Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałeś:

Ubrania do koszykówki


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 



Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałeś już w bograczu?
Zagłosuj - to nie polityka!


SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomości o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 
 
Możliwe, że tego szukałeś:

Ubrania do koszykówki


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 
 

 


 
Strona główna >> Zbieranica >> Wypieki... >> Różne ciasta - słodkie i słone
Słone precle inaczej - Sós perec, másképpen (HUN)
  • 1 kg mąki
  • 3 dag drożdży
  • sól

Przesianą mąkę i rozkruszone drożdże z solą (lub drożdże suszone) wyrabiamy z dodatkiem wody na twarde, słone ciasto.
Dzielimy na 10 części,formujemy z nich niewielkie „bułki” i odstawiamy do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto powiększy swą objętość dwukrotnie, formujemy z niego długie wałki o grubości 1-1,5 cm, a następnie ładne precle - takie dziwne ⇒„niby-ósemki”.

Precle gotujemy w płaskim garnku we wrzącej, osolonej wodzie, dopóki nie wypłyną na powierzchnię.
Wyjęte z wrzątku, studzimy w zimnej wodzie. Po osuszeniu, pieczemy na rumiano w gorącym piekarniku (200 °C).

  • Przed włożeniem do piekarnika, możemy posypać grubo startym serem i dużymi kryształami soli, kminkiem, makiem...

Pieczemy na rumiano w temperaturze 200 °C.

Kokardy z serem - Sajtos masni (HUN)
  • 50 dag mrożonego ciasta francuskiego
  • mąka
  • 1 jajko
  • 8 dag tartego sera
  • sól

Ciasto rozmrażamy w temperaturze pokojowej, a następnie, na desce posypanej mąką, rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm.
Przy pomocy falistego radełka, rozwałkowane ciasto kroimy na prostokąty 10×4 cm. Każdy prostokąt skręcamy po środku, aby nadać kształt kokardy, po czym układamy na posypanej mąką blasze. Smarujemy jajkiem roztrzepanym z solą i posypujemy tartym serem.

Pieczemy na rumiano w nagrzanym piekarniku (około 200 °C) przez 15 minut.

  • Takie kokardy, to doskonała przekąska przy winie, piwie...

Smacznego!

(Na podstawie Fakanál 1999/11; w zbiorach ProtaSoft 003521-HU.)

Lekach - izraelski piernik - Lekach (Lekakh) (ISR)

Lekach, to ciasto pieczone w kręgach żydowskich, tu na Węgrzech również.
Zwykle piecze się je na święto ⇒Rosz ha-Szana z nadzieją, że nadchodzący Nowy Rok będzie słodki i szczęśliwy.


  • 2 jajka
  • ½ szklanki cukru
  • ¼ szklanki świeżo zaparzonej kawy
  • ½ szklanki miodu
  • 1 łyżka oleju jadalnego
  • 1¾ szklanki mąki
  • szczypta soli
  • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 szklanka posiekanych orzechów
  • Masło do posmarowania formy
  • Opcjonalnie: 
  • 2 łyżki koniaku

  1. Jajka ubijamy, dodajemy cukier i ucieramy do białości.
     
  2. Kawę łączymy z miodem i olejem, wlaewamy do utartych jajek i dokładnie mieszamy.
     
  3. Mąkę przesiewamy, dodajemy proszek do pieczenia, sodę, sól, orzechy i wszystko dokładnie mieszamy.
     
  4. Stale mieszając, dodajemy do jajek mąkę z orzechami i dolewamy koniak.
     
  5. Do grubo wysmarowanej i obsypanej mąką foremki wlewamy ciasto.
     
  6. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (190 °C) i pieczemy przez 45 minut, (pod koniec pieczenia sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest upieczone).
     
  7. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, pozostawiamy w foremce do wystygnięcia.
     
  8. Ciasto wyjęte z formy można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Pieprzna plecionka (Pfefferkuchen) - Borsos fonat (Pfefferkuchen) (ISR,HUN)

W tym przypadku ⇒pfefferkuchen, to żydowskie ciastko, a raczej pieczywo. Jest doskonałe jako przedobiadowa przekąska - dla zwiększenia apetytu. Czasami spotyka się nie plecionki, a po prostu - pałeczki, paluszki, które są doskonałe do „podjadania sobie”, na przykład w czasie seansu filmowego, na spacerze, na randce w parku...


  • 2 jajka
  • pieprz mielony
  • 20 dag smalcu (gęsiego)
  • 1 szklanka białego wina
  • 50 dag mąki
  • sól
  • Do posmarowania i posypania: 
  • 1 jajko
  • grubo pokruszony pieprz

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Do ciasta dodajemy tylko szczyptę pieprzu.

  • W zasadzie, to wina powinno być tyle, aby ciasto było sprężyste - nie za gęste i nie za rzadkie.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 2 godziny.
Po upływie tego czasu, formujemy wałeczki o grubości małego palca i robimy z nich potrójne plecionki (warkoczyki) długości 20 cm.

Pieczemy przez 1 godzinę w temperaturze 180 °C na rumiano, na blasze posmarowanej gęsim tłuszczem.
W połowie pieczenia, plecionki (lub paluszki) smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy pokruszonym pieprzem.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 000117-HU)

Ptysie serowe - Sajtos fánk (...,HUN)
  • 10 dag margaryny
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka cukru pudru
  • 15 dag mąki
  • 15 dag tartego sera
  • łyżeczka musztardy
  • 3 jajka
  • przyprawa ⇒curry
  • biały pieprz
  • 2,5 dl mleka

Mleko zagotowujemy. Dodajemy biały pieprz, curry cukier puder, sól i margarynę.
Kiedy margaryna roztopi się, zmniejszamy ogień i dosypujemy mąkę - przy ciągłym mieszaniu - gotujemy do tej pory (ciągle mieszając), dopóki masa nie będzie odstawać od ścianek rondla.
Zdejmujemy z ognia i dalej mieszając, lekko studzimy.

Do mleka dodajemy tarty ser i ucierając, wbijamy, po jednym, jajka i przyprawiamy musztardą. Ucieramy na jednolite, rzadkie ciasto.

Ciasto wkładamy do worka do wyciskania kremu i na posmarowaną blachę piekarnika, wyciskamy porcje wielkości du­żego orzecha włoskiego, zachowując między nimi odległość około 1,5-2 cm.

  • Jeżeli nie posiadamy profesjonalnego worka do wyciskania, zastąpmy go foliowym z obciętym rogiem.

Pieczemy na rumiano w temperaturze 200 °C. W czasie pieczania, piekarnika nie otwieramy!

Te ciasteczka-ptysie są doskonałe do ⇒wina rosé.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 000046-HU)

Kruche ciasteczka - Babeszkichlach - Babeszkichlach (ISR,HUN)

Te proste ciasteczka te należą do ciekawej i smacznej kuchni żydowskiej. Na Węgrzech są bardzo popularne - zwłaszcza wśród węgierskich żydów.


  • 2 żółtka
  • 2 łyżki śmietany
  • 2 łyżki cukru
  • 25 dag masła
  • 25 dag mąki
  • cynamon
  • 1 cukier waniliowy
  • 5 dag orzechów włoskich

Żółtka ubijamy z cukrem i śmietaną (przy pomocy miksera). Dodajemy masło i mąkę. Wyrabiamy na dość gęste ciasto, które rozwałkowujemy na grubość około 0,5 cm.

Z ciasta wycinamy ciasteczka przeróżnych kształtów. Posypujemy cukrem waniliowym, cynamonem i pokruszonymi orzechami.
Układamy na blasze posmarowanej masłem i posypanej mąką.

Pieczemy na jasnobrązowy kolor w temperaturze około 190 °C.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 000121-HU)

Morelowe wiatraczki - Barackos forgók (...,HUN)
  • 0,5 kg ciasta francuskiego
  • 10 moreli
  • 10 dag mielonych orzechów włoskich
  • 10 dag grubo pokruszonych orzechów włoskich
  • ⇒dżem morelowy
  • 1 jajko
  • mąka

Rozmrożone ciasto rozwałkowujemy na cienki „placek”, po czym kroimy na kwadraty 10×10 cm.
Morele przekrajamy na połówki i usuwamy pestki.

  • Pestki moreli, po rozłupaniu, mogą zastąpić migdały.
Mielone orzechy mieszamy z dżemem morelowym i na środek każdego kwadratu kładziemy łyżeczkę tej mieszaniny, którą przykrywamy połówką moreli. Morele smarujemy dżemem rozcieńczonym wodą.

Ciasto przecinamy przy rogach, na głębokość do moreli (jak na ⇒wiatraczek z kartonu) i rogi zaginamy do środka.
Ciasteczka smarujemy rozmieszanym jajkiem i pieczemy na jasno rumiany kolor w piekarniku nagrzanym do tempera­tury około 190 °C.
Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i smarujemy smarujemy dżemem rozcieńczonym wodą. Posypujemy pokruszo­nymi orzechami.
Podajemy po wystudzeniu.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 003335-HU.)

Amaretti - Amaretti (ITA,...)

Te ciasteczka, to włoski wynalazek, ale popularne są na całym świecie! Na Węgrzech można je kupić w każdym sklepie i cukierni.


  • 30 dag cukru-pudru
  • kilka łyżek cukru-pudru
  • 3 białka
  • 30 dag mielonych migdałów
  • 3 gorzkie migdały (mielone) lub migdałowy olejek

  1. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy migdały i cukier. Mieszamy.
     
  2. Piekarnik nagrzewamy do 160 °C. Blachę piekarnika wyściełamy pergaminem. „Białkową” masę wkładamy do ⇒rękawa cukierniczego lub do plastikowego worka z obciętym rogiem i wyciskamy okrągłe porcje. Pomiędzy „kupkami” zachowajmy odstępy! 
  3. Beziki pieczemy przez 15-25 minut, dopóki nie będą złotobrązowe.
    Od razu, po upieczeniu, posypujemy cukrem-pudrem. Studzimy na jakimś sicie.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 000099-HU.)

Kubkowe ciasto makowe - Bögrés mákos (HUN,...)

Kubkowe, bo składniki są odmierzane kubkami (szklankami).


  • kubek mleka
  • 2 jajka
  • kubek maku (może być mielony)
  • kubek mąki
  • 1 opakowanie proszku do pieczenia
  • pół cytryny
  • garść rodzynek
  • 2 jabłka

Jabłka myjemy i trzemy na grubej tarce. Aby nie zbrązowiały, skrapiamy sokiem wyciśniętym z połówki cytryny.

Mak, cukier i mąkę mieszamy ze sobą. Dodajemy pokruszone (schłodzone i starte) masło.
Dolewamy mleko i dodajemy starte jabłka. Dokładnie mieszamy, po czym przekładamy do posmarowanej masłem i wysypanej mąką tortownicy.

Pieczemy przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-190 °C. Stan upieczenia sprawdzamy patyczkiem.
Po upieczeniu możemy posypać cukrem pudrem lub polać ⇒masą czekoladową, ⇒lukrem...

Kroimy po ostudzeniu.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 000108-HU.)

Anyżowe półksiężyce - Ánizsos hold (HUN,...)
     
  • ½ torebki proszku do pieczenia
  • ½ kg mąki
  • ½ kg cukru pudru
  • 2 łyżki anyżu
  • 4 jajka
  • Na lukier i do dekoracji: 
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • 4 łyżki cukru pudru (do lukru)
  • srebrne, cukrowe perełki

  1. Na suchej patelni prażymy anyż. Odstawiamy do wystygnięcia.
     
  2. Jajka mieszamy z 2 łyżkami wody, przesianym cukrem-pudrem i ucieramy do białości. Dodajemy anyż, mąkę, proszek do pieczenia i wyrabiamy homogenne ciasto. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.
     
  3. Ciasto rozwałkowujemy na oprószonej mąką desce na grubość około 6 mm i przy pomocy foremek do wycina­nia lub szklanki wycinamy mniejsze i większe półksiężyce. Ciastka układamy na wyścielonej pergaminem bla­sze piekarnika. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do następnego dnia.
  4. Pieczemy w temperaturze 140 °C przez 20 minut (nie mogą zbrązowieć, bo będą twarde). Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.
     
  5. 4 łyżki cukru-pudru mieszamy z sokiem cytrynowym i smarujemy ciastka. Posypujemy cukrowymi perełkami.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 000104-HU.)

Koronkowe ciasteczka z płatkami owsianymi - Csipkesüti zabpehellyel (HUN,...)
     
  • Składniki na około 45 ciasteczek: 
  • 20 dag margaryny
  • 17,5 dag płatków owsianych
  • 20 dag cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • łyżka miodu
  • 3 łyżki mąki
  • 2 jajka

Margarynę roztapiamy w rondlu. Dodajemy cukier i dokładnie mieszamy.
W odpowiedniej wielkości misce umieszczamy płatki owsiane. Dodajemy margarynę z cukrem, mieszamy i odstawiamy na całą noc (kilkanaście godzin).

Następnego dnia dodajemy cukier waniliowy, małą łyżeczkę soli i zozmącone jajka. Wyrabiamy jednolite ciasto.

Blachę piekarnika wyściełamy pergaminem i w odległościach około 6 cm układamy, przy pomocy łyżeczki, „kupki” ciasta.
Pieczemy w temperaturze 200-225 °C przez około 6-8 minut. Ciastka powinne się lekko rozlać, a ich brzegi trochę zarumienić, struktura zaś stać się ⇒prawie „koronkowa”.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 000875-HU.)


 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Wypieki... >> Różne ciasta - słodkie i słone


   
Wyszukiwanie potraw:

  • Perła na dziś... 
  • Miłość nie daje rozumu głupcom, ale najmędrszych otumania.
    (Honore Balzac)

Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 25.03.2018 11:32:46


Users on-line: 1
 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.