Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałe¶:

Głuchołazy Twoja Brama w Góry Opawskie


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 



Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałe¶ już w bograczu?
Zagłosuj - to nie polityka!


SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomo¶ci o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 
 
Możliwe, że tego szukałe¶:

Głuchołazy Twoja Brama w Góry Opawskie


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 
 

 


 
Strona główna >> Zbieranica >> Wypieki... >> Różne ciasta - słodkie i słone
Słone precle inaczej - Sós perec, másképpen (HUN)
  • 1 kg m±ki
  • 3 dag drożdży
  • sól

Przesian± m±kę i rozkruszone drożdże z sol± (lub drożdże suszone) wyrabiamy z dodatkiem wody na twarde, słone ciasto.
Dzielimy na 10 czę¶ci,formujemy z nich niewielkie „bułki” i odstawiamy do wyro¶nięcia.

Kiedy ciasto powiększy sw± objęto¶ć dwukrotnie, formujemy z niego długie wałki o grubo¶ci 1-1,5 cm, a następnie ładne precle - takie dziwne ⇒„niby-ósemki”.

Precle gotujemy w płaskim garnku we wrz±cej, osolonej wodzie, dopóki nie wypłyn± na powierzchnię.
Wyjęte z wrz±tku, studzimy w zimnej wodzie. Po osuszeniu, pieczemy na rumiano w gor±cym piekarniku (200 °C).

  • Przed włożeniem do piekarnika, możemy posypać grubo startym serem i dużymi kryształami soli, kminkiem, makiem...

Pieczemy na rumiano w temperaturze 200 °C.

Kokardy z serem - Sajtos masni (HUN)
  • 50 dag mrożonego ciasta francuskiego
  • m±ka
  • 1 jajko
  • 8 dag tartego sera
  • sól

Ciasto rozmrażamy w temperaturze pokojowej, a następnie, na desce posypanej m±k±, rozwałkowujemy na grubo¶ć 0,5 cm.
Przy pomocy falistego radełka, rozwałkowane ciasto kroimy na prostok±ty 10×4 cm. Każdy prostok±t skręcamy po ¶rodku, aby nadać kształt kokardy, po czym układamy na posypanej m±k± blasze. Smarujemy jajkiem roztrzepanym z sol± i posypujemy tartym serem.

Pieczemy na rumiano w nagrzanym piekarniku (około 200 °C) przez 15 minut.

  • Takie kokardy, to doskonała przek±ska przy winie, piwie...

Smacznego!

(Na podstawie Fakanál 1999/11; w zbiorach ProtaSoft 003521-HU.)

Lekach - izraelski piernik - Lekach (Lekakh) (ISR)

Lekach, to ciasto pieczone w kręgach żydowskich, tu na Węgrzech również.
Zwykle piecze się je na ¶więto ⇒Rosz ha-Szana z nadziej±, że nadchodz±cy Nowy Rok będzie słodki i szczę¶liwy.


  • 2 jajka
  • ½ szklanki cukru
  • ¼ szklanki ¶wieżo zaparzonej kawy
  • ½ szklanki miodu
  • 1 łyżka oleju jadalnego
  • 1¾ szklanki m±ki
  • szczypta soli
  • ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 szklanka posiekanych orzechów
  • Masło do posmarowania formy
  • Opcjonalnie: 
  • 2 łyżki koniaku

  1. Jajka ubijamy, dodajemy cukier i ucieramy do biało¶ci.
     
  2. Kawę ł±czymy z miodem i olejem, wlaewamy do utartych jajek i dokładnie mieszamy.
     
  3. M±kę przesiewamy, dodajemy proszek do pieczenia, sodę, sól, orzechy i wszystko dokładnie mieszamy.
     
  4. Stale mieszaj±c, dodajemy do jajek m±kę z orzechami i dolewamy koniak.
     
  5. Do grubo wysmarowanej i obsypanej m±k± foremki wlewamy ciasto.
     
  6. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (190 °C) i pieczemy przez 45 minut, (pod koniec pieczenia sprawdzamy patyczkiem, czy ciasto jest upieczone).
     
  7. Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, pozostawiamy w foremce do wystygnięcia.
     
  8. Ciasto wyjęte z formy można posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Pieprzna plecionka (Pfefferkuchen) - Borsos fonat (Pfefferkuchen) (ISR,HUN)

W tym przypadku ⇒pfefferkuchen, to żydowskie ciastko, a raczej pieczywo. Jest doskonałe jako przedobiadowa przek±ska - dla zwiększenia apetytu. Czasami spotyka się nie plecionki, a po prostu - pałeczki, paluszki, które s± doskonałe do „podjadania sobie”, na przykład w czasie seansu filmowego, na spacerze, na randce w parku...


  • 2 jajka
  • pieprz mielony
  • 20 dag smalcu (gęsiego)
  • 1 szklanka białego wina
  • 50 dag m±ki
  • sól
  • Do posmarowania i posypania: 
  • 1 jajko
  • grubo pokruszony pieprz

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Do ciasta dodajemy tylko szczyptę pieprzu.

  • W zasadzie, to wina powinno być tyle, aby ciasto było sprężyste - nie za gęste i nie za rzadkie.

Ciasto przykrywamy ¶ciereczk± i odstawiamy na 2 godziny.
Po upływie tego czasu, formujemy wałeczki o grubo¶ci małego palca i robimy z nich potrójne plecionki (warkoczyki) długo¶ci 20 cm.

Pieczemy przez 1 godzinę w temperaturze 180 °C na rumiano, na blasze posmarowanej gęsim tłuszczem.
W połowie pieczenia, plecionki (lub paluszki) smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy pokruszonym pieprzem.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 000117-HU)

Ptysie serowe - Sajtos fánk (...,HUN)
  • 10 dag margaryny
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka cukru pudru
  • 15 dag m±ki
  • 15 dag tartego sera
  • łyżeczka musztardy
  • 3 jajka
  • przyprawa ⇒curry
  • biały pieprz
  • 2,5 dl mleka

Mleko zagotowujemy. Dodajemy biały pieprz, curry cukier puder, sól i margarynę.
Kiedy margaryna roztopi się, zmniejszamy ogień i dosypujemy m±kę - przy ci±głym mieszaniu - gotujemy do tej pory (ci±gle mieszaj±c), dopóki masa nie będzie odstawać od ¶cianek rondla.
Zdejmujemy z ognia i dalej mieszaj±c, lekko studzimy.

Do mleka dodajemy tarty ser i ucieraj±c, wbijamy, po jednym, jajka i przyprawiamy musztard±. Ucieramy na jednolite, rzadkie ciasto.

Ciasto wkładamy do worka do wyciskania kremu i na posmarowan± blachę piekarnika, wyciskamy porcje wielko¶ci du­żego orzecha włoskiego, zachowuj±c między nimi odległo¶ć około 1,5-2 cm.

  • Jeżeli nie posiadamy profesjonalnego worka do wyciskania, zast±pmy go foliowym z obciętym rogiem.

Pieczemy na rumiano w temperaturze 200 °C. W czasie pieczania, piekarnika nie otwieramy!

Te ciasteczka-ptysie s± doskonałe do ⇒wina rosé.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 000046-HU)

Kruche ciasteczka - Babeszkichlach - Babeszkichlach (ISR,HUN)

Te proste ciasteczka te należ± do ciekawej i smacznej kuchni żydowskiej. Na Węgrzech s± bardzo popularne - zwłaszcza w¶ród węgierskich żydów.


  • 2 żółtka
  • 2 łyżki ¶mietany
  • 2 łyżki cukru
  • 25 dag masła
  • 25 dag m±ki
  • cynamon
  • 1 cukier waniliowy
  • 5 dag orzechów włoskich

Żółtka ubijamy z cukrem i ¶mietan± (przy pomocy miksera). Dodajemy masło i m±kę. Wyrabiamy na do¶ć gęste ciasto, które rozwałkowujemy na grubo¶ć około 0,5 cm.

Z ciasta wycinamy ciasteczka przeróżnych kształtów. Posypujemy cukrem waniliowym, cynamonem i pokruszonymi orzechami.
Układamy na blasze posmarowanej masłem i posypanej m±k±.

Pieczemy na jasnobr±zowy kolor w temperaturze około 190 °C.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 000121-HU)

Morelowe wiatraczki - Barackos forgók (...,HUN)
  • 0,5 kg ciasta francuskiego
  • 10 moreli
  • 10 dag mielonych orzechów włoskich
  • 10 dag grubo pokruszonych orzechów włoskich
  • ⇒dżem morelowy
  • 1 jajko
  • m±ka

Rozmrożone ciasto rozwałkowujemy na cienki „placek”, po czym kroimy na kwadraty 10×10 cm.
Morele przekrajamy na połówki i usuwamy pestki.

  • Pestki moreli, po rozłupaniu, mog± zast±pić migdały.
Mielone orzechy mieszamy z dżemem morelowym i na ¶rodek każdego kwadratu kładziemy łyżeczkę tej mieszaniny, któr± przykrywamy połówk± moreli. Morele smarujemy dżemem rozcieńczonym wod±.

Ciasto przecinamy przy rogach, na głęboko¶ć do moreli (jak na ⇒wiatraczek z kartonu) i rogi zaginamy do ¶rodka.
Ciasteczka smarujemy rozmieszanym jajkiem i pieczemy na jasno rumiany kolor w piekarniku nagrzanym do tempera­tury około 190 °C.
Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i smarujemy smarujemy dżemem rozcieńczonym wod±. Posypujemy pokruszo­nymi orzechami.
Podajemy po wystudzeniu.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 003335-HU.)

Amaretti - Amaretti (ITA,...)

Te ciasteczka, to włoski wynalazek, ale popularne s± na całym ¶wiecie! Na Węgrzech można je kupić w każdym sklepie i cukierni.


  • 30 dag cukru-pudru
  • kilka łyżek cukru-pudru
  • 3 białka
  • 30 dag mielonych migdałów
  • 3 gorzkie migdały (mielone) lub migdałowy olejek

  1. Białka ubijamy na sztywn± pianę. Dodajemy migdały i cukier. Mieszamy.
     
  2. Piekarnik nagrzewamy do 160 °C. Blachę piekarnika wy¶ciełamy pergaminem. „Białkow±” masę wkładamy do ⇒rękawa cukierniczego lub do plastikowego worka z obciętym rogiem i wyciskamy okr±głe porcje. Pomiędzy „kupkami” zachowajmy odstępy! 
  3. Beziki pieczemy przez 15-25 minut, dopóki nie będ± złotobr±zowe.
    Od razu, po upieczeniu, posypujemy cukrem-pudrem. Studzimy na jakim¶ sicie.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 000099-HU.)

Kubkowe ciasto makowe - Bögrés mákos (HUN,...)

Kubkowe, bo składniki s± odmierzane kubkami (szklankami).


  • kubek mleka
  • 2 jajka
  • kubek maku (może być mielony)
  • kubek m±ki
  • 1 opakowanie proszku do pieczenia
  • pół cytryny
  • gar¶ć rodzynek
  • 2 jabłka

Jabłka myjemy i trzemy na grubej tarce. Aby nie zbr±zowiały, skrapiamy sokiem wyci¶niętym z połówki cytryny.

Mak, cukier i m±kę mieszamy ze sob±. Dodajemy pokruszone (schłodzone i starte) masło.
Dolewamy mleko i dodajemy starte jabłka. Dokładnie mieszamy, po czym przekładamy do posmarowanej masłem i wysypanej m±k± tortownicy.

Pieczemy przez około 40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180-190 °C. Stan upieczenia sprawdzamy patyczkiem.
Po upieczeniu możemy posypać cukrem pudrem lub polać ⇒mas± czekoladow±, ⇒lukrem...

Kroimy po ostudzeniu.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 000108-HU.)

Anyżowe półksiężyce - Ánizsos hold (HUN,...)
     
  • ½ torebki proszku do pieczenia
  • ½ kg m±ki
  • ½ kg cukru pudru
  • 2 łyżki anyżu
  • 4 jajka
  • Na lukier i do dekoracji: 
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • 4 łyżki cukru pudru (do lukru)
  • srebrne, cukrowe perełki

  1. Na suchej patelni prażymy anyż. Odstawiamy do wystygnięcia.
     
  2. Jajka mieszamy z 2 łyżkami wody, przesianym cukrem-pudrem i ucieramy do biało¶ci. Dodajemy anyż, m±kę, proszek do pieczenia i wyrabiamy homogenne ciasto. Przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.
     
  3. Ciasto rozwałkowujemy na oprószonej m±k± desce na grubo¶ć około 6 mm i przy pomocy foremek do wycina­nia lub szklanki wycinamy mniejsze i większe półksiężyce. Ciastka układamy na wy¶cielonej pergaminem bla­sze piekarnika. Przykrywamy ¶ciereczk± i odstawiamy do następnego dnia.
  4. Pieczemy w temperaturze 140 °C przez 20 minut (nie mog± zbr±zowieć, bo będ± twarde). Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.
     
  5. 4 łyżki cukru-pudru mieszamy z sokiem cytrynowym i smarujemy ciastka. Posypujemy cukrowymi perełkami.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 000104-HU.)

Koronkowe ciasteczka z płatkami owsianymi - Csipkesüti zabpehellyel (HUN,...)
     
  • Składniki na około 45 ciasteczek: 
  • 20 dag margaryny
  • 17,5 dag płatków owsianych
  • 20 dag cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • łyżka miodu
  • 3 łyżki m±ki
  • 2 jajka

Margarynę roztapiamy w rondlu. Dodajemy cukier i dokładnie mieszamy.
W odpowiedniej wielko¶ci misce umieszczamy płatki owsiane. Dodajemy margarynę z cukrem, mieszamy i odstawiamy na cał± noc (kilkana¶cie godzin).

Następnego dnia dodajemy cukier waniliowy, mał± łyżeczkę soli i zozm±cone jajka. Wyrabiamy jednolite ciasto.

Blachę piekarnika wy¶ciełamy pergaminem i w odległo¶ciach około 6 cm układamy, przy pomocy łyżeczki, „kupki” ciasta.
Pieczemy w temperaturze 200-225 °C przez około 6-8 minut. Ciastka powinne się lekko rozlać, a ich brzegi trochę zarumienić, struktura za¶ stać się ⇒prawie „koronkowa”.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 000875-HU.)

Placek kukurydziany - Finom málé (Siedmiogród,HUN)
  • 1,5 l m±ki kukurydzianej
  • 3 l mleka
  • 3 jajka
  • 3 łyżki cukru
  • czubata łyżka masła
  • 1 opakowanie cukru waniliowego

Mleko mieszamy z m±k± i gotujemy do tej pory, dopóki nie zrobi się zupełnie jednolit± mas±. Dodajemy rozmieszane jajka i czubat± łyżkę masła. Przyprawiamy cukrem waniliowym.

Masę wylewamy do posmarowanej tłuszczem brytfanki i pieczemy na ładny, rumiany kolor w temperaturze około 180 °C.
Gotowy placek, po lekkim wystudzeniu posypmy cukrem pudrem, posmarujmy dżemem, miodem...

Smacznego!

Szybki placek ze ¶liwkami - Gyors szilvás pite (POL,...)
  • 3 jajka
  • 3 czubate łyżki m±ki
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • łyżka cukru
  • cukier puder z wanili±
  • około ½ kg ¶liwek węgierek

Wypestkowane ¶liwki kroimy na ćwiartki.
Białka solimy i ubijamy na sztywn± pianę; dodajemy - miksuj±c - cukier i cukier waniliowy, a następnie żółtka.
Dosypujemy m±kę z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy.

Ciasto wykładamy do małej tortownicy wysmarowanej tłuszczem i posypanej tart± bułk±. Na wierzchu układamy ¶liwki. Po zakryciu całej powierzchni wstawiamy do nagrzanego piekarnika (standartowe 180 °C).
Pieczemy około 25 minut.
Gotowy placek posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

(Z notatek mojej mamy.)


 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Wypieki... >> Różne ciasta - słodkie i słone


   
Wyszukiwanie potraw:

  • Perła na dzi¶... 
  • Tylko z powodu głosu, nie zostałem piosenkarzem!
    (rozczarowany)

Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 24.06.2018 10:05:55


Users on-line: 1
 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialno¶ci.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których tre¶ci nie s± zgodne z prawem lub zawieraj± dialery.
Za tre¶ć stron doł±czonych do linków odpowiadaj± wył±cznie ich autorzy.