Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałeś:

Stare meble, zegary, secesja


...przy okazji zajrzyj do Linkowni





 





Zapraszam do małej ankiety!
Czy gotowałeś już w bograczu?
Zagłosuj - to nie polityka!


SUBskrypcj@



Możesz otrzymywać wiadomości o „Kuchni węgierskiej i...”


Twój email

 
 


dowiedz się więcej » 

 
 

 

 
 
Możliwe, że tego szukałeś:

Stare meble, zegary, secesja


...przy okazji zajrzyj do Linkowni


 

 

 
 

 

 


 
Strona główna >> Zbieranica >> Grill >> Grzyby na grillu
Boczniaki z przyprawami, z rusztu - Fűszeres laskagomba roston (...,HUN)
  • średniej wielkości ⇒boczniaki
  • sól
  • pieprz
  • bazylia
  • czosnek
  • olej lub oliwa

Grzyby myjemy, solimy, przyprawiamy pozostałymi przyprawami - nacieramy rozgniecionym czosnkiem i polewamy olejem. Odstawiamy przynajmniej na 1 godzinę.

Pieczemy na grillu, często obracając...

Takie pieczone boczniaki, to doskonały dodatek do wszelkich mięs, podrobów i wędlin.

Smacznego!

Boczniaki pieczone - Sült laskagomba (...,HUN)
  • 40 dag ⇒boczniaków
  • 1 łyżka pieprzu ziarnistego
  • 1 łyżka białego, wytrawnego wina
  • mieszanka przyprawowa do grzybów
  • 2 łyżki oleju
  • sól

Oczyszczone grzyby kroimy w poprzek na podłużne kawałki.

Do moździerza, najlepiej kamiennego, wlewamy olej, dodajemy pieprz ziarnisty oraz sól i dokładnie rozcieramy.

  • Do sosu możemy dodać więcej przypraw, ulubionych przez naszych gości i przez nas. Sosu przygotujmy dużo, bo jest naprawdę dobry!
Mieszamy z winem i pozostałymi przyprawami. Sosem skrapiamy grzyby, dokładnie mieszamy, po czym odstawiamy na pół godziny.

Pieczemy na gorących kamieniach z obu stron.

Podajemy polane pozostałością przygotowanego sosu.

Smacznego!

Bakłażany faszerowane grzybami - Gombával töltött padlizsán
  • 25 dag pieczarek
  • 15 dag żółtego sera
  • 4 bakłażany
  • 4 jajka
  • 1 cebula
  • 8 łyżek oleju
  • 6 ząbków czosnku
  • natka pietruszki
  • sól
  • pieprz

Końce bakłażanów obcinamy u nasady, przecinamy wzdłuż na dwie połówki i wydrążamy środki - na przykład przy pomocy łyżki. Wydrążoną masę kroimy w drobną kostkę.

Rozgnieciony czosnek mieszamy z olejem, przyprawiamy (solą, pieprzem) i tą mieszaniną smarujemy bakłażany.
Na pozostałym oleju podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, pokrojone grzyby i wnętrza bakłażanów.

Jajka dokładnie mieszamy z dodatkiem soli i dodajemy do odparowanej mieszanki grzybowo, cebulowo, bakłażanowej...
Dodajemy posiekaną zieloną pietruszkę i ciągle mieszając, przysmażamy i tą masą nadziewamy bakłażany. Posypujemy tartym serem i zapiekamy na grillu lub w piekarniku.

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 002453)

Grzyby faszerowane warzywami - Zöldséggel töltött gomba
  • 8 dużych pieczarek
  • 1 świeża papryka
  • 2 cebule
  • świeży tymianek
  • zielona pietruszka
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka margaryny lub masła
  • sól
  • pieprz

Grzyby czyścimy i „wykręcamy” z nich trzony. Na gorącym oleju, na przezroczysto podsmażamy drobno pokrojoną cebulę. Dodajemy równie drobno pokrojone korzenie grzybów, paprykę i dusimy wszystko przez około 5 minut.

Solimy i przyprawiamy pieprzem. Lekko studzimy i masą tą wypełniamy kapelusze grzybów. Nadzienie możemy wzbogacić jakimś tartym serem lub twarogiem (chyba najlepiej owczym).

Na kracie od grilla rozkładamy kawałek folii aluminiowej, na folii pięknie rozmieszczamy grzyby i zapiekamy przez około 10-15 minut. Na koniec posypujemy posiekanym tymiankiem i natką pietruszki.

Najlepiej smakuje w cichy letni wieczór...

Smacznego!

(Zbiory ProtaSoft 000045)

Grillowane, faszerowane grzyby z sosem porzeczkowym - Töltött, grillezett gombafejek ribizlimártással
  • 12 dużych pieczarek (lub innych grzybów)
  • 12 cienkich plasterków bekonu
  • 15 dag twarogu
  • świeży tymianek
  • 2 jajka
  • łyżka bułki tartej
  • sól
     
  • Na sos porzeczkowy: 
  • ½ szklanki czerwonych porzeczek
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • łyżka śmietany

Z grzybów ostrożnie usuwamy trzony tak, aby nie uszkodzić kapeluszy.
Kapelusze lekko opłukujemy w wodzie i owijamy plasterkami bekonu, które przypinamy wykałaczkami.

Twaróg przepuszczamy przez maszynkę lub po prostu, dokładnbie rozgniatamy widelcem. Mieszamy z jajkami, solimy i przyprawiamy tymiankiem (ewentualnie jeszcze pieprzem lub ostrą papryką). Nadzienie wyrabiamy na jednolitą masę. Gęstość masy regulujemy bułką tartą.

Nadzieniem wypełniamy kapelusze grzybów, po czym pieczemy je na grillu - na rumiano.


Podajemy z sosem porzeczkowym: 
Zagotowujemy 1 dl wody, dodajemy porzeczki, odsuwamy z ognia, przykrywamy i odstawiamy na kilkanaście minut. Zagęszczamy i zabielamy śmietaną wymieszaną z mąką ziemniaczaną. Zagotowujemy i możemy podawać.

Smacznego!

(Na podstawie „Erdélyi Konyha” 2012/8; w zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem 003130-HU.)

Grzyby faszerowane małżami - Kagylóval töltött gomba (...)
  • 2 małe konserwy małży (około 20 dag)
  • 40 dag średniej wielkości pieczarek
  • 20 dag pomidorów
  • pół cytryny
  • 10 dag tartego parmezanu
  • 25 dag szpinaku
  • 30 dag kalafiorów
  • 20 dag marchwi
  • 8 dag masła
  • 2 ząbki czosnku
  • pieprz mielony
  • sól

Warzywa myjemy.
Pomidory kroimy w plasterki.
Przebrany szpinak tylko parzymy we wrzątku i wyjmujemy na sito.
Różyczki kalafiora i pokrojoną marchewkę gotujemy (oddzielnie) w osolonej wodzie.
Warzywa, do podania, trzymamy w wodzie.

Grzyby czyścimy, płuczemy, przyprawiamy solą i pieprzem, rozgniecionym czosnkiem, a następnie zarumieniamy w niewielkiej ilości masła.

Foliową tackę do grillowania smarujemy masłem i układamy w niej pokrojone pomidory, a na nich wypełnione małżami kapelusze grzybów. Posypujemy tartym serem i grillujemy w wysokiej temperaturze przez 8-10 minut.

  • Najlepiej, jeżeli grill ma przykrywę, ale możemy ją zastąpić podziurawioną folią aluminiową.

Podajemy z gotowanymi warzywami i szpinakiem - dodakowo podgrzanym na maśle z czosnkiem.
Wszystko skrapiamy sokiem z cytryny i polewamy roztopionym masłem...

Smacznego!

(Ze zbiorów ProtaSoft 002066-HU)

Szaszłyk z wątróbki drobiowej z grzybami - Csirkemájas nyárs gombával (...)
  • 15 dag grzybów
  • 40 dag wątróbek drobiowych
  • 10 dag wędzonej słoniny lub boczku
  • 2 dl oleju
  • pieprz mielony
  • sól

Na patyczki do szyszłyków nadziewamy na przemian:

  • drobiowe wątróbki;
  • kawałeczki (plasterki) słoniny lub boczku;
  • grzyby...

Szaszłyki posypujemy pieprzem i solą, smarujemy olejem i pieczemy na grillu na gotowo.

Zjadamy z pieczonymi ziemniakami i sałatkami.
Doskonale smakują przy rosé i czerwonym ⇒winie!

Smacznego!

(Na podstawie Bors gasztromagazin 2013.09.10)

Pieczarki grillowane z czerwonym twarogiem - Grillezett csiperke gomba piros túróval (...)
  • 30-35 małych pieczarek (o średnicy około 3-4 cm)
  • 10 dag bryndzy (lub innego twarogu)
  • 1 duża, ugotowana marchew
  • ¼ dużej, czerwonej papryki kalifornijskiej
  • łyżeczka czerwonej, słodkiej papryki mielonej
  • sól
  • pieprz

Twaróg rozgniatamy widelcem.
Ugotowaną i obraną marchew trzemy na tarce z małymi otworami.
Kalifornijską paprykę kroimy w małe kostki i mieszamy z twarogiem oraz marchewką. Przyprawiamy solą, pieprzem i mieloną papryką.

Pieczarki myjemy (nie warto ich obierać!), wycinamy trzony i lekko opiekamy na gorącym grillu (dopóki nie zaczną puszczać soku), po czym wypełniamy przygotowaną, kolorową masą twarogową.
Zapiekamy na kracie grilla, dopóki twaróg nie roztopi się.

Ta potrawa jest doskonała i na zimno, i na gorąco.
Wspaniale smakuje ze świeżymi warzywami i ewentualnie - z grillowanym mięsem, rybami...

Smacznego!

(Na podstawie przepisu z czasopisma „Erdélyi Konyha” 2012/6, Hegyi Zsuzsanna, Gyergyószentmiklós.)

Grzyby ze słoniną lub boczkiem - Szalonnás gomba (...,HUN)
  • 50 dag grzybów (dowolnych, ale jadalnych)
  • 50 dag ziemniaków
  • 20-25 dag słoniny (może być wędzona) lub tłustego boczku
  • sól
     
  • folia aluminiowa lub ⇒tacki do grillowania

Ziemniaki myjemy, gotujemy „w mundurkach”, obieramy i kroimy w plasterki.

Na kwadratach folii układamy cienkie plasterki boczku i na tym posłaniu układamy porcje ziemniaków, na nich - grzyby, kapeluszami do góry. W kapeluszach grzybów robimy nacięcia i wkładamy w nie cieniutkie plasterki słoniny (boczku).
Z folii robimy paczuszki i pieczemy na gorącym grillu przez około 20 minut.

  • Porcje możemy układać na foliowych tackach do grillowania. Trzeba je potem zapakować w folię.

Smacznego!

Grzyby na rożnie - Gomba nyárson (...,HUN)
  • 20-25 dag grzybów na jedną porcję
  • sól
     

Makay Béla tak pisze w swej wspaniałej książce:

Mało kto wie, jak smaczne są grzyby pieczone na rożnie. Ostatni raz piekłem przeszłego lata, kiedy ze swymi kołchozowymi kontrahentami gotowałem ⇒pörkölt z baraniny.
Ponieważ gotowanie szło nam powoli, a ⇒pálinka zaostrzyła nasze wilcze apetyty, przynieśliśmy z akacjowego zagajnika ogromne kanie. Nadzieliśmy je na patyki i upiekliśmy nad żarem pod bograczem. Obficie posoliliśmy i wszystkie zjedliśmy. Smak miały podobny do ryb pieczonych na rożnie.

  • ...i jeszcze moja uwaga: Przed pieczeniem, grzyby możemy posmarować olejem lub innym tłuszczem.

Smacznego!

(Na podstawie Makay Béla „Szabadtűzön, halász-, vadász- és pásztorételek, Receptek a Felső-Tisza vidékéről”)

Grzyby po pastersku - Gomba pásztor módjára (Siedmiogród)
  • miska grzybów (pieczarek lub innych)
  • 10 dag wędzonego boczku
  • 20 dag twarogu (może być owczy)
  • pół łyżeczki cząbru
  • pół łyżeczki tymianku
  • mielona papryka
  • sól

Boczek kroimy w plasterki i na folii aluminiowej (lub na patyku), na grillu pieczemy na chrupiąco. Zdejmujemy z grilla i układamy na papierowych ręcznikach lub serwetkach.

Z grzybów usuwamy trzony. Dokładnie oczyszczone kapelusze wypełniamy nadzieniem z twarogu, kawałków rumianego boczku i przypraw.
Pieczemy na patykach, nad żarem (można sobie pomóc folią aluminiową lub tackami). Po upieczeniu, grzyby lekko solimy.

  • Siedmiogrodzcy pasterze spożywali takie grzyby z ⇒puliską.

Smacznego!

(w zbiorach ProtaSoft 001123-HU)


 

 
Strona główna >> Zbieranica >> Grill >> Grzyby na grillu


   
Wyszukiwanie potraw:

  • Perła na dziś... 
  • Niektore kobiety są bezcenne... za wszystkie inne zapłacisz kartą Mastercard.
    (kobieciarz)

Strona założona 08.01.2001 roku
Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

Ostatnie poprawki: 12.08.2018 11:37:30


Users on-line: 1
 


Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialności.
Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których treści nie są zgodne z prawem lub zawierają dialery.
Za treść stron dołączonych do linków odpowiadają wyłącznie ich autorzy.