Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałe¶:

Kociołek, grill, ognisko-informacje i porady


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 





Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałe¶ już w bograczu?
Zagłosuj - to nie polityka!


SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomo¶ci o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 
 
Możliwe, że tego szukałe¶:

Kociołek, grill, ognisko-informacje i porady


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 
 

 

 


 
Strona główna >> Zbieranica >> Grillujemy... >> Dania mięsne z grilla
Wołowina z pieprzem i grillowanymi pomidorami - Marhahús borssal és grillezett paradicsommal

Przygotujmy na osobę około po 20 dag ładnego rostbefu, antrykotu.
Mięso obieramy z ewentualnych błon i lekko solimy.

Na dzień wcze¶niej, przed pieczeniem, przyprawiamy mieszank± wszelkich dostępnych nam pieprzy (czarny, biały, zielony...) i zalewamy olejem.

Pieczemy według gustu - niektórzy lubi± mocniej, inni słabiej wypieczone kawałki. Obok plastrów mięsa grillujemy pomidory.

Spożywamy z chlebem lub pieczonymi ziemniakami.

A napoje?
...dobre, węgierskie, czerwone ⇒wino - cabernet, savignon, merlot...

Na zdrowie!

Wołowina zawijana z warzywami - Zöldséges marhatekercs (HUN,...)
  • 60 dag wołowiny bez ko¶ci
  • sól
  • łyżeczka mieszanki przyprawowej do grilla
  • 1 białko
  • 1 duża cebula
  • 1 marchew
  • 4 łyżki konserwowanego groszku
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 8 cienkich, długich plasterków boczku

Mięso mielemy, po czym solimy, dodajemy przyprawy, białko i wyrabiamy na jednolit± masę, a następnie wstawiamy do lodówki, aby lekko zastygło.

Cebulę obieramy, marchew skrobiemy i po umyciu trzemy na tarce z dużymi otworami.
Groszek odcedzamy i mieszamy ze startymi warzywami.

Wyjęte z lodówki mięso dzielimy na 8 porcji, które rozwałkowujemy mokrym wałkiem na folii aluminiowej na prosto­k±ty (około 15×20 cm).
Mięso smarujemy musztard±. Na każdej porcji rozkładamy mieszankę warzywn±, a następnie zwijamy, owijamy plas­terkami boczku (bekonu) i spinamy wykałaczkami lub stalowymi szpilkami.

  • Zamiast szpilek lub wykałaczek można użyć sztywnych (wysuszonach) łodyg ro¶lin przyprawowych: rozmarynu, estragonu, szałwii...

Smażymy na ¶rednio rozgrzanym grillu na rumiano.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 002094-HU)

Cielęcina z pepperoni - Borjúfilé pepperonival (ITA,HUN,...)

W Wikipedii jest bardzo mało napisane o ⇒pepperoni...
Pepperoni można kupić w konserwie. Jeżeli nie mamy jak raz pepperoni - zast±pmy j± inn±, paprykowan± kiełbas± (jednak najlepiej, aby było to paprykowane salami).


  • 50 dag cielęciny (bez ko¶ci)
  • 20 dag pepperoni (paprykowanej, ostrej salami)
  • 1 dl słodkiego wina
  • ⇒oregano (dziki majeranek)
  • biały pieprz
  • sól

Z mięsa usuwamy niepotrzebne błony i ¶cięgna, po czym kroimy w plastry grubo¶ci 0,5 cm. Do każdego kawałka cielęciny przypinamy 1-2 cienkie plasterki pepperoni.
Tak spreparowane mięso układamy w misce, przyprawiamy (według gustu), skrapiamy winem i wstawiamy na 60 minut do lodówki.

Po upływie tego czasu, mięso wyjmujemy z marynaty.
Pieczemy na kamiennym grillu, często smaruj±c pozostało¶ci± wina z przyprawami.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 002449-HU)

Baranina po wschodniu - Keleti báránysült
  • 20 dag baraniny (bez ko¶ci)
  • 1-2 z±bki czosnku
  • 1 łyżka twarogu
  • zielona pietruszka
  • koper
  • ⇒szałwia
  • sól
  • pieprz

Mięso rozkrajamy na cienkie plastry. Posypujemy obficie przyprawami.

Twaróg przyprawiamy na swoj własny sposób (np. sól, pieprz, czerwona papryka, kminek, szczypiorek, koper, szałwia, posiekana pietruszka...) i rozsmarowujemy na plastrach mięsa.

Każdy plaster zwijamy i pieczemy na grillu.

  • Roladki możemy nadziać na patyczki lub szpilki - łatwiej nam będzie je obracać, upieczone zdj±ć z rusztu i zapobiegniemy ewentualnemu rozwinięciu się...

Podajemy z duszonymi warzywami lub z ⇒sałatk± garden.

Smacznego!

Szaszłyk z marynowanej łopatki jagnięcej - Pácolt báránylapocka nyárson

Umyte i osuszone mięso kroimy w kostki. Zalewamy mlekiem przyprawionym sol±, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Po 3 godzinach mięso „ociekamy” na durszlaku i po kilku minutach nadziewamy na szpadki (patyczki) do szaszłyków na przemian z połówkami cebulek. Szaszłyki skrapiamy olejem i pieczemy na grillu nie dłużej niż 5-6 minut.
...i pamiętajmy, że za długo pieczone mięso będzie wysuszone i twarde.

  • W czasie pieczenia, mięso często smarujemy olejem.

Smacznego!

Comber jagnięcy pieczony - Sült báránygerinc (ITA)
  • 80 dag jagnięciny (comber)
  • oliwa
  • sól
  • pieprz
  • ¶wieży rozmaryn
  • sok z cytryny
  • sól (gruboziarnista)

Mięso myjemy, wycieramy i usuwamy łój oraz wszelkie błony. Przycinamy przy że­berkach i zeskrobujemy z nich mięso, aby po upieczeniu byłe estetycznie prawie białe.
Przygotowane mięso kroimy w plasterki o grubo¶ci 8-10 cm. Kotlety nacieramy oliw±, sol±, pieprzem i roztartym w moĽdzierzu rozmarynem.

Porcje jagnięciny układamy na kracie grilla i pieczemy 5-6 minut z każdej strony.

Upieczone, smakowite k±ski możemy przy podaniu posypać grubymi kryształami soli oraz kolorowym, pokruszonym piep­rzem, skropić sokiem z cytryny wymieszanym z oliw± i oz­dobić gał±zkami ⇒roz­marynu.

Smacznego!

(Na podstawie artykułu w periodyku „Blikk Extra”)

Polędwiczki z grilla - Grillezett szűzpecsenye
  • 2 polędwice wieprzowe
  • 1-2 z±bki czosnku
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 dl ketchupu
  • 1 dl octu
  • 1 dl miodu
  • sól
  • pieprz
  • imbir

Polędwice przekrajamy wzdłuż.
Cebulę siekamy w drobn± kostkę i mieszamy z olejem oraz pozostałymi przyprawami.

Mieszanin± t± smarujemy mięso. Pieczemy je na ruszcie obficie smaruj±c olejem z przyprawami.

Smacznego!

Polędwica wołowa z masłem przyprawionym na zielono - Bélszín roston zöfdfüszeres vajjal (HUN)
  • 60 dag polędwicy wołowej
  • sól
  • pieprz mielony
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki mustardy
  • 10 dag masła
  • 1-2 z±bki czosnku
  • po jednym pęczku natki pietruszki, szczypioru i bazylii

To szlachetne mięso kroimy na plastry. Posypujemy sol±, pieprzem. Smarujemy musztard±, olejem...
...i przez przynajmniej jeden dzień pozostawiamy w chłodnym miejscu.


Zielone masło: 
Masło mieszamy z bardzo drobno posiekan± pietruszk±, czosnkiem, szyczypiorkiem i bazyli±. Lekko solimy i zawijamy w wilgotn± folię aluminiow±. Formujemy na kształt walca i mocno schładzamy.


Plastry mięsa szybko opiekamy na grillu i już na talerzykach (tackach), układamy na tych smakowitych k±skach po jednym kawałeczku zielonego masła...

Zjadamy, póki gor±ce i ¶wieże - z chlebem, pieczonymi zimniakami...

Smacznego!

„Langosz” z polędwicy wołowej - Bélszínlángos (...,HUN)

Przepyszne, przygotowane na grillu, mięso wołowe - po upieczeniu niby przypominaj±ce kształtem, wszystkim znany, ⇒langosz.
Danie podobne do ⇒poprzedniego, ale jednak trochę inne!


  • 60 dag polędwicy wołowej lub cielęcej
  • 1 łyżka mustardy
  • olej
  • pieprz mielony
  • sól

Odpowiednio zamarynowan± polędwicę wołow± lekko rozbijamy młotkiem do mięsa (polędwicę cielęc± rozgniatamy dłoni±).
Przyprawiamy sol±, pieprzem i smarujemy musztard±. „Obtaczamy ” w oleju, po czym pieczemy na ruszcie lub płycie gor±cego grilla - po minucie z każdej strony.

Spożywamy z ⇒sałatk± z ziemniaków lub ⇒grzybami w majonezie.

  • W czasie smażenia, nie nakłuwajmy ani widelcem, ani ostrym nożem - możemy jedynie obracać-przewracać łopatk±!

Doskonale smakuje z sadzonymi jajkami usmażonymi obok, na tej samej płycie grilla.

Smacznego!

Podbrzusze wieprzowe z przyprawami - Fűszeres dagadó (HUN)
  • 1 kg podbrzusza wieprzowego
  • 1 łyżka ostrego sosu paprykowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1-2 z±bki czosnku
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka przyprawy do potraw (Vegeta, Jarzynka, itp...)
  • 0,5 dl sosu sojowego

Wodę zagotowujemy z uniwersaln± przypraw± do potraw. Do wrz±tku wkładamy mięso i gotujemy je na małym ogniu przez około 30 minut.
Odstawiamy z ognia i studzimy, po czym wyjmujemy z wody.

Wszystkie pozostałe przyprawy mieszamy ze sob± i nacieramy nimi mięso (z obu stron).
Mięso odstawiamy w chłodne miejsce na 4-5 godzin.

Pieczemy na grillu, często obracaj±c.

Mięsa możemy nie obgotowywać. Pieczemy je w tedy w folii aluminiowej i dopiero pod koniec pieczenia j± zdejmujemy!

Smacznego, przy dobrym, ⇒węgierskim winie!

Pieczeń cygańska z rusztu - Cigánypecsenye roston (HUN)
  • 4 plastry karkówki
  • 2 łyżki oleju
  • 4-5 z±bków czosnku
  • 0,5 dl białego wina
  • sól
  • pieprz mielony

Kawałki mięsa lekko rozbijamy. Nacieramy sol±, pieprzem i rozgniecionym czosnkiem.
Polewamy olejem i winem. Odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin.

Pieczemy na ruszcie, nad żarem, z obu stron na ładny, „rumiany” kolor.
W czasie pieczenia polewamy pozostał± zalew±.

Podajemy z pieczonymi (smażonymi) ziemniakami i z sałat±.

Smacznego!

Imbirowa wołowina na rożnie - Gyömbéres marha nyárson (...)
  • 50 dag wołowiny (np. ⇒antrykot)
  • 1 łyżka ziarna sezamowego
  • 1 łyżka ¶wieżego, tartego imbiru
  • kilka z±bków czosnku
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki oleju
  • sól
  • pieprz mielony

Sos sojowy mieszamy z miodem i olejem. Dodajemy ziarno sezamowe, imbir i rozgnieciony czosnek.
Przyprawiamy sol± i pieprzem.

Mięso kroimy w ¶redniej wielko¶ci kostki, mieszamy z przygotowan± mieszanin± i odstawiamy przynajmniej na dwie godziny.

Nanizujemy na patyczki i pieczemy nad żarem. W czasie pieczenia obracamy.

Smacznego!

Schab grillowany z owocami - Grillezett sertéskaraj gyümölcsökkel (...)
  • 8 plastrów schabu
  • 1 ananas
  • 4 twarde banany
     
  • Do zalewy: 
  • 3 łyżki miodu
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki oleju
  • sól
  • ⇒pieprz cayenne

Cienk± warstwę tłuszczu na brzegu kotletów pozostawiamy, ale nacinamy j± co 1 cm, aby mięso nie wykręciło się (nie zrobiło się wypukłe) w czasie pieczenia.

Przygotowujemy przyprawy:
Mieszamy ze sob± miód, sos sojowy, sól i pieprz cayenne. Mieszank± przyprawow± smarujemy kawałki schabu.

Mięso pieczemy przez około 4-5 minut z jednej strony, po czym wierzch smarujemy ponownie zalew±, obracamy i pieczemy przez następne 4-5 minut.

Ananasy kroimy w trójk±ty, banany wzdłuż i opiekamy na grillu.

Przy podawaniu, na każdy kawałek upieczonego schabu kładziemy trójk±ty ananasa i połówkę banana.
Doskonale smakuje z ⇒ryżem i ⇒wieloskładnikow± sałat±.

Smacznego!

(Na podstawie „Népszabadság Magazin”)

Szaszłyk z sokiem cytrynowym - Citromos nyárs (...,HUN)

Podobny przepis ukazał się w czasopi¶mie „Népszabadság Magazin”. Cytuję tę receptę z niewielkimi poprawkami.


  • 4 porcje: 
  • 75 dag wieprzowiny (szynka) lub baraniny (udziec)
  • 16 małych cebulek
  • sok z jednej cytryny
  • 2 łyżki oleju
  • 4 z±bki czosnku
  • sól
  • pieprz

  • Jeżeli do grillowania używamy drewnianych patyczków, namoczmy je przed użyciem w wodzie - nie przy­pal± się na żarem!

Mięso kroimy w kostkę 2x2 cm.
Rozgnieciony czosnek mieszamy z sokiem cytrynowym, sol±, pieprzem i olejem.
Do przypraw dodajemy pokrojone mięso, mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 2-3 godziny.

Po upływie tego czasu na szaszłykowe patyczki (pręty) nadziewamy na przemian cebulki (ewentualnie połówki cebulek) i kostki mięsa.

  • Możemy dodać również pieczarki, pokrojone papryki, pomidory, jabłka...

Pieczemy w tradycyjny dla szaszłyków sposób. W czasie pieczenia pokręcamy patyczkami, a mięso polewamy przyprawow± mieszanin±.

Smacznego!

(Na podstawie „Népszabadság Magazin”)
Żeberka z miodem i czosnkiem - Mézes-fokhagymás oldalas (...,HUN)
  • 4 porcje: 
  • 1,2 kg żeberek
  • 1 szklanka wina
  • 3 łyżki miodu
  • sok z jednej cytryny (lub mała łyżeczka kwasku cytrynowego)
  • kilka z±bków czosnku
  • 2 łyżki oleju
  • sól
  • pieprz

Żeberka rozr±bujemy-kroimy raz wzdłuż i potem po trzy w poprzek.

Przyrz±dzamy marynatę z wymieszanych pozostałych składników i wody.
Żeberka marynujemy przez dwa dni!

Pieczemy na grillu - najpierw górn±, mięsn± stronę, na ¶rednim żarze, powoli. Potem dopiero na rumiano.

Podajemy polane sosem: jugurt wymieszany z koperkiem i z gotowanymi (duszonymi) jarzynami.
Żeberka możemy również serwować z ⇒sosem bułgarskim.

Smacznego!

Szaszłyk estoński - Észt saslik (EST)

Kuchnia estońska, to rzadko¶ć na moich stronach... W dodatku ⇒szaszłyk, to na pewno nie estoński „wynalazek”!


  • 1 porcja: 
  • 24 dag baraniny lub wieprzowiny bez ko¶ci
  • 2,5 dag cebuli
  • sól
  • pieprz
  • zielona pietruszka
  • ćwierć cytryny
     
  • Dodatki (ł±cznie 15 dag): 
  • pomidor
  • bakłażan
  • ogórek

Pokrojone na 3-4 dag kawałki mięso naniujemy na patyczki i pieczemy nad rozżarzonym węglem drzewnym, na grillu. W czasie opiekania przyprawiamy sol±, pieprzem, sokiem z cytryny...

Na talerzykach (tackach) układamy rumiane szaszłyki, a obok z pieczone warzywa. Pospujemy posiekan± pietruszk±.

Smacznego!

(¬ródło: Salme Masso: Rahvaste toite. Valgus, Tallinn, 1975)

Szaszłyk gruziński - Saslik (Grúz nyársonsült) (GEO)
  • 50 dag baraniny lub wieprzowiny bez ko¶ci
  • 3-4 cebule
  • 1 pęczek szczypioru
  • 4 pomidory
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki octu
  • 1 pęczek zielonej pietruszki
  • tłuszcz
  • masło

Mięso kroimy w kostki lub w grubsze, małe plasterki i wkładamy do odpowiedniej wielko¶ci naczynia.

  • Mięso możemy lekko obić tłuczkiem...
Jedn± cebulę kroimy w drobne kostki i dodajemy do mięsa. Pozostałe cebule kroimy w kr±żki i również dodajemy do mięsa.
Przyprawiamy sol±, pieprzem, posiekan± natk± pietruszki i octem. Mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin.

Na szaszłykowe patyczki nakładamy na przemian mięso i kr±żki cebuli.
Pieczemy na grillu lub na patelni (z odrobin± tłuszczu).

Podajemy polane roztopionym masłem.
Spożywamy ze szczypiorem i pomidorami.

  • Takie szyszłyki doskonale smakuj± z ⇒ryżem.

Smacznego!

(¬ródło: Minerva, Nagy Szakácskönyv)

Szaszłyk z okolic Mendozy - Mendozai nyársonsült (ARG)

To wła¶nie w Mendozie przez kilkana¶cie lat pracował mój te¶ć w kolejowym serwisie węgierskiej fabryki ⇒Ganz-Mávag. W Mendozie przyszła na ¶wiat jego córka, która potem została moj± żon±...


  • 1 kg ⇒polędwicy wołowej
  • 2 łyżki oleju
  • 2-3 z±bki czosnku
  • łyżeczka pieprzu
  • sól
  • 1 dl czerwonego, wytrawnego wina
  • 24 grube plasterki cebulicebule

Mięso kroimy w do¶ć duże kostki.
Czosnek obieramy i rozgniatamy na papkę.

Wszystkie składniki mieszamy ze sob± i odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 3 godziny.

Po upływie tego czasu, na pręty do szaszłyków nadziewamy przemiennie mięso i cebulę.
Pieczemy na grillu przez 15-20 minut.

Smacznego!

Pieczeń z Eperjes - Eperjesi pecsenye (HUN)

Tu jest lekki problem! Nie wiadomo, czy nazwa pochodzi od małej miejscowo¶ci ⇒Eperjes w woj. Csongrád, czy też może od ⇒Eperjes (Preąov, Preszów) z terenów dzisiejszej Słowacji (dawne północne Węgry).
Sk±d by nie pochodziła ta smakowita potrawa, zachęcam do spróbowania (niekoniecznie musimy j± przygotować na grillu).


  • 4 duże kotlety wieprzowe (szynka, schab, karkówka, łopatka...)
  • 4 ugotowane na twardo jajka
  • 20 dag marynowanej papryki
  • 2 łyżki oleju
  • sól
  • pieprz
  • 2 z±bki czosnku
  • 15 dag wędzonej boczku
  • folia aluminiowa

Mięso mocno rozbijamy, nacieramy sol±, rozgniecionym czosnkiem i układamy na kawałkach folii aluminiowej posmarowanej olejem.

Na ¶rodek każdego kotleta kładziemy obrane, ugotowane na twardo jajko.
Dookoła jajka (na jajko) układamy pokrojon± w plasterki (paseczki) marynowan± paprykę i każde jajko (z papryk±) owijamy cienkim plasterkiem boczku.

Tak przygotowane jajka zapakowujemy - najpierw w mięso, a następnie w folię.

Pieczemy na grillu, a jeszcze lepiej w gor±cym popiele ogniska przez około 30 minut.
Po upływie tego czasu, rozpakowujemy, przekrajamy na połówki i dopiekamy na ruszcie grilla lub na pr±żkowanej, grillowej patelni.

Smacznego!

Czewapcziczi - Ćevapčići (SRB,BGR,...)

⇒Ćevapčići piecze się i je na całych Bałkanach. Spróbujmy i my...


  • Składniki na 10 porcji 
  • 1,5 kg wołowiny
  • 25 dag baraniny
  • 1 dl wody
  • kilka z±bków czosnku
  • sól
  • pieprz
  • szczypta proszku do pieczenia

Wołowinę i baraninę kroimy w kostki, solimy i odstawiamy przynajmniej na 2 godziny do lodówki.
Po wyjęciu z lodówki, mięso przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Przyprawiamy sol±, pieprzem, rozgniecionym czosnkiem. Dodajemy dodajemy wodę, szczyptę sody (proszku do pieczenia, kwa¶nego węglanu sodowego) i dokładnie mieszamy.

Z masy mięsnej, mokrymi rękami, formujemy niewielkie kiełbaski (5-10 cm długo¶ci, około 2 cm grubo¶ci. Przykrywamy i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.
Pieczemy na ¶rednio gor±cym grillu ze wszystkich stron.

Podajemy z ⇒sałatk± z cebuli (najlepiej fioletowej).

Smacznego! Prijatno!


(Ze zbiorów ProtaSoft 000956-HUN)

Szaszłyk indyjski - Indiai nyársonsült (IND)

Polędwicę wieprzow±, karkówkę wieprzow±, baraninę kroimy na niewielkie kawałeczki (około 2 dag), lekko rozbijamy, a następnie nadziewamy na szpikulce do szaszłyków na przemian z pokrojon± na talarki cebul± i pieczarkami.

Przygotowujemy zalewę z jogurtu - z sokiem z cytryny, czosnkiem, drobno pokrojon± cebul±, curry, imbirem, ostr± papryk± i odrobin± oleju.

W tej mieszaninie przetrzymujemy nasze szaszłyki przez kilka godzin.

Pieczemy na grillu na rumiano.

(Ze zbiorów ProtaSoft 000956)

Szaszłyk kaukaski - Kaukázusi saslik (GEO)

Udziec barani kroimy na kawałeczki około 2 dekagramowe, lekko rozbijamy, przyprawiamy sol±, pieprzem, tymiankiem, czosnkiem, papryk±. Dodajemy pokrojon± w plastry cebulę.
Zalewamy odrobin± wina. Mięsu dajemy dojrzeć w tych przyprawach przez dwa dni.

Produkty nadziewamy na patyczki w następuj±cej kolejno¶ci:

  • kawałeczek mięsa baraniego,
  • plasterek cebuli,
  • plasterek boczku (lub słoniny),
  • plasterek surowego ogórka (o grubo¶ci około 2 cm),
  • ćwiartka pomidora,
  • ...
  • mięso, cebula, boczek, ogórek, pomidor, itd...

Pieczemy na grillu z każdej strony, polewaj±c zalew± z przyprawami.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 000956)

Schabowe z masłem - Karaj vajjal (...)
  • 4 plastry mięsa na schabowe
  • 20 dag masła
  • czosnek
  • musztarda
  • pieprz
  • sól
  • natka pietruszki
  • ¶wieża bazylia

Masło mieszamy z sol±, pieprzem, rozgniecionym czosnkiem, musztard±, siekan± natk± pietruszki, bazyli± itd...
Formujemy na kształt walca i zawijamy w folię i wkładamy do lodówki (aby zastygło).

Schab kroimy na plastry (jak do schabowych:), obijamy, solimy, przyprawiamy pieprzem i bazyli±, a następnie przez kilkana¶cie godzin przetrzymujemy w oleju.

Smażymy na grillu, wielokrotnie obracaj±c, na rumiano.

Na każdy kawałek schabu (jeszcze gor±cy), tuż przed podaniem kładziemy kilka plasterków masła.

(Ze zbiorów ProtaSoft 000151)

Schab Macieja - Mátyás karaj (HUN,...)
  • 1 kg schabu bez ko¶ci
     
  • Na bejcę: 
  • 1,5 łyżki zmielonego białego pieprzu
  • 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
  • 2,5 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 2 łyżeczki sproszkowanego czosnku
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 2 łyżki musztardy
  • 10 dag masła
  • 1 łyżka soli

Schab płuczemy, osuszamy i kroimy na kotlety o grubo¶ci około 1,5 centymetra.
Masło topimy, ł±czymy ze wszystkimi składnikami bejcy, dokładnie mieszamy.

Kotlety smarujemy (przygotowan± mieszanin±) z obu stron, układamy na aluminiowej tacce i pieczemy na bardzo mocno rozgrzanym ruszcie grilla do czasu, aż mięso będzie miękkie.

  • Spróbujmy nie grillować za długo, aby schab nie wysechł i nie stwardniał.
    Mięso możemy również upiec na pr±żkowanej, grillowej patelni.

Smacznego!

(Według O-Press sp. z o.o. 20.VIII.2011)

Mielone z grilla - Grillgombócok
  • 75 dag mielonego mięsa (może być różne - wołowina,
    wieprzowina, baranina...)
  • 2 jajka
  • 2 cebule
  • 2 z±bki czosnku
  • listek laurowy
  • rozmaryn
  • tymianek
  • sól
  • słodka mielona papryka

Cebulę i czosnek kroimy w bardzo drobn± kostkę.

Mięso mieszamy ze wszystkimi pozostałymi składnikami.

  • Jeżeli posiadamy ¶wieże zielone przyprawy (bazylia, tymianek, lubczyk...), to posiekane, również dodajemy do masy mięsnej. Możemy też dodać posiekane grzyby.
Z masy formujemy okr±głe lub podłużne, nieduże kotleciki, które nakładamy na patyki (raczej patyczki) do pieczenia szaszłyków.

  • Kotleciki mog± być mniejsze i wtedy, na jeden patyczek, można nadziać ich kilka, na przemian z grzybami i listkami.

Przed pieczeniem, gotowe szaszłyki z mielonego mięsa wkładamy do zamrażalnika (na kilkadziesi±t minut) - łatwiej je będzie piec.

Pieczemy na ruszcie ze wszystkich stron (około 10-20 minut).

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft HU-000039)

Mielone z grilla 2 - Grillezett húspogácsák
  • Na kotlety: 
  • 50 dag mielonej wieprzowiny
  • 50 dag mielonej cielęciny
  • 2 duże cebule
  • 3 z±bki czosnku
  • sól
  • pieprz mielony
  • olej
     
  • Na sos: 
  • 0,5 l jogurtu
  • 2 z±bki czosnku
  • koper
  • sól
  • pieprz mielony

Mielone mięsa mieszamy, przyprawiamy sol±, pieprzem, tart± cebul± i rozgniecionym czosnkiem. Wyrabiamy na pulchn± masę i wstawiamy do lodówki na 10 godzin.

Z mięsnej masy formujemy niewielkie kotlety i na posmarowanym olejem ruszcie, pieczemy, z obu stron, na rumiano.

Jogurt mieszamy z pozostałymi składnikami i podajemy obok upieczonych kotletów.

Smacznego!

(Na podstawie ⇒Meglepetés 2002/27)

Gałki z mielonej wieprzowiny z fet± - Sertéshúsos fetás golyók (...)
  • 40 dkg mielonego mięsa wieprzowego
  • 20 dkg sera ⇒feta lub typu feta
  • 3 łyżki bulionu
  • z±bek czosnku
  • łyżeczka oregano
  • łyżeczka ziół prowansalskich
  • pieprz
  • sól
  • oliwa

Czosnek obieramy i drobno siekamy (lub rozgniatamy w prasce). Mieszamy z mięsem, rosołem i ziołami. Przyprawiamy sol± i pieprzem. Odstawiamy na około 60 minut w chłodne miejsce.

W międzyczasie ser feta (lub typu feta) kroimy na ¶redniej wielko¶ci kostki.
Z mięsa formujemy małe placki, na każdym z nich układamy kostkę sera, brzegi zawijamy i formujemy kulkę.

Gotowe gałki nadziewamy na metalowe szpadki (lub patyczki, gał±zki rozmarynu...), smarujemy oliw± i pieczemy na grillu.

  • Przed pieczeniem, możemy włożyć na 20-30 minut do zamrażalnika.

Smacznego!

(Na podstawie zdzieraka wyd. Bellona SA, 19.06.2012)

Golonka cielęca pieczona w folii - Fóliában sült borjúcsülök (...)
  • 2 golonki cielęce
  • 3 z±bki czosnku
  • olej
  • czerwona, słodka, mileona papryka
  • sól
  • biały pieprz mielony

Mięso myjemy i osuszamy.
Rozgnieciony czosnek mieszamy z sol±, pieprzem i mielon± papryk±, a następnie, t± mieszanin±, nacieramy golonki, po czym odstawiamy w chłodne miejsce przynajmniej na 30 minut, aby przyprawy weszły w mięso.

Arkusze folii aliminiowej smarujemy olejem i pakujemy w nie mmięso (najszczelniej, jak możemy).
Układamy na kracie gor±cego grilla i pieczemy przez około 100 minut, często obracaj±c.

Po upływie tego czasu, mięso rozpakowujemy i opiekamy (już bez folii) na rumiano przez około 20 minut.

Smacznego!

  • Tak samo możemy upiec golonkę wieprzow±!

(Na podstawie Fakanál 1999/6)

Karkówka pieczona nad żarem - Flekken parázson (...)

To jeden z najpopularniejszych, na Węgrzech (chyba nie tylko tu), sposobów pieczenia karkówki na grillu.


  • po jednym, dużym plastrze karkówki na porcję
  • sól
  • pieprz mielony
  • czosnek
  • olej
  • musztarda

Pokrojon± w do¶ć grube plastry karkówkę (może być z ko¶ci±) rozbijamy, nacieramy mieszank± soli, pieprzu, rozgniecionego czosnku, musztardy i oleju, po czym odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce (najlepiej do lodówki).

Pieczemy na gor±cym grillu na rumiano.

Spożywamy z ⇒sałatkami i ¶wieżym pieczywem.

(Ze zbiorów ProtaSoft 000147-HU)

Przysmak drwali - Favágók kedvence (HUN)
  • 5 grubych porcji karkówki
  • 2 łyżki ketchupu
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki oleju
  • sól
  • przyprawy do grilla (bazylia, lubczyk, pieprz ziołowy(!)...)

Mięso nacieramy przyprawami, skrapiamy olejem i solimy. Opiekamy na grillu z obu stron przez około 10 minut.
Smarujemy miodem wymieszanym z ketchupem i znów pieczemy 3-5 minut z każdej strony.

...do tego koniecznie ¶wieży chleb i jaka¶ dobra ⇒sałatka...

Smacznego!

(ProtaSoft 000040)

Steak marynowany z warzywami - Pácolt steak zöldségekkel (...)
     
  • 2 steki z ko¶ci± po około 65 dag każdy
  • po 50 dag cukinii i pomidorów
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka oliwy
  • sól
  • pieprz
  • Na marynatę: 
  • 8 łyżek oleju
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki koniaku
  • 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
  • 4 z±bki czosnku
  • pieprz

Przygotowujemy marynatę: 
Mieszamy olej, sos sojowy, sok z cytryny, koniak, skórki z cytryny i zmiażdżony czosnek; przyprawiamy pieprzem.


Steki układamy w płaskim naczyniu (brzegi mięsa obro¶nięte tłuszczem delikatnie nacinamy) i zalewamy marynat±. Mięso przykrywamy i odstawiamy na kilka godzin, nie chłodzimy.
Potem wyjmujemy i dokładnie os±czamy.

Cukinię kroimy w plastry grubo¶ci około 1,5 centymetra i wkładamy do marynaty po mięsie na około 20 minut.
Pomidory myjemy, osuszamy, wycinamy szypułki, a w powstałe otwory wsypujemy sól, pieprz, oregano i wlewamy oliwę.
Po 20 minutach, cukinię wyjmujemy z zalewy i wraz z pomidorami wkładamy do aluminiowych foremek.

Mięso układamy na rozgrzanym ruszcie i pieczemy 12-14 minut z każdej strony, a następnie odwrócamy. W połowie pieczenia mięsa, foremki z warzywami ustawiamy na grillu i wszystko pieczemy jeszcze 13-15 minut.

Smacznego!

(Zdzierak O-Press sp. z o.o. - 31.VIII.2011)

Jagnię lub prosię pieczone w cało¶ci - Egészben sült bárány vagy malac (HUN,...)
  • jagnię około 7-8 kg
  • sól
  • pieprz
  • koriander
  • rozmaryn
  • 1 l piwa
  • 0,5 kg smalcu z wędzonej słoniny

Sprawione jagnię solimy, nacieramy pieprzem, koriandrem i rozmarynem, po czym odstawiamy na 2 dni w chłodne miejsce.

Nadziewamy na rożen i obwi±zujemy drutem tak, aby w czasie pieczenia mięso nie obracało się.
Cynaderek i łoju wokół nich nie usuwamy - dadz± dodatkowy przyjemny smak pieczonemu mięsu.

Żar układamy pod udĽcami i łopatkami.
Pieczemy, przy ci±głym obracaniu, przez około 3 godziny. Często smarujemy piwem rozmieszanym z roztopionym smalcem.

  • Podobnie możemy upiec prosię, które należy dodatkowo przyprawić czosnkiem, sproszkowan± cebul± i kminkiem.
    Prosię przez pierwsze 45 minut pieczemy zawinięte w folię.

Smacznego!

(Na podstawie Blikk Extra, Fehértói Halászcsárda)


 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Grillujemy... >> Dania mięsne z grilla


   
Wyszukiwanie potraw:

  • Perła na dzi¶... 
  • Co uchodzi bogom nie uchodzi krowom.
    (Aquinas)

Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 19.10.2017 07:55:25


Users on-line: 1
 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialno¶ci.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których tre¶ci nie s± zgodne z prawem lub zawieraj± dialery.
Za tre¶ć stron doł±czonych do linków odpowiadaj± wył±cznie ich autorzy.