponacinać (ale nie poprzecinać!).
Układamy na nagrzanym półmisku, polewamy lodowato zimnym sosem i natychmiast zjadamy!

Smacznego!


 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Sałatki >> Sałatki z bakłażanów


   
Wyszukiwanie potraw:

  • Perła na dziś... 
  • Życie to walka - i więcej nic. A jednak warto, warto żyć.

Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 11.03.2018 10:12:04


Users on-line: 1
 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.