Wyszukiwanie potraw:
Możliwe, że tego szukałe¶:

Stare meble, zegary, secesja


...przy okazji zajrzyj do Linkowni








  • (WWW)
  • Wetrece z kury (HUN)


  • Zapraszam do małej ankiety!
    Czy gotowałe¶ już w bograczu?
    Zagłosuj - to nie polityka!


    SUBskrypcj@



    Możesz otrzymywać wiadomo¶ci o „Kuchni węgierskiej i...”


    Twój email

     
     


    dowiedz się więcej » 

     
     

     

     
     
    Możliwe, że tego szukałe¶:

    Stare meble, zegary, secesja


    ...przy okazji zajrzyj do Linkowni


     

     

     
     

     

     


     
    Strona główna >> Zbieranica >> Drób... >> Potrawy z kurczaków i kur
    Piersi kurczaka z serem i ¶mietan± - Sajtos-tejfölös csirkemell csirkemell (HUN)
    • 4 odfiletowane piersi z kurczaka
    • 20 dag sera żółtego (może być wędzony)
    • 2 dl ¶mietany
    • m±ka (do panierowania)
    • 1 jajko
    • sól
    • bazylia (ewentualnie!)
    • tłuszcz do posmarowania brytfany

    Mięso solimy i odkładamy na kilkana¶cie minut.
    Ser trzemy na tarce, jajko rozbijamy trzepaczk± (lub widelcem).

    Przygotowujemy stanowisko do panierowania (trochę za poważnie to napisałem). Ale...

    Panierujemy w m±ce, jajku i tartym serze!
    Układamy w posmarowanej tłuszczem brytfannie.
    Polewamy ¶mietan± i w nagrzanym piekarniku (ok. 175°C) pieczemy na rumiano.

    Smacznego!

    (W zbiorach ProtaSoft HU-000005)

    Piersi kurczaka w sosie pomidorowym - Csirkemellfilé paradicsommártásban (HUN)
    • 50 dag filetów piersi z kurczaka
    • 2 cebule
    • 50 dag pomidorów (lub 40 dag przecieru pomidorowego)
    • 2-3 z±bki czosnku
    • pęczek natki pietruszki
    • sól
    • pieprz
    • ⇒oregano
    • 2 łyżki migdałów
    • olej

    Piersi kurczaka kroimy w plastry i razem z drobno pokrojon± cebul±, zarumieniamy na oleju. Przyprawiamy sol± i pieprzem, po czym wyjmujemy z patelni do posmarowanego tłuszczem ⇒żaroodpornego naczynia.

    Pomidory wkładamy na 30 sekund do wrz±tku, obieramy, a następnie miksujemy. Dodajemy rozgnieciony czosnek, posiekan± natkę pietruszki, migdałowe wiórki. Sos dokładnie mieszamy i polewamy nim obsmażone mięso.

    Wstawiamy do piekarnika (180 °C) i zapiekamy przez 20-25 minut - dopóki sos nie zgęstnieje.

    Podajemy z ⇒ryżem i ⇒sałat±.

    Smacznego!

    Piersi kurczaka z serem i ¶mietan± - Sajtos-tejfölös csirkemell csirkemell (HUN)
    • 4 odfiletowane piersi z kurczaka
    • 20 dag sera żółtego (może być wędzony)
    • 2 dl ¶mietany
    • m±ka (do panierowania)
    • 1 jajko
    • sól
    • bazylia (ewentualnie!)
    • tłuszcz do posmarowania brytfany

    Mięso solimy i odkładamy na kilkana¶cie minut.
    Ser trzemy na tarce, jajko rozbijamy trzepaczk± (lub widelcem).

    Przygotowujemy stanowisko do panierowania (trochę za poważnie to napisałem). Ale...

    Panierujemy w m±ce, jajku i tartym serze!
    Układamy w posmarowanej tłuszczem brytfannie.
    Polewamy ¶mietan± i w nagrzanym piekarniku (ok. 175°C) pieczemy na rumiano.

    Smacznego!

    (W zbiorach ProtaSoft HU-000005)

    Czerwone enchiladas - Enchiladas rojas (MEX)
    Cóż to jest ⇒enchiladas...
    Pasuje mi do mojej strony o wszelkim gotowaniu!
    • 2 upieczone kurze piersi
    • 12 ostrych papryczek chili
    • 3 pomidory
    • 2 cebule
    • 2 z±bki czosnku
    • ½ łyżeczki majeranku
    • 10 dag pokruszonego sera
    • 1 dl ¶mietanki
    • 3 dl bulionu
    • 2 łyżki oleju
    • sól
    • 18 tortilli

    Ostr± paprykę myjemy, osuszamy i pieczemy nad płomieniem (lub prażymy na suchej patelni). Nasiona usuwamy. Następnie zalewamy wrz±tkiem i odstawiamy na 20 minut.
    Cebulę obieramy, myjemy, jedn± kroimy na ćwiartki, a drug± na plasterki.
    Pomidory zanurzamy we wrz±tku na pół minuty, obieramy ze skórki.
    Czosnek obieramy.

    Ćwiartki cebuli i czosnek rumienimy bez tłuszczu na patelni. Ostr± paprykę os±czamy z wody i razem z pomidorami, ćwiartkami cebuli, czosnkiem, majerankiem i bulionem miksujemy na jednolit± masę.
    W rondelku podgrzewamy olej, dodajemy zmiksowan± masę i dusimy około 10 minut; solimy.

    Upieczone piersi kurczaka dzielimy palcami wzdłuż włókien na nitki. Poprzednio zmiksowan±, warzywn± masę układamy na tortillach, na wierzchu rozmieszczamy włókienka mięsa.
    Tortille zwijamy w rulony, układamy w naczyniu do zapiekania, polewamy reszt± zmiksowanej masy.
    Ozdabiamy plasterkami cebuli, oprószamy startym serem i polewamy ¶mietank±.
    Wstawiamy do gor±cego piekarnika i zapiekamy do momentu rozpuszczenia się sera.
    Podajemy na gor±co.

    Smacznego!

    Kurczak w brytfance - Tepsis csirke (HUN)

    Danie z okolic ⇒Csongradu - z miasta leż±cego na południowy-wschód od Budapesztu - kiedy¶ miasto to było stolic± województwa.


    • 1 kurczak
    • 80 dag ziemniaków
    • 10 dag pomidorów
    • 10 dag wędzonej słoniny
    • 15 dag ¶wieżej papryki
    • 3-4 łyżki m±ki
    • 2 jajka (na twardo)
    • 1 jajko (surowe)
    • 2 dl oleju
    • 3 dl ¶mietany
    • sól

    Kurczaka dzielimy na porcje, obtaczamy w m±ce i rozbitym jajku - smażymy na gor±cym oleju.

    Ziemniaki gotujemy w łupinach, obieramy i kroimy w plasterki.
    Również w plasterki kroimy pomidory, paprykę i jaja na twardo.

    Brytfankę smarujemy tłuszczem wytopionym z wędzonej słoniny, lub wykładamy plasterkami tejże słoniny (boczku).
    Układamy pierwsz± warstwę ziemniaków i warstwę papryki z pomidorami.
    Teraz warstwa obsmażonych porcji kurczaka i plasterków jajek, któr± smarujemy połow± ¶mietany.
    Teraz znów warstwa papryki z pomidorami, warstwa plasterków słoniny lub boczku, a na koniec znów warstwa ziemniaków i warstwa ¶mietany.

    Zapiekamy w piekarniku w temperaturze około 180 °C).

    Smacznego!

    (Ze zbiorów ProtaSoft 000008)
    Kura (lub indyk) z czosnkiem (grill) - Fokhagymás csirke (vagy pulyka)
    • 70 dag piersi kury (lub indyka)
    • kilka z±bków czosnku
    • 4 łyżki soku z cytryny
    • 2 łyżki oleju
    • sól
    • pieprz (najlepiej biały)

    Mięso kroimy w plastry (można te plastry mięsa lekko rozbić), układamy w płaskim naczyniu i posypujemy pokrojonym czosnkiem. Olej mieszamy z sokiem z cytryny, solimy i posypujemy pieprzem.

    Przykrywamy i pozostawiamy na cał± noc - niech nabiera smaku.

    Następnego dnia lekko wycieramy powierzchnię mięsa i pieczemy na ruszcie po 5-8 minut z każdej strony.

    Smacznego!

    (ProtaSoft 000038)

    Kurczak w jarzynach - Zöldséges csirke (...)
    Lekkie, prawie dietetyczne, danie!
    • 1/4 kurczaka
    • 2 spore młode marchewki
    • 2 kalarepki
    • 1 mały seler
    • 2 łyżki wyłuskanego zielonego groszku
    • sól
    • 3-4 ziarna pieprzu
    • 1 łyżeczka ¶wieżego masła
    • 1 łyżka usiekanej zielonej pietruszki lub kopru
    • 4 pełne łyżki ryżu suchego

    Kurczaka umyć, zalać w rondelku wrz±tkiem, dodać wszystkie umyte i oczyszczone jarzyny, sól i ziarna pieprzu, gotować pod przykryciem 25 minut, licz±c od zawrzenia.

    W tym czasie nastawić na ogień, w rondlu, litr wody, gdy zawrze posolić, wsypać ryż i gotować 17 minut.
    Następnie odcedzić, przelać zimn± wod±.

    Kurczaka obłożyć na talerzu jarzynami, ryżem, położyć na wierzchu kawałek ¶wieżego masła, posypać zielenin±.

    Smacznego!

    (Kobieta i Życie 1974)
    Frykas drobiowy w sosie ¶mietanowym
    • 2 łyżki „Jarzynki”
    • 3 dl rosołu drobiowego
    • 50 dag filetów drobiowych
    • 20 dag pieczarek
    • 1 cebula
    • 2 łyżki oleju (do smażenia)
    • 2 dl słodkiej ¶mietany
    • 2 łyżki m±ki pszennej

    Filety drobiowe pokroić na duże kawałki, obtoczyć w „jarzynce”.
    Pieczarki oczy¶cić, pokroić na cztery czę¶ci.
    Cebulkę posiekać.

    Na oleju podsmażyć mięso, cebulkę i pieczarki. Do tego co powstanie na patelni dodać gor±cy rosół. Wszystko dusić około 5 minut.
    M±kę rozprowadzić w ¶mietanie i poł±czyć z mięsem. Następnie wszystko zagotować.

    Ten przysmak należy podawać z ryżem.

    Smacznego!

    (Przepis nadesłany przez Darka Bukwa)
    Fasola po persku (szolet) - Sólet (HUN,ISR)

    Mimo nazwy - kuchnia żydowska.
    Klasycznie to danie to przyrz±dza się z gęsiny i troszeczkę inaczej, ale i ten wariant jest wart zachodu.


    • 40 dag fasoli (dużej)
    • 1 kurczak
    • pół szklanki ryżu
    • 1 dl oleju
    • pęczek koperku
    • pęczek zielonej pietruszki
    • kilka z±bków czosnku
    • łyżeczka pieprzu mielonego
    • łyżeczka czerwonej słodkiej papryki
    • sól

    Duży gliniany garnek (lub inne głębokie naczynie) moczymy w wodzie (bo inaczej pęknie w wysokiej temperaturze).
    Fasolę (wymoczon± w wodzie przynajmniej przez 20 godzin) wsypujemy (po odcedzeniu) do garnka (tego glinianego).

    Z kurczaka obcinamy skrzydełka, udka, szyję, dzielimy na mniejsze kawałki (kurczak pozostaje w cało¶ci, bo będzie jeszcze nadziewany) i układamy na fasoli.

    • Tak w ogóle, to jeżeli kto¶ potrafi, to może kurczaka odfiletować, ale tak, żeby czę¶ć mięsna pozostała w cało¶ci.
      Mnie się to kiedy¶ udało i wcale nie było takie trudne. Warto spróbować!

    Odcięte kawałki kurczaka i ewentualne ko¶ci przyprawiamy pieprzem, papryk± i solimy. Wlewamy tyle wody, żeby wszystko przykryła. Gotujemy na niewielkim ogniu przez około 20 minut.

    W międzyczasie gotujemy ryż. Ugotowany, mieszamy z połow± oleju, siekan± pietruszk± i koperkiem, przyprawiamy czosnkiem i oczywi¶cie solimy do smaku.
    T± mieszank± nadziewamy pozostało¶ci z kurczaka (nadzienie wsuwamy pod skórę). Układamy na fasoli i kawał­kach kurczaka. Solimy, przyprawiamy pieprzem i papryk±.

    Naczynie bardzo szczelnie zamykamy i wkładamy do piekarnika ustawionego na minimaln± temperaturę. To powolne pieczenie może trwać ponad 10-15 godzin.

    • Kiedy¶ zanosiło się taki garnek do piekarni. Piekarz wkładał go po upieczeniu chleba do pieca i wyjmował dopiero nas­tępnego dnia. My możemy cały proces trochę przy¶pieszyć...

    Podajemy w następuj±cy sposób: fasola, a na fasoli pokrojony w grube plastry kurczak nadziewany ryżem.

    Naprawdę dobre!

    Smacznego!

    Kurczak pikantny, grillowany - Pikáns, grillezett csirke
    • ¶redniej wielko¶ci kurczak
    • 2 dl jogurtu
    • 2 dojrzałe papryki pomidorowe
    • kilka z±bków czosnku
    • 1 dl oleju
    • łyżka octu (najlepiej winnego)
    • sól
    • pieprz
    • przyprawy (u mnie zawsze jest bazylia, lubczyk...)

    Jogurt mieszamy z octem, pieprzem, sol±, olejem, rozgniecionym czosnkiem i przepuszczon± przez maszynkę papryk± pomidorow± i innymi przyprawami wg gustu.

    Kurczaka dzielimy na porcje. Wkładamy do przygotowanej zaprawy i pozostawiamy w lodówce co najmniej na pół dnia.

    Porcje kurczaka (wyjęte z zalewywy) opiekamy na grillu z każdej strony na rumiano.
    W czasie pieczenia można od czasu do czasu powierzchnię mięsa ”popędzlować„ pozostało¶ci± zaprawy z przyprawami. Pozostało¶ć zaprawy podgrzewamy.

    Podajemy z ziemniakami püré, polane podgrzan± zapraw±.

    Smacznego!

    • Do takiej zaprawy do drobiu dodaję jeszcze (jeżeli mam pod ręk±) łyżkę miodu rozgrzanego z margaryn± i kieliszek cherry brandy lub innej owocowej gorzałki. Spróbujcie, a zobaczycie, że warto!

    Smacznego!

    Kurczak w musztardzie pieczony w folii - Fóliában sült, mustáros csirke
    • 1 kg udek lub piersi z kurczaka
    • 2 łyżki musztardy
    • 2 łyżki oleju
    • 1 dl wytrawnego wina
    • 1 cebula
    • sól

    Musztardę, wino, olej i drobno posiekan± cebulę dokładnie miksujemy. Przyprawiamy do smaku sol±.
    Udka lub piersi obieramy ze skóry nacinamy w kilku miejscach u dokładnie smarujemy przygotowan± mieszanin±.
    Odkładamy na pół godziny.

    Tak przygotowane kawałki kurczaka układamy (¶ci¶le jeden obok drugiego) na odpowiednio dużej folii aluminiowej. Brzegi folii bardzo dokładnie zawijamy (zaciskamy), aby para nie wydostawała się na zewn±trz.

    „Paczkę” układamy w żaroodpornym naczyniu i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około 40 minut.
    Mięso uzyska wykwintny i oryginalny smak.

    Podajemy z puree ziemniaczanym lub ryżem z grzybami.

    Smacznego!

    Galantyna z kury  (10--12 porcji)


    • kura o wadze ok. 1,5 kg
    • w±tróbka z kury
    • bułka kajzerka
    • pół szklanki mleka
    • 1 surowe jajko
    • 3 jajka ugotowane na twardo
    • 3  dag masła
    • sól
    • pieprz
    • gałka  muszkatołowa do smaku
    • zielony koper (może być suszony)
    • pietruszka
    • kawałek selera
    • 3 dag żelatyny
    • owoce ze  słodkiej marynaty do dekoracji
    • pół pomarańczy

    Dwa dni wcze¶niej zabit± i wypatroszon± kurę opalić, a następnie ostrym nożem przeci±ć na grzbiecie skórę i podważaj±c nożem oddzielić skórę z mię¶niami od ko¶ci.
    Oddzielić mięso z udek. Skrzydełka, szyję i pozostałe czę¶ci wykorzystać do przygotowania rosołu.

    Mięso oddzielić od skóry , a sam± skórę uformować w kształcie prostok±ta, jeżeli trzeba, zszyć biał± nitk± przecięcia.

    Namoczon± i odci¶nięt± bułkę przepu¶cić przez maszynkę razem z mięsem dwukrotnie, a następnie dodać do masy przyprawy do smaku, sparzon± i pokrojon± w kostkę w±tróbkę.
    Masę dokładnie wyrobić dolewaj±c do niej 2-3 łyżki słodkiej ¶mietanki i stopione masło. Jajka ugotowane na twardo poprzekrajać na połówki.

    Ułożyć z masy prostok±t na skórze, po ¶rodku ułożyć dekoracyjne połówki jaj, uformować z masy wałek i zawin±ć go ciasno w skórę.

    Tak przygotowan± galantynę zawin±ć w serwetkę, zawi±zać mocno końce sznurkiem i gotować około 1 godziny w wodzie z dodatkiem selera i pietruszki, pozostawić do wystudzenia.

    Z wystudzonej rolady zdj±ć serwetkę, pokrajać roladę na kr±żki grubo¶ci około 1 cm, ułożyć na półmisku, udekorować ¶liwkami ze słodkiej marynaty i kr±żkami pomarańczy.
    Żelatynę namoczyć w zimnym , pozbawionym tłuszczu, wywarze z gotowania (3 szklanki). Podgrzać, a potem, gdy rozpu¶ci się, ostudzić i kiedy zacznie tężeć, oblać galaret± porcje galantyny.

    (Gospodyni 1977)
    Sznycle z kurczaka z kremem rokpolowym - Csirke szelet rokpolos krémmel (...,POL)
    • 1 kurczak
    • sól
    • pieprz
    • Do panierowania:
    • m±ka
    • jajko
    • tarta bułka
       
    • Na krem:
    • 15 dkg sera rokpol
    • 15 dkg masła
    • 15 dkg ¶wieżego twarogu (nie homogenizowanego)
    • łyżka usiekanej zielonej pietruszki

    Oczyszczonego kurczaka podzielić na cztery czę¶ci, odci±ć:
    skrzydełka w stawie łokciowym, zbyt dług± kostkę udka, szyję i grub± ko¶ć grzbietow±.

    • Jeżeli kto¶ ma ochotę, może kawałki kurczaka odfiletować! Ja zwykle tak robię!.

    Porcje lekko obić, posolić i posypać pieprzem, obtoczyć w m±ce, rozbitym jajku i tartej bułce, włożyć na mocno rozgrzany na dużej patelni tłuszcz i smażyć z każdej strony po 8-10 minut.

    Podawać wprost z patelni, układaj±c na każdej czę¶ci porcję pikantnego kremu, przyrz±dzonego w następuj±cy sposób:
    rozetrzeć masło z rokpolem i twarogiem, dodać do smaku odrobinę soli i usiekan± zielon± pietruszkę. Wymieszać.

    Smacznego

    (Kalenarz ¶cienny, 31.05.1976)
    Risotto z drobiu - Risotto con pollame (ITA)
    • 1/4 (lub 1/2) kurczaka
    • 1 szklanka ryżu
    • kilka pieczarek
    • 10 dag wędzonego boczku
    • 1 czubata łyżka przecieru pomidorowego
    • 1 łyżka tłuszczu
    • sól
    • pieprz
    • bułka tarta
    • 1 jajko
    • 1/2 szklanki mleka
    • masło

    Ćwiartkę kurczaka, a je¶li ⇒risotto ma być "bogatsze" - to połówkę, gotujemy z jarzynami, w osolonej wodzie.

    • Ten rosół możemy potem podać w filiżance lub wykorzystać jako smak na zupę.

    Szklankę opłukanego ryżu zalewamy w garnku wod±, zagotowujemy i przez kilka minut trzymamy pod przykryciem na ogniu; odcedzamy i wykładamy do miski.

    Dodajemy:
    • pól puszki odcedzonego zielonego groszku,
    • 2-3 pieczarki pokrojone w plasterki,
    • mięso kurczaka oddzielone od ko¶ci i pokrojone w paski,
    • 10 dkg wędzonego boczku w plasterkach,
    • czubat± łyżkę pasty pomidorowej,
    • łyżkę stopionego tłuszczu,
    • sól i pieprz do smaku.
    . Wszystko dokładnie mieszamy.

    Rondel smarujemy tłuszczem i boki i spód posypujemy tart± bułk±.
    Ryż z dodatkami przekładamy do rondla.

    W polowie szklanki mleka roztrzepujemy jedno jajko i wlewamy do ryżu, a na wierzchu umieszczamy kilka skrawków masła.
    Przykrywamy i wstawiamy do gor±cego piekarnika na około godzinę.

    Podajemy z surówk±.
    Smacznego!

    (Na podstawie kalenarza ¶ciennego KiW, 21.III.1974.)

    Potrawka z kurczęcia w sosie cytrynowym - Citromos becsinált-csirke
    • udko kurczęcia
    • pól marchwi
    • pól pietruszki
    • kawałek selera
    • sól
    • pól łyżeczki m±ki
    • pół szklanki mleka
    • sok z polowy cytryny
    • natka pietruszki

    Obrane warzywa trzemy na grubej tarce, zalewamy 1 szklank± wrz±tku, dodajemy odrobinę soli i wkładamy mięso (bez skóry).
    Powoli gotujemy do miękko¶ci.

    Sos podprawiamy mlekiem rozmieszanym z m±k± oraz zakwaszamy sokiem z cytryny, dodajemy zielon±, posiekan± pietruszkę.

    Podajemy z ⇒makaronem lub ,⇒purée ziemniaczanym.

    Kurczak z kalafiorem - Csirke karfiollal (HUN)
    • 1 kurczak
    • kalafior
    • pieprz
    • ziele angielskie
    • lubczyk
    • włoszczyzna
    • sól
    • 2 łyżki m±ki
    • 2 łyżki masła (margaryny)
    • pół szklanki ¶mietany
    • natka pietruszki

    Kurczaka myjemy, kroimy na mniejsze porcje i gotujemy w osolonej wodzie ze swoimi ulubionymi przyprawami.

    • Oprócz soli, dodaję zawsze pieprz ziarnisty, ziele angielskie, gałkę muszkatołow±, lubczyk, włoszczyznę (obowi±zkowo seler)...

    Ugotowanego kurczaka wyjmujemy z wywaru, z którego zrobimy potem pyszn± zupę.

    Kalafior myjemy (a nawet moczymy przez kilkana¶cie minut w zimnej wodzie), dzielimy na mniejsze czę¶ci i gotujemy w osolonej wodzie - odcedzamy, kiedy jest jeszcze półtwardy.

    Masło rozgrzewamy w rondlu. Kiedy jest gor±ce dodajemy m±kę, posiekan± natkę pietruszki i delewamy 1,5-2 szklanki wywaru (z gotowania kury). Mieszamy.
    Dodajemy kawałki kurczaka, kalafior, ¶mietanę - ostrożnie mieszamy. Gotujemy przez kilkana¶cie minut. Przyprawiamy do smaku.

    Na talerze wykładamy kalafior z sosem, na wierzchu układamy porcje kurczaka i polewamy sosem.
    Dekorujemy zielenin±.

    • Do sosu, od razu po rozgrzaniu masła, można dodać kilka kawałeczków pieczarek (lub innych smacznych grzybów). Już na talerzach posypmy aromatycznym, tartym serem... ale to już zupełnie inne danie...

    Jó étvágyat!

    Piersi kurczaka z grzybami - Gombás csirkemell (HUN)
    • 60 dag piersi z kurczaka
    • 20 dag grzybów
    • 2 łyżki margaryny
    • pół szklanki ¶mietany
    • sól
    • pieprz
    • czerwona, słodka papryka
    • tymianek
    • bazylia

    Z piersi kurczaka zdejmujemy skórę, usuwamy ewentualne ko¶ci i lekko rozbijamy.
    Solimy, przyprawiamy pieprzem i tymiankiem (ostrożnie - to bardzo aromatyczne zioło),a następnie układamy w ża­roodpornym półmisku, wysmarowanym margaryn±.

    Na pozostało¶ci margaryny z dodatkiem soli, pieprzu i tymianku dusimy grzyby do tej pory, dopóki nie wyparuje cała woda.
    Zdejmujemy z ognia, mieszamy ze ¶mietan± i ostatecznie przyprawiamy.

    Mięso w półmisku polewamy grzybami ze ¶mietan± i zapiekamy przez około 30 minut w temperaturze 180 °C.

    Jó étvágyat! Smacznego!

    Pilaw z kurczakiem - Murghipilao (IND)

    Propozycja z bardzo oryginalnej kuchni indyjskiej i cytuję ten przepis z czasopisma „Kontynenty” z lat 70-tych z cyklu „Gospoda pod gor±cym słońcem”.


    • ½ kurczaka.
    • ¾ szklanki ryżu
    • 2 łyżki sklarowanego ⇒masła ghee
    • 1 ¶rednia cebula drobno posiekana
    • 2 cm kawałek korzenia imbiru (lub 1 łyżeczka mielonego)
    • 2 roztarte z±bki czosnku
    • ¼ łyżeczki ostrej, mielonej papryki
    • 1 łyżeczka zmielonej kolendry
    • ½ szklanki jogurtu lub ¶mietany
    • ½ łyżeczki soli
    • ¼ łyżeczki pieprzu
    • 6 ziarenek kardamonu (dowolnie)
    • kawałek cynamonu
    • 3 goĽdziki
    • ¼ łyżeczki szafranu (dowolnie)
    • około 1¼ szklanki bulionu
       
    • Do dekoracji: 
    • 1-2 ⇒jajka na twardo
    • 1 duża cebula

    1. Kurczaka myjemy i kroimy w małe kawałki.
      Szafran moczymy w 2 łyżkach gor±cej wody przez 10 minut
       
    2. Wypłukany ryż moczymy i odstawiamy na godzinę.
       
    3. Cebulę smażymy (często mieszaj±c) na rozgrzanym ma¶le, pod przykryciem, aż się lekko zarumieni. Dodajemy imbir i czosnek - smażymy przez 2 minuty.
       
    4. Wkładamy kawałki kurczaka - smażymy na złoty kolor. Kurczaka przyprawiamy pieprzem, ostr± papryk± i kolendr± - smażymy przez minutę.
       
    5. Wlewamy jogurt, solimy i dusimy na małym ogniu około 40 minut, aż kurczak będzie miękki, a płyn wyparuje.
       
    6. Dodajemy kardamon, cynamon, goĽdziki i ryż - smażymy na ¶rednim ogniu przez 5 minut, stale mieszaj±c. Wlewamy tyle rosołu, aby przykrył ryż na 1,5 cm, dodajemy szafran razem z wod±.
       
    7. Zagotowujemy, zmniejszamy płomień i gotujemy dalej, pod przykryciem, na bardzo małym ogniu przez 15-20 minut, aż ryż będzie miękki.
       
    8. Wstawiamy rondel do nagrzanego piekarnika (150 °C) na 15 minut.
       
    9. Wykładamy pilaw na gor±cy półmisek. Dekorujemy ćwiartkami jajek na twardo i kr±żkami cebuli zarumienionej na oleju.

    Podajemy z ⇒sałatk± z ogórków.

    Jó étvágyat - smacznego!

    Kurczak z warzywami, w węzełkach - Zöldséges csirke batyuban (HUN,...)
    • 2 piersi kurczaka
    • 4 w±tróbki drobiowe (kurze)
    • 4 małe cebule (tzw. perłowe)
    • 20 dag mrożonej kukurydzy
    • 4 ¶rednie marchewki
    • 1 kalarepa
    • 8 ziemniaków
    • 10 dag sera
    • margaryna
    • sól
    • przyprawa „Vegeto-podobna”
    • folia aluminiowa

    Piersi kroimy w w±skie paski, posypujemy sol± i przypraw±.

    Warzywa czy¶cimy, obieramy, myjemy...
    Cebulę kroimy w kr±żki; marchewkę, ziemniaki, kalarepę w paski.

    Z folii odrywamy 4 kwadratowe kawałki na cał± szeroko¶ć rolki i układamy na każdym równe ilo¶ci ziemniaków, solimy i przyprawiamy.
    Na ziemniakach umieszczamy mięso, po łyżeczce margaryny, a jeszcze lepiej - masła i przykrywamy warzywami. Posypujemy sol± i mieszank± przyprawow±.

    Gotowe danie

    Rogi folii skręcamy razem i formujemy co¶ w rodzaju „błyszcz±cych węzełków”.

    • Rogi folii możemy dodatkowo zwi±zać nitk±...

    W nagrzanym piekarniku (180 °C) zapiekamy przez 30-40 minut.
    Po tym czasie „węzełki” otwieramy i zawarto¶ć posypujemy tartym serem. Ponownie zapiekamy, dopóki ser nie rozpłynie się.

    • Podobne danie możemy przygotować z piersi indyka, a nawet ze schabu (wypróbowałem!).

    Zawarto¶ć „węzełków” i smak całej potrawy możemy urozmaicić kilkoma aromatycznymi grzybami, odrobin± borówek, kwa¶nymi porzeczkami.

    Jó étvágyat! - smacznego!

    Saltimbocca z kurczaka - Saltimbocca csirkéből (ITA,HUN)

    Tak smażono piersi kurczaka (inne mięsa też!) nawet w starożytnym Rzymie... Dokładnie, to chyba podobnie, bo ten dodatek tokaju wskazuje na jakie¶ węgierskie modyfikacje.
    ...zobacz: ⇒Saltimbocca.


    • Składniki na 6 porcji:
    • 6 plastrów piersi kurczaka
    • 6 cienkich plasterków wędzonej szynki
    • 6 dużych li¶ci szałwii
    • m±ka
    • masło
    • sól
    • pieprz
    • wytrawne, tokajskie wino (około 1,5 dl)
    • wykałaczki

    Plastry piersi kurczaka lekko solimy, przyprawiamy pieprzem i obtaczamy w m±ce.
    Na każdym kotlecie układamy plasterek szynki i duży li¶ć szałwii.

    Mięso możemy zwin±ć w rulon, ale możemy i pozostawić niezwinięte. W obu przypadkach porcje spina­my wykałaczkami i szybko zarumieniamy na gor±cym ma¶le.
    Dolewamy wino i już wolniej, dusimy, dopóki wino nie wyparuje.

    Spożywamy z ⇒zielon± sałat±.

    Jó étvágyat! - Smacznego!
    Kurczak frontó - Csirke frontó módra (ITA,HUN)
    • Składniki na 6 porcji:
    • 6 udek kurczaka (górnych)
    • pęczek koperku
    • łyżka posiekanej, zielonej kolendry
    • łyżka posiekanego cz±bru
    • 1 por
    • olej
    • ⇒defrutum
    • 2 dl ⇒garum lub 2 dl wina i 2 łyżeczki soli
    • sól
    • pokruszony pieprz

    Udka podsmażamy na oleju, dopóki mięso nie zbieleje. Dolewamy ⇒garum (lub wino) i wodę, po czym przyprawiamy posiekanym koprem, posiekanym porem, cz±brem, kolendr±. Powoli dusimy, dopóki mięso nie będzie miękkie.

    Dolewamy ⇒defrutum i przyprawiamy pokruszonym pieprzem.
    Zagotowujemy i możemy podawać.

    Jó étvágyat! - Smacznego!
    Kurczak z ryżem - Arroz con pollo (CUB)

    Danie z kuchni kubańskiej...


    • 1/3 szklanki oliwy lub oleju jadalnego
    • 1 duży kurczak podzielony na ćwiartki
    • 2 ¶rednie posiekane cebule
    • 2 roztarte z±bki czosnku
    • 1 szklanka ryżu
    • 3/4 szklanki koncentratu pomidorowego lub 1,5 szklanki duszonych pomidorów
    • 2 pomidory sparzone, posiekane
    • 1 szklanka rosołu lub wody z kostk± rosołow±
    • 1 łyżeczka szafranu (lub kurkumy)
    • 1,5 łyżeczki soli
    • 1/4 łyżeczki pieprzu
    • szczypta chili
    • 1/2 szklanki ugotowanego ¶wieżego lub konserwowego groszku
    • 1 ¶wieża papryka obgotowana, pokrajana w kr±żki (dowolnie)

    1. W garnku ze szczeln± pokrywk± rozgrzać 1/4 szklanki oliwy lub oleju, włożyć ćwiartki kurczaka, smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron, przełożyć na talerz.
       
    2. Do tego samego garnka włożyć cebulę i czosnek, smażyć przez 10 min., odstawić.
       
    3. Wlać resztę oliwy, dodać ryż, ci±gle mieszaj±c smażyć na jasnozłoty kolor.
       
    4. Do ryżu z czosnkiem i cebul± włożyć kurczaka, dodać koncentrat i ¶wieże pomidory, rosół, szafran, sól, pieprz i chili. Ostrożnie wymieszać.
       
    5. Wstawić do nagrzanego piekarnika (160 °C), piec pod przykryciem 1,5-2 godz. Dodać groszek i paprykę (nie mieszać) w razie potrzeby wlać trochę wody, piec jeszcze przez 20 min.
       
    6. Potrawę podawać w naczyniu, w którym była sporz±dzona, z surówk± lub zielon± sałat±.
       

    Apetito bueno - smacznego!

    (na podstawie „Kontynenty” - Gospoda pod gor±cym słońcem)

    Kurczak w avocado - Avokádós csirke (...)
    • 3 duże avocado
    • sok z 2 cytryn
    • 2/3 szklanki majonezu niskotłuszczowego
    • ¶rednia cebula drobno posiekana
    • posiekany z±bek czosnku
    • 1/2 kurczaka ugotowanego, obranego z ko¶ci i pokrajanego w kostkę
    • 10 dkg ostrego, tartego żółtego sera
    • sól
    • pieprz
    • posiekany szczypiorek

    Avocado myjemy, wycieramy i nacinamy do pestki. Przecinamy wzdłuż, obracaj±c.
    Przekręcamy połówki avocado w przeciwnych kierunkach. Usuwamy pestkę. Mi±ższ skrapiamy sokiem z cytryny.

    Mięso kurczaka mieszamy z cebulę, czosnkiem, majonezem. Dodajemy sól i pieprz.
    Połówki avocado wypełniamy mieszanin±. Posypujemy serem.
    Pieczemy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °C.

    Smacznego!

    (na podstawie kalendarza Bellona S.A. - 25.02.2012)

    Kapłon z anchois - Kappan szardellával (...,HUN)

    Kapłony, pulardy... kto dzi¶ pamięta o takich smakowito¶ciach? Dlatego warto sobie przypomnieć i może nie dokładnie kapłony, ale kurczaka, przecież, możemy podobnie przyrz±dzić.


    • 1 tłusty kapłon (lub ładny kurczak)
    • sól
    • 8-10 dag anchois
    • 10-15 dag masła
    • kilka łyżek tartej bułki
    • sok z jednej cytryny
    • 2 dl ¶mietany

    Kurczaka solimy (ostrożnie, bo przecież sardela jest słona!) i szpikujemy cienkimi paseczkami anchois.

    Żaroodporny półmisek smarujemy masłem i układamy w nim przygotowanego kapłona, a obok pokrojone anchois.
    Półmisek przykrywamy i pieczemy-dusimy dopóki mięso nie b±dzie miękkie. Wtedy posypujemy tart± bułk±, skrapiamy sokiem wyci¶niętym z cytryny, polewamy gęst± ¶mietan± i zapiekamy na jasny, ale rumiany kolor.

    Po upieczeniu, przekładamy na ozdobny półmisek, polewamy przecedzonym sosem (z pieczenia) i podajemy z młodymi, małymi ziemniakami posypanymi posiekan± zielenin±...

    Smacznego!

    (Według Czifray István: "Magyar nemzeti szakácskönyv 1840".)

    Kurczak z makaronem - Csirke tésztaval (IND,...)

    Oryginał tego dania ma swe korzenie w Indiach, ale wspaniale nadaje się do ogrodowego przyrz±dzenia w bograczu.


    • 1 kurczak (waga ok. 1 kg)
    • 4 łyżki oleju
    • 2 ¶rednie cebule obrane, drobno posiekane
    • 3 roztarte z±bki czosnku
    • kawałek (ok. 1/2 cm) ¶wieżego korzenia imbiru
      lub 1/2 łyżeczki imbiru wproszku
    • 1 1/2 łyżki przyprawy curry lub ⇒garam masala
    • 1/2 szklanki wrz±tku
    • 2 szklanki mleka
    • 1 łyżeczka soli
    • 1 łyżeczka m±ki ziemniaczanej
    • 4 łyżki wody
    • 1/2 paczki ugotowanego makaronu (łazanki lub wst±żki)
    • 1/2 łyżeczki ostrej papryki
    • 2 jaja na twardo, posiekane
    • 3 cebule dymki pokrojone wzdłuż, w cienkie paski

    W rondlu (bograczu!), na rozgrzanym oleju smażymy:

    • cebulę,
    • czosnek
    • posiekany imbir.

    Po 10 min wsypujemy przyprawę curry lub garam masala i ewentualny imbir w proszku - smażymy dalej przez 2 min.

    Kurczaka dzielimy na 12-16 kawałków, wkładamy do garnka z przyprawami i smażymy przez 20 min, mieszaj±c.
    Dolewamy mleko i wrz±tek, wsypujemy sól, mieszamy i dusimy na małym ogniu przez 30 min.
    M±kę ziemniaczan± mieszamy z 4 łyżkami wody, przelewamy do rondla z kurczakiem i mieszaj±c zagotowujemy.

    Oddzielnie gotujemy makaron (według ¶ci±gi na opakowaniu ) i gor±cy wykładamy na ciepły półmisek, posypujemy ostr± papryk±, posiakanymi jajkami i cebul±.
    Na wierzchu układamy kawałki kurczaka, polewamy sosem i podajemy.

    Smacznego!

    Babka z kurczaka - Csirkés kuglóf (...,HUN)

    Tym razem, cał± receptę pokazuję i tylko minimalnie opisuję, a raczej podpisuję, życz±c smacznego!


    • 1,2 kg mięsa z kurczaka
    • 20 dag boczku
    • olej do posmarowania formy
    • 15 dag tartego sera
    • pęczek szczypioru
    • sól
    • pieprz
    • plasterki przeróżnej wędliny
       
    • pergamin do wy¶cielenia formy





    Smacznego!

    (Przepis i fotografie z grupy dyskusyjnej Google-Konyhalista)


    Kurczak (kapłon) po cygańsku - Kappan cigány módra (HUN)

    Oryginalna, romska (danie z kuchni romskiej) recepta mówi nie o kurze, a o ⇒kapłonie, ale kto w dzisiejszych czasach może kupić kapłona! Jeżeli macie takie możliwo¶ci, napiszcie do mnie, proszę!


    • 1 kurczak (kapłon)
    • sól
    • czosnek
    • 1 cebula
    • 1 pomidor
    • 1 papryka
    • ½ kg makaronu wst±żki
    • 2-3 dl gęstej ¶mietany

    Umyte warzywa kroimy w ćwiartki.
    Makaron gotujemy w osolonej wodzie, po czym odcedzamy.

    Kurczaka dzielimy na mniejsze kawałki, nacieramy mieszanin± rozgniecionego czosnku i soli, wkła­damy do brytfanny, razem z cebul±, pomidorem oraz papryk± i w małej ilo¶ci wody, pod przykry­ciem (np. z folii aluminiowej), dusimy dopóki mięso nie będzie miękkie.

    Pod koniec gotowania, gdy kurczak jest prawie miękki, dodajemy ugotowany makaron, mieszamy i zapiekamy na rumiano - jeż bez przykrywania foli±.

    Przed podaniem obficie polewamy ¶mietan±.

    Smacznego!

    Kurczak po afrykańsku - Afrikai csirke (...)

    Czy potrawa jest afrykańska? Kto wie...


       
    • 4 udka kurczaka
    • sól
    • 1 dl oleju
    • pieprz zielony, mielony
    • czosnek
    • Na sos: 
    • 1 dl oleju
    • 5-10 dag ¶wieżego imbiru
    • 2 cebule
    • 20 dag pomidorów
    • łyżeczka curry
    • szklanka kefiru
    • pęczek bazylii
    • 30 dag kabaczka w plasterkach
    • łyżka masła z przyprawymi

    Udka kurczaka przekrajamy na połówki i obsmażamy na gor±cym oleju. Przyprawiamy sol±, zielonym pieprzem i po­siekanym czosnkiem.

    Kabaczek kroimy w cienkie plasterki, po czym dusimy w ma¶le na półmiękko i odstawiamy.


    Przygotowujemy sos:
    W rondlu mocno rozgrzewamy olej i szklimy w nim drobno pokrojon± cebulę. Dodajemy posiekany imbir i kostki po­midorów.
    Pok 10 minutach przyprawiamy posiekan± bazyli± i curry.
    Kiedy sos zacznie gęstnieć, dolewamy kefir i na małym ogniu dusimy jeszcze przez kilka minut.


    Dorzucamy kawałki kurczaka i gotujemy dalej. Kiedy mięso jest już miękkie, dokładamy podduszony kabaczek. Teraz tylko mieszamy, a następnie poda­jemy, - z ⇒ryżem.

    • Danie powinno być pikantne!

    Smacznego!

    Kurczak nadziewany orzechami - Dióval töltött csirke (HUN)

    Oryginalna, romska (danie z kuchni romskiej) recepta mówi nie o kurze, a o ⇒kapłonie, ale kto w dzisiejszych czasach może kupić kapłona! Jeżeli macie takie możliwo¶ci, napiszcie do mnie, proszę!


    • 1 kurczak
    • 10 dag orzechów ⇒nerkowców
    • 10 dag orzechów włoskich
    • bułka tarta
    • 1-2 jajka
    • 2-3 łyżki masła

    Rozpoczynamy od przygotowania orzechów: nerkowce suszymy w ciepłym piekarniku, ocieramy ze skórki, po czym mielemy wraz z orzechami włoskimi.
    Dodajemy bułkę tart±, miękkie masło i jajo. Dokładnie mieszamy, wyrabiamy na jednolit± masę i przyprawiamy do smaku.

    Powstałym w ten sposób farszem nadziać sprawione wcze¶niej, posolone i przyprawione kurczęta, a następnie zaszywamy i pieczemy w temperaturze 180-200 °C w czasie około 50 minut/kg.

    Podawać jako gor±ce danie na przyjęciach lub jako zimn± przystawkę.

    Smacznego!

    (Na podstawie zdzieraka O-Press sp. z o.o., 8.I.2011.)

    Paprykarz z kurczaka po polsku - Lengyel paprikáscsirke (POL,...)

    Ta potrawa, to taka spolszczona wersja paprykarza z kurczaka - też smaczna!


    • 1 kurczak
    • 2-3 cebule
    • 5 dag smalcu lub innego tłuszczu
    • papryka mielona (ostra i słodka)
    • pieprz
    • przyprawa do zup
       
    • Na kluski kładzione: 
    • szklanka m±ki
    • 1 jajko
    • woda lub mleko

    Kurczaka dzielimy na mniejsze kawałki, solimy. Cebulę obieramy, myjemy, kroimy w cienkie plastry lub półplastry.
    Cebulę dusimy w rondlu na tłuszczu.

    Na patelni na rozgrzanym tłuszczu obsmażamy kawałki kurczaka. Przekładamy je do rondla, oprószamy m±k±, przyprawiamy papryk± (i słodk±, i ostr±) oraz pieprzem. Dolewamy wodę - do wysoko¶ci zawarto¶ci i powoli dusimy pod przykryciem.

    M±kę wsypujemy do miski, dodajemy jajko (lub dwa) i tak± ilo¶ć wody lub mleka, aby ciasto można było nabierać łyżk±.
    Ciasto starannie mieszamy łyżk± na gładk±, niezbyt gęst± masę. Zagotowujemy osolon± wodę. Do wrz±tku kładzie­my kluski łyżeczk±, maczaj±c j± w wodzie. Gotujemy pod przykryciem na słabym ogniu, dopóki nie wypłyn±.
    Kluski wybieramy łyżk± cedzakow± i dobrze os±czamy - możemy wymieszać z kilkoma kroplami oleju lub roztopionego masła (nie sklej± się).

    Kiedy mięso jest już miękkie, dodajemy kluski. Zagotowujemy i ostatecznie przyprawiamy do smaku (pieprzem, pap­ryk± i ewentualnie sol± i przypraw± do zup).
    W talerzach możemy posypać posiekan± zielenin±.

    Smacznego!

    (Na podstawie zdzieraka wyd. O-Press sp. z o.o., 28.VIII.2011.)

    Kurczak w sosie paprykowym - Csirke paprikamártásban (HUN,...)

    Potrawa, moim zdaniem, węgierska, ale znalazłem j± w polskim kalendarzu! Leciutko zmodyfikowałem!


    • 1 kurczak
    • 50 dag różnokolorowej papryki
    • 1 szklanka bulionu z kostki
    • 1 duża cebula
    • sos sojowy
    • olej
    • ostra, mielona papryka
    • sól
    • pieprz
    • 4 łyżki gęstej ¶mietany
    • łyżeczka m±ki

    Kurczaka myjemy, dzielimy na połówki, ćwiartki lub na jeszcze mniejsze porcje. Wkładamy do miski, skrapiamy olejem i sosem sojowym. Solimy, przyprawiamy pieprzem i duż± ilo¶ci± ostrej papryki.
    Cało¶ć dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodów­ki na co najmniej 30 minut.

    W międzyczasie obieramy cebulę, kroimy w kostki i podsmażamy na gor±cym oleju.

    Porcje kurczaka układamy w żaroodpornym naczyniu i polewamy marynat±, która została w misce. Wstawiamy do pie­karnika nagrzanego do temperatury 180 °C i pieczemy, aż zarumieni się skórka. Wtedy odwracamy na drug± stronę i dodaje­my (obok kurczaka) podduszon± cebulę.
    Gdy kawałki kurczaka będ± zrumienione z obu stron, polewamy je ciepłym bulionem i sosem z pieczenia.

    Kolorowe papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na drobne kawałki. Wkładamy do brytfanny z kurcza­kiem i mieszamy z sosem. Przykrywamy i zapiekamy przez kilkana¶cie minut.
    Po upływie 90 minut od pocz±tku pieczenia, porcje kurczaka wyjmujemy, a sos wlewamy do rondla. Zagotowujemy, zabiela­my ¶mietan± z łyżeczk± m±ki i przyprawiamy do smaku.
    Kurczaka podajemy z ⇒ryżem.

    Smacznego!

    (Na podstawie zdzieraka wyd. O-Press sp. z o.o., 28.VIII.2011.)

    Kurczak zawinięty w boczek - Szalonnába csavart csirke (...,HUN)

    Szybkie i syc±ce danie obiadowe!


    • 0,5 kg piersi kurczaka
    • 20-25 dag cienkich plasterków boczku
    • 15 dag sera
    • 2-2,5 dl gęstej ¶mietany
    • łyżka m±ki
    • 2 łyżki kaszy-manny
    • 2 jajka
    • pęczek natki pietruszki
    • łyżeczka majeranku
    • sól
    • pieprz

    1. Mięso kroimy w małe kostki. Dodajemy rozmieszane jajka, przyprawiamy posiekan± natk± pietruszki, majeranek, sól i pieprz.
       
    2. Dodajemy tarty ser (kilka łyżek pozostawiamy), kaszę mannę, m±kę i 3 łyżki ¶mietany. Wszystko dokładnie mieszamy.
       
    3. Podłużn± formę do pieczenia pasztetów wy¶ciełamy plasterkami bekonu lub boczku w ten sposób, aby zwisały z obu stron formy.
      Wlewamy przygotowan± mięsn± mieszaninę i przykrywami zwisaj±cym bekonem.
       
    4. Wierzch smarujemy ¶mietan± i posypujemy tartym serem. Pieczemy przez 30-45 minut w temperaturze 180-190 °C.
    5. Po wyjęciu z piekarnika, studzimy przez około 20-25 minut, po czym kroimy na porcje.

    Podajemy z ⇒ryżem i frytkami oraz ⇒sałatk± z ogórków.

    Smacznego!

    (Na podstawie przepisu Kovács Károlyné z miejscowo¶ci ⇒Dabas.)


    Udka kurczaka z francuskim leczo - Csirkecomb francia lecsóval (HUN,FRA)

    Nie jestem pewien, że danie ma francuskie korzenie, ale w każdym b±dĽ razie, leczo jest ⇒francuskiego typu i dlatego poniżej umie¶ciłem godło Francji.


    • 4 udka kurczaka
    • sok z połówki cytryny
    • 4 łyżki oleju
    • bakłażan (około 20 dag)
    • sól
    • pieprz
    • 25 dag pomidorów
    • 2 duże papryki
    • 20 dag cukinii
    • 1 duża cebula
    • 4-5 z±bków czosnku
    • 1 dl białego, wytrawnego wina
    • 4-5 gał±zek tymianku
    • 2-3 gał±zki majeranku
    • 8-10 li¶ci bazylii

    1. ¦wieże zioła drobno siekamy i mieszamy ze sob±. Czę¶ci± tej mieszaniny nacieramy udka. Skra­piamy sokiem z cytryny wymieszanym z 2 łyżkami oleju. Wstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.
      Pomidory, paprykę, cebulę i cukinię kroimy w plasterki. Pozostałe warzywa czy¶cimy, obieramy, skrobiemy (bakłażana nie musimy obierać) i kroimy w kostki. Obficie solimy i po 30 minutach opłukujemy zimn± wod±. Lekko wyciskamy nadmiar wody.
       
    2. Udka, razem z cytrynowym olejem umieszczamy w patelni (takiej, któr± możemy wstawić do piekarnika). Lekko zarumieniamy, dodajemy posiekany czosnek i wino, po czym wstawiamy do piekarnika (180 °C) na 60 minut. W czasie zapiekania często polewamy własnym sosem.
       
    3. Cebulę podsmażamy w 2 łyżkach gor±cego oleju. Dodajemy bakłażanowe kostki. Po 2 minutach dorzucamy paprykę i cukinię. Po następnych 3 minutach dodajemy pomidor i posiekany tymianek oraz majeranek. Przyprawiamy pieprzem. Solimy dopiero po 8-10 minutach.
       
    4. Warzywa układamy na talerzach, a na warzywach - udka. Dekorujemy listkami bazylii.
      Spożywamy z ziemniakami z pietruszk± lub szafranowym/kurkumowym ryżem.

    Smacznego!

    Skrzydełka kurczaka w jogurcie - Csirkeszarny joghrtban (...)
    • 1,2 kg skrzydełek kurczaka
    • jugurt naturalny (bałkański)
    • 2 łyżeczki curry
    • opakowanie sosu do włoskich sałatek Knorr
    • 1 łyżeczka cukru
    • sól (według gustu)

    Skrzydełka myjemy, po czym osuszamy, a następnie ⇒składamy „w agrafkę”.
    Pozostałe składniki mieszamy z sosem przyrz±dzonym według popisu na opakowaniu. Skrzydełka zalewamy powstałym w ten sposób sosem, dobrze mieszamy i wstawiamy przykryte do lodówki na cał± noc.

    • Do sosu możemy dodać odrobinę ostrej papryki

    Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 °C. Skrzydełka układamy na blasze, jedno obok drugiego. Przykrywamy foli± aluminiow± i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pod koniec pieczenia folię zdejmujemy i skrzydełka zarumieniamy.

    Smacznego!

    • Danie to, z małymi modyfikacjami możemy oczywi¶cie przygotować na grillu!

    (Na podstawie zdzieraka wydawnictwa O-Press, 26.II.2011.)


     

     
    Strona główna >> Zbieranica >> Drób... >> Potrawy z kurczaków i kur


       
    Wyszukiwanie potraw:

    • Perła na dzi¶... 
    • Niektore kobiety s± bezcenne... za wszystkie inne zapłacisz kart± Mastercard.
      (kobieciarz)

    Strona założona 08.01.2001 roku
    Copyright © Józef Tita Protasiewicz, All rights reserved

    Ostatnie poprawki: 31.10.2018 10:54:51


    Users on-line: 1
     


    Strona zawiera linki do innych stron, za których założenie nie ponosimy żadnej odpowiedzialno¶ci.
    Dystansujemy się od eksterytorialnych stron, których tre¶ci nie s± zgodne z prawem lub zawieraj± dialery.
    Za tre¶ć stron doł±czonych do linków odpowiadaj± wył±cznie ich autorzy.