Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałeś:

Bielizna SZAMANKA


...przy okazji zajrzyj do Linkowni




 






SUBskrypcj@


Możesz otrzymywać wiadomości o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałeś już w bograczu?



 

 

 
Możliwe, że tego szukałeś:

Bielizna SZAMANKA


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 





SUBskrypcj@


Możesz otrzymywać wiadomości o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałeś już w bograczu?



 

 

 
Możliwe, że tego szukałeś:

Bielizna SZAMANKA


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 




Strona główna >> Zbieranica >> Sałatki >> Sałatki z bakłażanów
Bakłażany w occie - Ecetes padlizsán (HUN,...)

Bakłażany myjemy, obcinamy ogonki i wkładamy do nieobitego, emaliowanego na­czynia. Zalewamy wodą (tyle, żeby przykryła zawartość garnka).

Bakłażany wyjmujemy i wodę zagotowujemy.
Dolewamy tyle octu, żeby mieszanina była „przyjemnie kwaśna”. Słodzimy, solimy i przyprawiamy pieprzem.

Wkładamy ponacinane wiele razy wzdłuż, bakłażany. Gotujemy do tej pory, żeby widelec lekko wchodził i wychodził z owoców. Studzimy. Przechowujemy w lodów­ce (pod przykryciem).

Takie bakłażany to super dodatek do mięs i sałatek.

Smacznego!

Sałatka z bakłażanów z pomidorami - Paradicsomos padlizsán (HUN,...)
  • 2 bakłażany
  • 2 pomidory
  • 1,5 dl oliwy
  • 1 cytryna
  • 1 mała cebula
  • pęczek szczypiorku
  • sól
  • pieprz

Bardzo świeże, ciemnego koloru, błyszczące, podłużne, ale nie za cienkie bakłażany pieczemy nad żarem lub bezpoś­rednio w płomieniu kuchenki gazowej. Owoce obracamy nad ogniem, dopóki skórka nie pomarszczy się, a wnętrza nie zrobią się miękkie. Obieramy, trzymając za ogonek, rękoma zmoczonymi zimną wodą.

Obrane bakłażany układamy na desce i kroimy drewnianym lub ceramicznym nożem tak, aby otrzymać papkę. Masę umieszczamy w misce. Solimy, przyprawiamy pieprzem i przy ciągłam mieszaniu, powoli dodajemy oliwę. W miarę mie­szania, masa powinna coraz bardziej bieleć.

Pastę lekko zakwaszamy sokiem z cytryny i mieszamy z pokrojoną cebulą oraz małymi kostkami pomidorów. W sala­terce ozdabiamy plasterkami cytryny, pomidorów i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

Sałatka z bakłażanów 1 - Padlizsánsaláta
  • 1 kg bakłażanów
  • 1 dl oleju
  • ostra, świeża papryka
  • pieprz
  • sól
  • 4 ząbki czosnku
  • 10-15 dag oliwek
  • bazylia
  • 1 szklanka bulionu

1 kg bakłażanów myjemy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę (2x2 cm) i smażymy w 1 dl oleju.

Dodajemy jedną, pokrojoną w plasterki, ostrą paprykę, pieprz, 4 (drobno pokrojone) ząbki czosnku (jak ktoś lubi, to można dorzucić więcej czosnku), 10-15 dag poprzekrajanych na pół oliwek (można takie, jak na zdjęciu powyżej, ze słoiczka... nadziewane papryką).

Przyprawiamy posiekaną świeżą bazylią oraz solimy. Na koniec, wszystko zalewamy 1 szklanką bulionu (można z kostki).

Po zagotowaniu studzimy i przed spożyciem przechowywujemy w lodówce przynajmniej 1 dzień.

Smacznego!

(ze zbiorów ProtaSoft 001204)

Sałatka z bakłażanów 2 - Padlizsánsaláta
  • 2 bakłażany (ok. 80 dag)
  • 1 cebula
  • 5 pomidorów
  • 0,5 dl oleju
  • 2 świeże papryki
  • pęczek zielonej pietruszki
  • pieprz
  • sól
  • ocet winny
  • Dodatkowo: 
  • 1 ogórek
  • wędzone, gotowane mięso

Umyte bakłażany pieczemy w piekarniku w temperaturze 190°C przez 30 minut, po czym zdejmujemy z nich skórkę przy pomocy plastikowego noża i kroimy w kostki (również przy pomocy plastikowego noże, aby nie poczerniały).
Natychmiast skrapiamy octem winnym.

Dodajemy pokrojone w ósemki pomidory, cienkie plasterki papryki i startą na grubej tarce cebulę.
Solimy, przyprawiamy do smaku i ostrożnie mieszamy (kostki bakłażanów powinne pozostać w całości!).

Sałatkę posypujemy posiakaną natką pietruszki i polewamy oliwą.

  • Jeżeli lubimy smak i zapach świeżych ogórków, dodajmy cienkie plasterki ogórka.
    Jeżeli chcemy by sałatka była bardziej treściwa, dodajmy pokrojone w paski lub w kostkę wędzone, gotowane mięso.

Smacznego!

Sałatka z bakłażanów 3 - Padlizsánsaláta 3 (HUN)
  • 2 bakłażany (ok. 80 dag)
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 małe pomidory
  • łyżeczka pieprzu
  • sól
  • 4 łyżki oleju
  • łyżeczka soku z cytryny

Bakłażany myjemy, wycieramy i pieczemy w gorącym piekarniku przez 30 minut. ⇒Przeczytaj to...

Pomidory zanurzamy we wrzątku na pół minuty, wyjmujemy, zdejmujemy skórkę i kroimy na ćwiartki.
Obraną cebulę i upieczone bakłażany kroimy w małe kostki.

Cebulę podsmażamy na oleju, dodajemy bakłażany i przez kilka minut razem dusimy. Przyprawiamy rozgniecionym czosnkiem i pieprzem. Dorzucamy pomidory i smażymy, dopóki nie wyparuje cały płyn. Wtedy skrapiamy cytrynowym sokiem, mieszamy i wykładamy na szklany półmisek.

Sałatkę podajemy mocno schłodzoną. Doskonale smakuje z wędliną i zimnym, pieczonym mięsem.

Smacznego!

Sałatka z bakłażanów 4 - Padlizsánsaláta 4
  • 2-3 zgrabne, cienkie bakłażany
  • ocet
  • oliwa do sałatek
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz (mielony)
  • cukier

  • Sałatka najsmaczniejsza jest z długich, cienkich bakłażanów.

Bakłażany myjemy, obcinamy szypułki (z kawałeczkiem owocu) i kroimy w dość cienkie plasterki. Krążki solimy z obu stron odstawiamy na 20 minut.
Po upływie tego czasu, owoce umieszczamy na durszlaku i opłukujemy, a następnie skrupulatnie, pojedynczo osusza­my i układamy na dużej desce lub blacie stołu.

Mniej więcej 2-3 dl wody mieszamy z octem, solą, cukrem, pieprzem i rozgniecionym czosnkiem.

Mocno rozgrzewamy suchą patelnię ⇒AMC i z obu stron zarumieniamy plasterki oberżyny i usmażone od razu wkła­damy do przygotowanej zalewy. Naczynie przykrywamy, studzimy i wstawiamy do lodówki na przynajmniej cały dzień.

Przed podaniem, wykładamy na sito i jeżeli już ociekły, umieszczamy w salaterce, po czym obficie skrapiamy oliwą. Możemy ozdobić pokrojonymi oliwkami, marynowaną kolorową papryką...

Smacznego!

Amerykańska sałatka z bakłażanów - Amerikai padlizsánsaláta (USA)
  • 2 ładne bakłażany
  • kilka ziarnek pieprzu
  • listek laurowy
  • pęczek zielonego koperku
  • sól
     
  • Sos: 
  • pół szklanki octu winnego
  • 2 ząbki czosnku
  • pieprz mielony
  • ⇒oregano
  • sól
  • bazylia

Umyte i obrane bakłażany kroimy w kostki. Mieszamy z pieprzem, listkiem laurowym, posiekanym koperkiem i solą.

Wkładamy do rondla i zalewamy wrzątkiem. Gotujemy przez 10 minut pod przykryciem.
Po upływie tego czasu odcedzamy i wkładamy do słoika.

Składniki do sosu mieszamy ze szklanką wody i zalewamy tą mieszaniną bakłażany.
Słoik zamykamy, a najlepiej zawiązujemy kawałkiem tkaniny i wstawiamy do lodówki do następnego dnia. Przez ten czas wymieszają się i „dojrzeją”smaki.

Podajemy bez zalewy.

  • Sałatka powinna być kwaśna i ostra!

Smacznego!

Bakłażany po bułgarsku - Bolgár padlizsán (BGR,HUN)

Bardzo prosta sałatka ( może być i „na gorąco”).



Bakłażany obieramy i kroimy w plasterki ogrubości 0,5 cm. Solimy i odstawiamy na 20 minut.
Po upływie tego czasu, wyciskamy z nich gorzki soki.

Bakłażany smażymy na gorącym oleju.
Usmażone układamy na papierowych ręcznikach.

Po ostudzeniu i „osuszeniu” z oleju, podajemy na półmisku.
Oddzielnie serwujemy ⇒sos bułgarski.

Smacznego!

Egipska sałatka z bakłażanów - Egyiptomi padlizsánsaláta (Baba gannoj) (EGY,HUN)
  • 2 średnie bakłażany
  • 5 łyżek oleju
  • sok z jednej cytryny
  • 2 dl jogurtu
  • 1 zielona papryka
  • sól
  • pieprz mielony
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek pietruszki

Plastikowym nożem obieramy umytebakłażany. Przekrajamy na pół, następnie kroimy w cienkie plasterki, solimy, odstawiamy na kilkanaście minut, po czym osuszamy z puszczonego przez owoce, gorzkiego soku (lekko wyciskamy).

Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju. Plasterki bakłażanów smażymy do miękkości, ale nie powinne się rozpaść. Usmażone, studzimy.

Pozostały olek mieszamy z sokiem z cytryny, jogurtem, rozgniecionym czosnkiem, pieprzem, solę, posiekaną natką pietruszki, drobno pokrojoną zieloną papryką. Próbujemy i przyprawiamy do smaku.

Usmażone bakłażany kroimy w paski i polewamy przygotowaną mieszanką. Ostrożnie mieszamy.

Sałatkę podajemy bardzo zimną!

Smacznego!

Grecka sałatka z bakłażanów - Görög padlizsánsaláta (GRC,HUN)
  • 2 średnie, ładne bakłażany
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 0,5 dl oleju
  • sól
  • pieprz mielony
  • 2 ząbki czosnku
  • pęczek zielonej pietruszki

Ocet winny mieszamy (w małym rondelku) z olejem, rozgniecionym czosnkiem, solą i pieprzem. Dodajemy tyle wody, aby uzyskać przyjemny, kwaskowaty smak.
Dodajemy posiekaną pietruszkę. Gotujemy przez 5 minut, po czym dodajemy obrane i pokrojone w kostki (plastikowym nożem) bakłażany.

Gotujemy pod przykryciem przez 10 minut.
Odcedzamy, układamy w salaterce. Skrapiamy octem winnym i oliwą.

Podajemy mocno schłodzone ozdobione kilkoma listkami zieleniny i plasterkami pomidora.

Smacznego!

Grecka sałatka z bakłażanów 2 - Görög padlizsánsaláta 2 (GRC,HUN)
  • 2 zgrabne, jędrne bakłażany
  • sól
  • 3 cebule
  • ocet winny
  • olej do smażenia

Bakłażany myjemy i nie obierając, kroimy w plasterki o grubości małego palca (kobiecego ). Solimy i odstawiamy na 33 minuty.
Po upływie tego czasu, przy pomocy papierowych ręczników, osuszamy z gorzkiego soku. Szybko smażymy na rumiano na lekko posmarowanej olejem patelni, blasze piekarnika, ale na pewno naj­lepiej na teflonowej patelni.

Obraną cebulę kroimy w wąskie plasterki, po czym układamy w szklanej misie, warstwami z bakłażanami. Skrapiamy octem winnym lub balsamicznym, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na kilkanaście godzin.

  • Od czasu do czasu, naczyniem ostrożnie wstrząsamy, aby zalewa dotarła do całej sałatki.

Ta sałatka jest oskonała na przekąskę, przystawkę lub jako dodatek do drugich dań.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem 001204-HU.)

Melitzano - grecka sałatka z bakłażanów - Melitzanosalata - görög padlizsánsaláta (GRC,...)
  • 0,5 kg bakłażanów
  • ½ szklanki tartej bułki
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1 mała cebula
  • pęczek zielonej pietruszki
  • sól
  • pieprz mielony
  • oliwa
  • kilka oliwek
  • mały pomidor

Bakłażany układamy w brytfannie i pieczemy (około 170 °C) przez 40-50 minut.
Studzimy, obieramy ze skórki i kroimy w duże kostki.

Bakłażany mieszamy z bułką tartą, rozgniecionym czosnkiem, tartą cebulą, kilkoma łyżkami dobrej oliwy, 3-4 łyżkami soku z cytryny i posiekaną natką pietruszki. Solimy oraz przyprawiamy pieprzem. Dodajemy drobno pokrojone oliwki i małe kostki pomidora. Wszystko dokładnie mieszamy.

Chłodzimy i możemy podawać - do pieczywa.

Smacznego!

Grecka sałatka z pieczonych bakłażanów z czosnkiem - Görög fokhagymás sült padlizsánsaláta (GRC,HUN)
  • 60-80 dag ładnych, młodych bakłażanów
     
  • Na dressing: 
  • 5-6 ząbków czosnku
  • 5 dag mielonych orzechów (włoskich)
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu winnego
  • sól
  • pieprz świeżo mielony
  • pęczek zielonej pietruszki

  • Bardzo ważne, aby bakłażany były naprawdę świeże i młode!

Bakłażany myjemy, wycieramy do sucha i układamy na blasze. Wstawiamy do nagrzanego piekarni­ka i ⇒pieczemy w temperaturze 180 °C. Trwa to około 25-30 minut, w zależności od wielkości owo­ców.

Po wyjęciu z piekarnika bakłażany przykrywamy na 4-5 minut folią aluminiową - łatwiej zdejmiemy skórkę, a robimy to, kiedy są jeszcze ciepłe.
Po obraniu, kroimy w cienkie plasterki - przy pomocy bardzo nierdzewnego, drewnianego lub plastikowego noża

Obrany, rozgnieciony czosnek mieszamy z mielonymi orzechami, posiekaną natką pietruszki, oliwą, octem winnym i według smaku - z solą oraz pieprzem... Przygotowanym deressingiem polewamy bakłażany. Ostrożnie mieszamy, schładzamy i mo­żemy podawać - do mięs, wędlin...

  • Sałatka powinna być pieprzna!

Smacznego!

Indyjska sałatka z bakłażanów - Baigan Ka Raita - Indiai padlizsánsaláta (IND,HUN)
  • 80 dag bakłażanów
  • 4 dl jogurtu
  • kminek
  • sól
  • koriander
  • ostra papryka
  • mięta

Kminek i koriander podsmażamy na suchej patelni, po czym mielemy lub rzdrabniamy w moździerzu.

Umyte bakłażany pieczemy w piekarniku przez 25 minut (ok. 180-200°C), a następnie obieramy (plastikowym nożem), rozgniatamy lub miksujemy.
Mieszamy z jogurtem, przyprawiamy kminkiem, solą, koriandrem, papryką...

Przed podaniem mocno chłodzimy.
Dekorujemy listkami mięty.
Spożywamy z pieczonym mięsem, grilowanymi warzywami...

Smacznego!

Rumuńska sałatka z bakłażanów - Román padlizsánsaláta (ROM,HUN,...)
  • 2 duże, ładne bakłażany
  • sól
  • pieprz mielony
  • 2 dl oliwy
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka tartej cebuli
  • ocet winny
     
  • Na górną warstwę: 
  • 3 pomidory

Bakłażany pieczemy w całości przez około 20-25 minut. Obieramy przy pomocy plastikowego noża i drobno kroimy.
Pokrojone, skrapiamy octem bez przerwy ucierając na jednolitą masę przy ciągłym dodawaniu oleju (potrzeba tyle oleju, ile go bakłażanowa masa przyjmie - około 1 szklanki).

Lekki, jak sztywna i gęsta piana, krem, przekładamy do salaterki. Ozdabiamy plasterkami pomidorów.

Przed podaniem studzimy.

Spożywamy z pieczywem - do wędlin i pieczonego mięsa.

Smacznego!

Pakistańska sałatka z bakłażanów - Pakisztáni padlizsánsaláta (PAK)
  • 5-6 łyżek oleju
  • 1-2 ładne bakłażany
  • sól
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 2 dl śmietany
  • liście sałaty
  • pęczek natki pietruszki

Bakłażany myjemy, obieramy (najlepiej ceramicznym nożem), kroimy w 3 cm kostki, solimy i odstawia­my na 30 minut.
Po upływie tego czasu, z bakłażanów zlewamy (gorzki) płyn i lekko płuczemy.

W głębokiej patelni (woku), na gorącym oleju smażymy pokrojone bakłażany.
Lekko studzimy, a następnie mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i śmietaną. Wykładamy do salaterki wyścielonej liściami sałaty i wstawiamy do lodówki.

Przed podaniem sałatkę posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Podajemy do mięs i ryb - zimnych i gorących.

  • Dodam do tej sałatki trochę pieprzu - dla skonkretyzowania smaku...

Smacznego!

Wiejska sałatka z bakłażanów - Falusi padlizsánsaláta (...)
  • 4 bakłażany
  • 2 cebule
  • pół szklanki oliwy z oliwek
  • 1 duża cytryna
  • pół pęczka zielonej pietruszki
  • sól
  • pieprz

Bakłażany nakłuwamy, solimy, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20-30 minut w temperaturze około 200°C.
Gdy będą już miękkie, wyjmujemy je, obieramy ze skóry i kroimy w grubą kostkę.

Cebulę drobno siekamy i dodajemy do bakłażanów.
Oliwę mieszamy z sokiem wyciśniętym z cytryny i dolewamy do sałatki.
Posypujemy zieloną pietruszką, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku, mieszamy.

Podajemy z grzankami z jasnego pieczywa.

Smacznego!

(Na podstawie kalendarza O-Press sp. z o.o., 3.IX.2011)

Koperkowa sałatka z bakłażanów - Kapros padlizsánsaláta (...,HUN)

Umyte i osuszone bakłażany pieczemy przez 20 minut w temperaturze około 200°C.
Obieramy plastikowym nożem i kroimy w kostkę.

Jeszcze gorące zalewamy ⇒zalewą octową z solą i z cukrem i pozostawiamy w niej do wystygnięcia.

Odcedzamy, solimy, „cukrzymy”, skrapiamy cytrynowym sokiem i polewamy kefirem wymieszanym z posiekanym koprem.

Smacznego!

Köpolu - Kyopoolu (BGR,TUR)
  • Inna wersja tej smacznej sałatki do różnych mięs, wędlin...
    Taki krem często pojawia się również na węgierskich (zwłaszcza siedmiogrodzkich) stołach.

  • 2 ładne bakłażany
  • sól
  • pieprz mielony
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki winnego octu
     
  • Na górną warstwę: 
  • 30 dag pomidorów

Bakłażany myjemy, wycieramy i w pieczemy przez około 20 minut.

Upieczone i miękkie obieramy plastikowym nożem. Wnętrza owoców miksujemy i mieszamy z rozgniecionym czosnkiem, przyprawiamy solą, pieprzem, octem i oliwą. Jesszcze raz dokładnie miksujemy.

Bakłażanową masę układamy w salaterce i ozdabiamy warstwą cienko pokrojonych pomidorów.

Smacznego!

Köpolu 2- Kyopoolu 2 (BGR,TUR)
  • Doskonała sałatka do różnych mięs, wędlin, a pochodzenie ma bułgarsko-tureckie...
    Takie bakłażanowe kremy często pojawiają się na węgierskich stołach.

     
  • 2 ładne bakłażany
  • 4 pomidory
  • 2 cebule
  • 3 mięsiste papryki
  • 1 cytryna
  • sól
  • pieprz mielony
  • kilka łyżeczek oliwy
  • Na górną warstwę: 
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2 pomidory

Umyte i osuszone bakłażany pieczemy przez 20 minut w piekarniku (180 °C), po czym lekko studzimy i obieramy plastikowym lub drewnianym nożem. Wyskrobujemy wnętrze i widelcem rozgniatamy na pastę. Dodajemy pomidory, pokrojone w ósemki, posiekaną cebulę i cieniutkie paseczki (julienne) papryki. Zakwaszamy sokiem wyciśniętym z cytryny. Przyprawiamy solą i pieprzem, po czym odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin.

Przed podaniemy mieszamy z kilkoma łyżeczkami oliwy. Wierzch sałatki posypujemy posiekanym czosnkiem i przykrywamy warstwą plasterków pomidorów. Obficie posypujemy pieprzem.

  • W Bułgari często do bakłażanowej masy dodaje się kefir lub jogurt.

Smacznego!

Sałatka z bakłażanów z jogurtem - Joghurtos padlizsánsaláta (TUR)

Tę lekką (w zasadzie letnią) sałatkę można spróbować w ⇒Market Central Ferihegy w restauracji ⇒Isztambuli Döner.


  • 3 ładne bakłażany
  • 4 dl (najlepiej tureckiego) jogurtu
  • ⇒kolendra
  • kilka ząbków czosnku
  • 2-3 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz mielony

Bakłażany myjemy, obcinamy końce, po czym kroimy w kostki 1×1 cm. Solimy i odstawiamy przynaj­mniej na 1 godzinę, aby straciły cierpki smak.

  • Jeżeli skórka na bakłażanych jest gruba i twarda, obieramy je - najlepiej ceramicznym nożem.

Jogurt mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i oliwą. Przyprawiamy solą, pieprzem i pokruszoną kolendrą.

Z bakłażanowych kostek zlewamy sok i pieczemy je na gęstej kracie grilla (lub w piekarniku albo na patelni lekko posmarowanej olejem).
Upieczone ⇒oberżyny, po wystudzeniu, ostrożnie mieszamy z przygotowanym dressingiem.

Sałatkę chłodzimy i możemy podawać.

Smacznego!

(Na podstawie ulotki ⇒Market Central/Passzázs - w zbiorach ProtaSoft 003306-HU)

Sałatka z bakłażanów z jogurtem 2 - Joghurtos padlizsánsaláta 2 (IND)

To jeszcze jedna wariacja na temat bakłażanów i jogurtu. Myślę, że mimo tego, że spotkałem ją pierwszy raz na Węgrzech, chyba pochodzi z Indii (zawiera masło ⇒ghi).
Sałatka ta idealnie pasuje do półmisków z wędlinami, pieczonym mięsem...


  • 1 duży bakłażan
  • 1 zielona ostra papryka (chili)
  • 2 dag świeżego imbiru
  • 2-3 łyżki masła ⇒ghi
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2,5 dl jogurtu
  • ½ łyżeczki ⇒kurkumy
  • ½ łyżeczki mielonego kminku
  • sól

Paprykę kroimy w cienkie krążki, imbir - siekamy, czosnek - rozgniatamy w prasce. Bakłażan kroimy w plasterki o grubości około 1 cm, umieszczamy w szklanym naczyniu i solimy, po czym odstawiamy 30 minut.
Ostrą paprykę i imbir rozcieramy w mośdzieżu (drewnianym lub kamiennym).

Plasterki bakłażana opłukujemy zimną wodą, osuszamy, a następnie smarujemy mieszanką papryki i imbiru.

W patelni rozgrzewamy tłuszcz.

  • Masło ghi możemy zastąpić (w ostateczności) dobrym olejem, oliwą...
Plasterki bakłażanów obsmażamy z obu stron, po 1-2 minuty. Uważajmy, aby nie zrobić tego za mocno! Lekko zarumienine, osuszamy na papierowych ręcznikach.

Czosnek i pozostałe przyprawy mieszamy z jogurtem. Sos solimy, po czym umieszczamy w salaterce. Na sosie rozkładamy plasterki bakłażanów. Przez 30 minut chłodzimy w lodówce.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft figuruje pod numerem 001204-HU.)

Turecka, ciepła sałatka z bakłażanów z jogurtem - Török joghurtos padlizsán meleg saláta (TUR)
  • 2 ładne, duże bakłażany
  • 2 dl (najlepiej tureckiego) jogurtu
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oleju
  • łyżeczka mielonego kminku
  • pęczek szczypiorku
  • łyżka mąki
  • sól

Umyte bakłażany kroimy w cienkie plasterki (najlepiej plastikowym lub ceramicznym nożem), solimy, po czym odstawiamy na 20 minut.

Jogurt mieszamy z rozgniecionym czosnkiem, mielonym kminkiem, posiekanym szczypiorkiem, a na­stęp­nie mocno chłodzimy.

Oberżyny osuszamy na durszlaku wyścielonym papierowymi ręcznikami, oprószamy mąką, po czym smażymy na go­rącym oleju.

  • Przed smażeniem możemy plasterki bakłażanów lekko ponacinać (ale nie poprzecinać!).
Układamy na nagrzanym półmisku, polewamy lodowato zimnym sosem i natychmiast zjadamy!

Smacznego!

Inna sałatka z bakłażanów - Padlizsánsaláta másképp (Siedmiogród,HUN)
  • 1 kg bakłażanów
  • 1 świeża papryka
  • 2 pomidory
  • 2-3 ząbki czosnku
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu winnego lub balsamicznego
  • pieprz
  • sól

Bakłażany przygotowujemy na przykład tak, jak ⇒w tym przepisie. Dodajemy pokrojoną w cienkie paseczki świeżą paprykę oraz plasterki obranych ze skórki, pomidorów. Mieszamy z rozgniecionym czosnkiem, posiekaną cebulą i natką pietruszki. Dolewamy 2 łyżki oliwy i 2 łyżki octu winnego. Przyprawiamy pieprzem i solą.

Sałatkę chłodzimy i zjadamy - na pewno ze smakiem!

Ta sałatka pasuje do mięs i ryb pieczonych ⇒na ruszcie.

Smacznego!

(W notatkach ProtaSoft zapisane pod numerem 001204-HU.)

Escalivada, katalońska sałatka z bakłażanów - Escalivada saláta (ESP)

Escalivada to znaczy po katalońsku tyle, co skalowanie, zmniejszanie, powiększanie... Co to ma wspólnego z na­szą sałatką - nie wiem!


  • 1 średni bakłażan
  • 4 twarde pomidory
  • 2 duża cebula
  • 2 świeże, „mięsiste” papryki
  • 2 łyżki octu winnego lub balsamicznego
  • 4 łyżki oliwy
  • 3 ząbki czosnku
  • pieprz
  • sól

Bakłażan i paprykę pieczemy przez 30 minut w temperaturze 180 °C. W międzyczasie sparzamy pomidory, obieramy oraz usuwamy pestki.
Cebulę siekamy w bardzo drobne kostki.

Upieczone warzywa obieramy (drewnianym lub plastikowym, ceramicznym nożem), po czym, rozgniecione widelcem, mieszamy z cebulą i pokrojonymi w małe kostki pomidorami. Solimy, a następnie polewamy oliwą wymieszaną z octem balsamicznym, rozgniecionym czosnkiem i przyprawioną solą oraz pieprzem.

Sałatkę mocno chłodzimy i podajemy ozdobiną ładnymi plasterkami obranych, surowych pomidorów.

Smacznego!

(W notatkach ProtaSoft zapisane pod numerem 001204-HU.)


 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Sałatki >> Sałatki z bakłażanów

Strona główna  Strona poprzednia 

   
Wyszukiwanie potraw:


Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 14.06.2020 10:08:39


Możliwe, że tego szukałeś:

Bielizna SZAMANKA


»•«

...przy okazji zajrzyj do Linkowni

Users on-line: 1



 

Strona główna  Strona poprzednia 

Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.