Wątróbki drobiowe z jabłkami, w folii - Almás csirkemáj fóliában

Jabłka fot. prota »

60 dag wątróbki drobiowej bez serduszek 4 kwaśne jabłka 2 średniej wielkości cebule sól pieprz łyżeczka majeranku 2 łyżki oleju

Zwykle przyrządzamy tak kacze wątróbki, ale danie to udaje się równie dobrze z kurzych wątróbek...

Z jabłek wybieramy gniazda nasienne i kroimy w plasterki o grubości około 1 cm.
Przygotowujemy wątróbki, przyprawiamy je majerankiem i pieprzem - Nie solimy!
Obraną cebulę również kroimy na plasterki.

Przygotowujemy 4 ("większe") kawałki folii aluminiowej i smarujemy je olejem. Układamy na nich warstwę pokrojonych jabłek ( warstwa o grubości około 2 cm), następnie warstwę wątróbki i warstwę cebuli. Robimy (z folii) paczuszki - można je nawet związać sznurkiem.

Pieczemy około 20 minut. Solimy dopiero po upieczeniu!

Kurze wątróbki z kiełbasą, w folii - Alufóliában sült csirkemell kolbásszal (EU)

Składniki na 1 porcję:  50 dag kurzej wątróbki 3 plasterki wiejskiej, suchej kiełbasy (paprykowanej) ulubine przyprawy 2 cienkie plasterki słoniny folia aluminiowa

Wątróbki myjemy, wycieramy do sucha. W grubszej części robimy nożem nacięcie i wkładamy w nie plasterki kiełbasy.
Wątróbkę nacieramy przyprawą do grilla, zawijamy w słoninę i luźno pakujemy w folię.

Zapakowane w folię porcje układamy na grillu i pieczemy około 20-25 minut.

Po upieczeniu, ostrożnie rozpakowujemy i podajemy z chlebem, ogórkami, pieczonymi w folii ziemniakami... Dosalamy przy spożywaniu.

Smacznego!

Kurczak grillowany z miodem i musztardą - Grillezett mézes-mustáros csirke

4 porcje piersi z kurczaka 1 dl pikantnej, ostrej musztardy 1 dl miodu 2 łyżki majonezu 1 łyżka oleju przyprawy do grilla (gotowa mieszanka lub ulubione inne)

Mieszamy musztardę, majonez, miód, olej i przyprawy.

• Do tej mieszanki możemy dodać jeszcze jakiś ulubiony, gotowy sos - Worchester, Ketchup, przyprawę do zup itd...

Piersi kurczaka wkładamy do miski i przykrywamy połową mieszaniny miodowo-przyprawowej. Odstawiamy w chłodne miejsce przynajmniej na 1 godzinę.

Pieczemy na gorącym grillu, z każdej strony po ok. 10 minut, smarując od czasu do czasu pozostałą masą przyprawową.

Zjadamy z opieczonym na grillu chlebem, bułkami i z ⇒sosem barbecue oraz ⇒sałatką Garden.

Życzę smacznego! - Jó étvágyát kívánok!

Grillowany kurczak - Grillezett csirke

Grillezett csirke - Kurczak grillowany z owocami i warzywami (fot. BORS 2012.05.18) fot. Bors 2012.05.18 »

Składniki na 6-8 porcji:  4 piersi z kurczaka 1 długi ogórek 2 papryki (węgierskie, pomidorowe lub kalifornijskie) 2 cebule 3 ząbki czosnku sól biały pieprz   Dodatki:  pomidory zielona sałata ser feta

1. Umyte piersi kurczaka przyprawiamy pieprzem, solimy i nacieramy rozgniecionym czosnkiem. Odstawiamy w chłodne miejsce co najmniej na pół godziny, aby mięso przejęło smak i aromat przypraw.
    
2. Mięso kroimy w szaszłykowej wielkości kostki i podobnie przygotowujemy warzywa.
   Produkty na przemian nanizujemy na patyczki (szpadki) do szaszłyków.
    
3. Pieczemy na gorącym grillu, często obracając.
   Podajemy z sałatką z pomidorów, zielonej sałaty i sera feta.

• W czasie pieczenia możemy smak uzupełnić dowolnymi, ulubionymi przyprawami oraz lekko skropić olejem.

Życzę smacznego! - Jó étvagyát kívánok!

(Na podstawie artykułu z dziennika Bors 2012.05.18)

Kurczak na puszce z piwem - Söröncsirke (...,HUN)

Przepis podobny do ⇒ Kurczak na butelce, ale tylko pozornie. Na puszce piecze się inaczej i szczęśliwcy posiadający duży, odpowiednio wysoki grill z przykrywą, mogą upiec kurczaka w łaśnie w na takim grillu. To nie znaczy, że nie można tego zrobić w piekarniku, piecu chlebowym...

Kurczak na piwie - Söröncsirke - efekt końcowy (fot. broszurka SPAR - Grillparty). fot. SPAR - Grillparty »

kurczak lub kura ze wsi (bo smaczniejsza!) puszka piwa (może być naj­tańsze, może być ciemne) 2 l wody 12-15 dag soli słyżeczka cukru pałeczka cynamonu skórka starta z cytryny 6 ząbków czosnku

4 listki laurowe 10 dag roztopionego masła 5 łyżek miodu   Przyprawy:  świeży tymianek rozgnieciona ostra papryka kminek (niemielony) cytryna ... i jeszcze inne, nasze ulubione zioła

Cukier i sól, do tej pory mieszam z wodą, dopóki całkowicie nie rozpuszczą się (Najszybciej można zrobić to blenderem). Dodajemy ¾ startej, cytrynowej skórki. Dorzucamy cynamon, 4 ząbki rozgniecionego czosnku i 3 liście laurowe.

Piersiami do dołu, układamy kurę w trochę większym (niż sam ptak) i głębszym półmisku. Zalewamy wodą z przyprawami - kura powinna być całkowiecie zanurzona w płynie. Półmisek wstawiamy do lodówki na 24 godziny!

Puszkę z piwem otwieramy nożykiem do konserw. Trochę piwa wpijamy (nie więcej, niż kilka łyków!).
Do piwa wrzucamy pozostałość czosnku, cytrynową skórkę, liście laurowe i kilka gałązek tymianku.
Kurę nakładamy na puszkę i wstawiamy do nagrzanego (160 °C) grilla lub pieca.
Po 80 minutach kurę obficie smarujemy miodem i pieczemy jeszcze przez 10-15 minut.
Po upieczeniu, kurczaka zdejmujemy z puszki. Bogato posypujemy przyprawami i odstawiamy na 10 minut.

Warto wypróbować!
Życzę smacznego! - Jó étvagyát kívánok!

(Na podstawie broszurki „SPAR - Grillparty”.)

• Zobacz też... 
• Kurczak na butelce>

Udka kurczaka w bekonie - Csirkecombok baconben

8 udek kurczaka 20 dag musztardy sól pęczek zielonej pietruszki natka selera

Udka lekko solimy, po czym smarujemy musztardą. Posypujemy posiekaną natką pietruszki i selera. Odstawiamy na 2-3 godziny w chłodne miejsce.

Udka owijamy bekonem. Pieczemy na grillu osłoniętym folią aluminiową lub na foliowych talerzykach.
W czasie pieczenia polewamy własnym sosem lub olejem rozmieszanym z musztardą.

• Możemy podać z ⇒duszonym rabarbarem. Udka możemy odfiletować...

Ciekawe i smaczne!

Udka kurczaka faszerowane suszonymi śliwkami - Aszalt szilvával töltött csirkecomb (HUN)

Aszalt szilvával töltött csirkecomb - Udka kurczaka faszerowane suszonymi śliwkami (fotó Bors Gasztromagazin, 2013.12.31) fot. Bors Gasztromagazin 2013.12.31 »

8 udek kurczaka 16 suszonych śliwek sól pieprz mielony kilka łyżek oleju

Na garnir do podania:  główka zielonej sałaty 20 dag pomidorów 20 dag kolorowej papryki 20 dag ogórków 4 małe cebule ze szczypiorem sól 0,5 dl oliwy 1-2 łyżki sku z cytryny lub octu balsamicznego

Z udek zdejmujemy skórę i mięso oddzielamy od kości (i kości, i skórę wykorzystamy do jakiejś zupy!).
Płaty mięsa rozbijamy, lekko solimy, oprószamy pieprzem (lub ⇒przyprawą do drobiu) i układamy na nich suszone śliwki (bez pestek). Mięso ściśle zwijamy i mocno chłodzimy przez około 30 minut.

Każdy rulon sprytnie przecinamy na np. 3 części, które nadziewamy na szpadki do szaszłyków. Jeszcze raz, tym razem z zewnątrz, solimy i przyprawiamy pieprzem; skrapiamy olejem i pieczemy na kracie grilla, często obracając.

• Nie pieczmy za długo! Niech mięso pozostanie wewnątrz niewysuszone i soczyste.

Sałatka do grillowanego kurczaka: 
Warzywa opłukujemy i kroimy - sałatę rwiemy na małe kawałki. Wszystko mieszamy, solimy, pieprzymy, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny (lub octem balsamicznym).

Na dużym półmisku układamy sałatę, a obok szaszłyki z udek. Podajemy z lekkim winem.

Smacznego!

(Na podstawie „Bors Gasztromagazin”, 2013.12.31.)

Pikantne filety z piersi kurczaka - Pikáns csirkemell filé (...,HUN)

Grill u Duffka - to były dobre lata! fot. prota »

4 porcje filetów piersi kurczaka 4 ząbki czosnku 2 łyżki oleju 4 łyżki ketchupu szczypta ostrej papryki sól

Drobno posiekany czosnek mieszamy z olejem, ketchupem, miodem, ostrą papryką, pieprzem i solą.
Przygotowaną mieszaniną smarujemy mięso, po czym odstawiamy w chłodne miejsce na 2 godziny.

Pieczemy na grillu przez 8-10 minut.
Podajemy ze ⇒świeżą sałatą.

Smacznego!

Piersi kurczaka z cukinią - Cukkinis csirkemell (...,HUN)

Przepis wypatrzyłem w magazynie dla pań - ⇒ Kiskegyed.

Cukinia w naszym ogródku fot. prota »

1 duża cukinia (młoda) 2 duże pomidory 4 porcje piersi kurczaka 2 łyżki sosu sojowego 8-10 listków bazylii 4 łyżki wiórków kokosowych sól 1 porcja ⇒ masła z przyprawami   4 głębokie tacki z folii aluminiowej (do grillowania) olej (tłuszcz)do posmarowania tacek folia aluminiowa (do zamknięcia tacek)

Cukinię myjemy, obcinamy końce i kroimy w plasterki.
Pomidory myjemy, zanuirzamy we wrzątku na pół minuty, obieramy i kroimy w małe kostki.

Tacki smarujemy tłuszczem i układamy w nich warstwę plasterków cikini, a na cukinii - kawałki mięsa (lekko solimy), po­krojone pomidory i 1-2 listki bazylii. Posypujemy wiórkami kokosowymi, na wierzchu układamy po dwa plasterki masła z przyprawami i wszystko skrapiamy sosem sojowym.

Tacki przykrywamy szczelnie folią aluminiową i grillujemy przez 15-20 minut.
Podajemy z białym pieczywem.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu w czasopiśmie Kiskegyed Konyhá; w zbiorach ProtaSoft 002414-HU)

Pieczony kąsek kurczaka - Sült csibefalat (...,HUN)

Grillowane piersi kurczaka fot. StockSnap »

4 porcje odfiletowanych piersi kurczaka 1 dl oliwy 2 czerwone, podłużne papryki 2-3 łyżki wódki 1 cytryna sos tobasco lub ostry ketchup sól kilka ząbków czosnku pieprz

Piersi kurczaka lekko rozbijamy, paprykę myjemy, z obranej cytryny (skórki nie wyrzucamy) wyciskamy sok, czosnek drobno kroimy lub przeciskamy przez praskę.

Sok z cytryny mieszamy z pokrojoną drobno skórką, czosnkiem, oliwą, wódką, tobasco, pieprzem i solą.
Zalewą tą smarujemy mięso i odstawiamy przynajmniej na godzinę w chłodne miejsce.

Opiekamy papryki (uważając, aby nie przypalić) po czym zdejmujemy z nich skórką i kroimy w paseczki.

Mięso pieczemy dopóki nie będzie miękkie (ok. 8 minut z każdej strony).
Na każdej porcji układamy paski papryki i pieczemy dalej przez około 2 minuty.

Podajemy z ryżem i sałatkami.

Smacznego!

Kąski z piersi kurczaka - Csirkemellfalatok (...,HUN)

fot. Blikk »

4 porcje odfiletowanych piersi kurczaka paczka cienko pokrojonego wędzonego boczku 4 kolorowe papryki (tzw. kalifornijskie) kilka małych cebulek kilka niedużych pomidorów sól pieprz ulubione przyprawy do grilla

Piersi kurczaka kroimy na mniejsze kawałki, solimy, przyprawiamy (według gustu) i zawijamy w plasterki wędzonego boczku lub tłustej szynki.
Z papryki usuwamy nasiona i kroimy na kwadraty 4x4 cm.

Na patyczki do szaszłków nadziewamy na zmianę: kawałki mięsa i paprykę (3 razy). Pomiędzy mięsem i papryką umieszczamy na każdym patyczku jedną cebulę, a na koniec zatykamy pomidor.

Pieczemy przez kilkanaście minut, często obracając.

Podajemy z ⇒grilowanymi warzywami: ziemniakami, bakłażanami, papryką, pomidorami...
...i popijamy dobrym, wytrawnym i półwytrawnym węgierskim winem.
Smacznego!

Piersi kurczaka z jabłkami - Csirkemell almával (...,HUN)

Piersi kurczaka... fot. oliver.irsai »

4 piersi kurczaka sól pieprz mielony gałka muszkatołowa 2 łyżki soku z cytryny 2 łyżki cukru 4 łyżki oleju 4 jabłka

Z piersi wyjmujemy ewentualne kości, zdejmujemy skórę, lekko rozgniatamy dłonią, nacieramy solą, pieprzem i mieloną gałką muszkatołową.

• Jeżeli kawałki mięsa wydają się nam za duże, dzielimy je na mniejsze porcje.

Z jabłek usuwamy nasiona i kroimy w plastry o grubości około 1,5 cm.
Pokrojone jabła wkładamy do wody z sokiem cytrynowym, aby nie zbrązowiały.

Sok z cytryny mieszamy z olejem, cukrem, mielonym pieprzem i mieloną gałką muszkatołową.
Mieszaniną tą smarujemy i mięso, i jabłka, po czym pieczemy je nad żarem, przy częstym smarowaniu mieszanką przy­pra­wową.

Smacznego!

Przysmak Gábora - Gábor kedvence (...,HUN)

Przepis dostałem od znajomych i nie wiem, kto to jest Gábor!

Kurczak w baconie... fot. Robin Lees »

4 piersi kurczaka sól pieprz mielony 8 dużych plasterków boczku (bekonu) 2 cienkie pory 2 łyżki musztardy (ostrej)

Z piersi kurczaka wyjmujemy ewentualne kości, zdejmujemy skórę i dzielimy na połówki. Mamy więc 8 ładnych kawałków mięsa! W każdym z nich, ostrym robimy kieszeń, do której wkładamy odpowiednio przycięty kawałek pora.

Mięso nacieramy mieszanką soli i pieprzu, smarujemy ostrą musztardą, a następnie zawijamy w duży, ale dość cienki ka­wa­łek ⇒bekonu lub boczku.

Pieczemy na rumiano, dopóki boczek nie będzie chrupiący.

Smacznego!

Owocowy szaszłyk z kurczaka - Gyümölcsös csirkenyárs (...,HUN)

Kwiat brzoskwini... fot. prota »

60 dag piersi kurczaka sól pieprz mielony 4 duże dojrzałe, ale twarde morele 4 duże śliwki 2 brzoskwinie 4 łyżki oleju 2 łyżki miodu 2 łyżki soku z cytryny

Odfiletowane piersi kroimy na „szaszłykowej wielkości” kawałki.
Z owoców wyjmujemy pestki. Morele i śliwki przekrajamy na połówki, a brzoskwinie na „ósemki”.

Mięso i kawałki owoców przemiennie nanizujemy na szaszłykowe patyczki. Solimy, przyprawiamy pieprzem. Smarujemy olejem wymieszanym z miodem.

Pieczemy nad żarem przy częstym smarowaniu cytrynowym olejem.

Ten szyszłyk, to fantastyczna smakowa przygoda!
Smacznego!

Szaszłyk z kurczaka przyprawiony rozmarynem - Csirkenyárs rozmaringgal fűszerezve (...,HUN)

Rozmaryn kwitnący (na zamku królewskim w Budapeszcie) fot. prota »

30 dag piersi kurczaka 40 dag wątróbek kurzych (bez serduszek) 20 dag boczku (obgotowanego) 20 dag pieczarek 8 małych cebul 4 łyżki oleju sól pieprz mielony 2 większe gałązki rozmarynu

Wątróbka drobiowa

fot. prota »

Mięso i wątróbki kroimy na mniejsze kąski.
Słoninę kroimy na cienkie plasterki.
Grzyby i cebulę czyścimy i myjemy.

Olej mieszamy z solą, pieprzem i posiekanym rozmarynem.

Przygotowane mięso, wątróbkę, grzyby i cebulę nadziewamy przemiennie na patyczki do szaszłyków. Smarujemy olejem z przyprawami.

Pieczemy nad żarem, często obracając.

Smacznego!

Wymyślne szaszłyki z piersi kurczaka - Csalafinta csirkemell nyárson (...,HUN)

Piersi kurczaka - Chicken breasts... fot. Lana Brindley »

4 małe piersi kurczaka 2 łyżki musztardy 1 cebula 4 fioletowe cebule 1 łyżeczka majeranku pęczek tymianku 4 łyżki oleju sól pieprz mielony

Piersi kroimy w dość cienkie plastry, lekko rozbijamy i smarujemy musztardą. Posypujemy bardzo drobno pokrojoną zwyk­łą cebulą, posiekanym tymiankiem, pieprzem mielonym i majerankiem.

Przyprawione plastry mięsa zwijamy i kroimy w 1 cm grubości plastry (roladki), które nakładamy na patyki do szasz­łyków, na przemian z plastrami fioletowej cebuli.

Szaszłyki smarujemy olejem i pieczemy przez około 10 minut nad żarem grilla.
Po upieczeniu, przyprawiamy do smaku i przede wszystkim - solimy.

Smacznego!

Pokręcony szaszłyk z kurczaka - Csavaros csirkenyárs (...,HUN)

Malajski szaszłyk z kurczaka fot. Nithyasrm »

70 dag odfiletowanych piersi kurczaka sól 3 łyżki musztardy pęczek pietruszki pęczek szczypiorku pęczek bazylii 3 ząbki czosnku 2 łyżki oleju 1 łyżeczka ulubionej mieszanki przyprawowej

Piersi kurczaka kroimy na podłużne, mniejsze kawałki, solimy, przyprawiamy (według gustu) i rozbijamy na w miarę długie paski.
Zielone zioła siekamy, mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i musztardą.

Przygotowaną mieszaniną smarujemy mięso.

Na patyczki do szaszłków nadziewamy paseczki mięsa skręcając je efektownie.
Szaszłyki smarujemy olejem z mieszanką przyprawową (vegetą).

• Szaszłyki możemy oczywiście uzupełnić kawałkami pomidorów, papryki, ogórków...

Pieczemy przez kilkanaście minut, często obracając.

Podajemy z fajną ⇒sałatką...
...i popijamy dobrym, białym, wytrawnym lub półwytrawnym węgierskim winem.
Smacznego!

Szaszłyk z kurczaka z warzywami i szafranowym ryżem - Zöldséges csirkenyárs sáfrányos rizzsel (...,HUN)

Szaszłyk z kurczaka z warzywami i szafranowym ryżem fot. Bors Gasztromagazin 2017.07.11. »

50 dag odfiletowanych piersi kurczaka 1 żółta cukinia 1 zielona cukinia 1 czerwona papryka kalifornijska 2 fioletowe cebule łyżeczka ⇒soli do grillowania porcja ⇒szafranowego ryżu

1. Mięso kroimy w „szaszłykowe” kostki.
    
2. Obie cukinie kroimy w plasterki, paprykę w kwadraty, a cebule w ćwiartki (wzdłuż).
    
3. Przygotowane produkty nanizujemy na szpadki do szaszłyków.
    
4. Szaszłyki układamy na grillu i posypujemy solą (może być z przyprawami do grilla). Pieczemy, przy częstym obracaniu, nad żarem lub na patelni do grillowania.

Podajemy z ⇒szafranowym ryżem.

Smacznego!

(Na podstawie „Bors Gasztromagazin” 2017.07.11.; w zbiorach ProtaSoft zapisane pod numerem HUN-004450.)

Szaszłyki z indyka - Pulyka nyárson (...)

Ananasy (fot. Hans - pixabay) fot. Hans - pixabay »

40 dag mięsa z piersi indyczej 2 jabłka pół puszki ananasa w kostkach łyżka oleju cynamon sól curry mielone goździki sok z cytryny kilka łyżek białego wytrawnego wina

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostki ok. 2×2 cm. Na takiej samej wielkości kostki kroimy obrane jabłka i skra­piamy sokiem z cytryny.
Po jednej płaskiej łyżeczce cynamonu i goździków oraz szczyptę curry, mieszamy z winem.

Mięso skrapiamy sokiem z cytryny, wkładamy do winnej marynaty i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Na szpadki do szaszłyków nadziewamy kolejno składniki. Smarujemy olejem i pieczemy na grillu (lub patelni grillowej).

• Według tego przepisu można przyrządzić szaszłyki z innego mięsa, np. schabu.
  Mięso można dodatkowo natrzeć rozgniecionym (w prasce) czosnkiem.
  ...i pamiętajmy! Szaszłyki upieczone za mocno są twarde, wysuszone i niesmaczne.

Smacznego!

Piersi kurczaka po debreczyńsku - Debreceni csirkemell (HUN)

⇒Debreczyn, to miasto wojewódzkie na wschodzie Węgier.

Kiełbaski debreczyńskie fot. beros.foods »

2 duże piersi kurczaka 4 ⇒kiełbaski debreczyńskie 4 łyżki oleju mieszanka przyprawowa do grilla czosnek sól

Z piersi wyjmujemy kości, zdejmujemy skórę i dzielimy na połówki.
W każdej z „półpiersi” robimy nożem, wzdłuż nacięcie (dziurę) i wkładamy w nie po jednej kiełbasce debreczyńskiej.

Nafaszerowane kiełbaskami piersi nacieramy solą i przyprawami do grilla.
Olej mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i smarujemy nim mięso.

Grillujemy na rumiano, czesto smarując olejem z czosnkiem

• Możemy oczywiście użyć innych kiełbasek dostępnych w polskich sklepach...

Smacznego!

Szaszłyk z kaczki - Kacsasaslik (...)

Szaszłyki w bekonie... fot. Francis Graffeo »

pół kaczki czosnek 4 cebule 25-30 dag bekonu sól

1. Z połowy kaczki zdejmujemy mięso, starając się, by jego kawałki nie były zbyt drobne. Solimy, a następnie dokładnie mieszamy z drobno posiekanym czosnkiem.
   
   • Można też dodać jakieś ulubione przyprawy do grilla.
2. Cebulę kroimy w krążki, a 25 dkg boczku w jak najcieńsze paski.
    
3. Kawałki mięsa zawijamy kolejno, wraz z kawałeczkiem cebuli, w paski boczku i nakładamy po 4-5 sztuk na szpilki szaszłykowe.
    
4. Szaszłyki można smażyć na patelni lub - lepiej - oprzeć je na wąskiej blaszce do pieczenia i polewając od czasu do czasu tłuszczem oraz skrapiając wodą, piec w mocno nagrzanym piekarniku (250°C), aż będą miękkie i ładnie zarumienione (ok. 45-60 min).
    

Podajemy takie szaszłyki na szpinaku, do ⇒ryżu na sypko.

• Możemy szaszłyki urozmaicić - smakowo i wizualnie - kolorową papryką, kawałkami pomidorów, grzybów...
  → tak, jak na zdjęciu...

Smacznego!

(na podstawie polskiego kalendarza „zdzieraka” - 7.10.2002)

Udka kurczaka faszerowane grzybami - Csirkecomb gombával töltve (...)

Pieczone udka kurczaka z ziemniakami z cebulą - Sült csirkecomb hagymás krumplival fot. Nyúl Kiss »

60 dag udek kurczaka 20 dag grzybów (pieczarek) 5 dag margaryny pieprz majeranek sól

Skórę na udkach lekko rozluźniamy palcami i wkładamy pod nią pokrojone grzyby. Solimy i przyprawiamy do smaku. Mięso smarujemy margaryną.

• Możemy margarynę wymieszać z przyprawami i potem natrzeć nią udka.

Pieczemy na grillu lub w piekarniku na rumiano.

Smacznego!

Kaczka w sosie śmietanowym - Kacsa tejfeles mártásban (HUN,...)

Danie przyrządza się do połowy na rożnie (dlatego umieściłem je w tym dziale), nad otwartym ogniem i kończy już w garnku - na przykład w bograczu.

Kaczka z fasolą (inne danie)... - Mini cassoulet lingots, confit de canard... fot. Guy de Repentigny »

1 kaczka, przygotowana do pieczenia 3-5 szklanek słodkiej śmietany pieprz majeranek listek laurowy sól

Kaczkę, przygotowaną do pieczenia, lekko posoloną, nadziewamy na rożen i nad (obok) dużym płomieniem szybko pieczemy, ale tak, aby mięso pozostało lekko krwiste.

Opieczoną kaczkę dzielimy na mniejsze porcje i wkładamy do bogracza (lub dużego rondla w kuchni).
Dolewamy słodką śmietanę (prawie do poziomu zawartości bogracza). Przyprawiamy - sól, listek laurowy, majeranek, pieprz...
Garnek przykrywamy i dusimy do miękkości.

• Kaczka jest najsmaczniejsza, kiedy ma lekko zaróżowione mięso!

Podajemy z ⇒ziemniakami purée, gotowaną fasolą, ⇒ciecierzycą...

Smacznego!

Filety z kurczaka w glazurze - Mázas csirkemell-filé

Szaszłyki z kurczaka... fot. Daniel Gray »

50 dag piersi kurczaka 2 pęczki dymki 1/4 szklanki wina wytrawnego 1/4 szklanki sosu sojowego 1 łyżka cukru 1/2 łyżeczki imbiru w proszku sól

Przygotowujemy glazurę: 
w małym naczyniu mieszamy wino, sos sojowy, cukier, sól i imbir.

Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostką o wymiarach około 3,5x3,5 cm.
⇒Dymki myjemy i czyścimy. Zielone, twarde końce cebulek tniemy na kawałki o długości około 5 cm.

Przygotowujemy 4-5 patyczki do szaszłyków. Nadziewamy na nie, na przemian - mięso i cebulę (zielone pędy też).

Szaszłyki układamy na rozgrzanym ruszcie, smarujemy glazurą i pieczemy, często obracając.
Co jakiś czas smarujemy glazurą.

• Delikatnego mięsa z piersi kurczaka nie można piec za długo - wyschnie i stwardnieje.

Smacznego!

(Na podstawie polskiego kalendarza „zdzieraka” 19.II.2011)

Piersi indyka z sokiem cytrynowym - Citromos pulykamell (...,HUN)

Wyciśnięte cytryny fot. prota »

60 dag piersi indyka 4 łyżki oleju sok z jednej cytryny 1 łyżeczka tartej skórki z cytryny sól pieprz biały, mielony

Mięso kroimy w cienkie plastry, nacieramy solą i białym pieprzem.

Olej mieszamy z sokiem z cytryny i tartą skórką cytrynową.

Posmarowane cytrynowym olejem plastry mięsa pieczemy nad żarem na ładny, rumiany kolor. W czasie pieczenia sma­ru­je­my olejem.

Smacznego!

Piersi indyka z roquefortowymi gruszkami i bukietem brokułów z szynką
- Pulykamell-szeletek rokfortos körtével grillezve, sonkás brokkoli-csokorral (...)

Różne sery (po środku - Roquefort)More cheese: Roquefort, Pecorino Tobcana, Asiago, Magor, Fontina Dolce fot. Thomas Strömberg »

4 porcje piersi indyka 2 gruszki 10 dag ⇒roquefort (oczywiście, może być ⇒rokpol) 1 łyżka mąki 0,5 dl oleju sól   Na bukiet brokułów z szynką paczka mrożonych brokułów 4 plastry wędzonej szynki szczypta proszku do pieczenia sól

Zagotowujemy 1,5-2 l wody z dodatkiem soli i proszku do pieczenia (Poprawia kolor gotowanych jarzyn). Garnek zdej­mu­jemy z ognia. Do wrzątku wrzucamy zamrożone brokuły i pozostawiamy pod przykryciem na 1 godzinę. Brokuły zmiękną, ale nie będą za mocno ugotowane.

Piersi lekko rozbijamy, solimy, obtaczamy w mące i szybko smażymy w niewielkiej ilości oleju, po czym układamy w pos­marowanej olejem tacce z folii aluminiowej (idealna do grillowania).

• Mięso możemy upiec na ruszcie grilla...

Gruszki obieramy, przekrajamy na połówki, usuwamy gniazda nasienne z pestkami, kroimy w plasterki.

Rofort kroimy w plasterki (lub kruszymy) i układamy na mięsie. Na serze rozmieszczamy pokrojone gruszki, między ka­wał­kami piersi - zawinięte w szynkę brokuły.

Zapiekamy na rumiano na grillu w wysokiej temperaturze (najlepiej na grillu z przykrywą).

• Danie możemy przygotować w piekarniku.

Podajemy z węgierskim, czerwonym, wytrawnym winem - np. ⇒Kékfrankos.

Smacznego!

• ...piękne zdjęcie © ®

Piętrowe piersi indyka - Emeletes pulykamell (...)

Indyk burboński fot. Matt Billings flickr »

1 kg piersi indyka 30 dag grzybów (np. pieczarek) 10 dag bekonu (w cienkich plasterkach) pęczek natki pietruszki 3 jajka łyżeczka bułki tartej sól pieprz majeranek olej folia aluminiowa

Mięso kroimy w takie plastry, aby można w nich było zrobić kieszeń, do której potem włożymy nadzienie.
Pokrojone grzyby lekko podsmażamy w łyżce oleju, po czym dodajemy 2 roztrzepane jajka i smażymy jajecznicę.
Po wystudzeniu mieszamy z posiekaną natką pietruszki i bułką tartą. Przyprawiamy pieprzem, solą i majerankiem.

Przygotowanym nadzieniem wypełniamy kieszenie w mięsie, zawijamy w cienkie plasterki bekonu i ciasno pakujemy w folię aluminiową.

Pieczemy na kracie grilla lub w piekarniku. Stopień upieczenia sprawdzamy np. wykałaczką.

Smacznego!

Piersi indyka z suszonymi śliwkami zawiniętymi w boczek - Nyárson sült pulykafalatok szalonnába tekert aszalt szilvával (...)

Śliwki suszone fot. Emőke Dénes| Wikipedia »

60 dag odfiletowanych piersi indyka 4 łyżki oleju 4 łyżki wina sól pieprz ostra papryka 8 cienkich plasterków boczku 16 śliwek suszonych (bez pestek) olej do smarowania mięsa

Mięso kroimy w kostki 2×2×2 cm. Olej mieszamy z winem, przyprawiamy pieprzem, szczyptą ostrej papryki i solą, po czym dolewamy do mięsa. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 30 minut.

Plasterki bekonu przekrajamy wzdłuż na połówki i zawijamy w nie śliwki (po jednej).

Mięso i śliwki przemiennie nadziewamy na namoczone w wodzie patyczki do szyszłyków.
W czasie pieczenia smarujemy olejem i przyprawiamy ostrą papryką - ewentualnie solą i pieprzem.

Podajemy z oddzielnie ugotowanym ryżem lub ze świeżym pieczywem, przy lekkim, białym, wytrawnym winie.

Smacznego!

Skowronki z rożna - Pacsirta nyárson sülve (...)

Przepis, jak łatwo domyśleć się, muzealny! Pochodzi z końca XVIII wieku.
Dobrze byłoby spróbować, ale skowronków jest tak mało... Potraktujmy więc sprawę jako ciekawostkę, ale poważnie!

Skowronek fot. Rajesh Balakrishnan »

po 4-6 skowronków na 1 porcję  plasterki boczku masło sól   pieprz bułka tarta cienkie kromki (białego i ciemnego) chleba na grzanki

Skowronki, jeżeli już się je gdzieś zdobyło, trzeba oczywiście oskubać, wypatroszyć itd...

Przygotowane ptaszki nakładamy na cienkie igły do szaszłyków na przemian z plasterkami boczku (lub słoniny).
Pieczemy nad żarem, często smarując roztopionym masłem.

Pod koniec pieczenia posypujemy bułką tartą wymieszan6a z przyprawami - solą, pieprzem, niewielką ilością posiekanej bazylii.

Na maśle zarumieniamy kromki chleba i układamy je po środku półmiska, a dookoła upieczone skowronki.

No cóż, na pewno im (naszym pradziadkom) wtedy smakowało!

...no więc - smacznego!

Piersi kurczaka pieczone w folii, z kiełbasą - Alufóliában sült csirkemell kolbásszal (HUN)

Kiełbasa w typie węgierskim wzorowana na csabai tylko parzona i podsuszana. (fot. Janusz Gruszka Smorodina) fot. Janusz Gruszka „Smorodina” »

Składniki na 1 porcję:  pół piersi z jednego kurczaka 3 plasterki paprykowanej, węgierskiej kiełbasy wiejskiej pół łyżki vegety 2 cienkie plasterki boczku (słoniny)   folia aluminiowa

Mięso myjemy, osuszamy i w każdym kawałku ostrym nożem robimy kieszeń, w której umieszczamy plasterki kiełbasy.
Piersi nacieramy przyprawą „typu” vegeta, owijamy plasterkami boczku lub słoniny i luźno pakujemy w folię aluminiową.

Rozpalamy ognisko i po pewnym czasie, kiedy już pozostanie tylko żar, układamy na nim (lekko zagrzebując w popiele) foliowe paczuszki.
Pieczemy około 25-30 minut.

Po wyjęciu z żaru, ostrożnie rozpakowujemy i spożywamy ze świeżym chlebem, ogórkami kiszonymi, pieczonymi (również w folii) ziemniakami...

• Foliowe pakunki możemy oczywiście upiec na normalnym grillu lub w kuchennym piekarniku.

Smacznego!

(Na podstawie przepisu w czasopiśmie Kiskegyed Konyhá; w zbiorach ProtaSoft 002413-HU)

Udka kurczaka w folii - Csirkecombok foliaban (HUN)

4 udka kurczaka 10 dag wędzonej słoniny (boczku) 2 duże cebule 10 dag grzybów (pieczarek) sól przyprawy folia aluminiowa

Każde udko dzielimy na dwie części (górną i dolną).
Ziemniaki po obraniu i umyciu kroimy na cienkie plasterki.
Również, na cienkie plasterki kroimy oczyszczone grzyby i cebulę, a słoninę w drobną kostkę.

Tak przygotowane produkty dzielimy na 4 równe części.

z folii obcinamy 4 kwadraty o boku równym szerokości folii. Na środku każdego kwadratu układamy po kolei: porcję słoniny, porcję ziemniaków (posolonych), 2 połówki udek (posolone i przyprawione do smaku, porcję cebuli i grzybów.
Całość można lekko skropić olejem lub, na sam wierzch, położyć 1-2 nieduże plasterki bekonu.

Rogi i brzegi folii zawijamy do góry i związujemy nitką, ale tak, żeby łatwo można było rozwiązać.

Paczuszki układamy na grillu i pieczemy (na nie za dużym żarze) przez około 20 minut.

Rozwiązujemy jeden „foliowy węzełek”. Jeżeli ziemniaki są już miękkie, danie jest gotowe, jeżeli jeszcze twarde, zawiązujemy z powrotem i dopiekamy.

Danie najlepiej udaje się w grillu zamkniętym od góry, bo zapieka się ze wszystkich stron.

• Zamiast udek można użyć innego mięsa dowolnie pokrojonego. Próbowałem nawet z wątrobą i też było super.

Bardzo ważne jest dobranie odpowiednich przypraw oraz odpowiednich napojów.

Spożywamy z sałatkami, surówkami...

Smacznego!

Pikantne udka kurczaka - Pikáns csirkecombok (...,HUN)

Pikantne udka kurczaka - Pikáns csirkecombok fot. Meglepetés 2002/27 »

8 udek kurczaka 1 dl śmietany 1 łyżka musztardy 1 łyżka miodu gałązka rozmarynu świeża, ostra papryka sól olej przyprawa do grilla

Przyprawa do grilla:  ostra papryka kolendra seler pieprz gałka muszkatołowa cebula czosnek majeranek rozmaryn

Wymyte udka lekko osuszamy, solimy, posypujemy (nacieramy) przyprawą do grilla (proponuję mieszankę przypraw i ziół według ⇒powyższej listy), a następnie smarujemy olejem (przy pomocy piórka lub pędzelka).

Pieczemy na kracie lub płycie grilla, w tacce do grillowania, przez około 40 minut.
W czasie pieczenia często obracamy i smarujemy olejem. W tacce umieszczamy rozmaryn, dla poprawienia smaku i zapachu.

W międzyczasie śmietanę mieszamy z musztardą i miodem oraz odrobiną ostrej papryki (najlepiej świeżej, bardzo drobno posiekanej).
Mieszaniną tą smarujemy upieczone udka, po czym układamy z powrotem w tackach i mocno podgrzewamy na grillu.

Podajemy z ⇒ziemniakami pieczonymi w folii.

Smacznego!

(Na podstawie Meglepetés 2002/27)

Indyk (lub kurczak) z czosnkiem (grill) - Fokhagymás pulyka

Czosnek, cebula...

fot. prota »

Mięso kroimy w plastry (można te plastry mięsa lekko porozbijać), układamy w płaskim naczyniu i posypujemy pokrojonym czosnkiem.
Olej mieszamy z sokiem z cytryny, solimy i posypujemy pieprzem.

Przykrywamy i pozostawiamy na całą noc - niech nabiera smaku.

Następnego dnia lekko wycieramy powierzchnię mięsa i pieczemy na ruszcie po 5-8 minut z każdej strony.

Smacznego!

Grillowana plecionka z piersi kurczaka - Grillezett fonott csirkemell (Siedmiogród)

Grillezett fonott csirkemell - Plecione piersi kurczaka z grilla fot. Erdélyi Konyha Kalendárium 2014 »

1 pierś kurczaka sól pieprz słodka, mielona papryka   Mużdej:  1 główka czosnku 1 dl oleju pęczek natki pietruszki sól   Do podania:  70 dag młodych ziemniaków 5 dl oleju sól

Herb Siedmiogrodu

Przygotowujemy specjalny mużdej  do chudych mięs:
Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Mieszamy z solą i posiekaną natką pietruszki, a następnie rozcieramy na krem, dodając powoli olej.

• Z Danusią P., właśnie takim mużdejem polewaliśmy ⇒micze w ⇒szeklerskiej restaracji w Budapeszcie 23 października 2015 roku.

Pierś kurczaka dzielimy na połówki i rozcinamy na plastry.
Każdy plaster lekko rozbijamy, a następnie rozcinamy na 3 paski tak, aby jeden koniec nie docinać do końca.
Mięso solimy, przyprawiamy pieprzem i papryką oraz smarujemy mużdejem. Paski mięsa splatamy; końce plecionek spinamy wykałaczką.

Ziemniaki szorujemy, czyścimy, kroimy na mniesze kawałki i smażymy w gorącym oleju. Solimy po usmażeniu.
Warkoczyki z piersi kurczaka pieczemy na gorącym grillu na lekko rumiany kolor.
Podajemy z przygotowanymi ziemniakami i mużdejem

Smacznego!

Marynowane piersi kurczaka z grilla - Márinált grillezett csirkemell (...,HUN)

10 piersi z kurczaka   Na marynatę:  skórka otarta z cytryny łyżka cukru 3-4 łyżki sosu sojowego łyżeczka cynamonu 1/2 łyżeczki imbiru 2 łyżki oliwy 4 obrane posiekane cebulki dymki 3 roztarte ząbki czosnku

Wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszamy i smarujemy nią umyte i osuszone piersi kurczaka.
Tak przygotowane mięso układamy ciasno w salaterce, przyciskamy talerzem i wstawiamy na noc do lodówki.

Osączone piersi pieczemy na grillu ok. 5 min z każdej strony, znów smarujemy pozostałą po osączeniu marynatą i dopiekamy jeszcze z obu stron ok. 5 min.

Smacznego!

Piersi kurczaka, faszerowane, na ostro - Csípős csirkemell töltve

Fot. Recipes on rails

6 porcji piersi z kurczaka słodka pasta z papryki „Piros Arany” ostra, świeża, zielona papryka 4 łyżki oleju sól

4 porcje piersi kurczaka nacinamy ostrym nożem- robimy coś w rodzaju kieszeni, do których potem włożymy nadzienie.
2 pozostałe porcje mięsa siekamy lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, solimy i przyprawiamy pastą paprykową. Dodajemy posiekaną ostrą paprykę i dokładnie mieszamy.

• Jeżeli nie mamy pasty „Piros Arany”, dosypmy do nadzienia słodką, mieloną paprykę.

Nadzieniem tym wypełniamy kieszenie. Porcje faszerowanych piersi spinamy wykałaczkami (lub specjalnymi szpilkami), smarujemy olejem i odstawiamy do lodówki na około 30-40 minut.

Wystudzone piersi, układamy na kracie grilla. Pieczemy na rumiano z każdej strony.

Podajemy z ryżem (najlepiej czarnym).

Jó étvagyát kívánok!

Piersi kurczaka z ananasami - Csirkemell ananásszal

Ananas fot. Győrfi Viktória »

60 dag piersi z kurczaka 12 plastrów ananasa (z konserwy lub świeżego) 2 cytryny kminek (mielony) sól pieprz

Mięso myjemy i kroimy w kostki (jak na szaszłyk). Podobnie kroimy ananasy i dodajemy do piersi. Mieszamy, skrapia­my sokiem wyciśniętym z cytryn i przyprawiamy kminkiem, solą oraz pieprzem. Odstawiamy na 30-40 minut.

Na patyczki do szaszłyków nadziewamy na przemian mięso i ananasy.
Pieczemy, obracając przez około 10-12 minut.

Życzę smacznego!
Jó étvagyát kívánok!

Szaszłyk z kurczaka z sosem orzechowym - Nyárson sült csirkefalatok mogyorómártással (IDN)

Na moich stronach, chyba pierwszy indonezyjski przpis, dlatego koniecznie trzeba go wypróbować! Zwłaszcza, że Ich flaga to odwrócona flaga polska (Oni pewnie mówią odwrotnie).

Kwiat fistaszka fot. KENPEI Wikimedia Commons »

Na szaszłyki:  60 dag piersi z kurczaka 4 łyżki oleju 2 łyżki soku z cytryny 2 łyżki koniaku łyżka sosu sojowego łyżka posiekanej natki pietruszki sól pieprz

Na sos  10 dag oczyszczonych orzeszków ziemnych 2 dl jogurtu łyżka soku z cytryny pieprz mielony sól ostra, mielona papryka

Godło Indonezji

Mięso kroimy w kostki 2×2 cm i nadziewamy na 8 patyczków do szaszłyków.

• Jeżeli to faktycznie patyczki, namoczmy je przed użyciem - nie spalą się na grillu!

Olej mieszamy z cytrynowym sokiem i koniakiem. Przyprawiamy pieprzem, szczyptą soli, sosem sojowym, posiekaną nat­ką pietruszki (lub innych ziół).
Przygotowaną zaprawą smarujemy szaszłyki, przykrywamy (możemy folią) i wstawiamy do lodówki na 45 minut. Od czasu do czasu, szaszłyki obracamy.

Zabieramy się do sosu orzechowego: 
Najlepiej przy pomocy blendera, miksujemy orzechy, jogurt, sok z cytryny i pozostałe przyprawy.

Szaszłyki pieczemy na rumiano (ale nie za długo, powinne być soczyste i miękkie). Na talerzach polewamy przygotowanym sosem.
Podajemy z ⇒ryżem przy białym winie lub mocnej herbacie (bo w końcu, danie z Indonezji!).

Życzę smacznego!
Jó étvagyát kívánok!

Gołąb grillowany z masłem - Galamb vajjal grillezve (...)

• Tak samo można przyrządzić inne małe ptaszki: np. przepiorki, kuropatwy...

Gołąb pieczony fot. cegoh/Pixabay »

Składniki na 1 porcję:  1 młody gołąb sól pieprz 80 g masła

Młodego gołębia należy oczywiście oskubać (na sucho!). Po oczyszczeniu (głowy wyrzucamy!?), patroszymy, po czym tuszki przecinamy wzdłuż, na pół. Od wewnątrz usuwamy kości. Nogi nacinamy w stawach i z nóg również usuwamy kości.
Mięso nacieramy solą, mielonym pieprzem i odstawiamy na pół godziny w chłodne miejsce.
Masło roztapiamy.

Połówki gołębi układamy na ruszcie gorącego grilla wewnętrzną stroną do góry. Smarujemy roztopionym masłem.
Pieczemy po 5-10 minut z każdej strony w zależności od grubości porcji.

Podajemy z ⇒pieczonymi ziemniakami i z gęstym ⇒kompotem z porzeczek.

Smacznego!

Kurczak faszerowany pieczony w folii - Alufóliában sült töltött csirke (...)

Folia aluminiowa fot. Wikimedia Commons »

Składniki na 4-6 porcji:  2 mniejsze kurczaki 20 dag wędzonego mięsa (bez kości) 15 dag tartego sera 5 dag masła 5 dl śmietany gałka muszkatołowa sól pieprz mielony   folia aluminiowa

Wnętrza kurczaków nacieramy solą, oprószamy tartą gałką muszkatołową i smarujemy roztopionym masłem.
Wędzonkę mielemy, przyprawiamy pieprzem, mieszamy z tartym serem i gęstą śmietaną.

• Do nadzienia możemy dodać łyżkę tartej bułki.

Przygotowaną mieszaninę wpychamy pod skórę kurczaków. Smarujemy masłem i owijamy folią.

Kurczaki pieczemy na skraju grillowego paleniska przez 30-40 minut. Zdelmujemy folię i pięknie zarumieniamy w ciągu kilku minut.

Smacznego!

(W zbiorach ProtaSoft pod numerem 003719-HU.)

Plastry indyka z estragonem grillowane na rożnie - Nyárson grillezett zsályás pulykaszeletek (...)

Plastry indyka z estragonem grillowane na rożnie (fotó Bors Gasztromagazin, 2014.01.14.) Bors Gasztromagazin

4 porcje piersi indyka (po ok. 12 dag) sól pieprz mielony 12 cienkich plasterków bekonu pęczek świeżego cząbru oliwa lub olej

Plastry indyczych piersi lekko rozgniatamy dłonią, solimy, przyprawiamy pieprzem i układamy na nich po 3 plasterki bekonu. Bekon posypujemy grubo posiekanym cząbrem. Zwijamy w ciasne rulony i każdy rozkrajamy w poprzek na 4 kawałki. Nadziewamy na szpikulce (patyki) do grillowania i smarujemy oliwą.
Pieczemy przez najwyżej 30 minut.

• Oczywiście, zamiast świeżego estragonu możemy użyć wysuszony i pokruszony.

Możemy podać z ⇒ziemniakami pieczonymi w folii.

Smacznego!

(Na podstawie Bors Gasztromagazin, 2014.01.14.)

Szaszłyk z kurczaka z ananasami po węgiersku - Ananászos csirkenyárs magyarosan (HUN)

Twórca potrawy dodał do nazwy słowa „po węgiersku” zapewne ze względu na obecność mocnej papryki, a przecież potrawy węgierskie nie muszą być ostre. No cóż - niech mu będzie!

Ananászos csirkenyárs magyarosan - Szaszłyk węgierski z ananasami(fotó Erdélyi Konyha 2012/5) fot. Erdélyi Konyha 2012/5 »

2 piersi kurczaka 40 dag ryżu 40 dag ananasów z konserwy 1 dl kompotu ananasowego 15 dag zielonego groszku 15 dag wędzonego boczku

2 dl mleka 1 cebula czubata łyżka mąki ostra papryka ⇒przyprawy go grilla sól

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostki o grubości około 1,5×1,5 cm. Mieszamy z przyprawami do grilla i odsta­wiamy przynajmniej na 15 minut.
Ananas kroimy w kostki podobnej wielkości, jak mięso i na przemian (mięso i ananasy) i nanizujemy na patyczki do grilla. Jeszcze raz posypujemy przyprawą do grilla.
Pieczemy nad żarem grilla.

• Nie pieczmy za długo, ponieważ mięso nieprzyjemnie stwardnieje.

W międzyczasie przygotowujemy ryż z zielonym groszkiem - oddzielnie, w osolonej wodzie gotujemy ryż i od­dzielnie groszek, po czym mieszamy ze sobą.

• Groszku konserwowanego możemy nie gotować!

Boczek kroimy w kostki i smażymy na rumiano. Wyjmujemy skwarki a na wytopionym tłuszczu podsmażamy drobno pokrojoną cebulę. Oprószamy mąką i mieszając, smażymy przez kilka sekund. Przy intensywnym mieszaniu, dole­wamy mleko i robimy coś w rodzaju białego, ale zaraz zaróżowimy go papryką, ⇒beszamelowego sosu. Przyprawiamy solą i ostrą papryką.

• Jeżeli sos udał się za gęsty, możemy go rozcieńczyć ananasowym kompotem.

Przygotowanym sosem polewamy szaszłyki. Posypujemy rumianymi skwarkami z boczku i ozdabiamy porzeczkami.

Smacznego!

(Na podstawie „Erdélyi Konyha” 2012/5.)

Szaszłyki ze strusia po azjatycku - Ázsiai strucc nyársonsült (HUN)

Strusie żyją też na półwyspie arabskim. Może dlatego szaszłyki te są azjatyckie...Na pewno warto spróbować!
W Szentendre, pod Budapesztem jest wspaniała, stylowa restauracja ⇒Bárczy Étterem , gdzie zawsze są dania ze strusi.
Zapraszam!

Struś w ogrodzie zoologicznym Thoiry fot. Vassil/Wikimedia Commons »

0,5 kg mięsa strusia

Do marynaty:  1 dl sosu sojowego 2 łyżeczki oleju sezamowego 2 łyżeczki tartego imbiru 2 ząbki czosnku 2 łyżeczki octu winnego 1-2 łyżeczki cukru biały, mielony pieprz 1-2 łyżeczki zarumienionego ziarna sezamowego sól

Składniki marynaty mieszamy ze sobą i po 15 minutach zalewamy nią kostki strusiowego mięsa.
Pozostawiamy w marynacie na co najmniej 45 minut.
Nadziewamy na patyczki do szaszłyków i pieczemy nad żarem przez 2-3 minuty.

Smacznego!

Kebab ze strusiny, glazurowany miodem - Mézzel fényesített strucc kebab nyárson sütve (...)

Farmy strusie pojawiły się i w naszych, obu krajach. Jedzmy więc strusie mięso, bo warto!
W Szentendre, pod Budapesztem jest wspaniała, stylowa restauracja ⇒Bárczy Étterem , gdzie zawsze są dania ze strusi.
Zapraszam!

Uliczka w Szentendre (Szentendre, Dumtsa Jeno utca 1) fot. prota »

Składniki na 15-20 porcji:  3-4 kg mięsa strusia (udziec) miód warzywa: pomidory, cebula, papryka, cukinia...   Do marynaty:  4 dl wytrawnego, czerwonego wina 3 dl oliwy 1 cebula pokrojona w małe kostki łyżka posiekanej natki pietruszki łyżka posiekanego rozmarynu

2 łyżeczki białego, mielonego pieprzu łyżeczka czarnego, mielonego pieprzu łyżeczka posiekanego tymianku 2 łyżki sosu Worcester 1-2 łyżeczki sosu Tabasco 5 rozgniecionych ząbków czosnku 3-4 liście laurowe sól

Mięso oddzielamy od kości i kroimy w małe kostki; solimy i mieszamy. Warzywa obieramy, czyścimy i również kroimy w kostki.

Przygotowujemy marynatę:  po prostu, wszystkie wymienione składniki mieszamy ze sobą i zalewamy pokrojone miąso, po czym wstawiamy do lodówki na 24 godziny.
Po upływie tego czasu, zaprawione mięso, na przemian z warzywami, nanizujemy na szpadki do szaszłyków, polewamy miodem i pieczemy w zamkniętym grillu.

• Nie pieczmy dłużej niż 10-15 minut!

Smacznego!

Skrzydełka kurczaka na ostro - Csípős csirkeszárnyak (MNG,HUN)

Podobno to danie mongolskie - ja wierzę! Węgrzy i Mongołowie pochodzą podobno z tych samych okolic Azji, a może to nawet nacje spokrewnione ze sobą.

Skrzydełka kurczaka na ostro - Csípős csirkeszárnyak (Mongolia) (fot. Blikk Extra) fot. Blikk-Extra »

skrzydełka kurczaka sól pieprz ostra pasta paprykowa mięsista, czerwona papryka (pomidorowa lub kalifornijska)

Godło Mongolii

Skrzydełka zanurzamy we wrzątku na 2-3 minuty. Wyjmujemy i usuwamy z nich pozostałości piór. Obcinamy końce - mały z nich pożytek chyba, że wykorzystamy do jakiejś zupy.
Czyste skrzydełka przyprawiamy solą i pieprzem. Smarujemy ostrą pastą paprykową, (np. „Erős Pista”. , po czym odstawiamy na pół godziny.

• Taką pastę możemy przygotować w swojej kuchni - tak jak ⇒pastę gulaszową, ale bez kminku. Można też po prostu, zemleć paprykę pomidorową oraz bardzo ostrą paprykę i przyprawić solą lub vegetą.

Skrzydełka (możemy je poprzecinać w stawach) nadziewamy na patyczki do szaszłyków, na przemian z kwadratami papryki i pieczemy na grillu.

• Szaszłyki możemy urozmaicić kawałeczkami cukinii, ogórków, a nawet melona - ale to już nie po mongolsku!

Smacznego!

(Na podstawie Blikk Extra.)