Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałe¶:

Sprzedam Pszczoły - Darmowe ogłoszenia branży pszczelarskiej


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 




Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałe¶ już w bograczu?
Zagłosuj - to nie polityka!


SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomo¶ci o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 
 
Możliwe, że tego szukałe¶:

Sprzedam Pszczoły - Darmowe ogłoszenia branży pszczelarskiej


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 
 

 

 


 
Strona główna >> Zbieranica >> Sałatki >> Sałatki z bakłażanów
Bakłażany w occie - Ecetes padlizsán (HUN,...)

Bakłażany myjemy, obcinamy ogonki i wkładamy do nieobitego, emaliowanego naczynia. Zalewamy wod± (tyle, żeby przykryła owoce).

Wyjmujemy bakłażany i wodę zagotowujemy.
Dolewamy tyle octu, żeby mieszanina była „przyjemnie kwa¶na”. Słodzimy, solimy i przyprawiamy pieprzem.

Wkładamy ponacinane wzdłuż bakłażany.
Gotujemy do tej pory, żeby widelec lekko wchodził i wychodził z owoców. Studzimy. Przechowujemy w lodówce (pod przykryciem).

Takie bakłażany to super dodatek do mięs i sałatek.
Smacznego!

Sałatka z bakłażanów z pomidorami - Paradicsomos padlizsán (HUN,...)
  • 2 bakłażany
  • 2 pomidory
  • 1,5 dl oliwy
  • 1 cytryna
  • 1 mała cebula
  • pęczek szczypiorku
  • sól
  • pieprz

Bardzo ¶wieże, ciemnego koloru, błyszcz±ce, podłużne, ale nie za cienkie bakłażany pieczemy nad żarem lub bezpo¶­rednio w płomieniu kuchenki gazowej. Owoce obracamy nad ogniem, dopóki skórka nie pomarszczy się, a wnętrza nie zrobi± się miękkie. Obieramy, trzymaj±c za ogonek, rękoma zmoczonymi zimn± wod±.

Obrane bakłażany układamy na desce i kroimy drewnianym lub ceramicznym nożem tak, aby otrzymać papkę. Masę umieszczamy w misce. Solimy, przyprawiamy pieprzem i przy ci±głam mieszaniu, powoli dodajemy oliwę. W miarę mie­szania, masa powinna coraz bardziej bieleć.

Pastę lekko zakwaszamy sokiem z cytryny i mieszamy z pokrojon± cebul± oraz małymi kostkami pomidorów. W sala­terce ozdabiamy plasterkami cytryny, pomidorów i posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego!

Sałatka z bakłażanów 1 - Padlizsánsaláta
  • 1 kg bakłażanów
  • 1 dl oleju
  • ostra, ¶wieża papryka
  • pieprz
  • sól
  • 4 z±bki czosnku
  • 10-15 dag oliwek
  • bazylia
  • 1 szklanka bulionu

1 kg bakłażanów myjemy, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę (2x2 cm) i smażymy w 1 dl oleju.

Dodajemy jedn±, pokrojon± w plasterki, ostr± paprykę, pieprz, 4 (drobno pokrojone) z±bki czosnku (jak kto¶ lubi, to można dorzucić więcej czosnku), 10-15 dag poprzekrajanych na pół oliwek (można takie, jak na zdjęciu powyżej, ze słoiczka... nadziewane papryk±).

Przyprawiamy posiekan± ¶wież± bazyli± oraz solimy. Na koniec, wszystko zalewamy 1 szklank± bulionu (można z kostki).

Po zagotowaniu studzimy i przed spożyciem przechowywujemy w lodówce przynajmniej 1 dzień.

Smacznego!

(ze zbiorów ProtaSoft 001204)

Sałatka z bakłażanów 2 - Padlizsánsaláta
  • 2 bakłażany (ok. 80 dag)
  • 1 cebula
  • 5 pomidorów
  • 0,5 dl oleju
  • 2 ¶wieże papryki
  • pęczek zielonej pietruszki
  • pieprz
  • sól
  • ocet winny
  • Dodatkowo: 
  • 1 ogórek
  • wędzone, gotowane mięso

Umyte bakłażany pieczemy w piekarniku w temperaturze 190°C przez 30 minut, po czym zdejmujemy z nich skórkę przy pomocy plastikowego noża i kroimy w kostki (również przy pomocy plastikowego noże, aby nie poczerniały).
Natychmiast skrapiamy octem winnym.

Dodajemy pokrojone w ósemki pomidory, cienkie plasterki papryki i start± na grubej tarce cebulę.
Solimy, przyprawiamy do smaku i ostrożnie mieszamy (kostki bakłażanów powinne pozostać w cało¶ci!).

Sałatkę posypujemy posiakan± natk± pietruszki i polewamy oliw±.

  • Jeżeli lubimy smak i zapach ¶wieżych ogórków, dodajmy cienkie plasterki ogórka.
    Jeżeli chcemy by sałatka była bardziej tre¶ciwa, dodajmy pokrojone w paski lub w kostkę wędzone, gotowane mięso.

Smacznego!

Sałatka z bakłażanów 3 - Padlizsánsaláta 3 (HUN)
  • 2 bakłażany (ok. 80 dag)
  • 2 cebule
  • 2 z±bki czosnku
  • 4 małe pomidory
  • łyżeczka pieprzu
  • sól
  • 4 łyżki oleju
  • łyżeczka soku z cytryny

Bakłażany myjemy, wycieramy i pieczemy w gor±cym piekarniku przez 30 minut. ⇒Przeczytaj to...

Pomidory zanurzamy we wrz±tku na pół minuty, wyjmujemy, zdejmujemy skórkę i kroimy na ćwiartki.
Obran± cebulę i upieczone bakłażany kroimy w małe kostki.

Cebulę podsmażamy na oleju, dodajemy bakłażany i przez kilka minut razem dusimy. Przyprawiamy rozgniecionym czosnkiem i pieprzem. Dorzucamy pomidory i smażymy, dopóki nie wyparuje cały płyn. Wtedy skrapiamy cytrynowym sokiem, mieszamy i wykładamy na szklany półmisek.

Sałatkę podajemy mocno schłodzon±. Doskonale smakuje z wędlin± i zimnym, pieczonym mięsem.

Smacznego!

Amerykańska sałatka z bakłażanów - Amerikai padlizsánsaláta (USA)
  • 2 ładne bakłażany
  • kilka ziarnek pieprzu
  • listek laurowy
  • pęczek zielonego koperku
  • sól
     
  • Sos: 
  • pół szklanki octu winnego
  • 2 z±bki czosnku
  • pieprz mielony
  • ⇒oregano
  • sól
  • bazylia

Umyte i obrane bakłażany kroimy w kostki. Mieszamy z pieprzem, listkiem laurowym, posiekanym koperkiem i sol±.

Wkładamy do rondla i zalewamy wrz±tkiem. Gotujemy przez 10 minut pod przykryciem.
Po upływie tego czasu odcedzamy i wkładamy do słoika.

Składniki do sosu mieszamy ze szklank± wody i zalewamy t± mieszanin± bakłażany.
Słoik zamykamy, a najlepiej zawi±zujemy kawałkiem tkaniny i wstawiamy do lodówki do następnego dnia. Przez ten czas wymieszaj± się i „dojrzej±”smaki.

Podajemy bez zalewy.

  • Sałatka powinna być kwa¶na i ostra!

Smacznego!

Bakłażany po bułgarsku - Bolgár padlizsán (BGR,HUN)

Bardzo prosta sałatka ( może być i „na gor±co”).



Bakłażany obieramy i kroimy w plasterki ogrubo¶ci 0,5 cm. Solimy i odstawiamy na 20 minut.
Po upływie tego czasu, wyciskamy z nich gorzki soki.

Bakłażany smażymy na gor±cym oleju.
Usmażone układamy na papierowych ręcznikach.

Po ostudzeniu i „osuszeniu” z oleju, podajemy na półmisku.
Oddzielnie serwujemy ⇒sos bułgarski.

Smacznego!

Egipska sałatka z bakłażanów - Egyiptomi padlizsánsaláta (Baba gannoj) (EGY,HUN)
  • 2 ¶rednie bakłażany
  • 5 łyżek oleju
  • sok z jednej cytryny
  • 2 dl jogurtu
  • 1 zielona papryka
  • sól
  • pieprz mielony
  • 2 z±bki czosnku
  • pęczek pietruszki

Plastikowym nożem obieramy umytebakłażany. Przekrajamy na pół, następnie kroimy w cienkie plasterki, solimy, odstawiamy na kilkana¶cie minut, po czym osuszamy z puszczonego przez owoce, gorzkiego soku (lekko wyciskamy).

Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju. Plasterki bakłażanów smażymy do miękko¶ci, ale nie powinne się rozpa¶ć. Usmażone, studzimy.

Pozostały olek mieszamy z sokiem z cytryny, jogurtem, rozgniecionym czosnkiem, pieprzem, solę, posiekan± natk± pietruszki, drobno pokrojon± zielon± papryk±. Próbujemy i przyprawiamy do smaku.

Usmażone bakłażany kroimy w paski i polewamy przygotowan± mieszank±. Ostrożnie mieszamy.

Sałatkę podajemy bardzo zimn±!

Smacznego!

Grecka sałatka z bakłażanów - Görög padlizsánsaláta (GRC,HUN)
  • 2 ¶rednie, ładne bakłażany
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 0,5 dl oleju
  • sól
  • pieprz mielony
  • 2 z±bki czosnku
  • pęczek zielonej pietruszki

Ocet winny mieszamy (w małym rondelku) z olejem, rozgniecionym czosnkiem, sol± i pieprzem. Dodajemy tyle wody, aby uzyskać przyjemny, kwaskowaty smak.
Dodajemy posiekan± pietruszkę. Gotujemy przez 5 minut, po czym dodajemy obrane i pokrojone w kostki (plastikowym nożem) bakłażany.

Gotujemy pod przykryciem przez 10 minut.
Odcedzamy, układamy w salaterce. Skrapiamy octem winnym i oliw±.

Podajemy mocno schłodzone ozdobione kilkoma listkami zieleniny i plasterkami pomidora.

Smacznego!

Grecka sałatka z pieczonych bakłażanów z czosnkiem - Görög fokhagymás sült padlizsánsaláta (GRC,HUN)
  • 60-80 dag ładnych, młodych bakłażanów
     
  • Na dressing: 
  • 5-6 z±bków czosnku
  • 5 dag mielonych orzechów (włoskich)
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki octu winnego
  • sól
  • pieprz ¶wieżo mielony
  • pęczek zielonej pietruszki

  • Bardzo ważne, aby bakłażany były naprawdę ¶wieże i młode!

Bakłażany myjemy, wycieramy do sucha i układamy na blasze. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i ⇒pieczemy w temperaturze 180 °C. Trwa to około 25-30 minut, w zależno¶ci od wielko¶ci owoców.

Po wyjęciu z piekarnika bakłażany przykrywamy na 4-5 minut foli± aluminiow± - łatwiej zdejmiemy skórkę, a robimy to, kiedy s± jeszcze ciepłe.
Po obraniu, kroimy w cienkie plasterki - przy pomocy bardzo nierdzewnego, drewnianego lub plastikowego noża

Obrany, rozgnieciony czosnek mieszamy z mielonymi orzechami, posiekan± natk± pietruszki, oliw±, octem winnym i według smaku - z sol± oraz pieprzem... Przygotowanym deressingiem polewamy bakłażany. Ostrożnie mieszamy, schładzamy i możemy podawać - do mięs, wędlin...

  • Sałatka powinna być pieprzna!

Smacznego!

Indyjska sałatka z bakłażanów - Baigan Ka Raita - Indiai padlizsánsaláta (IND,HUN)
  • 80 dag bakłażanów
  • 4 dl jogurtu
  • kminek
  • sól
  • koriander
  • ostra papryka
  • mięta

Kminek i koriander podsmażamy na suchej patelni, po czym mielemy lub rzdrabniamy w moĽdzierzu.

Umyte bakłażany pieczemy w piekarniku przez 25 minut (ok. 180-200°C), a następnie obieramy (plastikowym nożem), rozgniatamy lub miksujemy.
Mieszamy z jogurtem, przyprawiamy kminkiem, sol±, koriandrem, papryk±...

Przed podaniem mocno chłodzimy.
Dekorujemy listkami mięty.
Spożywamy z pieczonym mięsem, grilowanymi warzywami...

Smacznego!

Rumuńska sałatka z bakłażanów - Román padlizsánsaláta (ROM,HUN,...)
  • 2 duże, ładne bakłażany
  • sól
  • pieprz mielony
  • 2 dl oliwy
  • 1-2 z±bki czosnku
  • 1 łyżeczka tartej cebuli
  • ocet winny
     
  • Na górn± warstwę: 
  • 3 pomidory

Bakłażany pieczemy w cało¶ci przez około 20-25 minut. Obieramy przy pomocy plastikowego noża i drobno kroimy.
Pokrojone, skrapiamy octem bez przerwy ucieraj±c na jednolit± masę przy ci±głym dodawaniu oleju (potrzeba tyle oleju, ile go bakłażanowa masa przyjmie - około 1 szklanki).

Lekki, jak sztywna i gęsta piana, krem, przekładamy do salaterki. Ozdabiamy plasterkami pomidorów.

Przed podaniem studzimy.

Spożywamy z pieczywem - do wędlin i pieczonego mięsa.

Smacznego!

Pakistańska sałatka z bakłażanów - Pakisztáni padlizsánsaláta (PAK)
  • 5-6 łyżek oleju
  • 1-2 ładne bakłażany
  • sól
  • 1-2 z±bki czosnku
  • 2 dl ¶mietany
  • li¶cie sałaty
  • pęczek natki pietruszki

Bakłażany myjemy, obieramy (najlepiej ceramicznym nożem), kroimy w 3 cm kostki, solimy i odstawia­my na 30 minut.
Po upływie tego czasu, z bakłażanów zlewamy (gorzki) płyn i lekko płuczemy.

W głębokiej patelni (woku), na gor±cym oleju smażymy pokrojone bakłażany.
Lekko studzimy, a następnie mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i ¶mietan±. Wykładamy do salaterki wy¶cielonej li¶ciami sałaty i wstawiamy do lodówki.

Przed podaniem sałatkę posypujemy posiekan± natk± pietruszki.
Podajemy do mięs i ryb - zimnych i gor±cych.

  • Dodam do tej sałatki trochę pieprzu - dla skonkretyzowania smaku...

Smacznego!

Wiejska sałatka z bakłażanów - Falusi padlizsánsaláta (...)
  • 4 bakłażany
  • 2 cebule
  • pół szklanki oliwy z oliwek
  • 1 duża cytryna
  • pół pęczka zielonej pietruszki
  • sól
  • pieprz

Bakłażany nakłuwamy, solimy, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20-30 minut w temperaturze około 200°C.
Gdy będ± już miękkie, wyjmujemy je, obieramy ze skóry i kroimy w grub± kostkę.

Cebulę drobno siekamy i dodajemy do bakłażanów.
Oliwę mieszamy z sokiem wyci¶niętym z cytryny i dolewamy do sałatki.
Posypujemy zielon± pietruszk±, przyprawiamy sol± i pieprzem do smaku, mieszamy.

Podajemy z grzankami z jasnego pieczywa.

Smacznego!

(Na podstawie kalendarza O-Press sp. z o.o., 3.IX.2011)

Koperkowa sałatka z bakłażanów - Kapros padlizsánsaláta (...,HUN)

Umyte i osuszone bakłażany pieczemy przez 20 minut w temperaturze około 200°C.
Obieramy plastikowym nożem i kroimy w kostkę.

Jeszcze gor±ce zalewamy ⇒zalew± octow± z sol± i z cukrem i pozostawiamy w niej do wystygnięcia.

Odcedzamy, solimy, „cukrzymy”, skrapiamy cytrynowym sokiem i polewamy kefirem wymieszanym z posiekanym koprem.

Smacznego!

Köpolu - Kyopoolu (BGR,TUR)
  • Doskonała sałatka do różnych mięs, wędlin, a pochodzenie ma bułgarsko-tureckie...
    Pojawia się również na węgierskich stołach.

  • 2 ładne bakłażany
  • sól
  • pieprz mielony
  • 1 z±bek czosnku
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżki winnego octu
     
  • Na górn± warstwę: 
  • 30 dag pomidorów

Bakłażany myjemy, wycieramy i w pieczemy przez około 20 minut.

Upieczone i miękkie obieramy plastikowym nożem. Wnętrza owoców miksujemy i mieszamy z rozgniecionym czosnkiem, przyprawiamy sol±, pieprzem, octem i oliw±. Jesszcze raz dokładnie miksujemy.

Bakłażanow± masę układamy w salaterce i ozdabiamy warstw± cienko pokrojonych pomidorów.

Smacznego!

Sałatka z bakłażanów z jogurtem - Joghurtos padlizsánsaláta (TUR)

Tę lekk± (w zasadzie letni±) sałatkę można spróbować w ⇒Market Central Ferihegy w restauracji ⇒Isztambuli Döner.


  • 3 ładne bakłażany
  • 4 dl (najlepiej tureckiego) jogurtu
  • ⇒kolendra
  • kilka z±bków czosnku
  • 2-3 łyżki oliwy
  • sól
  • pieprz mielony

Bakłażany myjemy, obcinamy końce, po czym kroimy w kostki 1×1 cm. Solimy i odstawiamy na 1 godzinę, aby straciły cierpki smak.

  • Jeżeli skórka na bakłażanych jest gruba i twarda, obieramy je - najlepiej ceramicznym nożem.

Jogurt mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i oliw±. Przyprawiamy sol±, pieprzem i pokruszon± kolendr±.

Z bakłażanowych kostek zlewamy sok i pieczemy je na gęstej kracie grilla (lub w piekarniku albo na patelni lekko posmarowanej olejem).
Upieczone ⇒oberżyny, po wystudzeniu, ostrożnie mieszamy z przygotowanym dressingiem.

Sałatkę chłodzimy i możemy podawać.

Smacznego!

(Na podstawie ulotki ⇒Market Central/Passzázs - w zbiorach ProtaSoft 003306-HU)

Turecka, ciepła sałatka z bakłażanów z jogurtem - Török joghurtos padlizsán meleg saláta (TUR)
  • 2 ładne, duże bakłażany
  • 2 dl (najlepiej tureckiego) jogurtu
  • 2 z±bki czosnku
  • 3 łyżki oleju
  • łyżeczka mielonego kminku
  • pęczek szczypiorku
  • łyżka m±ki
  • sól

Umyte bakłażany kroimy w cienkie plasterki (najlepiej plastikowym lub ceramicznym nożem), solimy, po czym odstawiamy na 20 minut.

Jogurt mieszamy z rozgniecionym czosnkiem, mielonym kminkiem, posiekanym szczypiorkiem, a następ­nie mocno chłodzimy.

Oberżyny osuszamy na durszlaku wy¶cielonym papierowymi ręcznikami, oprószamy m±k±, po czym smażymy na go­r±cym oleju.

  • Przed smażeniem możemy plasterki bakłażanów lekko ponacinać (ale nie poprzecinać!).
Układamy na nagrzanym półmisku, polewamy lodowato zimnym sosem i natychmiast zjadamy!

Smacznego!


 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Sałatki >> Sałatki z bakłażanów


   
Wyszukiwanie potraw:

  • Perła na dzi¶... 
  • Nie, nie można kochać za bardzo, zawsze kochamy za mało; bo to, co wydaje nam się nadmiarem, to może miło¶ć siebie lub miło¶ć miło¶ci.
    (Anna Kamieńska)

Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 07.12.2018 10:17:59


Users on-line: 1
 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialno¶ci.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których tre¶ci nie s± zgodne z prawem lub zawieraj± dialery.
Za tre¶ć stron doł±czonych do linków odpowiadaj± wył±cznie ich autorzy.