Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałeś:

Kenia


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 




Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałeś już w bograczu?
Zagłosuj - to nie polityka!


SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomości o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 
 
Możliwe, że tego szukałeś:

Kenia


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 
 

 

 


 
Strona główna >> Zbieranica >> Grill >> Podroby na grillu
Wątróbka wieprzowa z pieczonymi pomidorami - Májszeletek sült paradicsommal (...,HUN)
  • 60 dag wątróbki wieprzowej
  • 50 dag pomidorów
  • 1 dl oleju
  • szałwia
  • pieprz mielony
  • sól

Wątróbkę kroimy w plastry. Przyprawiamy pieprzem i układamy w posmarowanym olejem (oliwą) półmisku i pozosta­wiamy w nim przynajmniej przez godzinę.

Umyte pomidory przekrajamy na połówki, obficie solimy i posypujemy pieprzem.

Na kracie grilla ustawiamy posmarowaną olejem dużą tacę (foliową). Z jednej strony tacy układamy plastry wątróbki, a z drugiej - pomidory.
Pieczemy przez 2-3 minuty. W międzyczasie obracamy i przyprawiamy posiekaną lub pokruszoną (jeżeli sucha) szałwią.

Przy podawaniu, na plastrach wątróbki układamy 1-2 połówki pieczonych pomidorów.
Możemy pokropić sosem z pieczenia.

Smacznego!

(Na podstawie „Fakanál”, 1999/6.)

Wątróbka wieprzowa z imbirem - Gyömbéres sertésmáj
  • 50 dag wątróbki
  • 10 dag cebuli
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oleju
  • czerwona, słodka papryka mielona
  • kminek mielony
  • imbir
  • pieprz
  • sól

Wątróbkę kroimy w paseczki i przyprawiamy pokrojoną w drobną kostkę cebulą, rozgniecionym czosnkiem oraz innymi przyprawami.
Dodajemy starty na tarce świeży imbir, mieszamy.

Przyprawioną wątróbkę odstawiamy w chłodne miejsce na 45-60 minut, po czym dzielimy na 4 części.
Każdą porcję zawijamy w folię posmarowaną olejem i pieczemy na grillu.

Smacznego!

Szaszłyk z wątróbki wieprzowej z grzybami - Sertésmáj gombával nyárson sütve
  • 40 dag wątróbki wieprzowej
  • 20 dag wędzonej słoniny
  • 35 dag cebuli (mała, w całości)
  • 30 dag grzybów
  • olej
  • pieprz
  • sól

Wątróbkę kroimy w płaskie kostki „szaszłykowej” wielkości i posypujemy pieprzem.
Słoninę kroimy w podobnej wielkości kostki.
Cebule przekrajamy na pół i rozbieramy na cząstki.
Grzyby solimy i przyprawiamy pieprzem.

Składniki nadziewamy na szyszłykowe patyczki w następującej kolejności: słonina, wątróbka, cebula, grzyb...
Kiedy patyczek jest prawie pełen, lekko solimy, skrapiamy (smarujemy) olejem i zapakowujemy w folię aluminiową.

Pieczemy tuż przy rozżarzonym węglu drzewnym przez około 8-10 minut.
Smacznego!

(ze zbiorów ProtaSoft 001945)

Móżdżek z bułkami - Velő zsemlével
  • 2 bułki kajzerki
  • 15 dag móżdżku cielęcego lub wołowego
  • olej
  • pieprz
  • sól
  • 1 jajko

Mózg obieramy z nadmiaru błon i gotujemy w osolonej wodzie.
Po ugotowaniu, studzimy i kroimy.

Bułki kroimy na kromki i „obtaczamy” w rozmieszanym jajku.

Pokrojone bułki smarujemy (dość grubo) móżdżkiem wymieszanym z pozostałością jajka i układamy w posmarowanej olejem brytfance lub na foliowym talerzyku do grillowania. Przyprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy nad żarem ogniska, grilla lub po prostu w piekarniku.

Smacznego!

Cielęcy gruczoł wzrostu (grasica cielęca) w ciemnym piwie - Borjúmirigy barnasör-mártással

Rzadko spotykane danie, a bardzo trudno kupić główny składnik do tej potrawy.
Na Węgrzech grasicę można zamówić u rzeźników na bazarach i w halach targowych. W wielu krajach świata cielęcy gruczoł wzrostu jest niepowtarzalnym delikatesem.
Są narody, gdzie przygotowuje się podobne potrawy z grasicy jagnięcej.


  • Na 1 porcję 
  • 20 dag cielęcego gruczołu wzrostu (grasicy)

  • Pozostałe składniki i przyprawy 
  • sól
  • pieprz
  • tymianek
  • sok z cytryny lub białe, wytrawne wino
  • bulion
  • bekon
  • strąki papryki
  • cebula
  • Dodatkowo, na sos 
  • szklanka ciemnego piwa
  • cebula
  • brązowy cukier
  • sól
  • pieprz
  • tymianek
  • kromka chleba
  • musztarda

Na jedną porcję potrzebujemy 20 dag grasicy, którą po wymyciu, solimy; przyprawiamy pieprzem, tymiankiem, po czym gotujemy przez 15 minut w wodzie z dodatkiem soku z cytryny lub białego wina i bulionu.

Po ugotowaniu zdejmujemy niepotrzebne błony, kroimy na kawałki wiekości pół palca i zawijamy w bekon.

Nakładamy na szaszłykowe patyczki na przemian z krążkami cebuli i kawałkami papryki.

Układamy na kracie grilla lub na patelni do grillowania i pieczemy na rumiano.


Sos do grillowanych potraw, z ciemnym piwem 
Średniej wiekości cebulę zarumieniamy w łyżce masła.
Dolewamy szklankę ciemnego piwa. Przyprawiamy brązowym cukrem, tymiankiem, solą, pieprzem i do tej pory dusimy, dopóki lekko nie zgęstnieje.

Małą kromkę chleba zarumieniamy na suchej patelni, smarujemy musztardą, kroimy w kostki i dodajemy do sosu. Mieszamy...


W posmarowanej oliwą folii pieczemy na grillu, również posmarowane olejem, podłużne ćwiartki cebuli.

Obok szaszłyków układamy pieczone cebule, polewamy sosem i podajemy.
Spożywamy z chlebem.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 002696-HU, na podstawie "Blikk Receptmagazin")

Wątróbka z krążkami jabłek - Máj almakarikákkal (...)
  • 40 dag wątróbki cielęcej
  • 4 jabłka
  • 4 łyżki koniaku
  • tymianek
  • sól
  • pieprz

Wątróbkę myjemy, lekko osuszamy, a następnie kroimy w plasterki.
Umyte jabłka obieramy, usuwamy z nich nasiona, kroimy w plasterki i skrapiamy koniakiem.

Plasterki wątróbki i krążki jabłek układamy na rozgrzanym kamieniu grilla (lub na grubej, teflonowej patelni).
Po upieczeniu przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i tymiankiem.

  • Na przekór wszelkim mądrym teoriom, spróbujcie wątróbkę posolić przynajmniej na godzinę przed pieczeniem. Zobaczycie, że będzie wspaniale miękka (i słona również wewnątrz).

Na wątróbce układamy krążki jabłek (z dziurką po usuniętych gniazdach nasiennych) i podajemy.

Smacznego!


Cynaderki cielęce z rożna - Borjúvese nyárson (...)
  • Składniki na 2-3 porcje: 
  • nerka cielęca
  • 10 dkg słoniny
  • rozmaryn
  • sól
  • pieprz
  • oliwa

Nerkę oczyszczamy z błon,rozkrajamy wzdłuż - na płask, wycinamy piramidki myjemy i tak przygotowane cynaderki moczymy w mleku przynajmniej przez 1-2 godziny.

Kroimy w plastry grubości ok. 2 cm; w tej samej wielkości plastry, tylko cieńsze, kroimy słoninę.
Na drewniane patyczki nadziewamy na przemian kawałeczki nerki i słoniny, oprószamy rozmarynem, smarujemy oliwą i pieczemy na grillu (lub prążkowanej patelni).

Zrumienione szaszłyki przyprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka: Bellona SA, 3.09.2012)

Wątróbka drobiowa w bekonie - Baconba göngyölt fűszeres csirkemáj roston (HUN,...)
  • 50 dag wątróbki drobiowej
  • 15 dag bekonu (w plasterkach)
  • 1 łyżeczka majeranku
  • pieprz mielony
  • sól
  • musztarda

Wątróbki oddzielamy od serduszek (serduszka wykorzystamy do innych dań) i wkładamy do miski. Przyprawiamy pieprzem, majerankiem oraz dodajemy 2 łyżki musztardy.

  • Fachowcy powiadają, żeby nie solić, ale ja nie jestem fachowcem i dlatego zawsze solę.
Solimy, mieszamy i odstawiamy przynajmniej na godzinę.

Każdą wątróbkę zawijamy w plasterek bekonu i spinamy wykałaczką. Układamy na grillu (kratę grilla możemy wyście­lić folią aluminiową lub użyć foliowych tacek do grilla) i pieczemy z każdej strony po kilka minut, dopóki bekon nie za­rumieni się.

  • Boczek można dodatkowo posmarować jakąś mieszaniną z przyprawami. Może to być musztarda, pikantny twarożek, kasztany, krem z wątróbki (pasztecik z konserwy lub tubki), przecier pomidorowy, itd...

Podajemy z sałatką ze świeżych pomidorów, ogórków...
Doskonale smakuje z ⇒grillowanymi pomidorami i ⇒grillowaną papryką przy doskonałym węgierskim winie (czer­wonym lub białym) - ⇒Kékfrankos, ⇒Chardonnay!

  • Wątróbki możemy oczywiście upiec w piekarniku, w brytfance lub na prążkowanej patelni.

Smacznego!

(Popularny, węgierski przepis, w zbiorach ProtaSoft 001944-HU)


Szaszłyk z wątróbki 1 - Máj nyárson
  • 20-25 dkg wątróbki mrożonej
  • 3 dkg słoniny lub boczku wędzonego
  • 2 dkg tłuszczu (smalec, margaryna)
  • pół cytryny
  • 1 cebula
  • 2 pomidory
  • sól
  • pieprz

Wątróbkę kroimy na półcentymetrowej grubości kwadraciki 2×2 cm.
Słoninę w odpowiednią formę do wątróbki, lecz znacznie cieniej.
Cebulę i pomidory w plasterki.

Na długie drewniane patyczki (lub druty) nadziewamy kolejno: wątróbkę, cebulę, boczek, pomidor - aż do końca rożenka.

Pieczemy na tłuszczu na bardzo gorącej patelni lub na ruszcie na silnym żarze.
Po upieczeniu solimy, posypujemy pieprzem, skropiamy sokiem z cytryny.
(Podobnie możemy wykonać szaszłyk z kiełbasy obranej za skórki i pokrajanej w grube plasterki.)

Spożywamy z frytkami lub puree ziemniaczanym.

Smacznego!

(Kalendarz KiW, 6 kwietnia 1975)


Szaszłyk z wątróbki 2 - Máj szeletek nyárson (...)
  • 70 dag wątróbki wieprzowej
  • 15 dag boczku (słoniny)
  • 4 cebule
  • 2 jabłka
  • olej
  • pieprz mielony
  • sól

Wszystkie składniki myjemy i kroimy w kostki, a raczej w kwadraty (2,5×2,5×0,7 cm), a następnie nakładamy na patyczki (pręty) do szaszłyków.
Smarujemy olejem, przyprawiamy pieprzem.

Pieczemy nad żarem (około 15 minut).
Tradycjonaliści solą dopiero po upieczeniu, ale wątróbka będzie naprawdę miękka, jeżeli posolimy ją na 1-2 godziny przed upieczeniem - spróbujcie, ja wypróbowałem (moi znajomi też)!

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft 003283-HU)


Szaszłyk z wątróbki drobiowej z jabłkami i papryką - Nyárson sült csirkemaj almával és paprikával (...)
  • 30 dag wątróbki drobiowej
  • mały słoik całych pieczarek lub świeże pieczarki
  • 2 duże cebule
  • 1 duże jabłko
  • 1 duża papryka
  • olej
  • pieprz mielony
  • sól
  • czerwona, słodka, mielona papryka

Wątróbki kroimy na mniejsze kawałki i przyokazji oczyszczamy z ewentualnych, niesympatycznych błon.
Grzyby opłukujemy - świeże, oczywiście czyścimy.
Paprykę kroimy w kwadraty, obraną cebulę - wzdłuż, w ósemki. Jabła obieramy i kroimy na kawałki.

W tacce do grillowania rozgrzewamy kilka łyżek oleju i obtaczamy w nim przygotowane grzyby, jabłka i cebulę.
Po 1-2 minutach wyjmujemy na inną tackę, a gorący olej mieszamy z mieloną papryką.

Na szpadki do grillowania nadziewamy przemiennie wszystki produkty. Smarujemy paprykowanym olejem i pieczemy nie dłużej niż 5-10 minut - papryka nie może sią przypalić, bo wszystko zrobi się gorzkie i niesmaczne.

  • Obok wątróbek możemy umieścić kawałeczki słoniny lub boczku i szaszłyk nie wyschnie...

Podajemy z sosem do grillowanych potraw - np. ⇒takim.

(Na podstawie „Bors Gasztromagazin”, 2013.08.13; w zbiorach ProtaSoft pod numerem 003842-HU.)


Szaszłyk z wątróbki drobiowej dla smakoszy - Nyárson sült csirkemáj ínyenc módra
  • 60 dag wątróbki drobiowej
  • 4 jabłka
  • 1 pudełko (konserwa) ananasów
  • pieprz
  • sól

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na kawałki takiej wielkości i kształtu, aby można je było potem nadziać na patyczki do szyszłyków.
Ananasy „odcedzamy” i kroimy na trójkąty.

Większą wątróbkę (kaczą, indyczą...) kroimy na mniejsze kawałki.

Składniki przemiennie nakładamy na patyczki

Pieczemy na grillu ze wszystkich stron.

Podajemy posolone z purée ziemniaczanym lub pieczonymi na grillu ⇒ziemniakami.

Smacznego!

  • Szaszłyki możemy przyrządzić z innej wątróbki, np. cielęcej.
    Przed upieczeniem, smarujemy szaszłyki olejem wymieszanym z przyprawami.

(ze zbiorów ProtaSoft 002336)


Szaszłyk z wątróbki drobiowej - Szárnyas májas nyárs (...,HUN)
  • Na 4-5 porcji 
  • 50 dag wątróbki drobiowej
  • 20 dag bekonu (boczku) w cienkich plasterkach
  • 20 dag cukini
  • 20 dag marchewki
  • kostka rosołowa
  • majeranek
  • sól
  • brązowy cukier
  • sos sojowy (lub wspaniała polska przyprawa do zup i sosów)

Cukinię i marchew czyścimy, myjemy i kroimy na kawałki.
Opłukaną wątróbkę gotujemy przez kilka minut bulionie (z kostki rosołowej) przyprawionym majerankiem, po czym studzimy i kroimy na mniejsze kawałki (połówki). Każdy kawałek zawijamy w bekon (boczek) i nakładamy na patyczki do szaszłyków - po 5 porcji wątróbki na jeden szaszłyk.

Pokrojone warzywa solimy, posypujemy cukrem i skrapiamy sosem sojowym (przyprawą do zup).

Szaszłyki i warzywa układamy na gęstej kracie grilla i pieczemy na rumiano.

Smacznego!

(na podstawie "Blikk Extra")


Wątróbka z rusztu - Máj roston sütve (...)
  • 40 dag wątroby
  • 1 łyżka oleju
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżeczka pieprzu mielonego
  • sól

Wątrobę myjemy, kroimy na plasterki grubości około 1 cm. Przyprawy mieszamy z olejem i tą mieszaniną smarujemy wątrobę z obu stron.

Plasterki pieczemy na grillu po 3-4 minuty każdą stronę. Można piec zapakowane w folię aluminiową.
Solimy dopiero po upieczeniu (???).

Podajemy z ⇒sałatką ze świeżych warzyw i różnymi ⇒sosami (majonez, sos pomidorowy, czosnkowy, grzybowy...).

Smacznego! Jó étvágyat!

Wątróbka szpikowana słoniną (boczkiem) - Szalonnával tűzdelt májszelet (...,HUN)
  • 60 dag wątróbki
  • 12 dag wędzonej słoniny lub boczku
  • 2 łyżki musztardy
  • 2 dl oleju
  • tymianek
  • majeranek
  • słodka, mielona papryka
  • pieprz mielony
  • sól

Wątróbkę kroimy w plastry o grubości około 10-13 mm, po czym ⇒szpikujemy cienkimi paseczkami słoniny lub bocz­ku. Przyprawiamy mielonym pieprzem, tymiankiem, majerankiem, słodką, mieloną papryką i smarujemy musztardą.

  • Wątróbkę zawsze obficie solę przed pieczeniem, czy smażeniem, a następnie odstawiam na co najmniej 45 minut. Po usmażeniu będzie miękka i smaczna, ale nie możemy jej piec za długo!

Przygotowane, naszpikowane plastry wątróbki wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny. Przed pieczeniem smarujemy olejem. Pieczemy na gorącym grillu przez 2 minuty z każdej strony.
Od razu podajemy.
Pasuje do tego dania ⇒sałatka z główkowej sałaty.

Smacznego! Jó étvágyat!

(Na podstawie „Fakanál” 1999/6; zbiorach ProtaSoft pod numerem 003543-HU.)


 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Grill >> Podroby na grillu


   
Wyszukiwanie potraw:

  • Perła na dziś... 
  • Obiektywność jest najidealniejszą samotnością.
    (Osvát)

Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 07.07.2018 11:23:11


Users on-line: 1
 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.